كومبوت التوت المجفف. كومبوت التوت للوصفات الشتوية لثلاثة لترات و لتر واحد. كومبوت أصلي من توت العليق والكرز والخوخ

توت العليق من أنواع التوت الشائعة. يمكن العثور عليها في مناطق مختلفة من أوروبا وآسيا الوسطى وسيبيريا. ينمو بحرية في الخلوص ، على طول ضفاف الأنهار. لقد تم زراعتها لفترة طويلة.

بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، لها خصائص طبية فريدة. تحتوي ثمار التوت على الجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية والألياف والعفص والزيوت الأساسية. يحتوي على البوتاسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. توت العليق غني بالفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B9 ، E ، PP ، A.

بسبب وجود حمض الساليسيليك ، فهو عامل معرق جيد وخافض للحرارة. التوت الطازج يروي العطش ، وشاي التوت الجاف يساعد على التعامل مع نزلات البرد. يوصى بتوت العليق لعلاج فقر الدم وضعف الشهية وآلام المعدة والأمعاء. يضاف شراب التوت إلى الجرعات لتعزيز النكهة.

يتم الحفاظ على الخصائص العلاجية والمفيدة أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يحاولون تحضير التوت لاستخدامه في المستقبل في شكل مربى ، مربى ، كومبوت.

دقة الطبخ

• الكومبوت أكثر اقتصادا من المربى. مع كمية صغيرة من التوت والسكر ، يمكنك صنع ما يكفي من مشروب التوت.
• للحفاظ على معظم الفيتامينات والمغذيات ، يتعرض التوت لأدنى حد من المعالجة الحرارية.
• التوت من أي حجم مناسب للكومبوت. لا ينبغي أن تكون مجعدة أو مكسورة. من الأفضل جمعها في الطقس الجاف.
• يُعتقد أن التوت لا يحتاج إلى الغسيل. ولكن في عصرنا البيئي غير الجيد ، يجب غسل التوت. للقيام بذلك ، ضع توت العليق في أجزاء صغيرة في مصفاة واغمرها في الماء البارد عدة مرات.
• في بعض الأحيان ينتشر التوت مع يرقات حشرة التوت. لإزالتها ، يُسكب التوت بالماء البارد المملح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ويُحفظ لمدة 15 دقيقة. عندما تطفو اليرقات على السطح ، يتم إزالتها وغسل التوت.
• اسمح للسائل بالتجفيف. يتم قطع الكأس بعناية ، أثناء إزالة الثمار الفاسدة.
• البنوك تستعد. للقيام بذلك ، يتم غسلها أولاً جيدًا بالماء والصودا وشطفها. معقم. إذا كانت الجرار نصف لتر ، فيمكن غمرها في قدر من الماء وغليها. يتم التعامل مع الأغطية بنفس الطريقة.

كومبوت التوت: الوصفة الأولى

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• توت العليق - 350 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 500 مل.

طريقة طهو

• افرز حبات التوت واشطفها برفق بغمرها في مصفاة عدة مرات في الماء. دع السائل يستنزف.
• توضع في طبقات في برطمانات معقمة جاهزة مع رش السكر فوق كل جزء. املأ بالماء البارد.
• قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة. ضعها في قدر كبيرة. املأها بالماء حتى أكتاف البرطمانات.
• عقم الكومبوت لمدة ثلاث دقائق ، وابدأ العد التنازلي من لحظة غليان الماء.
• أخرج العلب من الماء وأغلقها بإحكام. اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية. تبريده.

كومبوت التوت: الوصفة الثانية

المكونات (لثلاث علب سعة ثلاثة لترات):

• التوت - 3 كجم ؛
• ماء - 5.5 لتر ؛
• سكر - 750 جم.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

طريقة طهو

• رتب التوت. اشطفها عن طريق الغمر في الماء البارد في مصفاة. قم بإزالة الكأس.
• املأ ثلث البرطمان بالتوت.
• صب الماء في وعاء المينا ، ضع السكر. اصنع شرابًا. تبريده.
• اسكبيها فوق توت العليق.
• كورك الجرار. ضعه في قدر من الماء الدافئ. عقمي لمدة ثلاث دقائق ، بدءًا من لحظة غليان الماء.
• قم بإزالة علب الكومبوت من الماء ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا.

كومبوت التوت: الوصفة الثالثة

المكونات (لعلبة سعة 2 لتر):

• التوت - 1 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 500 جم

طريقة طهو

• رتب التوت. شطف. قم بإزالة الكأس.
• صب الماء في مقلاة المينا ، أضف السكر. اغلي الشراب.
• ضعي التوت فيه ، واتركيه ليغلي. طهي لمدة دقيقتين.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 10 ساعات.
• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• في اليوم التالي ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج التوت من المقلاة ، وانقله إلى الجرار.
• اغلي الشراب مرة أخرى. املأهم بالتوت على الفور.
• كورك الجرار.

كومبوت التوت في عصير خاص به (مركّز)

مكونات:

• التوت - 3 كجم ؛
• سكر بودرة - 750 جم.

طريقة طهو

• فرز التوت ، وغسل ، وإزالة الكأس.
• عندما يتم تصريف الماء ، ضعي التوت في وعاء أو قدر كبير ، ورشي السكر البودرة في طبقات. اتركه لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.
• باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل حبات التوت إلى برطمانات معقمة جاهزة. صب على العصير المخصص.
• غطي البرطمانات بأغطية معقمة. ضع في وعاء من الماء. من لحظة غليان الماء ، عقمي لمدة ثلاث دقائق. ثم ختمها بإحكام.
• اقلب البرطمانات على منشفة وقم بتغطيتها ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا.

كومبوت التوت بدون تعقيم: الوصفة الأولى

المكونات (لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات):

• توت العليق - 600 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 300 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة.

طريقة طهو

• فرز التوت وإزالة التوت التالف. اشطفه برفق في الماء البارد. قم بإزالة الكأس.
• ضعي التوت في مرطبانات جاهزة ، واملأها بثلث حجمها.
• صب الماء في قدر ، ضعي السكر. اغلي الشراب.
• صب حامض الستريك في كل وعاء. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت حتى يفيض على حافة البرطمان.
• قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة على الفور.
• اقلب العلب رأسًا على عقب. اختتمي ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا.

كومبوت التوت بدون تعقيم: الوصفة الثانية

المكونات (لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات):

• توت العليق - 500 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• رتب التوت. قم بإزالة أي توت أخضر فاسد ومكدوم. اشطفها بغمرها عدة مرات في ماء بارد. تمزيق الكأس.
• اغسل البنوك. إشعالها في الفرن أو غلي الماء فيها ، وبالتالي تعقيمها. ضعي الأغطية في وعاء من الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
• ضعي التوت في البرطمانات. صب الماء المغلي فوقها. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
• صب الماء الوردي من خلال الغطاء المثقوب في القدر. أضف السكر بالمعدل. اغلي الشراب.
• يُسكب التوت فوقهم حتى يفيض الشراب قليلاً.
• نشمر الأغطية على الفور.
• اقلبهم رأسًا على عقب. اختتمي ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا.

ملاحظة للمضيفة

كومبوت التوت هو مشروب لذيذ جدا وعطري. ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوت ، فقم بإعداد كومبوت متنوع من خليط من الفواكه والتوت لفصل الشتاء. يتناسب توت العليق جيدًا مع التفاح والفراولة والكشمش الأسود والتوت الأسود والمشمش.

نضع التوت والفواكه المحضرة في برطمانات معقمة واملأها بالشراب وعقمها لمدة 5 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم البرطمان.

يمكن حفظ هذا الكومبوت بدون تعقيم. للقيام بذلك ، ضع التوت المتنوع في أوعية معقمة سعة ثلاثة لترات. صب الماء المغلي فوقها. نقع لمدة 15-20 دقيقة. ثم صب السائل في قدر. ضع 500 جرام من السكر في كل لتر من الماء. اغلي الشراب. يُسكب التوت فوقهم ويُغلق على الفور بإحكام. تبرد بالمقلوب.

في الصيف ، في الحرارة الشديدة ، تريد الكثير من البرودة والانتعاش. يمكن للشراب المنعش اللذيذ أن يوفر راحة كبيرة. يعد الكومبوت بلا شك أحد أكثر المشروبات اللذيذة والصديقة للبيئة. إذا كان شهر يوليو ، وكانت المنطقة مليئة بالتوت ، فقد حان الوقت لاختيار أفضل وصفة لكومبوت التوت. نقدم العديد من الوصفات لكل ذوق ، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفات نفسها ، لنتحدث قليلاً عن التوت نفسه.

تكوين توت العليق

توت العليق هو توت صحي ولذيذ للغاية يمكن أن يؤكل ببساطة من الأدغال ، أو يمكنك طهي أطباق لذيذة منه: المربى والكومبوت والموس. توجد أيضًا في العديد من الأطباق الحلوة. من حيث الشعبية ، يحتل التوت المرتبة الثالثة ، في المرتبة الثانية بعد الفراولة والكشمش. دعونا نرى ما هو سر هذا التوت. توت العليق شجيرة نفضية يمكن زراعتها بسهولة في منطقتك. للزهور والتوت وأوراق التوت خصائص طبية. يحتوي التوت على 85٪ ماء ، و 8-9٪ أخرى عبارة عن كربوهيدرات ، أما النسبة المتبقية 6-7٪ فهي أحادية وثنائية السكاريد. تحتوي حبة واحدة على كمية كبيرة من الأحماض: الماليك ، النايلون ، الفورميك ، الساليسيليك ، الطرطريك.

يتم إعطاء حلاوة التوت عن طريق السكروز والجلوكوز والفركتوز. كما أنه يحتوي على النيتروجين والعفص والأصباغ. يحتوي تكوين توت العليق على البكتين وأملاح النحاس والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين. التوت غني بالمعادن والعناصر النزرة ، فهو غني بشكل خاص بالحديد. محتوى السعرات الحرارية لهذا التوت هو 40 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

خصائص مفيدة من حديقة التوت

المواد الموجودة في توت العليق لها العديد من الخصائص المفيدة.

1. الكومارين ، التي هي جزء من التوت ، قادرة على تطبيع تخثر الدم وتقليل مستوى البروثرومبين فيه.
2. تعمل الأنثوسيانين والبيتا سيتوستيرول والزيوت الدهنية على تقوية الشعيرات الدموية ولها تأثير مضاد للتصلب.
3. تحتوي توت العليق في الحديقة على الكثير من حمض الساليسيليك ، الذي له تأثيرات مضادة للبرد وخافض للحرارة.
4. يساعد التوت في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، حيث أن له تأثيرات مضادة للقىء ومضادة للالتهابات ومسكنات.
5. توت العليق أيضًا له تأثير جيد.
6. التوت له تأثير مضاد للسموم ومرقئ ، ويحسن الشهية.
7. للفيتامينات A و E و B و C و PP تأثير مفيد على لون البشرة ولونها.
8. غالبًا ما يستخدم النحاس الموجود في توت العليق في إنتاج مضادات الاكتئاب ، لذلك سيكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من توتر عصبي كبير.
9. غالبًا ما يستخدم توت العليق لتفاقم آلام المفاصل والحمى والألم العصبي وعرق النسا.
10. الخصائص معرق للتوت مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ؛ التوت يزيل الأملاح من الجسم ويخفض ضغط الدم.

موانع تناول التوت

1. لا ينصح بتوت العليق للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
2. يمنع استخدام عصير التوت المركز أو الصبغات التي تعتمد عليه في الأشخاص الذين يعانون من الآفات التقرحية في الاثني عشر والمعدة أو التهاب المعدة.
3. يجب أن يؤخذ التوت بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف الكلى أو النقرس أو تحص بولي.
4. يجب على مرضى السكر الانتباه إلى نسبة السكر العالية نسبيًا في التوت.
5. لا ينبغي استخدام التوت في حالات الربو القصبي والأورام الحميدة الأنفية.

المبادئ العامة لطهي كومبوت التوت

هناك العديد من الطرق لطهي كومبوت التوت ، لكن كل وصفة لكومبوت التوت لها مبادئ عامة للطهي.

1. تختلف مدة طهي كومبوت التوت. يمكنك ببساطة سكبه مع شراب حلو المغلي ، أو يمكنك غليه ، لكن ليس أكثر من سبع دقائق.
2. يمكن طهي كومبوت التوت مع إضافة التوت والفواكه الأخرى. في هذه الحالة ، يجب تقطيع الثمرة إلى شرائح رفيعة.
3. بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول التوت الناضج والملون بشدة.
4. لجعل طعم كومبوت التوت أكثر كثافة ، يمكنك إضافة إسفين الليمون إليه.
5. سيضيف النبيذ أو المسكرات أو الكونياك طعمًا شهيًا للكومبوت. الأهمية! المشروب الناتج غير مخصص للربط والتخزين طويل الأمد.
6. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت ، يمكنك صب الماء في درجة حرارة الغرفة وإضافة السكر وتركه لعدة ساعات.
7. قبل تحضير الكبوت من التوت الطازج ، يجب غمسها لفترة وجيزة في ماء مالح ودافئ ، وهذا سيساعد في التخلص من الحشرات واليرقات.
8. يجب غمر التوت الطازج المجمد في الماء دون إذابة الجليد ، ثم إضافة حمض الستريك والسكر المحبب حسب الرغبة.
9. للحفاظ على الفيتامينات ، يجب رمي التوت في شراب شديد الغليان ، محمض قليلاً بحمض الستريك ، وسرعان ما يغلي وإزالته من الحرارة. الغطاء لتحسين طعم الكبوت ، يُعصر عصير التوت ثم يُغلى. يضاف العصير في النهاية ولم يعد يغلي.

يتم طهي كومبوتات التوت للتخزين طويل الأجل والاستهلاك السريع. نلفت انتباهكم إلى أشهى الوصفات.

كومبوت التوت. وصفات سريعة

الوصفة الأولى: كومبوت التوت المجزأ

سوف تحتاج:

• التوت - 200 جم ؛
• سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
• ثلاثة أكواب من الماء
• حامض الستريك - 10 جم ؛
• ليكيور - 30 جم.

تحضير:

يُسكب السكر المحبب في وعاء ، ويُسكب فوقه الماء الساخن ويُحرّك ويُغلى. يضاف حامض الستريك إلى الشراب ويبرد. ضعي التوت المغسول في مآخذ ، واسكبيها مع الشراب في درجة حرارة الغرفة ، واسكبي المسكرات واتركيها تتشرب.

الوصفة الثانية: كومبوت التوت الكلاسيكي

سوف تحتاج:

• نصف كيلو من التوت.
• لتر من الماء
• 150 جرام سكر.

تحضير:

لطهي كومبوت التوت بسرعة ، تعمل الوصفة الكلاسيكية بشكل أفضل. اشطف التوت. اغلي الماء للكومبوت ، ضعي السكر والتوت هناك. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تستهلك بعد التبريد.

الوصفة الثالثة: توت العليق وكومبوت التفاح

سوف تحتاج:

• لترين من الماء
• كوب من السكر
• أربعة تفاحات متوسطة
• كوب ونصف من التوت.

تحضير:

اشطف التوت بمصفاة. اغسل التفاح وقطّع القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوت والتفاح والسكر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ثلاث دقائق تحت الغطاء. يرفع عن النار ويترك لمدة عشرين دقيقة.

وصفات الطبخ لفصل الشتاء

الوصفة الأولى: كومبوت التوت مع بذور اليانسون

سوف تحتاج:

• ماء - ثلاثة لترات
• نصف كيلو من توت العليق.
• 250 غرام سكر
• نصف ملعقة صغيرة بذور اليانسون.

تحضير:

اختر التوت الناضج ولكن كثيفًا بدرجة كافية للكومبوت. قشرهم. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر واليانسون هناك ، ويُطهى لمدة خمس دقائق بعد الغليان. الأهمية!تأكد من إذابة السكر بالكامل. أضيفي التوت برفق إلى القطر واطهيه لمدة سبع دقائق أخرى بعد الغليان ، على نار خفيفة. صب الكبوت الساخن النهائي في الجرار ، ثم لفها واتركها لتبرد على بطانية أو بطانية.

الوصفة الثانية: كومبوت مركّز

ستحتاج إلى جرة سعة نصف لتر:

• توت العليق؛
• ست إلى سبع ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة.

تحضير:

لمثل هذا التوت ، يتم اختيار التوت الناضج والكامل. للتخلص من الحشرات ، اغمر التوت في محلول ملحي بنسبة 10٪ لبضع دقائق. قم بإزالة اليرقات الناشئة ، واشطف التوت بمصفاة في دلو من الماء النظيف. ثم ضعي التوت في برطمانات ، على ارتفاع حوالي سنتيمتر واحد فوق العنق ، دون سحقها ورشها بالتساوي مع حبيبات السكر. غطي البرطمانات بمنشفة واتركيه لمدة خمس ساعات. يجب أن يترك التوت العصير يتدفق ويذوب السكر جزئيًا ويستقر في الرقبة. بمجرد استقرار حبات العليق ، قم بتغطية البرطمانات بالأغطية المحضرة واغمسها في 40 درجة مئوية من الماء للتعقيم. يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة خمسة عشر دقيقة. يجب تغطية القدر وعدم وصول الماء إلى عنق العلب بحوالي ثلاثة سنتيمترات ويجب أن يكون الغليان منخفضًا. بعد البسترة ، أغلق البرطمانات واتركها لتبرد.

الوصفة الثالثة: كومبوت التوت مع عصير الكشمش الأحمر

سوف تحتاج:

• عصير الكشمش الأحمر - لتر ؛
• سكر محبب - نصف كيلوغرام ؛
• توت العليق.

تحضير:

قم بإذابة السكر في عصير الكشمش. ضعي توت العليق المغسول في برطمانات واسكبي فوقه شراب الكشمش. ثم ضعهم في الماء. الأهمية! عند درجة حرارة 800 درجة مئوية ، تُبستر العلب سعة نصف لتر لمدة ثماني دقائق ، ويتم تعقيم العلب اللترية لمدة أربعة عشر دقيقة. معقم - ثلاث دقائق.

الوصفة الرابعة: كومبوت التوت الكلاسيكي

سوف تحتاج:

• ماء - 3 لتر ؛
• سكر محبب - كيلوغرام واحد ؛
• كيلوغرام من التوت.
• ليمون (اختياري).

تحضير:

قشر التوت واغسلهم. يُمزج السكر بالماء ويُطهى حتى يذوب تمامًا. ثم نضع حبات التوت في نفس المكان ونطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين. نخرج التوت بملعقة مثقوبة ونضعها في برطمانات ونغلي الشراب ونصب التوت فوقها. أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان مظلم. لإضفاء طعم أكثر إشراقًا للكومبوت ، يمكنك وضع شريحتين أو ثلاث شرائح من الليمون في كل وعاء.

الوصفة الخامسة: كومبوت توت العليق

سوف تحتاج:

• ماء - ثلاثة لترات
• سكر محبب - 750 جم ؛
• التوت - كيلوغرام ونصف.

تحضير:

اغسل التوت واتركه يجف. في هذه الأثناء ، يجب غلي الشراب من السكر والماء وتركه ليبرد. ضعي التوت في برطمانات واسكبي ثلاثة أرباع الشراب في درجة حرارة الغرفة. تعقيمها لمدة ثلاث دقائق أو تعقم عند 80 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.

وصفة 6: كومبوت التوت السريع

• التوت - 700 جم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• ماء.

تحضير:

اشطف التوت في مصفاة تحت الماء الجاري. ضعيها في برطمانات في طبقات ، ورشي كل طبقة بالتساوي مع السكر. صب الماء الساخن على التوت. تعقيم لمدة ثلاث دقائق ، والبسترة لمدة عشرين دقيقة عند 80 درجة مئوية.

الوصفة السابعة: كومبوت التوت وأنواع التوت الأخرى

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

• التوت - كوب واحد ؛
• التوت الآخر - كوب ونصف ؛
• سكر محبب - 400 جرام.

تحضير:

من الأفضل إقران توت العليق مع التوت الأسود والكشمش ، ولكن يمكن أيضًا مزجها مع الكرز أو الفراولة أو عنب الثعلب. فرز وغسل كل التوت. يُمزج الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا ويُغلى الشراب. يُسكب كل التوت فيه ويُغلى لمدة دقيقتين. ثم ضعي التوت في الجرار بملعقة مثقوبة ، اغلي الشراب واسكبه في البرطمانات. يتم تعقيم البنوك لمدة ثلاث دقائق أو تعقيمها لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

- يمكن تحضير كومبوت التوت مع إضافة أنواع أخرى من التوت: الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، العليق الأسود ، الفراولة أو مع إضافة تفاحة الصيف ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

يمكنك عمل كومبوت التوت من التوت المجمد. للقيام بذلك ، تحتاج في الصيف إلى جمع التوت وتجميده في الفريزر. قم بتجميد التوت بكميات كبيرة على سطح مستو (لهذا ، تحتوي بعض المجمدات على صواني خاصة) وبعد ذلك فقط قم بتجميعها في كيس. سيسمح هذا النوع من التجميد للتوت بعدم الالتصاق ببعضه عند التجميد.

للحصول على طعم غني في كومبوت التوت ، يمكنك وضع شريحة صغيرة من الليمون أو إضافة رشتين من حامض الستريك.

من أجل الحفاظ على الفيتامينات عند تحضير الكومبوت ، اسكب توت العليق الطازج أو المجمد بالماء المغلي المبرد ، وأضف السكر حسب الرغبة ، ثم غطيه واترك المشروب ينقع لعدة ساعات. سيبقى الكومبوت فيتامين ، لأن التوت لن يغلي.

محتوى السعرات الحرارية في كومبوت التوت هو 60 سعرة حرارية / 100 مل.

متوسط ​​تكلفة التوت في موسكو في موسم 2017 هو من 300 روبل / 1 كيلوغرام ، في غير موسمها - من 2000 روبل. (اعتبارًا من يونيو 2017).

مع التخزين المناسب (في مكان بارد ومظلم) ، لا يمكن أن يستمر كومبوت التوت 1 ، ولكن عدة سنوات.

عند غليان الكومبوت ، يفقد التوت لونه وفي هذا الشكل يمكن أن يفسد مظهر المشروب. لمنع حدوث ذلك ، وكذلك لمنع نوى التوت من الوصول إلى المشروب ، يمكنك فرك التوت من خلال غربال بعد الطهي.

في عائلتنا ، يتم تحضير كومبوت من مختلف الفواكه والتوت بشكل تقليدي بكميات كبيرة لفصل الشتاء. من المريح جدًا في فصل الشتاء أن تفتح وعاءًا من هذا المشروب العطري قبل وصول الضيوف ، أو ببساطة عندما تريد أن تروي عطشك بسرعة. يمكنك الحفاظ على مجموعة متنوعة من الفاكهة والتوت كومبوت ، أو يمكنك ببساطة من نوع واحد من الفاكهة أو التوت. في رأيي ، الكومبوت اللذيذ والعطري مصنوع من توت العليق الناضج. كيفية إغلاق كومبوت التوت لفصل الشتاء ستكون وصفة صور اليوم.

من الأكثر عملية تغطية كومبوت التوت للشتاء في عبوتين أو 3 لترات. في الأساس ، بغض النظر عن نوع التوت الذي تستخدمه ، تظل نسبة المكونات كما هي: بالنسبة لوعاء كبير سعة ثلاثة لترات ، تناول كوبًا (250 مل) من التوت والسكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك كمادة حافظة. الاستثناء هو الكومبوت المصنوع من المواد الخام التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحمض ، مثل العنب البري. ثم يمكن مضاعفة حامض الستريك.

خطوة بخطوة وصفة الصورة فارغة

الوصفة المقترحة لكمبوت التوت بدون تعقيم مع حامض الستريك والنعناع. النعناع مكون اختياري ، نستخدمه حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الأطباق للحفظ. عادة لا أقوم بالتعقيم بالبخار بالنسبة للكومبوت ، والبرطمانات والأغطية. كما تبين الممارسة ، يكفي غسلها جيدًا ، ثم صب الماء المغلي عليها وتجفيفها في الهواء الطلق.

مكونات:

مقابل 3 لترات من الماء:

• توت العليق - 1 كوب (مع شريحة) ،
• سكر محبب - 1 كوب
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• نعناع (اختياري)

عملية الطهي:

اشطف التوت برفق حتى لا تتلف التوت ، اشطفه تحت الماء الجاري. لإضفاء رائحة أكثر تشويقًا للكومبوت ، يمكنك وضع غصن من النعناع في البرطمان ، والذي يجب أيضًا شطفه بالماء البارد مسبقًا.

بعد التوت ، أرسل حبيبات السكر وحمض الستريك إلى وعاء زجاجي.

صب الماء المغلي فوق محتويات الجرة إلى الأعلى.

لف كومبوت التوت بغطاء معدني.

ثم اقلب جرة شراب التوت رأسًا على عقب ، وافحص بعناية الغطاء عند التقاطع مع عنق البرطمان - هل هناك أي سائل يتدفق؟ إذا كان البرطمان مغلقًا ، قم بتغطيته ببطانية دافئة. اترك هذا الشكل حتى يبرد تمامًا (لمدة يومين تقريبًا). إذا وجدت قطرات رطوبة على الغطاء ، قم بلف الغطاء مرة أخرى.

كومبوت التوت الطبيعي جاهز لفصل الشتاء. ربما في البداية سيبدو شاحبًا بعض الشيء بالنسبة لك ، ولكن بعد فترة من الوقت سوف ينقع المشروب ويصبح لونًا جميلًا من الياقوت الأحمر. يحفظ كومبوت التوت جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

كيفية عمل كومبوت التوت لفصل الشتاء: وصفة وصورة من زينيا.

لطالما اعتبر توت العليق أول علاج قوم ، ولذيذ في الاعتبار ، ألذ علاج لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الحادة والإنفلونزا. عدد قليل من أكواب الشاي مع مربى التوت - والآن يبدو أن المرض لم يحدث أبدًا ، وتنخفض درجة الحرارة ، ويشعر المريض مرة أخرى بطفرة في الحيوية.

التوت يخفض ضغط الدم بشكل مثالي ، لذلك ينصح باستخدامه لجميع مرضى ارتفاع ضغط الدم ، كما أنه يبطئ عملية الشيخوخة وينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن للفتيات اللواتي يحلمن بفقدان الوزن أن يدخلن التوت والكومبوت منه في نظامهن الغذائي بأمان. ما الذي يمكن أن يكون أفضل: استمتع بالطعام الشهي وفقد الوزن في نفس الوقت!

طرق الشراء

هذا هو التوت الوحيد عمليا الذي تظل خصائصه دون تغيير حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكنك طهي المربى من التوت وصنع الكومبوت والهلام والمربيات وما إلى ذلك. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل عدة عبوات من فراغات التوت المعدة لفصل الشتاء ، والتي ستساعد في الأوقات الصعبة.

والحلويات مع هذا التوت الرائع من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها. يضاف كملء للفطائر والبسكويت ، ويستخدم أيضًا لتزيين المعجنات والكوكتيلات المختلفة والعصائر. ومع ذلك ، دعنا نتحدث عن كومبوت التوت ، وهو ليس سهل التحضير فحسب ، بل إنه مفيد للغاية أيضًا.

لماذا الكبوت؟

كومبوت التوت لذيذ جدا وصحي ، مليء بالفيتامينات والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة حصاد التوت هذه لفصل الشتاء أكثر اقتصادا من جميع الطرق الأخرى. الحد الأدنى من التوت يمكن أن يصنع الكثير من علب شراب التوت.

إذا قارنا الكومبوت بالطرق الأخرى لحصاد هذا التوت الرائع لفصل الشتاء ، فإن الميزة الرئيسية هي أنه يتم تحضيره ببساطة شديدة وبسرعة ، مثل أي كومبوت آخر. توت العليق والماء والسكر كلها المكونات الرئيسية لأبسط وصفة كومبوت.

العيب الوحيد في حصاد التوت بهذه الطريقة هو أنه من غير المرجح أن تحتفظ التوتات الرقيقة جدًا بشكلها الأصلي بعد سكبها بشراب ساخن. ومع ذلك ، يمكنك التأكد من أن ذلك لن يؤثر على طعم وفوائد المنتج بأي شكل من الأشكال.

طرق صنع كومبوت التوت لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوتات التوت مع التعقيم أو بدونه. صحيح ، في الحالة الثانية ، من الصعب توقع أن قطعة العمل الخاصة بك ستقف بأمان حتى الربيع. من الأفضل استخدام هذا الكبوت خلال أول شهرين إلى ثلاثة أشهر. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد كومبوت التوت في عصيرهن الخاص ، ومذاقه ولونه غنيان بشكل غير عادي ، لكن مثل هذا التحضير سيستغرق الكثير من التوت والسكر.

بالمناسبة ، يتم دمج التوت تمامًا مع الكشمش الأسود والفراولة والعليق والتفاح والمشمش والعنب. لذلك ، لا تخف من التجربة ، وصنع تشكيلة من التوت والفاكهة من الفواكه المفضلة لديك. يتم الحصول على كومبوتات جميلة جدًا من مكونات بألوان مختلفة. على سبيل المثال ، يتماشى التوت الأحمر جيدًا مع التوت الأسود أو الكشمش ، أو ، على سبيل المثال ، مع العنب الأخضر. سيكون لون هذا الكومبوت فعالًا للغاية.

اختيار وإعداد التوت

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول توت العليق من نفس الحجم تقريبًا وليس ناضجًا جدًا ، وإلا فقد ينهار ببساطة عند سكبه بالماء المغلي. أولاً ، تحتاج إلى فرز التوت ، لأن التوت يفسد بسرعة كبيرة ويتحول إلى عصيدة. اخرج التوت الكامل ، واشطفه بالماء البارد ، بسرعة كبيرة فقط حتى لا يتوفر للعصير وقت للتجفيف.

غالبًا ما تعيش حشرات التوت داخل التوت ، لذلك قبل البدء في صنع الكبوت ، من الأفضل صب التوت بماء بارد مملح قليلاً والاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة. عندما تطفو اليرقات على السطح ، اشطف التوت سريعًا بالماء ، وبعد تجفيف كل السائل الزائد ، ضعه في مرطبانات ، واملأها بالشراب وأغلقها.

من الضروري تخزين كومبوت التوت في مكان جاف ومظلم وبارد ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة. يمكن تخزين هذا المستحضر ، إذا كان يحتوي على كمية كافية من السكر ، طوال فصل الشتاء ، ما لم تشرب بالطبع هذا الكبوت الرائع من قبل.

وصفات كومبوت التوت لفصل الشتاء

الطريقة الأساسية لعمل كومبوت التوت هي كما يلي: ضع نصف لتر من توت العليق المصنف بالفعل في وعاء معقم مُجهز بثلاثة لترات ، صب كوبًا من السكر فوقه ، واسكبه بالماء المغلي ولفه على الفور. عندما تبرد ، ستكتسب محتويات البرطمان لونها القرمزي اللامع. سيكون من الممكن فتح وشرب مثل هذا الكبوت في غضون أيام قليلة. بحلول ذلك الوقت ، سيكون لديه بالفعل وقت للبث والتعبير عن رغبته.

طريقة أخرى ستوفر لك كل من التغليف والمساحة. في هذه الحالة ، املأ الجرة بالكامل تقريبًا بالتوت ، واملأها بشراب حلو وسميك جدًا ولفها. يجب تخفيف هذا الكومبوت بالماء حسب الرغبة واستهلاكه بسرور.

كومبوت التوت بدون تعقيم

للحصول على جرة واحدة من الكبوت سعة ثلاثة لترات ، خذ:

• 2-3 أكواب من التوت.
• 2-2.5 لتر من الماء ؛
• 2 كوب سكر

كيف نطبخ:

1. ضع التوت بعناية في برطمانات معقمة.
2. صب الماء المغلي فوقها.
3. انتظر حتى يبرد الماء ، ثم اسكبه في قدر.
4. نضع السكر ونضعه على النار ونغلي القطر ليذوب السكر كله.
5. صبهم فوق التوت وأغلقه بإحكام على الفور.
6. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة فقط.

بالمناسبة ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك لهذا الكومبوت. هذا سيعطي قطعة العمل الخاصة بك حموضة لطيفة.

كومبوت التوت والكشمش

بالنسبة له ، ستحتاج إلى نفس الكمية تقريبًا من تلك الأنواع والتوتات الأخرى ، 300 جرام لكل منها ، ويمكن تناول الكشمش أقل قليلاً حتى لا يغرق طعم التوت. يحتاج البرطمان سعة 3 لترات إلى 1.5-2 كوب من السكر.

كيف نطبخ:

1. نقوم بفرز التوت ونغسله لبضع ثوان حتى لا يتسرب العصير ، وبعد ذلك نسكب الكشمش في قدر.
2. يُضاف الماء هناك ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُطفئ.
3. بعد إيقاف تشغيل الموقد بالفعل ، أضف التوت - بهذه الطريقة ستحتفظ بشكلها.
4. نسكب الكبوت في برطمانات ونلفها وننتظر حتى تبرد تمامًا ثم نضعها في البرد.

كومبوت التوت في عصيره الخاص

لهذا الكومبوت الذي يحتوي على 1 كجم من توت العليق ، نحتاج إلى 300 جرام من مسحوق السكر أو السكر.

كيف نطبخ:

1. افرز التوت واغسله. دع الماء يستنزف.
2. ضعي التوت في قدر أو وعاء ، واسكبيه طبقة بعد طبقة مع السكر أو البودرة.
3. اترك نصف الطاهي الخاص بك لبضع ساعات حتى يصبح التوت كثير العصير.
4. ثم وزعي التوت في برطمانات معقمة وصب العصير فوقها.
5. عقم البرطمانات بالمحتويات لمدة 5 دقائق ، ثم أغلقها. كومبوت في عصيره جاهز!

كومبوت التوت والمشمش

للوهلة الأولى ، تعطي المكونات غير المتوافقة نوعًا ما طعمًا أصليًا ممتازًا. لتحضير هذه التشكيلة ، تناول كميات متساوية من التوت والمشمش ، على سبيل المثال ، 0.5 كجم لكل منهما ، 2.5 لتر من الماء ، 2 كوب من السكر.

كيف نطبخ:

1. للحصول على جرة سعة 3 لترات ، خذ رطلًا من توت العليق ورطلًا من المشمش ، ويمكن ترك البذور منه. إذا كنت لا تريد البذور في الكومبوت ، قم بإزالتها من المشمش ، والذي يمكن تقطيعه إلى نصفين.
2. يُسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة ، ويُترك لمدة عشر دقائق ، ثم يُسكب الماء المُبرد في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى الشراب.
3. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يمكن اعتبار الشراب جاهزًا. صبها في برطمان ، وقم بتعقيمها لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ، ثم احكم إغلاقها.

كم هو لطيف في فصل الشتاء الفاتر أن تفتح برطمان من كومبوت التوت المحضر وفقًا لأي من الوصفات والحصول على الحيوية والفيتامينات من مشروب لذيذ أعده بيديك! بالعافية!