شرحات الملفوف. شرحات الملفوف: الوصفات. شرحات الملفوف - أفضل الوصفات

يمكنك صنع كرات اللحم والشرحات والشنيتزل والزنجبيل ليس فقط من اللحوم ، فهي ليست أقل طعمًا إذا كان المكون الرئيسي في الطبق هو الملفوف. هذه الخضار غنية بالألياف وفيتامينات المجموعات A و B و K ولا يمكن حساب كمية العناصر الدقيقة والكبيرة. حسنًا ، لتحقيق أقصى استفادة من المذاق ، استكشف خيارات صنع مثل هذه الشرائح.

كيف لطهي شرحات الملفوف

من السهل إتقان تقنية طهي شرائح الملفوف ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. الشيء الرئيسي هو تحضير كستلاتة الملفوف المفروم بشكل صحيح عن طريق اختيار أحد الخيارات:

1. تُسلق شوكات الملفوف المقطعة إلى أرباع في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. صفي السائل وطحن الخضار المبردة في مفرمة اللحم.
2. يُطحن الملفوف الطازج بالخلاط ويُسكب الماء المغلي فوقه ويغطيه. بعد ذلك ، اعصروا الأوراق بيديك.
3. يقطع الملفوف بسكين ، ينقل إلى قدر عميق ويصب فوق الحليب. تضاف شريحة من الزبدة وتتبل بالملح والفلفل. اغلي الخضار على قدر ضئيل من الغاز حتى تنضج تقريبًا. ثم اعصروا الماء واطبخوا شرائح الكرنب من اللحم المفروم.

في الفرن

الملفوف الخام zrazy طري إذا لم يكن مقليًا ، لكن مخبوزًا في الفرن. للقيام بذلك ، يجب وضع الفراغات على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، ملطخة بالزبدة المذابة في الأعلى. من الضروري خبز شرحات الملفوف في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. ثم تحتاج إلى الحصول على ورقة الخبز ، ودهن كرات اللحم الملفوف بصفار البيض وإرسالها مرة أخرى للخبز ، ولكن لمدة 10 دقائق.

في طباخ متعدد

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلي شرحات اللحم في مقلاة ، ولكن في وعاء متعدد الطهي ، يصبح الطعام أكثر صحة نظرًا لحقيقة أنه يتم استخدام كمية أقل من الدهون. لعمل شرحات الملفوف في طباخ بطيء ، استخدم وضع التشغيل "قلي" أو "يخنة". بالإضافة إلى ذلك ، ستكون شرحات اللحم ألذ بكثير إذا أضفت إليها الفطر أو الكريمة أو مرق الطماطم أثناء الطهي.

للازواج

إذا كان المنزل يحتوي على قدر ضغط أو غلاية مزدوجة ، فيمكنك طهي شرحات لذيذة وصحية ، وبالتالي يصبح الطعام أقل تغذية. لمنع محضرات الخضار من الالتصاق بشبكة قدر البخار أثناء الطهي ، يتم دهنها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون قبل الطهي. تُطهى شرحات الملفوف على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الوصفة والمكونات الإضافية.

وصفة الكرنب كستلاتة

المكون الرئيسي في هذه شرحات هو الملفوف ، لكنه ليس المنتج الوحيد في الطبق. تحب العديد من ربات البيوت إضافة اللحم المفروم والجزر والكوسا والسميد وحتى الذرة إلى كرات اللحم النباتية. كرات اللحم الملفوف والأرز والشوفان والملفوف مرضية للغاية ولا تقل طعمها. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الفطر أو الطماطم. اكتشف وصفة جديدة لشرائح الملفوف وعلاج أسرتك بهذا الطبق عاجلاً.

مع السميد

• الوقت: 50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 257 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

في الإصدار الكلاسيكي ، تُصنع شرحات من الملفوف الأبيض وتُغلى حتى تنضج نصفًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا تناول أي نوع من هذه الخضار: الملونة أو بروكسل أو الصينية. يمكنك تقديم كرات لحم الملفوف مع طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان أو كطبق منفصل. إذا لم تكن قد صنعت كرات الملفوف والجنون من قبل ، فاستخدم هذه الوصفة مع صورة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سميد - ½ ملعقة كبيرة ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص.

طريقة طهو:

1. يُسلق الملفوف حتى ينضج نصفًا ، ويُحضّر اللحم المفروم منه.
2. نفرم البصل ناعما ، مرر الثوم من خلال الضغط.
3. يُضاف إلى الملفوف ويُتبل بالملح والفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم.
4. يُسكب السميد بالدقيق في قدر ويُعجن جيدًا.
5. نشكل فراغات من اللحم المفروم ، ولفائف في الخبز.
6. تقلى شرحات السميد في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس.

مع ملفوف ولحم مفروم

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 242 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

شرحات الملفوف البسيطة مع اللحم المفروم والفطر تكون طرية وخفيفة بشكل غير عادي. في هذه الوصفة ، يؤخذ مخلل الملفوف محلي الصنع ، ويضيف القليل من الحموضة إلى الطبق. يُعتقد أنه لأول مرة ، بدأ تحضير شرحات الملفوف المعلب في ألمانيا في بداية القرن السابع عشر ، لكن هذه الحقيقة لم يتم تأكيدها تاريخيًا.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 100 جم ؛
• ديك رومي مفروم - ½ كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر طازج - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة.
2. نغسل الفطر ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل.
3. يُطهى البصل مع الفطر ويُغطّى لمدة 10 دقائق. ثم افتح الغطاء وقم بتبخير الماء.
4. تُمزج كتلة الفطر مع اللحم المفروم ، وتُخفق بالخلاط إذا لزم الأمر.
5. ضعي فتات الخبز والبيض والقشدة الحامضة ومخلل الملفوف في اللحم المفروم.
6. يتبل بالبهارات ويخلط جيدا.
7. من الكتلة الناتجة ، شكل شرحات صغيرة ، ولف الدقيق.
8. اقلي الفراغات في مقلاة حتى تصبح لذيذة.

ملفوف وبطاطا

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: لـ 4 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تحظى الكرنب وشرائح البطاطس بشعبية لا تصدق بين النباتيين ، وهذا كله لأنك لا تحتاج حتى إلى إضافة البيض إليها. الشيء الوحيد الذي يستحق التفكير فيه هو غلي البطاطس مسبقًا وتبريد البطاطس تمامًا في قشرها. تبين أن الطبق النهائي ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مغذي أيضًا. كيفية صنع هذه الكستليتات موصوفة بالتفصيل في الوصفة التالية خطوة بخطوة للمسرحيات.

مكونات:

• ملفوف مفروم - 800 جم ؛
• سترة البطاطس - 5 قطع ؛
• الخبز - 50 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• ثوم - 1 فص.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب إلى قطع ، ونغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نمرره مع البطاطس في مفرمة اللحم.
2. يُضاف البصل المقلي قليلاً مع الثوم إلى مزيج الخضار.
3. يتبل الكتلة بالبهارات ويخلط جيدا.
4. بأيدينا نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم المحضر.
5. لف الفراغات في خليط البقسماط. اضغط برفق من الأعلى حتى تتشكل النغمات بشكل جميل.
6. تقلى شرحات في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

مع الجبن

• الوقت: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

وفقًا لتقاليد المطبخ المجري ، يجب تحضير شنيتزل من لحم العجل الصغير ، وفي الحالات القصوى يمكنك تناول لحم البقر. ومع ذلك ، في المطبخ الحديث ، بدأ تقديم هذا الطبق ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الملفوف ، وفي هذه الوصفة يضاف الجبن أيضًا. قبل تحضير شرحات غير عادية ، قم بمعالجة المكون الرئيسي بشكل صحيح - الملفوف. تحتاج إلى إزالة القليل من الأوراق الأكثر جمالًا وعصارة من الخضار بعناية.

مكونات:

• أوراق الملفوف - 7-8 قطع ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• رقائق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شرائح الجبن - 7-8 قطع.

طريقة طهو:

1. ينضج أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
2. نقل إلى مصفاة وتبرد تماما.
3. اضرب برفق على الجزء السميك من أوراق الكرنب بمطرقة مطبخ.
4. ضعي الجبن في منتصف الورقة ، ولفي الملفوف في لفافة.
5. يخفق البيض بالشوكة بالملح والبهارات.
6. يُسكب الدقيق وفتات الخبز في أطباق منفصلة.
7. اغمس الشرحات في الدقيق ، ثم في بيضة ، ثم في رقائق.
8. تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

الصوم

• الوقت: 45 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 126.3 كالوري.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

إن حصر نفسك في تناول اللحوم والأسماك والحلويات لفترة قصيرة أمر بسيط: يمكنك طهي الكثير من الحبوب أو صنع البطاطس المهروسة أو طهي حساء الخضار. ومع ذلك ، عندما يتأخر الصيام ليس لمدة أسبوع ، ولكن لفترة أطول من الوقت ، فأنت تريد فقط إرضاء نفسك بشيء ممنوع ، على سبيل المثال ، شرحات. يمكنك خداع جسدك. تعلم كيفية طهي شرحات الملفوف الخالية من الدهون وفقًا لجميع القوانين المسيحية.

مكونات:

• نورات البروكلي - 400 جم ؛
• خليط الخبز - 50 جم ؛
• بطاطس - 5 درنات ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر درنات البطاطس واغليها في الماء مع أوراق الغار والبهارات.
2. سنقوم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ، ونقطع السيقان القاسية ونتركها على نار هادئة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. اطحن البطاطس مع الكرنب في محضر الطعام.
4. أضيفي التوابل والدقيق إلى الخليط واخلطيهم بملعقة.
5. شكل الكرنب المفروم إلى كرات اللحم ولفها بالبقسماط.
6. طهي شرحات خفيفة على البخار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

حمية غذائية

• الوقت: 45 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 105.6 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

هذه الوصفة لكرات اللحم النباتية غذائية وستجذب أولئك الذين يضطرون ، بناءً على توصية الأطباء ، إلى اتباع قواعد غذائية معينة. بالإضافة إلى الملفوف الصحي ، تحتوي شرحات اللحم أيضًا على خضروات أخرى ، مما يسمح للجسم بالحصول على جميع الفيتامينات الضرورية من طبق واحد فقط. يمكن صنع صلصة الكرنب مع الكريمة أو الطماطم الطازجة أو الفطر البري.

مكونات:

• ملفوف صيني - 1 رأس ملفوف.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس مسلوقة - 5 قطع ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل.
2. اسلق أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اطحنها إلى لحم مفروم.
3. قشر البطاطس و اسحقها.
4. يقلى البصل مع الجزر بزيت الزيتون.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى الخضار واقلي المزيج في مقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا.
7. اصنع فراغات اللحم المفروم ، ولفها في الدقيق.
8. فطائر الكرنب المقلي أو على البخار.

ملفوف وجزر

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: تكفي 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تختلف وصفة الملفوف هذه عن البقية حيث لا داعي لسلق الملفوف مسبقًا. يُفرك مع الجزر على مبشرة خشنة ، ثم يُطهى في الكريمة لفترة طويلة. تكون كرات اللحم طرية بشكل خاص مع طعم كريمي ناعم. إذا كنت تحب البهارات ، يمكنك إضافة القليل من الثوم إلى المكونات أو تحضير صلصة الخردل للشرحات.

مكونات:

• ملفوف مفروم - 500 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• كريم - ½ ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد جدا. قشر الجزر وثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم.
2. يُملأ مزيج الخضار بالكريمة ، ويُترك على نار خفيفة على أقل قدر من الغاز تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة ، بالتناوب كل 5 دقائق.
3. يخفق البيض مع البهارات في وعاء منفصل ويضاف إلى الحساء.
4. أضف السميد هناك وامزج كل شيء بسرعة.
5. نشكل كرات لحم متوسطة الحجم من الكتلة ، نلفها في الدقيق.
6. تقلى شرائح الكرنب والجزر بزيت الزيتون على كل جانب لمدة دقيقتين.

لحمة

• الوقت: 50 دقيقة.
• الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 156.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يمكن إضافة أي نوع من اللحوم إلى شرحات الملفوف: الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن الأكثر فائدة سيكون لحم البقر الزراز. يمكنك طهي هذه شرحات للاستخدام في المستقبل ، على سبيل المثال ، إنهاء المزيد من اللحم المفروم وإعداد الاستعدادات لعطلة نهاية الأسبوع. بعد ذلك ، في غضون أسبوع ، لا داعي للقلق بشأن الغداء: ما عليك سوى غلي أي طبق جانبي ، وقلي المنتجات شبه المصنعة المجمدة في الزبدة.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• ملفوف - 1 شوكة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقوم بطهي اللحم المفروم من الملفوف ، ونمرر اللحم عبر مفرمة اللحم.
2. اخلطي اللحم المفروم مع الخضار مع الملح والفلفل.
3. اخفقي بيضة على الخليط ، أضيفي السميد واخلطي جيدًا.
4. دعونا نشكل كرات صغيرة بأيدينا ، نلف الدقيق.
5. تقلى شرحات اللحم مع الملفوف على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

للأطفال

• الوقت: 60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 135.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

كرات لحم دجاج مفروم بدون طحين وسميد ، ممزوج بالجزر والملفوف الأبيض - طبق ثانٍ مثالي لنمو الجسم. قم بإعداد شرحات الملفوف لطفلك على الغداء ، وقدمها مع صلصة الفطر ولن يلاحظ طفلك التغيير. الخضار المخبأة في كرة البلياردو ، غير المحبوبة من قبل العديد من الأطفال ، لا تتذوق على الإطلاق ، وهي متوفرة فقط للأمهات اللائي يعتنين.

مكونات:

• دجاج مفروم - 400 جم ؛
• ملفوف مفروم - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• دقيق الجاودار - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدجاج المفروم مع مزيج الملفوف والبصل المفروم والجزر المبشور.
2. يُضاف الشبت المفروم والثوم المهروس إلى الخليط ويُخفق في البيضة ويُضاف السميد.
3. حرك جميع المنتجات حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
4. شكل شرحات صغيرة بيديك ، ولف الدقيق.
5. تقلى القطع في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. انقلي كرات اللحم الملفوف إلى قدر ، أضيفي 50 مل من الماء ، غطيها واتركيها على نار خفيفة على أقل قدر من الغاز حتى يتبخر السائل تمامًا.

لا بيض

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: تكفي 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 165.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يلعب البيض في اللحم المفروم دورًا متصلاً وهو ضروري حتى لا تنقسم كرات الملفوف إلى أجزاء منفصلة أثناء عملية القلي. ومع ذلك ، يمكنك صنع شرحات الملفوف بدون بيض إذا كنت تستخدم الخبز القديم كحلقة وصل. ما عليك سوى نقع اللب في الماء الدافئ أو الحليب مقدمًا ، واضغط على الرطوبة الزائدة قبل إضافته إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة قطع نبات الكبر إلى خليط الخضار ، أو استخدام مخلل الملفوف بدلاً من الملفوف النيء.

مكونات:

• ملفوف - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• رغيف أبيض - 200 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• ماء دافئ - 80 مل ؛
• التوابل.

طريقة طهو:

1. قسمي خبز الأمس إلى قطع وغطيها بالماء الدافئ.
2. دع الخبز يقف لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي السائل واعصر يديك على الرطوبة الزائدة.
3. يُسلق الملفوف ويُقطع في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. يُمزج الخبز المضغوط والملفوف ويُضاف البهارات والبصل المفروم جيدًا.
5. شكل الفراغات ، ولف الدقيق.
6. تقلى الشرحات بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فيما يلي بعض أسرار الطبخ:

• سيكون لشرائح الملفوف النباتية طعم غير عادي إذا أضفت بضع جرامات من التفاح الأخضر المبشور أو الزبيب أو البرقوق إلى اللحم المفروم.
• حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك أثناء تكوين الفراغات ، بلل راحة يدك بانتظام بالماء.
• يمكنك تحضير zrazy بمفاجأة: ضع حشوة من جبن التوفو الطري أو صفار البيض المسلوق أو حبات الجوز داخل الفراغات.
• إذا كنت تطبخ شرحات على البخار ، ولكنك تريد أن تصبح ذهبية اللون ، قم بقليها في مقلاة بدون زيت.
• يمكن إضافة عدة أنواع من اللحوم إلى المسكات مرة واحدة ، ولن يستفيد الطبق إلا من ذلك.
• يجب ألا تخاطر وأخذ الملفوف القديم لطهي شرحات ، لأن كرات اللحم قد تصبح جافة وقاسية.
• من التوابل إلى أطباق الملفوف الجانبية ، من الأفضل إضافة البردقوش وبذور الكراوية والكزبرة ومزيج من الفلفل المطحون والقرنفل.
• بالإضافة إلى البسكويت العادي أو بذور السمسم أو دقيق الشوفان أو رقائق الذرة ، يمكن استخدام المكسرات المفرومة في تقطيع شرائح الملفوف.
• يمكن تقديم شرحات جاهزة مع أي أطباق جانبية ، وكذلك مع الكاتشب أو الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم أو المايونيز.

فيديو

وصفة لشرائح الملفوف لمحبي حيل الطهي بالخضروات. وبالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي جبل من الطعام ، فإنفاق "ثلاثة كوبيك" على الطعام. تخرج شرحات الملفوف رخيصة بشكل ملحوظ وفي نفس الوقت ليست غاضبة قليلاً. طرية وممتعة وتذكرنا إلى حد ما بحشو الملفوف اللذيذ المصنوع من فطائر الجدة. أتذكر دائمًا أنني كنت أرغب دائمًا في مزيد من الحشو وعجين أقل. حسنًا ، هذا هو الحال بالضبط ، الكثير ، الكثير من الملفوف اللذيذ ، وحتى في قشرة مقرمشة من البقسماط المقلية. آمل حقًا أن تعجبك شرحات الملفوف هذه ، الوصفة مع صورة خطوة بخطوة ، بسيطة جدًا. لا يوجد سميد ، لكن بيضة واحدة إلزامية. سوف تلتصق كتلة الملفوف ببعضها البعض جيدًا ، وستزيد من طعم شرحات.

مكونات:

• 1/3 رأس ملفوف متوسط \u200b\u200bالحجم
• 1 بيضة
• 5 ملاعق كبيرة دقيق
• 5 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• قليل من الفلفل المطحون
• 50 مل زيت عباد الشمس

وصفة خطوة بخطوة لشرائح الملفوف

قبل طهي شرحات الملفوف ، ضعي قدرًا نصف مملوء بالماء على النار.

قطع حوالي ثلث رأس الملفوف المتوسط \u200b\u200bإلى عدة قطع.

لا يتم تحضير شرحات الملفوف من الملفوف الخام (على الرغم من عدم استبعاد هذه الخيارات) ، ولكن من الملفوف المسلوق مسبقًا. لذلك نضع الملفوف في ماء مغلي مملح ونطبخه لمدة 15 دقيقة.

ثم نصفي الماء ونترك الملفوف يبرد قليلاً.

بعد ذلك ، نحتاج إلى مفرمة لحم. هذه أسهل طريقة لتحويل الملفوف المسلوق إلى لحم مفروم. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن الوعاء ليس كبيرًا بما يكفي. لذلك ، نحن نطحن الملفوف ونحصل على الكرنب المفروم.

هنا يمكنك أن ترى بوضوح كيف يبدو اللحم المفروم.

نضيف البيض والدقيق إلى الكرنب المطحون ولا تنسى إضافة الملح والفلفل الخفيف باللحم المفروم.

نخلط جميع المكونات. وتجدر الإشارة إلى أن اللحم المفروم سيتحول إلى سائل ، فلا تربكك. لا يستحق تصحيح الوضع بإضافة المزيد من الدقيق. هناك طريقة رائعة للتعامل مع اللحم المفروم. لهذا نحتاج ملعقتين كبيرتين. من خلال أحدهما نجمع جزءًا من اللحم المفروم والآخر نساعد في تكوين شرحات. فقط انقل اللحم المفروم من الملعقة إلى الملعقة.

اغمس الكرنب الصغير في فتات الخبز ، ثم اسقطه بحرص في طبق من فتات الخبز. بعد أن تغطي المفرقعات سطح الكستليت بالكامل ، يمكنك التقاطها وتصحيح شكلها.

تقلى شرائح الكرنب المحضرة في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت عباد الشمس. 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي.

قدمي شرحات الملفوف الجاهزة مع الكريمة الحامضة والأعشاب. طبق ممتاز ليوم صيام!

ننشر الخضار اللازمة على سطح العمل - ملفوف طازج ، جزر ، نصف بصل كبير ، ثوم. قشر واغسل جميع الخضار. إذا كان لديك فلفل رومي ، يمكنك إضافته ، نصف قطعة.

نقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة بحيث يسهل تقطيعه. صبهم في وعاء الخلاط ، وقم بتغطيته بغطاء وتشغيل الطاقة الكاملة لبضع ثوان.

يُسكب الكرنب المفروم في المقلاة ، لكن لا ينبغي هرسها ، بل يجب تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة. السيطرة على العملية افتح الوعاء بشكل دوري لتجنب العصيدة.

في نفس الوعاء نقطع البصل والجزر والثوم.

قبل طهي شرحات الملفوف ، اغليها قليلاً. صب الحليب في قدر. نضع الموقد ونطبخ لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الكتلة طرية.

باستخدام مصفاة ، صفي السائل من المقلاة حتى يصبح الملفوف خاليًا من الحليب. اسكبيها في المقلاة مرة أخرى وخذيها إلى الشرفة لتبريدها.

عندما يحدث ذلك ، قم بقيادة البيض ، واسكب الخضار المحضرة والملح والتوابل حسب الرغبة.

اخلطي كتلة الملفوف بالكامل. أضف الدقيق أو السميد.

امزج مرة أخرى ، يجب أن تكون الكتلة سميكة قليلاً حتى تتشكل شرحات بشكل جيد.

نضع مقلاة بالزبدة على الموقد. تشكل شرحات بأيد مبللة ، ولفها. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ننشر شرحات على طبق بمنديل بحيث يكون الزيت الزائد زجاجًا. شرحات الخضار الشهية جاهزة

من قال إن شرحات اللحم لا تصنع إلا من اللحم؟ الأمر ليس كذلك على الإطلاق! لا يمكنك حتى تخيل ما يمكن صنعه من شرحات لذيذة وشهية من الخضار. أعترف بأنني اكتشفت هذا الأمر مؤخرًا عندما جربت شرحات الملفوف اللذيذة بشكل لا يصدق من صديق. كل شيء في عائلتها ، كقاعدة عامة ، هو سبب وجود العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام بدون لحوم في ترسانتها.

لذلك قررت أن تعاملني مع هذه شرحات. لقد أحببتهم كثيرًا ، وكتبت وصفة لكيفية طهي شرحات الملفوف. وأعدتهم في المنزل لأسرتها - كانوا سعداء أيضًا. الآن لدينا وصفة لشرائح الملفوف في عائلتنا - واحدة من المفضلة لدينا.

أعتقد أنك ستحبه كثيرًا: من السهل طهي شرحات ، جميع المكونات دائمًا في متناول اليد ، ولكن اتضح أنها مرضية وجميلة ولذيذة حقًا. لذا يرجى الحب والتفضيل: وصفة لعمل شرحات الملفوف مع صورة وجميع التفاصيل في خدمتكم!

مكونات:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من السميد مع شريحة صغيرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق (بدون شريحة) ؛
• 1-2 فص ثوم
• 5-6 ريش من البصل الأخضر.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
• 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيفية طهي شرحات الملفوف:

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، إذا كانت فاسدة ، واشطفها بالماء البارد.

نقطع الملفوف إلى قطع (متشابهة تقريبًا).

اغمس الملفوف في الماء المغلي المملح. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. نتخلص من الملفوف في مصفاة ، ونقف لمدة 5-7 دقائق بحيث يكون الزجاج السائل.

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، ثم نمر عبر مفرمة اللحم. نضغط لإزالة السائل. إذا كان الملفوف صلبًا ، مثل "رأس الحجر" ، فسيتم عصر القليل جدًا من السائل.

يتم تمرير البصل والثوم أيضًا من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الملفوف المعصور. نرسل هناك أيضًا الدقيق والسميد والبصل الأخضر المفروم جيدًا. ملح للتذوق. يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى إلى رغبتك: الفلفل الأسود ، والأعشاب البروفنسية ، والفلفل الحلو ...

تخلط جيدا. اترك اللحم المفروم الناتج جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يتضخم السميد ويصبح أكثر ليونة.

نشكل شرحات من هذه الكتلة ، نلفها في فتات الخبز.

في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، اقلي الشرحات على نار خفيفة-متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

شرحات الملفوف جيدة سواء الساخنة أو الباردة.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكستليتات المحضرة بهذه الطريقة هي طبق قليل الدهن. يمكن أن تكون شرحات الملفوف طبقًا جانبيًا للحوم ، ويمكن تقديمها مع أي صلصة. لا تحتوي شرحات الملفوف المطبوخة بهذه الطريقة على الرائحة المميزة للملفوف المطهي ، وسوف يأكلها بسرور "غير محبي" الملفوف المطهي.

كصلصة لشرائح الملفوف ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة (إذا لم يكن هذا الطبق قليل الدهن) ، صلصة الطماطم. في الواقع ، العديد من الصلصات مناسبة للملفوف ، اختر بنفسك حسب ذوقك. من خلال تغيير الصلصات ، يمكنك أيضًا تغيير طعم الطبق بالكامل - سيكون لديك دائمًا شيء جديد على الغداء.

من ناحية أخرى ، ستختفي فطائر الملفوف الساخنة المطبوخة جيدًا من المائدة بأسرع ما تختفي فطائر اللحم المعتادة. هذا طبق رائع في بساطته و "نقاء مذاقه". إنه غذائي وصحي ومغذي ومرضي في نفس الوقت. من المزايا الممتعة لهذه الوصفة أن الملفوف من الخضروات الصالحة لجميع المواسم ، ومتوفر على مدار السنة ، وبالتالي يمكنك طهي شرحات الملفوف طوال الوقت.

إذا تحدثنا عن طعم شرحات الملفوف الأبيض ، فمن المؤكد أنها ستجذب عشاق الملفوف المطهي وأطباق الكرنب المفروم مثل الفطائر والزلابية. أوصي بشدة بتقديم شرحات مع نوع من الصلصة. بالإضافة إلى الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ، مائتي صلصة أخرى مناسبة للملفوف ، صدقوني ، ويمكنك تجربة الأذواق إلى ما لا نهاية ، في كل مرة تقدم طبقًا جديدًا.

لطهي شرحات الملفوف ، ليس الملفوف القاسي مثاليًا ، ثم يصبح المنتج طريًا وناعماً. بالإضافة إلى ذلك ، قبل طهي الكرنب ، يتم تقطيع الملفوف وسحقه جيدًا بالملح ، مما يجعله أكثر ليونة. كما هو الحال مع كرات اللحم ، يمكن طهي الملفوف أيضًا في كمية صغيرة من الماء بعد القلي - وهذا السر يمنحهم نعومة إضافية.

وقت الطهي: 40 دقيقة. / الإخراج: 8-10 قطعة.

مكونات

• كرنب طازج 500 جرام
• حبة بصل
• بيضة دجاج 1 قطعة
• دقيق قمح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أعشاب إيطالية أو بروفنسال 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ملاعق

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.



نرش الملفوف المقطّع بالملح ونعجنه جيدًا بيديك ، ثم اتركه لمدة 10-15 دقيقة للسماح للعصير بالتدفق ويصبح أكثر ليونة.



يقشر البصل ويقطع إلى قطع خشنة. ضعه في وعاء الخلاط.



يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يمكنك أيضًا تقطيع البصل يدويًا ، لكن استخدام الخلاط سيجعل المهمة أقل إحباطًا.



يُضاف البصل المفروم إلى الكرنب ويُحرّك. ثم تضاف الأعشاب والفلفل والبيض.



يضاف دقيق القمح ويقلب حتى يصبح ناعمًا.



استخدم يديك لتشكيل كرات من الملفوف المفروم ، ثم افردها قليلاً وارسلها إلى المقلاة بالزيت الساخن.

تقلى شرائح الكرنب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. إذا كنت ترغب في جعل شرحات اللحم أكثر طراوة ، ضعها في قدر صغير ، واسكب 1-1.5 سم من الماء واتركها تنضج لمدة 5-7 دقائق.



قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة أو الأعشاب أو بعض الصلصة اللذيذة.