لفائف البطاطس باللحم المفروم والجبن. لفائف البطاطس باللحم المفروم. طريقة عمل لفائف البطاطس باللحم

يمكنك إنشاء الكثير من الأطباق المختلفة من البطاطس ، على سبيل المثال ، لفائف اللحم المفروم. إنه مرضي ولذيذ للغاية ، يبدو ممتعًا وحتى غير عادي. هناك طرق طهي مختلفة ، لكنها لذيذة جدًا وغير دهنية في الفرن.

لفائف البطاطس باللحم المفروم في الفرن - مبادئ الطبخ العامة

غالبًا ما تُصنع اللفائف من البطاطس المسلوقة ، لكن ليس البطاطس المهروسة دائمًا. في بعض الأحيان يحتاج إلى غليه بالزي الرسمي ثم بشره. الشورى تحافظ على النشا في الدرنات ، فهي تقوي الكتلة ، مطلوب القليل من الدقيق. يشبه العجين من محصول الجذر. سوف تلتصق قليلاً ، لذلك تحتاج إلى رش الطاولة بالدقيق. لا يتم استخدام دبوس التدحرج ، يتم تسطيح الكتلة يدويًا. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق ، وإلا فإن الطعم سيتأثر. بعد ذلك ، انشر اللحم المفروم ، ولفه. ليس عليك استخدام اللحوم. الدواجن والفطر والأسماك مناسبة أيضًا ، وغالبًا ما يتم إضافة منتجات أخرى إليها.

ما الذي يمكن إضافته إلى الحشوة:

البيض المسلوق؛

· خضروات وخضروات.

· البهارات.

يمكن تغطية اللفائف المشكلة بالبيض أو دهنها بميزانية محدودة ، مع رش الجبن. يوجد أدناه خيار مع الخبز. اتضح أنه طبق لطيف للغاية وجميل مع قشرة مقرمشة. وقت الخبز حوالي نصف ساعة. تم ضبط درجة حرارة الطبق على حوالي 190-200 درجة. يتم تحديد الجاهزية حسب النوع. اللحوم المفرومة النيئة ، على عكس اللحوم (الأسماك) المقطعة ، تُخبز بسرعة ، ولا داعي للقلق بشأن ذلك.

لفائف البطاطس باللحم المفروم بالفرن

وصفة بسيطة لفائف اللحم المفروم بالفرن. يمكن حشو هذا الطبق من لحم الخنزير أو البقر أو الضأن أو أي خليط بنسب مختلفة ، وهذا ليس مهمًا جدًا. كما أن نوع الأعشاب المستخدمة لا يهم حقًا ، وبدونها يمكن أيضًا طهي الطبق.

مكونات

1300 غرام من البطاطس

1 بصلة

150-200 غرام دقيق

1 حفنة من الخضر

500 غرام لحم مفروم

· ملح فلفل.

طريقة طهو

1. اغسل البطاطس وأضف الماء إلى الدرنات غير المقشرة. يوضع على الموقد ويطهى حتى يصبح طرياً. إدانة ، الجلد. صر الدرنات. اختر الجانب الخشن من المبشرة. يمكنك طهي البطاطس مسبقًا ، على سبيل المثال ، في اليوم السابق ، تخزينها في البرد.

2. أضيفي بيضة واحدة إلى البطاطس ، واضيفي البروتين من الثانية فقط. نترك الصفار الآن ، لا بد من دهن اللفائف قبل الخبز ، حتى تظهر عليها قشرة.

3. نضيف الملح إلى البطاطس ونحرك ، وبعد ذلك نبدأ في إضافة الدقيق. صنع عجينة طرية. نقسمها على الفور إلى 8-10 كتل. يمكنك تحديد عدد الحصص التي تريدها على الفور.

4. يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم. نحن نفرز ونقطع الخضر ونضيفها هناك. نقدم التوابل. قلب الحشوة جيدًا.

5. نحول كل قطعة من العجين إلى كعكة ، ونضع طبقة رقيقة من اللحم المفروم ، ونلفها. نقوم بتصويب ومحاذاة وضع التماس في الأسفل. نقل إلى صينية الخبز واضغط لأسفل قليلا.

6. نصنع جميع القوائم الأخرى. صب 1-2 ملاعق صغيرة من الحليب في صفار البيض ، خفق مع شوكة. نأخذ فرشاة ونغطي جميع القوائم بالبيض.

7. يمكن وضعها في الفرن. نتأكد من أن اللفائف لا تحترق وتخبز حتى تصبح طرية.

لفائف البطاطس باللحم المفروم بالفرن (من البطاطس المهروسة)

نوع مختلف من عجينة ولفائف البطاطس على أساس البطاطس المهروسة. للحشوة ، سيتم استخدام الدجاج المفروم. لن يضاف إليها شيء سوى البهارات.

مكونات

800 غرام من البطاطس

350 جم لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة. طحين؛

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

30 غرام من الجبن

· توابل وأعشاب.

طريقة طهو

1. قشر الدرنات ، مقطعة إلى أرباع ونقلها إلى قدر. املأ بالماء بحيث لا يكاد يغطي الخضار. بدأنا الطبخ. بمجرد أن تنضج الخضار ، أخرج القدر وصفي كل الماء على الفور. اعجن القطع بمدقة حتى تصبح ناعمة.

2. قبل إضافة البيض ، تحتاج إلى تبريد البطاطس قليلاً ، وإلا سوف ينضج البروتين. بينما يمكنك إضافة البهارات إلى الدجاج المفروم والخضروات إذا رغبت في ذلك.

3. نرسل البيضة إلى البطاطس ثم الطحين ونعجن العجينة. يقسم إلى قطع ، ويتسطح إلى أطباق.

4. الدجاج المفروم عادة ما يكون قوامه ضعيفًا. ضعيها على البطاطس ، لكن ليس تمامًا. يجب أن تظل الحافة فارغة حوالي 1 سم ، ونلف الأسطوانة في اتجاهها. نفعل نفس الشيء مع جميع المنتجات المتبقية.

5. انقلي اللفائف إلى صفيحة خبز ودهنها بالقشدة الحامضة. يرش الجبن المبشور على الوجه.

6. تُخبز لفائف الدجاج بسرعة ، ويكون الطبق جاهزًا خلال 25-30 دقيقة.

لفائف البطاطا مع السمك المفروم بالفرن

لمثل هذه القوائم تحتاج السمك. يمكنك أن تأخذ سمك القد أو بولوك أو أي نوع آخر من الأنهار أو البحر حسب تقديرك. من المهم فقط عدم وجود الكثير من البذور. اللحم المفروم جيد أيضا.

مكونات

كيلوغرام من البطاطس.

بيضتان (واحدة للدهن) ؛

· 500 جرام من السمك المفروم أو الفيليه.

0.3 ليمون

4 أغصان من البقدونس.

160 جرام طحين.

طريقة طهو

1. اطبخ البطاطس. من الأفضل طهي الطعام بالزي الرسمي. إذا تم استخدام الدرنات المقشرة ، فإننا لا نقطعها ، نحاول طهيها بالكامل وفي كمية قليلة من الماء. الدرنات المخبوزة أو الدرنات المبخرة تعمل بشكل جيد.

2. ابشري البطاطس المبردة وأضيفي الملح والبيض والبهارات. يقلب ويضاف الدقيق إلى هذه المكونات ويصنع العجين.

3. يُسكب فيليه السمك مع عصير الليمون أو يُضاف إلى اللحم المفروم. بعد ذلك ، يقطع البقدونس وينام ويملح الحشوة ويحرك.

5. اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة ، دهن لفائف البطاطس بكمية وفيرة. مع السمك ، كما هو الحال مع الدجاج المفروم ، يطبخون بسرعة نسبيًا ، فنحن ننظر إلى لون القشرة.

لفائف البطاطس باللحم المفروم بالفرن (بالجبن)

وصفة عجينة البطاطس اللذيذة لللفائف باللحم المفروم بالفرن. للحشوة نأخذ أي لحوم أو دواجن. يحتاج الجبن إلى أصناف صلبة.

مكونات

10 بطاطس

200 غرام من الجبن

400 غرام لحم مفروم

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

· أعشاب مع بهارات.

طريقة طهو

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج ، قشريها واتركيها تبرد وافركيها. نفرك الجبن أيضًا ، لكن أرق. من الأفضل عدم إضافته إلى البطاطس الساخنة. تأكد من أن تبرد ، أضف 150 جرامًا ، ضع الباقي جانبًا.

3. يتبل اللحم المفروم بالأعشاب والبهارات ويقلب. قسّم العجينة بالجبن إلى قطع وشكل أكثرها رولات عادية.

4. ضعي الطبق على صينية خبز ورشي الجبن. لجعل الرقائق تلتصق ، يمكنك دهنها بالبيض أو الماء. نحن نخبز.

لفائف البطاطس باللحم المفروم بالفرن (بالفطر)

الفطر لذيذ بنفس القدر مع اللحم والبطاطا. يمكن حتى وضع هذه القوائم على طاولة الأعياد ، وسيجدون مكانهم عليها. هنا خيار مع الفطر الطازج. ولكن يمكنك أيضًا إضافة الفطر المخلل إلى الحشوة ، فلا يزال يتعين قليها ، ولكن القليل فقط لتناول السائل.

مكونات

120 غرام من الفطر ؛

300 غرام لحم مفروم

20 غرام من الزيت

1 بصلة

1 كغم من البطاطس المسلوقة في قشرها ؛

5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة طهو

1. بما أن الفطر سوف يستخدم في الحشو ، اقطعه جيدًا. ينهار البصل أيضًا. كل هذا يحتاج إلى أن يقلى ، لكن يوضع في زيت ساخن. نحن نطبخ لبضع دقائق. ننظر إلى القوس. بمجرد أن تصبح شفافة ، حان الوقت لإيقاف تشغيلها. بعد التبريد نخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل.

2. تحضير عجينة البطاطس من درنات مسلوقة مبشورة. نضيف بيضة وبروتين وملح ودقيق ونقلب.

3. نصنع الرولات بحشوة اللحم والفطر. دهنها بالصفار وأرسلها للخبز.

لفائف البطاطس باللحم المفروم بالفرن (بالبقسماط)

هنا نوع مختلف من لفائف البطاطس في الخبز المقرمش والرودي. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. الوصفة أدناه تستخدم الخبز المحمص العادي. ولكن بالطريقة نفسها يتم تحضيرها برقائق الذرة المطحونة (ليست حلوة) أو النخالة أو أحيانًا يتم استخدام دقيق الذرة أو دقيق الحبوب.

مكونات

10 بطاطس

350 جم لحم مفروم أو دجاج ؛

1 ملعقة كبيرة. المقرمشات؛

· طحين للعجين.

· توابل وأعشاب.

طريقة طهو

1. تُطهى البطاطس المقشرة في قدر حتى تنضج ، تُهرس في البطاطس المهروسة ، تبرد قليلاً ، يُضاف إليها بضع بيضات ودقيق. الملح أفضل في نهاية الطهي. اعجن العجينة الطرية.

2. أضيفي التوابل فقط إلى اللحم المفروم. لكن إذا أردت ، يمكنك تقطيع فصين من الثوم أو بصلة صغيرة. يقلب جيدا.

3. نصنع لفات عادية. كيفية القيام بها موصوفة بالتفصيل أعلاه. نحن نشكل ، نصويب ، لكن لا ننقل إلى صفيحة خبز بعد ، نتركها على السبورة أو على المنضدة فقط.

4. يخفق البيض المتبقي جيدا حتى يصبح رغوي. صب الخبز المحمص في طبق.

5. بلل اللفة في البيض. التخلص من الفائض. نرسل للمفرقعات. يتدحرج. نحن نساعد بأيدينا ، نرش حتى لا تتشكل الفراغات والبقع الصلعاء. الآن يمكن نقل اللفائف إلى صفيحة خبز.

6. أخبز في 180 درجة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولكن ليس أقل من نصف ساعة. ومع ذلك ، فإن الداخل مليء باللحوم النيئة.

لفائف البطاطس بالفرن باللحم المفروم - نصائح وحيل مفيدة

· إذا كان هناك الكثير من اللفائف ، فإننا نقوم بتجميد بعضها فقط. في الوقت المناسب نخرجه ونرسله إلى الفرن ، ليست هناك حاجة للذوبان.

· وفقًا لنفس الوصفات ، يمكنك طهي اللفائف ليس فقط باللحم المفروم ، ولكن أيضًا بالنقانق وعيدان السلطعون والنقانق وغيرها من المنتجات.

- في حالة وجود القليل من البيض أو عدم وجوده ، يمكنك إضافة بعض الجبن المبشور إلى البطاطس. سيساعد أيضًا على تماسك الكتلة معًا ، ولن يسمح لها بالانهيار. يمكن استخدامه أيضًا للحشو مع اللحم المفروم.

· تغير التوابل طعم المنتجات بشكل لا يمكن التعرف عليه. يمكن أن تجعل الطبق أفضل أو أسوأ ، لذلك لا تضيف أي شيء بلا تفكير في خزانة مطبخك.

لفائف البطاطس باللحم المفروم هي طبق ثان مثالي يجمع بين الطبق الجانبي واللحم. تتطلب الوصفة مجموعة بسيطة من المنتجات فقط ، ولن تسبب التكنولوجيا البسيطة صعوبات حتى للطهاة المبتدئين. إجمالي الوقت المستغرق في الطهي هو ساعتان و 35 دقيقة.

استخدم البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا واللحم المتفتت للفة. أولاً ، يجب إخراج اللحم المفروم من الثلاجة ، وإذابته وتجفيفه. الحليب يجعل طعم اللفائف أكثر نعومة. يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى الحشوة ، مثل الطماطم ، أو إزالة البقدونس.

المكونات لحصص 6:

• بطاطس - 800 جرام ؛
• لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقر) - 500 جرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - قطعة واحدة (متوسطة) ؛
• زيت نباتي للقلي.
• حليب دافئ - ملعقتان كبيرتان (اختياري) ؛
• البقدونس حسب الرغبة
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

وصفة رول البطاطا المفرومة

1. يغسل البقدونس ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع على طبق. مرر البصل.

2. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ضعي البصل واقليه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل مع لون بني.

3. يضاف اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة إلى المقلاة. تقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. أضف الملح وورق الغار والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة قبل 5 دقائق من النهاية.

4. أخرجي المقلاة من الموقد ، أزيلي أوراق الغار ، أضيفي البقدونس وقلبي. غطي اللحم المفروم المقلي بالبصل. يجب أن يبرد الحشو إلى درجة حرارة الغرفة.

5. اغسلي البطاطس المقشرة بالماء الجاري وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

6. ضع القطع في قدر واسكب الماء البارد. يُغلى المزيج مع قليل من الملح ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج (20-40 دقيقة) ، حتى يُثقب لحم البطاطس بسهولة بالسكين أو الشوكة.

7. صفي الماء ، أضيفي الحليب الدافئ (اختياري) ، اهرسي البطاطس في البطاطس المهروسة - كتلة متجانسة بدون قطع. من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط. تبرد المهروس إلى درجة حرارة الغرفة.

8. اخفقي بيضتي دجاج في البوريه ، واخلطيهم بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

9. يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى. يجب أن تكون عجينة لفائف البطاطس صلبة ولا تلتصق بيديك. إذا كانت قطعة العمل سائلة ، أضف المزيد من الدقيق.

10. في البيضة المتبقية ، افصل البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض بمضرب حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

11. غطي طاولة المطبخ بورق الخبز أو ورق التغليف ، ودهني قليلاً بالزيت النباتي. نضع عجينة البطاطس على ورق (فيلم) ، ناعم بيديك أو بملعقة في نفس الطبقة بسماكة 1 سم على الأقل.

12. ضعي فوقها حشوة اللحم المفروم في طبقة متساوية. اترك مساحة خالية حول حواف العجين ، على الأقل 1.5 سم على كل جانب.

13. قم بلف العجين المحشو برفق في لفافة البطاطس ، ارفع ورقة الخبز من إحدى الحواف بينما تمسك حافة العجين المحشو.

14. نضع اللفافة المطوية على صينية الخبز بالزيت النباتي. فرشاة مع صفار البيض.

أريد أن أقدم لكم بديلاً لأطباق البطاطس واللحوم المملة! ستحل لفائف البطاطس الطرية مع عجينة مقرمشة مكان الغداء أو العشاء ، وستكمل المخللات وصلصة الثوم الطبق تمامًا! أيضًا ، ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كنت تبحث عن أصيلة ولذيذة.

سوف تحتاج:

- اللحم المفروم (لحم الخنزير البقري) - 600 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح - 100-150 جم ؛
- بقدونس - حسب الرغبة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اغسل البطاطس واسلقها بالزي الرسمي ، ثم تبرد ، ثم قشرها وابشرها على مبشرة خشنة. أضف الملح والفلفل الأسود والبيض والدقيق والبقدونس المفروم جيدًا إلى الكتلة الناتجة (يمكنك تناولها مجففة). اخلطي العجينة الكاملة جيدًا.
ثم اعجن عجينة لفائف البطاطس باللحم بأصابعك وافركي الجوانب لتشكيل دائرة. ثم لف هذه الدائرة إلى نقانق ومقطعة إلى قطع بعرض 1.5-2 سم.




أضف الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والثوم والتوابل من اختيارك إلى اللحم المفروم والكريمة الحامضة للعصير. حشوة لفائف البطاطس جاهزة.




تُهرس قطع العجين المقطعة بأصابعك على شكل بيضاوي أو مستطيل ، ويوضع اللحم المفروم فوقها في طبقة متساوية ، ويترك 1-1.5 سم على جانب واحد.
تُلف الكيكة المسطحة بإحكام على شكل لفافة ، وتُقرص الحافة الحرة للعجين على اللفافة ..
تقلى لفائف البطاطس باللحم في مقلاة مع الزبدة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




تُطوى لفائف البطاطس باللحم المفروم في طبق خبز وتُطهى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
يرش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.






لفاتنا اللذيذة جاهزة.
يقدم مع

2015-10-20

تعتبر لفائف البطاطس اللذيذة باللحم (اللحم المفروم) طبقًا رائعًا ومتعدد الاستخدامات. ستبدو رائعة على طاولتك كوجبة يومية. يمكنك اصطحابهم معك في نزهة أو على الطريق. وإذا وضعتها بشكل جميل على طبق وزينت بالأعشاب والخضروات الطازجة أو المخللة ، فستبدو رائعة على طاولة الأعياد.

منتجات:

1. البطاطس - 500-600 غرام
2. بيضة دجاج - 1 قطعة
3. دقيق القمح - 100-150 غرام
4. مزيج اللحم المفروم (لحم البقر + لحم الخنزير) - 500 غرام

5. زيت نباتي للقلي
6. ملح وفلفل وتوابل - حسب الرغبة
7. الجبن - 50 غرام

طريقة عمل لفائف البطاطس باللحم:

1. اسلقي البطاطس بالزي الرسمي وقشريها وافركيها بمبشرة خشنة.
2. أضيفي الملح والفلفل والدقيق والمطرقة في بيضة ، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك.

3. أضيفي الملح والبهارات والفلفل إلى اللحم المفروم ، وأضيفي القليل من الماء البارد أو الكفير أو 1 ملعقة كبيرة للعصير. ملعقة من القشدة الحامضة.
4. اصنع سجق من العجين وقطّعه إلى قطع.
5. تُلف كل قطعة على شكل كعكة وتُوضع اللحم المفروم عليها ، وتترك جانباً 1-1.5 سم خالية.

6. ثم لف اللفافة بإحكام ، واضغط على الحافة الحرة للعجين جيدًا.

7. في مقلاة ، سخني الزيت وضعي اللفائف الناتجة فيه. تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر.

8. بعد ذلك ، أخرجي طبق خبز أو صفيحة خبز وضعي اللفائف هناك ، ونرسلها إلى فرن محمى على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الخبز ، رشي لفائف الجبن المبشور.