إدخالجيوب صدور الدجاج. جيوب الدجاج وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة. وصفة طبخ خطوة بخطوة
نحن نقدم لتحضير طبق لذيذ وشهي من المحبوب من قبل الكثيرين والفوز في جميع النواحي فيليه الدواجن. نقوم بمعالجة جيوب الدجاج مسبقًا بالجبن - مخبوزة وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ، ثم نحضرها إلى الفرن.
اللحم الرقيق مع حشوة الجبن الوفيرة والثوم لا تشوبه شائبة - طري ، كثير العصارة ، عطري ولذيذ! يعتبر الطبق مثاليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والحبوب والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى.
مكونات: 
- فيليه دجاج - 4 قطع ؛
- جبنة - 80 جم ؛
- الثوم - 1-2 أسنان ؛
- مايونيز أو كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فتات الخبز - حوالي 50 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي (للقلي) - 50-80 مل.
- اغسل شرائح ، جففها ، أزل الفيلم. في كل قطعة نشكل "جيبًا" - ننفذ بسكين بعمق ، نحاول ألا نقطع لحم الدجاج. الملح والفلفل الناتج الفراغات بالخارج والداخل.
- طهي مكونات الحشوة. نقطع الجبن إلى شرائح صغيرة. اخلطي المايونيز أو القشدة الحامضة مع عصر الثوم بالضغط.
- دهن الفيليه بخليط الثوم والمايونيز داخل "الجيب".
- يُحشى لحم الدجاج بأطباق الجبن. نضغط بعناية على "الجيوب" بأعواد الأسنان حتى لا يتسرب الحشو أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.
- رجي البيض مع رشة ملح ، اخلطي البياض والصفار في خليط متجانس. صب البسكويت في وعاء منفصل. اغمس كل شريحة في كتلة البيض ، ثم دحرجها بسخاء في البقسماط.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي. اقلي الدواجن على درجة حرارة عالية على كلا الجانبين حتى يظهر لون بني ذهبي.
- توضع الشرائح المقلية في قالب مقاوم للحرارة. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 180 درجة. نخبز حتى ينضج بالكامل لمدة 10-20 دقيقة (حسب حجم لحم الدجاج).
- نقدم جيوب الدجاج الساخنة مع الجبن.
بالعافية!
هل لديك دجاج و جبن؟ لنطبخ جيوب الدجاج بالجبن! لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. هذا الطبق جيد بما يكفي لتقديمه على طاولة احتفالية ولعشاء منتظم مع العائلة. يمكن لعشاق الطعام اللذيذ إضافة التوابل الساخنة إلى الحشوة حسب رغبتهم. لن يخطئ اختصاصيو الطهي المبتدئون إذا اختاروا هذه الوصفة وسوف يدهشون بسهولة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
مكونات:
- حوالي 400 جرام صدر دجاج منزوع الجلد
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 50 غرام مايونيز
- زوجان من فصوص الثوم (اختياري)
- أي زيت نباتي (عديم الرائحة) للقلي
تجهيز:
- نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة لملء جيوب الدجاج. يمكنك بشر ، لكن هناك خطر أن يبدأ الجبن في التدفق بسرعة كبيرة عند القلي.
أضيفي المايونيز والثوم المفروم إلى الجبن المفروم. للحصول على وجبة أكثر توابلًا ، قم بتتبيل الجبن بالفلفل الأحمر أو خليط التوابل الحارة. قلّب الجبن والمايونيز والبهارات جيدًا.
الآن دعونا نصنع جيوبًا في شرائح الدجاج. لهذا نحتاج إلى سكين حاد رفيع. اقطع الحافة السميكة للشريحة بالطول ، بحذر ، وحاول ألا تقطع.
املئي جيوب الدجاج بملعقة صغيرة ووزعي الحشوة بالتساوي.
حتى لا تتفتت حواف الفيليه أثناء القلي ولا تسقط الحشوة ، نقوم بربط اللحم بأعواد الأسنان. إذا لزم الأمر ، استخدم اثنين أو ثلاثة من أعواد الأسنان - من المهم إغلاق الحواف جيدًا لمنع الجبن المذاب من التسرب قدر الإمكان.
سخني الزيت في مقلاة. ننشر الفيليه ونضيف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ونقلى لمدة 5-7 دقائق على أقصى درجة حرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
إذا بدأ الجبن ، مع ذلك ، في التدفق - فلا بأس بذلك. ببساطة اسكبي الجبن المتسرب على اللحم بملعقة واستمري في القلي.
يمكن تقديم جيوب الدجاج بالجبن كطبق مستقل أو مزينة بالخضروات والبطاطس والمعكرونة. وإذا تم تبريد الفيليه جيدًا ، فمن الجيد جدًا تقطيعه إلى شرائح وتقديمه كوجبة خفيفة.
تحضير المكونات.
اغسل وجفف صدور الدجاج.
قطع الثدي بالعرض إلى 2-3 قطع.
ضعي قطعًا من الثدي في كيس أو غطّيه بغشاء ملتصق واضربيه (ليس رقيقًا جدًا).
ضعي الصدر في وعاء ، وتبليه بالفلفل المطحون الطازج ، ورشي عليه عصير الليمون واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
إلى عن على حشوات.
اهرسي الجبن "فيتا" بالشوكة ، أضيفي الريحان المفروم والفلفل قليلًا وقلبي (لا ملح ، لأن الجبن مالح!)
رتب الشرائح المحضرة على لوح التقطيع.
ضعي حشوة الفيتا بالريحان على حافة الفرم.
غطي الحشوة بالحافة الثانية للفرم.
اربطي الحواف بأعواد الأسنان.
الملح والفلفل الناتج "الجيب" بالخارج.
سخني زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي القليل من فص ثوم مطحون وفلفل بيبرونسينو (يمكنك تخطي الفلفل إذا كنت لا ترغبين في إضافة القليل من البهارات إلى الطبق).
أزل الثوم والفلفل من المقلاة.
توضع جيوب الدجاج في زيت الثوم والفلفل الحار وتُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
انقلي "الجيوب" المقلية إلى طبق خبز مدهون بالزبدة.
ضعي الطبق مع الجيوب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق واطهيه حتى ينضج.
للطبخ صلصة طماطم بالزيتون.
اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى نصفين ، انزع صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات.
اغسل الطماطم وأزل القشرة (عمل قطع على شكل صليب على الطماطم وغمسها في الماء المغلي).
قطّعي الطماطم إلى مكعبات أو اطحنيها في الخلاط للحصول على هريس.
صفي السائل من الزيتون وقطعيه إلى حلقات.
في نفس المقلاة ، وفي نفس الزيت حيث تم قلي الصدور (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة) اقلي الفليفلة لمدة 3-4 دقائق.
تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل وتترك كتلة الطماطم على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة أو عالية حتى يتبخر السائل الزائد.
صب في النبيذ واطبخ الصلصة لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر الكحول تمامًا (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي إضافة النبيذ ، ولكن أضف الزيتون فورًا ثم طهيه وفقًا للوصفة).
خففي النار وأضيفي الزيتون المفروم إلى صلصة الطماطم.
غطي المقلاة بالصلصة واطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكن تخفيفها قليلاً بالمرق أو الماء ، إلى القوام المطلوب ، وتسخينها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
ارفعي الصلصة المحضرة عن النار ، أضيفي أوراق الريحان المفرومة واخلطيها.
الخطوة 1: تحضير الفطر.
بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة الجذر من كل فطر وشطف الفطر تحت تيار من الماء الجاري البارد. ثم نجففها بمناشف مطبخ ورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونمزقها في طبقات يصل سمكها إلى 6-7 ملم.الخطوة الثانية: قلي الفطر.
ثم ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي فيها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ويدفأ ، نرسل شرائح الفطر هناك. أولاً ، سيخرج العصير من الفطر وسيُطهى قليلاً ، وبعد أن يتبخر كل السائل ، سيبدأ في القلي. لذلك ، لا نبتعد عن الموقد ، ونحرك الفطر بشكل مكثف بملعقة ونطبخه من أجل 10-12 دقيقة حتى البني الذهبي. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، انقل الفطر إلى وعاء صغير وابدأ في تحضير باقي المنتجات.
الخطوة الثالثة: تحضير شرائح الدجاج والجبن.
نغسل ونجفف فيليه الدجاج. نضعه على لوح تقطيع نظيف ، وننظفه بدورنا من الأوردة والأفلام ولحم الصدر ، إن وجد. بعد ذلك ، نأخذ شريحة واحدة في راحة يدنا ونجعل حافة السكين على اللحم إما طوليًا طوليًا أو قطعًا صغيرًا عميقًا إلى الداخل ، محاولًا عدم اختراق الثدي من خلاله. نتيجة لذلك ، يجب أن يتم إخراج الجيب العميق ، بنفس الطريقة التي نصنع بها الآخرين حتى تنتهي الشرائح.
ثم نزيل العبوة عن الجبن ونقطعها إلى شرائح أو شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 5-6 ملم على لوح تقطيع نظيف.
الخطوة 4: حشى شرائح الدجاج.
الآن املأ الجيوب أولاً بالجبن ثم الفطر. ثم نقطع الحواف المفتوحة لكل شريحة باستخدام أعواد الأسنان حتى لا توجد فجوات.
بعد ذلك ، افركيهم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون ورشي بهارات الدجاج وانتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 5: نحضر الطبق إلى حالة الاستعداد التام.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكبي الزيت النباتي فيها. نحدد كميتها حسب الذوق ، فبعضها يحبها أقل ، والبعض الآخر يفضل الأطباق الدسمة. بعد بضع دقائق ، عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، نخفض الجيوب المشكلة هناك ونحمرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين 2 دقيقة لكل منهما.
بعد ذلك نخفض النار إلى مستوى صغير ، تغطية المقلاة وتقلى الدجاج مرة أخرى 3-4 دقائق... ثم نقلب الجيوب إلى الجانب الآخر ونطبخها مرة أخرى تحت الغطاء المغطى نفس القدر من الوقت. لا يستحق الإفراط في تعريض صدور الدجاج بالزيت الساخن ، فهذا يجعلها جافة جدًا. بمجرد أن يتم طهيه بالبخار ، نضع الطعام المعطر على الفور في أجزاء على الأطباق ، ونزيل أعواد الأسنان ونقدمها إلى المائدة مع طبقك الجانبي المفضل.
الخطوة 6: تقديم جيوب الدجاج.
جيوب الدجاج تقدم ساخنة كطبق رئيسي. يتم تقديمها مع الصلصات أو الخبز الطازج أو الأطباق الجانبية اللذيذة الأخرى مثل البطاطس المهروسة والسلطة والمعكرونة والأرز المسلوق أو المسلوق والخضروات المطهية أو المخبوزة أو المقلية. استمتع!
بالعافية!
يمكن تتبيل شرائح الدجاج بأي توابل تستخدم في تحضير أطباق الدواجن أو اللحوم ؛
في كثير من الأحيان ، يتم نقع صدور الدجاج في البهارات أو البصل أو الحليب أو الكفير وبعد ذلك فقط يتم تجفيفها وحشوها وتجهيزها بالكامل ؛
يمكن أن تكون حشوة الجيوب أي شيء من خليط الجبن العادي إلى الخضار المطبوخة وجبن الفيتا والأعشاب ولحم الخنزير والعديد من المنتجات اللذيذة الأخرى ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجيوب المشكلة في طبق تحميص مقاوم للحرارة أو غير لاصق وإرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصل الطبق إلى الجاهزية الكاملة.
كيف تصنع جيوب فيليه الدجاج؟ سنقدم في المقالة إجابة مفصلة على هذا السؤال. للقيام بذلك ، فكر في وصفات مختلفة لإنشاء مثل هذا الطبق. بعد دراستها ، يمكنك اختيار الخيار الأنسب لك.
الوصفة الأولى: جيوب الجبن
مثل هذا الطبق اللذيذ واللذيذ مثالي لأي وجبة (على سبيل المثال ، الإفطار أو الغداء). يمكن تقديم الجيوب مع الجبن المصنوع من شرائح الدجاج بأمان على طاولة الأعياد. استكمل طبق اللحم بطبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.
لتحضير جيوب فيليه الدجاج ، عليك أن تأخذ:
- 2 فص ثوم
- 300 غرام من صدور الدجاج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وفتات الخبز.
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي (مطلوب للقلي ، حوالي مائتي و 200 مل) ؛
- زيت الزيتون (حوالي 15 مل) ؛
- فلفل؛
- نصف حفنة من الخضر.
خطوات الطبخ
- تحضير جميع المكونات في البداية. اغسل الثدي واغمسه في الورق. اشطف الخضر وجففها.
- ثم قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح للسكين وقطّع إلى قطع.
- نقطع صدور الدجاج إلى نصفين ونقطع شقًا صغيرًا في مكان سميك.
- ضع قطعة من الجبن والثوم في القطع. ضع الخضار المقطعة هناك.
- بعد ذلك ، قم بتأمين المنتج باستخدام المسواك. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتسرب الجبن أثناء المعالجة الحرارية. يتبل الصدر بالملح والفلفل.
- الآن جهز كل شيء للبقسماط. للقيام بذلك ، صب البسكويت والدقيق في طبق. ثم خذ وعاء ، واضرب بيضة فيه. ثم اغمس قطع الدجاج في الدقيق. ثم اغمسهم في بيضة. ثم لف الجيوب في فتات الخبز.
- تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. ثم انقل العناصر إلى طبق الخبز. يرش زيت الزيتون على الوجه. نضع الأعشاب والثوم في الشكل.
9. اخبزي الجيوب لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع الخضار أو أي طبق جانبي من اختيارك.
الوصفة رقم 2: شهي الجيوب بالفطر
لن تستغرق عملية تحضير هذا الطبق الرائع الكثير من وقتك. ستكون الجيوب المصنوعة منها بديلاً ممتازًا للشرحات المعتادة. أيضا ، هذه المنتجات تنويع أي طاولة. تبين أن الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي وعطري للغاية.
للطبخ سوف تحتاج:
- 300 غرام من الفطر
- ملعقة كبيرة من الزيت (مطلوب للقلي) ؛
- ملح؛
- صدر دجاج (كبير) ؛
- ثلاثة بصل
- خمسين جراما من الجبن الصلب.
وصفة طبخ خطوة بخطوة
- اشطف البصل والفطر أولًا. ثم قطعها.
- اشطفي الثدي بالماء الجاري.
- ثم نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. ثم اقليها في مقلاة بالزيت النباتي. تأكد من الملح.
- قطع صدر الدجاج إلى قسمين متساويين (بالطول) بسكين حاد.
- قم بعمل شق داخلي عند النقطة الأكثر سمكًا. افعل كل شيء بعناية ، وحاول ألا تخترق صدور الدجاج.
- بعد ذلك ، املأ الجيوب بالفطر. ثبتي حواف الثدي بأعواد الأسنان. ملح فوق المنتج. ثم ضع بضع شرائح من الجبن الصلب فوق كل منها. عندما تُخبز ، ستذوب هذه الشرائح ، مما ينتج عنه قشرة جميلة على السطح.
- نضع البصل المقطّع إلى حلقات في قاع القالب.
- ثم ضع المنتجات عليها.
- تُخبز جيوب فيليه الدجاج بسرعة كبيرة في الفرن. ستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. يمكن تغطية المنتجات برقائق معدنية في الأعلى.
- ثم قدمي الجيوب الجاهزة ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة رقم 3: جيوب دجاج فاخرة مع جبنة قريش
إذا كنت تحير حول كيفية صنع جيوب فيليه دجاج لذيذة ، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة الأصلية. تبين أن اللحم المطبوخ عليه لذيذ وصحي ومثير. ينصح بتقديم هذا الطبق مع سلطات الخضار الطازجة.
لتحضيره سوف تحتاج:
- 600 جرام من صدور الدجاج
- صلصة الصويا (30-40 مل) ؛
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- 100 غرام من الجبن (متوسط \u200b\u200bالدسم) ؛
- الخضر (خمسون جرام).
جيوب الطبخ
- أولاً ، قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة وعلى الطاولة.
- سخن الفرن على مائتي درجة.
- اشطف الأعشاب تحت الماء الجاري.
- أزل الجلد من اللحم واغسله وجففه. ثم انزع اللحم من العظم.
- ثم نقطع الأعشاب. اخلطيها مع الجبن.
- ثم قطع اللحم حتى تحصل على نوع من الجيوب. ثم املأهم بالحشوة. ثبته باستخدام عود أسنان.
- ثم قم بتغطية النموذج بالرق. ضع جيوب فيليه الدجاج عليها. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. رش العصائر وصلصة الصويا على الطعام من وقت لآخر أثناء الطهي.
- ثم تبرد جيوب اللحم المحضرة ، انزع المسواك ، وقطعها إلى شرائح قبل التقديم.