الكورية أي جزء من الخنزير. ما هي أجزاء لحم الخنزير هي الأفضل. قطع الذبيحة لحم الخنزير واستخدامها

ما الذي سيذهب لكبابز، الغليان، يقلى، إطفاء، إزهار، ما هو جزء من لحم الخنزير أفضل لشراء ولأي وقت قبل الطهي؟ إن السؤال الفعلي لأصحاب الشباب الذين يشكلون القائمة مقدما يخططون لشراء المنتجات. على طاولة احتفالية جيدة يجب أن يكون هناك 3-4 أطباق ساخنة. على سبيل المثال، الأسماك المحشوة وأطباق لحم. في هذه المقالة، النظر في أي جزء من لحم الخنزير أفضل لشراء للطبق، اعتمادا على طريقة الإعداد.

أطباق اللحوم: أي جزء من لحم الخنزير أفضل لشراء

إذا اخترت أولا لحم خنزير، تذكر وفهم جميع أجزاء الذبيحة لحم الخنزير سيكون صعبا. الجزارين ذوي الخبرة منفصلة الذبيحة لحم الخنزير على 40 قطعة. لتبدأ، يكفي أن نتذكر أن الأجزاء الأكثر تشغيل هي: النصل والكورية والثدي ولحم الخنزير.

والآن سنؤدي إلى المكان الذي يوجد فيه شفرة كتف وكورييك وسطري ولحم الخنزير، وكذلك: أي جزء منه لصحن معين.

الشفرة هي الجزء الخارجي من الساق الأمامية فوق الركبة

شوفل لحم الخنزير يشير إلى أعلى درجة اللحوم. من ذلك يمكنك إعداد الأطباق المسلوقة والمطلية، بما في ذلك:

• الزلابية؛
• bifhtecs؛
• الهامبرغر؛
• الرصاص المفروم؛
• الحساء المشوي؛
• زازي وكريت
• أطباق خبز في وعاء.

الكورية - الجزء العملي من الذبيحة

عند قطع، قطع الأضلاع واللحوم للحوم المفرومة. الكورية الجزء الأكبر من الذبيحة، لذلك أطباق منه عصير جدا.

• بيلاف
• حساء؛
• كوتيلرز العسل؛
• ميدالية؛
• القلاع الباق
• قواد زازي
• الحساء المشوي؛
• الشواء؛
• بوجينينا.

الثدي البطن

الثدي يحتوي على ذهول الدهون وهو مناسب للقلي، التدخين، شواية. حاول الطهي من ذلك:

• بيلاف
• الكفتة؛
• الرصاص المفروم؛
• الزلابية؛
• الحساء، المرق من الأضلاع.

Drochok - ملف ملف ملف

لحم الخنزير هو لحم ممتاز للقلي على حريق مفتوح.

• بوجينينا؛
• تدحرج؛
• شريحة؛
• منال؛
• قواد زازي
• بريزول
• شريحة لحم؛
• langet.
• مالك.

هل تعرف أي جزء من لحم الخنزير أفضل لشراء على كباب؟ يمكن أن يكون جوهر. ولكن يتم الحصول على كباب الأكثر لطيف من الرقبة. إذا قطع اللحم معك، فاخذ جانب الرقبة فقط: من الخدين إلى الخلف. انظر لأنك لا "انزلق" المذابح - الجزء العلوي من الرقبة.

ماذا تطبخ من أجزاء أخرى من التوأم

في كثير من الأحيان في فصل الشتاء، فإن المضيفة تحضير لحم الخنزير كيت - جيلي. يمكن أن تكون ملحومة من رأس لحم الخنزير والساقين.

أنت تعرف الآن أي جزء من لحم الخنزير أفضل لشراء وما يمكن إعداده منه. جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير مع البطيخ، المجففة، تقليم، الفطر. يمكن إعداد أطباق لحم الخنزير الشهية في طباخ بطيء، فرن، على الموقد وفتح النار. يتم امتصاص لحم الخنزير دون أسوأ من اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن قيمة الطاقة الخاصة بها هي زائد كبير للأشخاص العاملة في العمل الجسدي والعمل في الشارع. سوف kebab لحم الخنزير في الإجازات جعل نزهة لا تنسى لذيذ.

حيث تذوق التوأم لذيذ

بالمناسبة، بحماس أيضا نحن، حب اللحوم في المجر. يضاف إلى جميع الأطباق تقريبا. لحم الخنزير ولحم الخنزير الدهون في شرف خاص. لتناول العشاء، نقوم بالركب لحم الخنزير التقليدي - طبق من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والمصابين بالفلفل الورقية والخضروات الأخرى. إذا كان هذا لا يبدو كافيا، فالطلب "مشوي العذراء". تخمين لماذا يسمى ذلك؟ لأنه مطبوخ من خنزير الحليب، محشوة لحم الخنزير المخلل لحم الخنزير. لمفاجأة منزلك بمثل هذه التحفة من الطبخ، انتقل إلى بودابست - مدينة الحلويات والشبع. سوف تقرأ الأدلة المحلية معك عطلة نهاية أسبوع في الهنغارية، سنظهر الأماكن التي يمكنك تناولها والاسترخاء.

بعد طهي شيء لذيذ من لحم الخنزير العودة إلى موقعنا للاختيار رحلة تذوق الطعام.

الذهاب إلى السوق أو إلى المتجر للحوم، سيكون من الجيد التحديث في الذاكرة، أي جزء من لحم الخنزير هو الأكثر لينة ولذيذ. ما هو أفضل التحضير من قطعة من القطع. هل ستكون ساخنة، هل تخبز في احباط، تجمعوا لصنع كباب أو قرروا لرش الدهون محلية الصنع. لكل من الأطباق هناك الدقيقة الدقيقة. إذا لم يؤخذ في الاعتبار، فلن تبرر النتيجة دائما التوقعات والقوة والوقت. في المقال، سنقوم بتحليل الذبيحة لحم الخنزير بالكامل في قطع، وتسليط الضوء على أفضل الأماكن لها.

خصائص فئات لحم الخنزير

جميع لحم الخنزير بعد ذبح مقسمة إلى خمس فئات رئيسية. من هؤلاء، أربعة معروضة للبيع. يستخدم فئة Maski IV للمعالجة الصناعية.

للوضوح، نقدم لهم في الجدول:

يجب بيع نصف الذبيحة والجثث بأكملها، باستثناء فئة V، بدون رأس وساقي وأجهزة داخلية ودهون داخلية.

يتم بيع الخنازير مع رؤوسها وساقيه دون أجهزة داخلية ودهون داخلي.

يجب أن تكون اللحوم، التي يتم تقديمها في السوق وصمة العار من الخبراء البيطريين والصحية بأن الحيوان قبل الذوق كان رائعا وجلبه من منطقة صحية.

يتم تقسيم الجثث الناتجة من التخفيضات والخيول والزراعة والخنازير والحليب و Chkachkov إلى خمس فئات (فئات):

خنزير في قطع

يتم تقسيم جميع قطع الذبيحة لحم الخنزير، والتي يمكن فصلها عن طريق الخنازير، إلى أربع أصناف.

أولا تشمل الكورية والقطع ولحم الخنزير. هذه هي القطع الأكثر رقاقة من الجثث مع كمية صغيرة من الدهون أو بدونها بدونها. الطهاة بسرور إطفاء هذه اللحوم، قم بالقلق والخبز. لحم الخنزير الرائع والمجفف.

الصف الثاني هو عنق الرحم وشفرة. من الصعب العثور على أفضل لحم في كباب. يمكن استخدامه للمنع، حشو النقانق أو اخماده. بفضل وجبة الإفطار الدهون، سيكون الطبق ناعما والعصير.

يتميز الصف الثالث بمقدار كبير من الدهون - هذا هو الثدي والبريتون. بيانات الأجزاء جيدة للتحضير على النار المفتوحة، تقلى على الشواية أو الشواية.

يشمل الصف الرابع (المنتجات الثانوية) أطراف: رأس صلب وأجزاءه (الخدين والأذنين، التصحيح)، الجبهة (المفصل) والساقين الخلفية (عارية). الدهون والأغضاج الغضروف والأوتار - كل هذا يخلق صعوبات عند الطهي، ولكن إذا كنت تعمل بجد واختيار أو طبخ بعناية، فإنه اتضح طبق لذيذ وأصلي.

كملاحظات، نلاحظ أن فئة لحم الخنزير "B" لا تنطبق على مجموعة متنوعة واحدة، وعادة ما لا يتم تقسيم خنازير الحليب للبيع.

الجبهة أو الظهر

إذا كان من المتوقع أن يكون لديك عطلة كبيرة، فسيكون هناك الكثير من الضيوف، وتفكر في أي جزء من كاركا من الأفضل أخذه - إعادة شراء مرة أخرى. سوف تتحول أكثر ربحية. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يعتبر غذائيا، هناك أقل من الدهون. سوف تحصل على أنواع اللحوم لكل ذوق وطريقة الطهي: القطع، لحم الخنزير، الأضلاع.

إذا كنت تعتقد أن تصنع الكباب أو الدهون المدخنة أو محلية الصنع - فمن المرجح أن تأخذ الجزء الأمامي، فمن الدهون أكثر. سوف توفر لك طبقات الدهون القوية شرائح الدهون.

العنق يصنع النبيذ الأبيض أو المعدن أو حتى في عصير البرتقال. الظهرية جيدة بما فيه الكفاية، وإخراج حذاء رياضة. الفرق هو أن الدهون لها أكثر صرامة والأسوأ مناسبة للتوسل. ولكن إذا كنت بيضا مخفوقا بالهواة مع لحم الخنزير المقدد - بجرأة سوليت الثدي للتخزين على المدى الطويل.

قلي المزيد من الأجزاء العجاف، وإطفاء وخبز، حدد القطع بطبقة دهنية. لحم الخنزير حساس لدرجة الحرارة ومدة الطبخ. يجب أن تعقد المعالجة الحرارية العميقة حتى أفضل أجزاء لحم الخنزير واللحوم التي ناعمة ولطيفة. وقت العلاج لا يقل عن 1 وليس أكثر من ساعتين.

حنان اللحوم

هذا هو اسم جزء العمود الفقري - فئة الذبيحة اللطيفة. هذا اللحم العصير ذو تأطير خفية من الدهون هو نوعان: مع العظام (التلال والأضلاع) وبدون عظام (كاربوناد). الدهون يعطي عصارة، والكثافة هي الذوق والأسالي. شراء الكورية على القطع الممتازة على العظام. carbonade هو جيد للخلاثة، العوامة، وللبوفيل أيضا.

الاستخدام المفرط للأطباق الكورية يمكن أن يسبب مشاكل في الأوعية والقلب.

هذا هو أكثر العطاء، ولكن الجزء الأكثر تكلفة. تقع فوق منتصف ولاية السالوم. تعتبر الحساسية ذات السعرات الحرارية المنخفضة المحددة غذائية غنية بالفيتامينات. سوف يحب عشاق لحم الخنزير الذين تليهم الصحة. يتم فصل القطع طويلة الأجل بشكل جيد على المتزلجين أو Escalopa، وخبز الأكمام بأكملها أو حزمة مخبز. في المقال ستجد معلومات إضافية. سوف تفرد قطع ومحبي كباب.

عصير السعرات الحرارية

رقبهوبعد بالنسبة للكباب من لحم الخنزير، من الأفضل أن تأخذ رقبة. لإخلاء ذلك، لا تجنيب البصل، والحصول على طبق مثالي لعطلة نهاية الأسبوع والعطلات والنزهات. كن حذرا إذا قمت بشراء اللحم في السوق حتى لا تحصل على "المعبود" - الجزء العلوي من الرقبة، واجعل الجانب.

الرقبة خبز تماما في الفرن بواسطة قطعة واحدة. انها مناسبة للإطفاء والطبخ. لذيذ هي القطع، إذا كنت المسمار اللفت. إعداد حساء بجرأة أو مشوي، لكن لا تنس أن الرقبة السعرات الحرارية للغاية.

المتسوقوبعد قطعة من الذبيحة لحم الخنزير مع طبقة صغيرة من الدهون. لحم الخنزير ليس كما أعرب لحم البقر عن "الرخام" - بديل اللحوم واللحوم والدهون، ولكن عند اختيار شفرة، انتبه إليه. اتضح المرق الملحوم والشواء الكبرى واللوم من الدهون المنخفضة، ولكن العصير.

صدر. إذا سمح لحم الخنزير المقدد في نظامك الغذائي، فإن الثدي هو اختيارك. انها مناسبة لإطفاء. ومع الضلوع ستكون جيدة على الشواية، وللطهير المدخن.

لحم خنزير

النقي Chock هي واحدة من فئات لحم الخنزير اللذيذة ومكلفة. هذا هو شفرة الكتف أو جزء الورك من الذبيحة الخنزير. كن حذرا، وأحيانا بدلا من ذلك، يمكنك محاولة بيع الساقين من الركبة. لحم الخنزير الحقيقي كبير جدا، ونادرا ما ينظر إليه من قبل المشتراة بالكامل، في كثير من الأحيان فصل إلى قطع أصغر:

• معالي العلوي ("الرمل" أو مجلس الوزراء)؛
• لحم الخنزير العظم
• لحم الخنزير العظام
• باشين أو puzanin (الجزء البطن مع طبقة سميكة من سالا).

الملف مثالي للشواء أو النار المفتوحة. يمكن أن يكون كل شيء، حتى بالنسبة لأولئك الذين يراقبون النظام الغذائي. الجزء السفلي من لحم الخنزير أكثر ربحية لوضعه على التمليح أو القلي، يمكنك صنع اللحوم المجففة. من القطعة الثانية، على العظم، سيتحول إلى قاعدة مشبعة جميلة لبورشت أو مخلل أو خاركو.

مقال مفيد؟ عرض أصدقائها ومعارفها، وضع مثل.

اكتب في التعليقات كما تطبخ لحم الخنزير.

النزهة الناجحة ستكون لذيذة فقط. لذلك، يتم تكليف منظم الحدث بمسؤولية كبيرة من حيث اختيار اللحوم والتبلوي والطبخ.

يعرف الجميع أن اللحوم لإعداد الكباب يجب أن يكون بالتأكيد طازجة، وليس في أي حال ليس الآيس كريم. ولكن أي جزء من الذبيحة لحم الخنزير لاختيار حتى الكباب ناعم أو عصير ولذيذ؟ حول هذا ون حول كيفية التقاط اللحوم للكباب بشكل صحيح سنحدث أدناه.

أي جزء من لحم الخنزير أفضل لجعل الكباب؟

من المؤكد أن أي أخصائي في حالة منحرفة سيستجيب بالتأكيد على أنه من أجل طبخ الكباب، فإن أفضل لحم لحم الخنزير هو رقبة لحم الخنزير. من هذا الأمر الذي يمكنك الحصول على أكبر العطاء والعصير والكابيب الناعم المطبوخ على التحمل. اللحم من هذا الجزء من الذبيحة لحم الخنزير لديه العديد من الفوضى الدهنية، مما يسهم في استلام النتيجة المثالية. بالإضافة إلى ذلك، فإن ألياف اللحوم للذبح هي دائما لطيف وأكثر ليونة من القول في الشفرة أو الخلفية.

في بعض الأحيان يحدث ذلك أنه لا يمكن شراء Sishek لحم الخنزير لسيشيك للكباب بسبب غيابها في الوقت المناسب للبيع. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ هل حقا التخلي عن رحيل المخطط إلى الطبيعة؟ أو لا يزال يمكنك شراء جزء آخر من جثث لحم الخنزير وسوف يطبخ الكباب من ذلك؟ في الواقع، بالإضافة إلى رقبة لحم الخنزير للكباب، يمكنك أيضا شراء اللحوم من الشفرة. كما أنه يحتوي عادة على ما يكفي من الدهون. ولكن، على عكس المجرفة، فإن المجرفة دائما أكثر صلابة وتتطلب إعدادا أطول. يمكن تصحيح هذا مع ماء مالح أكثر عدوانية وألياف اللحوم التليين جيدا. هذه هي مزيج حار يستند إلى Kefir، المياه الغازية المعدنية، والذي يوصي اللحوم المواطنة خلال اليوم. بالنسبة للتأثير السريع، يمكنك استخدام اللحم الذي لحوم بضع ساعات قبل القلي كباب. سيقوم عصير هذه الفاكهة الاستوائية بإنشاء معجزات وجعل اللحم لينة بشكل لا يصدق. ولكن في هذه الحالة، لا ينصح بذلك حاجز الكباب في ماء مالح طويل منذ فترة أطول من ساعتين، وإلا يمكن أن يكون اللحم مدلل ببساطة.

يتم استخدام بعضها أيضا لشركة Kebabs Carbonade لحم الخنزير أو لقطة. مثل هذه اللحم وكذلك الرقبة ناعمة ولطيفة، لكن هيكلها بعد الطهي قد هبطت كثيرا وتحقيق غوكيا الكبرى من لائحة، ولا حتى ماء مالح من الدرجة الأولى. ومع ذلك، فإن كباب من كربوناد لديه أيضا معجبين به. من بينها أولئك الذين يحترمون أكثر الأطباق العجاف والدهون المنخفضة، لأن الطبقات الدهنية في مثل هذه اللحوم هي ندرة.

قررت على اللحوم والآن أنت تعرف أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تأخذ لكباب. لا يزال فقط لإخلاله قبل ساخنة في بضع ساعات. بعد ذلك، نقدم خيارا لمجموعة المعايير من التوابل والتوابل لمعرفة الكباب. لاحظ أن مثل هذه ماء مالح ستناسب المزيد عن الذبح، حيث أنه يهدف إلى إعطاء ميد الذوق، وليس على تليينه.

أفضل طريقة لالتقاط kebab لحم الخنزير؟

مكونات:

حساب بحجم 3.5 كجم من لوح لحم الخنزير:

• عكس المصابيح المتوسطة الحجم - 5 قطع؛
• زيت عباد الشمس بدون عطر - 85 مل؛
• البازلاء الفلفل الأسود - 17 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• كزبرة البازلاء - 17 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• تجفيف الريحان - 0.5 ساعة. ملاعق؛
• الزعتر المجفف - 1 قرصة؛
• المطرقة الورقية الحمراء - 1 ساعة. ملعقة؛
• صفائح لافروف - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح كبير - 40 غرام أو حسب الرغبة.

طبخ

البدء في البدء في المخلل Kebabs، صف رقبة لحم الخنزير بالماء البارد، ونحن يجفون ويقطعون شرائح متوسط \u200b\u200bالحجم (تقريبا حجم صندوق الثقاب). نضع اللحوم في وعاء، ونحن ننجح و خلط بعناية. الآن فرك الفلفل والزبرة البازلاء في هاون وموسم اللحم الذي حصل عليه سحقت. نضيف الريحان المجفف والزعتر، ورمي الورفيكا الأرض وأوراق الغار، إضافة زيت عباد الشمس وخلط.

في ختام المرحلة التحضيرية، نقوم بتنظيف المصابيح، وقطعها بالدوائر، وتفكيكها على حلقات، وعنك قليلا مع يديك وخلط مع اللحم.

يجب أن تكون لحم الخنزير متبل في الثلاجة، ولكن بعد حوالي ساعة تقريبا من القلي من الضروري الحصول عليها وتحمل ظروف الغرفة.

أي جزء من الذبيحة لحم الخنزير هو الأكثر لذيذة؟ ما الربع للشراء؟

بالطبع، أرضية الجزء الخلفي - هناك وشرائح، والعظام، والأضلاع، - في كلمة واحدة على أي

طعم مضيفة Culberry، إذا كان صالون جيد ضروري، فليس من الضروري القيام بذلك

نفسه، في نفس السوق هناك بائعين مثبتين من هذا المنتج.

الجزء الخلفي من الذبيحة خنزير لديه اللحوم quot؛ sectionquot؛ دعا لقطة. وهذا هو، حسب ما سبق، سوف تحصل على اللحوم الحصرية. إنه أكثر من الكلى على طول الفقرات. هذا هو أغلى اللحوم من جميع أنحاء الذبيحة، في حين أنها الأكثر لطيف، لأن هذه العضلات غير مشتركة عمليا. صدقوني، خذ الظهر ولن تخسر.

إذا كان هناك ما تختاره، عند شراء لحم الخنزير، ثم اختر الجزء الخلفي من الذبيحة أو الرقبة أو قطعة من قطع على طول العمود الفقري. من أي من هذه اللحوم، من الممكن الطهي وختم والكباب للضغط.

يبدو لي الرابع الرابع لي الأفضل، لأن هناك فقط عضلات الظهر، والتي هي أقل تشارك، لذلك سيكون اللحم أكثر رقابة، والأضلاع هنا أيضا.

الرابع الأمامي ليس سيئا أيضا، ولكن كقاعدة عامة، يتم تقطيع أفضل اللحوم وبيعها بشكل منفصل. لذلك، على ربع اللحوم الناعمة، ستبقى فقط شفرة الكتف. وهذا لا يزال اللحم على العظام.

بشكل عام، في طهي تخصيص أحد عشر أجزاء رئيسية من الذبيحة لحم الخنزير ولكل منها هدفها.

الرأس، آذان، الرقبة، الكربونات، الأضلاع، النار، لحم الخنزير، عجلة القيادة، حذاء رياضة، حلق، متعة.

هذه هي الطريقة أن تأخذ هذه القضية في معظم الذوق. هذا هو ما تريد الطبخ، أي نوع من أطباق لحم الخنزير الحب.

ولكن إذا ركزت على سعر اللحوم كتعبيرات من تفضيلات الذوق، اتضح أن الظهر تذوق.

إذا كنت تقصد كلمة كاملة؛ لذيذ؛ اللحوم، ثم من الأفضل شراء الجزء الخلفي من الظهر، لأن هناك معظم اللحوم. حسنا، بشكل عام، جميع الأذواق مختلفة، أنا شخصيا أحب نسخة rbryshki، حتى أشتري الضلع وبلعت.

الأكثر قيمة هي تلك القطع من اللحوم التي تعيش فيها الأقل. لذلك، فإن الأجزاء الثانوية من الدكتوراك أكثر تفضيلا. وهذا هو الظهر. ويمكنك أيضا الانتباه إلى وجود العمود الفقري في الربع الخلفي دون ذلك، نسبة اللحوم والعظام بالطبع لصالحك.

نعم، هناك نصيحة! لقد تناولت بالفعل مرتين هذا العام لحم خنزير على أرباع الذبيحة. الجزء الأمامي هو العصير، مرة أخرى على الجزء الأمامي من الرقبة، وهو أمر جيد جدا لخبز قطعة. من أجل التمليط، تحولت الكثير من لحم الخنزير من الجبهة. لكن إسكالوبوف كان أكثر من الظهر وعلى الباسيوم من الظهر، من الأفضل أن تأخذ.

أعتقد أن أفضل رقبة لحم الخنزير. هناك اللحوم quot؛ marblequot؛ - طبقات رقيقة الدهون الماوس. هذا وخبز - لن يجف، ويقلى - لن يكون الدهون للغاية، ومن الممكن الطهي والرضيع، وسوف تنجح كباب في لذيذ جدا والعصير. الجزء الأكثر تنوعا من الذبيحة.

أعتقد أنه سيكون من الصحيح التعامل مع أي جزء من كاركا، والتي في عملية الطهي، ثم أي منهم سيكون لذيذ جدا.

للقلي، قطعة من اللب من العمود الفقري أو قطع أو لب الساق الخلفي.

لحم مشوي - لحم من العمود الفقري (أقل من الدهون)، والساق الخلفي، إلخ.

للإطفاء والطبخ - الساق الأمامية، الثدي وباشين.

بالنسبة إلى Kitlet - شرائح من الساق الأمامية والخلفية والعنق والاقتصاص والمحاصيل.

للحساء -kuchi من الرقبة، حذاء رياضة، باشين، بوكروم. للمرقص، لحم الألياف الخشنة وعظام الحيوانات القديمة مناسبة.

على جيلي - الرأس، الساقين، الساقين، قطعة من الرقبة.

لحم الخنزير لذيذ ولطيف، وكذلك اللحوم المفيدة. الاستخدام الرئيسي لحم الخنزير هو الفيتامينات في المجموعة B. في نفس الشيء، هناك العديد من البروتينات في لحم الخنزير. لحم الخنزير، مثل منتجات اللحوم الأخرى، تحتوي على كمية كبيرة من الحديد والزنك. هذه العناصر تقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

لحم الخنزير لحم الدهون يحتوي على حامض أراشييدون والسيلينيوم الذي يساعد الشخص على محاربة الاكتئاب. يتم امتصاص لحم الخنزير بسهولة، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي من جسم الإنسان.

مهم! لحم الخنزير السعرات الحرارية: 100 غرام حوالي 263 KCAL.

الجزء اللذيذ من الذبيحة لحم الخنزير هو الرئيس، أو يسمى - زلزوك.

إنه لقطة من الجزء العلوي من الجزء الخلفي من الحيوان أقرب إلى الذيل، فوق لحم الخنزير.

نظرا لأن اللحم في هذا الجزء من جثة الحيوان لعيد حياته لا يتعرض عادة لأي مجهود جسدي، فسيتم الحصول على اللحوم لطيفا للغاية وعصير، ولكن في نفس الوقت العجاف. هذا هو السبب في أن الحريق هو محل تقدير كبير مع أنصار التغذية الصحية.

في هذه الحالة، فإن النار مثالية للخبز في الفرن، وهي، مع هذه الطريقة، يتم الحصول على إعداد لحم الخنزير أكثر لذيذ.

أعتقد أنه سيكون صحيحا للتعامل مع أي جزء من الذبيحة، ما يحدث في عملية الطهي، ثم يكون أي منهم لذيذ جدا:

1. لقلق قطعة من اللب من العمود الفقري، وقطع أو لب الساق الخلفي.
2. لحم مشوي - لحم من العمود الفقري (أقل من الدهون)، والساق الخلفي، إلخ.
3. للإطفاء والطبخ - الساق الأمامية، الثدي وباشين.
4. بالنسبة إلى Kitlet - شرائح من الساق الأمامية والخلفية والعنق والاقتصاص والمحاصيل.
5. على جيلي - الرأس، الساقين، الساقين، قطعة من الرقبة.

كيف الدهون لحم الخنزير؟ هناك رأي أن لحم الخنزير سمين، لكنه ليس كذلك. تتكون الذبيحة لحم الخنزير من قطع ذات جودة مختلفة. على سبيل المثال، يتجاوز محتوى الدهون في المطرقة 21٪، والشفرة، التي تسمى أحيانا لحم الخنزير الأمامي، على العكس من ذلك، واحدة من أكثر أجزاء الذبيحة السريعة. شفرات دهنية الرقبة، ولكن أيضا أكثر. من الجيد أن تقلى بدون زبدة أو طبخ على الشواية، ثم إصلاح الدهون. الثدي هو اللحوم الدهنية إلى حد ما، والدهون الأصغر في Tenderloin هو 2.8٪ فقط، وفي الدجاجة 3٪.

ما هي أجزاء لحم الخنزير أفضل لاستخدامها ولأطباق

بعد ذبح خنزير، تفصل الجزارين الذبيحة لها في حوالي 40 أجزاء. كل واحد منهم جيد من تلقاء نفسه، إذا كنت تعرف كيفية طهيها. لذلك، بالنسبة للمرق الصلب، من الأفضل استخدام أضلاع لحم الخنزير، وعظام مع كمية صغيرة من اللحم عليها، بليد أو شين. وللطهي البرد أكثر أقدام أكثر.

يتم الحصول على أفضل جولاش من الشفرة أو لحم الخنزير أو فيليه أو الكورية - الذبيحة الأكثر دهنية. يمكن أيضا استخدام هذه الأجزاء من لحم الخنزير لإعداد المرجل والقطع والزراس المفروم والساخنة. يعتبر الشفرة بشكل عام الجزء الأكثر صرامة من لحم الخنزير، لذلك يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل - إطفاء أو الطهي.

ولكن لزرع الأضلاع لحم الخنزير أو الرقبة أو شين أو مفصل أو جزء الوقود الخلفي. لهذا الغرض، لغة لحم الخنزير مناسبة أيضا، بالطبع، الثدي. يقع الأخير على جوانب البطن خلف الشفرة مباشرة وهو قطع من سلالات مع طبقات اللحوم.

من الأفضل القيام بالكباب من الرقبة - هذا الجزء من لحم الخنزير لديه طبقات الدهون، بفضل اللحم على النار خاضعة. بالنسبة للخبز، تكون قطعة كبيرة مناسبة للأكثر ملاءمة للمطاردة - الجزء الأكثر سمينا من الذبيحة، وهو أكلات لحم الخنزير. ومع ذلك، يتم إصدار اليوم عن المطرقة عادة بواسطة المادة الفرعية الخلفية، وتقع فوق الركبة مباشرة. يمكنك طهي Buckhenin لذيذ أو لفة.

يجب أيضا إعداد شرائح اللحم والقطع والشنيتزيل و Langet من لحم الخنزير، والميداليات والحباطات من قرص العسل هي من الكورية. ثم هذه الأطباق ستكون العصير بشكل خاص، لينة ولذيذة. يمكن تحضير الرسل التقليدية، من حيث المبدأ، من أي أسطول من لحم الخنزير تقريبا تقريبا. وبالنسبة لمزيد من الدهني لهم، فإن الأمر يستحق إضافة الكورية قليلا.

قطع من الذبيحة لحم الخنزير

كيف يحصل المرق الدهون أيضا، والتشويش - من الصعب التنبؤ؟ بعد توصياتنا، سوف تتعلم أي نوع من اللحم المدعوم والأهواء والتفضيلات.

الرقبة - شاشيل

تتميز لحم عنق الرحم، مع الشرائط الدهنية الرفيعة، عن طريق الحنان والعصير، وبالتالي، أولا وقبل كل شيء، ستكون بمثابة مادة ممتازة للكباب - ليست دهنية وليس جافة، وهي، حسب الحاجة. وفي المركز الثاني والثالث، من أجل القطع والقطع المثالية، تنطوي على القلي السريع. نعم، وجرب القطع أو الحساء مع كرات اللحم النشا، الذي أعد من لب عنق الرحم.

مجرفة - سوب

الشفرة هي الجزء العلوي من الساق الأمامية، والتي لا ينصح بها لالتقاط القلي: يمكن أن تتحول اللحوم بقوة. أفضل حل هو استخدام لحم الشفرة للإطفاء أو الطهي، على سبيل المثال، من أجل إعداد الطبق الأول - حساء أو borsch. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحويل اللحوم من وحدة شفرة كاملة إلى مينس - لعشاق المراجل الدهون المنخفض.

Koreka - Schnitzel.

الجزء الأكثر "نبيلة" من لحم الخنزير: إنه الجزء الكوري، أو جزء من العمود الفقري، والنظر في أفضل لحم الخنزير. هذا هو في الواقع لحم لطيف، وتحيط به طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد، والتي تنقسم عادة إلى أنطيكوتا - عظام العظم - وعدم كفاية جزء. القلي (Schnitzels، chops) و Kebabs - أفضل شيء يلزم به مع الكورية.

جزء قطني - حساء

يتم تحميص اللحوم اللطيفة لهذا الجزء قطعة كاملة أو تخفيضات على الأسهم التي يتم الحصول عليها من خلال شكل مستدير واضح ويحتوي على اللحوم نفسها أكثر من أي قطع أخرى. يتم تقسيم اللحوم القطنية إلى قصاصات وسخائح سميكة وهي مناسبة للساخنة والكسروبوف (طبقات ناعمة أو جولة من اللحم من قطع أو غيرها من أنواع اللب)، والمشي، والكباب، وكذلك الحساء.

الجوانب الخارجية والداخلية - لحم مقلي

"لحم الخنزير لأعلى درجة"، - بدون كلمات غير ضرورية تميز أجزاء لحم الخنزير هذه. مثل هذا اللحم يرضي طلبات اللحوم الحقيقية - الجزء الداخلي والخارجي من لحم الخنزير، من الممكن، وليس حفل أو مشوي قطعة كبيرة، أو خبز على الشواية أو في الفرن، أو قطع إلى قطع أو تقلي جعل القطع: كلمات رئيسية - فراي وموقد.

أعلى لحم الخنزير - جولاش

هذا هو أفضل جزء من لحم الخنزير لحم الخنزير - كما يطلق عليه جزء الوقود العلوي أو الظهر. يحتوي الجزء المزيف من لحم الخنزير على الكثير من اللحوم - أعلى درجة - وهو مناسب للغموض المفروم والمرقص. ومع ذلك، فإن أفضل غرض من الجزء العلوي هو جعل مادة جولاش الهنغارية الحقيقية.

اللحوم المحمصة الثدي تحت الصلصة

الجزء الصدري هو الأفضل للفصل، وهذا هو، مقطعة إلى قطع. ينقسم الثدي إلى جزأين: الثدي على العظام والحذاء بدون عظم. شرائح من النهاية الكثيفة من القصاصة القصودة وخدمتها تحت الصلصة، ولكن بشكل عام، لطيف اللحم الدهني الصدر مناسب تماما لإطفاء أو حبوب منع الحمل.

جانب من لحم الخنزير - بويهينينا

تعتبر لحم الخنزير الجزء الأكثر دهنية من الذبيحة لحم الخنزير، وفي المقابل، هذه إحدى أجزائه هي الأكثر دهنية، وبالتالي فإن أكثر الأعراق والوردي والأكثر ملاءمة للخبز، وبالطبع، لإعدادها العوامة. هذا الأخير هو لحم خنزير خبز مع قطعة كبيرة، وعادة ما تكون مستعدة من الملح المبشور والتوابل لحم الخنزير لحم الخنزير دون عظم.

الأضلاع - بلوف.

عادة، يتم إعداد أضلاع لحم الخنزير بشكل منفصل عن الأجزاء الأخرى. إنها مثالية لحل المهامين: أولا، للطهي المرق - قواعد الحساء أو Borschor؛ ثانيا، من المفروم إلى قطع الأضلاع، مع إضافة البصل والتوابل، محمصة اللحم البوريت ممتازة. بشكل طبيعي، في حد ذاته أو بالاشتراك مع الخضروات، هذه فكرة جيدة وجيدة.

المفصل والعراة - البرد

الأنف الأمامي يرتدي اسما منفصلا - يطلق عليه المقبض. يتطلب لحم هذا الجزء معالجة طهي دقيق، وهناك الكثير من الخيارات لإعدادها. الحساء، خبز وطهي - الكلاسيكية، ويمكنك أن تجعل مرق من المقبض. أما بالنسبة إلى الجزء الخلفي من العراة، فإن اللحم على أنه لا يكاد يكون، وهناك كارتيلراج وعظام مخصصة للمرق والبرد.