كومبوت التوت المتنوع لفصل الشتاء. جميع أنواع الكومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم. قواعد الطبخ العامة

مكونات

• الفواكه والتوت - 250 جم. (يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، 1 خوخ ، 100 غرام من التوت ، 1 تفاحة ، 1 برقوق)
• سكر - 250 جم
• ماء - 0.5-0.7 لتر

وقت الخروج والطهي: سيستغرق الأمر 30 دقيقة لجرار واحد لتر من كومبوت متنوع.

كيف تطبخ كومبوت متنوع لفصل الشتاء - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الأطباق. للتحضير لفصل الشتاء ، يتم استخدام الجرار الزجاجية ذات الأحجام المختلفة. أما بالنسبة لعمليات الإغلاق ، فهناك الآن مجموعة كبيرة من السدادات المصنوعة من القصدير والزجاج والمعدن والبلاستيك مع إغلاق بإحكام أو ملتف. لا تستخدم الأغطية البلاستيكية أو البولي إيثيلين لتحضير الكومبوت. عند استخدام أغطية القصدير ، يتم استخدام آلة الإغلاق. لكن الأكثر ملاءمة لتحضير الكومبوت هي الأغطية "الملتوية".

تُغسل البرطمانات وأغطيةها المعدة للكومبوت جيدًا بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات من الداخل لمدة 10-15 دقيقة بالبخار الساخن أو في حمام مائي. صب الماء المغلي على الجفن واتركه على النار لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام غلاية عادية لتعقيم العلب. يتم معالجة الجرة بالبخار الساخن القادم من فوهة الغلاية.

بعد المعالجة الحرارية ، توضع الجرار والأغطية المجهزة رأسًا على عقب على منشفة جافة.

يجب غسل الفواكه والتوت المحضرة للكومبوت وفرزها وتنظيفها من الثقوب الدودية. تتم إزالة البذور والبذور من الفاكهة ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إزالة اللب من الفواكه مثل التفاح والكمثرى والسفرجل. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح.

بعد ذلك ، يتم وضع الفاكهة والتوت المحضرين في جرة ومغطاة بالسكر المحبب. ثم يُسكب الماء المغلي بعناية في الجرة إلى الأعلى. بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة السكر المحبب في الماء المغلي وصب الشراب المحضر في البرطمان. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بغطاء وشدها جيدًا.

يُقلب البرطمان رأسًا على عقب ويُغطى بمنشفة حتى يبرد.

من الضروري الانتباه إلى ما إذا كان البنك مغلقًا جيدًا. إذا ظهرت فقاعات هواء تتحرك من الأسفل إلى الأعلى في الكومبوت ، فهذا يعني أن الغطاء غير مشدود جيدًا. ولكن حتى لو كان البرطمان مغلقًا جيدًا ، بعد أن يبرد ، يمكنك زيادة إحكام الغطاء ، وهو أمر مهم جدًا للفراغات الشتوية ، عن طريق لف عنق الجرة أيضًا بشريط رفيع من شريط القرطاسية على طول حافة الغطاء. قم بتخزين الكومبوت المعد لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد.

نصائح لتحضير كومبوت متنوع لذيذ وصحي لفصل الشتاء:

• يستخدم السكر كمادة حافظة للحفاظ على قطعة العمل المعدة حتى الشتاء. الحقيقة هي أن السكر ، الذي عادة ما يثير عملية التخمير ، بتركيز معين ، يصبح مادة حافظة. تتيح خاصية السكر هذه صنع الفراغات بأقل قدر من المعالجة الحرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يضطرون لسبب ما للحد من تناول السكر ، يوصى باستخدام أنواع أخرى من المحليات المناسبة للتعليب بدلاً من السكر عند تحضير كومبوت لفصل الشتاء.
• عند إعداد كومبوت متنوع ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت تقريبًا تتناغم مع بعضها البعض في الذوق. على سبيل المثال: الكرز أو الكرز والمشمش والأشواك والخوخ والتوت والتفاح والكمثرى والسفرجل والفيجوا والرمان. ومع ذلك ، يمكن للجميع اختيار مكونات الكبوت حسب رغبته. من خلال الجمع بين الفواكه والتوت الحامضة والحلوة ، يمكنك الحصول على كومبوت مع طعم غني غني.
• من أجل أن يصبح الكبوت ليس لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا ، من الضروري استخدام الفواكه والتوت ، مما يمنح الكومبوت لونًا مشرقًا وملونًا. لذلك ، الكرز ، الكشمش الأحمر ، التوت ، القرانيا ، اللون الأصفر - المشمش ، الكرز الأبيض ، السفرجل ، اللون الأخضر الجميل - فيهوا ، الكيوي ، عنب الثعلب ، العنب الأبيض ، اللون العنابي - الكشمش الأسود ، التوت الأسود ، البرقوق الشائك ، إلخ. .د. تعتبر الإضافات اللونية ضرورية إذا كانت التركيبة الرئيسية للفاكهة المستخدمة في تحضير الكومبوت تشمل تلك التي لا تعطي لونًا عمليًا أثناء المعالجة الحرارية. وتشمل هذه الفاكهة ، على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى.
• لتحضير الكبوت لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام الفواكه والتوت فحسب ، بل أيضًا استخدام العديد من الأعشاب العطرية والتوابل المفضلة لديك. من أجل أن يحافظ الكومبوت على رائحة الصيف لفصل الشتاء ، يمكن إضافة حفنة من التوت أو الفراولة ، أو غصن من النعناع أو الريحان إلى التكوين الرئيسي للفواكه والتوت المستخدم. يمكن لعشاق كومبوت التفاح والكمثرى استخدام قليل من القرفة ، مما يمنح الكومبوت طعمًا ورائحة أكثر أصالة. يتم إثراء نكهة الكومبوت بإضافات مثل شريحة الليمون أو قشر البرتقال وبتلات الورد المجففة والقرنفل.

بالطبع ، عند اختيار الفواكه والتوت لصنع الكومبوت ، يلزم اتباع نهج إبداعي. في هذه الحالة ، سيكون للمشروب المحضر طعم أصلي ولون ساطع ورائحة رائعة.

يتم قطف الثمار الموسمية على قدم وساق. جميع الأسواق مليئة بالفواكه العطرية والتوت. بالتأكيد ، في منزلك الريفي ، هناك بضع أشجار فواكه تسعدك من سنة إلى أخرى. حان الوقت لتحضير فاكهتك المفضلة لفصل الشتاء. لا يمكنك أكل المحصول بأكمله وتجميده. من الفواكه ، يمكنك صنع كومبوت عطري ومربى وفواكه في عصيرك المفضل. وهذه ليست القائمة الكاملة. الثمار لذيذة جدا ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، هلام ، عصائر. كم عدد الأشياء اللذيذة التي يمكنك صنعها من الفواكه الموسمية؟ لكني أسترعي انتباهكم اليوم - كومبوت فواكه متنوع لفصل الشتاء ، وصفة بدون تعقيم. مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت مناسبة للطهي. في وصفتنا ، سنستخدم الخوخ والكمثرى والعنب. يتم حساب المنتجات لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات.




- العنب 200 جم ؛
- برقوق 400 جم ؛
- كمثرى 250 جم ؛
- ماء 2.1 لتر ؛
- سكر 250 جم ؛
- حمض الستريك 2 قرصات.




الأهم من ذلك ، تحتاج إلى تحضير جميع الفواكه المستخدمة. البرقوق للكومبوت مناسب لأي نوع وحجم ولون. الشيء الرئيسي هو أن الثمار صلبة الملمس وبدون ضرر ميكانيكي. اشطف البرقوق جيدًا. قطع إلى نصفين وإزالة الحفرة. في هذه المجموعة المتنوعة من البرقوق ، ينفصل الحجر جيدًا.




استخدم العنب من أي نوع ، أبيض أو غامق. شطف جيدا تحت الماء الجاري. قم بإزالة التوت من الباقة.




خذ كمثرى مع لب كثيف. اغسله جيدا بالماء. تقطع إلى أربعة أنصاف. أزل البذور. قطع الشرائح إلى نصفين.




من الأنسب حصاد الكومبوت في مرطبانات كبيرة ، إذا كان لديك بالطبع عائلة كبيرة. اشطف البرطمانات جيداً بصودا الخبز. اشطفه بالماء الجاري البارد. قم بالتعقيم بالبخار أو بطريقة مريحة لك. اشطف الجفون بنفس الطريقة واتركها تغلي لمدة 5-8 دقائق. اغمس شرائح الكمثرى في قاع البرطمان ثم الخوخ والعنب.




اغلي الماء في غلاية أو قدر. صب برفق في البرطمان على طول الطريق إلى الأعلى. لمنع تشقق البرطمان ، صب الماء الساخن فوق ملعقة. قم بتغطيته على الفور بغطاء معقم. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.




صفي الماء مرة أخرى في الوعاء. أضف السكر وحمض الستريك. يقلب حتى تذوب المكونات ويترك حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقة.




يُسكب الشراب في البرطمان حتى الأعلى ويُغلق بإحكام بغطاء. اقلبها ولفها جيدًا. اتركيه في هذا الوضع حتى تبرد البرطمانات تمامًا. ثم خزنه في خزانة أو قبو. فراغات لذيذة لك!

باحترام. سفتلايا.

إذا كان لديك وفرة من التوت في داشا الخاص بك ، يمكنك إعدادها للاستخدام في المستقبل وإسعاد عائلتك بالتحضيرات الملونة واللذيذة في أمسيات الشتاء الباردة. كومبوت بيري لفصل الشتاء هو حل لذيذ ليس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا للصيف ، لأنه لذيذ جدًا للشرب والمبرد. في الشتاء ، كوب من المشروب الملون سيشجعك ويذكرك بالصيف. يتم تحضير الكومبوت لفصل الشتاء من أنواع مختلفة من التوت: الكشمش ، التوت ، العنب البري ، العليق ، عنب الثعلب. اتضح مثل هذا كومبوت متنوع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه: الخوخ ، الكمثرى ، المشمش ، إلخ. ليس بالضرورة أن تكون الفواكه والتوت مختارًا وجميلًا وعصيرًا وحلوًا. يتم الحصول على كومبوتات رائعة من البرية: يمكن وضع الكمثرى الصغيرة والمشمش والتفاح كاملًا ، دون تقشير البذور والحفر. ويمكن دائمًا ضبط حلاوة المشروب بإضافة القليل من السكر. في هذه الحالة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوت: التوت ، والعليق ، والكشمش الأحمر. هذه الثمار حامضة جدًا ، ومن الأفضل تنظيم حلاوة المشروب حسب رغبتك. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن المشروب ليس حلوًا بشكل متقطع ، مع طعم لطيف. طريقة الإغلاق بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. وإذا كان لديك محصول كبير من التوت في حديقتك ، فتأكد من تحضير فطيرة التوت هذه المصنوعة من معجنات قصيرة القوام مع حشوة الكريما الحامضة للحلوى.

مكونات علب سعة 2 لتر:

• 200 غرام كشمش أحمر ؛
• 100 غرام من التوت.
• 100 غرام من التوت الأسود
• 100 غرام سكر
• 1.8 لتر من الماء.

وصفة للتوت المتنوع كومبوت لفصل الشتاء

لا أعرف شيئًا عن عائلتك ، لكن الكومبوت هو أحد مشروباتك المفضلة. لا يمكن مقارنة الشاي أو القهوة به. هذا هو السبب في أنني في الصيف ، خلال موسم الحفظ ، أولي اهتمامًا خاصًا للكومبوت وطهي الكثير منها والأكثر اختلافًا. الأهم من ذلك كله أنني أحب كومبوتات الشتاء - متنوع: عندما يكون هناك أكثر من حبة واحدة ، وليس اثنتين ، أو حتى ثلاثة توت في الجرة. ثم يتضح أن الطعم مشرق للغاية ، "غني" ، مشبع ...

إذا كنت تريد مثالاً ، من فضلك: وصفة بسيطة للكومبوت من الكرز ، عنب الثعلب ، الكشمش والتوت. مثل هذا الكمبوت المتنوع من التوت لفصل الشتاء سهل التحضير ، ولا يجب الخلط بينه وبين التعقيم في الوصفة ، في الواقع ، إنه أسهل من طهي كومبوت التوت الطازج لفصل الشتاء بطريقة الحشوات المتعددة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين كومبوت التوت المتنوع لفصل الشتاء في أي ظروف ، سواء في شقة أو في درجة حرارة الغرفة أو في قبو.

يمكن المكونات لكل 1 لتر:

• 150 جرام توت
• 130 غرام سكر
• 750 مل من الماء.

تجهيز:

نقوم بتعقيم العلب مسبقًا ونغلي الأغطية. نغسل الكرز ونزيل التجاعيد والأشكال غير المنتظمة. ننقل الكرز إلى مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف السوائل الزائدة. نغسل عنب الثعلب والكشمش الأسود ونزيل التوت المسحوق. قطع الكأس وذيول. ننتقل أيضًا إلى مصفاة بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا. توت العليق طري للغاية ، عندما تتلامس مع الماء ، فإنها تطلق العصير على الفور ، وتجعد ، وتفقد شكلها. لذلك ، لا داعي لغسل التوت إذا قطفته للتو من الأدغال وأنت تعلم أنه لم يتم معالجته بأي مواد كيميائية. إذا تم شراء التوت ، ضعه بحذر في مصفاة واشطفه بالماء.

نضع التوت على الجرار المعدة.

طبخ شراب السكر. يُغلى المقدار المطلوب من الماء ويُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

يُسكب التوت في برطمانات مع شراب مغلي ، املأها إلى الأعلى. نحن نغطي الجرار بأغطية.

نغطي قاع المقلاة العريضة بمنديل (حتى لا تنفجر العلب أثناء التعقيم). نضع علب الكومبوت في المقلاة ونملأها بالماء الساخن حتى لا تصل إلى عنق العلب قليلاً. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي على نار عالية ويُترك على نار خفيفة (تعقيم) على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات بعناية ولف الأغطية على الفور. نقلب العلب على الفور رأسًا على عقب ، ونبقيها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، نعيد البرطمانات مع الكومبوت إلى وضعها الطبيعي (مع رفع الأغطية) ونخفيها حتى الشتاء: يمكنك الذهاب إلى القبو ، أو الذهاب إلى الطابق السفلي ، أو يمكنك تركها في الشقة - في الخزانة أو الخزانة.

الصيف ليس على قدم وساق بعد ، ولكن يمكنك أن تفرح. الكرز ، الكرز ، عنب الثعلب ينضج في الحديقة. حصاد الفراولة الصغيرة هذا العام. لكن التوت الناضج سيحل محله. لقد تمكنت بالفعل من طهي الزلابية بالكرز وخبز الفطائر. جميع أفراد الأسرة يأكلون الكرز الحلو. لقد بدأت في الاستعداد لفصل الشتاء. قررت أن أصنع كومبوت - متنوع. لدي الكرز والكرز وعنب الثعلب تحت تصرفي. سأضيف القليل من بلسم الليمون إلى هذه التوت ، وسيكون الطعم مذهلاً. ولكي يصبح كومبوت التوت أكثر تشبعًا ، يجب تجفيف بلسم الليمون قليلاً.

لقد اعتدت على استخدام لتر واحد وبرطمان ونصف لتر في تعليب الكومبوت المنزلي. هذا الكومبوت دائمًا في حالة سكر دفعة واحدة. ها هي وصفتي لكومبوت متنوع.

لتحضير مشروب توت متنوع لعلبة سعة 1 لتر ، فأنت بحاجة إلى:

• الكرز - 100 جم
• الكرز - 100 جم ،
• عنب الثعلب - 100 جم
• سكر - 70 جم
• ميليسا - 1 غصن ،
• ماء - 500 مل.

طريقة تحضير الكومبوت بالتعقيم:

تحضير الجرار على البخار مع الأغطية.

اشطف الكرز ، الكرز ، عنب الثعلب ، بلسم الليمون تحت الماء الجاري وضعه في البرطمانات.

أضف السكر.

صب الماء المغلي على الجرار مع المحتويات.

ضع التعقيم في الماء الساخن.

عقم الكبوت لمدة 15 دقيقة.

العلب الختم وتقلب رأسًا على عقب.

قم بتخزين الكبوت المبرد في مكان بارد.

في فصل الشتاء ، سيكون هذا الكومبوت اكتشافًا حقيقيًا.

بشهية طيبة للجميع!

________________________________________________________

كل أنواع الكومبوت لفصل الشتاء من عنب الثعلب ، الكشمش والكرز مع برتقال - ارتجال آخر ، مشروب رائع في اللون والذوق. يحتوي الكومبوت على لون مشرق ونوتة حمضية لطيفة.

لا يمكنك إضافة حامض الستريك إلى هذا المركب المتنوع ، لأن البرتقال يحتوي على حمض ، وسيتم تخزين عبوات الكومبوت بشكل مثالي في الشتاء.
للحصول على نكهة أكثر إثارة ، يمكنك إضافة شريحة صغيرة من الليمون أو الليمون الحامض.
يمكنك أيضًا إضافة 1 ورقة نعناع إلى كل برطمان.

كومبوت لفصل الشتاء مع عنب الثعلب والكشمش والكرز مع البرتقال

كيفية طهي كومبوت متنوع لفصل الشتاء في الوصفة لترية الجرار خطوة بخطوة

يُحدد عدد المكونات في الوصفة لكل لتر واحد.

• عنب الثعلب الأحمر والأخضر - 100 جم ،
• الكشمش الأحمر - 100 جم ،
• الكرز - 100 جم
• برتقالي - شريحتان ،
• سكر محبب - 120-150 جم.

اغسل وجفف عنب الثعلب جيدًا. يمكن فصله عن الفروع ، لكن في هذه الحالة ، في الكومبوت ، لن يكون كاملًا ، ولكنه متدهور. غسلت جيدًا بالأغصان وأضفتها إلى الجرة. يمكن استخدام عنب الثعلب بلون واحد ، أحمر أو أخضر. لم أتخذ العديد من الألوان المختلفة.

افصل الكشمش الأحمر عن الأغصان. اشطفها جيدًا بالماء الجاري واتركها حتى تجف على منشفة.

اغسل وجفف الكرز. لا ينبغي إزالة العظم. من الأفضل تناول الكرز من أصناف أكثر حلاوة حتى لا يصبح الكبوت حامضًا جدًا. أضيف الكرز بشكل أساسي للحصول على لون جميل ورائحة لطيفة.

اغسل البرتقال جيدًا بفرشاة واغمره في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم تجف وتقطع إلى شرائح رقيقة. من الضروري الاحتفاظ بالبرتقال في الماء المغلي ، لذلك سيتم تخزين الكومبوت جيدًا دون تعقيم. إذا أضفت ليمونًا أو ليمونًا ، فأنا أيضًا احتفظ بها في الماء المغلي للوقت المحدد.

ضعي التوت المحضر وشريحتين من البرتقال في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا. يمكنك إضافة المزيد من البرتقال حسب ذوقك.

أضف السكر إلى البرطمانات. تعتمد كمية السكر على حموضة التوت. إذا كان التوت حامضًا ، أضف 150 جرامًا من السكر. إذا لم يكن حامضًا جدًا ، أضع كمية أقل من السكر.

أسكب الماء المغلي على التوت بالسكر وأثبته بأغطية معقمة. للقيام بذلك ، املأ الجفن بالماء في قدر واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. ضع الكبوت مع عنب الثعلب والكشمش على الفور تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ، لمدة يوم تقريبًا.

أقوم بتخزين كومبوت عنب الثعلب والبرتقال النهائي في الطابق السفلي.

مع أطيب التحيات ، إيلينا جوروديشينينا.

_________________________________________

وصفة عالمية أخرى للكومبوت المتنوع من مؤلفنا يوليا أوميلشينكو.

كومبوت متنوع بدون تعقيم

نقوم أيضًا بفرز التوت الخاص بي بعناية للكومبوت ، يمكنك استخدام أي نوع على الإطلاق ، سواء كان نوعًا واحدًا لكل جرة أو متنوع.

هذه الوصفة لتعليب الكومبوت متعددة الاستخدامات وبسيطة للغاية ، ويمكن صنع مثل هذه الاستعدادات الشتوية من أنواع مختلفة من التوت:

• الكرز ،
• الكرز ،
• توت العليق،
• التوت البري ،
• فراولة،
• فراولة،
• قرانيا
• عنب الثعلب

يتم أيضًا غسل العلب وتعقيمها جيدًا لمدة 10-15 دقيقة لكل منها.

نقوم بغلي شراب كومبوت التوت بمعدل 1 لتر من الماء -1 كوب من السكر.

يُسكب التوت المتنوع في مرطبانات مع شراب مغلي ويُلف على الفور على أساس تسليم المفتاح. نقلب ونفحص الأغطية بحثًا عن التسريبات ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين الكبوت المعلب في الجرار بشكل جيد للغاية. والأهم من ذلك ، اتضح أنها لذيذة للغاية ورائحة.

تلميح:

لمنع جرة من الشراب الساخن من الانفجار فجأة ، ضع ملعقة كبيرة فوق الجرة واسكبها في تيار فوق الملعقة

مكونات:

• الكشمش الأحمر والأبيض والأسود ،
• الكرز ،
• الكرز ،
• توت العليق،
• التوت البري ،
• فراولة،
• فراولة،
• قرانيا
• عنب الثعلب