الفراولة في جرة في عصيرها الخاص. الحصاد لفصل الشتاء - الفراولة في عصيرها الخاص. الفراولة في عصيرها مع السكر: تحضير

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يتمتع هذا التوت الصيفي المعطر بالكثير من المعجبين ؛ فهم ينتظرون ظهوره في الأكواخ الصيفية وألواح الغابات ، استعدادًا للحصاد. بعد ذلك ، يتم البحث عن الطريقة المثالية لحفظ كل توت حتى الصيف المقبل. مربى ، مربى ، كومبوت ، مهروس مجمد. كيفية تحضير الفراولة لفصل الشتاء بسرعة ولكن لذيذة وصحية قدر الإمكان؟

كيفية عمل الفراغات من الفراولة لفصل الشتاء

جميع القواعد الأساسية المتعلقة بتعقيم البرطمانات وتقشير التوت والربط اللاحق للحفظ هي أيضًا ذات صلة بهذه الفاكهة. إذا قررت طهي التوت عن طريق سكب العصير الخاص بك ، يمكنك الاستغناء عن الغليان - سيوفر هذا الوقت الذي تقضيه على الموقد. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة في وصفات مثل هذه الخطة:

• خذ حاويات صغيرة: برطمانات ، أوعية ، إلخ. الحجم المثالي 0.5 لتر - لن يسمح للمنتج بالتدهور. في حالات نادرة ، يكفي 0.75 لترًا ، لكن حاويات اللتر كبيرة جدًا بالفعل.
• إذا كنت تخطط للحفاظ على كثافة وسلامة الفراولة المنقوعة في عصيرها ، فتناول الفاكهة النظيفة فقط التي لا تتطلب الغسيل.
• يمكن أن تكون كمية السكر ضئيلة (حتى كوب لكل 2 كجم من التوت) - ستلعب مدة التسريب دورًا رئيسيًا. ينصح المحترفون بملء الحفظ في الليل.
• لا تفهم كل ربات البيوت قلب العلبة بعد الاغلاق. اتركه مقلوبًا لبضع دقائق فقط. إذا لم يظهر الشراب حول الغطاء ، يمكنك وضع الحاوية بطريقة مألوفة وباردة. إذا بدأ التسرب ، فهذا يشير إلى أن الحاوية مغلقة بشكل غير صحيح وتحتاج إلى لفها مرة أخرى. ليس من الضروري تبريد الغطاء.
• اهتمام خاص - إعادة الإغلاق: إذا قمت بإزالة الغطاء ، فيجب تصريف كل العصير أو الشراب ، ثم يغلي مرة أخرى ويعاد ملؤه ببرطمان. بعد أن تتمكن من لفها والتحقق من قوتها عن طريق قلبها.

ما الذي يمكن عمله من الفراولة لفصل الشتاء

تختلف جميع وصفات مثل هذه الخطة فقط في نسب مكونين رئيسيين ومدة ضخ قطعة العمل. يتضمن بعضها إدخال مادة حافظة إضافية: حامض الستريك ، والقرنفل ، والقرفة ، وحتى المنكهات (يعتبر الفانيلين الأكثر شيوعًا). إذا فهمت القواعد الأساسية لحفظ الفراولة في العصير الطبيعي ، فستتمكن من إنشاء وصفتك الخاصة.

فراولة لفصل الشتاء مع سكر

تعتبر هذه الحلوى الأسرع والأسهل ، حيث يستغرق تحضيرها نصف ساعة فقط. لا تحتاج إلى غلي الشراب ، فعدد التلاعبات التي يتم إجراؤها على التوت ضئيل أيضًا ، لذا فإن مثل هذه الفراولة في عصيرها لفصل الشتاء هي المنقذ لأولئك الذين يريدون الاحتفاظ بها دون عذاب لا داعي له. تحتاج إلى تحضير حاويات صغيرة (حاويات أفضل بأغطية ، وليس برطمانات) وإيجاد بعض وقت الفراغ. نسبة السكر إلى التوت من 1: 3 إلى 1: 2 حسب تقديرك. لا توجد منتجات أخرى ، لذلك لم يتم تقديم القائمة.

طبخ:

1. لا تغسل التوت ، قم بإزالة السيقان فقط (بدون الكؤوس) ، وقم بتغطيتها بالسكر.
2. بعد 8-10 ساعات في البرد ، رجّ الثمار ورتبها في أوعية.
3. صب العصير الخاص بك ، وضعها في الفريزر.

عصير فراولة مع توت كامل

من الصعب إتقان هذه الوصفة ، لكن إذا خضعت لها ، ستصبح واحدة من الحلويات الرئيسية في مائدتك. يتطلب حصاد الفراولة لفصل الشتاء التركيز والانتباه والمثابرة. سوف يستغرق تحضير الثمار وقتًا طويلاً - وهنا يكمن سر النجاح. قائمة المكونات قصيرة:

• فراولة كثيفة طازجة - 1.1 كجم ؛
• سكر - 0.25 كجم.

طبخ الفراولة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء:

1. اشطف التوت بتيار من الماء ، ونظف كل منها بقطع أصابعك. يمكن أن تكون الطريقة البديلة هي وعاء صغير تُسكب فيه حفنة من الفاكهة وتُغسل في غضون دقيقتين. لا يمكن أن يبقى في الماء لفترة طويلة.
2. جفف واحدًا تلو الآخر بمنشفة ورقية ، اتركيه على رف سلكي - منتشر في طبقة رقيقة جدًا ، بمسافة صغيرة بين الثمار. لا تقم بإزالة الكأس.
3. امسح داخل القدر أو حوض المينا بمناشف ورقية. بعد التأكد من جفاف الحاوية ، انقل الثمار هناك. نرش نصف السكر على الوجه وننسى لمدة 6 ساعات.
4. تعقيم الجرار الصغيرة النظيفة ، تبرد إلى حالة دافئة.
5. املأ الحاويات بالتوت. اغلي العصير المنفصل ، واسكبه هناك ، وأغلقه.

فراولة في شراب لفصل الشتاء

الاختلاف الرئيسي عن الوصفة السابقة هو كمية السكر التي تحول عصير الفاكهة إلى شراب كثيف. سيكون مسؤولاً عن المدة التي يمكن فيها تخزين قطعة العمل. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفراولة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء ، فهذه الطريقة مثالية. من الأفضل استخدام الجرار ذات الحجم الأدنى - حتى 0.75 لترًا ، وإلا فقد لا يكون طعم ونوع قطعة العمل كما هو متوقع.

سوف تحتاج:

• فراولة الغابات الطازجة - 2.3 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• فانيلين - على طرف السكين.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الفراولة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء على هذا النحو.

تنضج الفراولة في أوائل الصيف. هذا توت طري للغاية ذو طعم ورائحة مشرقة وغني بالفيتامينات والأحماض. لا يمكن تخزين الفراولة الطازجة لفترة طويلة ، لذلك ، من أجل الحفاظ على التوت الثمين ، يتم إجراء العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء. في نفس الوقت أنت

من الضروري الحفاظ على رائحة الفراولة وطعمها الفريد. هذا ممكن إذا تم تحضير الفراولة في عصيرها الخاص. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الوصفات ويمكن أن تجد تطبيقًا ليس فقط للتوت المختار. أفضل العينات تذهب للمربى والكومبوت ، المهروسة والناضجة - للمربى والمربى. هذه الفراغات هي قطعة من الصيف في أيام الشتاء الباردة.

وصفات محلية الصنع في العصير الخاص

الفراولة حساسة للغاية وسهلة الغليان ، لذا يجب اتباع طريقة ووقت الطهي للحفاظ على مظهرها الطبيعي. وإذا لم يكن هذا مهمًا جدًا للمربى ، فإن الكومبوت مع التوت المسلوق سيبدو قبيحًا.

1. في العصير الخاص

لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى تناول كوب من السكر. قشر التوت من الأوراق ، واشطفه جيدًا ، واترك الماء يستنزف (في مصفاة). بالنسبة للفراولة ، فأنت بحاجة إلى طبق واسع جدًا حتى لا ينكسر التوت. حوض عريض مطلي بالمينا سيفي بالغرض. يُسكب التوت فيه ويُرش بالسكر. غطيه بشاش في الأعلى ولا تلمسه لمدة 10 ساعات. تحت تأثير السكر ، سيبدأ العصير في الظهور من الفراولة ، ونحن بحاجة إلى التوت لتطفو فيه. تحضير البرطمانات والأغطية والحاويات للتعقيم. تُسكب الفراولة مع العصير في مرطبانات جاهزة وتُعقم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أغلق الأغطية واقلب البرطمانات. اتركه ليبرد في هذا الوضع. يوصى بالتخزين في مكان مظلم حتى لا يفقد التوت لونه.

2. الفراولة المعلبة في العصير الخاص بهم

الاستهلاك هو نفسه تقريبا: يحتاج كيلوغرام من التوت إلى كأس من السكر. يجب تجفيف الفراولة المغسولة عن طريق دهنها على المنضدة. من الأفضل أن تأخذ البنوك الصغيرة ، نصف لتر أو ستمائة جرام. رتب التوت الجاف في برطمانات نظيفة ومجهزة. بعد وضع طبقة واحدة ، قم بتغطيتها بالسكر ، ثم الطبقة التالية من التوت في الأعلى وهكذا إلى الأعلى. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة عشر دقائق ، سعة أكبر - 13 دقيقة. أثناء التعقيم ، سيبدأ العصير في الظهور من الفراولة وسيستقر التوت قليلاً. بعد التعقيم ، أغلق الأغطية بإحكام واتركها لتبرد والغطاء مقلوب.

ستبقى الفراولة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة في مرطبانات مشرقة وعطرة مثل تلك الطازجة.

3. الفراولة في عصير الفراولة

طريقة الحصاد هذه خالية من السكر بشكل عام. لكنك ستحتاج إلى عصير الفراولة الطبيعي. يتطلب كيلوغرام من الفراولة كوبًا من العصير. يُسكب التوت المحضر بالعصير المغلي ويُبستر لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 80 درجة. البسترة عبارة عن تسخين لمرة واحدة للسائل عند درجة حرارة أقل من 100 درجة ، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات السائلة. لكن يجب تخزين الفراولة المحضرة بهذه الطريقة في عصيرها الخاص في الثلاجة ، على عكس الخيارين الأولين.

الجرار الزجاجية مع عصير الفراولة الياقوت والفراولة الحلوة المعطرة هي حلم كل ربة منزل. لجعل الفراولة في عصيرها لذيذًا لفصل الشتاء ، يتم اختيار التوت الكثيف متوسط ​​الحجم ذو اللون المكثف. الفراولة المفرطة النضج ليست مناسبة لمثل هذا التحضير.

كل ما يمكن تحضيره من مثل هذه الفراولة يجذب الخيال بوضوح شديد: حشو المعجنات الحلوة ، والقشدة الحلوة لكعكة ، والكومبوت اللذيذ ، وما إلى ذلك. ولكن من أجل تحقيق كل هذه الأحلام في فصل الشتاء ، يجب أن تعمل بجد. الفراولة في عصيرها لا تتسامح مع نهج تافه.

يجب تنظيف برطمانات الحفظ باستخدام صودا الخبز وغليها أو وضعها فوق البخار. تُنظف الأغطية أيضًا بالصودا وتُغلى في الماء لعدة ثوانٍ. توضع البرطمانات المعقمة رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.

يُطوى التوت في أجزاء صغيرة في مصفاة ، ويُغسل تحت الماء الجاري مع ضغط قليل أو يُغمس في دلو عدة مرات. ثم قم بتمزيق ذيل الحصان الأخضر. الآن يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في تحضير الفراغ - ملء البرطمانات. يمكنك فعل ذلك مع الفراولة التي تركت العصير بالفعل في وعاء منفصل أو رش التوت بالسكر في البرطمانات. تبدو الطريقة الثانية أكثر صعوبة في المرحلة الأولية ، لكن التوت يطلق العصير أسرع بمرتين ، وتمتلئ الجرار بالتساوي ، والفراولة كاملة.

ليس من الصعب تحضير الفراولة في عصيرها لفصل الشتاء. من الضروري ملء التوت بالسكر في قدر مطلى بالمينا أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ (إذا لم يكن هناك شيء آخر). لا نستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من النحاس أو الألومنيوم. تصف الوصفة بالتوازي تحضير الفراولة مباشرة في البرطمانات.

مكونات

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 300 جم

طبخ

اغسل وفرز الفراولة. سنقوم بتمزيق الكأس ، واختيار التوت المسحوق والمفرط. ضع في وعاء نظيف. إذا طبخنا على الفور في برطمانات ، فنسكب القليل من السكر في قاع كل منها ، ثم طبقة من التوت.

نرش الفراولة في قدر مع السكر فوقها. ولكن إذا كان هناك الكثير من التوت ، أكثر من كيلوغرام واحد ، فمن الأفضل سكبها في طبقات. هذا بالضبط ما تفعله البنوك. هنا نتبادل كل طبقة صغيرة من الفراولة بملعقة من السكر. بالنسبة لوعاء نصف لتر ، يجب أن يستغرق الأمر من 6 إلى 8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

اتركه للشراب لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يبرز الكثير من العصير. نحن نغطي الحاوية بغطاء حتى لا يسقط بعض الذباب أو الذباب عرضيًا هناك. في الجرار ، صب التوت 1 سم فوق مستوى العنق ، وقم بتغطيتها بشاش في الأعلى.

نقوم بنقل التوت من المقلاة بإحكام إلى الجرار ، ونسكب العصير بحيث يتم تغطيتها إلى الأعلى. بالنسبة إلى التوت الذي كان في البرطمانات ، فإننا ننظر عندما تستقر الفراولة على الرقبة (يستغرق الأمر عادةً 4 ساعات).

نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق ، وتغطيتها بالغطاء. يحسب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء في المقلاة. لف الجفون ولفها حتى تبرد.

نضع الفراولة فارغة في مكان بارد ومظلم للتخزين.

تحاول العديد من ربات البيوت تخزين هدايا الصيف للمستقبل ؛ الحل الممتاز للحصاد هو الفراولة في عصيرها لفصل الشتاء.

تتنوع وصفات حصاد هذا التوت لفصل الشتاء بشكل كبير ، ولكن أفضل طريقة للحفاظ على الطعم والشكل ستكون طريقة تحضيره في العصير الخاص بك.

الوصفة الأساسية

من أجل إغلاق الفراولة في عصيرها مع السكر ، فأنت بحاجة إلى التوت الكامل. يوصى باختيار ثمار مرنة ، لأنها ستحتفظ بشكل أفضل في المستقبل. يجب تحضير التوت: شطفه بالماء البارد ، وإزالة ذيول ، ثم تجفيفه على بسكويت الوفل أو منشفة ورقية.

قد تشمل المستحضرات المختلفة مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، حامض الستريك والنعناع والليمون ، ولكن بالنسبة للوصفة الأساسية ، نقوم بإعداد المكون الرئيسي والسكر فقط.

لصنع عبوتين بحجم 500 مل ، ستحتاج إلى:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 250-300 جم.

ضعي التوت المحضر في وعاء منفصل وقم بتغطيته بالسكر. في هذه الحالة ، تُترك قطعة العمل طوال الليل حتى يتخلى التوت عن السائل. بعد ذلك ، ضع الثمار بعناية في الجرار المعقمة المحضرة ، واملأها بالشراب الناتج وضع الحاويات في قدر بالماء. يجب أن يصل الماء إلى "أكتاف" العلب. نضع المقلاة على نار متوسطة ونغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ، دون تأخير ، نغطيها بالغطاء ونلفها.

تتضمن الوصفات الأخرى غليان الشراب وإضافة حامض الستريك - يعتبر هذا المكون مادة حافظة طبيعية ، ويستخدم للحفاظ على قطعة العمل لفترة أطول.

وصفة خالية من السكر

عشاق نكهة الفراولة الطبيعية يهتمون بالسؤال هل هناك وصفات بدون استخدام السكر؟ وكيف لطهي مثل هذه الفراولة؟ هناك مثل هذه الوصفات ، وهي بسيطة للغاية ، ويمكن تحضير أنواع التوت الأخرى بهذه الطريقة. دعونا نفكر في إحدى الطرق.

لحصاد الفراولة في العصير الخاص بك ، أنت بحاجة إلى المنتج نفسه والأواني اللازمة. توضع الفاكهة في جرة معقمة ، وبعد ذلك توضع في "حمام مائي". مع تسخين الثمار ، ستبدأ في إطلاق العصير ، وسيقل حجم التوت ، وفي هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الفواكه الطازجة والاستمرار في طهيها على نار هادئة حتى تستقر. عندما يكون الجرة ممتلئًا بدرجة كافية ، يتم تسخين كل هذا لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم لفه بأغطية معقمة.

يمكنك تطبيق طريقة أخرى: صب المكون الرئيسي مع عصير من هذا المنتج. يجب غلي العصير لمدة 15 دقيقة ، ثم صب الثمار وهي لا تزال تغلي وتعقم في برطمانات لمدة 10 دقائق على الأقل عند +80 درجة مئوية. للحصول على 1 كجم من المنتج الرئيسي ، تحتاج إلى 250 مل من رحيق الفراولة. لكن تجدر الإشارة إلى أن قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة يجب تخزينها فقط في الثلاجة. ولتقليل وقت الطهي ، فإنهم يجعلون الأمر أكثر سهولة: يستبدلون العصير بالماء المغلي وينفذون نفس خطوات الطهي.

ستكون الفراولة اللذيذة المحضرة في عصيرها خيارًا ممتازًا لصنع الحلويات والكومبوت والأطباق الأخرى في الشتاء.

لقد حان الصيف. حان الوقت للذهاب إلى البلد وجمع التوت المفضل لدى الجميع - الفراولة. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تريد الفراولة الحقيقية ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء؟ الجواب بسيط. لمحبي لذيذ ، هناك وصفة خاصة للفراولة المعلبة في عصيرهم الخاص. عند فتح جرة من التوت المفضل لديك في الشتاء ، ستشعر بطعم الصيف. تحتفظ الفراولة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة بمذاقها ورائحتها.

وصفة الحفظ بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو:

• الفراولة (محسوبة على أنها 600 غرام لكل 0.5 مل جرة) ؛
• السكر؛
• ماء للتعقيم.

كيف تطبخ الفراولة في العصير الخاص بك ، وصفة بسيطة

أول شيء نقوم به هو فرز الفراولة وإزالة الفاسدة منها وتمزيق ذيولها.

بعد ذلك ، تحتاج إلى شطفها جيدًا ، وإلا فهناك احتمال أن يتشكل العفن في البرطمان في الشتاء.

عندما تصبح الفراولة جاهزة ، يمكننا في الواقع المضي قدمًا في الحفظ. للقيام بذلك ، نثر التوت في مرطبانات نظيفة وجافة ، وطبقات متناوبة: الفراولة - السكر - الفراولة ، إلخ. صب السكر ، اعتمادًا على مقدار الحلوى التي تفضلها. في حالتنا ، هذا هو 1 ملعقة كبيرة. ل. فوق كل طبقة.

بعد دهن الفراولة في برطمانات ورشها بالسكر ، نتركها لنترك العصير يتدفق. يستغرق هذا حوالي 6 ساعات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تركه بين عشية وضحاها.

عندما يمر وقت كافٍ وتخرج الفراولة من العصير ، يمكنك متابعة عملية الحفظ.

الخطوة التالية هي التعقيم. من الضروري أن تأخذ مقلاة توضع منشفة في قاعها. ضعي برطمانات من الفراولة فيه ، وقم بتغطيتها بأغطية من الأعلى. إذا لم تكن كل البرطمانات مناسبة في آنٍ واحد ، فاتركها للمرطمان التالي.

يُسكب الماء على أكتاف البرطمانات في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعقم لمدة 20 دقيقة. ثم نخرجها بالملقط ونلفها.

تأكد من التحقق مما إذا كان الغطاء محكمًا بعد لفه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلب الجرة على جانبها ومعرفة ما إذا كان الشراب يتسرب.