ما الطبق الذي يمكن صنعه من دهن الخنزير. دهن الخنزير - الوصفات والاستخدامات والعلاجات والفوائد والأضرار. مخلل فاصوليا خضراء. وصفة مع الصورة

تعتبر منتجات الخنازير الداجنة والخنازير البرية من الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي للإنسان. لفترة طويلة ، كان الطعام أحد المصادر الرئيسية للطاقة "السريعة". شحم الخنزير ليس فقط من الأطعمة الشهية المفضلة في النظام الغذائي البشري ، ولكن أيضًا الدهون منه تحظى بشعبية في العلاج.

كيفية شراء وتحويل شحم الخنزير إلى دهون

أحد العوامل الرئيسية هو الاختيار الصحيح للدهون. هناك مجموعة متنوعة في صفوف اللحوم ، ولكن لاختيار منتج عالي الجودة ، عليك مراعاة ما يلي:

• يجب أن يكون جلد الخنزير ناعمًا ورائحته طيبة. إنه جيد عندما يتم طحن الجلد بالقش ، ولكنه يوجد أيضًا بمساعدة البنزين. هذه الدهون لها رائحة معينة.
• يجب أن تكون الدهون بيضاء وليس لها رائحة كريهة وعفن.
• لتحديد النعومة - يوصى بثقب المنتج باستخدام المسواك أثناء عملية الاختيار. يجب أن تذهب العصا مثل الزبدة.

• يجب أن تكون الدهون متوسطة السماكة ، بالإضافة إلى أنه إذا كانت هناك طبقات من اللحم ، فيجب أن تكون رمادية اللون. هذا مؤشر على أن الحيوان كان يأكل جيدًا ولا يتضور جوعًا.

إذا كنت محظوظًا في السوق أو كان لديك صياد مألوف ، فإن شراء شحم الخنزير البري هو الأمثل. هذا بسبب النظام الغذائي ونمط الحياة الطبيعي الصحي للخنزير. يتم إذابة الدهن حسب الوصفات أدناه ، كما يسهل ملحها.

قد يكون السعر أدنى من لحم الخنزير المحلي - فالخنازير البرية فريسة صيد شائعة. يتم تحسين خصائص الشفاء. يعتبر اللحم مع لحم الخنزير المقدد طعامًا صحيًا وعالي السعرات الحرارية في الطهي. يوصف أيضًا استخدام الدهون في التجميل.

يمكن إذابة لحم الخنزير المقدد أو تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة. للحصول على منتج ذائب تحتاج إلى:

• اشطف وجفف لحم الخنزير المقدد بمنشفة ورقية.
• تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء.
• سخني المنتج على نار خفيفة حتى تتشكل الحبيبات ، ثم أزيليها.
• تبرد الكتلة المذابة وتبرد.

من أجل عدم الإفراط في إذابة الدهون بشكل مفرط ، من الضروري أن يكون لون الجراب ذو لون اللحم أو لون أصفر.

يمكنك أيضًا تربية خنزير بنفسكولكن لهذا ، يجب مراعاة العوامل التالية:

• حدد سلالة الخنازير (على سبيل المثال ، لا يعمل دهن لحم الخنزير المقدد الجيد من لحم الخنزير المقدد).
• توفير الظروف المعيشية المثالية للخنازير الصغيرة: غرفة بها شعارات ، ومنطقة للمشي مع مظلة وحفرة استحمام محفورة. يعتمد حجم المبنى على السلالة المختارة.
• تزويد الحيوانات بغذاء عالي الجودة: خضروات مسلوقة (جزر ، بنجر ،
• من أجل أن يكون شحم الخنزير ذو نوعية جيدة ، يجب تسمين الخنازير الصغيرة من عمر ثلاثة أشهر. يجب أن يستهلك الحيوان 6 كجم من العلف و 30 جم من الملح يوميًا. من عمر ثمانية أشهر - 7 كجم من العلف و 40 جم من الملح. عندما يبلغ الخنزير عامًا واحدًا ، يكون استهلاك العلف 8 كجم.

يمكن إعطاء الخنازير الصغيرة الخضروات الجذرية المهروسة في اليوم العشرين بعد الولادة ، قبل ذلك الوقت - العصيدة.

تكوين شحم الخنزير

الخنزير نوعان من شحم الخنزير. إنه تحت الجلد وداخلي (الأمعاء).

يعتبر النوع الداخلي من شحم الخنزير هو الأكثر فائدة للعلاج.

يحتوي المنتج على:

• البروتينات.
• الهستامين.
• الكوليسترول (50-80 مجم) ؛
• الليسيثين.
• فيتامينات مختلفة
• المعادن.
• أحماض دهنية قيمة.

العناصر النزرة الموجودة في شحم الخنزير:

الفيتامينات:

فيتامين هـ	1.7 مجم
فيتامين أ	0.005 مجم
فيتامين ب 1	0.084 مجم
فيتامين ب 2	0.051 مجم
فيتامين ب 3	0.115 مجم
فيتامين ب 6	0.04 مجم
فيتامين ب 12	0.18 مجم

المعادن:

• الفوسفور.
• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• النحاس.
• السيلينيوم؛
• الزنك.
• حديد.

الأحماض الدهنية غير المشبعة:

• الأوليك.
• صلب.
• اللينوليك.
• راحي.
• لينولينيك.
• أراكيدونيك.

لا تتغير العناصر الغذائية ونوعية الدهون عند تسخينها على عكس لحم البقر ودهن الضأن.

ما هي فوائد ومضار شحم الخنزير؟

حقائق عن فائدة الدهون الداخلية:

• يقوي جهاز المناعة ، كما أن استخدام سلطات الفيتامينات سيكون مفيدًا أيضًا.
• يُدخل الجسم الكولسترول الضار والسموم والمعادن الثقيلة.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي.

مؤشرات وموانع للاستخدام

مثل أي علاج ، يحتوي دهن الخنزير على عدد من المؤشرات وموانع الاستعمال التي يجب أخذها في الاعتبار للتخلص من الآثار الجانبية ومظاهر الحساسية.

إن استخدام دهن الخنزير الداخلي له عدة مؤشرات في علاج الأمراض التالية:

• نزلات البرد وخاصة عندما يصاحبها سعال.
• التهاب رئوي.
• التهاب شعبي.
• أمراض الجلد: الأكزيما ، والحروق ، والتهاب الجلد ، إلخ.
• قرحة المعدة.
• مرض الأذن.
• نضوب الجسم.

لإصابات الجهاز العضلي الهيكلي ، يتم استخدام مرهم.

• التهاب الكبد.
• القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين.
• التهاب الاثني عشر.
• التهاب المرارة.
• التهاب البنكرياس
• وكذلك للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

المعدل الطبيعي للبالغين هو 9-12 جم من شحم الخنزير يوميًا في الأسبوع - 100 جم.

مؤشرات خاصة

عند تناول كميات كبيرة من دهن الخنزير ، قد تواجه:

• حساسية الطعام لاحتوائه على الهيستامين.
• يجب معالجة منتجات لحم الخنزير بشكل جيد حرارياً ، حيث قد تظهر دودة الخنزير ، المشوكات ، الأكياس اللاصقة ؛
• نظرًا لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فلا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة أثناء النظام الغذائي.

التطبيق في الطب التقليدي والطبخ

في الطب الشعبي ، يتم استخدام دهن الخنزير داخليًا ، كما تُصنع العديد من المراهم.

شاهد الفيديو كيف يمكن إذابة دهن الخنزير الداخلي (الداخلي) بشكل صحيح في المنزل:

التسريب بدهن الخنزير للوقاية:

بناء:

• ثمر الورد.
• دهن الخنزير.

يتم تخمير ثمار ثمر الورد في وعاء حراري أو حاوية محكمة الإغلاق وتترك طوال الليل. مباشرة قبل الاستخدام ، قم بالتسخين إلى درجة الحرارة المثلى وأضف 1 ملعقة صغيرة. عسل و 1 ساعة. ل. شحم الخنزير. لا يساعد هذا المشروب في تقوية جهاز المناعة فحسب ، بل يمنح الطاقة أيضًا.

مرهم دهن الخنزير للعلاج والتجميل:

• 100 غرام من الدهون المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم
• يتم خلط المكونات ووضعها على المنطقة المؤلمة بحركات تدليك. بعد ذلك ، يتم وضع ورق البرشمان وربطه بقطعة قماش دافئة. يوصى بهذا الإجراء في الليل.

في الطبخ ، شحم الخنزير الأكثر شيوعًا مع الثوم والأومليت.

وصفة شحم الخنزير:

• 300 غ شحم الخنزير
• 4-5 فصوص من الثوم
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

إجراءات الطبخ:

• قشر واغسل الثوم. تقطع إلى شرائح متساوية.
• قم بعمل ثقوب صغيرة في شحم الخنزير الذي تم تنظيفه مسبقًا (غسله). ضع فصوص من الثوم في هذه الثقوب.
• في الأعلى ، يُفرك شحم الخنزير بالتوابل والأعشاب.
• غلفي المنتج في ورق برشمان وضعه في الثلاجة لمدة يومين (فقط ليس في الفريزر!).

وصفة الأومليت:

• 3 قطع من البيض
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• 1 بصلة خضراء
• 50 غ شحم الخنزير
• التوابل.

إجراء الخبز:

• اشطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها تجف / امسحها.
• مقطعة إلى شرائح متوسطة.
• قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة
• تقلى في مقلاة مع الأعشاب والخضروات لبضع دقائق.
• أضف البيض وخفض الحرارة.
• غطي المقلاة بغطاء. ملفات تعريف الارتباط حتى سميكة.

المنتجات مثل ملفات تعريف الارتباط الغريبة التي تعتمد على دهون الخنزير المذابة لذيذة جدًا ومرتفعة بالسعرات الحرارية ، ولكن من المرجح أن تُفقد الخصائص المفيدة. إذا كانت درجة حرارة انصهار دهن الخنزير من 41.4 ، فستكون هناك حاجة إلى وضع فرن 180 درجة ، مما سيؤدي إلى تدمير عدد من المواد النشطة بيولوجيًا.

استنتاج

دهن الخنزير يسخن بشكل مفرط دهن الخنزير الداخلي وشحم الخنزير ، أي الدهون تحت الجلد. لفترة طويلة ، انتقد العلماء والأطباء دهن الخنزير ، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى ، وألقي باللوم عليها في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع الكوليسترول ومشاكل أخرى. اليوم تمت إعادة تأهيل الدهون وإدراجها مرة أخرى في ممارسة الطهي. ومع ذلك ، لا يزال شراء الدهون الحيوانية في المتجر يمثل مشكلة. من الأسهل بكثير إذابته بنفسك في المنزل. سيتم وصف كيفية إذابة دهن الخنزير في هذه المقالة.

لماذا دهن الخنزير مفيد

لسنوات عديدة ، كان رفض استخدام دهن الخنزير يفسر بخطر ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تصنيفها كواحدة من أكثر الدهون غير الصحية وتم توجيه كل اهتمامنا للزيوت النباتية. الآن ، تظهر العديد من الدراسات أن ضررها أكثر بكثير مما ينفع.

تتكون الدهون الحيوانية من أحماض دهنية مشبعة وأحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي حمض الأوليك ، وهو حمض وفير في زيت الزيتون. يعتبر هذا الزيت من أكثر الزيوت النباتية صحة بسبب محتواه العالي من حمض الأوليك.

الدهون المشبعة مهمة أيضًا لجسم الإنسان. نحن بحاجة إليها لامتصاص واستيعاب الفيتامينات التي تذوب في الدهون وبعض العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، عندما نشرب الحليب الخالي من الدسم المدعم بفيتامين (د) ، فلن تكون هناك فائدة فيه ، لأن الدهون المشبعة ضرورية لامتصاصه. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلن يتم امتصاص أي فيتامين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهن الخنزير غني بفيتامينات أ ، هـ ، أحماض أوميغا 3 الدهنية. ليس هذا فقط ، فهذه الدهون تساعد في امتصاص وامتصاص هذه العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة.

انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في دهن الخنزير يعني أن هذه الدهون تتأكسد ببطء ، ولا تتنفس ، أي يمكن تخزينها لفترة طويلة.

تحتوي دهن الخنزير على نقطة احتراق عالية ، أي يمكن تسخينه إلى درجات حرارة أعلى دون الخوف من إطلاق مواد مسرطنة. وهي مناسبة للقلي في درجات حرارة عالية لا توفرها العديد من الزيوت النباتية.

واصل القراءة: فوائد وأضرار دهن الخنزير

أي شحم للاختيار

شحم الخنزير ليس موحدًا في الجودة. للاحتياجات المختلفة ، يجب أن تأخذ شحمًا مختلفًا لإذابة الدهون.

أولاً ، تعتمد جودة الدهن على ماذا وكيف تم تغذية الخنزير.

ثانياً ، من أي جزء من جثة الخنزير سوف تقوم بتسخين الدهون.

لتسهيل معرفة الدهون الأفضل ، وما يحتاج الطهي إلى أي جزء لإذابة الدهون ، لاحظ هذه النصائح.

شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. هذه دهون تحت الجلد ، وعادة ما تكون مملحة. ولكن يمكن أيضًا تناوله بسبب ارتفاع درجة الحرارة. يباع في السوق أو في المتجر على شكل قطع. هذا الشحم رائع للقلي والطبخ.

الدهون من البطن أو تحت الأجنحة. طبقات دهون طرية باللحم. يستخدم هذا الجزء بشكل رئيسي في لحم الخنزير المقدد. هذه الدهون مناسبة للقلي.

الدهون الداخلية أو الدهون الداخلية. هذه هي الدهون الموجودة في الأعضاء الداخلية للخنزير. يتم قطعها في طبقات ، لينة. هذه هي أنقى الدهون. بعد الذوبان ، يصبح للدهن لون أبيض ، عديم الرائحة والمذاق عمليًا.

الدهون المذابة من هذا الشحم تحظى بتقدير كبير من قبل الخبازين. يضاف إلى الفطائر العجين مدهون للحصول على قشرة عطرية جميلة. يبقى دائما طري.

كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل

تقنية تحضير وصهر دهن الخنزير هي نفسها بغض النظر عن أي جزء من الذبيحة سوف تذوب منه.

يمكنك إذابة الدهون على الموقد ، في الفرن ، في طباخ بطيء. هناك طريقتان مختلفتان للحصول على الدهون.

طريقة رطبة. ضعي الدهون المقطعة في قدر مع القليل من الماء. شغل الموقد واتركه ليغلي. قلل من النار حتى ينضج ويذوب الدهن حتى يذوب في الماء. تبرد وتصب في جرة. هذه الطريقة مناسبة لإذابة الدهون الداخلية وشحم الخنزير.

الطريقة الجافة. بهذه الطريقة يمكنك إذابة الدهون على الموقد ، الفرن ، الطباخ البطيء ، المقلاة. سخني الأطباق التي ستسخن فيها الدهون وضعي الدهون المقطعة فيها. يمكن استخدام هذه الطريقة لإذابة الدهون الداخلية وشحم الخنزير. أثناء إذابة الدهون بهذه الطريقة على الموقد أو في وعاء متعدد الطهي ، قم بتقليبها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.

كيفية إذابة شحم الخنزير إلى دهون

تحتاج أولاً إلى التقطيع إلى مكعبات صغيرة ، لا يزيد حجمها عن 1 × 1 سم. هنا

كلما تم قطع الشحم بشكل أفضل ، كلما زادت سرعة ذوبانه وزادت الدهون الجاهزة. يمكنك لفها في مفرمة اللحم.

انقل لحم الخنزير المقدد المفروم إلى قدر. إضافة الماء. 1.5-2.0 كجم من شحم الخنزير ، حوالي 200-300 جرام من الماء.

يغطى ويوضع على الموقد. بمجرد تسخين المقلاة جيدًا وظهور الفقاعات الأولى في الأعلى ، خففي الحرارة. يجب إذابة الدهن عند أدنى درجة حرارة ممكنة. عند التقديم في درجات حرارة عالية ، تذوب الدهون بشكل أسرع ، ولكن يتضح أنها أغمق في اللون ، وقد تكون بنية.

مرة كل نصف ساعة تقريبًا ، يجب خلط الدهون برفق باستخدام ملعقة خشبية. يمكن أن تستغرق العملية الكاملة لإذابة هذه الكمية من شحم الخنزير من 4 إلى 5 ساعات.

صفي الدهون المذابة من خلال غربال لفصل الحشائش وصبها في برطمانات نظيفة وجافة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة.

كيفية تذويب دهن الخنزير في الفرن

أفضل طريقة لإذابة الدهون في الفرن هي تحضيرها ووضعها في قدر ويمكنك ممارسة عملك بينما تذوب الدهون.

تحضير الدهن هو نفسه للطبخ على الموقد. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع قطع من شحم الخنزير أو الدهون الداخلية. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكن لفها في مفرمة اللحم.

ضع كل شيء في قدر يمكنك وضعه في الفرن. من الجيد أن تذوب في الحديد الزهر.

سخني الفرن إلى حوالي 105-110 درجة. ضع القدر في الفرن. يعتمد وقت الذوبان على كمية شحم الخنزير. كلما زادت الدهون ، كلما طالت مدة ذوبان الدهون. يمكنك إزالة المقلاة برفق والتحريك. فقط بحذر شديد حتى لا تحرق يديك بالدهن.

افصل الدهون المذابة عن التشققات واسكبها في برطمانات زجاجية.

كيفية حرق دهون الخنزير الداخلية

الدهون الداخلية طرية ومتعددة الطبقات. يذوب الكل تقريبًا.

نقطع الدهن إلى قطع صغيرة. تُطوى في قدر.

أضف حوالي 500-100 مل من الماء ، حسب كمية الدهون. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء. اتضح أنه أكثر ليونة مقارنة بالدهون الناتجة عن ذوبان شحم الخنزير.

يوضع على الموقد على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة ، افحص المقلاة وقلّب. من المهم جدًا منع حرق الدهون في البداية.

عند ذوبانه ، سيشكل شجيرات ، والتي ستستقر تدريجياً في القاع.

صفي الدهن المذاب من خلال غربال أو قماش قطني واسكبه في الجرار.

بغض النظر عما تقوم بإذابة الدهون منه ، فإن أهم شيء هو ضبط درجة الحرارة بدقة في المرحلة الأولية. إذا كان تسخين الموقد قويًا ، فقد تحترق الدهون.

حتى ظهور أول دهون مذابة ، تحتاج إلى مراقبة هذه العملية وخلط الدهون في الوقت المناسب.

بمجرد ذوبان كمية معينة من الدهون ، سوف تغلي الأجزاء المتبقية فيه ، مما يؤدي إلى التخلص من الدهون.

يقلب بشكل دوري. سيضمن ذلك ذوبان جميع قطع لحم الخنزير المقدد بشكل متساوٍ.

لا حاجة لإذابة الدهن حتى تصبح الكراشيش مقرمشة. يجب أن تظل ناعمة وخفيفة. يمكن بعد ذلك قليها بشكل منفصل ويصعب تحميرها وهشاشتها. يمكن استخدامها لطهي البطاطس أو الأطباق الأخرى. يمكن رش البقسماط المقلية على سلطة البطاطس ، على سبيل المثال.

يجب أن يكون الدهن المذاب بشكل صحيح في وعاء زجاجي أصفر شاحب اللون. سوف يتحول إلى اللون الأبيض عندما يتصلب.

قبل صبها في العلب ، برد الدهن حتى لا تتشقق العلب ولا تضيع جهودك.

احفظ الدهون في مكان بارد. يمكن تجميدها.

يتم تخزين دهن الخنزير في مثل هذه الظروف لفترة طويلة تزيد عن عام.

كيفية استخدام دهن الخنزير

يمكن استخدام دهن الخنزير بنفس طريقة استخدام الزيت النباتي. يمكنك قلي اللحوم والخضروات وطهيها. اصنع عجينة بدهن الخنزير. فقط للخبز ، من الأفضل تناول الدهون الداخلية فقط ويفضل في منطقة الكلى.

هناك رأي مفاده أن شحم الخنزير هو منتج مفضل لممثلي الجنسية الأوكرانية. في الواقع ، يمكن للأوكرانيين التباهي بالعديد من الوصفات للطبخ وتمليح شحم الخنزير محلي الصنع اللذيذ. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تناول لحم الخنزير المقدد في روسيا وألمانيا وإيطاليا وبولندا وأمريكا والبلقان. يمكن لكل أمة أن تخبرنا عن طرقها الخاصة في صنع شحم الخنزير: فهو مملح ، مدخن ، مسلوق ، مخبوز ، يضاف إلى أطباق أخرى ، ويتبل بالبهارات.

شحم الخنزير منتج صحي للغاية. يحتوي على حمض الأراكيدونيك ، الذي يحتاجه الجسم لبناء خلايا جديدة وتوليف الهرمونات ؛ يعمل على تطبيع عمل القلب والكبد ، ويساعد على الحفاظ على التناغم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. على عكس الاعتقاد الخاطئ ، فإن حمض الأراكيدونيك لا ينتهك ، ولكنه يعمل على تطبيع استقلاب الكوليسترول. يمنع السيلينيوم الموجود في الدهون تطور الأورام السرطانية. بالمقارنة مع الزبدة ، يحتوي شحم الخنزير على 5 أضعاف المواد النشطة بيولوجيًا.

شحم الخنزير هو مصدر كبير للطاقة. يحتوي 100 غرام من شحم الخنزير على 780 سعرة حرارية - 3 مرات أكثر من اللحوم! تعرف شعوب الشمال بهذا الأمر ، لذا فهم بالتأكيد يأكلون قطعة من لحم الخنزير المقدد في الصباح من أجل زيادة إنتاج الجسم للحرارة. تناول شحم الخنزير ، لا يمكن أن تخاف من الإصابة بالديدان الطفيلية - فهي لا تعيش فيه ، على عكس اللحوم.

يتم عرض أفضل وصفات التمليح وشحم الخنزير على صفحات موقعنا.

لست مضطرًا لشراء أطباق اللحوم اللذيذة - يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة في المنزل ، على سبيل المثال ، لفافة من شحم الخنزير الرقيق وكبد الدجاج.

يعتبر شحم الخنزير مع طبقات اللحم على الجلد قاعدة ممتازة لعمل لفائف وجبة خفيفة شهية. أضف التوابل والأعشاب والطماطم والأنشوجة لجعل الطبق مذاقًا فريدًا.

الانتباه - طعام شهي على الطراز المنزلي! أعتقد أن هذا يمكن أن يسمى بحق صفاق لحم الخنزير ، مخبوز في غلاف في الفرن. يتم تحضيره بكل بساطة ، ولا يلزم نفقات كبيرة ، والنتيجة لذيذة - كثير العصير ، ...

يعتبر شحم الخنزير الرقيق على الجلد قاعدة ممتازة لعمل لفائف الوجبات الخفيفة. لا تتطلب عملية العمل جهودًا خاصة من أخصائي الطهي. فقط نرش شحم الخنزير بالتوابل ولفيها واخبزيها في الفرن.

آه ، لحم الخنزير المقدد - لحم الخنزير المقدد ... كم عدد الأشياء اللذيذة التي تشابكت فيك! هذا منتج لن يترك أي شخص غير مبال ، حتى لو كرر جميع خبراء التغذية في العالم أنه ضار. ”شحم الخنزير لذيذ ، شحم الخنزير فقط ...

تعد البطاطس المخبوزة مع طبقات من لحم الخنزير المقدد في رقائق معدنية فكرة رائعة لتناول العشاء أو النزهة العادية: يمكنك طهي هذه البطاطس ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الفحم الطبيعي. غير مكلف وسهل ولذيذ!

في جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا ، وحتى تدخين لحم الخنزير المقدد. لهذا ، بالإضافة إلى الملح والتوابل ، سوف تحتاج إلى دخان سائل. جرب هذه الوصفة لشحم الخنزير المدخن.

في بعض الأحيان ، عند تقطيع لحم الخنزير ، تبقى قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، وهي غير مناسبة للطهي ، ولكن من المؤسف التخلص منها. وهي محقة في ذلك ، لا تتخلص منها ، بل حضّر خليطًا لذيذًا من لحم الخنزير المقدد والثوم. وبعد ذلك ، تلطيخ ...

دهن الخنزير المملح كيف يمكنك العيش بدونه في هذه الحياة ؟! يتم تحضيره وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات ، وقد شاركت بالفعل بعض الوصفات معك ، على سبيل المثال ، كيفية طهي شحم الخنزير المسلوق المملح ، شحم الخنزير المسلوق ...

لقد شاركت معك بالفعل وصفة لحم الخنزير المقدد المسلوق في قشر البصل. ولكن حان الوقت الآن في فصل الربيع ، والآن أقترح طهي شحم الخنزير على الطريقة الربيعية - بالأعشاب والثوم! أعتقد أن شحم الخنزير في ...

هل تعرف شخصًا من أوروبا الشرقية لا يعرف ما هو "شحم الخنزير بالثوم" ولم يجرب أبدًا هذه المقبلات الأسطورية؟ على الأرجح ستكون الإجابة لا. هذه المعكرونة الأوكرانية التقليدية المصنوعة من لحم الخنزير المقدد الطازج ...

منذ العصور القديمة ، كان لحم الخنزير المقدد هو طعام الفقراء ، حيث كان سعره أقل بكثير من سعر قطع لحم الخنزير الجيدة. لكنها كانت هي التي أعطت الفلاحين الطاقة والقوة للعمل الشاق. شحم الخنزير منتج قيم غني بالأحماض الدهنية الأساسية لحياة الجسم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد تزيل السموم. معدل استهلاك شحم الخنزير الموصى به للشخص الذي لا يمارس عملاً بدنيًا هو 10-30 جرامًا ، لكن الرياضيين والسائحين والأشخاص الذين يرتبط عملهم بتكاليف طاقة عالية ، يمكنهم تناول أكثر من 30 جرامًا في اليوم. بالإضافة إلى حقيقة أن شحم الخنزير منتج لذيذ وصحي ، فإنه يميل إلى التخزين لفترة طويلة ، ويكاد لا يتجمد في البرد ويرضي الجوع جيدًا. يستخدم شحم الخنزير في شكل مملح أو مدخن أو طازج أو مسلوق أو مقلي. أي من هذه الطرق لذيذة وصحية. هنا ، ستتعلم أفضل الوصفات لصنع شحم الخنزير في المنزل ، والتي ستسعدك أنت وعائلتك ، والصور خطوة بخطوة المصاحبة لتعليمات الطهي تجعلها جيدة ، فقط ضرورية للغاية في أي كتاب طبخ.

تعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا يمكن إذابة شحم الخنزير الجيد إلا من شحم الخنزير الطازج والمختار ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل أنه يمكن أيضًا تحضير شحم الخنزير الجيد المعطر من الدهون الداخلية أو الكلية أو تحت الجلد للخنزير. يسعدني أن أشارك إحدى طرق إذابة دهن الخنزير في المنزل.

كيف لطهي شحم الخنزير في المنزل.

لذلك ، من أجل إذابة شحم الخنزير وفقًا لوصفتنا المنزلية ، نحتاج إلى دهون تحت الجلد أو داخلية أو في الكلى من الخنزير. الدهون المشذبة من اللحوم مناسبة أيضًا.

أولاً ، نحتاج إلى قطع الدهن إلى مكعبات صغيرة. نقوم بذلك من أجل الراحة وسرعة الذوبان. قبل التقطيع ، عادةً ما أقوم بتجميد الدهون قليلاً. من الأسهل بكثير قطع هذه الطريقة.

بعد ذلك ، لكي يخرج الدم من الدهون المقطعة ، يجب نقعها في ماء بارد لمدة 24 إلى 72 ساعة. خلال فترة النقع ، قم بتغيير الماء كل 12 ساعة.

عندما يتم نقع الدهن بدرجة كافية ، يكتسب لونًا أبيض تمامًا ، بدون بقع دم.

بعد ذلك ، من الضروري سكب الماء النظيف (ثلث كمية الدهون) في الطبق للتسخين وإضافة 1 ملعقة صغيرة من الصناديق إلى الماء. صودا الخبز.

انقل دهن الخنزير المفروم إلى وعاء به ماء وصودا.

يبدأ شحم الخنزير في الظهور على سطح الماء بعد أن يغلي. كما يبدو ، يجب جمعها بملعقة في وعاء منفصل.

يمكنك جمع شحم الخنزير حتى تتشكل قشرة ذهبية على الكراك المقلي. بعد ذلك ، يجب وضع الشظايا في مصفاة بملعقة مشقوقة وتركها هناك حتى تبرد. بينما تكون دافئة ، ستنزف الشظايا المتبقية عليها.

الخطوة التالية في الطهي هي إزالة الرائحة الكريهة من شحم الخنزير المذاب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابته مرة أخرى. أثناء إعادة التسخين ، أضف 100 جرام من الحليب الطازج لكل كيلوغرام من شحم الخنزير النهائي. يجب تسخين شحم الخنزير مع الحليب على نار خفيفة حتى يتحول الحليب إلى اللون الأصفر ويغوص في القاع. من المهم جدًا التأكد من أن شحم الخنزير لا يحترق ويقلب في الوقت المناسب.

إذا استمرت الرائحة الكريهة من الداخل ، فمن أجل التخلص منها في النهاية ، يجب غمس كمية صغيرة من قشور الخبز المحمص بشدة في شحم الخنزير.

شحم الخنزير محلي الصنع ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، مناسب جدًا لقلي الخضار المختلفة ، وبالنسبة للكثيرين فهو لذيذ ، تمامًا كما في الصورة.

كثير من الناس متشككون للغاية بشأن الدهون ، خاصة تلك التي من أصل حيواني. هناك وجهة نظر منتشرة مفادها أن مثل هذه المواد يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا للجسم ، وتسبب تصلب الشرايين والسمنة واضطرابات أخرى. ومع ذلك ، في الواقع ، يمكن أن تكون الدهون الحيوانية مفيدة ، بل لها خصائص طبية فريدة. ومن أكثر المنتجات شيوعًا من هذا النوع دهن الخنزير ، وهي الوصفات التي سننظر فيها الآن على الموقع الإلكتروني ، ونتذكر أيضًا الفوائد والأضرار التي يمكن أن تحصل عليها أجسامنا من دهن الخنزير.

ما هي قيمة دهن الخنزير ، وما نفعه؟

دهن الخنزير منتج غذائي طبيعي يمد الجسم بالطاقة. تحتوي هذه المادة على 99.6٪ من الدهون ، وهي غنية بالفيتامينات A و D و E و K. يجادل بعض الخبراء بأن المواد المفيدة في دهن الخنزير ضرورية للإنسان للحفاظ على نشاط جميع الأجهزة والأنظمة.

يتميز دهن الخنزير بخصائص طهي فريدة من نوعها ويستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. الطعم وخصائص التغذية وكذلك رائحة هذا المنتج جعلته ذا قيمة ومفيدة لكل شخص.

تحتوي دهن الخنزير على حمض الأراكيدونيك الفريد الذي ينتمي إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه المادة موجودة في بنية جميع أغشية الخلايا ، وهي تشارك بشكل مباشر في عمليات التمثيل الغذائي للكوليسترول وفي إنتاج هرمونات معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حمض الأراكيدونيك جزءًا مهمًا من إنزيم عضلة القلب.

إذا تحدثنا عن بنية دهن الخنزير ، فهو مزيج فريد من الدهون الثلاثية للأحماض ، بما في ذلك اللينوليك ، الدهني ، الراحي والأوليك. هذه المادة البيضاء عمليا لا تحلب الروائح. خاصية مذهلة هي القدرة على الاحتفاظ بجميع صفاتها المفيدة عند تسخينها.

يستخدم دهن الخنزير بنشاط في علم الأدوية ، حيث يتم استخدامه لإنشاء تركيبات مرهم يسهل امتصاصها في الجلد ولا يمكن أن تسبب تهيجًا. يمكن غسل هذه المواد بالماء والصابون العادي. يتم خلط دهن الخنزير بسهولة مع مواد مضافة مختلفة ، مثل الشمع والأحماض الدهنية والراتنجات ومواد أخرى. ومع ذلك ، لإنتاج المراهم ذات العوامل المؤكسدة ، لا يتم استخدام دهن الخنزير الصلب عادةً ، لأن هذه المادة قادرة على التأكسد.

من بين أمور أخرى ، يستخدم هذا المنتج بنشاط في الطب التقليدي. دعونا نفكر في الوصفات باستخدامها بمزيد من التفصيل.

كيف يطبق الطب التقليدي دهن الخنزير وكيف يتم علاجه؟

علاج المفاصل

يخترق دهن الخنزير النسيج تحت الجلد بسهولة ، مما يجعله مفيدًا للعلاج. قم بتشحيم الوصلات بهذه المادة ، وضع فوقها بلاستيك أو ورق كمادات. لف قطعة قماش دافئة على المنطقة المصابة واذهب إلى الفراش.

لاستعادة الحركة والأداء الطبيعي للمفاصل ، على سبيل المثال ، بعد الإصابات ، قم بإعداد فرك من خلال الجمع بين مائة جرام من شحم الخنزير وملعقة كبيرة من الملح. يجب فرك هذا العلاج جيدًا في المناطق المصابة ليلًا ، ولفه من الأعلى وفقًا للمبدأ أعلاه.

نزلات البرد

يستخدم دهن الخنزير بنشاط من قبل متخصصي الطب التقليدي في العلاج ونزلات البرد. يُفرك دهن الخنزير عادة طوال الليل.

للعلاج والوقاية من ARVI ، تحتاج إلى تحضير ملعقة كبيرة من الفواكه المفرومة مع كوب من الماء المغلي. أصر على استخدام الترمس طوال الليل ، ثم صفيه. خذ الدواء النهائي دافئًا ، مع إذابة ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من دهن الخنزير في المشروب. مثل هذا العلاج يحفز جهاز المناعة تمامًا ويشبع الجسم بالطاقة.

نحن نأكل دهن الخنزير - يستخدم في الطهي "للشراهة"

شحم مع الثوم

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى ثلاثمائة جرام من شحم الخنزير ، وأربع إلى خمس فصوص من الثوم ، وكمية معينة من التوابل والأعشاب.

يقشر ويغسل الثوم ويقطع إلى أسافين متساوية. قشر شحم الخنزير (اغسله وجففه قليلاً) ، وقم بعمل بعض الثقوب فيه بسكين. ضع فصوصًا من الثوم داخل هذه الثقوب. افرك شحم الخنزير والأعشاب في الأعلى. لف المنتج المحضر في ورق برشمان وضعه على رف الثلاجة لمدة يومين.

أومليت

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير ثلاث بيضات طازجة ، وطماطم وواحدة ؛ تحتاج أيضًا إلى بضع سيقان وخمسين جرامًا من شحم الخنزير والتوابل ، حسب تفضيلات ذوقك.

اشطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف. نقطع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم ويقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. يقلى شحم الخنزير في مقلاة ، ويضاف الخضار هناك ، ويقلى لفترة من الوقت. يُخفق البيض ويُتبل بالملح والفلفل ويُطحن بالأعشاب ويُطهى ويُغطى حتى يتماسك.

هل دهن الخنزير يضر بجسم الإنسان؟

الاستهلاك الداخلي لدهن الخنزير هو بطلان قاطع في المرضى الذين يعانون من التهاب الكبد وأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين. لا يشار إلى مثل هذا المنتج لمرضى التهاب الاثني عشر ، و. من بين أمور أخرى ، يمكن أن يثير استهلاكه في بعض الحالات ردود فعل تحسسية. يجدر النظر في حقيقة أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون مفيدًا إلا إذا كان عالي الجودة.

يعتبر دهن الخنزير منتجًا صحيًا إلى حد ما ، ولكن فقط عند استخدامه باعتدال وبشكل صحيح. ستساعد الأدوية التي تعتمد على هذه المادة في التعامل مع العديد من الحالات المرضية.

ايكاترينا ، www.site

ملاحظة. يستخدم النص بعض الأشكال المميزة للكلام الشفوي.