ما هي ماركة kvass الأفضل؟ اختيار أفضل كفاس: ما الذي تبحث عنه من أجل شراء منتج عالي الجودة حقًا. ما الذي يجب أن يكون كفاس عالي الجودة

لقد درسنا أكثر 30 علامة تجارية مشهورة من kvass بين المستهلكين الروس من 12 منطقة في روسيا ، بما في ذلك مناطق بريانسك وفلاديمير وموسكو ونيجني نوفغورود وجمهورية باشكورتوستان وتشوفاشيا وإقليم ستافروبول وكذلك موسكو وسانت بطرسبرغ. بالإضافة إلى ذلك ، شملت الدراسة عينة بيلاروسية واحدة. تم فحص جودة وسلامة المشروب من خلال 26 معلمة.

ماذا يجب أن تكون جودة kvass؟

يُصنع الكفاس الطبيعي من نبتة الكفاس ، والتي تتكون من الشعير أو الشعير ، دقيق الجاودار أو الذرة ، والماء ، والسكر ، والخميرة ، وبكتيريا حمض اللاكتيك. يجب تخمير المشروب بشكل طبيعي بدون إضافة صناعية لثاني أكسيد الكربون والإضافات الصناعية والمحليات والمواد الحافظة.

لا يعتبر إنتاج kvass وفقًا لـ TU عن طريق التخمير الطبيعي ، ولكن عن طريق الكربنة انتهاكًا للقانون ، ولكن لا يمكن تطبيق هذه العلامات التجارية على علامة الجودة الحكومية ، نظرًا لأن Roskachestvo تطالب بزيادة الطلب على طبيعة المنتج.

مؤشر مهم آخر على جودة kvass هو نسبة الأحماض العضوية وتركيز المواد المتطايرة. يتم إنتاج هذه المكونات حصريًا أثناء تخمير kvass. إذا قامت الشركة المصنعة ببساطة بخلط المكونات ، وكربنة المنتج بشكل مصطنع ، فلن يتم تضمينها في kvass.

يتم تنظيم جزء الكتلة من المادة الجافة في kvass بواسطة GOST. إذا كان هذا المؤشر أقل من المعتاد ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة توفر المواد الخام ، باستخدام تركيز نبتة كفاس ، وليس نقيع الشعير نفسه.

هذا ليس كفاس ، لكنه مشروب كفاس مصنوع وفقًا لمبدأ "أضف الماء فقط".

في kvass الحالي يجب أن يكون هناك آثار للخميرة التكنولوجية - الخبز أو البيرة أو kvass. يعتبر وجود نوع آخر من الخميرة - الفطريات المتعفنة - والبكتيريا الضارة في منتج انتهاك جسيم للمعايير الصحية والوبائية.

الآن دعنا نتحدث عن الكحول. ليس سراً أن kvass يحتوي على نسبة ضعيفة من الكحول - أو بالأحرى لا تزيد عن 1.2٪ (كما هو مذكور في GOST). يشير المؤشر فوق القاعدة إلى انتهاك تقنية الطهي أثناء الإنتاج.

إذا كان kvass هو "bezalgogolny" ، فليس هناك ما يفرح هنا أيضًا - هذا ليس مشروبًا روسيًا أصليًا ، ولكنه مشروب غازي ملون.

تصنيف الشركة المصنعة

وفقًا لنتائج الدراسة ، أصبح 11 عينة من kvass من العلامات التجارية التالية القادة المطلقين الذين حصلوا على علامة الجودة الحكومية:

"فياتسكي" (منطقة كيروف) ؛

"هوم كيج" (منطقة أوليانوفسك) ؛

نيكولا تراديشنال (فيليكي نوفغورود) ؛

kvass التقليدي (العلامة التجارية الخاصة بسلسلة محلات السوبر ماركت "O" KEY) ؛

Opohmeloff (إقليم ستافروبول) ؛

أوتشاكوفسكي (موسكو) ؛

"راي كيغ" (منطقة أوليانوفسك) ؛

ياخونت ترابيزني (منطقة موسكو) ؛

"الروسية كفاس" (فيليكي نوفغورود) ؛

"سر العائلة" "Ochakovo" (موسكو) ؛

"فولجانكا" (منطقة أوليانوفسك).

أثناء التفتيش ، تبين أيضًا أن البضائع تنتهك متطلبات قانون "حماية حقوق المستهلك" و / أو المتطلبات الإلزامية التي تحددها اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي.

في كفاس تحت العلامة التجارية "باقة تشوفاشيا"من إنتاج OJSC "شركة تخمير Cheboksary" Buket Chuvashii "في روسيا (جمهورية تشوفاش) ، و kvass تحت العلامة التجارية "مشروبات سوزدال"تم العثور على الخميرة والعفن من إنتاج شركة "سوزدال للمشروبات" في روسيا (منطقة فلاديمير).

وعلى الرغم من حقيقة أن المنتج معترف به على أنه طبيعي (يُشار إلى ذلك من خلال معيار الكسر الكتلي للمواد الجافة وتكوين المكونات المتطايرة) ، لا يمكن اعتباره عالي الجودة وآمن - كمية العفن والخميرة فيه تتجاوز الحدود المسموح بها.

طرف خارجي آخر في البحث يتم ترشيحه كفاس مبستر تحت العلامة التجارية "فاتح للشهية على مدار العام"المصنعة من قبل OOO NPO Slavich في روسيا (منطقة موسكو). بالإضافة إلى زيادة كمية العفن والخميرة ، تحتوي العينة على مُحلي من حمض السيكلاميك والمحليات - أسيسولفام البوتاسيوم والسكرين.

كشفت الفحوصات المخبرية عن مخالفة أخرى - ماركة kvass "ايكو كفاس"أنتج في منطقة بريانسك من قبل JSC "Bryansklivo".

لم يتم العثور على بكتيريا وعفن ضار فيه ، لكن الخبراء وجدوا أن البضائع المعلنة لـ GOST لا تتوافق مع ذلك. أضافت الشركة المصنعة المحليات والمحليات إلى المشروب.

بالإضافة إلى ذلك ، يشير تكوين المواد المتطايرة إلى أن kvass لم يتم إنتاجه عن طريق التخمير ، ولكن من خلال مجموعة من المكونات المختلفة - مما يعني أنه لا يمكن تسمية هذا المنتج kvass الطبيعي.

مكان الكفاس في سوق المشروبات

يمكن أن يُعزى Kvass إلى فئات مختلفة من المشروبات ، ولكن يجب دمجها جميعًا في مجموعة واحدة - المشروبات لإرواء عطشك. هذا هو الدافع الذي لا يزال هو الدافع الرئيسي عند شراء kvass ، لأنه ربما لا يوجد منتج آخر له موسمية استهلاك أكثر وضوحًا. يتنافس Kvass مع جميع المشروبات التي يتم تناولها في الحرارة - من البيرة إلى المياه المعدنية ، ومع ذلك ، على عكسها ، فهي محدودة للغاية في الاستهلاك في موسم البرد.
في عامي 2008 و 2009 ، أجرى مركز رومير للأبحاث مسحًا للسكان واكتشف كيف يروي الروس عطشهم. وكان أقرب المنافسين للكفاس من حيث الشعبية هم القهوة والعصير ، وكان الشاي والمياه المعدنية في المقدمة بشكل ملحوظ. وفقًا للاستطلاع ، كان هناك ما يزيد قليلاً عن ربع المستطلعين (27٪) من عشاق kvass. بالطبع ، لا ينبغي خلط الشاي والقهوة مع kvass ، حيث لا يتعين على المشتري الاختيار بينهما - تختلف مواقف الاستهلاك. ولكن إذا تحدثنا عن المنتجات التي تُباع في البيع بالتجزئة فقط ، فيمكن تمييز ثلاث مجموعات من المشروبات حسب تفضيلات المستهلك.
1) حلو المشروبات غير الكحولية المشبعة بثاني أكسيد الكربون ، حيث تتنافس المنتجات القائمة على المنكهات مع kvass ؛
2) صحي المشروبات ، التي تشمل ، بالإضافة إلى كفاس ، المياه المعدنية والعصائر وغيرها من الفئات ذات الفائدة المعلنة ؛
3) المشروبات المخمرة كثيفة الشعيرالذوق ، حيث المنافسة الرئيسية على الكفاس هي البيرة وبعض المشروبات التقليدية الأخرى.
على الرغم من أن kvass يلبي كل هذه المعايير ، إلا أن إدمان الناس لا يعكس على الإطلاق هيكل استهلاك المشروبات. لم يتم شراء Kvass بعد من أجل تلبية الحاجة الفيزيولوجية للشرب ، فهم يروون عطشهم فقط ، وتبرز الأفكار حول شراء kvass بشكل أساسي في الموسم الحار. لذلك ، تطور هيكل بيع المشروبات لإخماد العطش بطريقة تجعل الكفاس لا يزال متخلفًا بشكل ملحوظ عن الجعة والعصائر والمشروبات الغازية والمياه. لذلك ، إذا افترضنا أن إنتاج كل هذه المشروبات يتوافق مع المبيعات * ، فإن 3٪ فقط من الحجم الإجمالي للمشروبات المباعة سيأتي من kvass (انظر الرسم البياني). بالرغم من أن 3٪ في الحجم الإجمالي للمشروبات و 14٪ ضمن فئة المشروبات غير الكحولية هي بالفعل كثيرة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه قبل 5 سنوات كانت حصة kvass كان 1٪ و 4٪ على التوالي.

* تتساوى أحجام الإنتاج الرسمية تقريبًا مع الاستهلاك المحلي ، نظرًا لأن الصادرات والواردات من المشروبات صغيرة جدًا ، والفترة التي تم تحليلها كافية لتهدئة التحولات الموسمية ، وتحتل الأعمال الصغيرة (التي لا تؤخذ أحجام إنتاجها في الاعتبار من قبل Rosstat) حصة صغيرة جدًا من السوق.

السبب الرئيسي لتزايد شعبية kvass على خلفية "مُرَوِّيات العطش" الأخرى هو مزيج من السعر والفائدة. هنا يجدر النظر في نتائج الدراسة الروسية لمركز رومير ، التي أجريت في أغسطس 2010 ، والتي أظهرت أن الطبيعة ، وعدم وجود كائنات معدلة وراثيًا ، والإضافات الصناعية والأصباغ هي أهم المعايير التي يقيم الروس من خلالها جودة الطعام. في هذا ، يكون كل من سكان المدن الكبرى والمستطلعين الذين يعيشون في المناطق الريفية بالإجماع.
لذا ، إذا كلف kvass أكثر بكثير من الماء والمشروبات الغازية ، فمن الواضح أن شعبيته لن تكون عالية جدًا ، لأن مستهلكنا ليس مستعدًا بعد لدفع مبالغ زائدة بشكل كبير مقابل الفائدة. معدل كان سعر التجزئة لليتر من kvass في النصف الأول من عام 2010 25.75 روبل ، أي 13 ٪ فقط أعلى من "المنافس غير المجدي" - مشروب غير كحولي ، ونصف "المنافس المفيد" - عصير أو "منافس كحولي" - بيرة. من ناحية أخرى ، تستخدم المشروبات الغازية والنكتارات الأكثر اقتصادا والتي تحتوي على العصير بشكل متزايد لإرواء العطش ، وعلى عكس العصير أو الجعة ، غالبًا ما تتداخل مع الكفاس من حيث السعر وجمهور المستهلك. لذلك ، يمكن اعتبارهم المنافسين الرئيسيين لفئة kvass. ليس من دون سبب أن أصناف الكفاس مع إضافة العصير بدأت تظهر مؤخرًا.
في الوقت نفسه ، إذا لم تكن الصفات المفيدة لـ kvass ذات أهمية كبيرة للمستهلك الروسي ، فلن يتمكن kvass من استبدال مشروبات kvass الرخيصة ، والتي يمكن مقارنتها في الذوق مع kvass المخمر الطبيعي. ومع ذلك ، لا تزال مشروبات كفاس شائعة اليوم إذا ركزت على فائدة مكوناتها ("نبتة كفاس" ، "مواد خام للحبوب" ، "مستخلصات طبيعية") أو استمرت في تسمية منتجاتها "كفاس" باستخدام اسم الشركة. على سبيل المثال ، يقوم بعض منتجي kvass بتوسيع خط إنتاجهم بإضافة kvass المشروبات باستخدام العلامة التجارية الشائعة "N-sky kvass".

******************
وفقًا لتقديرات الشركات المصنعة ، يمثل سوق kvass المعبأة في زجاجات اليوم حوالي 70 ٪ من سوق kvass بشكل عام ، بينما تنخفض نسبة 30 ٪ المتبقية على مشروبات kvass و kvass بنسبة حوالي 1/2. تزداد حصة الكفاس المعبأ المخمر سنويًا (بنسبة 45٪ في عام 2008 وبنسبة 58٪ في عام 2009). إن حصة مشروع كفاس مستقرة تقريبًا ، في حين أن حصة مشروبات كفاس ستنخفض حتماً (من 47٪ في عام 2008 إلى 23٪ في عام 2010).
******************

بالإضافة إلى فائدته ، فإن أحد الأسباب المهمة لتزايد شعبية الكفاس هو أنه جزء من الثقافة الوطنية ، والتقاليد القديمة في إنتاج واستهلاك المشروبات. Kvass هي سمة من سمات الهوية الروسية ، بالمعنى الواسع للثقافة السلافية ، بالمعنى الضيق لتقاليد عائلتنا. بالنسبة للكثير من الناس ، أصبحت هويتهم أكثر أهمية. علاوة على ذلك ، وفقًا لاستطلاع Romir المذكور أعلاه ، بالنسبة لـ 39 ٪ من المستجيبين ، فإن الأصل الروسي للمنتج يعادل علامة الجودة ، والتي تكمل تمامًا الصورة المشكلة للمشروب. بطبيعة الحال ، في الإعلان وتصميم kvass ، تُستخدم الصور التقليدية دائمًا - السنيبلات ، والسمات الريفية ، والرسم الوطني ، والزخارف. الأبطال التاريخيين والخياليين ، عادة ما تنظر إلينا الوجوه الروسية المفتوحة من العبوة. الاستثناءات النادرة هي استخدام العلامة التجارية الشاملة للشركة ، بالإضافة إلى بعض الانحرافات تجاه طبيعة أو جغرافية الأرض الأصلية.
هناك محرك آخر للنمو ، والذي لا يزال ضعيفًا ، ولكن من المحتمل أن يكون له تأثير ملحوظ على سوق kvass في السنوات القادمة. تمر الموجة الديموغرافية بطريقة أن الجيل المتشكل من شاربي البيرة (حتى 30 عامًا) ينتقل بشكل جماعي إلى عمر أكثر من يشربون الكفاس نشاطًا (وفقًا لاستطلاعات الرأي - أكثر من 35 عامًا). على أقل تقدير ، تُظهر استطلاعات الرأي بوضوح وجود علاقة عكسية بين حجم استهلاك الكحول وعمر الشخص. ومع ذلك ، لن يكون من الممكن استبدال البيرة بالكفاس ، لأن الروس لا يعتبرونها مشروبًا لرفع معنوياتهم ، أو يشربونه أثناء التحدث مع الأصدقاء. من المرجح أن تحدث إعادة توزيع التفضيلات لأسباب فسيولوجية بحتة.

إنتاج وتسويق كفاس

أصبح الصيف الحار وانتعاش الطلب الاستهلاكي وعدم تشبع أسواق الكفاس الإقليمية المحرك الرئيسي للنمو السريع في الاستهلاك في عام 2010. من المؤكد أن الطقس لعب دورًا رئيسيًا في ذلك ، حيث لم يتوقع المصنعون والخبراء مثل هذه الزيادة في المبيعات ، وتوقعوا في بداية عام 2010 نموًا في الاستهلاك يصل إلى 10٪.
في نهاية عام 2010 ، من المتوقع أن تنمو مبيعات الكفاس المخمر المعبأ بنسبة 49٪ لتصل إلى 63 مليون ديكالتر (على الرغم من حقيقة أنها زادت في عام 2009 بنسبة 5٪ فقط لتصل إلى 42.3 مليون ديكالتر). أظهرت بيانات تدقيق التجزئة من Nielsen أن مبيعات kvass في المدن الروسية في يوليو 2010 تضاعفت تقريبًا - بنسبة ... ٪ من حيث الحجم ، في حين أن المياه المعدنية والمياه المعبأة للشرب - بنسبة ... ٪ ، والمياه الغازية الحلوة المشروبات - بنسبة ...٪. يقول خبراء الشركة إنه بالإضافة إلى حرارة الصيف ، أصبح اهتمام المستهلكين بالإصدارات الجديدة أحد المحركات الرئيسية للنمو.
من الناحية النقدية ، سينمو سوق kvass ، وفقًا للتقديرات المتوقعة لعام 2010 ، بنسبة ...٪ إلى ... مليار روبل. بالمناسبة ، في أزمة عام 2009 ، فاق نمو سوق kvass من الناحية النقدية المؤشرات الطبيعية بأكثر من مرتين ، على الرغم من أنه في سوق المشروبات ككل كان هناك إعادة توزيع للأفضليات نحو المنتجات الاقتصادية ، وفي بعض الفئات حتى انخفاض في أسعار التجزئة.
هل سيستمر السوق في النمو بمثل هذا المعدل المرتفع في عام 2011؟ لا توجد شروط مسبقة لذلك. مرة أخرى في عام 2008 ، عندما لم تتأثر مبيعات kvass بالأزمة ، تباطأ نمو السوق وبلغ ...٪. بالنظر إلى أن المحرك الرئيسي للسوق في عام 2010 كان الطقس ، ثم مع درجات حرارة الصيف ضمن المعيار المناخي ، فمن المتوقع استقرار أو حتى انخفاض الاستهلاك في عام 2011.

******************
تقييم حجم إنتاج kvass بناءً على الإحصاءات الإقليمية معقد بسبب التغييرات في منهجية المحاسبة. على سبيل المثال ، يمكن تقدير الديناميكيات السنوية حتى عام 2009 بما في ذلك وفقًا لمصنف OKP في فئة "المشروبات الغازية المخمرة و kvass". ولكن ، وفقًا للقواعد التي تم تقديمها مؤخرًا لحساب المنتجات وفقًا لـ OKPD ، ينتمي kvass إلى مجموعة "مشروبات kvass". تستثني هذه الفئة بالتأكيد المشروبات السكرية غير الكحولية على ممتص الصدمات (يتم فصلها في مجموعة منفصلة) ، لكن البيانات لا تتطابق تمامًا مع التصنيف السابق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض منتجي kvass ، لسبب ما ، يسقطون عن أنظار Rosstat. على الأرجح ، تؤخذ أحجام إنتاجها من kvass في الاعتبار في فئات أخرى من المشروبات. لذلك ، فإن البيانات المقدمة للإحصاءات الإقليمية لا تعكس الصورة الحقيقية بالكامل. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الشركات ، يمكننا تتبع الديناميكيات الإقليمية لإنتاج kvass وتقييم مؤشرات الإنتاج الخاصة بها على أساسها.
******************

أصبحت مشكلة الاستخدام الأمثل للقدرة في عام 2010 حادة بشكل خاص - في الصيف ، عمل المنتجون بأقصى طاقاتهم ، وبحلول أكتوبر ، خفضوا عبء العمل بمقدار 10 مرات. لهذا السبب ، لا توجد شركة واحدة كبيرة أو متوسطة الحجم في روسيا تنتج الكفاس فقط. بالنسبة للغالبية العظمى من الشركات ، يعتبر kvass ثاني أو ثالث أهم منتج (الاستثناءات هي Deka و Kurskiy kvass). يعوض المصنعون عن الانخفاض الموسمي إلى حد ما بسبب تكوين الاحتياطيات ، حيث أن تقنيات الإنتاج الحديثة ووجود كمية صغيرة من الكحول تجعل من الممكن زيادة العمر الافتراضي لـ kvass المعبأة في زجاجات تصل إلى عام. بالإضافة إلى ذلك ، في الموسم المنخفض ، يحاول المنتجون إنتاج كفاس لشركاء التعبئة المتعاقدين.
تترك موسمية الطلب مجالًا في السوق حتى للمنتجين الصغار جدًا الذين لديهم القدرات التكنولوجية لإنتاج الكفاس واعتباره منتجًا ثانويًا. في العديد من المناطق الروسية (خاصة تلك البعيدة عن المدن الكبيرة) يتم تزويد المستهلكين بالكفاس من قبل اتحادات المستهلكين الإقليمية والمخابز ومعامل الألبان (انظر "").
يحاول كبار المصنعين اليوم تحييد التدهور الموسمي وتخليص كفاس من صورة مشروب صيفي حصري. تتوسع حالات استهلاك الكفاس ، على سبيل المثال ، يشرب أبطال بعض الإعلانات التجارية الكفاس في المكتب أو في موسم البرد. يجب أيضًا تسهيل مبيعات علامات kvass في غير موسمها من خلال توسيع نكهاتها واستبدالها التدريجي للمشروبات ، والتي تكون موسميةها أقل وضوحًا.
يمكن لتنظيم الدولة لسوق البيرة أن يلعب دوره في تطوير سوق الكفاس. على وجه الخصوص ، إذا تم تصنيف البيرة على أنها منتج كحولي ، فقد لا تتمكن بعض منافذ البيع بالتجزئة من بيعها أو ستضيق مساحة الرف المخصصة. قد يؤدي هذا إلى مزيد من النمو في توزيع kvass الذي تنتجه شركات التخمير ، بما في ذلك المبيعات في غير موسمها.

الصورة الإقليمية لاستهلاك kvass

وفقًا لاستطلاع Romir الذي أجري في عام 2009 ، فإن kvass هو الأكثر شيوعًا بين المستجيبين الذين يعيشون في المنطقة الوسطى (38 ٪) ، وكان أقل بكثير من عشاق kvass في جبال الأورال (17 ٪) والشرق الأقصى (13 ٪). ومع ذلك ، كما هو مبين أدناه ، يوجد في المنطقتين الأخيرتين متوسط \u200b\u200bمنخفض إلى حد ما لنصيب الفرد من الاستهلاك ليس فقط كفاس ، ولكن أيضًا المشروبات بشكل عام. استطلاع آخر أجري في يوليو 2010 يعكس غلبة كبيرة لموسكو من حيث حصة العائلات التي اشترت كفاس على خلفية مدن روسية أخرى - 1.5-1.8 مرة. في الوقت نفسه ، في موسكو ، كانت موسمية مشتريات kvass مرتفعة ، لكنها أقل وضوحًا من المراكز الإقليمية الأخرى.

أيضًا ، وفقًا لهذه الدراسة ، يشرب سكان روسيا بنشاط الكفاس أثناء النزهات والمشي لمسافات طويلة في الطبيعة. وحصة عشاق الكفاس أعلى بين سكان المدن الكبيرة من المعدل الوطني.

وفقًا لآخر التقديرات ، كانت حصة مستهلكي kvass في روسيا 66٪ من عدد مستهلكي المشروبات الغازية. في عام 2008 كان هذا الرقم 56٪. تعود الزيادة الرئيسية في محبي kvass إلى المدن الكبيرة في روسيا ، حيث اقتربت حصة مستهلكي kvass في عام 2010 من مؤشرات موسكو وسان بطرسبرغ.
على الرغم من توفر وشعبية kvass ، فإن مستوى استهلاكها يعتمد بشدة على مستوى دخل الروس. والتأكيد الواضح على ذلك هو متوسط \u200b\u200bمستوى استهلاك الفرد في موسكو وسانت بطرسبرغ * ، وهو على الأقل أعلى بمرتين من مثيله في المدن الروسية الأخرى ، حيث يحظى kvass بشعبية كبيرة أيضًا. تتجلى أهمية الإيرادات القوية من خلال التباطؤ الحاد في نمو السوق في عام 2009 والانتعاش السريع الذي بدأ في النصف الأول من عام 2010 ، عندما لم يكن الطقس الحار قد استقر بعد.

* فيما يلي نتحدث عن متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد من الكفاس المعبأ ، باستثناء مبيعات الكفاس بالبراميل والبراميل. استند تقدير الاستهلاك إلى ديناميكيات السوق في النصف الأول من عام 2010 ولا يأخذ في الاعتبار تأثير موجة الحر.

ومع ذلك ، إذا أخذنا موسكو وسانت بطرسبرغ خارج الأقواس ، فلن نرى اعتمادًا لا لبس فيه على متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد من kvass على الدخل. على سبيل المثال ، دخل السكان ... هو من أعلى المداخيل في روسيا ، ويقترب من المستوى ... لكن المقيم العادي ... يشرب نصف كفاس. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون تأثير المناخ على استهلاك الكفاس في هاتين المدينتين هو نفسه ، لأن متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة في الموسم الدافئ (مايو - سبتمبر) هو نفسه.
إذا استخدمنا مؤشر القدرة على تحمل التكاليف (سعر kvass مقسومًا على الدخل) بدلاً من الدخل ، فلن تتغير الصورة بأي شكل من الأشكال. من بين المراكز الإقليمية المعتبرة في روسيا ، تجدر الإشارة إلى مدينة واحدة فقط حيث يكون سعر kvass مرتفعًا نسبيًا ، والدخل ليس مرتفعًا للغاية - هذا ... ربما هذا هو السبب في انخفاض مستوى استهلاك الفرد من kvass في المنطقة.
عند الحديث عن الأسعار والدخل والاستهلاك ، تجدر الإشارة على الفور إلى أنه في موسكو وسانت بطرسبرغ ، من حيث المبدأ ، هناك انحراف ملحوظ في استهلاك المنتجات غير الأساسية ، والتي تشمل kvass ، مقارنة بالمراكز الإقليمية الأخرى. ولكن في الوقت نفسه ، كان هناك اتجاه منذ فترة طويلة إلى معادلة متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد.
يمكن وصف هذه العملية بأفضل طريقة باستخدام مثال استهلاك البيرة. في بداية تطور السوق ، كانت هناك قفزة بسبب النمو السريع لمتوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد في موسكو وسانت بطرسبرغ. استمرت فترة التشبع السريع لأسواق رأس المال 4 سنوات - من 1998 إلى 2001. ثم كانت الديناميات غامضة للغاية. في هذا الوقت ، تأخر استهلاك الجعة في المناطق بشكل ملحوظ ، لكن النمو كان أكثر استقرارًا واستمر حتى أزمة عام 2008.
أما بالنسبة لـ kvass ، فقد كان أكبر سوق لموسكو في عام 2009 يمثل حوالي ... مبيعات روسية. خلال الأزمة ، أصبح نوعًا من العازلة ، حيث انخفض متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد من kvass في موسكو بشكل طفيف. بسبب الطقس الحار وانتعاش طلب المستهلكين ، من المتوقع حدوث زيادة كبيرة في المبيعات في العاصمة في عام 2010. لكن يجب أن تنخفض حصة موسكو في إجمالي مبيعات kvass ، لأن المناطق ستقدم المساهمة الرئيسية في تطوير السوق.
بين المراكز الإقليمية ، سيحدث نمو أسرع في تلك الأسواق التي يشرب فيها السكان القليل نسبيًا من الكفاس. في التردد ، من بين أكبر المدن ، سيكون القادة في نمو الاستهلاك الفردي: ... ، ... و ... (من المتوقع حدوث زيادة كبيرة في ... ، حيث يكون الاستهلاك عند مستوى متوسط). أيضًا ، بحلول نهاية العام ، يجب أن تنمو المبيعات بشكل ملحوظ في المستوطنات الصغيرة.
قارنا مستوى استهلاك الفرد من الكفاس بالبيرة والمشروبات الغازية. لم نجد علاقة ارتباط واضحة بين استهلاك البيرة والكفاس. على سبيل المثال ، يشرب أحد المقيمين ... كمية من البيرة أكثر قليلاً من المتوسط \u200b\u200bفي روسيا ، وفي ... أكثر من ذلك بكثير ، لكن السكان المحليين يشربون القليل من الكفاس. وبالتالي ، تم تأكيد الافتراض بأن البيرة و kvass كفئة مستهلكين لا تتداخل كثيرًا ، على الرغم من أنها تباع في الغالب في نفس منافذ البيع بالتجزئة. وإلا فإن الاستهلاك المتطور للبيرة من شأنه أن "يشدد" من استهلاك كفاس.
ولكن بالنسبة للعديد من المدن الكبيرة ، هناك علاقة واضحة بين استهلاك الكفاس والمشروبات الحلوة غير الكحولية. بعض المناطق ، على سبيل المثال ، ... ، ... و ... تقع خارج الاتجاه العام قليلاً - المشروبات الغازية ليست شائعة جدًا هنا (الاستهلاك حوالي 20 لترًا لكل شخص) ، لكن كفاس يشرب على المستوى المعتاد للمراكز الإقليمية. التفضيلات في ... تم توزيعها أيضًا بشكل غير عادي - يشرب أحد السكان المحليين حوالي 65 لترًا من المشروبات الغازية سنويًا ، وهو أعلى بكثير من المعدل المعتاد ، لكن استهلاك kvass يكون عند مستوى متوسط. هنا ، وكذلك في ... و ... ، هناك إمكانية كبيرة للنمو في مبيعات الكفاس بسبب استبداله بالمشروبات الغازية.
من المثير للاهتمام أيضًا مقارنة نسبة أسعار كفاس والمشروبات الغازية في مدن مختلفة. في المراكز الإقليمية ذات القوة الشرائية العالية للسكان في تجارة التجزئة ، كقاعدة عامة ، يتم تقديم المشروبات الغازية ذات العلامات التجارية ، والتي تكلف في المتوسط \u200b\u200bنفس تكلفة kvass أو حتى أكثر تكلفة (كما في موسكو ، ... و ...). في هذه المدن ، لا يعد kvass بديلاً صحيًا فحسب ، بل يعد أيضًا بديلاً ميسور التكلفة. في الوقت نفسه ، يعد kvass أغلى بكثير من المشروبات الغازية في ... و ... و .... على الأرجح ، فإن النمو في استهلاك kvass في ... يعوقه فرق كبير في السعر.
على الرغم من الدور المهم للغاية الذي يلعبه الطقس في مبيعات kvass ، يمكننا أن نرى أن المناخ في المناطق المختلفة ليس له تأثير حاسم على استهلاكه. على سبيل المثال ، في البرد ... ، حيث يبلغ متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة الهواء من مايو إلى سبتمبر ...٪ ، متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد من kvass ... مقارنة بـ ... مع درجة حرارة ...٪. على وجه الخصوص ، يلاحظ ديمتري بينتشوكوف (المدير العام لـ "Deka") أنه في جنوب روسيا يشربون الكفاس ، بشكل مدهش ، قليل. يفسر ذلك من خلال حقيقة أن الحياة في المدن الجنوبية ليست ديناميكية كما هو الحال في عاصمتين أو مركزين صناعيين ، بالإضافة إلى أن المنطقة حافظت على تقاليد صناعة الكفاس محلي الصنع. يعتقد Maxim Kurokhtin (مدير التسويق في Tomskoe Pivo) أيضًا أن شعبية kvass لا تعتمد كثيرًا على المنطقة المناخية بقدر ما تعتمد على ثقافة الاستهلاك السائدة. وفقًا لملاحظاته ، في تلك المدن التي أنتجت فيها مصانع الجعة المحلية في الثمانينيات والتسعينيات والثمانينيات من القرن الماضي kvass (وإن لم تكن ملطخة ، ولكن في المسودة) يكون استهلاكها أعلى ، ولم تكن الموسمية واضحة.
ومع ذلك ، تتأثر مبيعات kvass بشدة بانحرافات درجات الحرارة المستقرة عن القاعدة. بادئ ذي بدء ، تأثرت الديناميكيات الإقليمية لسوق kvass في عام 2010 بحقيقة أن ... و ... كانوا أكثر عرضة للتغيرات في درجات الحرارة من ... و .... على سبيل المثال ، في m ، كان الانحراف في درجة الحرارة ضئيلًا. في صيف عام 2010 ، لوحظت هنا حتى الأيام الباردة ، حيث كانت درجة حرارة الهواء ...-... درجة مئوية. عدد الأيام الحارة لم يكن كبيرا جدا. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن الاستهلاك المتوقع للفرد من kvass في ... مقابل 2009 سينمو بنسبة ...٪ ، فإنه سينخفض \u200b\u200bبنحو ...٪ مقابل 2008 (عندما لم تؤثر الأزمة على السوق بعد). من المحتمل أن تكون ديناميكيات النمو معتدلة مقارنة بعام 2008 في ... و ... و ....
في المنطقة الوسطى من روسيا ومنطقة الفولغا ، بسبب الصيف غير الطبيعي ، كانت هناك زيادة ملحوظة في متوسط \u200b\u200bاستهلاك الفرد من kvass ، ليس فقط فيما يتعلق بعام 2009 ، ولكن أيضًا بالنسبة لمستوى ما قبل الأزمة.
في رأينا ، سيكون لتطوير المنتجين الصغار والمتوسطين تأثير كبير على زيادة تطوير سوق kvass في مناطق روسيا. يمكنهم إعطاء دفعة جديدة لتطوير استهلاك kvass. سيتم لعب دور متزايد الأهمية من قبل منتجي البيرة الإقليميين ، الذين ، بعد أن أعادوا الإنتاج (أو واجهوا لوائح صارمة في سوق البيرة) ، سيقومون بتنويع أعمالهم على حساب kvass.

الوضع التنافسي

على عكس الفئات الأخرى ، مثل العصائر أو البيرة أو المشروبات غير الكحولية ، كان توزيع سوق الكفاس ضعيفًا إلى حد ما حتى وقت قريب. لذلك ، سرعان ما اكتسبت العلامات التجارية الصغيرة kvass التي ظهرت في ثلاجات الشركات الكبيرة في جميع أنحاء روسيا حصتها وأعطت دفعة جديدة لتطوير السوق.
ينعكس المستوى المنخفض للتغلغل الإقليمي لماركات kvass الإقليمية جيدًا في إحصاءات السكك الحديدية. لذلك ، مع حجم سوق kvass في عام 2009 ... مليون دال ، تم تسليم حوالي ... مليون دال (أو حوالي ...٪) من المنتجات من المنتجين إلى مناطق روسيا عن طريق السكك الحديدية *. في الوقت نفسه ، بالنسبة للبيرة ، بلغت حصة النقل بالسكك الحديدية في عام 2009 حوالي ...٪ من إجمالي حجم المبيعات. بالطبع ، يتم بيع جزء كبير من kvass في الأسواق المحلية أو لا يؤخذ في الاعتبار في الإحصاءات ، حيث يتم توفيره عن طريق البر ، على سبيل المثال ، بين موسكو وسانت بطرسبرغ. ومع ذلك ، نرى بوضوح أن kvass ، كقاعدة عامة ، لا يتم نقله عبر مسافات طويلة بسبب الزيادة الحادة في حصة التكاليف اللوجستية في سعر التكلفة.

* بحسب احصائيات السكك الحديدية لوكالة أنباء "كومينفو".

وبالتالي ، يجب إنتاج علامة تجارية جماعية في فئة kvass بالقرب من نقطة البيع. وفقًا لذلك ، فإن الموقع الأمثل لمرافق الإنتاج له أهمية كبيرة لسوق kvass. من السهل أن نرى أن المراكز السوقية للشركات الرائدة تتحدد أساسًا من خلال جغرافية إنتاجها. تقع الشركة الرئيسية للرائد والقائد في سوق kvass - MPBK "Ochakovo" مباشرة في أكبر منطقة مبيعات ، والتي تمثل ربع مبيعات kvass على الأقل في روسيا. لكن الشركات في Penza و Krasnodar Region و Tyumen سمحت للشركة بالنمو بشكل ديناميكي خلال فترة تطوير الأسواق الإقليمية. تتمتع نوفغورود "ديكا" بموقع جيد للغاية من حيث نقل المنتجات إلى موسكو وسانت بطرسبرغ ، لكن الكتف الطويل من الإمدادات إلى المناطق الشرقية يحد من إمكانية توسع الشركة إلى ما وراء جبال الأورال. وللسبب نفسه ، فإن مواقف اللاعبين المحليين قوية في مناطق بعيدة عن المركز. على سبيل المثال ، "Buket Chuvashii" - وفقًا للشركة ، هو في الواقع احتكار لسوق جمهورية Chuvash ، "Tomskoe Pivo" - زعيم سوق kvass السيبيري.

تمكنت سابميلر ، بمرور الوقت ، من نقل علامتها التجارية الشرق الأقصى "ماتوشكين كفاس" إلى المستوى الفيدرالي. في 2009-2010. أظهرت الشركة نشاطًا منخفضًا نسبيًا في السوق ، ولكن في المستقبل يمكنها استخدام خبرتها الإقليمية. تم إطلاق "Matushkin Kvass" في مايو 2009 بهدف تحميل قدرات kvass الحالية في فلاديفوستوك وبيع المنتجات في إقليمي بريمورسكي وخاباروفسك. وفقًا لتقديراتنا التقريبية ، فإن حجم إنتاج kvass في هذا المصنع صغير (يصل إلى 0.5 مليون ديكالتر) ولم يكن هناك نمو كبير بحلول نهاية موسم 2010 ، لأن الصيف في منطقة الشرق الأقصى لم يكن حارًا.
ليس من المستبعد أن تدخل شركة Efes ، رابع أكبر لاعب في سوق البيرة ، سوق kvass. هناك شرطان أساسيان على الأقل لهذا الغرض. أولاً ، نظرت الشركة بجدية في مثل هذا الاحتمال - ففي مايو 2010 ، حصلت على إذن لإنتاج مجموعات تجريبية من "الدب الأبيض" كفاس المعبأة في براميل وزجاجات PET. ثانيًا ، يتمتع مديرو مجموعة Efes بخبرة واسعة في أسواق المشروبات الغازية في تركيا ودول المنطقة الآسيوية ، نظرًا لأن الشركة تعمل في مجال تعبئة زجاجات Coca-Cola. ربما كان النشاط الناجح لقسم Efes الروسي في سوق البيرة والاستخدام العالي لقدرات الإنتاج هو الذي أزال هذه القضية من أجندة 2010.
ووفقًا للرقمين الثاني والثالث في سوق البيرة - AB InBev و Heineken ، على الرغم من الانخفاض الخطير في الإنتاج والاستخدام المنخفض الواضح للقدرات ، يبدو سوق kvass غير مثير للاهتمام. علق المدير التنفيذي لشركة Anheuser-Busch InBev كارلوس بريتو في أغسطس 2010 على إمكانية إطلاق kvass لمراسل RBC اليومية " سنواصل التركيز على البيرة في المستقبل القريب. هذا هو العمل الذي نعرفه جيدًا وهناك العديد من الأشياء التي سنفعلها ، ولدينا ما نفعله هنا".
يشير بيع العلامة التجارية Stepan Timofeevich بوضوح إلى أن Heineken لا ترى أي احتمالات في تطوير الاتجاه المخمر. على الرغم من أنه وفقًا لإدارة Deka ، استمروا في استخدام شبكة توزيع Heineken لتزويد kvass للبيع بالتجزئة في سانت بطرسبرغ.

المنتجين الرئيسيين لل kvass

أوتشاكوفو

OJSC "MPBK" Ochakovo "هي الشركة الرائدة في السوق الروسية لـ kvass ، والعلامة التجارية" Ochakovsky "هي أشهر kvass بين الروس. وفقًا لـ" Business-Analytics "، فإنها (بما في ذلك العلامة التجارية الفرعية للأطفال" Kvasenok ") تمثل 35٪ من مبيعات kvass المعبأة من الناحية المادية. وحصة كبيرة بشكل ملحوظ من الناحية النقدية - 40 ٪ ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف ليس بسبب حقيقة أن kvass الشركة ينتمي إلى القطاع المتميز ، ولكن بسبب حقيقة أن منطقة المبيعات الرئيسية في Ochakovo هي موسكو.
اكتسبت الشركة مكانة قوية في السوق الروسية لثلاثة أسباب. أولاً ، كان Ochakovo رائدًا في السوق. في منتصف التسعينيات ، قامت الشركة بتعبئة الكفاس المخمر في حاويات PET ووضعته على أرفف البيع بالتجزئة. ثانيًا ، لا تزال الشركة المصنعة المستقلة ، التي لا تمتلك ميزانيات تسويقية كبيرة ، تروج بنشاط لعلامتها التجارية ، وتضع إعلانات ، وترعى أحداثًا مختلفة في كثير من الأحيان ، وبالتالي "هزت" الفئة المخمرة بأكملها. وهكذا ، فإن العديد من محبي kvass ، وخاصة أولئك في منتصف العمر ، قد شكلوا ارتباطًا واضحًا بين kvass المقطر وعلامة Ochakovsky. أخيرًا ، ثالثًا ، تستخدم الشركة شبكة توزيع على نطاق فيدرالي لبيع كفاس وتعتمد على أربعة مواقع إنتاج تقع في مناطق مختلفة من البلاد.
سمحت هذه المزايا التاريخية والتنافسية لأوتشاكوفو بالاستفادة الكاملة من نمو سوق الكفاس. وفقًا للشركة ، زادت مبيعات kvass بنهاية الموسم من 15 مليون ديكالتر في عام 2009 إلى 24 مليون ديكالتر في عام 2010. أي أن النمو كان 60٪ ، بينما نمت المبيعات في عام 2009 بنسبة 2٪ فقط. وفقًا لذلك ، زاد وزن kvass في هيكل المبيعات بشكل ملحوظ ، لكن سوق البيرة لا يزال يمثل أولوية بالنسبة للشركة. لذلك ، تمثل حصة kvass اليوم 31 ٪ من إجمالي حجم مبيعات "Ochakovo" ، وحصة البيرة - 57 ٪.
وفقًا لتقديراتنا ، بناءً على الإحصائيات الإقليمية ، زادت جميع شركات Ochakovo الأربع من إنتاجها من kvass. حدث النمو الأكبر في المشروع الرئيسي في موسكو ، والذي يوفر ... إنتاج الكفاس للشركة. وفقًا لحساباتنا التقريبية ، زاد الإنتاج بنسبة ...٪ وتجاوز ... مليون دال. زاد فرع كراسنودار الإنتاج بحوالي ...٪ ، متجاوزًا ... مليون دال ومؤسسة تيومين - بنسبة ...٪ إلى ... مليون دال.
اليوم ، تعمل Ochakovo على زيادة إمكاناتها الإنتاجية من خلال ترقية منشآتها. " كان الصيف الماضي تحديًا حقيقيًا لجميع منتجي المشروبات، - يقول فلاديمير أنتونوف ، المدير العام لـ Ochakovo MPBK. - كنا نستعد لنمو سوق kvass ، لكننا بصراحة قللنا من حجم الطلب الحقيقي. حتى قدراتنا - أكبر مصنع في روسيا - لم تكن كافية لتلبية كل الاحتياجات لتناول مشروب. بالإضافة إلى ذلك ، شهدنا في السنوات الأخيرة طلبًا مستقرًا واضحًا على kvass في الموسم البارد. لذلك ، نحن على ثقة من أن توسيع القدرات سيمنحنا ميزة إضافية على المنافسين ويعزز مكانتنا الريادية في السوق.".
تم العثور على أموال لتمويل هذا المشروع بالفعل. افتتح سبيربنك الروسي خط ائتمان لـ Ochakovo بحد أقصى 1 مليار روبل. لمدة 3 سنوات. على وجه الخصوص ، سيؤثر تحديث مشروع موسكو على عملية فصل الخميرة ، مما سيزيد من عائد kvass ويزيد من ربحية الإنتاج. في نفس الوقت ، سيتم إعادة بناء المعدات. عند الانتهاء من جميع الأعمال ، ستزداد قدرة موقع الإنتاج في موسكو من 6 إلى 9.1 مليون دال كفاس شهريًا. كجزء من برامج الاستثمار السابقة ، قامت الشركة ببناء منزل جديد للشعير على أساس مصنع الشعير في منطقة ليبيتسك وتحديث إنتاج نبتة الكفاس.
تميز عام 2010 بالنشاط التسويقي العالي لـ Ochakovo. خلال موسم المبيعات ، قررت الشركة بث إعلان تجاري يتعارض مع تقليد التسويق المخمر. الفكرة الرئيسية للتواصل هي "Ochakovsky" kvass - مشروب حديث لجميع المناسبات ، في أي جزء من العالم لسكان المدينة ذوي التفكير الحر والتقدمي.
"تكمن مشكلة الكفاس كفئة في معارضتهم المستمرة للمشروبات الغازية ذات الشكل الحديث، - تعليقات على إطلاق الفيديو بوريس ماليشيف ، مدير تسويق MPBK "Ochakovo". - مرة أخرى ، فإن تركيز انتباه المستهلكين على هذا هو خطوة واضحة للغاية ، وجميع منافسينا ، كواحد منهم ، يؤكدون على "الروسية" ، والتقاليد ، والنظام الأبوي - مثل هذا الموقف النمطي يضر كفاس والمستهلك. لذلك ، مهمتنا هذا الموسم هي تغيير الموقف تجاه الكفاس ، لتوسيع فكرة المستهلكين حول مكان وكيفية شربه. بشكل عام ، يعتبر الكفاس بفائدته وطبيعته منتجًا مناسبًا لجميع المواسم ، ويمكن مقارنته بالعصائر".
كما تتم مقارنة حداثة موسم 2010 بالعصائر - وهي أول علامة تجارية متميزة من الكفاس في روسيا - "فيراندا". وفقًا لإدارة الشركة ، كان تحديث إنتاج الشعير والكفاس هو الذي سمح بإصدار هذه العلامة التجارية. تبلغ خطة الإنتاج لعام 2010 300 ألف ديكالتر ، ومن المقرر في العام المقبل زيادة حصة الشرفة إلى 10٪ من إجمالي حجم المبيعات.
يقدم كفاس بنكهتين "زنجبيل - تفاح" و "ليمون نعناع" ، في عبوة سعة 0.75 لتر. التكلفة الموصى بها لكل لتر من الكفاس أعلى بثلاث مرات من متوسط \u200b\u200bسعر المشروب في روسيا. في الوقت الحالي ، يتم تقديم kvass في عدد من سلاسل البيع بالتجزئة ، وفي عام 2011 من المخطط دخول قطاع HoReCa عن طريق إطلاق Veranda في حاوية زجاجية بسعة 250 مل. ("سر الشركة" ، يوليو 2010)
في لغة التسويق ، فإن العقل للاعتقاد * في Veranda هو تقنية الإنتاج والذوق والفائدة. لذلك ، بالنسبة لهذا الكفاس ، يتم استخدام الشعير غير المجفف ، ولكن الطازج المنبت ، والذي يعتبر أكثر صحة نظرًا لمحتواه العالي من الأحماض الأمينية. في إنتاج نبتة ، بالإضافة إلى الجاودار ، يتم استخدام عدة أنواع أخرى من الحبوب. لون "فيراندا" يختلف عن غيره من الكفاس ، وكثافته تشبه العصير. يأمل Ochakovo أن تصبح الجدة مشروبًا في غير موسمها.

* "أساس الثقة" - ميزة وظيفية توفر دليلاً على أن الفوائد التي تطالب بها العلامة التجارية حقيقية وذات مصداقية.

تم وضع "الشرفة" ككفاس للأشخاص الذين يركزون على الرفاهية ومستوى المعيشة المرتفع والعناية بأنفسهم. وفقًا لإينا كوشيتوفا ، نائبة رئيس التسويق في Ochakovo ، فإن مستهلكي Veranda هم متطرفون تقليديون: خبراء ، ومسؤولون اجتماعيًا ، وأفراد عائلات يقدرون اللحظات الهادئة والهادئة ، فضلاً عن عشاق المنتجات الجديدة غير العادية.
يتم الترويج للمشروب من خلال الإعلانات الخارجية والمنشورات اللامعة وتنظيم الأحداث والترويج لـ BTL في نقاط البيع. العنصر الرئيسي للتصميم المرئي للعلامة التجارية هو الطاووس. وفقًا لأوشاكوفو ، يرمز الطاووس إلى الرفاهية والأرستقراطية.
سيكون إطلاق Veranda مشروعًا مكلفًا للغاية من شأنه أن يخلق مكانًا مجانيًا كبيرًا في محفظة Ochakovo التجارية. كما ورد في الصحافة ، يعمل تقنيو الشركة اليوم على صنع علامة تجارية أخرى من الكفاس بوصفة مماثلة ، ولكنها ليست باهظة الثمن مثل Veranda.
بالإضافة إلى عمليات الإطلاق الجديدة ، يجب أن يضمن تحديث نظام المبيعات نمو مبيعات منتجات Ochakovo. حتى الآن ، عملت فرق مندوبي المبيعات الخاصة بنا في موسكو ، تيومين ، بينزا والمنطقة الفيدرالية الجنوبية ، حيث توجد مواقع إنتاج أوتشاكوفو. في مناطق أخرى ، تم بيع منتجات الشركة من خلال جهود الشركاء الذين ، بالإضافة إلى العقود مع Ochakovo ، مثلوا مصالح الشركات الأخرى. لكن في المستقبل القريب ، ستظهر فرق مبيعات حصرية تم تشكيلها على أساس مراكز التوزيع الحالية في 15 منطقة مركزية في روسيا.

بموجه الصوت

Deka OJSC هي ثاني أكبر منتج للكفاس في روسيا. بدأ التطور الديناميكي لهذه الشركة في عام 2005 ، في أعقاب الشعبية المتزايدة للعلامة التجارية الرئيسية - نيكولا كفاس. إذا أخذنا في الاعتبار العلامات التجارية الخاصة ، بحلول النصف الأول من عام 2010 ، زادت حصة الدقي في السوق بنسبة 2٪ مقارنة بعام 2009 ووصلت إلى 32٪ من الناحية المادية. يرتبط نمو وزن السوق هذا العام في المقام الأول بسياسة تسويقية نشطة واكتساب علامة تجارية جديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، ترجع عملية الشركة الناجحة إلى حد كبير إلى تركيزها على قطاعات الاقتصاد والسوق ذات الأسعار المتوسطة. تعتبر علامات Kvass التجارية "Deki" أكثر المنتجات المتاحة من بين منتجات الشركات ذات النشاط الفيدرالي. مع الأخذ في الاعتبار الاتصالات الإعلانية للشركة ، يمكننا القول أن Deka لم تستبعد بعد حصتها في السوق من منتجي kvass الآخرين ، ولكنها تتزايد بسبب التحول إلى kvass من مستهلكي المشروبات الغازية غير الطبيعية. ولكن بسبب أسعار التجزئة الديمقراطية ووجود العلامات التجارية الاقتصادية الخاصة في المحفظة ، فإن حصة الشركة في السوق من الناحية النقدية أقل من المؤشرات الطبيعية وتصل إلى 26٪.
نظرًا للنمو العضوي ، فإن إدراج سانت بطرسبرغ TM "Stepan Timofeevich" في محفظة العلامات التجارية والعقد مع PepsiCo ، سيتضاعف إنتاج kvass في مؤسسة Novgorod في عام 2010 ويبلغ ، وفقًا لتقديراتنا ، 20 مليون دال. وبالتالي ، على الرغم من انخفاض حجم المبيعات ، من حيث إنتاج kvass ، فإن "Deka" قريب من القائد - MPBK "Ochakovo". نضيف أن موقع إنتاج Deki في فيليكي نوفغورود هو الأكبر في روسيا من حيث القدرة والإنتاج من kvass في عام 2010. يصل حجم الإنتاج المحتمل للمؤسسة إلى 60 مليون دال كفاس سنويًا.
ستكون ديناميكيات المؤشرات المالية أقل قليلاً من معدلات نمو الإنتاج ، والذي ربما يرجع إلى انخفاض عائدات الشركة نسبيًا في إطار تعبئة عقود kvass. وبحسب التقارير الأولية المنشورة لـ "دكة" ، فقد زادت إيراداتها لمدة 9 أشهر من عام 2010 بنسبة 91٪ مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي وبلغت 2.65 مليار روبل. في الوقت نفسه ، في الربع الثالث من عام 2010 ، زادت إيرادات الشركة بنسبة 209٪ مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي وبلغت 1.06 مليار روبل. نظرًا لأن الربع الرابع هو بالفعل في موسم المبيعات المنخفضة ، يمكن افتراض أن إجمالي إيرادات الشركة سيكون حوالي 3 مليارات روبل. وللتذكير ، انخفضت إيرادات الشركة في عام 2009 بنسبة 19٪ إلى 1.595 مليار روبل ، مع خسارة صافية قدرها 96.7 مليون روبل. استبدالها بصافي ربح 190 مليون روبل.
في عام 2009 ، دخلت الشركة في عدد من النزاعات المؤسسية والمالية. تمت تغطية الخلافات التي نشأت بين المساهمين على نطاق واسع في الصحافة وعلق عليها ممثلو Deka OJSC. ومن المؤمل أن تساعد عائدات 2010 القوية والأداء التشغيلي القوي الشركة على معالجة هذه القضايا.
كفاس هو الاتجاه الرئيسي ، ولكن ليس الاتجاه الوحيد للشركة. تنتج Deka أيضًا البيرة (في عام 2010 كانت تمثل حوالي 20٪ من المبيعات) والمياه المعدنية (أقل من 1٪ في عام 2010). في إطار إنتاج kvass ، هناك اتجاه مهم يتمثل في التعبئة بموجب اتفاقيات copecking لشركات الطرف الثالث.
وهكذا ، في فبراير 2010 ، تم توقيع اتفاقية مدتها ثلاث سنوات مع شركة PepsiCo لتعبئة دار kvass الروسية. أعطت الاتفاقية الموقعة دفعة إضافية لنمو إنتاج الشركة. تتوقع الإدارة أن يؤدي العقد إلى زيادة الإنتاج بنسبة 25-30٪ ، وتسهيل المواسم وزيادة عبء العمل بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، تم تعيين 150 شخصًا في وظائف مؤقتة ، وفي المجموع ، بسبب زيادة حجم الإنتاج في الصيف ، ارتفع عدد الوظائف الشاغرة المؤقتة إلى 250.
بالمناسبة ، كانت شركة كوكا كولا مهتمة أيضًا بالتعبئة التعاقدية للكفاس. كانت Deka مفتوحة للتعاون ، ومع ذلك ، وفقًا لإدارة الشركة ، "لم تترك معايير الأسعار الصارمة فرصة لكسب المال" ، ولم يتم إبرام العقد.
بالإضافة إلى إنتاج كفاس تحت العلامات التجارية "نيكولا" و "بولشوي كفاس" و "ستيبان تيموفيفيتش" و "دوبرينيا نيكيتيش" ، وكذلك "روسكي دارا" بموجب اتفاقية نشر المنتجات ، تنتج "ديكا" علامات تجارية خاصة. على وجه الخصوص ، تتمتع الشركة بخبرة رائعة في تعبئة kvass للسلاسل الفيدرالية الكبيرة - X5 و Lenta و Ashan و Okay و Polushka و Dixie و Magnit وغيرها تحت العلامات التجارية 365 يومًا ، حسنًا ، "Khleborodov" ، "Oh!" و اخرين. في عام 2009 ، بلغت حصة الملصقات الخاصة المعبأة في زجاجات للطلب حوالي 10٪ من إجمالي الإنتاج.
الأصول الرئيسية للشركة هي مجموعة متطورة من العلامات التجارية ، والتي تضم أربع علامات تجارية: نيكولا ، بولشوي كفاس ، ستيبان تيموفيفيتش ودوبرينيا نيكيتيش (بترتيب تنازلي لحصة السوق). تتلقى ثلاث علامات تجارية رئيسية دعمًا إعلانيًا نشطًا للغاية ، يتم وضع كل منها في السعر والشريحة المستهدفة. استعدادًا لموسم 2010 ، قامت الشركة بتحديث تصميم علامتين تجاريتين: "نيكولا" و "ستيبان تيموفيفيتش" ، كما أطلقت حملة إعلانية لدعم العلامات التجارية الرائدة في كفاس.
لذلك ، في ربيع عام 2010 ، العلامة التجارية الرئيسية للشركة - kvass " نيكولا". حوّل الاتصال الجديد للعلامة التجارية التركيز من الدوافع والفائدة الوطنية إلى ملاءمة استهلاك kvass في أي موقف (حتى في المكتب) وحدد بشكل أوضح الجمهور المستهدف:" اكتسب بطل العلامة التجارية ملامح شاب عصري وناجح يقدر نفسه كشخصية مشرقة ، ويفتح بجرأة آفاقًا جديدة ، قادرًا على اتخاذ خيار فردي واعي ، لا تفرضه الموضة على "الغربي".
بالتزامن مع إطلاق الحملة ، تم أيضًا تحديث تصميم العبوة - التجسيد المرئي لبطل العلامة التجارية والشعار ومنطقة البقالة. ظهر الوجه الجديد لشخصية العلامة التجارية في عام 2009. " نحن نسعى جاهدين للحفاظ على صورة ثابتة إلى حد ما لمنتج عالي الجودة. تم تصميم تحديث الهوية المرئية للعلامة التجارية لإثبات مدى ملاءمة العلامة التجارية والامتثال الكامل لها مع توقعات المستهلك المتغيرة"- علقت ناتاليا ستارشينوفا ، مديرة التسويق في Deka ، على إعادة تصميم نيكولا.
وفقًا للشركة ، فإن الوعي بالعلامة التجارية وفقًا لنتائج موسم 2010 هو 92٪ ، تلقائي - 62٪. هذه الأهمية يمكن مقارنتها مع العلامات التجارية الرائدة في قطاع السلع الاستهلاكية. نيكولا تحتل 23٪ من سوق kvass الروسي.
"كفاس كبير"- العلامة التجارية الأكثر اقتصادا في كل من محفظة الشركة وفي سوق kvass - ظهرت في البيع بالتجزئة في ربيع عام 2009." Bolshoy kvass "يتم إنتاجه في عبوات PET بسعة 3 لترات ، مناسب للاستهلاك العائلي. سعر التجزئة الموصى به - 50-55 روبل ، عند إعادة الحساب 1 لتر أرخص من الأنواع الأخرى من kvass ، ويتم تقديمه بشكل أساسي في عبوة سعة 2 لتر. كما ورد على موقع الشركة على الإنترنت: " وهذا ما يميز "Big Kvass" عن المنافسين المتواجدين على الرفوف ذات الجودة المتساوية ويترك للمستهلك شعورًا لطيفًا بالمساومة.".
تم تقديم اقتراح "مكافحة الأزمة" في عام 2009 بدعم إعلاني ضئيل أو معدوم. لكن الحملة الإعلانية "العائلية" التي نفذت في صيف 2010 سمحت ، بحسب OJSC "Deka" ، بالوصول إلى 27٪ من مؤشر شعبية "Bolshoy Kvass" وحصتها السوقية 3.1٪. تضمنت الحملة البث التلفزيوني الوطني ، والإعلانات الخارجية على واجهات البيع بالتجزئة ، والترويج لنقاط البيع.
"ستيبان تيموفيفيتش"- دخلت محفظة Deka في خريف عام 2009. متوسط \u200b\u200bسعرها أعلى قليلاً من تكلفة العلامات التجارية الأخرى للشركة ، ولكنها أيضًا ديمقراطية تمامًا وتتوافق تقريبًا مع سعر التجزئة لـ Khlebny Krai من Baltika.
تاريخياً ، "Stepan Timofeevich" هي أول ماركة kvass ظهرت في سان بطرسبرج. لكن العلامة التجارية المشهورة في المنطقة لم تتلق عمليا أي دعم تسويقي بعد دخولها في محفظة قسم هاينكن الروسي. إغلاق الإنتاج في St. كان Stepan Razin مجرد بداية لانحدار طويل الأمد في شركة التخمير ، ونتيجة لذلك بدأت Heineken العمل في وضع خفض التكلفة وتحسين محفظة العلامات التجارية. لم تستثمر الشركة في نقل إنتاج علامة تجارية غير أساسية. كان بيعها خطوة منطقية ومفيدة للطرفين.
بعد شراء Stepan Timofeevich ، عشية موسم التخفيضات ، أعادت Deka تصميم العلامة التجارية ، لكنها احتفظت بالاستمرارية "الكلاسيكية" في صورتها. ظهرت المناظر الطبيعية الكلاسيكية لسانت بطرسبورغ على الملصق ، وأصبح الشعار أكثر قابلية للقراءة وتكاملًا بيانيًا ، كما تم التأكيد على طبيعة الكفاس وتاريخه من خلال علامات "التخمر الحي" ، "الأول في سانت بطرسبرغ". في صيف عام 2010 ، دعمت "Deka" العلامة التجارية لأول مرة بحملة إعلانية تحمل شعار "Stepan Timofeevich - kvass of the home!" وفقًا لبيانات Deka ، نتيجة للحملة ، كان الوعي التلقائي بالعلامة التجارية محفزًا بنسبة 45٪ - 84٪.
وفقًا لديمتري بينشوكوف ، المدير العام لشركة Deka ، فإن الشركة تحافظ على علاقات شراكة مع Heineken في مجال توزيع kvass. " لدى Heineken فريقًا قويًا من مندوبي المبيعات الذين يقومون ، جنبًا إلى جنب مع طلبات البيرة ، بتوحيد طلباتنا من kvass. بالنسبة إلى Deka ، يعد مثل هذا الاتفاق مفيدًا: من المكلف الحفاظ على فريق كبير من الموزعين ، والذي يتعامل فقط مع kvass"(" خبير "، أغسطس 2010).
"نيكيتيش"هي إحدى العلامات التجارية الأولى للشركة ، والتي تحتل اليوم حصة ضئيلة في محفظتها (أقل من 1٪). في رأينا ، تم إطلاقها كنسخة مكررة من علامة" Nikol "التجارية ، وإذا لزم الأمر ، يمكن أن تدعم التنمية المستدامة للشركة. ومع ذلك ، فإن نجاح نيكولا وتوسيع محفظة علامتها التجارية جعل من غير العملي الاستثمار في مشغل احتياطي.
"بفضل حملة إعلانية واسعة النطاق ، ونمو في التوزيع وسياسة تجارية نشطة ، نمت مبيعات Deki kvass بنسبة 35 ٪ في النصف الأول من العام وحده ، عندما لم يظهر الطقس بعد انحرافات كبيرة عن الأعراف الصيفية"، - علق على عمل الشركة رئيس مجلس إدارة شركة OJSC" Deka "Andrey Mansky. -" على وجه الخصوص ، أدت الحملة الإعلانية الفيدرالية ، ونجاح علامة Bolshoi Kvass التجارية ، التي نجحت في الفوز بنسبة 3 ٪ من سوق kvass الوطني ، وكذلك إنشاء فرق تجارية حصرية في عدد من المدن في وسط روسيا ، إلى زيادة كبيرة في الأداء المالي. ولأول مرة ، دعمت الحملة الإعلانية ثلاث علامات تجارية لـ kvass: "Nikola" و "Bolshoi kvass" و "Stepan Timofeevich". ونتيجة لذلك ، بلغ النمو في مبيعات علامة نيكولا التجارية لمدة 9 أشهر من عام 2010 70٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. بلغ نمو مبيعات Big Kvass ، العلامة التجارية الشابة للشركة ، 68٪. بشكل عام ، على مدار العام ، سيتجاوز نمو مبيعات الشركة 140٪".

بالتيكا

OJSC "PK Baltika" هي ثالث أكبر منتج للكفاس في روسيا من حيث الإنتاج واللاعب الرابع (وربما الثالث) في سوق kvass من حيث المبيعات. أصبحت العلامة التجارية Khlebny Krai أول مشروب فيدرالي غير كحولي في محفظة الشركة. بعد فترة وجيزة من إطلاق العلامة التجارية بدأ بيعها في جميع أنحاء روسيا وبدأت في اكتساب حصتها في السوق بشكل ديناميكي. إذا كانت النسبة 0٪ في أبريل 2009 ، ثم في عام 2009 كانت 3-4٪ ، وفي النصف الأول من عام 2011 احتلت العلامة التجارية بالفعل 7٪ من السوق. سينتهي Baltika 2010 بحصة 10٪ من إجمالي إنتاج ومبيعات kvass الروسي. الوزن السوقي للشركة ، من حيث الحجم والقيمة ، هو نفسه.
في موسم مبيعات 2009 ، تم إطلاق أول حملة إعلانية لـ "بريد لاند". لم تجرِّب بلتيكا ، مستخدمة صورًا من الطبيعة الأصلية في الإعلان التلفزيوني وإعادة خلق أجواء الطفولة السعيدة في القرية ، مما أكد على طبيعة خليبني كراي كفاس. في نهاية فبراير 2010 ، عرضت شركة Baltika للمستهلكين تنسيق تغليف فردي وخارج الموسم من خلال إطلاق kvass في علبة من الألومنيوم. قبل ذلك ، كان خليبني كراي يعبأ فقط في زجاجات 1.5 و 2.5 لتر PET ، وهي الأكثر شعبية في الصيف.
بعد مرور عام على إطلاق العلامة التجارية Khlebny Kray ، قامت الشركة بتوسيع خط kvass - ظهرت العلامة التجارية الفرعية Khlebny Kray - 7 حبوب في السوق. على وجه الخصوص ، الحبوب السبعة هي الجاودار والقمح والشعير والشوفان والدخن والأرز والذرة مع الشعير. يتم تسويق المنتج الجديد على أنه كفاس مع فوائد صحية إضافية. كما ورد في البيان الصحفي " الكفاس الروسي التقليدي هو مشروب عائلي. والآن كل فرد من أفراد الأسرة لديه خيار: المذاق الكلاسيكي (مثل الصنف الرئيسي "Khlebny Kray Traditional") أو أكثر ليونة (مثل "حبوب Khlebny Kray 7 الجديدة"). بالإضافة إلى ذلك ، يعد المنتج الجديد مثاليًا لإعداد طبق تقليدي - okroshka".
في عام 2010 ، استخدمت Baltika خبرة أكبر لاعب في سوق kvass ، شركة Ochakovo ، وبدأت في رعاية المسابقات الخيرية بنشاط. وعقدت فعاليات تحت الاسم العام "تجمعات كفاس" في شهري يوليو وأغسطس في العديد من مدن روسيا. كان الغرض من هذه الإجراءات هو الحفاظ على التقاليد الشعبية الروسية ودعمها وتطويرها بين الأطفال والمراهقين. تضمن المشروع فصولاً رئيسية حول صناعة الألعاب الروسية التقليدية ومعارض لمشغولات الأطفال اليدوية. بالطبع ، لم تكن هذه المشاريع تهدف إلى تحفيز المبيعات بشكل مباشر ، ولكن في رأينا ، سمحت للشركة بإشراك آباء المشاركين عاطفياً في المسابقة ، فضلاً عن "تثقيف" المستهلكين المستقبليين لـ "كليبني كراي".
أصبح الصيف الحار وصغر سن العلامة التجارية والمستهلكين النشطين والتسويق التجاري من المتطلبات الأساسية للنمو السريع لمنتجات Baltika الجديدة. وفقًا لتقديراتنا ، سينمو حجم إنتاج الشركة من kvass بنهاية عام 2010 بحوالي ...٪ إلى ... مليون دال. تم توفير نصف الحجم الإجمالي لإنتاج kvass من قبل فرع Tula ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج ... إلى حوالي ... مليون دال. زاد المقر الرئيسي للشركة في سانت بطرسبرغ الإنتاج بنسبة تقارب ...٪ ، متجاوزة ... مليون دال. قدم فرع كراسنويارسك في Baltika-Pikra مساهمة ملحوظة في نمو مبيعات kvass ، مما أدى إلى زيادة إنتاجه بشكل حاد في يوليو 2010. في رأينا ، في عام 2011 ، سيتم أيضًا تضمين الفروع الشرقية الأخرى للشركة في عملية إنتاج kvass.

كما قلنا بالفعل ، حدث النمو في إنتاج kvass كرد فعل على الانخفاض في فئة البيرة واحتمال استمرار انخفاض السوق بسبب تشديد تنظيم الصناعة. وفقًا لتقديراتنا ، بحلول نهاية عام 2010 ، سينخفض \u200b\u200bإنتاج البيرة في جميع مصانع الجعة في Baltika ، باستثناء فرع فورونيج ، بدرجة أو بأخرى. مع الأخذ في الاعتبار الركود ، تمتلك الشركة فائضًا في القدرات ، تم تحميله في معظم الشركات بحوالي 70 ٪ هذا العام ، وفي المصنع في سانت بطرسبرغ ، حيث استمر الانخفاض السريع في إنتاج البيرة لسنوات عديدة - بنحو 50 ٪.
نظرًا لوجود حجم كبير من القدرات غير المستخدمة في جميع أنحاء البلاد ، يمكن لشركة Baltika أفضل من منتجي الكفاس الآخرين التكيف مع موسمية المبيعات ، والاستجابة للنمو المحتمل في الطلب ، والتوسع في المناطق الشرقية. وبحسب دينيس شيرستينيكوف ، نائب رئيس التسويق بالشركة: "... كفاس "خليبني كراي" منتج طبيعي لتخمير الشعير ، وبالتالي لزيادة إنتاجه يمكننا استخدام معدات التخمير التي كانت تستخدم في إنتاج البيرة دون جذب استثمارات إضافيةومن المتوقع أن تستمر حصة بلتيكا في سوق الكفاس المشوي في النمو في عام 2011 أيضًا.

الكوكا كولا

منذ ظهور Kruzhka i Bochka kvass في عام 2007 ، اكتسبت Coca-Cola وزنًا ديناميكيًا في السوق في فئة kvass. وفقًا لـ Business Analytics ، في النصف الأول من عام 2010 ، زادت شركة Coca-Cola من حصتها في السوق إلى 8٪ من حيث الحجم و 9٪ من حيث القيمة. يمكن حساب تقريبًا أن مبيعات Kruzhka و Bochka kvass بحلول نهاية موسم 2010 يجب أن تتضاعف وتتجاوز 5 ملايين ديكالتر.
نظرًا لأن تقنية إنتاج الكفاس المخمر معقدة للغاية ، فإن شركة Coca-Cola مجبرة على تقديم طلبات إلى مصانع الجعة. في خريف عام 2009 ، ذكرت صحيفة RBC اليومية أن الشركة ليس لديها قدرة كافية في مصانع Brau Service في تفير وسامكو في بينزا. لذلك ، احتاجت شركة Coca-Cola إلى جذب قدرات إضافية لتعبئة الأكواب والبراميل ، حيث تتزايد مبيعات kvass: "في هذا الصدد ، نتطلع إلى جميع منتجي kvass في روسيا ،" قال المتحدث باسم الشركة. على وجه الخصوص ، كانت شركة Coca-Cola تجري محادثات مع Deka حول إمكانية تعبئة العقد ، ولكن لم يتم التوصل إلى اتفاق.
لم تتلق الصحافة معلومات حول اتفاقيات Coca-Cola لتعبئة كفاس مع منتجين جدد. ومع ذلك ، كان من الممكن منح عقد مؤقت ، من خلاله ضاعفت الشركة مبيعاتها في عام 2010. يمكن أن يفسر هذا العقد أيضًا الارتفاع غير المتوقع في إنتاج kvass الذي حدث في الشتاء الماضي. على وجه الخصوص ، وفقًا لـ Rosstat ، في يناير 2010 وحده ، تم إنتاج 1.4 مليون دال من kvass * في منطقة موسكو ، وهو أمر غير معتاد للغاية في موسم البرد.

* لم تكن بيانات الفترة من تشرين الثاني (نوفمبر) إلى كانون الأول (ديسمبر) 2009 متاحة أثناء إعداد المقال بسبب التغييرات في تصنيف المشروبات في تقارير Rosstat.

من المفترض أن يكون إنتاج كروزكا وبراميل موجودًا في شركة Mytishchi التابعة لشركة Moscow Brewing Company ، التي تنتج بالفعل kvass وتعلن سياسة شراكة مفتوحة مع منتجي المشروبات الرائدين (بالمناسبة ، كان لدى MPK ترخيص لتعبئة kvass Moya Semya لشركة "نيدان"). ومع ذلك ، هذا مجرد افتراض ؛ كان من الممكن أن ينتج منتج كبير آخر في منطقة موسكو كميات غير موسمية من kvass.
فيما يتعلق بالانتقال إلى Coca-Cola ، في أغسطس 2010 تخلت شركة "Nidan Juices" عن إنتاج الكفاس تحت علامتها التجارية. " عندما اتضح أن شركة Coca-Cola تشتري الشركة ، شعرنا أنه لا جدوى من التنافس مع علامتها التجارية "Mug and Barrel"، - أندري يانوفسكي ، عضو مجلس إدارة Nidan ، قال لـ Kommersant. ووفقًا له ، نظرًا لأنه نظرًا لموسمية المنتج ، لم يتم إنتاج kvass" عائلتي "على مدار السنة ، وتم تعبئة آخر دفعة منه في نهاية عام 2009 وبعد ذلك باعت الشركة الباقي ...

بيبسيكو

تاريخياً ، تصرفت شركة PepsiCo بشكل متماثل مع منافستها الرئيسية في سوق المشروبات ، Coca-Cola. لذلك ، دخلت الشركات العملاقة غير الكحولية أيضًا فئة kvass في نفس الوقت - في عام 2007. بشكل عام ، بدت بداية PepsiCo أكثر نجاحًا ، حيث أن الشركة لم تنشئ علامتها التجارية الخاصة من الصفر ، ولكنها بدأت في توزيع Pershin kvass المشهور بالفعل. لكن المشاكل المؤسسية والمالية والتشغيلية مع مالك العلامة التجارية ، Eugene Bougelet Vine ، أجبرت شركة PepsiCo على الانسحاب من العقد في عام 2009.
ومع ذلك ، حتى لو لم تظهر هذه المشاكل ، وتم الاحتفاظ بعقد توزيع بيرشين ، فإن شركة كوكا كولا ستتفوق عاجلاً أم آجلاً على منافستها ، لأنها كانت تروج بنشاط لـ kvass. من الواضح أن ميزانيات شركة Coca-Cola لم تكن قابلة للمقارنة مع تكاليف تسويق Eugene Bougelet Vine ، وهو ما انعكس في المواقف المتغيرة في السوق للشركتين. هذا التطور بالكاد يرضي شركة PepsiCo.
بعد أن فقدت العلامة التجارية ، لكنها اكتسبت خبرة في سوق kvass ، بدأت PepsiCo كل شيء من البداية ونظمت إنتاجًا تعاقدًا تحت علامتها التجارية الخاصة. بالفعل في أبريل 2010 ، بدأت إمدادات التجزئة من kvass الجديد - "الدار الروسية". في الوقت نفسه ، أصبح معروفًا أن الكفاس كان يُعبأ بموجب عقد في مرافق دكة.
اتبعت شركة PepsiCo ريادة منافسيها ولم تجرب صورة العلامة التجارية. كما نأت الشركة بنفسها عن المشروبات الغازية من خلال ابتكار منتج آخر "يتبع الوصفات الروسية التقليدية". علق الفنان الروسي المُكرّم ، الذي طوّر تصميم العبوات ، على عمله: " كفاس "روسكي دار" هو مزيج من رمزين روسيين أصليين: فن صناعة الكفاس والرسم الخوخلوما. تجسد "الهدية الروسية" في وحدتها المتناغمة إحياء التقاليد الروسية والحفاظ على الثقافة الشعبية".
بالفعل في مايو 2010 ، بدأت حملة إعلانية لعلامة تجارية جديدة تحمل شعار "تقاليد kvass الروسية منذ قرون". كانت الفكرة الرئيسية للإعلان التجاري أن أكثر من جيل واحد من الشعب الروسي يتمتع kvass مثل "هدية روسية".
لقد أتت استجابة PepsiCo ونشاطها ثمارها. وفقًا لـ Business Analytica ، في النصف الأول من عام 2010 ، استحوذ Russkiy Dar kvass على 3 ٪ من السوق من حيث الحجم و 4 ٪ من حيث القيمة. يمكن اعتبار هذه الديناميكيات القوية دليلاً على السرعة التي يمكن بها لعشاق kvass الروس تبديل وتذوق الجدة.
على الرغم من النجاح ، سرّعت شركة PepsiCo نمو حصتها في السوق من خلال اتخاذ قرار بشأن خطوة غير عادية للغاية لمنتجي kvass. في نهاية موسم المبيعات العالية ، أطلقت الشركة العلامة التجارية الفرعية "دار كلوكفا الروسية". اعتمد تصميم الملصق على زخرفة Khokhloma المعتمدة والمعتمدة بالفعل والتي تصور التوت البري وأوراق الشجر.

من حيث النمو في الحصة السوقية ، التي تقع في الخريف ، يمكن تسمية هذا الإطلاق بوظيفة المستقبل. ومع ذلك ، كان يمكن أن تحقق نتائج جيدة في عام 2010 أيضًا. الحملة الإعلانية ، بالطبع ، لم تكن أصلية من حيث أنها ركزت على تقاليد التخمير الروسي والتوجه نحو جمهور العائلة مع الأطفال. ولكن في هذه الحالة ، تم بناؤه بطريقة تحفز استهلاك المشروب في غير موسمها. الفكرة الرئيسية للفيديو - kvass "Russian Dar Cranberry" ، بفضل خصائصه الخاصة ، يقوي الصحة في فصل الشتاء ويضاعف قوتها. بطبيعة الحال ، كان من المفترض أن يكون طعم المشروب نفسه قد أثار اهتمام المستهلكين المتزايد ، لأن العلامة التجارية الفرعية الجديدة جمعت بين فئتين من المنتجات الطبيعية: kvass وعصير التوت البري (20٪ ، وفقًا للملصق الموجود على الملصق).

************************************
يوجين بوجيليت فاين
في عام 2009 ، غادر أحد اللاعبين الأساسيين السوق - شركة "Eugene Bugele Vine" ، التي لم تكن قادرة على التعامل مع الأزمة وإعادة بناء أعمالها أو بيعها في الوقت المناسب. ظهر Kvass "Pershin" - وهو مشروع لمالكه السابق يفغيني بيرشين - في عام 2004 كإضافة إلى الأعمال القائمة لبيع النبيذ و sbitnya. في نفس الوقت ، في مدينة ساسوف ، منطقة ريازان ، تم إطلاق مصنع لإنتاج المشروبات الطبيعية منخفضة الكحول بطريقة التخمير مع فترة صلاحية طويلة.
سرعان ما أصبحت العلامة التجارية معروفة لمحبي kvass. في عام 2007 ، قرر Eugene Bougelet Vine إقامة شراكة استراتيجية ونقل حقوق توزيع kvass إلى PepsiCo. السنة التالية كانت "نجمة" لـ "Eugene Bougelet Vine" - أصبحت الشركة ثالث لاعب في سوق kvass بحصة 9.7٪. وفقًا لتقديراتنا ، بلغ حجم إنتاج "بيريشين" كفاس تقريبًا ... مليون دال.
الأعمال المبنية على ملكية الحقوق لم تنجو من الركود في الاستهلاك والمشاكل المالية. تقدم العديد من دائني الشركة بطلب الإفلاس ، وألغت شركة PepsiCo عقد توزيع kvass. مرة أخرى في يونيو 2009 ، كان حجم إنتاج kvass من قبل "Eugene Bugelet Vine" عند مستوى مرتفع إلى حد ما ، ولكن في يوليو انخفض بشكل حاد ، وبحلول سبتمبر توقف الإنتاج. وعليه ، وبعد نتائج عام 2009 ، انخفضت مبيعات "Eugene Bougelet Vine" بنحو ...٪ لتصل إلى مليون دال. لكن هذا لم يكن مجرد ركود - فقد انخفضت الحصة السوقية لعلامة بيرشين التجارية بسرعة خلال العام ، واختفت العلامة التجارية عمليًا من البيع بالتجزئة. وفقًا لنتائج عام 2009 ، خفضت شركة "Eugene Bugele Vine" إيراداتها بنسبة ...٪ لتصل إلى ... مليون روبل. وحصل على خسارة صافية قدرها ... مليون روبل.
أيضًا ، في نهاية عام 2009 ، أصبح معروفًا أن بيرشين قد غير المالك. وفقًا لصحيفة Vedomosti ، استحوذت شركة خارجية على العلامة التجارية ، والتي تعهدت بحقوق شركة مرتبطة بمستورد النبيذ ، مجموعة مورو. خطط المالك الجديد لزجاجة الكفاس تحت العلامة التجارية Pershin في مواقع الإنتاج الشاغرة. على سبيل المثال ، نعلم أنه في أبريل 2010 تلقت شركة Moscow Brewing الإذن من الخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ورفاهية الإنسان لإنتاج Pershin kvass. ولكن ، كما تقول الخدمة الصحفية لـ "MPK" ، تمت مناقشة إمكانية تعبئة هذه العلامة التجارية فقط.
**********************************

المنتجين الإقليميين وصغار الكفاس

ستواجه الشركات الفيدرالية الكبيرة في عام 2011 ضغوطًا متزايدة من الشركات المصنعة الإقليمية. إنها منافسة تمامًا في سوق kvass وتلعب دورًا ملحوظًا ، خاصة في المستوطنات البعيدة عن العاصمة.
على عكس فئات المنتجات الأخرى ، لا يتم إعاقة تطوير منتجي kvass المتوسطين والصغار من قبل العلامات التجارية العالمية والمرخصة ذات الصورة العالمية. حتى الآن ، تم استخدام موضوع الفائدة والوطن والدوافع الوطنية بنشاط في بناء العلامة التجارية kvass. لكن صورة الكفاس المتكونة وكذلك الحنين إلى الماضي تعمل فقط في أيدي الشركات المتوسطة والصغيرة. الإعلانات التقليدية ، على الرغم من أنها تحافظ على الاعتراف بالعلامات التجارية الفيدرالية ، لها تأثير ضئيل على قيمتها بالنسبة للمستهلك ، الذي يختار اليوم من بين المنتجات المألوفة ، ويسترشد بدلاً من ذلك بمذاق المشروب وسعره.
إذا قمنا على أساس الإحصاءات الإقليمية بتجميع الشركات برأس مال غربي أو مع توزيع واسع (بما في ذلك مجموعة شركات Borodino وشركة Moscow Brewing Company) ، فإن حصة الشركات المتبقية في الحجم الإجمالي لإنتاج kvass بحلول نهاية عام 2010 ستكون أقل قليلاً من ...٪. مقارنة بعام 2009 ، انخفضت حصتها في السوق بنسبة عدة في المئة. لكن هذا حدث لأن الشركات الكبيرة ذات نظام التوزيع الواسع وجدت نفسها في ظروف أفضل بسبب تزامن جغرافية مبيعاتها وجغرافيا الانحرافات الحرارية في صيف عام 2010. بالإضافة إلى ذلك ، أدركت العلامات التجارية الشابة للاعبين الفيدراليين إمكاناتهم الرئيسية هذا الموسم. لذلك ، ليس عام 2010 ، ولكن العام المقبل 2011 ، يجب أن يجيب على السؤال: هل يستمر الاندماج في سوق الكفاس؟
واحدة من أكبر الشركات المصنعة الإقليمية - OJSC "بيرة تومسكو"... النشاط الرئيسي لشركة سيبيريا هو إنتاج البيرة ؛ في السنوات الأخيرة ، استحوذ الكفاس على 10-15 ٪ من إجمالي المبيعات. كان عام 2009 ناجحًا تمامًا في تطوير "Tomsk pivo" ، حيث إن ديناميكيات الإنتاج ، على الرغم من تباطؤها ، لم تصبح سلبية ، كما هو الحال في غالبية منتجي المشروبات ، وتحسنت المؤشرات المالية بشكل ملحوظ. لكن إنتاج كفاس بالضبط في عام 2009 انخفض بنسبة 19٪ إلى 1.81 مليون دال. وبحسب تقرير الشركة ، كان الانخفاض بسبب برودة ربيع وصيف عام 2009 ، وزيادة المنافسة في سوق كفاس بسبب إطلاق شركات أخرى لعلامات تجارية جديدة ، وكذلك بسبب عمليات الأزمات وانخفاض الطلب الاستهلاكي.
بحلول نهاية عام 2010 ، ستعمل Tomskoe Pivo على تحسين أدائها بشكل ملحوظ ليس فقط بالنسبة لعام 2009 ، ولكن أيضًا بمستوى ما قبل الأزمة - ومن المتوقع أن يزيد معدل النمو عن 30٪. من ناحية أخرى ، هذه الديناميكيات أقل بشكل ملحوظ من تلك الخاصة بمنتجي الكفاس الفيدراليين. من ناحية أخرى ، يمكن وصفه بأنه مرتفع للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أنه لم يكن هناك صيف حار في سيبيريا ، على عكس الجزء الأوروبي من البلاد ، مرة أخرى. وهذا يعني ، وفقًا لـ Tomsk Pivo ، أن أداء الشركة في منطقتها أفضل من المنتجين الآخرين ككل. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك الشركة بجدية في تطوير مبيعات kvass في البراميل - وهي تمثل الآن أكثر من 10 ٪ من الحجم الإجمالي. لعب التوسع في جغرافية المبيعات أيضًا دورًا مهمًا ، على الرغم من أن منطقة سيبيريا لا تزال سوق المبيعات الرئيسي.
يقول Maxim Kurokhtin ، مدير التسويق في Tomsk Piver ، إن الهدف الاستراتيجي للشركة في الوقت الحالي هو الريادة في سوق kvass السيبيري. تُعرف العلامة التجارية Blagodey أيضًا في المناطق النائية ، لكن المبيعات ليست أولوية هناك. إذا نمت الحصة خارج سيبيريا وجزر الأورال ، فهذا يعني أن الشركة لا تفي بمهمتها الرئيسية وتخسر \u200b\u200bالأموال على الخدمات اللوجستية.
ومع ذلك ، قال الرئيس التنفيذي ومالك الشركة ، إيفانا كلاين ، في مقابلة مع إنترفاكس إن استراتيجية التطوير طويلة المدى للشركة (2011-2015) تتوخى زيادة الطاقة الإنتاجية مع النظر في إمكانية الحصول على مصنع جعة أو بناء مصنع جعة غربي الإنتاج الحالي. في الوقت نفسه ، أشار إيفان كلاين إلى أنه في الجزء الأوروبي من روسيا اليوم هناك فائض في المعروض من القدرات ، لذلك هناك مخاطر لبناء مؤسسة كبيرة هناك ، ثم تركها. في الوقت نفسه ، قال إن شرق سيبيريا أقل جاذبية لتومسك بيفو من جبال الأورال والاتجاه الغربي ، لكن المشكلة الرئيسية في المناطق البعيدة هي الخدمات اللوجستية. لا تدرك الشركة اليوم إمكاناتها بالكامل: استخدام السكك الحديدية مكلف للغاية ، والنقل البري ليس كافياً.
كما أظهرت مصانع الجعة الإقليمية الأخرى نموًا ممتازًا. بناءً على بيانات الإحصاءات الإقليمية ، حدثت زيادة كبيرة في مؤسسات جمهورية تشوفاشيا ومنطقة كيروف وإقليم ألتاي - في المجموع ، ضاعف منتجو الجعة والمشروبات في هذه المناطق إنتاج كفاس ، بما يتجاوز حجم 4 ملايين دال. على وجه الخصوص ، وفقًا لتقييمنا ، OJSC "باقة تشوفاشيا" بحلول نهاية عام 2010 زاد إنتاج kvass أكثر من مرتين ، إلى حوالي 2 مليون ديكالتر. يتضمن خط إنتاج الشركة عددًا من العلامات التجارية المعروفة لـ kvass ، على وجه الخصوص ، ماركة Slaven ، التي كانت Buket Chuvashii تروج لها بنشاط في عام 2007. وفقًا للتقرير السنوي للشركة ، احتلت في عام 2009 70 ٪ من سوق kvass في جمهورية تشوفاش.
شركة المحدودة "كورسك كفاس"تأسست في 2005 وفازت بالفعل بنحو 5٪ من سوق kvass الروسي بحلول عام 2007. ومع ذلك ، حتى عام 2009 ، كانت أحجام تناول الشركة مستقرة - حوالي 1.3 مليون ديكالتر ، مما أدى ، على خلفية نمو السوق ، إلى انخفاض وزن الشركة. ، اليوم "Kurskiy kvass" هي واحدة من أكبر منتجي المنطقة الوسطى ، وعلامة "Utolyaev" معروفة في العديد من مدن روسيا ، حيث تسعى الشركة إلى توسيع جغرافية مبيعاتها وتتعاون بنشاط مع HoReCa. هذا العام ، "Kurskiy kvass" عشية موسم المبيعات قام بتحديث تصميم علامته التجارية ، والتي كانت أصلية تمامًا من قبل. كما جاء في البيان الصحفي: " يحتوي التصنيف المحدث على عدد من الاختلافات المرئية عن التصنيف السابق. أثرت التغييرات في تصميم الملصق على عنصرها المركزي - شخصية "البويار" ، الذي أصبح أكثر إشراقًا وانفتاحًا وواقعية وإيجابية. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح عنصر الخلفية للملصق أكثر وضوحًا ، حيث يعرض الحقول اللانهائية للآذان الناضجة ويؤكد على طبيعية المنتج.".
أيضًا ، في السنوات الأخيرة ، بدأ المنتجون الإقليميون للمشروبات الغازية في اتباع سياسة تسويقية نشطة بشكل متزايد ، والتي لها تأثير إيجابي على أحجام الإنتاج في عام 2010. فيما يلي أمثلة لثلاث عمليات إطلاق للموسم الماضي تمت تغطيتها في الصحافة.
في يونيو شركة ليبيتسك JSC "Rosinka" أدخل كفاس "زلاتويار" المخمر الحي في سوق المنطقة الوسطى. يتم وضع العلامة التجارية على أنها كفاس روسي تقليدي مع طعم منعش من نفس الكفاس. ينصب اهتمام المستهلك على حقيقة أن "Zlatoyar" يتم تحضيره عن طريق التخمير من المواد الخام الطبيعية للحبوب دون إضافة مواد حافظة وأصباغ ونكهات.
في يوليو ، شركة داغستان - OJSC "Deneb" أصدر kvass "برميل الكابتن" مع شكل زجاجة الأصلي وتصميم الملصق. ومن غير المعتاد أيضًا أن الفكرة الرئيسية لمطوري مفهوم العلامة التجارية لم تكن الحنين إلى الماضي أو التقاليد ، ولكن " مزاج إيجابي ومريح مرتبط بموسم الكفاس - الصيف ، لأن الصيف إجازة والبحر". علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه الرئيسي لمبيعات الشركة هو المنطقة الجنوبية. وقد تم تطوير الصورة التي تحدد الاسم في تصميم الملصق. أتاح الشعار المكتوب بخط اليد التأكيد على بعض" التباهي "للاسم ، وصورة طائر النورس - المظهر البحري. لإعطاء العلامة التجارية المحلية مظهرًا أكثر حداثة ، وبالتالي لإعادة بنائه من الأخوة "التقليديين" ، تم تطوير زجاجة أصلية.
في سبتمبر 2010 ، تشيليابينسك PC Niagara LLC تحديث تصميم أحد كفاسها - "بارك كولتوري". قامت الشركة ببناء اتصالاتها التسويقية على الحنين إلى "هذا kvass بالذات منذ الطفولة" ومظهر من مظاهر الوطنية. تم تصميم العبوة بأسلوب رجعي ، مع طابع رجعي مطابق. وفقًا للشركة ، في عام 2010 ، تم بيع "Park Kultury" kvass بالفعل في 37 منطقة في روسيا.

نسخة التقييم. حجم النسخة الكاملة من المقال 18 صفحة ، 18 رسم بياني ، 5 جداول.
لتلقي النسخة الكاملة من المقال بصيغة pdf بالبريد الإلكتروني ، نقترح شرائها الآن (15 دولارًا بسعر الصرف) أو.

7 فقاعات أخذنا عينات منها

"أوتشاكوفسكي"

30 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 1,5%
اقتبس من العبوة: كفاس حقيقي. أنتجت من منتجات طبيعية.
التصميم: 2
المذاق: 3
جزئية (مصنوعة من نبتة الكفاس).
أليكسي يابلوكوف: "العلبة الحديدية هي الحاوية الخاطئة للكفاس. والزخرفة نوع من الحرف اليدوية ".
أليكسي تسيغانوف: "لا شيء من هذا القبيل! من حيث الخصائص ، فإن العلبة الحديدية هي الأقرب إلى العلبة - الحاوية الصحيحة ".
إيرا باسادسكايا: "في فيتيبسك ، يشرب الجميع بالضبط هذا النوع من الكفاس. ممتاز كما في الطفولة! "

"كفاسينوك"

34 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 0,5%
التصميم: 1
المذاق: 1
التوافق مع الوصفة الأصلية: بعيدًا (مصنوع من نبتة مركزة ومستخلصات نباتية وبدائل مماثلة).
أليكسي تسيغانوف: "طعم قطرات السعال القديمة ، البني منها ، لا أتذكر ما تسمى".
إيرا باسادسكايا: "في فيتيبسك ، كانوا سيضربون من أجل مثل هذا الكفاس."
الكسندر تشيركودينوف: "بالداخل ، والزجاجة قبيحة نوعًا ما."

"المحافظة"

32 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 0%
التصميم: 3
المذاق: 2
التوافق مع الوصفة الأصلية: اكتمال.
أليكسي تسيغانوف: "حسب الرغبة - قشرة من الخبز الأسود الحامض ، ملطخة بالعسل."
ناتاشا تيمونكينا: "الزجاجة تشبه إلى حد بعيد زجاجة البيرة. هذا سيء. سوف آتي إلى المتجر من أجل kvass ، وسيفكر الجميع: "كم من البيرة حصلت عليها الفتاة!"
أندري بروكوفييف: "نعم ، هذا ليس كفاس على الإطلاق ، نوع من دبس السكر المخفف."

"نيكولا"

37 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 1,5%
اقتبس من العبوة: "يسمح بوجود رواسب ضئيلة من إمدادات المخبوزات".
التصميم: 1
المذاق: 1
التوافق مع الوصفة الأصلية: جزئية (مصنوعة من الشعير والدقيق).
أندري بروكوفييف: "مرة أخرى رائحة البيرة السوداء. والطعم ، على عكس الإعلانات ، مشابه جدًا للكولا ".
أليكسي يابلوكوف: ”هذه كولا حامضة. على الرغم من أن الكولا لا تفسد ، فهذه مفارقة ".
ناتاشا تيمونكينا: « أنتم جميعًا ضحايا الإعلانات. بسببها ، تعتقدون جميعًا أن طعم "نيكولا" مثل الكولا. في الواقع ، إنه مجرد طعم سخيف لا يشبه kvass ".

وصفة الخبز الحقيقي كفاس:

ماذا تحتاج:1 كجم خبز ، 6 لتر ماء ، 30 جرام سكر ، 20 جرام خميرة ، 50 جرام زبيب

ماذا أفعل:
نقطع الخبز الأسمر إلى شرائح ونشفها في الفرن. يُسكب البسكويت بالماء ويترك لمدة 3-4 ساعات. صفي التسريب وأضيفي الخميرة والسكر واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 5-6 ساعات. يُصفّى التسريب الرغوي مرة أخرى ، ويُسكب في زجاجات ، ويُضاف القليل من الزبيب إلى كل منها ، ويُوضع في مكان بارد لمدة 2-3 أيام.

شراب الشعير "3 خيول"

51 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 0%
التصميم: 3
المذاق: 1
التوافق مع الوصفة الأصلية: جزئي (مصنوع من الشعير).
أليكسي يابلوكوف: "طعام الكلاب المخفف في مياه النهر المزهرة."
إيرا باسادسكايا: "بعض عصير الطماطم سيئة".
إيفان جلوشكوف (السعال القاسي والصراخ).

قرية عالمية

32 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 0%
التصميم: 3
المذاق: 2
التوافق مع الوصفة الأصلية: اكتمال.
أليكسي تسيغانوف: "لقد تسممت بمريء الخيول الثلاثة ، لقد خرجت مؤقتًا من عملية التذوق."
الكسندر تشيركودينوف: "لكن يا لها من زجاجة جميلة. يجب أن يكون kvass صغيرًا ومريحًا فقط ".
إيفان جلشكوف: "على فكرة،« المحافظة» وهذا هو الكفاس الوحيد المُعد جيدًا من الخبز. لكن ذلك لم يساعدهم ".

"طيب المذاق"

29 كيلو كالوري / 100 جرام
الكحول: 0%
اقتبس من العبوة: "لا تقم بتخزين زجاجة محكمة الغلق في مكان دافئ. هذا يمكن أن يؤدي إلى انقطاع ".
التصميم: 3
المذاق: 5
التوافق مع الوصفة الأصلية: جزئي (مصنوع من نبتة).
أندري بروكوفييف: "هذه هي الرائحة والطعم الحقيقيان للكفاس. لكن الأمر سيئ قليلاً ".
الكسندر تشيركودينوف: "أوه ، هذا هو الكفاس الجنوبي. حامض وخفيف كما هو متوقع. سوف يصنع أوكروشكا ممتازة ".
إيفان جلشكوف: ”صيف kvass ممتاز. ما تحتاجه هو الحامض ".

ما هي افضل ماركة kvass ؟؟ وحصلت على أفضل إجابة

إجابة من Jovetlana Lubcic [المعلم]
أوتشاكوفسكي

إجابة من 2 إجابة[خبير]

مرحبا! فيما يلي مجموعة مختارة من الموضوعات مع إجابات على سؤالك: ما هي ماركة kvass الأفضل ؟؟

إجابة من أوكسانا لابتيفا[خبير]
كفاس من مصنع الجعة بالاكوفو !!

إجابة من جورج[مبتدئ]
أوتشاكوفو

إجابة من ناتاليمو[خبير]
نيكولا

إجابة من غني[خبير]
روسيش ، أوشاكوفو!

إجابة من يوشا جوريف[رئيس]
القدح والبرميل ، ochakovo

إجابة من أولغا[رئيس]
أنا شخصيا أحب Ochakovsky!

إجابة من ايلينا جونشار[خبير]
صناعة شخصية. ما اشتريت ليس كفاس ، بل شراب كفاس ، لا ضرر منه ، ولكن لا فائدة منه أيضًا.

إجابة من Natashe4ka[خبير]
منتجاتنا

إجابة من فيتا[خبير]
ماء محلي الصنع ، خبز أسود ، خميرة صغيرة و 3 ملاعق كبيرة سكر ، نخب الخبز على محمصة خبز - قنبلة !!!

إجابة من ديمتري بيلجاكوفسكي[خبير]
أفضل كفاس محلي الصنع

إجابة من ЍRNI YATAGAH[خبير]
الشخص الذي يعجبك. أنا أحب الكفاس محلي الصنع ، ومن بين المعبأة في زجاجات ، يمكنك شرب أي منها ، لكنهم يقولون إن نيكولا كفاس على قيد الحياة ... بصراحة ، في الحرارة ، أي شخص بارد سيفي ...

إجابة من أسوبا[خبير]
مشروع عادي

إجابة من * Epiph @ n tRubetskoy *[خبير]
ليدا كفاس
يعطي المستهلكون البيلاروسي تفضيلاتهم ، أولاً وقبل كل شيء ، الخبز كفاس من Lidskoe Pivo OJSC. في العام الماضي ، امتلكت هذه العلامة التجارية 56٪ من السوق في قطاع الكفاس المخمر طبيعيًا. واليوم ، وفقًا لنتائج الربع الأول - عشية الموسم المقبل من الطلب الجماعي على المشروبات الغازية - تبلغ حصة Lidskoe Khlebnoy 73 ٪.
وفقًا لنتائج أبحاث التسويق التي أجرتها فاكتوم بيل ، ممثلة مجموعة الأبحاث الدولية Factum Group ، في مارس 2009 ، عند اختيار kvass على رفوف المتاجر ، يتم توجيه المشترين البيلاروسيين ، أولاً ، من خلال شعبية العلامة التجارية ، وسلطة الشركة المصنعة ، وثانيًا ، حسب الذوق جودة المنتج. إذا حكمنا من خلال حجم المبيعات ، فإن Lidskiy Khlebny تلبي تمامًا هذه المعايير. "إنه مجرد kvass لذيذ" - أعطيت هذه الإجابة من قبل الغالبية المطلقة من المشاركين في الاستطلاع.
لم تمر شعبية المشروب دون أن يلاحظها أحد من قبل لجنة تحكيم مسابقة اختيار العام ، التي منحت بالإجماع Lidskoe Pivo OJSC دبلومة فخرية في ترشيح Kvass رقم 1. ضاعف منتج kvass رقم واحد حجم مبيعاته في عام 2008 وطرح 1.6 مليون دال من kvass في السوق.
يقول المدير التنفيذي أودريوس ميكشيس: "الطلب الواسع يفرض الحاجة إلى زيادة كبيرة في الطاقة الإنتاجية". - علاوة على ذلك ، هذا ليس الطلب المحلي البيلاروسي فقط ، حوالي 10٪ من كفاس يباع إلى روسيا ، بولندا ، لاتفيا ، ليتوانيا. هذا العام ، فتحنا بنجاح اتجاهًا إستونيًا. بشكل عام ، تم تحديد برنامج التصدير لدينا عند مستوى 2 مليون دولار - بمعدل نمو 200 بالمائة! وأعتقد أن ليدا كليبني هي التي يمكن أن تصبح قاطرة هذا البرنامج ".
الكفاس المخمر ليس بأي حال منتجًا جديدًا لـ OJSC Lidskoe pivo. ومع ذلك ، في عام 2006 ، مع بدء تعبئتها في عبوات بلاستيكية بحجم 0.75 و 1.5 لتر ، ثم في زجاجة زجاجية ، اتضح أن الوصفات القديمة في الظروف الحديثة لها إمكانات تسويقية هائلة. أصبح من الممكن نقل المشروب لمسافات طويلة ، ونتيجة لذلك ، انتشرت جغرافية الإمدادات بسرعة إلى جميع مناطق الجمهورية ، في الخارج وفي الخارج.
تم تأكيد أعلى مستوى جودة لـ Lida kvass من خلال شهادة سلامة الأغذية الدولية ISO 22000: 2005. أصبحت OJSC "Lidskoe pivo" المؤسسة الأولى والوحيدة في صناعة التخمير ، والتي تمكنت بالفعل في عام 2007 من التصديق على إنتاجها وفقًا لهذه المتطلبات. في الواقع ، كانت هذه الخطوة هي التي فتحت الطريق أمام منتجات الشركة إلى الأسواق الواعدة في الاتحاد الأوروبي.
"لدينا القليل" من السر المهني ، - يؤكد مدير الإنتاج سفيتلانا زوبكو. - في مرحلة ما ، أصبح من الواضح أن المستهلكين قد سئموا ببساطة من المشروبات الغازية القائمة على الأصباغ والنكهات والمثبتات والمواد المضافة الأخرى. لذلك ، قدمنا \u200b\u200bلهم منتجًا طبيعيًا تمامًا يعتمد على المواد الخام عالية الجودة للحبوب ، وأنقى المياه من الآبار الارتوازية وتقنية التخمير. نادرًا ما تكون المنتجات اللذيذة مفيدة للصحة - لكن الكفاس لدينا هو بلا شك أحدها ".
ومع ذلك ، بالإضافة إلى مهارة تقنيي المصنع والنشاط التسويقي لخدمات المبيعات ، تتضمن وصفة نجاح Lidskoe Khlebnoy مكونًا مهمًا آخر. هذه هي أعلى سلطة لأقدم ماركة بيلاروسية لـ OJSC “Lidskoe pivo”: للقرن الثاني الآن ، تم إنشاء أسرار الذوق الحقيقي والحفاظ عليها هنا.

الإنتاج والبيع بالجملة. يوجد في كتالوج 2019 50 مصنعًا وموردًا للمشروبات الغازية والكفاس المبرد. التنفيذ في مناطق ومناطق الاتحاد الروسي. وحدات إنتاج كفاس التي قدمت منتجات للمعرض:

• "روس" ؛
• "امتداد تشيخوف" ؛
• مصنع المشروبات أوستانكينو
• ستولبوشينو.
• Vyatich وشركات أخرى في القائمة.

تشتري الشركات المعدات الأوتوماتيكية والتخمير وخطوط الإنتاج الخاصة. عند تحضير منتج kvass ، يتم استخدام الخميرة عالية الجودة ونبتة الكفاس والشعير والمواد الخام الأخرى. تستخدم مصانع التصنيع العجين المخمر والوصفات التقليدية والتقنيات المتقدمة. التخمير بالماء الارتوازي يعطي طعم ورائحة مشروب خبز الجاودار الطبيعي!

تنظيم الإنتاج وظروف التخزين في الداخل والمستوى التكنولوجي تحت سيطرة Rospotrebnadzor. يتم ملاحظة نسبة المواد بعناية ، وأكدتها شهادة GOST! يستخدم شراب السكر المركز وتركيب الفلاتر. تصب المنتجات في براميل ، براميل (مسودة) ، حاويات PET. تسليم المنتج إلى مناطق روسيا - عن طريق منظمات النقل.

ندعو رواد الأعمال وممثلي الأعمال التجارية والموردين والتجار وسلاسل البيع بالتجزئة للتعاون. لشراء مشروب غازي بكميات كبيرة ، قم بتنزيل قائمة الأسعار - اتصل بمدير المعرض. تتم مناقشة سعر الجملة الكبيرة بشكل فردي.