مدخلبابريكا مدخن من سيمبلي اورجانيك. مراجعة: Paprika Myasnov الإسبانية المدخنة المطحونة Pimenton Ahumado - اصنع أي شيء لذيذ وغير عادي
الفلفل الحلو المدخن هو توابل رائعة ومحبوبة في العديد من دول العالم. ظهر لأول مرة في إسبانيا المشمسة ، واليوم يتم إنتاجه في أمريكا اللاتينية وآسيا والهند ودول ساحل البحر الأبيض المتوسط.
ما هو الفلفل الحلو المدخن؟
يتم تجفيف ثمار الفلفل الحلو الناضجة أولاً وتدخينها في مدخن على رقائق البلوط ، ثم يتم سحقها وطحنها إلى مسحوق. في هذا الشكل تدخل هذه التوابل إلى أرفف المحلات التجارية حول العالم. لها لون فاتح للشهية مذهل - أحمر ذهبي. وتتناسب رائحته بشكل جيد مع اللحوم والخضروات وكل ما من المفترض أن يتم شويه. تنقسم الفلفل الحلو المدخن الحقيقي إلى ثلاث مجموعات: حلوة ، وحارة قليلاً ، وساخنة جدًا.
بماذا يؤكل؟
عند طحنها ، تنوع هذه التوابل وتحسن مذاق البرش والحساء ، وتعطي ملاحظات رائعة للمحمص ، والبيجوس ، والليشو والقلي. إنه جيد بشكل لا يصدق لمخللات الأسماك واللحوم. يمكن إضافته إلى المرق ، أو طواجن الخضار ، أو الصلصات ، أو الصلصات.
إذا كنت تحب التوابل ، فأنت بالتأكيد ستحب الفلفل الحلو المدخن الذي يحمل علامة "Pikant". فقط ضع في اعتبارك أن هذا التوابل يميل إلى فقدان النكهة ، لذا حاول شراء أكبر قدر يمكنك استخدامه في عام واحد. الفلفل الحلو المدخن سوف يروق حتى للأطفال. هذا التنوع هو جزء من صلصة الباربكيو المشهورة عالميًا. غالبًا ما يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل المتوسطة إلى النقانق. في بعض الأحيان يدين المنتج بمذاقه ولونه لهذا التوابل.
بابريكا مدخن منزلي
قلة من الناس يعرفون كيفية طهي هذا التوابل في المنزل. بعد كل شيء ، هو شيء تم شراؤه في منطقتنا ليس شائعًا بشكل خاص. في الواقع ، يمكن أن تكون الطريقة الموضحة أدناه مفيدة جدًا لأولئك الذين يقدرون كل شيء طبيعي ويحبون الطهي اللذيذ. هل يوجد دخان؟ حسنًا ، الأمر بسيط للغاية. يُسكب رقائق الخشب في القاع ، ويُنشر الفلفل المقطوع إلى نصفين على الشبكة ويُدخن لمدة ثلاثة أيام. يعتمد الوقت على درجة نضج وعصير الفاكهة. تأكد من قلب الأنصاف من حين لآخر للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ.
يمكنك أيضًا استخدام الشواية. نضع الفلفل فوق الفحم ، وأغلق الغطاء ، واضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة واتبع العملية. يمكنك أيضًا تدخين الفلفل فوق موقد غاز تقليدي. ما عليك سوى ربطها من ذيولها بخيط قوي وعلقها فوق الموقد. بالطبع ، الفلفل الحلو المدخن الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة لن يكون له رائحة النار ، ولكن في حالة عدم وجود بدائل ، فإن هذه الطريقة ليست سيئة أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في الريف ، هناك طريقة رائعة أخرى للقيام بذلك: دخان الفلفل الحلو في دخان النار. في أي حال ، بعد التجفيف والتدخين ، يجب طحن الفلفل إلى مسحوق.
"الفلفل الحلو المدخن" في طباخ بطيء
يمكنك طهي مثل هذا الطبق غير العادي الذي يحمل نفس الاسم. لصنع وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة ، نحتاج إلى أربعة فلفل ، وكوب غير مكتمل من الزيت النباتي ، وبضع فصوص من الثوم والخل والملح والتوابل.
أضف حفنة من نشارة الخشب إلى وعاء التفحم. وضعنا الفلفل على الشبكة وضبطنا مقبض المؤقت على 40 دقيقة ، ونختار وضع "Hot smoked". عندما يتم تدخين الفلفل بشكل كافٍ ، ضعه في طبق واسكب التتبيلة من الزيت والخل والأعشاب والثوم. هذا الفلفل الحلو المدخن جيد سواء بارد وساخن.
الفلفل الحلو المدخن هو توابل رائعة ومحبوبة في العديد من دول العالم. ظهر لأول مرة في إسبانيا المشمسة ، واليوم يتم إنتاجه في أمريكا اللاتينية وآسيا والهند ودول ساحل البحر الأبيض المتوسط.
ما هو الفلفل الحلو المدخن؟
يتم تجفيف ثمار الفلفل الحلو الناضجة أولاً وتدخينها في مدخن على رقائق البلوط ، ثم يتم سحقها وطحنها إلى مسحوق. في هذا الشكل تدخل هذه التوابل إلى أرفف المحلات التجارية حول العالم. لها لون فاتح للشهية مذهل - أحمر ذهبي. وتتناسب رائحته بشكل جيد مع اللحوم والخضروات وكل ما من المفترض أن يتم شويه. تنقسم الفلفل الحلو المدخن الحقيقي إلى ثلاث مجموعات: حلوة ، وحارة قليلاً ، وساخنة جدًا.
عند طحنها ، تنوع هذه التوابل وتحسن مذاق البرش والحساء ، وتعطي ملاحظات رائعة للمحمص ، والبيجوس ، والليشو والقلي. إنه جيد بشكل لا يصدق لمخللات الأسماك واللحوم. يمكن إضافته إلى المرق ، أو طواجن الخضار ، أو الصلصات ، أو الصلصات.
إذا كنت تحب التوابل ، فأنت بالتأكيد ستحب الفلفل الحلو المدخن الذي يحمل علامة "Pikant". فقط ضع في اعتبارك أن هذا التوابل يميل إلى فقدان النكهة ، لذا حاول شراء أكبر قدر يمكنك استخدامه في عام واحد.
الفلفل الحلو المدخن سوف يروق حتى للأطفال. هذا التنوع هو جزء من صلصة الباربكيو المشهورة عالميًا. غالبًا ما يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل المتوسطة إلى النقانق. في بعض الأحيان يدين المنتج بمذاقه ولونه لهذا التوابل.
كيف لطهي الفلفل الحلو المدخن
قلة من الناس يعرفون كيفية طهي هذا التوابل في المنزل. بعد كل شيء ، هو شيء تم شراؤه في منطقتنا ليس شائعًا بشكل خاص. في الواقع ، يمكن أن تكون الطريقة الموضحة أدناه مفيدة جدًا لأولئك الذين يقدرون كل شيء طبيعي ويحبون الطهي اللذيذ. هل يوجد دخان؟ حسنًا ، الأمر بسيط للغاية. يُسكب رقائق الخشب في القاع ، ويُنشر الفلفل المقطوع إلى نصفين على الشبكة ويُدخن لمدة ثلاثة أيام. يعتمد الوقت على درجة نضج وعصير الفاكهة. تأكد من قلب الأنصاف من حين لآخر للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ.
يمكنك أيضًا استخدام الشواية. نضع الفلفل فوق الفحم ، وأغلق الغطاء ، واضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة واتبع العملية. يمكنك أيضًا تدخين الفلفل فوق موقد غاز تقليدي. ما عليك سوى ربطها من ذيولها بخيط قوي وعلقها فوق الموقد. بالطبع ، الفلفل الحلو المدخن الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة لن يكون له رائحة النار ، ولكن في حالة عدم وجود بدائل ، فإن هذه الطريقة ليست سيئة أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في الريف ، هناك طريقة رائعة أخرى للقيام بذلك: دخان الفلفل الحلو في دخان النار. في أي حال ، بعد التجفيف والتدخين ، يجب طحن الفلفل إلى مسحوق.
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
تُثري التوابل والبهارات مذاق الأطباق ، وتضيف طعمًا ونكهة وطنية. يتم تعبئة الفلفل الحلو سانتا ماريا المدخن في وعاء زجاجي بغطاء ملائم لولبي ، يوجد تحته سدادة مثقبة يتم من خلالها وضع التوابل. الفلفل الحلو مسحوق أحمر غامق ، مصنوع من الفليفلة الحمراء ، والتي خضعت لعمليات التجفيف والتدخين والطحن. تعتمد حدة الفلفل الحلو الجاف على حدة المنتج الأصلي. المنتج له رائحة تدخين واضحة. يحتفظ التوابل بخصائصها الحسية لمدة عامين إذا تم تخزينها في غرفة مظلمة وجافة.
كالوري مدخن بابريكا سانتا ماريا
السعرات الحرارية المدخنة بابريكا سانتا ماريا 349 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تكوين وخصائص مفيدة من البابريكا المدخنة سانتا ماريا
المنتج يحتوي على بابريكا مدخن. وفقًا للمصنعين ، لا يحتوي التوابل على منكهات وكائنات معدلة وراثيًا. سوف تكون الفلفل الحلو المدخن مفيدة لأولئك الذين لا يرغبون في تناول الطعام ، كما أن طعم ورائحة التوابل تثير الشهية (المسعر). يساعد التوابل على تطبيع حركة الأمعاء.
ضرر الفلفل الحلو المدخن
المنتج حار جدًا ومدخن ، لذا لا ينبغي أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والقرحة ، خاصة في المرحلة الحادة.
مدخن بابريكا سانتا ماريا في الطبخ
تستخدم الفلفل الحلو المدخن في تحضير ماء مالح للحوم والأسماك والدواجن والخضروات ، ثم يتم شويها أو خبزها في الفرن. غالبًا ما يضاف التوابل إلى أطباق لحم الضأن واللحوم المفرومة وصلصات الشواء. أشهر منتج يحتوي على بابريكا مدخن هو النقانق الإسبانية.
أهم ما يميز العديد من أطباق اللحوم والصلصات والمخللات هو الفلفل الحلو المدخن. يتميز التوابل برائحة النار الفريدة ويمنح الطبق طعمًا رائعًا وغير عادي. يتم استخدامه في العديد من دول العالم: إسبانيا ، الهند ، أمريكا اللاتينية ، دول البحر الأبيض المتوسط. يمكن العثور على هذا المكون غالبًا في الوصفات الأجنبية ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليه في المتاجر المحلية.
إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بطبق بنكهة مدخنة غير معتادة ، وتنويع وتحسين مذاق الطعام اليومي ، فأنت بحاجة إلى سر صنع الفلفل الحلو المدخن في المنزل.
الفلفل الحلو المدخن: ما هذا؟
لإنتاج هذا التوابل ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحلو. يتم تجفيف الفلفل الناضج ثم تدخينه. عملية التدخين مثيرة للاهتمام: يتم وضع الفلفل الحلو في مجففات من طابقين ، حيث يتصاعد الدخان من جذوع البلوط ، ويمتص الفلفل هذه الرائحة في الأعلى. يتم تدخين البابريكا لفترة طويلة ، تصل أحيانًا إلى أسبوعين. ثم يتم سحق الثمار وطحنها إلى مسحوق ، يتم تعبئتها وإرسالها إلى أرفف السوبر ماركت.
لون الفلفل الحلو فاتح للشهية: أحمر-ذهبي. كتوابل ، تتماشى بشكل جيد مع الأطباق المشوية واللحوم والأرز والبطاطا المخبوزة وتتماشى مع الخضار. يمكنك إضافته إلى الحساء ، اليخنة ، المحمص ، ليتشو ، سوتيه ، المرق. ستضيف هذه التوابل الرائعة التوابل والذوق إلى الأطباق ، وبسبب أصباغ التلوين الطبيعية ، فإنها ستعطي أيضًا لونًا برتقاليًا أحمر كثيفًا.
سيضيف اللون الذهبي المحمر للتوابل لونًا غنيًا إلى أي طبق.
هناك ثلاثة أنواع من الفلفل الحلو المدخن:
- سويت كو
- حار قليلا (شبه حلو).
- حرق (حاد).
يمكن تناول الفلفل الحلو المدخن حتى من قبل الأطفال. يتم استخدام توابل الحدة المتوسطة في النقانق ، مما يعطي طعمًا غنيًا وثراءًا - اللون. ولكن إذا كنت تريد شيئًا حارًا حقًا ، فمن الأفضل اختيار توابل مميزة بكلمة "Pikant".
تذكر: الفلفل الحلو المدخن الحارة يفقد نكهته بسرعة كبيرة. لذلك ، يجب ألا تشتريها أو تصنعها بكميات كبيرة: فأنت بحاجة إلى ما يكفي لمدة عام من الاستخدام.
الفلفل الحلو المدخن في المنزل
لا يعرف الجميع وصفة الفلفل الحلو المدخن محلي الصنع. لكن القيام بذلك أمر واقعي تمامًا ، رغم أنه ليس سهلاً. الطرق الموضحة أدناه مناسبة لمحبي الطبخ اللذيذ من المنتجات الطبيعية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى العثور على فاكهة الفلفل الحلو الطازجة. مع وفرة تذوق الطعام الحديثة ، هذه المهمة ليست صعبة للغاية.
الفلفل الحلو المطبوخ في المنزل لذيذ ورائحة
- يتم تبسيط الطهي بشكل كبير إذا كان لديك مدخن. يتم وضع الرقائق في الأسفل (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طهي البلوط ، كما في الوصفة الكلاسيكية). تقطع الثمار إلى نصفين وتدخن لمدة ثلاثة أيام. لكي يدخن النصفان بالتساوي ، يجب قلبهما من وقت لآخر. يجب ألا تزيد درجة حرارة التدخين عن 70 درجة.
- مشوي. يمكنك استخدام الفحم المتبقي من الشواء التالي. يتم وضع وعاء به شيبس في قاع الشواية ، ويوضع شبك في الأعلى ، ويوضع عليه الفلفل. يجب تغطية الشواية ومراقبة درجة حرارة التدخين ، ويجب أن تكون هي نفسها طوال العملية (50-60 درجة).
- بابريكا يدخن في طباخ بطيء. سوف تحتاج إلى: 4 فلفل ، زيت نباتي (كوب غير مكتمل) ، عدد قليل من فصوص الثوم ، قليل من الخل ، قليل من الملح والتوابل. يتم إضافة حفنة من نشارة الخشب إلى وعاء متعدد الطهي. يوضع الفلفل على رف سلكي ويدخن لمدة 40 دقيقة في وضع "المدخن الساخن". في هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح من الثوم والخل والتوابل والزيت. يُسكب الفلفل الجاهز بالمزيج الناتج. وجبة خفيفة أصلية ولذيذة جاهزة!
- سوف تتفاجأ ، ولكن لن تقل الفلفل اللذيذ إذا قمت بطهيها في وعاء عادي. يتم وضع الرقائق في الأسفل ، مغطاة بورق ، شواية مستديرة مع الفلفل. الشبكة مغطاة بمنشفة مطبخ ، ومغلقة بغطاء ، ومكبس في الأعلى. هذا الإصدار من المدخن محلي الصنع مناسب تمامًا لصنع الفلفل الحلو المدخن محليًا.
- يمكنك أيضًا تدخين الفلفل في دخان النار. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع والأكثر تكلفة للطهي.
مهما كانت الطريقة التي تستخدمها ، فإن النتيجة هي توابل عطرية ستحتل مكان الصدارة في المطبخ. بمساعدة الفلفل الحلو المدخن ، ستتمكن من إثراء رائحة وطعم الأطباق المألوفة وإضافة الفلفل الحار إلى أسلوب الطبخ الفريد الخاص بك.
تُستخدم الفلفل الحلو ، وهي قريبة من الفلفل الحار ، في الطهي لإضافة لون دافئ وطبيعي ونكهة حارة طفيفة إلى الحساء واليخنات والحبوب وأنواع مختلفة من المقبلات.
تقدر احياة الزوية:الفلفل أو البهارات ، الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) أكبر حجما وأكثر اعتدالا في الطعم من الفلفل الحار. نظرًا لكونه نباتًا عشبيًا سنويًا يصل ارتفاعه إلى 20 إلى 60 بوصة ، فإن الفلفل الحلو أحيانًا يكون له قاعدة خشبية ويكون سطح أوراقه أخضر داكن مع جانب سفلي أفتح. أزهارها بيضاء ، والثمار الناشئة خضراء ، تصبح حمراء أو بنية أو أرجوانية حمراء مع نضوجها ؛ تزرع الفواكه الحمراء تحت اسم "بابريكا".
الفلفل الحلو المزروع له نكهة عشبية طازجة ، في حين أن الصنف الإسباني أكثر حارة والصنف الهنغاري أكثر إشراقًا. على الرغم من أن أصناف الفلفل الحلو الإسبانية والهنغارية تختلف الآن قليلاً عن بعضها البعض ، حيث يتم زراعة الصنف الهنغاري بطريقة تجعل ثمارها أكثر حلاوة ، مثل نظيراتها الإسبانية. على الرغم من أن مظهرهم لا يزال مختلفًا ؛ تكون ثمار الأصناف المجرية والمزروعة أكثر استطالة ، بينما تكون الثمار الإسبانية أصغر وأكثر استدارة. يتم تحضير توابل البابريكا الحارة عن طريق إضافة الفلفل الحار إليها لإضفاء نكهة قوية.
* أكسيد الإيثيلين (ETO) هو مادة كيميائية مطهرة تستخدم على نطاق واسع في صناعة التوابل ولا تستخدمها فرونتير أبدًا.
الاتجاهات:تظهر نكهة ولون البابريكا عند تسخينها. يحترق بسرعة ويتحول إلى اللون البني ويبدأ طعمه المر. لذلك ، حاول ألا تطبخه لفترة طويلة (على سبيل المثال ، في مقلاة).
كيف تستعمل:الفلفل الحلو جدا مع اللون الغني هو توابل رائعة في متناول اليد. استخدمه لمنح أي طبق لونًا جميلًا وحلاوة لاذعة قليلاً. جربها مع الجبن والباستا والمقبلات والسلطات وأطباق البيض والمخللات واللحوم المدخنة. أضفه إلى الدقيق المستخدم في طلاء الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية وأدرجه في تتبيلات السلطة حيث سيضيف اللون ويعمل كمستحلب (لخلط الزيت والخل). في الحساء واليخنات والطواجن الإسبانية والتركية والبرتغالية ، تعتبر الفلفل الأحمر مكونًا رئيسيًا ، كما هو الحال مع دجاج التندوري الهندي. تستخدم الفلفل الحلو تقليديا في الهنغارية الجولاش والبابريكاش ومنتجات اللحوم والنقانق الحارة. سوف تجده في خلطات مسحوق الفلفل الحار أيضًا.
إنكار المسؤولية
تبذل iHerb قصارى جهدها لضمان تقديم الصور ومعلومات المنتج في الوقت المناسب وبطريقة صحيحة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان قد تتأخر تحديثات البيانات. حتى في الحالات التي يختلف فيها تصنيف المنتجات التي تلقيتها عن تلك المعروضة على الموقع ، فإننا نضمن نضارة البضائع. نوصيك بقراءة تعليمات الاستخدام على المنتج قبل استخدامه ، وعدم الاعتماد كليًا فقط على الوصف المقدم على موقع iHerb.