سلال لافاش بدون حشو. كيف تصنع فطائر لافاش؟ كيفية تزيين فطائر lavash لطاولة الأعياد

يعد استخدام خبز البيتا الرقيق لخبز كعكات الوجبات الخفيفة فكرة رائعة. اتضح أنها احتفالية وأنيقة للغاية. يمكن أن يكون هناك ألف خيار ملء ، مثل أي كعكة تارت صغيرة ، اعتمادًا على الخيال والإلهام. لتحضير الفطائر (السلال) من خبز البيتا الرقيق ، ستحتاج إلى قوالب مافن السيليكون. اليوم سأخبز 8 كعكات للوجبات الخفيفة وأملأها بنوعين من الحشوات ، بسيطة ولكنها لذيذة - من الخضار الطازجة والأعشاب والجبن. مع الأخذ في الاعتبار أن اللافاش يتكون فقط من الماء والدقيق ، سنحصل على كعكات اللياقة البدنية. جميع الوصفات باستخدام رقيقة لافاش ارميني - .

تكوين:

• لافاش رقيقة (أرمينية) ، طبيضة
• لنوعين من الحشوة: خس ، خلطة طازجة الخضر والبصل الأخضر أوهالخيار والساق , , ، حزيتون أخضر منزوع النوى ، حالثوم معyr suluguni (أو غيره من الجبن المخلل) وزيت الزيتون البكر العطري وعصير الليمون الطازج

كيف لطهي بيتا تارتليتس (سلال)

بالنسبة إلى كعكات اللافاش (سلال) ، قم بتقطيع اللافاش إلى مربعات بالمقص.

قطع لافاش إلى مربعات

يتكون كل تارتليت من مربعين. إذا كان اللافاش عالي الجودة ، طازجًا ورقيقًا ، مثل بيع دون الأرمن على منتجاتنا ، فلن يحافظ على شكله. يجب وضع خبز البيتا المقطّع إلى مربعات في طبقة واحدة وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. اخفق البيضة بالشوكة. ضع المربع الأول من لافاش في قالب سيليكون.

ضع قالب سيليكون

دهن القاع ببيضة مخفوقة.

فرشاة مع بيضة

ضع المربع الثاني واضغط لأسفل.

ضع المربع الثاني

تُخبز فطائر البيتا (سلال) في الفرن. كم من الوقت يعتمد فقط على ذوقك. يمكنك تجفيف القليل من كعكات اللافاش (سلال) دون تغيير اللون ، لكننا نحبها عندما تتحول إلى اللون البني قليلاً.

تارتليت لافاش

يمكن إزالة فطائر لافاش بسهولة من القوالب.

تارتليت لافاش

إنها جميلة جدًا ، مثل الزهور الاصطناعية ، وخفيفة الوزن ، وحساسة ومقرمشة. يجب التعامل معها بحذر ، فهي رقيقة وهشة. تحضير الحشوة النباتية لتارتليت بيتا (سلال). نقطع التفاح المقشر ، الكرفس المقشر ، الملفوف الصيني. نقطع الزيتون الأخضر إلى شرائح ونقطع البصل الأخضر.

تحضير الحشوة الأولى

ملح حسب الرغبة. يقلب ويضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج حسب الرغبة. تحضير حشوة الجبن لتارتليت لافاش (سلال). يُفرم السولوجوني أو الجبن المالح الآخر ، والخيار المقشر ، ويقطع فص ثوم. استكمل بمزيج من الأعشاب الطازجة.

تحضير الحشوة الثانية

وكذلك تتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون.

حشوة التارتليت

ضعي ورقة من الخس في كل تارتليت ، فهذا سيمنع تبلل اللافاش ، ثم الحشوة المحضرة.

سلال لافاش بالحشوة

يمكنك وضع أي سلطة في تارتليت لافاش (سلال) ، بما في ذلك تلك المتبلة بالقشدة الحامضة أو المايونيز ؛ الحشو بالفطر والسمك الأحمر المملح جيد جدًا.

اليوم سننظر في مدى جمال وأصالة تقديم السلطة على طاولة الأعياد. مثل هذه الخدمة الممتعة حتى أبسط سلطة ستسعد الضيوف. تعتبر سلال السلطة ملائمة جدًا للتحضير لطاولة البوفيه.

سنصنع السلال بأنفسنا من خبز البيتا الرقيق المعتاد. على الرغم من النتيجة الممتازة ، فإن عملية الطهي سهلة وسريعة للغاية. من خلال تشكيل السلال ، يمكنك منحهم أي شكل من اختيارك ، الشيء الرئيسي هو أنها تبدو جميلة وملائمة لوضع السلطة. أما السلطة نفسها التي يخطط بها لملء سلال البيتا ، فيجوز طهي أي شخص حسب ذوقك.

ضع خبز البيتا الرقيق على سطح العمل ، وقم بتنعيمه حتى لا تكون هناك مطبات. اقطعي القماش إلى مربعات متساوية حجمها حوالي 10 سم ، قطعي بيضة واحدة في وعاء عميق ، افرميها بشوكة. مع خليط البيض الناتج ، دهن منتصف كل مربع ثاني من خبز البيتا. ضع بقية العينات في الأعلى بزاوية (كما هو موضح في الصورة).

ضع الفراغات على الفور في علب الكعك الصغيرة. قم بتحميل المنتجات في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، واخبز لمدة 10 دقائق. في الوقت نفسه ، راقب بعناية عملية الخبز حتى لا تحترق أطراف خبز البيتا. يمكن أيضًا إجراء هذه العملية في فرن الميكروويف ، مع الخبز لمدة 5 دقائق فقط.

بعد المعالجة الحرارية ، قم بإزالة lavashiks من القوالب. سوف تجف وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ، وتشكل نوعًا من السلال.

بالتوازي ، قم بإعداد سلطة تملأ بها السلال. اشطف الخيار الطازج ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، وضعه في وعاء عميق للخلط. أضف الذرة المعلبة إلى الخيار بعد عصره من التتبيلة.

اسلقي بيضتين مقدمًا ، ثم ضعيها في الثلاجة وأزيلي القشرة ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تحتوي جميع مكونات السلطة على آلة تمزيق صغيرة أو متوسطة الحجم بحيث تبدو السلطة أكثر إحكاما في السلال.

يتبل الخليط بالمايونيز والملح حسب الرغبة ويخلط جيدًا.

مباشرة بعد الطهي ، املأ سلال البيتا بالسلطة ، وزينها بالأعشاب ، وقدمها.

أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من وجبات لافاش الخفيفة ، ويمكن تحضيرها على شكل لفات وتارت. يمكن أن يكون ملء مثل هذه الفطائر متنوعة للغاية. يمكن أن يكون الحل الأمثل للحشو هو الدجاج والفطر جوليان ، وكذلك الطماطم مع النقانق.

كيفية صنع فطائر لافاش في علب

مكونات:

• عبوة لافاش (كقاعدة عامة ، تحتوي العبوة الواحدة على ورقتين رفيعتين).
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (فقط من أجل سلال التشحيم)
• جبنة صلبة - 100 جم (يمكن استخدام أي جبن)
• مقص الطهي
• أطباق الخبز المافن

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع كل ورقة من خبز البيتا إلى مربعات متساوية بشكل متناسب. يجب توفير أحجامها بشكل مستقل ، اعتمادًا على الشكل الذي ستخبزها به. يجب ألا تتدلى نهايات المربع المقطوع ، بل يجب أن تلتصق بعد وضعها في القالب.
2. يمكن النظر في الحجم الأمثل للمربعات 10 × 10 سم، لكن هذه التسميات تعسفية إلى حد ما.
3. تحضير القالب. ضع المربع الأول في قاع القالب.
4. يخفق البيض ويوزع على قطعة خبز البيتا بأكملها.
5. نرش القليل من الجبن على قطعة من الخبز العربي. أثناء الخبز ، يذوب الجبن ويصبح أحد مكونات التثبيت ، مما يساعد السلة في الحفاظ على شكلها.
6. بعد ذلك يتم تغطية القطعة الأولى من اللافاش بالمربع الثاني بحيث تتحرك أركانها ويتم الحصول على نوع من التاج.
7. اضغطي أوراق لافاش بقوة ضد بعضها البعض بأصابعك.
8. إذا كان لديك قوالب سيليكون ، ضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. ثم أخرجها ولا تخرج السلة حتى تبرد تمامًا.
9. إذا كان لديك قوالب معدنية ، فيجب إرسالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية والاحتفاظ بها لمدة تصل إلى خمس دقائق.
10. السلال المبردة لها شكل جميل وأصلي للغاية. يجب ملؤها.

كلاسيك لافاش تارتليت

مكونات:

• البيض - 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

1. لتحضير تارتليت ، ما عليك سوى البيض وخبز البيتا الرقيق.
   ستحتاج أيضًا إلى قوالب سيليكون أو حديدية (قوالب المافن تعمل جيدًا). كيفية صنع فطائر لافاش:
2. نقوم بتقطيع كل ورقة من الخبز العربي إلى مربعات ، بحيث يكون جانبها حوالي 10 سم ، ونبيع خبز البيتا بالحجم "القياسي" على شكل بيضاوي.
3. يجب أولاً تقطيع ورقة من هذا الخبز بالطول إلى ثلاثة أجزاء. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بقص الحواف الدائرية وقطع الشرائط إلى مربعات.
4. يخفق البيض برفق. (يمكنك إضافة الملح والتوابل إلى البيض ، لكن هذا اختياري.) لتحضير كعكة واحدة ، تحتاج إلى مربعين من الخبز العربي.
5. نبللهم في بيضة على جانب واحد. يمكنك استخدام فرشاة خاصة. أو اغمس جانبًا من أحد المربعات في بيضة ، ثم افرك صفائح خبز البيتا على بعضها البعض ، ووزع البيضة بالتساوي على السطح.
6. سخني الفرن إلى 220-230 درجة. ضعي صينية خبز مع تارتليت في الثلث العلوي من الفرن.
7. نخبز تارتليت لافاش لمدة 5-10 دقائق. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الحواف بنية اللون ، ولكن ليست محترقة. ثم أغلق الفرن واترك التارتات في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
8. يمكن حشو فطائر lavash الجاهزة بما تريد: سلطة ("السلطعون" مع الأرز والبيض ، والحبار أو الجمبري ، والفطر المقلي ، وما إلى ذلك) ، والجبن بالثوم ، وفطيرة الكبد ، والفواكه (سلطة حلوة).
9. يمكنك استخدام الفطائر كمزهريات - على سبيل المثال ، للمكسرات. إنه لذوقك.

تارتليت لافاش مع جوليان

مكونات:

• 1 حزمة. لافاش.
• 300 مل كريم
• 500-520 غرام فطر الفطر
• رأس كبير من البصل
• 450-520 غرام. فيليه دجاج
• 10-15 غرام. الفطر المجفف
• 60-70 غرام. الجبن الهولندي
• توابل جوليان.
• بيضة.

طريقة طهو:

1. قشر البصل واشطفه ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. نظف الفطر جيدًا تحت الماء باستخدام فرشاة. ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.
3. طحن القليل من الفطر المجفف بالخلاط.
4. انقلي اللحم إلى قدر وغطيه بالماء ثم أضيفي الملح واطهيه حتى ينضج.
5. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ، وينقل إلى وعاء منفصل.
6. في نفس المقلاة ، يُقلى الفطر المقطّع إلى أطباق ويُنقل إلى البصل المقلي.
7. ثم يجب أيضًا أن تقلى شرائح الدجاج المسلوقة والمقطعة. أرسلها إلى وعاء مع الفطر والبصل.
8. يُسكب 200 مل من الكريما في قدر ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار. أضيفي التوابل إلى جوليان والفطر المجفف المفروم وقلبي الصلصة. اطهي صلصة الفطر لمدة 5-6 دقائق أخرى. حتى تظهر رائحة عيش الغراب الرقيقة.
9. أضيفي الصلصة إلى وعاء من الفطر والبصل والدجاج وامزجي جميع المكونات.
10. نقطع خبز البيتا إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم ونقعها في خليط من الكريمة المتبقية وبيض الدجاج. امنح خبز البيتا 10-12 دقيقة. للنقع ، ثم ضعه في علب مافن صغيرة بحيث يتم تغطية قاعها بالكامل بخبز البيتا
11. انقلي الحشوة المحضرة إلى الصواني ورشي المحتويات بالجبن الهولندي المبشور.
12. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي تارتليت جوليان فيه واخبزيها لمدة 13-15 دقيقة.
13. تُرفع التارتليتات ذات اللون البني وتُنقل إلى طبق. الآن يمكنك معاملة ضيوفك بهذه الوجبة الخفيفة الرائعة.

تارتليتس لافاش بالنقانق والطماطم

مكونات:

• 1 حزمة. لافاش.
• 3-4 طماطم كبيرة
• فلفل حلو
• 200-220 غرام سجق مسلوق
• 100 مل كريم
• بيضة؛
• 100 جرام بطاطا؛
• 100-110 جرام الجبن الهولندي
• ملح البحر
• مايونيز قليل الدسم
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. فلفل رومي يشطف ويقشر ويقطع الى قطع صغيرة.
2. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة واقليها قليلاً في مقلاة.
3. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
4. أزل البذور والسوائل الزائدة من الطماطم وقطع اللب المتبقي إلى قطع صغيرة.
5. تُمزج جميع المكونات المسحوقة وتتبل بالمايونيز. أضف ملح البحر والفلفل المطحون حسب الرغبة.
6. اطحن الجبن الهولندي بمبشرة وأضف معظمها إلى الحشوة المعدة مع التحريك.
7. ستحتاج إلى الجبن المتبقي لرش التارتليت.
8. نقطع خبز البيتا إلى مربعات كما في الإصدار السابق ونقع في الكمية المطلوبة من الكريمة الممزوجة مع بيضة الدجاج.
9. نضع التارتليت على صفيحة خبز ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-190 درجة مئوية ، ونخبزها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون اللافاش إلى البني وتتشكل قشرة جبن متجانسة.
10. قطع النقانق والطماطم جاهزة ، وتقدم لهم بسرعة. مثل هذه المقبلات الأصلية ستنوع وجبتك الاحتفالية.

تارتليت لافاش اللذيذة

مكونات:

• رقيق لافاش أرميني - 1-2 قطعة.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير المقدد (بريسكيت) - 100 جم
• بيضة - 2 قطعة.
• الجبن الرائب (الجبن) - 100 جم
• كريم - 150 مل
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ملح ، فلفل أسود ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع خبز البيتا الرقيق إلى مربعات وفقًا لحجم قوالب المافن (5 × 5 سم) ، ضع مربعتين أو ثلاثة مربعات متداخلة في كل قالب ، مع تعميق القاع وتشكيل تارتليت. إذا كان خبز البيتا جافًا ، فأنت بحاجة إلى رشه بالماء حتى يلين أو تخفضه لمدة 2-3 ثوانٍ في وعاء به ماء ، ثم ابدأ في تكوين التارتات.
2. قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات رفيعة ، وقطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى شرائح. اقلي الكراث ولحم الخنزير المقدد في مقلاة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق. لتحضير البيض المخفوق ، اخلطي الجبن الرائب (اللبن الرائب الطري) والقشدة والملح والفلفل والبيض.
3. اخفقي برفق للحصول على خليط متجانس وسلس بدون تكتلات كبيرة. يُنصح باستخدام الكريم ، في الحالات القصوى يمكنك استبداله بالحليب الدهني.
4. ضعي لحم الخنزير المقدد والكراث على قاع فطائر اللافاش ، وفي نفس الوقت دهن "أجنحة" التارتات بدهن لحم الخنزير المقدد المذاب بفرشاة سيليكون. سيمنع ذلك التارتات من التجفيف الزائد في الفرن.
5. يُسكب مزيج الأومليت في كل قالب ، ويترك 1 سم حتى ترتفع الكتلة عند الخبز. سخن الفرن إلى 180 ، انقل القوالب إلى صينية خبز ، وضعها في فرن ساخن. تُخبز كعكات اللافاش لمدة 15-20 دقيقة ، وتُرفع وتُقدم على الفور ، ويُرش بالأعشاب.
6. فطور أصلي ومدهش ولذيذ جاهز! أتمنى لك نهارا سعيد!

في غضون دقائق ، يمكنك صنع فطائر بيتا جميلة وعملية للغاية في المنزل. يمكنهم تقديم وجبات خفيفة أو سلطات أو استخدامها كخبز.

مكونات:

• خبز عربي رقيق - 1 قطعة

طريقة طهو:

1. وصفة صنع فطائر لافاش بسيطة جدًا وتستغرق أقل من نصف ساعة. إنهم يحتاجون فقط إلى خبز البيتا أو المقص أو السكين والكعك لخبز الكعك.
2. تحتاج أولاً إلى تحديد حجم الفراغات المستقبلية. يعتمد ذلك على حجم القوالب ، لكن يجب أن يكون المربع أكبر قليلاً.
3. ضع مربعًا من خبز البيتا في قالب. في محاولة لعدم إتلاف الخبز العربي ، انشره بعناية لتشكيل تارتليت في المستقبل.
4. حتى لا تفقد فطائر لافاش في المنزل شكلها أثناء عملية الخبز ، من الضروري وضع قالب آخر في الأعلى أو صب شيء ثقيل في الداخل - البازلاء أو الفاصوليا ، على سبيل المثال.
5. يمكنك الآن إرسال القوالب إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يستغرق حوالي 10 دقائق. بعد أن تصبح الفطائر جاهزة ، يجب السماح لها بالتبريد جيدًا ، وبعد ذلك فقط يتم إخراجها من القالب وتقديمها.

مكونات:

• لافاش (أرميني) - 2 قطعة
• الكراث (الجزء الأبيض) - 1 جهاز كمبيوتر
• جبنة خثارة - 100 جم
• كريم (أي) - 100 مل
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• لحم الخنزير المقدد (أو لحم الصدر) - 80 جم
• زيت نباتي - 30 مل
• فلفل أسود (حسب الرغبة)
• ملح للتذوق)

طريقة طهو:

1. نقطع اللافاش إلى مربعات مقاس 10 * 10 سم ، دهن المربعات من الجانبين بالزيت النباتي.
2. ضع مربعين في طبق مافن.
3. نقطع الكراث (الجزء الأبيض) إلى حلقات رفيعة.
4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. اقليهم في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
5. يُمزج الجبن الرائب والقشدة والبيض ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. ضع البصل ولحم الخنزير المقدد في قاع الفطائر.
7. يُسكب فوق مزيج الأومليت. تخبز في 180 غرام. حتى ينضج 15-20 دقيقة.

تارتليت لافاش مع كرات اللحم المكسيكية

مكونات:

• لافاش ارميني 2 ورقة
• زيت نباتي
• لحم بقري مفروم 0.5 كجم
• خبز زبدة 100 غرام
• حليب 1/2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة
• كاتشب حار 3 ملاعق كبيرة
• 2 حبة طماطم كبير
• فلفل بلغاري 2 قطعة
• بصل 2 قطعة
• كاتشب الملفوف الطازج

طريقة طهو:

1. تقطع أطباق لافاش الرقيقة إلى 3 قطع لكل منها.
2. ستحصل على مربعات مدهونة بالزيت من الجانبين.
3. استخدم أوعية صغيرة أو أطباق خبز المافن.
4. ضع مربعات من اللافاش بداخلها حتى تحصل على "أوعية" ذات حواف.
5. ضعها في الفرن حتى تجف. يجب أن يكون لونها بني فاتح.
6. اخرج التارتات الجاهزة وبارد.
7. أزل كل تارتليت من القوالب وضعها على الصحون.
8. انقعي الكعكة في الحليب ثم اعصريها. أضفه إلى اللحم المفروم.
9. يقطع البصل ناعما ويقلى. يضاف أيضا إلى اللحم المفروم.
10. صب الكاتشب في الكتلة. امزج كل شيء جيدًا.
11. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
12. اصنع كرات لحم صغيرة من الكتلة المحضرة واقليها في مقلاة.
13. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. قم بإزالة الجلد. فرم ناعم.
14. قشر ، اغسل ، مقطّع إلى مكعبات.
15. ضعي الطماطم والفلفل في مقلاة مع كرات اللحم. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
16. ضعي كرات اللحم الجاهزة في التارتليت. رشي عليها صلصة الطماطم والفلفل.
17. فوق مع سلطة من الملفوف الطازج المفروم.
18. صب كل شيء مع عصير الليمون.

تارتليت لافاش "حار"

مكونات:

• 2 خبز بيتا
• 300 غرام من اللحم المفروم
• 2 بصل
• 5 شرائح من الخبز الأبيض
• 100 مل من الحليب
• 1 فلفل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 قوارب طاولة كاتشب
• 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو
• نصف بصل
• 1 فلفل حار
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 طماطم متوسطة
• خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يمكن تحضير فطائر لافاش "الحارة" في أي مناسبة. بادئ ذي بدء ، سنصنع قوالب خبز البيتا. نقطعها إلى مربعات طول جوانبها حوالي 6-7 سم.
2. ضعي قطعتين من لافاش في فطائر معدنية واضغطي عليها جيدًا حتى الأسفل. أنت بحاجة لهم ليتحولوا إلى اللون الأحمر للقيام بذلك ، نرسلهم لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة.
3. الآن ننقع شرائح الخبز في الحليب ثم نضغط على السائل الزائد. اخلطيهم جيدًا مع اللحم المفروم. ملح وتبلي بالتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
4. الفلفل الحلو ، وبعد إزالة اللب وجميع البذور ، قمنا بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع البصل.
5. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت واقلي مكعبات الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ضعي هذا الفلفل والبصل على اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
   بمساعدة ملعقة صغيرة ، نحتاج إلى تشكيل كرات لحم صغيرة ونقليها بالزيت النباتي في مقلاة.
7. يُغسل الأفوكادو جيدًا بالماء ثم يُجفف. نقطعها إلى النصف. نزيل العظم. نقطع قشرته ونرسله مع رش عصير الليمون في الخلاط.
8. نقطع الفلفل الحار ونزيل البذور منه. إذا كنت مغرمًا جدًا بالتوابل ، فيمكنك تركها ، لأن كل التوابل موجودة بشكل أساسي في هذه البذور.
9. نسكب نصف حبة البصل والفلفل الحار فوق الأفوكادو ونخفق في الخلاط حتى تهرس. نملح هذه الكتلة وتخلط مرة أخرى.
10. ضعي بضع كرات من اللحم في علب خبز البيتا الجاهزة ، واسكب الصلصة في الأعلى. قطعي الطماطم المغسولة إلى مكعبات متوسطة الحجم ووزعي القليل منها فوق الصلصة الحارة.
11. هذه المرة ، ساعدت وصفة بسيطة في تحضير فطائر لافاش "الحارة". يمكن تقديمها في جميع أنواع العطلات ، كمقبلات للأطباق الرئيسية أو المشروبات. سيقدر عشاق الطعام الحار بالتأكيد التارتليت الحار.

مكونات:

• مقابل 18 قطعة تارت:
• رقيق لافاش (صفائح قياس 30x50 سم) - 3 قطع.
• البيض - 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

1. لتحضير تارتليت ، ما عليك سوى البيض وخبز البيتا الرقيق. ستحتاج أيضًا إلى قوالب سيليكون أو حديدية (قوالب المافن تعمل جيدًا).
2. كيف نصنع تارتات اللافاش: نقوم بتقطيع كل ورقة من اللافاش إلى مربعات ، بحيث يكون جانبها حوالي 10 سم ، ونبيع اللافاش بحجم "قياسي" وشكل بيضاوي. يجب أولاً تقطيع ورقة من خبز البيتا بالطول إلى ثلاثة أجزاء. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بقص الحواف الدائرية وقطع الشرائط إلى مربعات.
3. يخفق البيض بخفة. (يمكنك إضافة الملح والتوابل إلى البيض ، لكن هذا اختياري
4. لتحضير كعكة واحدة ، تحتاج إلى مربعين من اللافاش. نبللهم في بيضة على جانب واحد. يمكنك استخدام فرشاة خاصة. أو اغمس جانبًا واحدًا من أحد المربعات في بيضة ، ثم افرك صفائح خبز البيتا على بعضها البعض ، ووزع البيضة بالتساوي على السطح.
5. ثم قم بطي المربعات قطريًا فوق بعضها البعض مع الجانب الملطخ لأعلى. نضع الفراغ في القالب. نفعل الشيء نفسه مع بقية خبز البيتا. نضع جميع القوالب على صفيحة خبز.
6. سخني الفرن إلى 220-230 درجة. ضع صينية خبز مع تارتليت في الثلث العلوي من الفرن. نخبز تارتليت لافاش لمدة 5-10 دقائق. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الحواف بنية اللون ، ولكن ليست محترقة. ثم أغلق الفرن واترك التارتات في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يمكن حشو فطائر لافاش الجاهزة بكل ما تريد: السلطة ("السلطعون" مع الأرز والبيض ، والحبار أو الجمبري ، والفطر المقلي ، وما إلى ذلك) ، والجبن بالثوم ، وفطيرة الكبد ، والفواكه (سلطة حلوة). يمكنك استخدام الفطائر كمزهريات - على سبيل المثال ، للمكسرات. إنه لذوقك.

تارتليت لافاش مع عجة البيض

مكونات:

• لافاش أرميني - 2 قطعة.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة خثارة - 100 جم
• كريم - 100 مل
• بيضة - 2 قطعة.
• لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر - 80 جم
• زيت نباتي - 30 مل
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. لتحضير كعكات لافاش بالعجة تحتاج ...
2. نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نضع البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة بالزيت ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
3. بعد خلط الجبن والقشدة والبيض ، اخفقي المزيج. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في خليط الاومليت.
4. يُقطّع اللافاش إلى مربعات ويُدهن كلا الجانبين بالزيت النباتي. ضع مربعين في طبق مافن. نضع البصل ولحم الخنزير المقدد في قاع التارتليت وتغطى بخليط الأومليت.
5. أرسل الكرات الصغيرة إلى الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز فطائر البيتا مع الأومليت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

تارتليت لافاش مع الكوسة

مكونات:

• لافاش أرميني
• 1 كوسة صغيرة
• 1 حفنة من الخضر
• 1 بصلة
• 50 غرام من الجوز
• 2 ملعقة صغيرة عصير الرمان؛
• 2 ملعقة صغيرة أفيكا.
• طماطم كرزية.

طريقة طهو:

1. للتارت: خذ ورقة واحدة من اللافاش الأرمني الرقيق ، وقطع الدوائر منه على صحن ، ورش الزيت النباتي. قراءة المزيد:
2. ضع الأكواب في قوالب من السيراميك ، وجففها في فرن الميكروويف بقوة "فوق المتوسط" لمدة 1-1.5 دقيقة. تبرد ، وإزالة بعناية tartlets الناتجة من القوالب.
3. للفالي: اغسل ، قشر وقطّع كوسة صغيرة إلى مكعبات صغيرة. نقل إلى وعاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء ويطهى في الميكروويف على "الطاقة الكاملة" لمدة 5 دقائق ، بارد.
4. اطحني بصلة واحدة وحزمة أعشاب في الخلاط. سحق الجوز (50 جم) في هاون. مرر الكوسا عبر مفرمة اللحم (أو اطحنها في الخلاط في وضع الخفقان) ، واخلطها مع بقية المكونات ، وأضف عصير الرمان والخلطة حسب الرغبة (2 ملعقة صغيرة).
5. شكليها على شكل كرات وضعيها في تارتات صغيرة وزينيها بالأعشاب والطماطم الكرزية.

تارتليت لافاش مع الخضار وجبنة الفيتا

مكونات:

• 1 خبز عربي رقيق
• 1 صفار
• 200 مل كريمة
• 2 بيض
• رشة من الأعشاب
• 1 فلفل حلو
• 2-3 طماطم كريمة
• 1 تشيلي
• 100-150 جم جبنة فيتا

طريقة طهو:

1. قطّع اللافاش إلى مربعات بمسافة 8 × 8 سم ، ثم اطوِها في أزواج. في كل زوج ، قم بدهن مربع واحد بالصفار ، وقم بإرفاق الثاني بحيث يتم الحصول على علامة النجمة المكونة من 8 نقاط (تمر زوايا المربع العلوي في منتصف جانب الجزء السفلي - يصعب وصفها أكثر من القيام بها - كل شيء بسيط هناك))
2. ضع النجوم الناتجة في علب الكعك. ضعي الخضار والجبن في المنتصف.
3. اخلطي الكريمة مع البيض والأعشاب وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة / لتر في كل سلة.
4. أرسل الأشكال لتخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25-30 دقيقة. بارد ويمكن تقديمه.

نقدم لك وصفة لوجبة خفيفة رائعة. يتم تحضير سلال لافاش بسرعة وسهولة. والنتيجة هي مقبلات لذيذة ومقرمشة سيحبها الجميع.

يمكن استخدام أي سلطة للسلال. على سبيل المثال ، هناك وصفة لإعداده على الموقع.

المنتجات الضرورية

• لافاش - قطعة واحدة
• بيضة - قطعة واحدة
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• عصي السلطعون - قطعة
• خيار طازج - قطع
• الشبت - حسب الرغبة
• مايونيز

نبدأ الطهي

1. لقد قطعنا 24 مربعًا من اللافاش المحضر. اخفقي بيضة في وعاء وضعي وسط المربعات بها. ضعي قطعة أخرى من خبز البيتا فوق المربع ، لكن بزاوية طفيفة. ضع المنتجات المحضرة في قالب المافن ، واضغط عليها قليلاً في المنتصف.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الفراغات لمدة 12 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على مدى اللون البني الذي تريده للسلال.
3. سلطة الطبخ. يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع أصابع السلطعون إلى قطع كبيرة. نقطع الخيار إلى مكعبات. طحن الشبت المغسول والمجفف. نقوم بنقل المنتجات المحضرة إلى وعاء السلطة. الملح والفلفل حسب الذوق. ثم نضيف المايونيز ونخلط كل شيء. من الأفضل استخدام المايونيز المحضر حسب الوصفة من موقعنا.
4. نخرج السلال المقلية ونضعها بحذر شديد في طبق. ثم نملأ السلال بالسلطة المعدة. هذا كل شئ! المقبلات الأصلية جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفات لافاش وسلال وفطائر من لافاش وخاتشابوري من لافاش

لفات لافاش مع سمك مملح قليلا

لفات لافاش مع سلمون نوعين. مملح قليلا ومدخن
إنه بسيط ولذيذ.

نوعان مختلفان من خبز البيتا - أحدهما للسلمون المملح قليلاً والآخر للمدخن.
يُدهن خبز البيتا الرقيق بالزبدة ويُرشّ السلمون المفروم والبيض المسلوق المفروم ناعماً. يمكنك إضافة البصل إلى خبز البيتا مع سمك السلمون المملح قليلاً (لكن هذا ليس للجميع). أو يمكنك إضافة ما يتذوق السلمون.
ضعي اللافاش مع السلمون في أنبوب ("السجق"). عند التقديم ، تُقطّع إلى قطع ، توضع لفائف البيتا الجاهزة على طبق ، بعد تزيين الطبق بأوراق السلطة. رشي القليل من عصير الليمون.

لفائف مع السلمون

ادهن لافاش بالجبنة الذائبة (فيولا في علبة ، أو فريندشيب ، أو جمبري). نضع أوراق الخس فوقها ، وعليها شرائح من سمك السلمون المملح قليلاً. تُلف في لفافة ، تُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة. تناوله في اليوم التالي ، لأنه لذيذ بشكل خاص عند نقعه

أتمنى لك وجبة شهية

سلال لافاش

خذ خبز بيتا رقيقًا ، وقطع دوائر بالحجم الذي تريده (بحيث تناسب القالب) ، وقطعها بالمقص ، ودهنها بالزيت النباتي من جميع الجوانب. أولاً ، قمت بقص دائرة واحدة ، وجربها على القالب ، إذا كان مناسبًا ، ثم قم بطي خبز البيتا عدة مرات ، وقم بتراكب الدائرة النهائية ، وقم بقطع عدة دوائر في ضربة واحدة. خذ دائرتين (مدهونة بالزيت النباتي) ، ضعي قالبًا ، ورشي البازلاء في الأعلى.
لكي يأخذ اللافاش الشكل المطلوب ، يجب أن تأخذه من الحواف ، كما كان ، وضعه في قالب ، ضع الحواف قليلاً.

خبز محمص على 200 غرام. الفرن ، ليس بعيدًا ، يطبخ بسرعة كبيرة ، بني ، يزيل. دعه يبرد في قالب

تصب في البازلاء ، قد تلتصق قليلاً بسبب الزيت ، هذه ليست مشكلة ، فهي تنفجر بسهولة شديدة عندما تقشرها برفق بملعقة. السلال هشة ، كن حذرًا معها.

لا ينبغي أن تكون سلة السلطة مبللة ، فالسلطات القائمة على الجبن تعمل بشكل جيد

فطائر لافاش

جنبا إلى جنب مع فطائر عجين الخميرة ، هناك العديد من الخيارات لفطائر لافاش الرقيقة.
الشيء الجيد في هذه الفطائر هو أنها تتطلب الحد الأدنى من الجهد. ما عليك سوى شراء القليل من خبز البيتا الرقيق ووضع الحشوة. طعم هذه الفطائر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخميرة. وهيكلها الداخلي متعدد الطبقات.
يمكن أن تكون الحشوات في هذه الفطائر متنوعة للغاية - حلوة ومالحة.
يفضل استخدام المنتجات التي خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية (يخنة ، خضروات) أو التي لا تحتاج إلى مثل هذه المعالجة (الجبن القريش ، التوت) كملء.
لتليين صفائح خبز البيتا وربط الطبقات في مثل هذه الفطائر ، يتم دائمًا استخدام مزيج من القشدة الحامضة / الكفير مع البيض.
بالنسبة لربات البيوت اللواتي لديهن القليل من الوقت للطهي ، فإن فطائر اللافاش هي مساعدة ممتازة

تكوين
1 ~ 2 ورقة من خبز البيتا الرقيق ، الحشوة

صلصة
250 ~ 500 جرام من القشدة الحامضة أو الكفير ، 2 بيضة ، [ملح ، فلفل ، ثوم] - للفطائر المالحة ، [سكر ، فانيلين ، قشر الليمون] - للفطائر الحلوة

كمرجع - تبلغ أبعاد ورقة لافاش 70 × 55 سم.

أول فطيرة لافاش أي نيتا

لأول مرة ، تم نشر وصفة فطيرة لافاش على موقع Culinary في عام 2000 ومنذ ذلك الحين تم توزيعها بخطوات منتصرة على مواقع الطهي الأخرى.
ها هي وصفة المؤلف:
والنتيجة هي منتج مشابه للمنتج الذي يباع في الأكشاك بالقرب من المترو ويسمى "خاتشابوري" أو "أشما".

بحاجة ل:
لافاش أرميني ، عبوة واحدة (3 أو 4 أوراق)
كفير 0.5 لتر + 2 بيضة
الجبن - مبشور على مبشرة خشنة 100 جرام أو خليط من الجبن وجبن الفيتا
سمن.

إنه سهل التحضير: النموذج مدهون بالسمن وتوضع فيه ورقة أو اثنتين من اللافاش بحيث تتدلى الحواف ، بحيث يمكنك لاحقًا إغلاق الحشوة بها.
يتم تقطيع ما تبقى من اللافاش إلى قطع ذات شكل تعسفي ، مغموسة في الكفير مع البيض ، وعصرها قليلاً وفي مثل هذا الشكل المجعد يتم وضعها في القالب. ثم يتم رش كل هذا بالجبن أو جبن الفيتا مع الجبن القريش ، مغطاة بأطراف معلقة من صفيحة كبيرة ، وتسكب بقايا الكفير فوقها وتوضع قطع من السمن.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتكون قشرة.
الطعم رائع

كيف لطهي lavash khachapuri؟

فطيرة لجميع المناسبات. طهي لمدة نصف ساعة فقط ، مع حشو أي اختلافات ممكنة - من الجبن مع جبن الفيتا إلى البطاطس مع الفطر أو اللحوم والأسماك. على أي حال ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

ما تحتاجه للطبخ

تغليف خبز البيتا (يجب أن يحتوي على ثلاث أوراق)
500 جرام من الجبن
200 - 300 جرام جبن فيتا أو جبن أديغي
خمس بيضات
كأس حليب
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة
ملح وبهارات حسب الرغبة
القليل من الكريمة الحامضة والكمون للرش

تجهيز

اعجن الجبن القريش بالشوكة (يجب أن يكون جافًا ودهنيًا) ، افرك الجبن على مبشرة خشنة ، يمكن تقسيم جبنة الأديغة إلى قطع صغيرة أو مبشورة أيضًا. يقطع الخضر ناعما. نقوم بخلط الجبن وجبن الفيتا والخضر ونكسر خمس بيضات هناك والملح حسب الرغبة. يقلب ويصب في كوب من الحليب. اخلطي الحشوة جيدًا مرة أخرى.
ضعي ورقة من خبز البيتا على ورقة خبز ، وزعي نصف الحشوة بالتساوي عليها. غطي بورقة ثانية وضعي الحشوة عليها أيضًا. ضعي الطبقة الثالثة من اللافاش على الوجه ، ودهنيها بالقشدة الحامضة ، ورشيها ببذور الكمون ، وضعي الفطيرة في الفرن. تخبز في 180 درجة لمدة عشرين دقيقة

فطائر لافاش مخلل

للفطائر المالحة ، يتم استخدام اللحوم والخضروات والحبوب والجبن والبيض والحشوات المختلطة.
يضاف الملح إلى الصلصة والثوم والفلفل ومختلف الأعشاب المجففة أو الطازجة حسب الرغبة.
إذا كانت الحشوة جافة ومتفتتة ، يمكن إضافة الصلصة إليها مباشرة.
إذا كانت الحشوة مربوطة بشكل كافٍ (على سبيل المثال ، الخضار المطهية) ، فإن أوراق خبز البيتا تُغطى بالصلصة.

فطائر لافاش الحلوة

في الفطائر الحلوة ، تستخدم الفواكه والتوت وأنواع مختلفة من المربى والفواكه المجففة والجبن القريش كحشوات.
أبسط كعكة حلوة هي لافاش ، مدهونة بصلصة عادية مع سكر مضاف.
هناك نوع مختلف من فطيرة lavash jellied - ضع 2-3 ورقات من lavash في قالب بحيث تتدلى الحواف الطويلة. املأ التجويف الناتج بالحشوة واسكب الصلصة فوقه. أغلق الجزء العلوي بحواف خبز البيتا.

تجميع فطائر لافاش

يتم جمع فطائر لافاش في طبقات - طبقة من لافاش ، طبقة حشو ، إلخ.
إذا كانت الحشوة جافة ، فيجب أولاً دهن أوراق خبز البيتا بصلصة مصنوعة من خليط من القشدة الحامضة والبيض.
إذا كانت طبقة الحشو سميكة وثقيلة ، فأنت بحاجة إلى تكديس 2 خبز بيتا معًا لتجنب التمزق.


يمكنك جمع الفطيرة سواء على الطاولة أو مباشرة في النموذج.
في الحالة الأولى ، ينتشر اللافاش على الطاولة ، ومغطى بالصلصة ، ويتم وضع الحشوة.

يمكنك لف خبز البيتا إما بمغلف أو عن طريق احتساء قطعة منه. الطريقة الثانية هي الأفضل لأن ثم سيتم تباعد الطبقات بشكل عشوائي وستكون هناك فجوات هوائية بينها ، مما سيسمح للكيك أن يخبز بشكل أفضل ويكون أجمل عند القطع.

في الحالة الثانية ، يتم وضع خبز البيتا على الطاولة ، مبللًا قليلاً بالصلصة (من المريح جدًا استخدام فرشاة الطهي لهذا الغرض) ويتناسب مع القالب بحيث تتدلى الحواف.

ثم ، بنفس الطريقة ، يتم تغليف الورقة الثانية ووضعها.
نصف الحشوة موضوعة في قالب مغطى بنهايات اللافاش الثاني. يتم وضع الجزء الثاني من الحشوة ، مغلقًا بحواف الورقة الأولى. يُسكب باقي الصلصة في الأعلى.

يمكن دهن صينية الخبز بالزبدة (الخضار أو الزبدة) أو يفضل وضع ورق الخبز في الأسفل.

خبز فطائر لافاش

إذا تم استخدام حشوة جاهزة في الفطيرة (أي التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة المدى) ، فقم بدهن الجزء العلوي بالصلصة المتبقية واخبزيها عند درجة حرارة t \u003d 180 ~ 200 درجة مئوية حتى تحمر.
في حالة الحشوة النيئة ، يجب أن تُغطى الفطيرة بورق قصدير من الأعلى وتُخبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة - حتى تنضج. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وحمّر الجزء العلوي قليلاً.

تخزين فطائر لافاش

إذا لم يتم تناول الكعكة في اليوم الأول ، فيجب شدها بغلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء بغطاء وتخزينها في الثلاجة.
لتخزين أطول ، يمكن تجميد الكيك النهائي

فطيرة لافاش بالجبن

الفطيرة مالحة ، ناعمة ، طرية ، رطبة. يمكن أن تقدم مع القهوة والبيرة. أحببته أكثر عندما كان الجو دافئًا.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (الحجم 70 × 55 سم) ، 250 ~ 300 جرام جبن ، 1.5 كوب من الكفير ، 2 بيضة

رج البيض مع الكفير.
كسر ورقة من الخبز العربي إلى النصف. صب 2 ~ 3 ملاعق كبيرة من خليط الكفير على نصف ورقة ووزعها بالتساوي (من المناسب دهنها بفرشاة الطهي). ضعه في قالب بقطر 20 سم بحيث يتبع خبز البيتا خطوط القالب.

افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من خبز البيتا - دهنه وضعه في قالب. صب حوالي 1/3 كوب من خليط الكفير.


اخلطي كتلة الكفير المتبقية مع الجبن المبشور. ضعي نصف كتلة الجبن في قالب وأغلقيه من الأعلى مع الأطراف المعلقة للورقة العلوية من لافاش.

ضع الجزء الثاني من الجبن. أغلق حواف الورقة السفلية من اللافاش. تشويه الجزء العلوي بكتلة الكفير المصبوب.

ضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 ~ 220 درجة مئوية حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني (حوالي 10 دقائق).

لفة لافاش باللحم المفروم

فطيرة بسيطة وشهية
تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (مقاس 70 × 55 سم) ، 500 جرام لحم مفروم ، 1 بصلة كبيرة ، 3 بيضات ، 50 جرام كريمة حامضة ، ~ 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، خضار حسب الرغبة

نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ويصبح لونه بني فاتح.
أضف النار إلى الحد الأقصى. نضع اللحم المفروم في مقلاة مع البصل. يتبل بالملح والفلفل.
تقلى مع التحريك المستمر لمدة 2 ~ 3 دقائق. يجب أن يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الأبيض ، لكن يجب ألا تتبخر العصائر.

يبرد اللحم المفروم حتى يسخن.

يخفق البيض ويقلب مع اللحم المفروم. يمكن إضافة الخضر المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك.

وزعي اللافاش على المائدة ووزعيه بالتساوي مع حشوة اللحم. نشمر خبز البيتا. لف اللفة الناتجة في شكل حلزوني وضعها في شكل مدهون د \u003d 26 ~ 28 سم.
انتباه! يجب أن يتم فرد اللفة ولفها بسرعة كبيرة ، وإلا سيبتل خبز البيتا ويتكسر.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالقشدة الحامضة.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
إذا تحولت الطبقة العلوية للون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية القصدير بورق القصدير

فطيرة لافاش باللحم المفروم والبطاطا

لذيذ ، مرضي ، سريع.

تكوين
2 ورقتان من لافاش رقيق (مقاس 70 × 55 سم) ، 200 ~ 300 جرام كريمة حامضة

خيارات التعبئة
1.1 كيلو لحم مفروم (لحم + بصل + ملح + فلفل)
2.500 جرام لحم مفروم (لحم + بصل + ملح + فلفل) ، 300 ~ 500 جرام بطاطس
3.500 جرام لحم مفروم (لحم + بصل + ملح + فلفل) ، 100 ~ 150 جرام أرز

تحضير الحشوة مقدما.
الخيار الثاني
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في ماء مغلي ومملح لمدة 3 إلى 5 دقائق. استنزاف المياه.

الخيار الثالث
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. استنزاف المياه.

اخلطي اللحم المفروم مع الكريمة الحامضة. في حالة الخيارين 2 و 3 ، أضيفي البطاطس أو الأرز إلى اللحم المفروم.

ضع ورقتين من اللافاش على المنضدة فوق بعضها البعض (لا تدهن الأوراق).
انشر الحشوة الكاملة على ثلثي مساحة اللافاش ، أي بحيث يظل أحد طرفي خبز البيتا مجانيًا.

ثني الطرف الحر للورقة على الحشوة.

ثني الطرف الثاني من الورقة. أولئك. يجب أن تحصل على هيكل بطبقات متبادلة من اللحم المفروم والعجين. يجب طي ورقة لافاش إلى ثلاثة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طي المستطيل الناتج إلى النصف مرة أخرى ، بعد تلطيخ اللافاش بالقشدة الحامضة. لكن في هذه الحالة ، هناك احتمال أن ينكسر خبز البيتا عند الطي.
توضع الكعكة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

غطي الكعكة بورق قصدير من الأعلى. ضعها في الفرن عند درجة حرارة 220 ~ 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
انزع ورق القصدير واجعل السطح يتحول إلى اللون البني

فطيرة لافاش مع بطون الدجاج

فطيرة لأولئك الذين يحبون بطون الدجاج والذين ليسوا كسالى جدًا للعبث معهم. الفطيرة ناجحة للغاية - حشوة لذيذة وطبقات رقيقة من العجين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع الحشوة من المعدة وحدها دون إضافة البطاطس. سيكون ألذ بهذه الطريقة.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (مقاس 70 × 55 سم) ، 150 جم كريمة حامضة ، 2 بيضة

حشوة
250 جرام بصل ، 700 جرام إلى 800 جرام معدة دجاج ، ~ 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، 0.5 ~ 1 كوب ماء أو مرق ، 500 جرام بطاطس

تحضر بطون الدجاج ويطهى مع البصل حتى ينضج.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في ماء مغلي ومملح لمدة 3 إلى 5 دقائق. استنزاف المياه. قلّبي البطاطس بالمعدة المطهية.

رج البيض بالقشدة الحامضة.

كسر ورقة من الخبز العربي إلى النصف. اسكبي 2 ~ 3 ملاعق كبيرة من خليط الكريما الحامضة على نصف الورقة ووزعيها بالتساوي بفرشاة الطبخ. ضعها في قالب بقطر 20 ~ 24 سم بحيث يتبع خبز البيتا حدود القالب.

افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من خبز البيتا - دهنه وضعه في قالب. ضع نصف الحشوة في قالب وأغلقها من الأعلى مع الأطراف المعلقة للورقة العلوية من اللافاش.

ضع الجزء الثاني من الحشوة. أغلق حواف الورقة السفلية من اللافاش.
دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة المتبقية.

ضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 20 ~ 25 دقيقة.

فطيرة لافاش بالجبن القريش

فطيرة لذيذة. ويستعد بسرعة كبيرة. لسبب ما ، تنبعث رائحة القشرة السفلية مثل الزبدة ، على الرغم من أنني لم أستخدمها.
عندما طبخته لأول مرة ، أخذت عبوتين من كتلة اللبن الرائب. كانت طبقات اللبن الرائب بالكاد محسوسة.
للمرة الثانية ، أضع بالفعل 3 عبوات - لا يزال هذا غير كافٍ.
من الأفضل وضع المزيد من الجبن في مثل هذه الكعكة - من 800 جم إلى كيلوغرام ، ثم يتم التعبير عن طبقات الخثارة بوضوح.

تكوين
2 ورقتان من اللافاش الرقيق (مقاس 70 × 55 سم) ، 800 جم ~ 1 كجم من كتلة خثارة الفانيليا الحلوة ، 2 بيضة ، ~ 200 جم كريمة حامضة

إذا لم يتم استخدام كتلة الخثارة ، ولكن الجبن ، فيجب أولاً مسحها من خلال غربال وتحليتها ووضعها في الفانيلين. يجب أن يتذوق الجبن القريش قليلًا من الجفاف ، ثم في تركيبة مع اللافاش المالح سيكون المذاق هو الأمثل.

قم بتسخين كتلة الخثارة قليلاً (على سبيل المثال ، في الميكروويف) لجعلها أكثر سيولة.
يقلب في البيض والقشدة الحامضة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف قشر الليمون والزبيب وما إلى ذلك.
انشر حبة لافاش على الطاولة ، ثم اسكب نصف كمية الجبن عليها وافردها بالتساوي.

ضعي الورقة الثانية من خبز البيتا في الأعلى وضعي عليها الجزء الثاني من الجبن القريش (اترك 2-3 ملاعق كبيرة للدهن).
جمع خبز البيتا في كوم. أولئك. تحتاج إلى تجميع حواف الأوراق ، كما لو كان يشد عنق الحقيبة.

ادهني صينية الخبز أو ضعي ورق الخبز في الأسفل.
ضع الكعكة. دهن الجزء العلوي بالجبن القريش المتبقي.

ضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 ~ 220 درجة مئوية حتى يحمر السطح (حوالي 20 دقيقة).

تجعيد الشعر المخبوز من خبز البيتا مع الجبن القريش

هذا ليس طبقًا بسيطًا فحسب ، بل إنه طبق جميل أيضًا. بعد الخبز ، تفتح الضفائر وتبدو مثل الورود.
هذه اللفائف الصغيرة مريحة جدًا للتحضير في المساء لتقديمها على الإفطار في الصباح - وهي لذيذة وصحية.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (50 × 70 سم) ، 400 ~ 500 جم كتلة خثارة حلوة بالفانيليا ، 3 بيضات

قلب البيض مع كتلة اللبن الرائب.
إذا لم تكن كتلة الخثارة حلوة جدًا ، أضف القليل من السكر.
(إذا تم استخدام الجبن القريش بدلاً من كتلة الخثارة ، فيجب إضافة السكر والفانيلين ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من قشر الليمون).

افتح طية اللافاش وضعه على الطاولة. انشر كتلة الخثارة وشمرها. نقطع اللفافة إلى شرائح بسمك 3 ~ 5 سم.

من الملائم قطع خبز البيتا بمقص المطبخ.
إذا ضغطت الحشوة قليلاً ، فهذا ليس مخيفًا. سيكون من الممكن بعد ذلك نشرها على الجرح بسكين.

انتباه! كلما كانت اللفائف أرق ، كلما كانت أكثر نعومة ، ألذ وأجمل. لكن في الوقت نفسه ، يصعب قطعها - يتم ضغط الحشوة.

غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي اللفائف.

توضع في الفرن على حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 15 ~ 20 دقيقة.
لمنع تجعيد الشعر من الاحتراق ، يمكنك وضع ورقة فوقه.

يُنصح بتقديم تجعيد الشعر دافئًا.
لكن تجعيد الشعر يصبح مذاقًا أكثر كثافة بعد 6 إلى 12 ساعة ، بشرط أن يتم تخزينها في وعاء مغلق - قدر مع غطاء أو كيس بولي إيثيلين. أثناء التخزين ، تمر الرطوبة من الخثارة إلى العجين وتصبح طرية

لفة لافاش مع الجبن القريش

كل شيء يتم ببساطة وبسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ. يصبح Lavash رطبًا قليلاً ولم يعد جافًا وورقيًا ، بل طبقة كاملة من العجين. تضفي الخطوط الرفيعة من الجبن القريش نكهة على المنتج بأكمله ، لكن لا يتم الشعور بها كجزء منفصل ، ولكن ككل مع العجين.
بدلاً من الجبن القريش ، نصيحة لاستخدام كتلة الجبن عالية الجودة واللذيذة مع الفانيليا - فهي صحيحة في الاتساق ورائحة الذوق.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (50 × 70 سم) ، 400 ~ 500 جم كتلة خثارة حلوة بالفانيليا ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 2 ملاعق صغيرة من السكر

هز البيض مع كتلة اللبن الرائب.
إذا تم استخدام الجبن بدلاً من الكتلة ، فقم بإضافة السكر حسب الرغبة والنكهة - الفانيلين أو قشر الليمون.
انشر الجبن القريش على خبز بيتا غير مطوي في طبقة متساوية.

نشمر لفة

ثم اللفة ليست ضيقة وبعناية شديدة ، حتى لا تنكسر ، تلتف في دوامة.

ضعها في طبق مدهون.
يُدهن بالكريمة الحامضة على الوجه ويُرش بالسكر.

اخبز في t \u003d 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 20 ~ 30 دقيقة.
أخرجي الكيك الجاهز من الفرن ، غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

إذا تم تخزين الكعكة ، فاحفظها في وعاء مغلق حتى لا تجف.

فطيرة لافاش بالتفاح بالكراميل

كعكة أبسط ولذيذ.
نكهة زبدة قوية.
الطبقات السفلية مقرمشة ومقلية. في الوسط توجد طبقات داخلية حلوة فاتحة للشهية مع رائحة الكراميل.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (50 × 70 سم) ، 50 جرام زبدة ، ~ 100 جرام كريمة حامضة ، 2 ~ 3 ملاعق كبيرة من السكر للرش

حشوة
50 جرام زبدة ، 0.5 كوب سكر ، 1.5 كيلو تفاح

حشوة
اقطع بذور التفاح من التفاح. إذا كان الجلد قاسيًا ، فقم بتقشيره ، وإذا كان رقيقًا ، فاتركه.
مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ذوبي 50 جم من الزبدة في مقلاة على نار عالية.
يرش السكر في طبقة متساوية.

انتظر حتى يبدأ السكر في الكراميل في بعض الأماكن - بني. لا تدخن.

أضف التفاح. تقلى مع التحريك لمدة 7 ~ 10 دقائق. يجب أن يعطي التفاح عصيرًا لإذابة الكراميل. يجب أن يكون التفاح نفسه مطهوًا على البخار وأن يكون طريًا من الخارج ، مع الحفاظ على شكله.
إزالة عموم من الحرارة.

تجميع الكعكة
ضعي قطع الزبدة المفرومة ناعماً في قاع طبق الخبز. (إذا رغبت في ذلك ، يمكن إذابة الزبدة)
ضعي ورقة من خبز البيتا في القالب بحيث تتدلى الأطراف للخارج. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون أحد الجوانب المعلقة أكبر من الجانب الثاني.

اطوِ الجانب المعلق الأصغر وغطيه بالجزء الثاني.
قم بقص الجانب الثاني بحيث يكون أكبر قليلاً من القالب.

كشف الخبز العربي. ضع القصاصات في الأسفل.
ضعي نصف الحشوة وافردها.

غطي الجانب غير المقطع من خبز البيتا. تصويب الطيات والزوايا برفق.

ضعي باقي الحشوة وغطيها بالجانب المقطوع. اثنِ حواف خبز البيتا لأسفل حتى لا تبرز. دهن سطح الفطيرة بالقشدة الحامضة ورشها بالسكر.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 200 ~ 220 درجة مئوية حتى يصبح السطح بنيًا - 20 ~ 30 دقيقة.

في الكيك النهائي ، امسك سكينًا على طول الجدران حتى لا يحدث أي الالتصاق.
تبرد دون إزالة من القالب.
انقل الكيك المبرد إلى طبق به ملعقتان.
إذا كانت الكعكة تتدلى وتتكسر عند رفعها بالملاعق ، فمن الأفضل إزالتها عن طريق قلبها

فطيرة لافاش بالمشمش المجفف

فطيرة فورية. استغرق الأمر سبع دقائق فقط للتحضير. ثم نصف ساعة في الفرن - وعلى المنضدة.
على الرغم من سرعة التحضير ، ظهرت الفطيرة لذيذة - حلوة ، مع القليل من حامض المشمش المجفف ، مع طبقة كريمة حامضة طرية وعجينة مرنة ولكنها ناعمة.

تكوين
1 ورقة لافاش رقيقة (مقاس 70 × 55 سم) ، 400 ~ 500 جرام كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 1/3 ~ 1/2 كوب سكر ، 300 ~ 400 جرام مشمش مجفف

اغسل المشمش المجفف والبخار.
رج البيض بالقشدة الحامضة والدقيق والسكر.
كسر ورقة من الخبز العربي إلى النصف.
اسكبي 2 ~ 3 ملاعق كبيرة من خليط الكريما الحامضة على نصف ورقة ووزعيها بالتساوي بفرشاة الطبخ.
ضعها في قالب بقطر 20 ~ 22 سم بحيث يتبع خبز البيتا حدود القالب.

ضع الورقة الثانية (غير الزيتية) فوق الورقة الأولى من خبز البيتا.
ضعي المشمش المجفف على البخار (يمكنك تقطيعه إذا أردت).
يُسكب مع القشدة الحامضة ، ويترك حوالي 0.5 كوب.

ثني حواف الورقة العلوية من اللافاش على الحشوة. دهنها بنصف كمية الكريمة الحامضة المتبقية.
ثني حواف الورقة الثانية وشحمها بالكتلة المتبقية.

شد الشكل بورق.
ضعها في الفرن عند درجة حرارة 220 ~ 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
انزع ورق القصدير واجعل السطح يتحول إلى اللون البني.