وصفات سلطة الكرنب الملفوف لفصل الشتاء. وصفات الكحلبي: خيارات متنوعة لفصل الشتاء. سلطة الكحلبي والبصل

الكولرابي من الخضروات غير المعروفة وغريبة لمعظم ربات البيوت في بلادنا. الكرنب الملفوف هو قريب قريب من الملفوف الأبيض العادي. وهي معروفة في شمال أوروبا منذ القرن السادس عشر. لكن هنا ، في روسيا ، لم تكن سلطة الكهرابي معدة لفصل الشتاء ، ولم تكن الوصفات موروثة. لكن عبثا. بعد كل شيء ، الملفوف kohlrabi ، المحروم من الاهتمام دون وجه حق ، غني بكمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات أ ، ج والمجموعة ب ؛
• الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والفوسفور والمغنيسيوم.
• الإنزيمات والألياف النباتية والبروتينات -

هنا ليست قائمة كاملة بالمكونات المفيدة التي تشكل جزءًا من هذا الممثل غير العادي لعائلة الملفوف.

في المأكولات الوطنية الأوروبية ، هناك العديد من أطباق الكرنب الطازج. لكن الحصاد الشتوي من هذه الفاكهة لا يقل طعمًا وصحيًا. كوجبة خفيفة لذيذة ، تتناسب مع أي طاولة احتفالية.

قبل أن تبدأ في حفظ الكرنب ، دعني أقدم لك بعض النصائح المفيدة:

1. الكرنب هو ملفوف ذو بنية كثيفة للغاية من الفاكهة. للتعليب ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح طويلة رفيعة أو بشرها بمبشرة عادية ، لطهي الجزر على الطريقة الكورية.
2. يقتصر اختيار التوابل والأعشاب فقط على الخيال والتفضيلات الشخصية للمضيفة وأفراد أسرتها. لا تخف من التجربة!
3. أفضل طريقة لعمل التتبيلة هي استخدام خل التفاح أو خل النبيذ. سيكون ماء مالح أكثر نعومة ورائحة.
4. يجب غسل جميع الخضروات جيدًا وتجفيفها بمنشفة. قبل عملية الحفظ ، يجب أولاً تقشير جميع الخضروات.

وصفات تحضير ملفوف الكرنب لفصل الشتاء بسيطة ومتاحة للتعليب في المنزل.

سلطة شتوية مع الكرنب والجزر

سلطة الكرنب لفصل الشتاء سهلة التحضير. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. علاوة على ذلك ، فإن النتيجة سوف تروق حتى الذواقة.

مكونات:

• 600 غرام من ملفوف الكرنب.
• 150-200 جرام من الجزر ؛
• 6-8 حبات الفلفل (البهارات) ؛
• 2-6 فصوص من الثوم
• 5-6 أغصان من الكرفس الطازج.
• نصف لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 50 جرام سكر.
• 50 جرام من خل المائدة أو النبيذ أو خل التفاح 9٪.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في قدر أو قدر ، ويقلل الفلفل والملح والخل والسكر. وقت غليان التتبيلة هو 7-10 دقائق.

يُمزج الجزر والكرنب المفروم على مبشرة (نظيفة وجافة) في وعاء بحجم مناسب.

نغسل الأغطية والبرطمانات جيدًا (يُنصح بشطفها بالماء المغلي).

ضع أغصان الثوم والكرفس في قاع البرطمان.

ضعي الجزر والملفوف في برطمان.

املأ بالتتبيلة المسلوقة. نقوم بتعقيم البرطمانات (0.7-1 لتر) لمدة 15-25 دقيقة.

نشمر عن الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة أو بطانية.

برد البرطمانات لدرجة حرارة الغرفة وخزنها في الثلاجة أو القبو.

سلطة الكحلبي والبصل

يتم تحضير سلطة الكرنب والبصل البسيطة جدًا هذه بسرعة لفصل الشتاء مثل السابقة. لكن الطعم مختلف تمامًا. في الواقع ، بدلاً من الجزر ، البصل هو المكون الرئيسي الثاني هنا. يمكنك استخدام كل من اللفت العادي والخس الأبيض أو البصل الأحمر. سوف تستفيد المخللات فقط من هذا.

مكونات:

• 2 فواكه من كرنب كرنب متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
• بصل كبير؛
• 4-6 بازلاء من البهارات ؛
• 1-2 أوراق لافروشكا.
• 1 لتر من الماء
• 30 غرام من الملح
• 50 مل خل 9٪؛
• 100 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

دع الماء يغلي ، أضف الملح والسكر. اغلي حتى تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.

تقطع ثمار الكرنب النظيفة والجافة إلى شرائح طويلة رفيعة (بعرض حوالي سنتيمتر). يغلي لمدة خمس دقائق ، وتخلص من الملفوف في مصفاة ، وترك الماء حتى يصفى جيدا.

يُفرم البصل المقشر والمغسل مسبقًا.

اخلطي البصل وشرائح الكرنب المسلوق في وعاء مشترك.

نضع الخضار بإحكام في برطمانات سعة لتر معقم مسبقًا ، بعد وضع ورق الغار وحبوب الفلفل في الأسفل.

املأ البرطمان بالتتبيلة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل منها وعقمها لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 90 درجة.

نلف الجرار ونلفها في بطانية دافئة. تبرد وتخزينها في مكان بارد.

سلطة فطر مع جزر و بصل

وصفة سلطة الكهرابي لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لوجود الفطر. المخللات لها طعم غير عادي. لكن الجميع يحبها حقًا. لذلك لا تتردد في التجربة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من كرنب الكرنب.
• 2 كيلوغرام من الفطر
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من البصل
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 كوب من خل المائدة أو خل التفاح أو خل النبيذ.

تعليمات الطهي:

يُقلى البصل المفروم ناعماً والجزر المفروم على مبشرة في قدر بالزيت النباتي ، حتى يصبح البصل شفافاً وذهبي قليلاً.

قم بغلي الكرنب قليلاً لمدة 10 دقائق بعد غليه في ماء مملح.

يُضاف الفطر والملفوف المقطّع إلى مكعبات إلى القدر إلى البصل والجزر.

نجمع كل شيء حتى تظهر علامات الإطفاء ونتركها تنضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. أضف الخل والسكر والملح واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، دون أن تنسى التقليب.

نضع السلطة في برطمانات نظيفة ومعقمة ونغلق الأغطية ونرسلها تحت بطانية دافئة. يوصى بتخزين السلطة في قبو أو ثلاجة.

سلطة الشمندر

يتم تحضير سلطة الكرنب هذه لفصل الشتاء مع البنجر. لا تعطي الخضار لونًا ساطعًا فحسب ، بل تعطي أيضًا حلاوة أخاذة. تأكد من تحضير هذه السلطة إذا كنت تحب الاستعدادات المعتدلة الحلوة.

مكونات:

• 1 فاكهة كحلبي كبيرة
• 0.5-0.8 كيلوغرام من البنجر ؛
• 5 أوراق من lavrushka ؛
• 4-5 بازلاء من البهارات.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1.5 لتر من الماء
• 3-5 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

يُسلق البنجر والكحلبي حتى ينضج نصفًا في قدور مختلفة ، يقشر ويقطع إلى مكعبات.

ضعي الثوم واللافروشكا وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات.

لتحضير التتبيلة ، أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر والخل إلى الماء واتركها حتى الغليان.

ضعي الكرنب والبنجر في برطمانات ، واسكب ماء مالح ، وعقم لمدة 40 دقيقة ، ولف الأغطية.

لن تتدهور قطعة العمل هذه حتى عند تخزينها في ظروف الغرفة. لكن لا يزال الأمر يستحق الختام حتى يبرد.

سلطة أبخازية

هذه الوصفة الخاصة بسلطة الكرنب الملفوف لفصل الشتاء جاءت إلينا من أبخازيا المشمسة. فيه حدة. لذلك فهو بمثابة وجبة خفيفة ممتازة مع مشروبات قوية. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم كذلك. ومع ذلك ، قم بإعداده وانظر بنفسك.

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من ملفوف الكرنب.
• 40-50 جرام من الثوم
• 30 غراما من بذور العلف الأزرق المسحوق ؛
• مجموعة كبيرة من الشبت الطازج والكرفس والريحان ؛
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• توابل وتوابل إضافية حسب الرغبة.

عملية الطهي:

نضع ثمار الكحلبي المغسولة ونقطعها إلى شرائح رفيعة في طبقات في وعاء أو حوض من الفخار.

رش كل طبقة بالبهارات والأعشاب. املأ بمحلول ملحي من الماء والملح. الحساب: 1 لتر من الماء المغلي ، نأخذ ملعقة كبيرة من الملح فوقها.

للحصول على مخلل لذيذ ، يجب أن يكون وقت التمليح شهرًا على الأقل. الأبخاز ، مخترعو هذه الوصفة ، يقومون بدفن الحوض في الأرض للحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ. لكن لا يمكنك القيام بذلك ، حيث اتضح أنه لذيذ جدًا. بدلاً من وعاء فخاري ، أستخدم قدرًا من المينا. يقولون أنه اتضح خطأ بعض الشيء. لكنها لا تزال لذيذة جدا.

سلطة الكحلبي لفصل الشتاء: وصفات وأسرار الطبخ

هناك مجموعة متنوعة من سلطات الكهرابي التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. إنهم متحدون بشيء واحد - البساطة!

Kohlrabi - وصفات مع صور خطوة بخطوة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء

الكحلبي - نبات جذعي لذيذ جدًا وصحي ، يذكرنا بشيء ما بين جذع اللفت والملفوف ، ولكن على عكس ساق الكرنب ، فهو أكثر غضًا ونعومة. هذا ملفوف لا يمكن أن تبقى طازجة لفترة طويلةوبمرور الوقت يخشون ويفقدون خصائصه القيمة.

يمكن أن تكون فراغات Kohlrabi لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يتم تضمينه في وصفات لتعليب الخضار والسلطات المتنوعة. يمكنهم أيضًا الاحتفاظ بها في شكل مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حفظ هذا الملفوف بالتجميد والتجفيف.

إذا كنت ترغب في تحضير الكرنب الطازج للمستقبل ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بشكل صحيح ، ثم يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى 5 أشهر.

أفضل طريقة للحفاظ على الثمار طازجة هي زرع النبات مع تربة الحديقة في دلو أو صندوق ، وقطع الأوراق منه ، وترك أعناق صغيرة فقط. تحتاج إلى إرسال الملفوف للتخزين في قبو بارد.

إذا كنت تعيش في شقة ولم يكن عليك سوى أن تحلم بقبو فارغ ، يمكنك أيضًا تحضير الكحلبي. للقيام بذلك ، تُلف الفاكهة غير المغسولة في منشفة ورقية مبللة وتوضع في كيس بلاستيكي. في هذا النموذج ، يتم إرسال الملفوف للتخزين في الثلاجة ، ويفضل أن يكون على الرف عند درجة حرارة 0 درجة. في الوقت نفسه ، فإن الكيس غير مقيد ، مما يسمح للكحلبي بالتنفس. باستخدام هذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحفاظ على الملفوف لفترة أطول قليلاً مما لو تم وضعه ببساطة في حجرة الثلاجة الخاصة بالخضروات.

يمكن العثور على المزيد من الخيارات لعمل فراغات kohlrabi في وصفات خطوة بخطوة مع صورة لهذا القسم. اتبع جميع توصيات الوصفة المختارة ويضمن لك التحضير اللذيذ لفصل الشتاء!

الكحلبي - وصفات لتحضير الفراغات لفصل الشتاء

الكولرابي هو نبات جذعي لذيذ جدًا وصحي يشبه شيئًا ما بين اللفت وجذع الملفوف.

الكرنب الملفوف - الاستعدادات لفصل الشتاء وخيارات التخزين

كرنب الكرنب منتج مدعم للغاية ، والعديد من الوصفات لأطباق لذيذة تحتوي عليه كمكون. يمكن لفراغات الكحلبي أن تنوع بشكل كبير نظامنا الغذائي اليومي.

1 كحلبي طازج للشتاء وطريقة التجفيف

لا تتسرع في البحث عن وصفات تعليب ، يمكن تحضير الخضار جزئيًا نيئًا. يمكن حفظ الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الخضار من جميع أنواع العيوب ، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا. يوصى بحفظ الكحلبي في كيس مفتوح من البولي إيثيلين ملفوف بمنشفة مبللة. تتناسب الأصناف المبكرة جيدًا مع التخزين في القبو. للقيام بذلك ، يجب تنظيف الخضروات من الأوراق ، وبعد ذلك يجب دكها بإحكام في صناديق خاصة بحيث يكون الجذمور موجودًا في الأسفل.

وبهذه الطريقة ، يمكنك تخزين ملفوف الكرنب الطازج ، وإن لم يكن طوال فصل الشتاء ، ولكن لمدة 4-5 أشهر بالتأكيد. المتطلبات: درجة الحرارة - حتى 10 درجات مئوية ، الرطوبة - 91-95٪.

هناك خيار بديل آخر للتخزين طويل الأمد للخضروات في الشتاء وهو تجفيفها لفترة طويلة. للقيام بذلك ، قشري الخضار وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، ثم سلقها لمدة 2-5 دقائق ، ثم اتركيها تبرد وضعيها على ورقة خبز جافة. يتم التجفيف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 60-70 درجة ويستغرق ما يقرب من 2-3 ساعات. أثناء العملية ، يجب خلط طبقات الخضار بشكل دوري. عندما يجف الكرنب تمامًا ، وزعيه في أكياس أو برطمانات زجاجية ، ثم احفظيه في مكان جاف ومظلم.

2 سر التجميد الصحيح

الطريقة المثلى للاحتفاظ بالكحلبي لفترة طويلة (من 9 إلى 10 أشهر) يمكن أن يطلق عليها التجميد بأمان... طريقة التحضير هذه بسيطة للغاية وتوفر فرصة للحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج إلى أقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة للغاية لأنه يمكن استخدامها على الفور لأغراض الطهي دون اللجوء إلى المعالجة المسبقة ، مما يقلل من وقت الطهي في الشتاء.

تجميد الملفوف لفصل الشتاء

قبل التجميد لفصل الشتاء ، اغسل ملفوف الكرنب ، وأزل أوراق الشجر منه وقطع الرأس إلى عدة شرائح صغيرة ، وهذا سيستخدم مساحة التخزين بشكل فعال. بعد ذلك يجب غمرها في سائل مالح لمدة نصف ساعة ثم شطفها بكمية كبيرة من الماء البارد. ثم يمكنك المتابعة إلى عملية السلق. لهذه الأغراض ، يُغمس الكرنب في قدر مليء بالماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُغمر في وعاء به ماء مثلج. عندما تبرد الخضروات ، عليك فقط تعبئتها في عبوات بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق وإرسالها إلى الفريزر.

3 تعليب الكرنب لفصل الشتاء - وصفات بسيطة

التعليب هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تريد الاحتفاظ بالخضروات لفصل الشتاء. نبدأ بحقيقة أننا نقوم بتنظيف 3 كجم من رؤوس الملفوف جيدًا ، ثم نشطفها وتجفيفها ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، أحضر لترًا واحدًا من الماء البارد ليغلي بشدة وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح المطحون الخشن. ثم اغمس الخضار المعدة مسبقًا في وعاء به سائل مغلي ، ثم اغليها لمدة 5 دقائق.

الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء

قم بتبريد قطعة العمل وتوزيعها في عبوات زجاجية معقمة. الآن محلول ملحي. اغلي لترًا من الماء ، أضف 30 جم من ملح الطعام وكوبًا من الخل إلى السائل. املأها بمستحضر نباتي ، ولف العلب ، ثم عقمها لمدة نصف ساعة. بعد مرور يومين ، كرر عملية التعقيم وقم بإخفاء العبوات بقطعة العمل في مكان بارد وجاف.

في حالة التخليل ، فإن الخطوة الأولى هي معالجة المخلل. لتحضيره ، تحتاج إلى لتر من الماء ، و 100 غرام من السكر المحبب ، بالإضافة إلى 50 غرام من ملح الطعام و 100 مل من الخل. يغلي الماء ويبرد قليلاً. ثم تضاف المكونات الأخرى ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى لمدة دقيقة. حان الوقت الآن لبدء تحضير الكرنب. اشطف الخضار جيدًا وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح (بسمك 7 ملم). بعد ذلك يجب غليها لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبرد الملفوف ، تحتاج إلى تجفيفه قليلاً وتعبئته في مرطبانات معدة مسبقًا. توصي بعض الوصفات بوضع بضع فصوص من الثوم أو التوت البري أو الكشمش في الفراغ حسب الرغبة ، لكن هذا ليس ضروريًا. ثم املأ الخضار بالتتبيلة ، ولف البرطمانات وضعها في الثلاجة للتخزين.

طبخ الخضار الجذرية في ماء مالح

طريقة أخرى للقيام بالتعليب السريع وعدم اختراع وصفات معقدة هي التمليح. للحصول على نتيجة صحيحة ، يجب تحضير الخضار بشكل صحيح. نقطع الكرنب المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ونغمره في الماء المغلي. بعد دقيقة ، يرفع الكحلبي ويبرد ويجف. بينما يجف ، يمكنك البدء في صنع محلول ملحي للوجبات الخفيفة. اغلِ لترًا من الماء وأضف كمية متساوية من السكر المحبب وملح المائدة وخل المائدة (ملعقة كبيرة لكل منهما) ، ثم اغليها كلها لمدة دقيقة ونصف.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى وعاء عميق أو واسع أو قدر. يجب وضع طبقات من ملفوف الكرنب المبرد والجزر المبشور على مبشرة خشنة والثوم المفروم والأعشاب. تأكد من أن الطبقة الأخيرة هي الجزر. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار ، ويُغطّى ، ويُوضع في الأعلى. يجب أن يتم التمليح عند درجة حرارة لا تقل عن 18-20 درجة. بعد بضعة أيام ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة وفتحها لقضاء العطلات في الشتاء. يوصى بتخزين الكحلبي المملح في الثلاجة.

4 فراغات للذواقة

ستكون الوصفات التالية أكثر تعقيدًا ، لكن النتيجة ستكون طبقًا مستقلًا تمامًا. دعونا نتحدث عن الكهرابي أولاً باللغة الكورية. يجب أن تبدأ بإعداد تتبيلة السلطة. لهذه الأغراض ، حرك 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن ، 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، وكذلك مجموعة من البهارات الكورية وقليل من الفلفل المطحون. صب 35 مل من خل المائدة هناك.

طبخ الكرنب باللغة الكورية

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير حشوة زيت لمثل هذا الشغل. يتم ذلك بكل بساطة. يتم تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة حتى يظهر ضباب مميز ، وبعد ذلك يضاف إليه عدة فصوص من الثوم المضغوط ونصف بصلة وجزر مبشور وتتبيلة حارة. بعد ذلك ، افعل الكرنب. يجب تقطيع أوراق الكرنب المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة ، ثم وضعها في وعاء عميق ، ورشها بخليط من الملح والسكر الحبيبي. ثم تحتاج إلى تغميق السلطة تحت الضغط لعدة ساعات. هذا ضروري للخضروات لإفراز كمية كافية من العصير. بعد ذلك يجب خلط الكرنب مع القلي وإضافة التوابل واللف.

وصفات العجين المخمر تحظى بشعبية كبيرة. لتحضير مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء ، يجب تقشير الخضار جيدًا وغسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها. ثم قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة ، وطحنه بالكثير من الملح ، ووزعه بإحكام على الأطباق المحضرة وضعه تحت مكبس ، حيث لا يمكن التخمير الناجح إلا إذا أطلق كمية كافية من العصير. يتم عمل العجين المخمر عند درجة حرارة 18-25 درجة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحديد الرغوة التي تظهر على سطح العلب بشكل دوري وتثقب أوراق الملفوف لإطلاق الغاز. في غضون أسبوع تقريبًا ، ستكون عبوات التحضير اللذيذ والرائحة ذات المذاق المنعش جاهزة!

معطر فارغ حار

تعليب السلطة هو الشيء الأكثر إثارة للاهتمام ، لأن هذا مجال ضخم للتجارب. الوصفات كثيرة جدًا ولإعداد إحداها ستحتاج إلى الجزر والطماطم والفلفل والبصل بنسب متساوية. يجب تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح وتقليها بالزيت النباتي حتى يكتسب القلي لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية ورائحة مميزة.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير الملفوف. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها لعدة دقائق في ماء مغلي. بعد ذلك ستحتاج إلى خلط الكرنب المبرد مع القلي ، وإضافة التوابل ، وكذلك الملح والفلفل المطحون ، ثم يخنة خليط الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نضع السلطة الحارة في طبق نظيف ونلفها ونغطيها ببطانية دافئة. يوصى بتخزين هذه الفراغات في الثلاجة حتى في فصل الشتاء.

الكرنب الملفوف - تحضيرات لفصل الشتاء وطرق التخزين ووصفات التعليب فيديو

ما هي الطرق التي يمكنك بها حفظ ملفوف الكرنب لفصل الشتاء؟ نناقش وصفات الفراغات والتجفيف والتجميد والتخزين. فيديو عن تحضير التخزين المناسب

وصفات الكحلبي لفصل الشتاء: تعليمات ونصائح خطوة بخطوة

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية تنويع القائمة لأسرهن ، باستخدام جميع المكونات والمنتجات ، وحتى أكثرها في بعض الأحيان غير متوقعة. قلة من الناس جادون بشأن ملفوف الكرنب ، لكن هذا التنوع هو ما يسميه خبراء الطهي بالملكة ، نظرًا لمذاقه الممتاز وبنيته المثيرة. تشمل وصفات الكحلبي الأطباق الساخنة والاستعدادات الشتوية والوجبات الخفيفة المالحة أو المالحة

وصفات لذيذة لطبخ الكحلبي لفصل الشتاء

لذيذ وفي نفس الوقت مفيد ، يمكنك تحضير مخلل الكرنب. يمكن تخزين هذه المستحضرات طوال فصل الشتاء ؛ يمكن تقديم الملفوف إلى المائدة كطبق مستقل أو مقبلات أو كمكونات للسلطات.

لتحضير مخلل الكرنب ، تحضر المكونات:

• كحلبي - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• أوراق الغار والفلفل.
• ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 15 مل.

تم تحضير هذا الطبق وفقًا لتسلسل الإجراءات التالي:

1. بعد غسلها وتقشيرها جيدًا ، يتم تقطيع الكرنب إلى مكعبات ذات حجم تعسفي ، ويتم تبيضها في الماء المغلي المملح لبضع دقائق.
2. يتم تقشير الجزر والبصل المقشر إلى حلقات ، والفلفل في شرائح عشوائية.
3. يتم وضع القليل من بذور الخردل والفلفل وأوراق الغار وفصوص الثوم في حاويات معقمة جاهزة.
4. تمتلئ البرطمانات من الأعلى بالخضروات الجاهزة ، محاولين اتباع التسلسل "المتنوع".
5. يُذوب السكر والملح في 500 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
6. يُسكب خليط الخضار مع ماء مالح ساخن ، ويغطى بأغطية معقمة ويرسل إلى وعاء للتعقيم لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الحاوية ، يتم إغلاقها ومعزولها حتى تبرد.

قم بتخزين هذا الملفوف في مكان بارد. تُقدم على الطاولة كوجبة خفيفة ، وتتناسب مع أي طبق جانبي.

سلطة الكحلبي لفصل الشتاء

يمكن استخدام فيتامين kohlrabi المفيد لصنع سلطة صحية ، والتي ستصبح إضافة شهية إلى عشاء بسيط أو مائدة احتفالية.

المكونات الرئيسية لسلطة الكحلبي المعلبة هي:

• كرنب كرنب - 600 جم ؛
• جزر - 150 غرام ؛
• فصوص ثوم - 30 جم ؛
• أغصان الكرفس
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة.
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• سكر - 60 غرام ؛
• الخل - 50 جم

يمكن استخدام فيتامين kohlrabi المفيد لصنع سلطة صحية

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الكرنب المقشر إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة جزر كورية.
2. يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة ناعمة ويُمزج مع الملفوف.
3. في حاويات معقمة محضرة ، توضع أغصان الكرفس والثوم والفلفل والتوابل في القاع. انقل خليط الخضار ، امسكها قليلاً.
4. يذوب الملح والسكر في 500 مل من السائل ، ويغليان ، وبعد ذلك يتم إدخال الخل.
5. تُسكب محتويات الجرار مع ماء مالح ساخن ، مغطاة بأغطية معقمة ، وترسل إلى وعاء للتعقيم لمدة 20 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، تُلف أوعية السلطة بالأغطية ، وتُقلب للتبريد ، وتُرسل للتخزين.

طريقة طبخ الكرنب لفصل الشتاء بدون تعقيم

تفضل العديد من ربات البيوت ، لقلة وقت الفراغ الإضافي ، الوصفات لتحضير الاستعدادات الشتوية دون تعقيم. لدى المضيفات المتمرسات أيضًا وصفة لتعليب ملفوف الكرنب بدون بسترة ، بالإضافة إلى أن مثل هذه السلطة ليست أقل شأنا من نظيراتها المعقمة في مذاقها.

بالنسبة لسلطة الملفوف المحضرة بدون معالجة معقمة ، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

• كرنب كرنب - 1 كجم ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• بصل - 400 غرام ؛
• ملح - 150 جم ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• الخل - 80 غرام

تفضل العديد من ربات البيوت ، لقلة وقت الفراغ الإضافي ، الوصفات لتحضير الاستعدادات الشتوية دون تعقيم

1. يتم غسل الخضار في السلطة وتقشيرها جيدًا.
2. يفرم الكحلبي بقطعة تقطيع جيدة ، جزر - بمبشرة جزر كورية.
3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل - في شرائح رقيقة
4. اخلطي الملفوف والجزر والفلفل وأضيفي البصل في الخطوة الأخيرة. يوضع الخليط في برطمانات معقمة ، يُغمس بإحكام ، ويُسكب بالماء المغلي إلى الأعلى ، ويترك لبضع دقائق.
5. صفي الماء ، واتركيه حتى يغلي ، وأعد صب السلطة.
6. بعد إعادة تصريف السائل ، أضف الملح والسكر إليه واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الخل وصب السلطة. لف الأغطية ، اقلبها لتبرد

تبين أن السلطة مقرمشة ورائحة ، ويمكن تخزينها في القبو وفي مخزن دافئ.

كيف تطبخ بسرعة طبق الكرنب لفصل الشتاء

يعرف خبراء الطهي الكثير من الوصفات السريعة لصنع هذا الملفوف الملكي ، ولكن أبسطها هو تحضير وجبة خفيفة مخللة.

للتخليل ، يجب عليك تخزين المكونات:

• كحلبي.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 50 غرام ؛
• خل - 100 مل ؛
• الثوم ، الكشمش الأسود ، التوت البري - حسب الرغبة.

يعرف الطهاة الكثير من الوصفات السريعة لهذا الملفوف الملكي المتنوع

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير ماء مالح لمثل هذا التحضير.

1. يُذوّب الملح والسكر في لتر من الماء ويُغلى المزيج ويُترك جانباً للتبريد.
2. يتم إعادة إرسالها إلى النار ، بعد الغليان ، يتم إدخال الخل.
3. يُقشر الملفوف ويُقطّع إلى شرائح يصل سمكها إلى 7 ملم ، ويُرسل إلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة ربع ساعة.
4. يُنقل الملفوف إلى أوعية معقمة مُحضرة ، ويُضاف التوت والثوم ويُسكب محلول ملحي.

بعد التبريد ، يتم إرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

كيفية تخزين الكرنب في الشتاء

يُنصح ربات البيوت اللواتي يفضلن تناول الخضار الطازجة في الشتاء باستخدام قواعد وطرق تخزين الكرنب. هذه الطرق مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم قبو ، حيث أن نظام درجة الحرارة الأمثل لضمان سلامة هذا النوع من الملفوف يعتبر من +5 إلى +8 درجات.

تُنصح ربات البيوت اللواتي يفضلن تناول الخضار الطازجة في الشتاء باستخدام قواعد وطرق تخزين الكرنب.

للتخزين الناجح للملفوف في القبو ، يجب اتباع قواعد معينة لحصاد الخضروات.

1. يقومون بتنظيف الملفوف من الأرض بعد أن يجف ، وتجفيفه قليلاً في الهواء النقي ، وبعد ذلك فقط ينزلونه في القبو.
2. في القبو ، يتم تعليقها بواسطة جذوعها أو غمسها في الرمال.
3. في ظروف الشقة ، يتم تخزين الكرنب في الفريزر ، بعد أن تم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات أو شرائح وغليه في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. لا تزيد مدة صلاحية الملفوف المجمد عن عام واحد. إذا لم يتم تجميد الكرنب ، ولكن تم تخزينه ببساطة في الثلاجة ، فسيتم تقليل مدة صلاحيته إلى شهر واحد.

يجب تجميد الملفوف ، الذي لم تتم معالجته أثناء عملية الغليان ، وتقطيعه مسبقًا بمبشرة.

هل من الممكن أكل أوراق الكرنب

تحتوي أوراق ملفوف الملك على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام جزء الخضار هذا بنفس طريقة استخدام محصول الجذر نفسه ، من المهم فقط أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح.

بالنسبة لدولما ، يتم تحضير أوراق الكرنب:

• أوراق كرنب طازجة
• دجاج مفروم أو ديك رومي - 500 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الفلفل والملح والتوابل.

للطبخ ، يمكنك غلي الأوراق قليلاً ، كما يمكنك استخدام الأوراق الطازجة.

1. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفلفل والملح والبهارات إلى اللحم المفروم ويُعجن جيدًا.
2. على كل ورقة ، وزعي ملعقة من اللحم المفروم المحضر ، ولفيها في صفيحة مثل الملفوف المحشو ، واقلي الدولما الجاهزة على كلا الجانبين في الزبدة.
3. توضع الدولما المقلية في أي وعاء ، وتُسكب مع مرق الدجاج وتُطهى حتى تنضج.

يمكنك إضافة الفليفلة الحلوة المقطعة والأعشاب والقليل من الزبدة إلى المرق حسب الرغبة.

الكرنب نبات صحي جدًا ، ويمكن أيضًا تعليبه بسهولة لفصل الشتاء. لا تفترض أنه يمكنك تناول مثل هذا الملفوف في الصيف فقط ، فمن المنطقي طهي الأطباق منه لفصل الشتاء.

وصفات الكحلبي: لفصل الشتاء لذيذ، سلطة، بدون تعقيم، تحضير، طريقة تخزين، اطباق، اكل اوراق

وصفات الكحلبي لفصل الشتاء. كيف تصنع قطعة عمل بدون تعقيم. كيفية تخزين الملفوف. هل يمكنك أكل أوراق الكرنب؟

لا تتسرع في البحث عن وصفات تعليب ، يمكن تحضير الخضار جزئيًا نيئًا. يمكن حفظ الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الخضار من جميع أنواع العيوب ، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا. يوصى بحفظ الكحلبي في كيس مفتوح من البولي إيثيلين ملفوف بمنشفة مبللة. تتناسب الأصناف المبكرة جيدًا مع التخزين في القبو. للقيام بذلك ، يجب تنظيف الخضروات من الأوراق ، وبعد ذلك يجب دكها بإحكام في صناديق خاصة بحيث يكون الجذمور موجودًا في الأسفل.

وبهذه الطريقة ، يمكنك تخزين ملفوف الكرنب الطازج ، وإن لم يكن طوال فصل الشتاء ، ولكن لمدة 4-5 أشهر بالتأكيد. المتطلبات: درجة الحرارة - حتى 10 درجات مئوية ، الرطوبة - 91-95٪.

هناك خيار بديل آخر للتخزين طويل الأمد للخضروات في الشتاء وهو تجفيفها لفترة طويلة. للقيام بذلك ، قشري الخضار وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، ثم سلقها لمدة 2-5 دقائق ، ثم اتركيها تبرد وضعيها على ورقة خبز جافة. يتم التجفيف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 60-70 درجة ويستغرق ما يقرب من 2-3 ساعات. أثناء العملية ، يجب خلط طبقات الخضار بشكل دوري. عندما يجف الكرنب تمامًا ، وزعيه في أكياس أو برطمانات زجاجية ، ثم احفظيه في مكان جاف ومظلم.

سر التجميد المناسب

الطريقة المثلى للاحتفاظ بالكحلبي لفترة طويلة (من 9 إلى 10 أشهر) يمكن أن يطلق عليها التجميد بأمان... طريقة التحضير هذه بسيطة للغاية وتوفر فرصة للحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج إلى أقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة للغاية لأنه يمكن استخدامها على الفور لأغراض الطهي دون اللجوء إلى المعالجة المسبقة ، مما يقلل من وقت الطهي في الشتاء.

قبل التجميد لفصل الشتاء ، اغسل وإزالة أوراق الشجر وقطع الرأس إلى عدة شرائح صغيرة ، وهذا سيستخدم مساحة التخزين بشكل فعال. بعد ذلك يجب غمرها في سائل مالح لمدة نصف ساعة ، ثم شطفها بكمية كبيرة من الماء البارد. ثم يمكنك المتابعة إلى عملية السلق. لهذه الأغراض ، يُغمس الكرنب في قدر مليء بالماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُغمر في وعاء به ماء مثلج. عندما تبرد الخضروات ، عليك فقط تعبئتها في عبوات بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق وإرسالها إلى الفريزر.

تعليب الكرنب لفصل الشتاء - وصفات بسيطة

التعليب هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تريد الاحتفاظ بالخضروات لفصل الشتاء. نبدأ بحقيقة أننا نقوم بتنظيف 3 كجم من رؤوس الملفوف جيدًا ، ثم نشطفها وتجفيفها ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، أحضر لترًا واحدًا من الماء البارد ليغلي بشدة وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح المطحون الخشن. ثم اغمس الخضار المعدة مسبقًا في وعاء به سائل مغلي ، ثم اغليها لمدة 5 دقائق.

قم بتبريد قطعة العمل وتوزيعها في عبوات زجاجية معقمة. الآن محلول ملحي. اغلي لترًا من الماء ، أضف 30 جم من ملح الطعام وكوبًا من الخل إلى السائل. املأها بمستحضر نباتي ، ولف العلب ، ثم عقمها لمدة نصف ساعة. بعد مرور يومين ، كرر عملية التعقيم وقم بإخفاء العبوات بقطعة العمل في مكان بارد وجاف.

في حالة التخليل ، فإن الخطوة الأولى هي معالجة المخلل. لتحضيره ، تحتاج إلى لتر من الماء ، و 100 غرام من السكر المحبب ، بالإضافة إلى 50 غرام من ملح الطعام و 100 مل من الخل. يغلي الماء ويبرد قليلاً. ثم تضاف المكونات الأخرى ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى لمدة دقيقة. حان الوقت الآن لبدء تحضير الكرنب. اشطف الخضار جيدًا وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح (بسمك 7 ملم). بعد ذلك يجب غليها لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبرد الملفوف ، تحتاج إلى تجفيفه قليلاً وتعبئته في مرطبانات معدة مسبقًا. توصي بعض الوصفات بوضع بضع فصوص من الثوم أو التوت البري أو الكشمش في الفراغ حسب الرغبة ، لكن هذا ليس ضروريًا. ثم املأ الخضار بالتتبيلة ، ولف البرطمانات وضعها في الثلاجة للتخزين.

طريقة أخرى للقيام بالتعليب السريع وعدم اختراع وصفات معقدة هي التمليح. للحصول على نتيجة صحيحة ، يجب تحضير الخضار بشكل صحيح. نقطع الكرنب المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ونغمره في الماء المغلي. بعد دقيقة ، يرفع الكحلبي ويبرد ويجف. بينما يجف ، يمكنك البدء في صنع محلول ملحي للوجبات الخفيفة. اغلِ لترًا من الماء وأضف كمية متساوية من السكر المحبب وملح المائدة وخل المائدة (ملعقة كبيرة لكل منهما) ، ثم اغليها كلها لمدة دقيقة ونصف.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى وعاء عميق أو واسع أو قدر. يجب وضع طبقات من ملفوف الكرنب المبرد والجزر المبشور على مبشرة خشنة والثوم المفروم والأعشاب. تأكد من أن الطبقة الأخيرة هي الجزر. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار ، ويُغطّى ، ويُوضع في الأعلى. يجب أن يتم التمليح عند درجة حرارة لا تقل عن 18-20 درجة. بعد بضعة أيام ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة وفتحها لقضاء العطلات في الشتاء. يوصى بتخزين الكحلبي المملح في الثلاجة.

الفراغات الذواقة

ستكون الوصفات التالية أكثر تعقيدًا ، لكن النتيجة ستكون طبقًا مستقلًا تمامًا. دعونا نتحدث عن الكهرابي أولاً باللغة الكورية. يجب أن تبدأ بإعداد تتبيلة السلطة. لهذه الأغراض ، حرك 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن ، 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، وكذلك مجموعة من البهارات الكورية وقليل من الفلفل المطحون. صب 35 مل من خل المائدة هناك.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير حشوة زيت لمثل هذا الشغل. يتم ذلك بكل بساطة. يتم تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة حتى يظهر ضباب مميز ، وبعد ذلك يضاف إليه عدة فصوص من الثوم المضغوط ونصف بصلة وجزر مبشور وتتبيلة حارة. بعد ذلك ، افعل الكرنب. يجب تقطيع أوراق الكرنب المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة ، ثم وضعها في وعاء عميق ، ورشها بخليط من الملح والسكر الحبيبي. ثم تحتاج إلى تغميق السلطة تحت الضغط لعدة ساعات. هذا ضروري للخضروات لإفراز كمية كافية من العصير. بعد ذلك يجب خلط الكرنب مع القلي وإضافة التوابل واللف.

وصفات العجين المخمر تحظى بشعبية كبيرة. لتحضير مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء ، يجب تقشير الخضار جيدًا وغسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها. ثم قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة ، وطحنه بالكثير من الملح ، ووزعه بإحكام على الأطباق المحضرة وضعه تحت مكبس ، حيث لا يمكن التخمير الناجح إلا إذا أطلق كمية كافية من العصير. يتم عمل العجين المخمر عند درجة حرارة 18-25 درجة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحديد الرغوة التي تظهر على سطح العلب بشكل دوري وتثقب أوراق الملفوف لإطلاق الغاز. في غضون أسبوع تقريبًا ، ستكون عبوات التحضير اللذيذ والرائحة ذات المذاق المنعش جاهزة!

تعليب السلطة هو الأكثر إثارة للاهتمام ، لأنه مجال ضخم للتجارب. الوصفات كثيرة جدًا ، ولصنع إحداها ستحتاج إلى الجزر والطماطم والبصل بنسب متساوية. يجب تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح وتقليها بالزيت النباتي حتى يكتسب القلي لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية ورائحة مميزة.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير الملفوف. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها لعدة دقائق في ماء مغلي. بعد ذلك ستحتاج إلى خلط الكرنب المبرد مع القلي ، وإضافة التوابل ، وكذلك الملح والفلفل المطحون ، ثم يخنة خليط الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نضع السلطة الحارة في طبق نظيف ونلفها ونغطيها ببطانية دافئة. يوصى بتخزين هذه الفراغات في الثلاجة حتى في فصل الشتاء.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية تنويع قائمة الطعام لأسرهن ، باستخدام حتى أكثر المنتجات غير المتوقعة في بعض الأحيان. قلة من الناس جادون بشأن ملفوف الكهرابي ، لكن هذا التنوع هو ما يسميه خبراء الطهي بالملكة ، نظرًا لمذاقه الممتاز وبنيته المثيرة. تشمل وصفات الكحلبي الأطباق الساخنة والاستعدادات الشتوية والوجبات الخفيفة المالحة أو اللذيذة.

تشمل وصفات الكحلبي الأطباق الساخنة والاستعدادات الشتوية والوجبات الخفيفة المالحة أو الساخنة

مخلل الكرنب يمكن تحضيره لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت. يمكن تخزين هذه المستحضرات طوال فصل الشتاء ؛ يمكن تقديم الملفوف إلى المائدة كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة أو كمكونات للسلطات.

لتحضير مخلل الكرنب ، تحضر المكونات:

• كحلبي - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• أوراق الغار والفلفل.
• ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 15 مل.

يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي:

1. يغسل ويقشر كحلبي جيدًا ، ويقطع إلى مكعبات ذات حجم عشوائي ، ويقلب في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين.
2. يتم تقشير الجزر والبصل المقشر إلى حلقات ، والفلفل في شرائح عشوائية.
3. يتم وضع القليل من بذور الخردل والفلفل وأوراق الغار وفصوص الثوم في حاويات معقمة جاهزة.
4. تمتلئ البرطمانات من الأعلى بالخضروات الجاهزة ، محاولين اتباع التسلسل "المتنوع".
5. يُذوب السكر والملح في 500 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
6. يُسكب خليط الخضار مع ماء مالح ساخن ، ويغطى بأغطية معقمة ويرسل إلى وعاء للتعقيم لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الحاوية ، يتم إغلاقها ومعزولها حتى تبرد.

كحلبي معلب

مخلل كحلبي

مخلل كحلبي

كحلبي مملح على الطريقة الأبخازية

سلطة كرنب صغيرة

كحلبي مجفف

الشباب الكرنب

سلطة الكحلبي لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• كرنب كرنب - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• سكر محبب - 100 غرام ؛
• فلفل أسود - زوج من البازلاء.
• ملح - 30 غرام ؛
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

المكونات المطلوبة:

• كحلبي - 5 كيلوغرامات ؛
• كرفس طازج - 4 أغصان ؛
• ثوم - 40 غرام ؛
• الريحان والشبت
• الفلفل الحلو - 100 غرام ؛
• ملح - 150 غرام ؛
• زعتر؛
• توابل - اختياري
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

المكونات المطلوبة:

• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• كحلبي - 2 كيلوغرام ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 2 كجم ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 500 مل.

عملية الطهي:

• كحلبي (صغير) - 1 قطعة ؛
• الشبت - 1-2 فرع ؛
• الثوم - 1-2 أسنان ؛
• الفلفل الحار - 2-3 حلقات ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛

1. في غضون ذلك ، نقوم بطهي التتبيلة للتحضير.

   نحضر 200-250 مل أخرى من الماء ليغلي ، ونرمي الملح والسكر المحبب ، وكذلك المضافات الحارة. نغلي ، نذوب الحبوب تمامًا ، بعد 3 دقائق ، نسكب جزءًا من المادة الحافظة - الخل (1 ملعقة كبيرة). نخرج على الفور من الموقد.

أنظر أيضا:

يتم غسل الكحلبي وتنظيفه جيدًا. يُقطّع إلى شرائح خشنة ويُغمس في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن يؤخذ الملح على أساس أن 10 جم من الملح مطلوب لكل 1 لتر من الماء. نخرج الكرنب من الماء ونترك الكرنب يجف. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيداً. لتحضير التتبيلة ، سخني الماء حتى يغلي ، أضف 30 جم من الملح والسكر. يغلي حتى يذوب السكر والملح.

وصفات لطبخ الكرنب الملفوف لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم

يُسكب الخل ويُغلى. قم بتعقيم وعاء لتر نظيف وقم بتسخينه. نضع الكحلبي في مرطبان وغطيها بالبصل المفروم. ضعي التوابل على الوجه حسب الرغبة واملأها بالتتبيلة الساخنة. تُغطى سلطة الكرنب بالغطاء وتُسخن إلى 90 درجة. تعقيم في غضون 45 دقيقة. نشمر ، اقلب ولفه دافئًا حتى يبرد تمامًا. انقله إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. أتمنى لك وجبة شهية

الكرنب الكرنب ليس له أوراق ، لكنه يحتوي على قشرة خضراء كثيفة جدًا ، والتي نحتاج إلى التخلص منها أولاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي قطع الملفوف إلى نصفين ثم ، مع التركيز على لون اللب ، وقطع القشرة: سيكون اللب أبيض تقريبًا ، بينما يكون القشر مخضرًا قليلاً. بالطبع ، يجب شطف الملفوف بالماء البارد مسبقًا وإزالة الساق الخضراء. يجب تقطيع لب الكرنب إلى مكعبات صغيرة كما هو موضح في الصورة.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكرنب ، إذا كان أي شخص لا يعرفه ، هو مجموعة متنوعة من الملفوف ذات الساق السميكة. علاوة على ذلك ، تُصنع السلطات منه ، علاوة على ذلك ، لفصل الشتاء ، مسلوق ، مقلي - بشكل عام ، يمكنك طهي أي طبق.

مخلل ملفوف الكرنب لفصل الشتاء في المنزل

يحتوي الكحلبي على الكثير من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.

إذا كنت تشعر بالملل من الكرنب الأبيض أو القرنبيط أو الملفوف الأحمر ، فقم بإعداد سلطة الكرنب لفصل الشتاء حسب وصفتنا. لن تندم.

سلطة الكحلبي بالبصل لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• أي توابل - حسب ذوقك ؛
• كرنب كرنب - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• سكر محبب - 100 غرام ؛
• فلفل أسود - زوج من البازلاء.
• ملح - 30 غرام ؛
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

الخطوة الأولى هي التعامل مع الملفوف. نغسل وننظف الكرنب جيداً ، ثم نقطعه إلى شرائح. الآن يجب غليها في ماء مملح ، بعد الغليان ، احتفظ بها لمدة 5 دقائق وأخرجها في مصفاة. نسبة الملح إلى الماء 10 جم / لتر. أثناء تجفيف الملفوف ، قشر البصل واقطعه جيدًا. بعد ذلك ، اخلطي الخضار في وعاء واحد ، واسكبي الزيت النباتي واتركيه جانبًا.

المرحلة الثانية هي تحضير ماء مالح. صب لترًا من الماء في قدر وضعه على الموقد. أثناء الغليان ، أضيفي الملح والسكر. اغلي حتى تذوب بلورات المكونات التي تتدفق بحرية.

المرحلة الثالثة توضع في الجرار. نضع الكحلبي مع البصل في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ونضيف الفلفل والبهارات.

املأ بالتتبيلة. نغطيها بأغطية ونعقم لمدة 45 دقيقة عند 90 درجة من الماء.

المرحلة الرابعة - نلتف ونضعها للتخزين. لف السلطة النهائية ، واقلبها على الجفن ، ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزينها في القبو حتى الشتاء.

سلطة كرنب أبخازية لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• الحلبة الزرقاء - 30 غرام. بذور مطحونة
• كحلبي - 5 كيلوغرامات ؛
• كرفس طازج - 4 أغصان ؛
• ثوم - 40 غرام ؛
• الريحان والشبت
• الفلفل الحلو - 100 غرام ؛
• ملح - 150 غرام ؛
• زعتر؛
• توابل - اختياري
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

نقسم الكرنب إلى أوراق ، لا نتخلص من الجذع نفسه ، بل نقشره. ثم اشطفها جيدًا وضعها في طبقات في حوض أو وعاء ترابي.

يرش بالتوابل بين الطبقات. املأ بمحلول ملحي.

يضيف الأبخاز كيسًا من دقيق الذرة لقوة محلول ملحي.

تتطلب هذه الطريقة حوالي 30 يومًا للتمليح الكامل ، ويتم استخدام حوض أو وعاء ترابي ضيق العنق من أواني التخزين ، والتي يتم دفنها في الأرض.

أيضا ، يمكن استخدام هذا التمليح ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا لتحضير الأبخازية الأبخازية - طبق حار مصنوع من المكسرات.

سلطة الكحلبي بالفطر لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• كحلبي - 2 كيلوغرام ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 2 كجم ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 500 مل.

عملية الطهي:

قشر الفطر إذا لزم الأمر واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. الآن نغلي حتى ينضج تمامًا في ماء مملح ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه تحت صنبور بالماء البارد.

يقطع الكرنب إلى شرائح. قشر الجزر والبصل ، وابشر البرتقال بخشونة ، واقطع البصل.

اقلي الجزر مع البصل حتى يصبح شفافًا في قدر ، مع إضافة كمية قليلة من الزيت. ثم نضع الملفوف والفطر ونملأ باقي الزيت.

بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية بغطاء على نار خفيفة.

بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح والخل والسكر إلى سلطتنا ، واخلط واستمر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب من حين لآخر.

تعقيم الجرار ويفضل 0.5 لتر. نضع السلطة النهائية فيها ونلفها. لفيها ببطانية دافئة أو بطانية حتى تبرد تمامًا. يخزن حتى الشتاء في القبو.

Kohlrabi - وصفات مع صور خطوة بخطوة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء. وصفات سلطة الكحلبي لفصل الشتاء

الفراغات Kohlrabi - Vienna dacha

يمكن تخزين ملفوف الكرنب ليس فقط في القبو الطازج - طريقة تخزين ممتازة تتمثل في إعداد مستحضرات منزلية الصنع من الكرنب: يمكنك تخليله ، مخلل ، تجفيفه ، تحضير السلطات لفصل الشتاء ، وفي الشتاء قم بإعداد الكثير من أطباق الكرنب المختلفة للتغذية الصحية والغذائية على حد سواء الطازجة والمعلبة.

كحلبي معلب

5 كجم كحلبي 125 جم ملح 15 جم حامض الستريك 3 لتر ماء

يُسخن الماء ليغلي ويذوب الملح وحمض الستريك فيه. اشطف سيقان الكرنب ، قشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، سلق لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي.

ثم ضعي الكرنب في برطمانات ، املأه بالسكب الساخن المحضر مسبقًا. يتم تعقيم البنوك عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.

مخلل كحلبي

2 كيلو كحلبي ، 40 جرام ملح ، 30 جرام سكر

يقشر الكرنب ويقطع ويخلط مع الملح والسكر. رتب في برطمانات كبيرة ، واضغط لأسفل من الأعلى بحمل حتى يغمر الملفوف: إذا لزم الأمر ، أضف محلول الملح (15 جم من الملح لكل لتر من الماء). لمدة 4-8 أيام ، يجب تخزين الجرار عند 20 درجة مئوية ، ثم يجب إعادة ترتيبها في مكان بدرجة حرارة 15 درجة مئوية وتركها لمدة 4-6 أسابيع حتى تتخمر.

يتم استهلاك الكرنب المخمر بسرعة. يمكن استخدامه في صنع السلطات مع البصل المفروم ناعماً أو التفاح المفروم.

مخلل كحلبي

سيقان الكرنب الصغيرة للتتبيلة: 1 لتر ماء 50 جم ملح 80 جم سكر 100 جم 5٪ خل فواكه أو أعشاب حارة حسب الرغبة

يقشر الكرنب الصغير ويقطع إلى شرائح صغيرة. يُغمس في الماء المحمض قليلاً بالخل ويُطهى لمدة 5 دقائق.

نرمي الكرنب في مصفاة ونتركه يبرد ويوضع في برطمانات صغيرة. يُغلى الماء مع السكر والملح ويُبرد ويُضاف 5٪ أو خل الفاكهة ويُسكب التتبيلة فوق برطمانات الكحلبي. يمكنك إضافة مظلة شبت أو فص ثوم أو أوراق ريحان ،

كحلبي مملح على الطريقة الأبخازية

5 كجم كحلبي 30-40 جرام ثوم 100-150 جرام ملح 3-5 أغصان كرفس ، 30 جرام بذور مطحون من الحلبة الزرقاء ، شبت ، مالح وريحان 100 جرام بهارات فلفل حار ، 1 لتر ماء حسب الرغبة

يتطلب Kohlrabi تمليحًا طويل الأمد - 25-30 يومًا ؛ عادة ما يتم حصاده في أواخر الخريف. لتخزين المخللات في أبخازيا ، يستخدمون وعاء ترابي ضيق العنق مدفونًا في الأرض ، أو حوضًا خشبيًا.

افصل أوراق الكرنب عن الساق وقشر الساق نفسها. ثم اشطف الأوراق وساقها بالماء الجاري البارد ، وضعها في طبقات في وعاء أو حوض ترابي ، بالتناوب مع التوابل ، ثم صب الكحلبي مع محلول ملحي. بالنسبة للقلعة ، وضع الأبخاز كيسًا من دقيق الذرة في المحلول الملحي ، وللتلوين - ثمار اللاكونوس المجففة. لتسريع العملية ، يمكن تقطيع مخلل الكرنب إلى قطع عرضية أو طولية.

من أوراق الكرنب المملح ، يتم تحضير طبق أبخازي حار مع المكسرات - acharhalchapa.

سلطة كرنب صغيرة

بهارات الكرنب الصغيرة الطازجة والإضافات لكل لتر: 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأصفر 2 حبة فلفل أسود 2 بازلاء البهارات 1/2 ورقة الغار 2 شريحة بصل فليفلة اختيارية أو فلفل أحمر مطحون

السكب: 1 لتر من الماء 300 جم من 8٪ خل 25 جم ملح 120 جم سكر

يُنظف الكحلبي المغسول ، ويُقطع إلى قطع ، ويُغمر في الماء المغلي المملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ويُغلى حتى يلين. يُرفع الكرنب ، ويُشطف بالماء البارد ، بعد التجفيف ، يُرش فوق علب مُسخنة ونظيفة صغيرة الحجم ، تُنقل بالتوابل والبصل المفروم وتُسكب الحشوة الساخنة ، تُغلق العلب وتُعقم 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة ، 0.7-0.9 لتر لمدة 25 دقيقة.

في نهاية التعقيم ، تبرد البرطمانات على الفور ، ويستهلك الكرنب بدون معالجة إضافية كطبق جانبي.

كحلبي مجفف

الشباب الكرنب

يُقشر الكرنب ويُشطف ويُقطع إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم ويُسلق في الماء المغلي مع إضافة حامض الستريك (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) ويُحرق لمدة 5 دقائق. يُصفى الكرنب ويترك ليجف ويُجفف على شبكات في الفرن أو في مجفف عند درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بشكل أفضل. الكحلبي المجفف جيدًا سهل الطحن.

يمكن حصاد Kohlrabi 2-3 مرات في السنة ، حيث تنضج 2-3 محاصيل kohlrabi من الكرنب في الموسم - في نهاية يونيو ، في أغسطس وبداية أكتوبر. تعد هذه المستحضرات طريقة ممتازة لتخزين الكرنب ، جنبًا إلى جنب مع التخزين في الأقبية والأقبية ، وطريقة جيدة لتنويع نظامك الغذائي في الشتاء.

الكحلبي - وصفات لتحضير الفراغات لفصل الشتاء

الكولرابي هو نبات جذعي لذيذ جدًا وصحي ، يذكرنا بشيء ما بين جذع اللفت والملفوف ، فقط على عكس ساق الكرنب ، فهو أكثر غضًا ونعومة. لا يمكن تخزين هذا الملفوف طازجًا لفترة طويلة جدًا ، ومع مرور الوقت يخشون ويفقدون خصائصه القيمة.

يمكن أن تكون فراغات Kohlrabi لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يتم تضمينه في وصفات لتعليب الخضار والسلطات المتنوعة. يمكنهم أيضًا الاحتفاظ بها في شكل مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حفظ هذا الملفوف بالتجميد والتجفيف.

إذا كنت ترغب في تحضير الكرنب الطازج للمستقبل ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بشكل صحيح ، ثم يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى 5 أشهر.

أفضل طريقة للحفاظ على الثمار طازجة هي زرع النبات مع تربة الحديقة في دلو أو صندوق ، وقطع الأوراق منه ، وترك أعناق صغيرة فقط. تحتاج إلى إرسال الملفوف للتخزين في قبو بارد.

إذا كنت تعيش في شقة ولم يكن عليك سوى أن تحلم بقبو فارغ ، يمكنك أيضًا تحضير الكحلبي. للقيام بذلك ، تُلف الفاكهة غير المغسولة في منشفة ورقية مبللة وتوضع في كيس بلاستيكي. في هذا النموذج ، يتم إرسال الملفوف للتخزين في الثلاجة ، ويفضل أن يكون على الرف عند درجة حرارة 0 درجة. في الوقت نفسه ، فإن الكيس غير مقيد ، مما يسمح للكحلبي بالتنفس. باستخدام هذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحفاظ على الملفوف لفترة أطول قليلاً مما لو تم وضعه ببساطة في حجرة الثلاجة الخاصة بالخضروات.

يمكن العثور على المزيد من الخيارات لعمل فراغات kohlrabi في وصفات خطوة بخطوة مع صورة لهذا القسم. اتبع جميع توصيات الوصفة المختارة ويضمن لك التحضير اللذيذ لفصل الشتاء!

سلطة الكحلبي لفصل الشتاء

الكرنب ، إذا كان أي شخص لا يعرفه ، هو مجموعة متنوعة من الملفوف ذات الساق السميكة. علاوة على ذلك ، تُصنع السلطات منه ، علاوة على ذلك ، لفصل الشتاء ، مسلوق ، مقلي - بشكل عام ، يمكنك طهي أي طبق. يحتوي الكحلبي على الكثير من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.

إذا كنت تشعر بالملل من الكرنب الأبيض أو القرنبيط أو الملفوف الأحمر ، فقم بإعداد سلطة الكرنب لفصل الشتاء حسب وصفتنا. لن تندم.

سلطة الكحلبي بالبصل لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• أي توابل - حسب ذوقك ؛
• كرنب كرنب - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• سكر محبب - 100 غرام ؛
• فلفل أسود - زوج من البازلاء.
• ملح - 30 غرام ؛
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

الخطوة الأولى هي التعامل مع الملفوف. نغسل وننظف الكرنب جيداً ، ثم نقطعه إلى شرائح. الآن يجب غليها في ماء مملح ، بعد الغليان ، احتفظ بها لمدة 5 دقائق وأخرجها في مصفاة. نسبة الملح إلى الماء 10 جم / لتر. أثناء تجفيف الملفوف ، قشر البصل واقطعه جيدًا. بعد ذلك ، اخلطي الخضار في وعاء واحد ، واسكبي الزيت النباتي واتركيه جانبًا.

المرحلة الثانية هي تحضير ماء مالح. صب لترًا من الماء في قدر وضعه على الموقد. أثناء الغليان ، أضيفي الملح والسكر. اغلي حتى تذوب بلورات المكونات التي تتدفق بحرية.

المرحلة الثالثة توضع في الجرار. نضع الكحلبي مع البصل في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ونضيف الفلفل والبهارات.

املأ بالتتبيلة. نغطيها بأغطية ونعقم لمدة 45 دقيقة عند 90 درجة من الماء.

المرحلة الرابعة - نلتف ونضعها للتخزين. لف السلطة النهائية ، واقلبها على الجفن ، ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزينها في القبو حتى الشتاء.

سلطة كرنب أبخازية لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• الحلبة الزرقاء - 30 غرام. بذور مطحونة
• كحلبي - 5 كيلوغرامات ؛
• كرفس طازج - 4 أغصان ؛
• ثوم - 40 غرام ؛
• الريحان والشبت
• الفلفل الحلو - 100 غرام ؛
• ملح - 150 غرام ؛
• زعتر؛
• توابل - اختياري
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

نقسم الكرنب إلى أوراق ، لا نتخلص من الجذع نفسه ، بل نقشره. ثم اشطفها جيدًا وضعها في طبقات في حوض أو وعاء ترابي.

يرش بالتوابل بين الطبقات. املأ بمحلول ملحي.

يضيف الأبخاز كيسًا من دقيق الذرة لقوة محلول ملحي.

تتطلب هذه الطريقة حوالي 30 يومًا للتمليح الكامل ، ويتم استخدام حوض أو وعاء ترابي ضيق العنق من أواني التخزين ، والتي يتم دفنها في الأرض.

أيضا ، يمكن استخدام هذا التمليح ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا لتحضير الأبخازية الأبخازية - طبق حار مصنوع من المكسرات.

سلطة الكحلبي بالفطر لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• كحلبي - 2 كيلوغرام ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 2 كجم ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 500 مل.

عملية الطهي:

قشر الفطر إذا لزم الأمر واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. الآن نغلي حتى ينضج تمامًا في ماء مملح ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه تحت صنبور بالماء البارد.

يقطع الكرنب إلى شرائح. قشر الجزر والبصل ، وابشر البرتقال بخشونة ، واقطع البصل.

اقلي الجزر مع البصل حتى يصبح شفافًا في قدر ، مع إضافة كمية قليلة من الزيت. ثم نضع الملفوف والفطر ونملأ باقي الزيت.

بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية بغطاء على نار خفيفة.

بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح والخل والسكر إلى سلطتنا ، واخلط واستمر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب من حين لآخر.

تعقيم الجرار ويفضل 0.5 لتر. نضع السلطة النهائية فيها ونلفها. لفيها ببطانية دافئة أو بطانية حتى تبرد تمامًا. يخزن حتى الشتاء في القبو.

الكرنب الملفوف لفصل الشتاء - التحضير المعلب في الجرار

الفراغات لفصل الشتاء 0 09/17/2016

ملفوف الكرنب القوي ، مثل الديكون والجزر ، عند تخليله ، يحتفظ بهيكل كثيف ، ويتم دمجه مع أي توابل ، وهو مناسب لخلطات السلطة وللخدمة الذاتية. وصفتنا للكحلبي بالجزر منزلية الصنع لفصل الشتاء على شكل سلطة في ثلاثة أيام "تأتي بحالة جيدة". في هذه الحالة ، يتم تخطي التعقيم ويتم الاحتفاظ بالتشكيلة على رف الثلاجة.

مكونات سعة 400-500 مل

• كحلبي (صغير) - 1 قطعة ؛
• الجزر (رقيق ، صغير) - 3-4 قطع ؛
• الشبت - 1-2 فرع ؛
• الثوم - 1-2 أسنان ؛
• الفلفل الحار - 2-3 حلقات ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البهارات - 1-2 البازلاء.

طريقة طبخ الكرنب لفصل الشتاء

1. انزع الطبقة العليا من كل من الملفوف والجزر. ثم نقسم المحاصيل الجذرية في دوائر من نفس السماكة ، ونقطع الكرنب إلى أرباع ، ثم - بألواح رفيعة وشفافة تقريبًا.
2. في حوالي 300 مل من الماء المغلي ، اخفض شرائح الكرنب ، واسكب ملعقة كبيرة من الخل واتركها تغلي لمدة 10-12 دقيقة عند الغليان المعتدل.
3. نصفي المرق ونترك السائل يستنزف تمامًا - نتخلص من الكرنب المسلوق في مصفاة.
4. في غضون ذلك ، قم بطهي التتبيلة للتحضير. يُغلى 200-250 مل آخر من الماء في الغليان ، ويُضاف الملح والسكر المحبب ، بالإضافة إلى الإضافات الحارة. نغلي ، نذوب الحبوب تمامًا ، بعد 3 دقائق ، نسكب جزءًا من المادة الحافظة - الخل (1 ملعقة كبيرة). نخرج على الفور من الموقد.
5. نملأ برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا بشرائح من أسنان الثوم الحادة ، والفلفل الأحمر الحار ، ونضع الأعشاب الطازجة ، ولدينا الشبت.
6. بالتناوب ، في طبقات ، توضع دوائر من الجزر الطازج وتنقع بالفعل في الخل وشرائح الكرنب المسلوق.
7. املأ بتتبيلة النبيذ مع الغار والفلفل والكزبرة ، واستكملها بالشبت.
8. للتخزين على المدى الطويل ، نقوم أيضًا بتعقيم البرطمان شبه النهائي ، وإغلاقه بإحكام ، وتبريده تحت البطانية والغطاء لأسفل ، ثم نقله إلى المخزن. سلطة مقبلات حارة وحارة من مخلل الكرنب والجزر جاهزة لفصل الشتاء.

أنظر أيضا:

سلطة الكحلبي لفصل الشتاء - وصفة | خضروات معلبة

يتم غسل الكحلبي وتنظيفه جيدًا. يُقطّع إلى شرائح خشنة ويُغمس في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. يجب أن يؤخذ الملح على أساس أن 10 جم من الملح مطلوب لكل 1 لتر من الماء. نخرج الكرنب من الماء ونترك الكرنب يجف. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. لتحضير التتبيلة ، سخني الماء حتى يغلي ، أضف 30 جم من الملح والسكر. يغلي حتى يذوب السكر والملح. يُسكب الخل ويُغلى. قم بتعقيم وعاء لتر نظيف وقم بتسخينه. نضع الكحلبي في مرطبان وغطيها بالبصل المفروم. ضعي التوابل على الوجه حسب الرغبة واملأها بالتتبيلة الساخنة. تُغطى سلطة الكرنب بالغطاء وتُسخن إلى 90 درجة. تعقيم في غضون 45 دقيقة. نلفها ونقلبها ونلفها دافئة حتى تبرد تمامًا. انقله إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. أتمنى لك وجبة شهية

صور وصفة "سلطة الكحلبي لفصل الشتاء"

يحظر نسخ مواد موقع Kyhnya.org بدون رابط تشعبي نشط للمصدر!

الكرنب الملفوف لفصل الشتاء - وصفة مع صورة

سنجهز على سطح العمل جميع المكونات التي نحتاجها لصنع سلطة شتوية لذيذة من ملفوف الكرنب في البرطمانات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال بعض التوابل في الوصفة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد يخضع طعم التحضير لتغييرات كبيرة.

الكرنب الكرنب ليس له أوراق ، لكنه يحتوي على قشرة خضراء كثيفة جدًا ، والتي نحتاج إلى التخلص منها أولاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي قطع الملفوف إلى نصفين ثم ، مع التركيز على لون اللب ، وقطع القشرة: سيكون اللب أبيض تقريبًا ، بينما يكون القشر أخضر قليلاً. بالطبع ، يجب شطف الملفوف بالماء البارد مسبقًا وإزالة الساق الخضراء.

وصفات لفصل الشتاء من الملفوف اللذيذ جدا

يجب تقطيع لب الكرنب إلى مكعبات صغيرة كما هو موضح في الصورة.

نقوم بغسل الجزر الصغير الناضج جيدًا من الأوساخ والغبار ، باستخدام سكين خضروات خاص بعناية ، ونقطع الطبقة الخشنة العلوية من الخضار ونقطعها إلى مكعبات صغيرة مثل الكرنب. نضع الجزر مع الكرنب في وعاء عميق منفصل.

قشر فصوص الثوم من القشرة الكثيفة ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة كما تريد. نرسل الثوم المفروم إلى وعاء مع الكرنب والجزر.

يُسكب الزعتر في آخر المكونات ، ويُمزج المكونات بلطف بيديك أو بملعقة حتى تنتشر التوابل بالتساوي بينهما.

في فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة ، قم بتعقيم وعاء زجاجي صغير لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركه ليبرد لفترة ثم املأ الحاوية بالخضروات المقطعة. ضعي قرنة من الفلفل الحار فوقها.

فوق كل الخضروات الموجودة في البرطمان ، اسكب ملعقة صغيرة من الملح الصخري الخشن ونفس كمية السكر. هذا النوع من الملح يستخدم لتحضير أي مواد حفظ ، المعالجة باليود غير مناسبة تمامًا.

أخيرًا وليس آخرًا ، اسكب كمية خل النبيذ المحددة في المكونات في برطمان مع ملفوف الكرنب والجزر.

في قدر ، قم بغلي كمية صغيرة من الماء النظيف المصفى واسكب المكونات في البرطمان مع الماء المغلي الناتج بحيث يغطي السائل قطع الكرنب والجزر بالكامل. سخن الفرن مرة أخرى إلى 100 درجة وقم بتعقيم الحفظ الجاهز لمدة 25-30 دقيقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بأغطية فضفاضة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج العلب بعناية من الفرن باستخدام قفازات الفرن ولفها على الفور بإحكام. نلف الفراغات ببطانية دافئة ونتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ثم نزيل الحفظ في المخزن: هناك يتم تخزين ملفوف الكرنب لمدة 5 إلى 7 أشهر. الكرنب الملفوف في برطمانات لفصل الشتاء حسب ألذ وصفة جاهز للتخزين الطويل.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكرنب الملفوف -(الحاملة للساق) Brassica oleracea var. gongylodes L. جزء صالح للأكل من الكرنب - ينبع من أشكال مختلفة. تنتشر على نطاق واسع الأصناف ذات اللون الأخضر الفاتح والأزرق البنفسجي. القيمة الغذائية للكولرابي عالية: تصل إلى 8.5 ملغ٪ كاروتين ، 0.3 ملغ٪ فيتامين ب ، تصل إلى 0.4 ملغ٪ فيتامين ب 2 ، حتى 0.9 ملغ٪ فيتامين ب. يوجد فيتامين سي أكثر من الليمون - ما يصل إلى 52 مجم ، الكثير من الكالسيوم (45 مجم٪) ، الفوسفور (50 مجم٪) ، الحديد.

الكحلبي سهل الهضم حتى يتحول إلى خشب. الأوراق الصغيرة غنية بالفيتامينات ، لذا يُنصح بإضافتها إلى الطعام. يجب استخدام أصناف الكرنب المبكرة نيئة في الطعام ، كما يظهر في السوق عندما يكون هناك نقص في الخضروات الطازجة.

يمكن عمليًا زراعة الكرنب على مدار السنة باستخدام مجموعة متنوعة من الأصناف ، بما في ذلك الصنف العملاق ، الذي ينتج سيقانًا كبيرة ذات نواة دقيقة للغاية ولا تتصلب. عند زراعة الكرنب ، من المستحيل إعادة تسميد التربة بالنيتروجين ، خاصة بالنسبة للأصناف المبكرة ، بحيث لا تتراكم فائض من النترات فيها. العديد من أنواع الكرنب معروفة بمواسم نمو مختلفة. من الأنواع المبكرة ، أنسب الأنواع هي "أولميا" و "مودران" ، من الأنواع اللاحقة - "فيوليتا" و "جيجانت". يعتبر الصنف "العملاق" أكثر ملاءمة للزراعة بواسطة مزارعي الخضروات الهواة الذين يأتون إلى أراضيهم فقط في عطلات نهاية الأسبوع: يمكن حصاد المحصول (السيقان) عندما لا يزالون صغارًا ، وفي الخريف ، عندما ينموون بقوة. يحافظ الكحلبي جيدًا إذا تم سحب النباتات مع الجذر ، والتي يجب تخزينها في قبو في مكان رطب. تزرع الأصناف المبكرة تحت الفيلم.

ميزات مفيدة

سيساعد التركيب الكيميائي الأغنى لهذا النوع من الملفوف في الحفاظ على الصحة والرفاهية. الكرنب له تأثير إيجابي على العديد من المناطق التي بدونها لا يمكن لأجسامنا أن توجد بشكل طبيعي.

للجهاز البولي التناسلي.

وصفات الكحلبي: خيارات متنوعة لفصل الشتاء

الكحلرابي له تأثير مدر للبول خفيف ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويمنع ظهور الوذمة والحصوات في المثانة.

للجهاز الهضمي. يحسن اللفت الملفوف الشهية ويخفف التهاب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وله تأثير مفيد على الكبد ويعيد عمليات التمثيل الغذائي في الجسم إلى طبيعتها. كما أنه يسهل مسار الأمراض الخطيرة مثل التهاب المعدة المزمن ، وقرحة الاثني عشر والمعدة ، والتهاب الطحال. الكحلبي ينظف الأمعاء جيدًا من السموم والسموم ، ويزيل تمامًا التهاب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. إنها وقاية ممتازة من أمراض الأورام.

يساعد الكحلبي أيضًا على استعادة وظائف الكبد والمرارة ويزيد الشهية ويخفف مجرى الأمراض مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

لفقدان الوزن. يحتوي 100 جرام من الكرنب على 45 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكن إدراجه بأمان في النظام الغذائي اليومي لمن يعانون من السمنة أو يلتزمون بالتغذية.

يتم تسهيل فقدان الوزن السريع أيضًا من خلال حقيقة أن اللفت الملفوف ، الذي يتكون من كمية كبيرة من الألياف ، يطهر الأمعاء جيدًا من السموم والسموم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على حمض الطرطونيك الذي يتداخل مع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.

فوائد للجهاز المناعي. يثبط الكحلبي النشاط الحيوي للعديد من الميكروبات المسببة للأمراض ويقوي جهاز المناعة. منذ العصور القديمة ، تم استخدام عصير جذر الكرنب الطازج مع مغلي من قممه لعلاج الربو القصبي والسعال والسل الرئوي. هذه الخضار مفيدة جدًا لنقص الفيتامين ومرض السكري.

لجهاز القلب والأوعية الدموية. هذا النوع من الكرنب لا يطهر الأمعاء فحسب ، بل يطهر الجسم كله أيضًا ، ويزيل الكوليسترول الضار منه. هذه الخضار تقوي جدران الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. غالبًا ما يستخدم لعلاج فقر الدم وأمراض القلب التاجية وفشل القلب المزمن وارتفاع ضغط الدم والوقاية منه.
هذه الخضار سهلة الهضم تمامًا ، وتساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. في سياق البحث ، وجد الأطباء أن استخدام الكحلبي هو وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.

الكحلبي ضد السرطان. كما يتضح من أحدث الأبحاث الطبية ، فإن المواد المحتوية على الكبريت ، والتي توجد بتركيز عالٍ في الكحلبي ، تمنع ظهور الأورام السرطانية في القولون والمستقيم والرئتين والغدد الثديية والأعضاء التناسلية الذكرية والمثانة. كما أنها تزيل المركبات الكيميائية الضارة من الجسم.

للجهاز العصبي. ينصح بهذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من زيادة العصبية والاكتئاب. يعيد الكحلبي عمل الجهاز العصبي ويهدئ الأعصاب ويعزز المزاج ويعيد التوازن العاطفي.

الكحلبي لتجويف الفم. بمجرد دخوله في الفم ، يكون لفت الكرنب تأثير ثلاثي. أولاً: يقوي الأسنان واللثة وهو مفيد جداً لأي شخص وخاصة الأطفال والنساء الحوامل. ثانيًا ، الكرنب مفيد في حالات التهاب اللثة والفم. ثالثًا ، يقتل العديد من البكتيريا المسببة للأمراض ويمنع تطور أي عمليات التهابية.

فوائد الكرنب للبشرة. يتم تضمين هذا النوع من الملفوف في أقنعة شيخوخة الجلد. بفضلهم ، يبدو الوجه شابًا وجديدًا.

الكرنب الخام هو الأكثر فائدة. تجدر الإشارة إلى أنه في عدد من البلدان الأوروبية ، يتم تناول كل من المحاصيل الجذرية نفسها والأوراق الشابة. لا تحتوي على عناصر أقل فائدة من نبات الساق.

مع مرض السل. يتم تحضير مغلي من جذور الكرنب وفواكهه مما يساعد في علاج مرض السل الرئوي والربو. تتجلى الخصائص المفيدة للكرنب بأي شكل من الأشكال: يمكنك تناوله طازجًا (فهو يساعد على تقوية اللثة والأسنان ، تمامًا مثل الجزر أو اللفت ، لذا دع أطفالك يقضمون الجذع ويأكلونه بأنفسهم) ، مطهي ، مسلوق ، مخبوز. العصير الطازج من هذا الملفوف يقضي تمامًا على السعال وبحة الصوت ويخفف الالتهاب في تجويف الفم ويساعد في علاج فقر الدم وأمراض الكلى والطحال.
في حالة هشاشة العظام وكسور العظام ، يوصى بتضمينه في النظام الغذائي ، كطبق لا بد منه ، سلطة الكحلبي بالجبن المتبلة بالقشدة الحامضة. وهذا ضروري لإثراء الجسم بالكالسيوم خاصة أثناء فترة النقاهة.

الكحلبي منتج لا غنى عنه لنقص الفيتامينات ، حيث يقلل عصيره من التورم ويزيل المواد السامة من خلايا الأنسجة وله تأثير كبير على العديد من الميكروبات المسببة للأمراض.

لوحظ التأثير الإيجابي لاستخدام الكرنب في أمراض الكلى ومرض السكري. بعد الأمراض المعدية الشديدة ، من الضروري استعادة الجسم. الكحلبي مفيد أيضًا كعامل مفرز الصفراء.
مع ضعف الشهية - اعصر العصير واشرب مائة ملليلتر قبل وجبات الطعام بأربعين دقيقة ،
مع الربو القصبي - استخدم مغلي من قمم. لتحضير المرق ، تحتاج 60 غرام. صب 400 مل من قمم الملفوف. يُغلى الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد قليلاً ويُصفى. خذ مع تفاقم المرض 2-3 مرات في اليوم ، 100 مل. مرق.

موانع

لا يحتوي اللفت الملفوف على أي موانع خاصة. لا ينصح بتناوله في ثلاث حالات:

· مع التعصب الفردي ؛
- مع زيادة حموضة المعدة.
· في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس.
أثناء الحمل والرضاعة.

الجزء الصالح للأكل من هذا النبات هو جذع متضخم للغاية ، مجرد جذع مستدير. تبعا لذلك ، طعم الكرنب مثل جذع الملفوف. بسبب الأنثوسيانين الموجود في الملفوف ، فإن جذعها ملون بظلال مختلفة من اللون الأرجواني ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الفواكه الخضراء. يكون اللب دائمًا أبيضًا ، بغض النظر عن اللون الخارجي للفاكهة.

إنه الملفوف الأسرع نموًا وواحدًا من الخضروات الأسرع نموًا.

تهم البستاني الهواة هي الهجينة المبكرة مع حامل الجذع الأبيض Korist F1 و Caratago F1 ، بالإضافة إلى مجموعة Violetta و Hummingbird F1 الهجين - مع حامل الجذع الأرجواني.

Kohlrabi متواضع ، لا يهاجمه الآفات إلا قليلاً ، عملياً لا يمرض. إنها لا تخاف من عارضة.

الميزات المتزايدة

مثل معظم محاصيل الملفوف ، يعتبر الكرنب نباتًا كل سنتين ، أي أنه في السنة الأولى يقوم ببناء مخزن لزراعة الساق ، وفي السنة الثانية يستخدم هذا المخزن لزراعة ساق ونمو البذور. تنتج الأصناف المبكرة أحيانًا البذور في السنة الأولى من الزراعة. ينمو هذا الملفوف بسرعة كبيرة ، وخاصة أصناف النضوج المبكرة. من نثر البذور إلى جاهزية الثمار ، يستغرق الأمر 60 يومًا فقط.

النبات مقاوم للبرد ، لذلك يمكن زرع الكرنب مباشرة في الأرض المفتوحة ، دون انتظار مرور الصقيع الربيعي. يمكن القيام بذلك في نفس وقت بذر الفجل. عندما ينتهي موسم الفجل ، سيبدأ موسم الكحلبي.

من نفس المنطقة ، حتى في ظروف الصيف الشمالية ، يمكن حصاد محصولين من الكرنب.

من الأفضل زرع الكرنب بعدة مصطلحات ، لأن الجذع المفرط ينمو بشكل خشن ولا طعم له.

يعتبر Kohlrabi مناسبًا جدًا للزراعة حيث يمكن زراعته مباشرة في الأرض المفتوحة ، دون زراعة الشتلات أولاً.

الكرنب أقل طلبًا على التربة من الأنواع الأخرى من الملفوف ، ولكن في التربة الغنية بالحمص ، يكون مزارع الساق ألذ بكثير وأكثر رقة.

نظرًا لوجود جذر شديد التفرع ، فهو أكثر تكيفًا مع الجفاف من أنواع الملفوف الأخرى. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يحتاج إلى الري على الإطلاق. بدون سقي ، ينمو الساق خشنًا ويصبح بلا طعم. يُنصح بإعطاء الكرنب أعلى تتبيلة ، مثل أي ملفوف آخر ، لكن عددها أقل بكثير. أولاً ، يمكن إجراؤها مرة كل أسبوعين ، وثانيًا ، تنمو بسرعة ، بحيث لا تكون الكمية الإجمالية للخلع مطلوبة كثيرًا.

مثل أي ملفوف ، تفضل kohlrabi مكانًا مشمسًا ، ولكن القليل من التظليل ، على عكس الآخرين ، يكون أيضًا على كتفها. أنا لا أزرعها في الحديقة ، لكنني أزرعها ببساطة على طول محيط تاج أشجار التفاح الصغيرة.

لذلك ، بشكل عام ، لا يشترط مكان خاص على مساحة ستمائة متر مربع من الكحلبي. يتم تخزين الكرنب الطازج بشكل سيء. لا تخضع للتجميد.

في الطبخ ، يستخدم الكرنب على نطاق واسع - نيئًا ، في السلطات (مع الجزر والمايونيز وما إلى ذلك) أو كخضروات حساء ، أو مطهي ، حامض ، مثل الملفوف. الكحلبي مقلي ، محشو ، مخبوز ، مطهي في خلطات الخضار. يمكن تعليب الكرنب في تتبيلة حلوة وحامضة ، واستخدامها أيضًا في السلطات.

الكرنب ، إذا كان أي شخص لا يعرفه ، هو مجموعة متنوعة من الملفوف ذات الساق السميكة. علاوة على ذلك ، تُصنع السلطات منه ، علاوة على ذلك ، لفصل الشتاء ، مسلوق ، مقلي - بشكل عام ، يمكنك طهي أي طبق. يحتوي الكحلبي على الكثير من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.

إذا كنت تشعر بالملل من الكرنب الأبيض أو القرنبيط أو الملفوف الأحمر ، فقم بإعداد سلطة الكرنب لفصل الشتاء حسب وصفتنا. لن تندم.

سلطة الكحلبي بالبصل لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• أي توابل - حسب ذوقك ؛
• كرنب كرنب - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• سكر محبب - 100 غرام ؛
• فلفل أسود - زوج من البازلاء.
• ملح - 30 غرام ؛
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

الخطوة الأولى هي التعامل مع الملفوف. نغسل وننظف الكرنب جيداً ، ثم نقطعه إلى شرائح. الآن يجب غليها في ماء مملح ، بعد الغليان ، احتفظ بها لمدة 5 دقائق وأخرجها في مصفاة. نسبة الملح إلى الماء 10 جم / لتر. أثناء تجفيف الملفوف ، قشر البصل واقطعه جيدًا.

الكرنب الملفوف - الاستعدادات لفصل الشتاء وخيارات التخزين

المرحلة الثانية هي تحضير ماء مالح. صب لترًا من الماء في قدر وضعه على الموقد. أثناء الغليان ، أضيفي الملح والسكر. اغلي حتى تذوب بلورات المكونات التي تتدفق بحرية.

المرحلة الثالثة توضع في الجرار. نضع الكحلبي مع البصل في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ونضيف الفلفل والبهارات.

املأ بالتتبيلة. نغطيها بأغطية ونعقم لمدة 45 دقيقة عند 90 درجة من الماء.

المرحلة الرابعة - نلتف ونضعها للتخزين. لف السلطة النهائية ، واقلبها على الجفن ، ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزينها في القبو حتى الشتاء.

سلطة كرنب أبخازية لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• الحلبة الزرقاء - 30 غرام. بذور مطحونة
• كحلبي - 5 كيلوغرامات ؛
• كرفس طازج - 4 أغصان ؛
• ثوم - 40 غرام ؛
• الريحان والشبت
• الفلفل الحلو - 100 غرام ؛
• ملح - 150 غرام ؛
• زعتر؛
• توابل - اختياري
• ماء - لتر.

عملية الطهي:

نقسم الكرنب إلى أوراق ، لا نتخلص من الجذع نفسه ، بل نقشره. ثم اشطفها جيدًا وضعها في طبقات في حوض أو وعاء ترابي.

يرش بالتوابل بين الطبقات. املأ بمحلول ملحي.

يضيف الأبخاز كيسًا من دقيق الذرة لقوة محلول ملحي.

تتطلب هذه الطريقة حوالي 30 يومًا للتمليح الكامل ، ويتم استخدام حوض أو وعاء ترابي ضيق العنق من أواني التخزين ، والتي يتم دفنها في الأرض.

أيضا ، يمكن استخدام هذا التمليح ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا لتحضير الأبخازية الأبخازية - طبق حار مصنوع من المكسرات.

سلطة الكحلبي بالفطر لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• كحلبي - 2 كيلوغرام ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 2 كجم ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 500 مل.

عملية الطهي:

قشر الفطر إذا لزم الأمر واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. الآن نغلي حتى ينضج تمامًا في ماء مملح ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه تحت صنبور بالماء البارد.

يقطع الكرنب إلى شرائح. قشر الجزر والبصل ، وابشر البرتقال بخشونة ، واقطع البصل.

اقلي الجزر مع البصل حتى يصبح شفافًا في قدر ، مع إضافة كمية قليلة من الزيت. ثم نضع الملفوف والفطر ونملأ باقي الزيت.

بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية بغطاء على نار خفيفة.

بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح والخل والسكر إلى سلطتنا ، واخلط واستمر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب من حين لآخر.

تعقيم الجرار ويفضل 0.5 لتر. نضع السلطة النهائية فيها ونلفها. لفيها ببطانية دافئة أو بطانية حتى تبرد تمامًا. يخزن حتى الشتاء في القبو.

كيف يتم تخزين الكحلبي لفصل الشتاء؟

أحد أقارب الملفوف الأبيض العادي ، يزداد شعبية الكرنب في حدائقنا. كثير من الناس يقدرونه بسبب تصرفه المتواضع إلى حد ما ، وسهولة زراعته وطعمه اللطيف غير العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إخفاء كنز حقيقي في السيقان غير الواضحة للوهلة الأولى: الفيتامينات A ، B ، C ، K ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الفوسفور ، النحاس ، الحديد والسيلينيوم. لكن لا يعرف كل المعجبين به كيفية تخزين ملفوف الكرنب لفصل الشتاء في المنزل. ستساعد النصائح المفيدة من مقالتنا في سد هذه الفجوة.

كيفية تخزين الكرنب في قبو في الشتاء؟

من أجل التخزين الناجح لملفوف الكرنب ، يجب مراعاة المعلمات التالية: درجة الحرارة من + 3 إلى +5 درجات والرطوبة النسبية 90-95٪. عند استيفاء هذه الشروط ، يمكن أن تحتفظ السيقان العصيرية بمذاقها ومرونتها لمدة ستة أشهر أو أكثر دون خسارة. لكن لهذا ، يجب أن يكون الملفوف قادرًا على الاستعداد بشكل صحيح للتخزين ووضعه في القبو:

1. من الضروري حصاد الكرنب عند ضبط درجة حرارة الهواء على + 3 ... + 5 درجات ، واختيار يوم جاف ومشمس لذلك.
2. للتخزين طويل الأجل ، تتم إزالة الملفوف من الأرض مع الجذر ، ثم يتم وضعه تحت مظلة حتى يجف. لا تقشر بقايا الأرض بسكين أو تضرب الثمار ببعضها البعض - كل هذا يمكن أن يضر بشرتهم.
3. بعد التجفيف ، ينفضون الكرنب عن الأرض ويقطعون الساق ، تاركين ذيلًا يبلغ 5 سم.
4. في القبو ، يمكن وضع الكرنب بطريقتين: "غرسه" في الرمال لأسفل باستخدام جذع أو تعليقه رأسًا على عقب على سلك. في أي حال ، عليك التأكد من أن الثمار لا تتلامس مع بعضها البعض ، وإلا فإنها سوف تتعفن.

كيف يتم تخزين ملفوف الكرنب في المنزل؟

إذا لم يتوفر قبو بظروف مناسبة ، فإن التجميد سيساعد في إنقاذ المحصول. بالطبع ، يمكن وضع جزء من المحصول ببساطة في الثلاجة ، لكن عمره سيكون شهرًا كحد أقصى. يمكنك تجميد الكرنب بطريقتين: شرائح أو بشر. في الحالة الأولى ، يتم غسل النبات جيدًا وتقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب ، ثم يتم سلقه لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي ، متبوعًا بالتبريد في ماء مثلج. في الحالة الثانية ، يمكنك الاستغناء عن المعالجة الحرارية ببساطة عن طريق تعبئة الكرنب المبشور في أكياس مع قفل. يمكن تخزين الكحلرابي بهذه الطريقة لمدة 6-7 أشهر ، ويمكنك طهي جميع الأطباق نفسها منه مثل الأطباق الطازجة.

بمعرفة كيفية مخلل الكرنب لفصل الشتاء ، يمكنك تناول هذه الخضار الغذائية لفوائدها الصحية على مدار السنة. الكرنب هو نوع من الكرنب الذي لا تكون الأوراق فيه صالحة للأكل ، ولكن الجذع يشبه اللفت المستدير. من حيث محتوى فيتامين سي ، فهذه الخضار تتفوق على البرتقال ، فهي غنية بالكبريت والبوتاسيوم ، وهي مفيدة لصحة الجلد والشعر يشبه لب الكرنب العصير والحلو قطعة من الملفوف الأبيض الصغير ، ولكن فقط بدون نفاذة ومرارة.

الكحلبي لفصل الشتاء للحفظ يختار صغيراً يصل وزنه إلى 200 غرام

• حصص:3
• وقت التحضير:10 دقائق
• وقت الطبخ:30 دقيقة

وصفة للخضروات المتنوعة مع الكرنب الملفوف لفصل الشتاء

للطبخ ، اختر ملفوف الكرنب الصغير ، مع اللب الطري والعصير.

تجهيز:

1. نقطع ساق الكرنب الصغير المغسول والمقشر إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
2. سلق في ماء ساخن ومملح لمدة دقيقتين. انقل الكرنب إلى مصفاة لتصريف الماء.
3. نقطع الخضار المقشرة والمغسولة: الجزر والبصل إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح.
4. نسكب بذور الخردل في قعر البرطمانات المعقمة ، ونضع أوراق الغار والبهارات والثوم المقشر.
5. في وعاء ، اخلطي كل الخضروات المفرومة وضعيها في البرطمانات.
6. قم بطهي التتبيلة بإضافة 500 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 20 غرام من الملح ، وفي النهاية 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونغطي البرطمانات بأغطية نظيفة.

تعقيم الخضار المختلطة في قدر من الماء لمدة 10 دقائق. لف السلطة النهائية ولفها ببطانية حتى تبرد.

وصفة لتحضير الكحلبي المبشور لفصل الشتاء

الكحلبي لهذه الوصفة مبشور فلا يحتاج إلى سلقه أو سلقه أولًا.

منتجات:

• كحلبي -1 كجم ؛
• جزر - 250 جم ؛
• البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
• كرفس - 2 أغصان.
• الثوم - 2 أسنان.
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

تجهيز:

1. يُبشر الجزر المقشر والمغسول والكحلبي ويُمزج.
2. ضع 1 حبة فلفل ، 1 فص ثوم ، 1 غصن كرفس في قاع كل وعاء نصف لتر. املأ البرطمان إلى الأعلى بالجزر والملفوف ، واضغط برفق.
3. تحضير التتبيلة - أضيفي السكر والملح إلى 1 لتر من الماء المغلي ، واطهي لمدة دقيقتين. في النهاية ، اسكب 100 مل من الخل وأطفئ النار على الفور.
4. اسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات. غطي البرطمانات بغطاء نظيف من الصفيح واضبطها على التعقيم لمدة 20 دقيقة. أعد الختم مباشرة بعد التعقيم. من عدد المنتجات المحدد ، يجب الحصول على 3 عبوات سعة نصف لتر. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

يمكن تحضير الكحلبي لفصل الشتاء عن طريق صنع طبق خضروات بسيط ولذيذ ، من الجزر البرتقالي اللامع والفلفل الأحمر والكرفس الأخضر.