تعليب فطر عسل مقلي. فطر عسل مقلي لفصل الشتاء. فطر بالعسل مقلي بمعجون الطماطم

مع حلول فصل الخريف ، لا يكون حصاد الخضروات والفواكه فحسب ، بل وفيرًا أيضًا من الفطر. عيش الغراب هو الأكثر احتراما بين عشاق "الصيد الهادئ". وليس فقط لأنها تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة ولذيذة جدًا. الحقيقة هي أن هذا الفطر ينمو في مجموعات كبيرة ، وهناك دائمًا الكثير منه ، ويمكنك تخزين الفطر للاستخدام في المستقبل.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي النقع. لكنها ليست جيدة للجميع ، لأنه بالنسبة للعديد من الخل الموجود في ماء مالح هو بطلان. وصفة أخرى لتحضير الفطر تأتي لإنقاذ - الفطر المقلي لفصل الشتاء في الجرار. هذه وجبة خفيفة يمكن استخدامها كعنصر في العديد من الأطباق. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات لتحضير طعام شهي.

فطر عسل مقلي بالزيت النباتي لفصل الشتاء

أبسط وأسرع وصفة لا تتطلب مكونات وتعقيم إضافية.

النصيحة: لتنظيف الفطر بسهولة وكفاءة من الرمل والحطام الملتصق والحشرات ، املأه بالماء البارد ، أضف القليل من الملح وحمض الستريك واتركه لينقع لمدة نصف ساعة.

مكونات

الحصص: - + 14

• فطر العسل 1.5 كجم
• زيت عباد الشمس 400 مل
• ملح 30 جرام

لكل وجبة

سعرات حراريه: 275 سعر حراري

البروتينات: 2 غ

الدهون: 29.6 جرام

الكربوهيدرات: 0.3 جرام

40 دقيقةطباعة وصفة الفيديو

فرز الفطر بعناية وإزالة الفاسدة والتالفة. شطف جيدا في مصفاة تحت مجرى التيار.

ينقل الفطر المحضر إلى قدر ، يغطى بالماء ويوضع على النار. من لحظة الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق ، وصفي السائل واسحبي في سائل نظيف. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى. تخلصي من الفطر في مصفاة واتركيها لبعض الوقت حتى تبرد وزجاج الماء.

سخني مقلاة كبيرة على النار وضعي الفطر فيها. انتظر حتى يتبخر كل السائل تمامًا.

بمجرد حدوث ذلك ، اسكبي زيت عباد الشمس واطهيه باستخدام ملعقة بشكل منتظم حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني. يملحهم ويقلب. جربه في دقيقتين إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

ارفعي مقلاة الفطر عن النار وضعي المقبلات على الفور في برطمانات معقمة. يُسكب الفطر مع باقي الدهون من المقلاة. نتيجة لذلك ، في وعاء فوق الفطر ، يجب أن تنطفئ طبقة من زيت عباد الشمس بسمك 1.5 سم.

لف العلب بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها ليوم واحد. ثم خذها إلى الطابق السفلي للتخزين.

النصيحة: إذا لم يكن زيت عباد الشمس الذي تم قلي الفطر عليه كافياً ، اشعل حصة أخرى واسكب الفطر في البرطمانات. ولكن لا تستخدم بأي حال من الأحوال الزيت الخام الذي لم تتم معالجته بالحرارة.

فطر مقلي بالثوم لفصل الشتاء

الثوم ، إلى جانب كونه صحيًا ، يجعل مذاق أي طبق أكثر إشراقًا وحيوية. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر المقلي. تعتبر هذه المقبلات مميزة أيضًا نظرًا لحقيقة أن الزبدة تستخدم للقلي مع زيت عباد الشمس.




مهم: خذ زبدة عالية الجودة للتحضير ، بنسبة دهون 82.5٪. المثالي هو استخدام منتج منزلي.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 14

قيمة الطاقة

• البروتينات - 2.4 جم ؛
• دهون - 15.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.4 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 146 سعرة حرارية.

مكونات

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• البازلاء البهارات - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق.

الطبخ خطوة بخطوة

1. سخني مقلاة كبيرة على الموقد. نضع الفطر المطبوخ فيه مسبقًا. يقلب باستمرار ويقلى حتى يختفي السائل تمامًا. انقل الفطر المجفف إلى وعاء.
2. في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة وتسكب في عباد الشمس. شغل الموقد على نار متوسطة وأرسل الفطر إلى المقلاة. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. لا تغطيه بغطاء ، وإلا ستخرج الحشوة ، لكننا لسنا بحاجة إليها.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. أرسلها إلى المقلاة مع غاريك العسل.
4. يُضاف أوراق الغار والبازلاء والبهارات حسب الرغبة. دع الفطر يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ارفعي المقلاة بالفطر عن النار ، وضعي المحتويات في برطمانات معقمة واملئيها بالزيت الذي تم قليها به.
6. قم بتغطية الجرار بأغطية ، وقم بتثبيت المشابك. ضع الفراغات في قدر ، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش ناعمة ، وصب الماء فوق الشماعات وعقمها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. قم بلف البرطمانات ووضعها مقلوبة ولفها ببطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا. أرسل الطعام المعلب إلى خزانتك أو الطابق السفلي للتخزين.




النصيحة: يمكنك استبدال البهارات في هذه الوصفة بأي شيء تحبه. على سبيل المثال ، ضعي القليل من القرنفل والبازلاء من الفلفل الأسود أو الكزبرة.

الآن أنت تعرف كيف تقلى الفطر لفصل الشتاء. يمكنك فتح علبة من هذه الوجبة الخفيفة وتقديمها على الفور إلى الطاولة أو إضافة الفطر المقلي إلى طبق من الحبوب أو البطاطس أو البقوليات ، أو وضعها في طبق خزفي أو فطيرة. حظًا موفقًا في تجارب الطهي لديك وشهية طيبة!

تحضير عيش الغراب المقلي مع البصل خطوة بخطوة:

1. قشر وقطع. يمكنك تناول حبة بصل أو اثنتين أو حتى ثلاثة بصل - سيؤكد الطعم الحلو للبصل المقلي فقط بشكل إيجابي على طعم الفطر.

2. في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل بزيت دوار الشمس أو أي زيت نباتي آخر حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

3. قم بغلي الفطر المغسول والمجفف قليلاً على نار عالية لمدة 5 دقائق. صفي الماء واملأ الفطر مرة أخرى. اتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، للتأكد من أن الفطر قد خضع لمعاملة حرارية جيدة ، نتركه يستنزف ونضعه في المقلاة. يمكن تقطيع أكبرها ، لكن بشكل عام ، هذه الفطر صغيرة جدًا ، لذا يمكنك قليها بالكامل.

4. ابدأ في قلي الفطر على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء. بعد بضع دقائق ، سيعطي الفطر العصير ومن المهم أن يتبخر كل السائل من المقلاة. تحت الغطاء ، لن يتحول عيش الغراب إلى اللون الذهبي ، ولكنه سيطهى بوفرة من الرطوبة. يُطهى الفطر مع البصل لمدة 15-20 دقيقة.

5. بالفعل قبل نهاية الطهي ، بحوالي 5 دقائق قبل إطفاء النار ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

6. إذا كنت قد جمعت الكثير من الفطر ، فيمكنك تجميد بعض منها بغليها وتقسيمها إلى أجزاء. بهذه الطريقة يمكنك طهي الفطر في منتصف الشتاء بعد انتهاء موسم الفطر. كل ما تبقى هو الحصول على كيس الفطر من الفريزر.

7. إضافة رائعة إلى اليخنة والمعكرونة وعصيدة الأرز والبطاطا المهروسة أو البازلاء جاهزة! تلقينا إجابة عن كيفية قلي الفطر بالبصل حتى يصبح الطبق لذيذًا ، وطلب الضيوف المزيد!

انظر أيضًا وصفات الفيديو:

1. نقلي الفطر بشكل لذيذ

2. كيفية طهي عسل الفطر

• مقالة - سلعة

الجميع يحب عسل الفطر. على الأقل أولئك الذين يحبون الفطر. لكن لا يعلم الجميع أن الفئة الثالثة ، التي يُنسب إليها هذا الفطر ، لا تعني استخدام أرجل الفطر في الطعام. لكنها لم تكن هناك. سرعان ما حصل الشعب الروسي على اتجاهاتهم وفهموا كيفية قلي عيش الغراب بحيث يكون كل شيء لذيذًا وناعمًا - القبعة والساق.

الرأي خاطئ بأن الفطر المخلل أكثر شيوعًا من الفطر المقلي. لا. عليك فقط تجربة الفطر المقلي بالقشدة الحامضة ، وسيصبح كل شيء في مكانه. تنهار القوالب النمطية ببساطة - بالتجربة. منذ فترة طويلة ، اختار المحترفون وربات البيوت مفتاح طهي الفطر المقلي. والنتيجة ليست مجرد طبق فطر ، بل هي متعة حقيقية!

فطر العسل - طعم وفوائد هدية الغابة

فطر العسل هو حقا فطر مثير للاهتمام. ينصح الأطباء باستخدام فطر الفطر الصغير في الخبز الأبيض ، بدعوى أنه مفيد لمرض السكري. بالإضافة إلى وجود كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات ب ، أ ، ج ، هـ التي تحتوي على عسل الفطر. متوسط \u200b\u200bجزء من العسل المستهلكة خلال النهار يعطي جسم الإنسان ما يصل إلى 40 في المائة من احتياجات النحاس اليومية. كل ما تبقى هو الحد من الكوليسترول السيئ ، والمحتوى الغني للريبوفلافين والنياسين والسيلينيوم ، وتتضح القيمة الطبية لهذه الفطر.

محتوى السعرات الحرارية من العسل agaric هو 29 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج - منخفضة ، مثل جميع ممثلي مملكة الفطر. يوصي خبراء التغذية بالفطر لأولئك الذين يعانون من مشاكل السمنة. هذا النوع من الفطر ، إلى جانب الفطر ، موجود في النظام الغذائي الإيطالي السريع.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، يستخدم خبراء الطهي عيش الغراب في مجموعة متنوعة من الأشكال. عيش الغراب جيد سواء في السلطة أو كطبق جانبي ، معقد أو مستقل. وكطبق مستقل ، يقدم عيش الغراب بقبعة مرفوعة بفخر.

فطر بالعسل ، مقلي بالبطاطس ، مع الخضار ، فطر بالعسل مع الجبن ، مع العديد من الأطباق الجانبية - القائمة لا تنتهي. الزلابية والزلابية المحشوة بالعسل هي عمومًا أغنية منفصلة ، ناهيك عن اللفائف والفطائر مع الفطر.

اللحظة الكئيبة الوحيدة في "التواصل" مع الفطر هي المعالجة. لا توجد مشاكل أخرى على هذا النحو. يتحمل الفطر تمامًا جميع أنواع المعالجة الحرارية. يمكن طهي عيش الغراب باستخدام أي معدات مطبخ مناسبة لهذا الغرض.

يتكون التحضير للعمل من شطف شامل - من الضروري التخلص من كل الحطام الذي التصق الفطر. و- إخراج المخاط من سطح الفطر. لكن هناك وصفات ، على العكس من ذلك ، لا تنطوي على غسل الفطر. لذا ، ما الذي يمكنك طهيه عندما يكون دلو من الفطر في متناول اليد؟

وصفات لذيذة مقلي بالفطر بالعسل

فطر بالعسل المقلي مع البطاطس على الكريمة الحامضة مع البصل الأخضر

وصفة:

• فطر طازج - 500 جم ؛
• بطاطس صغيرة - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 90 جم ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• ملح؛
• فلفل.

تقنية:

1. افرز الفطر بعناية. جفف لكن لا تشطف.
2. اشطف البطاطس. مقبض. ضعيه واشطفيه مرة أخرى. يجف قليلا.
3. يمكن قطع الفطر الكبير. اترك الصغار كما هم.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. سخنها. صب الفطر في المقلاة. مع التحريك المستمر ، اتركيها حتى تنضج.
5. نقطع البطاطس المصنعة إلى قالب متوسط \u200b\u200bالحجم. أضفه إلى الفطر.
6. طهي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة.
7. قبل نهاية الطهي بوقت قصير ، أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة. ملح وفلفل.
8. أثناء طهي الطبق ، اشطف البصل الأخضر. مقبض. جافة ، مقطعة إلى حلقات صغيرة.
9. إزالة عموم من الحرارة. نقل المحتويات إلى أطباق مقسمة. يرش حلقات البصل الأخضر. تخدم على الطاولة.

مشروم مقلي بالبصل

وصفة:

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 120 جم ؛
• زبدة - 70 جم.

تقنية:

1. افرز الفطر بعناية. نظف. قطع العينات الكبيرة ، وترك الصغيرة كاملة. ضع في وعاء. لملء بالماء. امسكها لمدة ربع ساعة.
2. ثم اشطفه جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات. صفي الماء تمامًا. جفف الفطر.
3. اشطف البصل. مقبض. نظف. اغسل مرة أخرى. قطع مع نرد متوسط.
4. يُسكب الفطر المحضر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. أضف 250 مل من الماء. يغلي لمدة ربع ساعة.
5. بعد أن يتبخر السائل تمامًا ، أضف الزبدة إلى المقلاة. يضاف البصل المفروم. ملح. تقلى حتى يصبح الفطر جاهزًا.
6. نقل على الفور إلى أطباق التقديم.
7. يوصى بتقديم صلصة الكريمة مع الفطر والبصل.

فطر عسل مقلي مع مايونيز: تحضير لفصل الشتاء

وصفة:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
• مايونيز - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• ثوم - 30 جم ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 3 جم ؛
• ملح - 30 جم

تقنية:

1. افرز الفطر جيدًا واشطفه في عدة مياه. دع الماء يستنزف. تُغلى في قدر كبيرة مع ماء مملح لمدة 20 دقيقة. تفرغ في مصفاة. دع الماء يستنزف تمامًا.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. عندما يسخن ، اسكب عيش الغراب فيه. يُطهى حتى يصبح مقرمشًا.
3. يغسل ويعالج ويقشر البصل. قطع مع نرد متوسط.
4. قم بمعالجة الثوم وتقشيره. يقسم إلى فصوص.
5. نسكب البصل والثوم في مقلاة مع الفطر. ملح.
6. بعد بضع دقائق ، أضيفي المايونيز. غطي المقلاة بغطاء. يحفظ على نار معتدلة لمدة ربع ساعة. قلب محتويات المقلاة بانتظام.
7. أخرج المقلاة من الموقد. ضع الطبق النهائي على الفور في مرطبانات معقمة وغسلها جيدًا بالصودا. حشا.
8. نشمر العلب مع الأغطية. لفها في بطانية. تبرد تماما.
9. يخزن في مكان بارد.

طاجن بالفطر المقلي

وصفة:

• بطاطس - 600 جم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• كريم دهني - 200 مل ؛
• فطر مجمد - 400 جم ؛
• الفطر المجفف (أو الفطر المجفف الآخر) - 50 جم ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملح؛
• جوزة الطيب المطحونة - 2 جم ؛
• فتات الخبز - 10 جم.

تقنية:

1. اغسل البطاطس جيداً. عملية نظيفة. اغسل مرة أخرى. طهي حتى نصف طهي. برد.
2. كسر الفطر المجفف بيديك. سخني قدر ، أذيبي الزبدة فيه. صب الفطر المجمد فيه. ثم يضاف الفطر المجفف المكسور.
3. اطهي الفطر حتى يتحول إلى صلصة.
4. اشطف الخضر جيدًا. اذهب عبر. مقبض. تجف وتقطّع جيدًا.
5. ادهن طبق الخبز بالزبدة. رشي فتات الخبز على القاع.
6. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. انشر نصف القاعدة مع تداخل البسكويت. يرش جوزة الطيب. ملح.
7. ضعي الفطر المطبوخ في طبقة كثيفة على سطح البطاطس. بعد ذلك ، ضع البطاطس المتبقية على سطح طبقة الفطر. ملح. رشي الأعشاب المفرومة.
8. رجي الكريم جيدًا. تصب بالتساوي على سطح البطاطس.
9. نضع الطاجن المحضر في الفرن متفرقة على 300 درجة. يُطهى لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على البطاطس.
10. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.
11. أخرج الكسرولة من الفرن (لا تغلق الفرن). على سطح الكسرولة ، انشر شرائح الجبن متداخلة مع بعضها البعض. أعد القالب إلى الفرن واستمر حتى يصبح الجبن بنيًا.

من السهل طهي الفطر المقلي ، وهناك العديد من الوصفات ، ويا \u200b\u200bله من طبق لذيذ اتضح! أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر عيش الغراب من أكثر أنواع الفطر اللذيذة والصحية التي يتم حصادها في النصف الأول من الخريف. تحتوي على فيتامينات مختلفة (C ، D ، PP) وعناصر ضئيلة (الفوسفور ، النحاس ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، إلخ) ، كما أنها غنية بالأحماض الأمينية والألياف.

يعتبر عيش الغراب مناسبًا وممتعًا "للحصول عليه" ، لأنه ينمو في مجموعات كبيرة على جذور الأشجار البارزة من الأرض ، أو جذوع الأشجار القديمة. يمكنك تمييزها عن الفطر السام بغطاءها البني الشاحب المحدب ، الذي يتراوح قطره بين 4 و 12 سم ، ومغطى بقشور بنية اللون. يصل طول أرجل العسل إلى 10 سم وسمكها 1.5 سم ، ولها لون بني ، مثل القبعة. لب هذا الفطر أبيض ، وله رائحة طيبة وطعم قابض قليلاً. من المثير للاهتمام أيضًا الحلقة البيضاء على الساق. من السهل جمع سلة كبيرة من عسل الفطر ، لكن تحديد ما يجب فعله بها أصعب بالفعل ، لأن هناك العديد من الخيارات - إحداها "ألذ" من الأخرى. هذا الفطر مخلل ، مسلوق ، مخبوز ، وبالطبع معلب. في هذه المقالة سوف نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للفطر المقلي لفصل الشتاء. سيصبح هذا الفطر طعامًا شهيًا حقيقيًا كطبق مستقل وكجزء من أطباق أخرى.

وصفة الفطر بالعسل المقلي لفصل الشتاء

بادئ ذي بدء ، يجب معالجة الفطر الذي تم جمعه بشكل صحيح - لفرز وقطع الأماكن السيئة والديدان. بعد ذلك ، يجب شطفها: صب الماء البارد في وعاء كبير ، أضف القليل من الملح وحمض الستريك إليه ونقع الفطر. لذلك يمكنك بسهولة تنظيف الفطر من الحطام الملتصق والرمل والديدان. هذا هو الأساس. عيش الغراب هو عيش الغراب النقي ، لذلك لا يحتاج إلى كشط دقيق لللب بسكين. من المستحسن فصل القبعات عن الساقين. بعد المعالجة ، يتم غلي الفطر لمدة 40 دقيقة ، ويتم إزالة الرغوة بشكل دوري. يمكنك تشغيله بأمان واستنزاف الماء الأول بعد 10 دقائق من الغليان. بعد الغليان ، ضعي الفطر في مصفاة وصفي السائل الزائد. الآن دعنا نتعرف على كيفية طهي الفطر المقلي. لتحضير هذا الفراغ اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر مسلوق - 2 كجم ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• تغليف المارجرين
• ملح وفلفل مطحون.

وصفة الفطر المقلي لفصل الشتاء كالتالي: نأخذ مقلاة عميقة ونذوب قطعة من السمن. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في المقلاة. يُضاف الفطر المسلوق هناك والملح والفلفل حسب الرغبة. أخفضي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. اقلي الفطر وتذكر أن تقلبه بشكل دوري. عندما يبدأ عسل الفطر في "إطلاق النار" ، نرفع النار ونقلبه باستمرار لمدة 5 دقائق. أبعد المقلاة عن الحرارة وضع قطعة العمل بحذر في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. لفهم بأغطية. هذا كل شيء ، وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء جاهزة. يمكن تسخين عيش الغراب ببساطة في مقلاة وإضافة الكريمة الحامضة إليه ، أو يمكن استخدامها لتحضير الدورتين الأولى والثانية.

الفطر اللذيذ لفصل الشتاء

هناك وصفة أخرى للتعليب ، لتحضير هذا التحضير العطري ستحتاج إلى السمن وبالطبع الفطر المقشر والمسلوق مسبقًا. يمكنك القيام بذلك بنفسك بالمعدل - يتم وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح على 1 كجم من الزبدة. لذا ، فإن وصفة عيش الغراب المقلي لفصل الشتاء هي كما يلي: خذ قدرًا عميقًا أو قدرًا سميكًا وقم بإذابة الزبدة فيه. نضع عيش الغراب هناك ، ونغطي الوعاء بغطاء ونقلى ، ونقلب الفطر بشكل دوري بملعقة. بعد توقف تدفق البخار الأبيض ، اقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. يُملح الطبق حسب الرغبة. الآن نضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة مسبقًا ، ونحشوها جيدًا - حتى لا تترك فقاعات هواء. يُنصح بعمل ذلك بملعقة بها ثقوب حتى يتم تصريف الزيت الزائد في المقلاة. نملأ الجرار بالفطر إلى الأعلى ونتركها تبرد. يجب أن يستقر الزيت ويتماسك. بعد ذلك نضيف باقي السمن لكل برطمان ونتركه ليبرد. غطي الحاويات بورق زبدة وضعها في الثلاجة. بعد التصلب الكامل ، يجب إزالة المخطوطات وإغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية مغلية. قم بتخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!