مدخلكب كيك ببشر الليمون والزبيب. كعكة الليمون بالزبيب. طريقة عمل عجينة الكيك بالليمون
أوه ، هذا كب كيك لجميع أنواع الكب كيك - ضخمة ، غنية ، لذيذة ، مليئة بالزبيب ، مع حامض الليمون الطفيف ونكهة البرتقال!
هذا هو عشب الليمون الأنيق ... أو الزبيب! يكفي لجميع أفراد الأسرة شرب الشاي لبضعة أيام ، تعامل مع أصدقائك أيضًا! يجب خبز كعكة الزبيب بالليمون في شكل رحيب: لقد استخدمت كوبًا 35x25 سم.
إذا كنت ترغب في صنع كب كيك صغير للاختبار ، قلل كمية المكونات بمقدار 2 أو 3 مرات. لكن أنصحك بطهي الطعام :)
وصفة كعكة مع الزبيب تشبه في التكنولوجيا بسكويت الزبدة البسيط المورق واللذيذ للغاية ، وفي المظهر والطعم تشبه كعكة ستوليشني الصغيرة ، والتي تحتوي أيضًا على الكثير من الزبيب ، وأيضًا كعكة برائحة الليمون أو البرتقالي. تمتزج رائحة الحمضيات البرتقالية وحموضة الشمس اللطيفة والزبيب الناعم والعصير بشكل مثالي ، وتلتقي في عجينة جيدة التهوية مثل الريش!
قمت بتعديل الوصفة قليلاً عن طريق تقليل كمية الزبدة وزيادة كمية القشدة الحامضة وفقًا لذلك (لموازنة المكونات السائلة والجافة). زجاج 200 مل.
مكونات:
- 200 غرام زبدة
- 300 غرام سكر (1.5 كوب) ؛
- 3 بيضات كبيرة
- 1 و 1/2 كوب قشدة حامضة (15٪) ؛
- 450 غرام دقيق (3.5 أكواب) ؛
- 18 غرام من مسحوق الخبز (أو 1.5 كيس لكل 0.5 كيلوغرام من الدقيق) ؛
- عصير ليمون ليمون.
- نكهة من البرتقال.
- 300 جرام زبيب.
نعم نعم! لا يوجد الكثير من الزبيب ، على الرغم من أنه يبدو كذلك في البداية - ولكن في الكعكة النهائية يتضح أن هذا صحيح تمامًا.
كيف نخبز:
يتم تحضير عجينة كعكة الليمون والزبيب بسرعة وببساطة بحيث يكون الجهد المبذول عشر مرات ، أو ربما عشرات المرات يكافأ بحجم الكعكة النهائية! لكن يجب تحضير بعض المكونات مسبقًا: الزبيب - شطفها بالبخار بالماء الدافئ (60-70 درجة مئوية) ، لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ؛ الزبدة - أخرجها من الثلاجة مسبقًا لتليينها ؛ قشر البيض - يغسل بالصابون. البرتقال والليمون - اغسلوا أيضًا جيدًا بفرشاة تحت الماء الساخن لغسل المواد من القشرة التي تتم معالجتها لتخزين الفاكهة في الخارج.
هل قمت بإعداد المكونات؟ بخير! الآن يمكننا الانتقال إلى الاختبار.
اخفقي الزبدة المخففة مع السكر بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة حتى تمتزج جيداً.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق لمدة 10-15 ثانية أخرى في كل مرة. اتضح كتلة دسم صفراء فاتحة ، خصبة وناعمة.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. يمكن تناول الكريمة الحامضة بمحتوى وكثافة مختلفة من الدهون ، فقط لا تنس ضبط كمية الدقيق وفقًا لذلك.
أضف نكهة البرتقال المبشور.
بعد مزج العجينة ، يُنخل الطحين الممزوج بالبيكنج بودر ويخلط. مع نصف كوب دقيق ، اتركيه الآن.
نضغط عصير الليمون في العجين ، وقررت إضافة القليل من قشر الليمون لمذاق أكثر ثراءً. نحن نمزج.
ثم ، بعد غربلة بقية الدقيق ، صب الزبيب بعناية من الماء فيه (ويمكنك شرب ماء الزبيب - بعد هذه الكمية من الفواكه المجففة يكون لذيذًا جدًا).
وتخلط مرة أخرى. عجينة الكيك جاهزة!
نقوم بتغطية النموذج بورقة من البرشمان ، وندهنه بالزيت النباتي ، وننشر العجين ونوزعه بالشكل في طبقة متساوية.
نضع في الفرن ، نُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ونخبز لمدة 35-45 دقيقة: بالنسبة للأفران المختلفة ، قد يختلف وقت الخبز. يمكن التعرف على جاهزية الكيك من خلال عصا خشبية جافة وغطاء محمر ومتشقق قليلاً.
يا لها من فطيرة رائعة!
يمكنك الانتظار حتى يبرد قليلًا ثم رشه بمسحوق السكر. ويمكنك قطعها بعناية مباشرة في الشكل.
لم أستطع المقاومة ، التقطت صورة وجربت كعكة الليمون وهي لا تزال دافئة - لكنني أريد أن أحذرك ، فهي تنهار كثيرًا عندما تكون دافئة ، ويصعب إخراج القطع من القالب.
في اليوم التالي ، تصبح الكعكة أقوى وأسهل في التقطيع.
شاي سعيد!
لمحبي المعجنات الفواحة ، وصفة كعكة الليمون هذه مخصصة. يحتوي على نكهة الليمون وعصير الليمون الطازج. ونظرًا لأن الليمون يُباع في المتاجر على مدار السنة ، فلن يكون من الصعب إرضاء نفسك بمثل هذا الكب كيك في أي وقت.
بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أشير إلى أن العجين لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والزيوت ، والتي ستنال إعجاب الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بشكل خاص.
طريقة عمل عجينة الكيك بالليمون
يمكن تحضير العجين في الخلاط وفي الخلاط. ومع ذلك ، يمكنك الخفق يدويًا بالملعقة أو الشوكة. على أي حال ، يجب أن تكون العجينة متجانسة.
يُسكب السكر بكمية 200 جرام في وعاء الخلاط ، ويُسكب عليه 3 بيضات. اضرب حتى تزداد الكتلة في الحجم لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بعد ذلك ، ضعي 60 جم من الزبدة في الكتلة المخفوقة ، ويجب تليينها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قياس ووضع 100 جرام من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، حوالي 3 ملاعق كبيرة مع شريحة.
من ليمونة متوسطة الحجم ، قم بإزالة القشرة ، يمكنك استخدام مبشرة مع ثقوب صغيرة.
اعصري عصير الليمون ، يكفي 3 ملاعق كبيرة ، ثم أضيفي نكهة الحامض مع العصير إلى الحجم. صب ملعقة صغيرة من الصودا على الفور ، وسيستمر التفاعل مع عصير الليمون كما ينبغي.
شغل الخلاط واخلط جميع المكونات.
يبقى أن نضيف الدقيق - هذا 250 جرام. خفقت مرة أخرى.
يجب تبخير حفنتين من الزبيب بالماء الساخن ، وشطفهما من أي تلوث محتمل ، وسكب ملعقتين كبيرتين من الكونياك فيه (سيعطي الخبز النهائي رائحة لا تضاهى ، ويقترن برائحة الليمون سيكون لذيذًا بشكل عام). اترك لفترة.
صفي الكونياك من الزبيب وأضيفيه إلى العجينة. قم بطي الزبيب بعناية في العجين حتى لا يتشوه.
كيفية خبز كعكة الليمون
قم بتشحيم الشكل المستطيل المحضر بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون - القاع والجوانب.
صب العجين في القالب ، وسوف يستغرق 2/3 من القالب. إذا كان هناك المزيد من العجين في حالة وجود طبق خبز أصغر ، فمن الأفضل عدم وضعه بالكامل ، لأن حجم العجين يزداد بنشاط أثناء الخبز.
ضع القالب في الفرن ، وقم بتشغيل المؤقت لمدة 45 دقيقة واضبط درجة حرارة التسخين على حوالي 160 درجة.
هذا ما تبدو عليه الكعكة النهائية:
أخرج كعكة الليمون من القالب وقم بتبريدها. انثر السكر البودرة على الكعكة المبردة ووزعها في مصفاة. تزيين مع الحلويات الزهور.
نضع الزبدة الطرية في وعاء عميق ونضيف السكر ونسكب زيت عباد الشمس المكرر ونخلطه مع الزبدة والسكر.
أضيفي بيضتين واحدة تلو الأخرى ، واخلطي كل بيضة مع السكر وزيت عباد الشمس والزبدة.
ثم أضف الكريمة الحامضة إلى الوعاء.
اغسلي الليمون وجففيه وابشري القشر (الجزء الأصفر) على مبشرة جيدة. تنقع ملعقة صغيرة من الصودا (بدون شريحة) مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُضاف الحماس والصودا المخفوقة بعصير الليمون إلى وعاء.
اغسل وجفف الزبيب. أضيفيها إلى الوعاء وقلبي.
يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الوعاء مع تحريك العجينة.
عجينة كعكة الليمون جاهزة. سوف يصبح سميكًا بدرجة كافية.
يُسكب المزيج في قالب كعك مغطى بورق الزبدة.
تُخبز في الفرن وتُسخن على حرارة 175 درجة ، 45-50 دقيقة.
يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية. إذا ظلت الكعكة جافة عند وخزها ، تكون الكعكة جاهزة. نخرج كعكة الليمون مع الزبيب من القالب وتبرد.
يرش السكر البودرة.
كعكة الليمون بسيطة ولذيذة للغاية مع الزبيب مقطعة إلى قطع وتقدم مع الشاي والقهوة والحليب.
بالعافية!
لمحبي المعجنات الفواحة ، وصفة كعكة الليمون هذه مخصصة. يحتوي على نكهة الليمون وعصير الليمون الطازج. ونظرًا لأن الليمون يُباع في المتاجر على مدار السنة ، فلن يكون من الصعب إرضاء نفسك بمثل هذا الكب كيك في أي وقت.
بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أشير إلى أن العجين لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والزيوت ، والتي ستنال إعجاب الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بشكل خاص.
طريقة عمل عجينة الكيك بالليمون
يمكن تحضير العجين في الخلاط وفي الخلاط. ومع ذلك ، يمكنك الخفق يدويًا بالملعقة أو الشوكة. على أي حال ، يجب أن تكون العجينة متجانسة.
يُسكب السكر بكمية 200 جرام في وعاء الخلاط ، ويُسكب عليه 3 بيضات. اضرب حتى تزداد الكتلة في الحجم لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بعد ذلك ، ضعي 60 جم من الزبدة في الكتلة المخفوقة ، ويجب تليينها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قياس ووضع 100 جرام من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، حوالي 3 ملاعق كبيرة مع شريحة.
من ليمونة متوسطة الحجم ، قم بإزالة القشرة ، يمكنك استخدام مبشرة مع ثقوب صغيرة.
اعصري عصير الليمون ، يكفي 3 ملاعق كبيرة ، ثم أضيفي نكهة الحامض مع العصير إلى الحجم. صب ملعقة صغيرة من الصودا على الفور ، وسيستمر التفاعل مع عصير الليمون كما ينبغي.
شغل الخلاط واخلط جميع المكونات.
يبقى أن نضيف الدقيق - هذا 250 جرام. خفقت مرة أخرى.
يجب تبخير حفنتين من الزبيب بالماء الساخن ، وشطفهما من أي تلوث محتمل ، وسكب ملعقتين كبيرتين من الكونياك فيه (سيعطي الخبز النهائي رائحة لا تضاهى ، ويقترن برائحة الليمون سيكون لذيذًا بشكل عام). اترك لفترة.
صفي الكونياك من الزبيب وأضيفيه إلى العجينة. قم بطي الزبيب بعناية في العجين حتى لا يتشوه.
كيفية خبز كعكة الليمون
قم بتشحيم الشكل المستطيل المحضر بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون - القاع والجوانب.
صب العجين في القالب ، وسوف يستغرق 2/3 من القالب. إذا كان هناك المزيد من العجين في حالة وجود طبق خبز أصغر ، فمن الأفضل عدم وضعه بالكامل ، لأن حجم العجين يزداد بنشاط أثناء الخبز.
ضع القالب في الفرن ، وقم بتشغيل المؤقت لمدة 45 دقيقة واضبط درجة حرارة التسخين على حوالي 160 درجة.
هذا ما تبدو عليه الكعكة النهائية:
أخرج كعكة الليمون من القالب وقم بتبريدها. انثر السكر البودرة على الكعكة المبردة ووزعها في مصفاة. تزيين مع الحلويات الزهور.
من الجيد تناول الشاي مع الكعك في دائرة الأسرة في المساء. لذيذ ، بنكهة الليمون ، مع رش مسحوق السكر الأبيض. مممم ...... سوف تلعق أصابعك! اليوم نصنع فطائر الليمون والزبيب. معجنات حلوة لجميع أفراد الأسرة.
كب كيك الليمون والزبيب
- طحين -1.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة (ذائبة) - 50 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة.
- رمل السكر - 1/3 ملعقة كبيرة.
- الزبيب - ملعقة كبيرة.
- كريم - ½ ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج -1 قطعة
- ليمون - قطعة واحدة (فقط الحماس مطلوب)
طبخ:
أزيلي القشرة عن الليمون وقطعي القشر.
نسكب الدقيق المنخل في وعاء ونضيف البيكنج بودر. امزج كل شيء جيدًا.
في وعاء منفصل ، نكسر البيضة ، نسكب السكر ونخفق. أضف الزبدة المذابة والقشدة. مزج. أضف هذا الخليط إلى خليط الدقيق.
أضف عصير الليمون واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
اشطف الزبيب. أضف إلى العجينة وقلّب.
ضعي الفرن على النار ، يجب أن يسخن حتى 180-190 غرام. أثناء تسخين الفرن ، وزعي العجين بملعقة صغيرة في أكواب لخبز المافن.
اعلم أن الكب كيك سيرتفع. اخبزي الكب كيك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. استرشد بظل الكعك ، يجب أن يصبح لونًا ذهبيًا جميلًا.