الصفحة الرئيسية / وجبات خفيفة / طاجن بطاطس باللحم المفروم بالفرن كما في الحديقة. طاجن البطاطس باللحم المفروم - لذيذ ، كما هو الحال في رياض الأطفال. طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر في وصفة الفرن بالصور

طاجن بطاطس باللحم المفروم بالفرن كما في الحديقة. طاجن البطاطس باللحم المفروم - لذيذ ، كما هو الحال في رياض الأطفال. طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر في وصفة الفرن بالصور

تذكر ما كنت تغذيه في روضة الأطفال؟ أتذكر جيدًا)). ربما كنت محظوظًا جدًا ، لأن طعم الفطائر واللفائف وكسرولة البطاطس والعديد من الأطباق الأخرى قد أودعت في ذاكرتي. كان طهاة رائعون في حديقتي ، يصنعون روائع بسيطة ولذيذة.

نقوم اليوم بإعداد كسرولة بطاطس طرية باللحم المسلوق وفقًا للخريطة التكنولوجية رقم 97.

يجب أن يشير المخطط التكنولوجي إلى الوزن الإجمالي والصافي للمنتجات ، بالإضافة إلى ناتج الطبق النهائي. في وصفتي ، أعطي المكونات في شكل مقشر بالفعل ، أي أشير إلى الوزن الصافي.

يمكنك تقريب القيم حتى لا تعاني))

ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها ، ما زلت بحاجة إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة حتى ينجح الطبق بالتأكيد. على سبيل المثال ، البطاطس من أنواع مختلفة - أكثر جفافا ورطوبة. وبالتالي ، يمكن تقليل كمية الحليب بشكل طفيف بحيث يمكن إزالة الكسرولة بسهولة من القالب ولا تتسلل. لذلك ، ابحث في مكانه بالفعل.

لتحضير طاجن البطاطس باللحم المفروم كما في رياض الأطفال ، نحتاج إلى المنتجات التالية.

قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج. التمليح ليس ضروريًا في هذه المرحلة.

يُسكب الماء البارد فوق اللحم ويُطهى. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطبخي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف البصل المقشر الكامل إلى المقلاة ويُطهى أكثر حتى ينضج اللحم. لفهم ما إذا كان اللحم مطبوخًا ، فأنت بحاجة إلى ثقبه بشوكة أو سكين. إذا دخلت شوكة أو سكين إلى اللحم بسهولة ، دون مقاومة ، فهذا يعني أنه جاهز.

صفي كل الماء من البطاطس المسلوقة واعجنها. بارد قليلا.

صب الحليب الساخن. لا تصب الكل مرة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، حتى يمكن التحكم في الاتساق.

أضف بيضة نيئة وقلّب جيدًا. يمكن الآن تمليح البطاطس المهروسة.

يُخرج اللحم المسلوق والبصل من المقلاة ويقلب كل شيء معًا في مفرمة اللحم. إذا اتضح أنها جافة قليلاً ، فقم بصب القليل من المرق الذي تم طهي اللحم فيه. تأكد من ملح اللحم المفروم المحضر.

تحضير طبق خزفي. من الأفضل أن تكون غير لاصقة. دهن الطبق بالزيت النباتي وضعي بعض البطاطس المهروسة. تتسطح في الشكل.

ضعي اللحم المفروم المحضر فوق البطاطس المهروسة.

وبعد ذلك - الطبقة الأخيرة من البطاطا المهروسة. دهن سطح الكسرولة بالزبدة المذابة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220-230 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. وفقًا للخريطة التكنولوجية ، يجب ألا يتجاوز ارتفاع الكسرولة 4-5 سم.

أخرجي الكسرولة المطبوخة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً حتى تدفئ لتستقر. ثم يمكن قلبها برفق على طبق وتقطيعها إلى أجزاء. أو يمكنك أخذ القطع المجزأة مباشرة من القالب.

طاجن البطاطس باللحم المفروم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، جاهز. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم والزبدة المذابة. استمتع!

يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى مكعبات. أضعها في قدر مسخن مسبقًا ، مقلي بزيت دوار الشمس المكرر.

غسلت قطعة اللحم بالماء البارد ، وجففتها بمناشف ورقية وركضتها في مفرمة لحم بملحق متوسط. ثم أضع اللحم المفروم الناتج على البصل الشفاف.

نقلي معا مع التحريك لمدة 10 دقائق ثم نملحها ونضع ورقة الغار ونمزجها ونقليها لمدة 5 دقائق أخرى بدون غطاء.

تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات للسرعة. ملأته بالماء ، ووضعته في الملح وورق الغار ، واضبطه على الطهي حتى يصبح طريًا.

صفت الماء من البطاطس ، وكسرت البيضة على الفور (بينما كانت البطاطس ساخنة). سحق.

ثم سكبت الحليب (يجب أن يكون دافئًا ، وإلا ستكتسب البطاطا المهروسة صبغة رمادية غير لطيفة للغاية) ووضعت قطعة من الزبدة.

تنهار مرة أخرى بمدقة (يمكنك استخدام مطحنة البطاطس) حتى تصبح ناعمة. تعديل الملوحة.

شكل مستطيل قياسه 24x18 سم تم دهنه بطبقة رفيعة من الزيت المكرر ثم رشه 1-1.5 ملعقة كبيرة. فتات الخبز. لقد وضعت حوالي نصف البطاطس المهروسة المطبوخة ، وقمت بنشرها بملعقة (يمكنك استخدام ملعقة) على طول الجزء السفلي من القالب.

يوضع اللحم المفروم بالتساوي مع البصل على البطاطس.

فوق طبقة اللحم ، قمت بتطبيق حبة بطاطس ثانية ، محاولًا جعلها موحدة قدر الإمكان ، مع تغطية الحشوة. يرش فوقها ما تبقى من فتات الخبز.

أضع القالب في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة. مخبوز لمدة 30 دقيقة. هذا أكثر من وقت كافٍ ، لأن البطاطس المهروسة وحشوة اللحم تلقتا المعالجة الحرارية اللازمة حتى قبل جمع الكسرولة.

حتى لا ينهار الكسرولة ويحافظ على شكلها جيدًا ، تحتاج إلى تركها تبرد وبعد ذلك تقطيعها إلى أجزاء. اتضح أنه ليس مرضيًا فحسب ، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا!

من المؤكد أن الكثير منا ، بعد أن أصبحوا بالفعل بالغين ، تذكروا أكثر من مرة الأطباق التي تم إعدادها في رياض الأطفال. أحد هذه الأطباق ، التي يشعر الكثيرون بالحنين إليها ، هو طبق البطاطس.

طاجن البطاطس كما هو الحال في الحديقة هو طعم مألوف منذ الطفولة. بعد تذوق مثل هذا الطاجن ، يبدو أنك في طفولة بعيدة. الجميع يحبها - الكبار والصغار.

يمكن تحضير الكسرولة للغداء والعشاء. يمكنك تقديمها مع المخللات أو مخلل الملفوف ، تصب على القشدة الحامضة. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا! لذلك دعونا ننتقل إلى الوصفة نفسها.

مكونات

بطاطس - 1-1.2 كجم
لحم مفروم - 0.5 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 2-3 قطع.
الحليب - 200-250 مل
زبدة - 50 غرام
زيت نباتي
ملح
فتات الخبز لـ
الرغبة (اختياري)

تعليمات

بادئ ذي بدء ، سنتعامل مع البطاطس المهروسة. اغسلي البطاطس وقشريها واطهيها في ماء مملح (ملعقتان صغيرتان من الملح في قدر من الماء).
خذ الكثير من البطاطس ، ويفضل أن يكون 1.2 كجم ، وإلا فلن يكون لديك ما يكفي من البطاطس المهروسة للطبقة العلوية وإلا ستصبح الطبقة رفيعة جدًا.

من الأفضل تقطيع البطاطس الكبيرة إلى نصفين ، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع.
أثناء طهي البطاطس ، دعونا لا نضيع الوقت ونقوم باللحم المفروم.
يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.
يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك لتجنّب التكتل. يُضاف 1/3 كوب ماء ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج - حوالي 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة ، يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، ويغلي الماء.
نقوم بتصريف الماء من المقلاة ، ونعجن البطاطس إما بالسحق أو بالخلاط. الخلاط أكثر ملاءمة.
أضف 1 بيضة ، زبدة ، حليب ، ملح حسب الرغبة. امزج مع الخلاط.

أريد أن أشير على الفور إلى أن البطاطس المهروسة المستخدمة في الكاسرولات لا يجب أن تكون سائلة للغاية. لذلك ، لا تضف أكثر من 200-250 مل من الحليب ، يجب أن تكون البطاطس المهروسة سميكة ، وإلا فسوف ينهار طبق البطاطس عند نقله إلى طبق.
على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، وزعي نصف حبة البطاطس المهروسة ، مستويًا. عادةً ما أخبز كل شيء على ورق القصدير (حتى لا أحترق) ، بعد أن قمت بدهنه بالزيت مسبقًا.
مع الطبقة التالية ، نضع اللحم المفروم ، ونضغط عليه قليلاً في الهريس. نحن المستوى.
ضعي النصف المتبقي من البطاطس المهروسة فوق اللحم المفروم مع الضغط قليلاً. نحن نسويها بعناية.
يمكنك رش فتات الخبز فوق الكسرولة ، لكنني أعتقد أن هذا غير ضروري ، لذا ليس ضروريًا.
للحصول على قشرة بنية ذهبية ، ادهن الجزء العلوي من الطاجن بصفار البيض المخفوق. صفار واحد لم يكن كافياً بالنسبة لي ، لذلك كان علي استخدام اثنين.
ضعي الكسرولة في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بشكل عام ، الوقت يعتمد على فرنك ، 20 دقيقة قد تكون كافية. لذلك لا تبتعد عن الفرن. انظر ، بمجرد ظهور قشرة ذهبية - يمكنك إخراج الكسرولة بأمان.
طاجن البطاطس جاهز في الحديقة! بالعافية!

تحياتي أيها القراء الأعزاء في مدونتي! هل تتذكر الأوعية المقاومة للحرارة التي كنا نتغذى عليها في رياض الأطفال منذ سنوات؟ لقد وقعت مؤخرًا في الحنين إلى الماضي وقررت إعادة إنتاج هذه الأطباق. إنها صحية للغاية ولذيذة ، وهناك المزيد من الخيارات الغذائية المرضية. بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد جدًا إعطائها للأطفال الصغار. سوف أشارككم أفضل الوصفات حول كيفية صنع طبق خزفي كما في رياض الأطفال. ابني لا يرفض مثل هذا الخبز ويطلب المزيد 🙂

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1 كغم من الجبن
4 بيض دجاج
40 جم نشا
300 غرام من الخوخ من جرة.
100 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

في وعاء ، اخفقي الجبن بالخلاط. افصل البياض عن الصفار. أضف النشا وصفار البيض والسكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كتلة اللبن الرائب. ثم امزج كل شيء جيدًا. أضف مكعبات الخوخ.

تغلب على البروتين في رغوة قوية ويقلب برفق في كتلة الخثارة بملعقة.

وزعي القليل من الزيت النباتي ورشي عليه فتات الخبز.

صب الكتلة النهائية في قالب وضعها في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.

المزيد من وصفات طاجن اللبن الرائب اللذيذة على طريقة رياض الأطفال.

في الفرن مع الجبن والسميد حسب GOST

من الأفضل تناول هذا الطبق دافئًا ، ورشه بالمربى وغسله بالشاي أو الكاكاو. لذا يمكنك العودة إلى الطفولة لبضع دقائق! هو نفسه الذي يتم تقديمه في الحديقة مع المرق. إذا كنت تريد أن تجعله أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر.

لتحضير وجبتين سوف تحتاج:

0.5 كجم من الجبن (أي محتوى دهني) ؛
100 غرام سميد
50 غرام زبدة
50 غرام سكر حبيبي
50 غرام من الحليب
2 بيض
فانيلين.

نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تنعم. بعد ذلك ، يُمزج مع الجبن المهروس والبيض والحليب والفانيليا بالشوكة. تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخلاط. يُسكب السميد برفق في تيار رفيع ، مع الاستمرار في الخفق. نتأكد من عدم وجود كتل.

دهن طبق الخبز أو قم بتغطيته بورق الخبز. نضع عجيننا هناك. نضع في مكان دافئ وننتظر 45 دقيقة حتى ينتفخ السميد. بعد ذلك ، نضع في فرن مسخن ونخبز لمدة نصف ساعة. يجب أن تظهر قشرة ذهبية في الأعلى.

يمكنك طهي العجينة في المساء وتخزينها في الثلاجة وخبزها على الإفطار. بعض الناس يحبون هذا اللبن الرائب بالزبيب. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نقعه ، ثم إضافته إلى العجين.

في اليوم الآخر حاولت القيام بذلك. اتضح أنه لذيذ بذهول. أوصي بتجربته!

طبق خزفي خصب في طباخ بطيء

هذا هو طبق خزفي حقيقي كما هو الحال في حديقة السميد! إنها شجاعة ورقيقة وصحية. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين. من السهل طهي الطعام.

سوف تحتاج:

2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
70 غرام زبدة
90 غرام من الحليب
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
400 جرام جبن قريش.

قبل ساعتين من بدء الطهي ، نخرج جميع المنتجات من الثلاجة. دعهم يستلقون ويدفئون. اعجن الجبن بالشوكة ، فالحبوب مهمة بالنسبة لنا.

يضاف البيض مع السكر والسميد. نضع الزبدة المخففة والحليب. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا. اترك السميد ينتفخ لمدة 20 دقيقة.

دهن وعاء الطهي متعدد الطهي ، وانشر الكتلة الحالية. نضبط وضع الخبز وننتظر لمدة نصف ساعة. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، نتركه ليبرد في الوعاء لمدة نصف ساعة أخرى. لا تفتح الغطاء.

يمكنك أن تأكل مثل هذا الطبق دافئًا وباردًا. من المؤكد أن الأطفال الصغار سيحبون جزءًا مرشوشا بالمربى أو المعلبات. بدلاً من ذلك ، يمكنك تزيين الشرائح بالتوت والفواكه. المزيد من وصفات طاجن الخثارة في طباخ بطيء.

لحم لذيذ مع البطاطس

لا يتم تحضير هذا الطبق باللحم المفروم ، مثل نظرائه ، ولكن مع اللحم المطبوخ والملفوف في مفرمة اللحم. إنه رائع لأغذية الأطفال ، ولكنه أيضًا يحظى بشعبية كبيرة بين البالغين.

لتحضير طبق خزفي من اللحم ، ستحتاج إلى:

1 كغم من البطاطس
1 بيضة؛
1 بصلة
0.5 كجم من اللحم المسلوق والملفوف ؛
فتات الخبز (اختياري) ؛
100 غرام حليب قليل الدسم.

للمرق:

500 غرام من مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة أو كريمة
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
2 ملعقة صغيرة كاتشب أو معجون طماطم حسب الرغبة.

اطبخ البطاطس حتى تتفتت. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا تم تحضير الكسرولة للأطفال الصغار جدًا ، فلن تحتاج إلى قلي البصل. في هذه الحالة ، دحرجها باللحم أو اطبخها في الماء.

اخلطي اللحم الملفوف مع البصل مباشرة في المقلاة. ملح ، أضف القليل من الماء المغلي من أجل اللزوجة. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لبضع دقائق. بعد ذلك ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة مبشورة هناك إذا كنت ترغب في ذلك.

صفي الماء من تحت البطاطس ، لكن ليس تمامًا. اهرسها بالحليب الساخن والملح. أضيفي بيضة نيئة وحركي كل شيء. يجب ألا تكون هناك كتل.

يُدهن طبق خزفي ويُرش بفتات الخبز. ضعي نصف حبة البطاطس وافرديها وضعي اللحم عليها. قم بفردها مرة أخرى وقم بتغطيتها بالبطاطس المتبقية. ادهنيها بالكريمة الحامضة وادهنها بالفرشاة ، ثم رشي بالبقسماط للحصول على قشرة مقرمشة. ليس عليك ذلك.

ضعي الطبق مع المحتويات في فرن مسخن واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع وتُبرد قليلاً ثم تُقدّم. يمكنك صب المرق فوقها أو الاستغناء عنها.

لتحضير المرق ، يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق إلى 100 غرام من المرق. اخفق كل شيء بشوكة واسكبه في باقي المرق المغلي. التحريك باستمرار ، وسوف نجلب إلى سماكة. يمكنك إضافة توابلك المفضلة في هذه المرحلة. دع الصلصة تبرد ؛ سوف تزداد ثخانة.

طاجن بيض بسيط

هذه وصفة كلاسيكية لطبق يمكن طهيه في حوالي نصف ساعة. انها بسيطة جدا وسريعة.

يأخذ:

6 بيضات
ملح؛
300 مل من الحليب أي محتوى دهني.

اخلطي الحليب مع البيض النيء والملح. لا تستخدم الخلاط - يجب عدم تشبع البيض بالأكسجين. نغطي النموذج بورق خاص ، ونسكب عجة المستقبل ونضعها في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكنك إضافة الجبن المبشور وقطع اللحم المسلوقة والخضروات الطازجة أو المجمدة إلى الأومليت. يقترن طاجن البيض جيدًا مع أي مكونات أخرى لذيذة تقريبًا.

عندما أكون كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني صنع طبق خزفي لابني ، أنا. اتضح بسرعة وسهولة. الابن يأكل بسرور 🙂

سوفليه السمك الكلاسيكي

هذا الطبق سوف يروق للأطفال الصغار والكبار. إنه طري ويتناسب بشكل جيد مع أي مقبلات نباتية. اقرأ أدناه كيفية طهيها.

لـ 6 حصص ، خذ:

400 غرام فيليه سمك
100 مل كريم
1 بيضة؛
2 ملعقة صغيرة طحين؛
50 مل ماء أو حليب قليل الدسم للطبخ ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الخضار المفرومة (اختياري) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز

نقطع الفيليه إلى قطع ويترك على نار خفيفة في الماء أو الحليب لمدة 5 دقائق. تتضمن الوصفة الكلاسيكية غليانها المعتاد ، لكن طعمها أفضل. إذا كنت تخطط لإضافة الخضار إلى الطاجن ، فابشرها أو قطعيها وضعيها فوق السمك.

عندما ينضج السمك ، اقطعه بالخلاط أو مرر في مفرمة اللحم. تخلط مع صفار.

لا تغسل حوض السمك. صب الكريما والدقيق فيه. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. إذا لم يكن لديك قشطة ، استخدم الحليب العادي وأضف إليه بعض الزبدة.

نسكب الصلصة فوق السمك ونخلط كل شيء. يضاف الملح بياض البيض المخفوق. إذا كانت الخضار جزءًا من الطبق ، أضف فتات الخبز. امزج كل شيء.

ضع الكتلة في شكل مدهون. تُخبز في حمام ماري في الفرن. أي ضع القالب في مقلاة كبيرة أو قدر ، صب ثلث حجم الماء الساخن. يُطهى لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 160-180 درجة. تقدم مبردة.

كيفية طهي الأرز باللحم

هذه وصفة بسيطة سيحبها الأطفال وأولياء أمورهم. يمكنك تغيير كمية الأرز واللحوم كما تريد. تذكر أن الأرز يمتص الماء جيدًا ، ويمكنك استخدامه لضبط كثافة الكسرولة.

سوف تحتاج:

2 كوب أرز مطبوخ غير مسلوق
300 غرام من اللحم المسلوق
كوب من مرق اللحم
40 غرام زبدة
1 بصلة
1 بيضة.

للمرق:

2 كوب مرق
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
150 غ من اليقطين أو الجزر ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم اختياري.

يغلي الأرز في الكثير من الماء ويبرد. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى باستخدام الزيت النباتي المكرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال ، فمن الأفضل عدم وضع البصل.

مرري اللحم المطبوخ في مفرمة اللحم أو افرميهم بالخلاط. ضعيها على البصل واتركيها على نار هادئة مع 100 مل من المرق والزبدة.

يُمزج اللحم مع الأرز. اكسري البيضة في كوب منفصل ، أضيفي إليها القليل من المرق ، اخفقي. يُسكب فوق الأرز ويُتبل بالملح. إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من المرق.

قم بتشحيم القالب أو تبطينه. ضع الكسرولة المستقبلية هناك ، وسلسها بملعقة وانشر الجزء العلوي مع بيضة. اخبزيها لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في هذا الوقت ، اغلي 400 مل من المرق. صر الجزر أو اليقطين. يمكنك أيضًا استخدام القرنبيط أو البروكلي اللذين يجب تقطيعهما مسبقًا. نضع الخضار في مرق ونغليها وملح.

يذوب الدقيق بشكل منفصل في باقي المرق الدافئ ويخلط كل شيء. أضف الكريمة الحامضة والطماطم (يمكنك الاستغناء عنها). تصب في خليط الخضار دون إطفاء النار. يحرك باستمرار. دعها تغلي وتتسمك. أضف الخضر المفرومة جيدًا إذا أردت. ينضج لمدة ثلاث دقائق أخرى.

قم بتبريد الكسرولة النهائية قليلاً حتى تخرج من القالب بسهولة. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الصلصة. أكل بسرور!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

لطالما كانت ذكريات الطفولة ، وخاصة الذوق ، مشرقة وخفيفة. كعكة البطاطس ، كعكة شبوراشكا ، ليموناضة بوراتينو ، فطائر مقلية لذيذة من كافتيريا المدرسة ، كعك رقيق معطر ، أشهى الآيس كريم .... ثم كانت الأشجار كبيرة ، وكانت الشمس مشرقة أقوى. لكن لماذا تذكر ، بلع اللعاب خلسة ، إذا كان بإمكانك الآن طهي هذه الأطباق في المنزل. في روضة الأطفال ، كان المفضل لدي هو طبق البطاطس باللحم. هذا ما أقترحه لطهي الطعام الآن. طاجن البطاطس كما هو الحال في رياض الأطفال. الوصفة مع صورة ، لذلك سيكون من السهل عليك تذكر أو تعلم تعقيدات طهي هذا الطبق البسيط واللذيذ.

مكونات:

للطواجن:

- بطاطس "قديمة" - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- زبدة - 50 جم ؛
- حليب بقري - 100 مل.

لملء:

- لحم مفروم - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة. متوسطة أو 1 كبيرة
- بيضة دجاج (فئة مختارة) - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - رشة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

لتحضير قشرة مقرمشة:

- صفار بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- حليب بقري - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بسكويت غير محلى مطحون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. يفضل استخدام البطاطس "القديمة" التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. عادة ما تحتوي هذه البطاطس على لب مصفر وتغلي جيدًا ، وتتحول إلى هريس متجانس مع اتساق مخملي. سوف تتحول البطاطس المهروسة من الدرنات المسلوقة جيدًا إلى كتل ، مع حبيبات صغيرة. على سبيل المثال ، في رياض الأطفال لم أحصل على طبق بطاطس كهذا. قشر البطاطس واغسلها جيدًا. إزالة "العيون" والعيوب الأخرى.

2. قطّعي الدرنات المقشرة إلى شرائح صغيرة وضعيها في قدر.

3. صب الماء البارد النقي حتى مستوى قطع البطاطس. ضعي البطاطس على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف القليل من الملح إلى الماء. اسلقي البطاطس لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج تمامًا. في هذه الحالة ، يجب أن يغلي السائل باستمرار ، ولكن ليس بشكل مكثف. يعتقد العديد من الطهاة المبتدئين أنه كلما زادت غليان محتويات المقلاة ، زادت سرعة طهيها. ولكن هذا ليس هو الحال. لأن درجة غليان الماء لم تتغير (100 درجة) ، مهما كان السائل الذي يغلي. عن طريق زيادة النار ، يمكنك تحقيق شيء واحد فقط - التبخر السريع للسائل. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا طهي البطاطس لكسرولة في طباخ بطيء. سيؤدي ذلك إلى طهيه بشكل أسرع وهضمه بشكل أفضل.

4. في غضون ذلك ، أنصحك بعدم إضاعة الوقت والبدء في ملء الكسرولة. يقطع بضع بصل صغير أو حبة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.

5. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. من الأفضل استخدام مزيل الرائحة حتى لا يفسد الطاجن بالرائحة المميزة لمنتج منزلي.

6. بني خفيف البصل. لا تقلى كثيرًا ، خاصة إذا كنت تقدم أطباق بطاطس للأطفال. يُضاف اللحم المفروم إلى شرائح البصل الطرية. لقد استخدمت مزيجًا (لحم الخنزير ولحم البقر في النصف). من الأفضل طهي طاجن محشو باللحم البقري أو الدجاج على مائدة الأطفال ، لكن هذا حسب ذوقك.

7. ينضج اللحم والبصل على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. افتح المقلاة أحيانًا ، واكسر كتل اللحم المفروم. يُضاف الملح ويضاف التوابل في النهاية ، وإلا فإن اللحم المفروم سوف يلتف. بالإضافة إلى الملح ، أضفت أيضًا القليل من الفلفل الأسود ، حتى لا تتحول الحشوة إلى طعم. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الأعشاب البروفنسية أو البهارات الأخرى.

ونقدم لك أيضًا طهي طبق لذيذ سيشرح لك بالتفصيل كل التفاصيل الدقيقة للخبز.

8. قم بإزالة الحشوة النهائية من المقلاة. تبريده. إذا اتضح أنها متفتتة ، كما في صورتي ، أضف بيضة دجاج وحركها.

9. صفي البطاطس المسلوقة. أضف الزبدة.

10. صب الحليب. لمنع البطاطس المهروسة من اكتساب صبغة رمادية غير شهية ، يجب أن يكون الحليب دافئًا أو ساخنًا. اسكبيها تدريجيًا حتى لا تكون قاعدة الكسرولة سائلة جدًا. إذا كان لا يزال مائيًا ، أضف القليل من الدقيق أو البسكويت المطحون إلى البطاطس.

11. اهرس البطاطس باستخدام أداة دفع أو خلاط يدوي مع ملحق خاص. جرب قاعدة طاجن البطاطس. أضف الملح إذا لزم الأمر.

12. ضع نصف الهريس في طبق الخبز. في وصفة الصور الخاصة بطاجن البطاطس ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، قمت بعرض صينية للخبز ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ صينية خبز عادية بجوانب عالية.

13. يُغطى بحشوة اللحم المفروم.

14. غطيها بالخليط المتبقي.

15. رشي فتات الخبز في الأعلى لعمل قشرة ذهبية مقرمشة.

16. يمزج صفار الدجاج مع القليل من الحليب.

17. صب الكسرولة فوقها وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

18. برد طاجن البطاطس الجاهز قليلاً وقطّع إلى أجزاء. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم كما في الروضة.