شرحات لحم العجل غنية بالعصير. وصفة كستلاتة لحم بتلو. وصفة مع صورة من شرحات لحم العجل المحشوة بالفطر والجبن

يُصنف لحم العجل على أنه لحم غذائي ، لأنه أكثر رقة من لحم البقر ، ويحتوي على نسبة أقل من الدهون. لذلك ، فإن تقنيات الطهي لهذا اللحم مختلفة. في هذه المقالة سوف نخبرك عن كيفية طهي شرحات لحم العجل - طرية ولذيذة جدا.

يمكنك عمل شرحات من لحم العجل بالطريقة التقليدية: عن طريق خلط اللحم المفروم مع البيض والخبز والتوابل المنقوعة في الحليب ، أو بالعشرات من الطرق الأخرى.

يعتمد اختيار الوصفة على ذوقك وتفضيلاتك في الطهي: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن صنع هذه الشرائح من اللحم الكامل ، وليس المفروم إلى اللحم المفروم ، ومن اللحم المفروم ، مع إضافة منتجات أخرى إلى لحم العجل - البطاطس والسميد ، إلخ ، يمكن أيضًا خلط لحم العجل المفروم مع أنواع أخرى من اللحم المفروم. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات ، وأولئك الذين سيطبخون شرحات لحم العجل اللذيذة يمكنهم فقط الاختيار.

وصفة كستلاتة لحم بتلو بسيطة

سوف تحتاج إلى: 400 جرام من لحم العجل ، 100 جرام من الزيت النباتي ، 5 أغصان من البقدونس / الكزبرة ، 2 بيضة وفص ثوم ، دقيق للبقسماط ، بصل ، ملح ، بهارات.

طريقة عمل شرحات لحم العجل المفروم. يُقطع اللحم من الدهون والأغشية ، يُقطع إلى لحم مفروم كبير بسكين حاد ، ويُوضع في وعاء كبير ، ويُخفق في البيض ، ويُعجن اللحم المفروم. نقطع البقدونس والبصل والثوم ونضع اللحم المفروم والفلفل والملح ونعجن مرة أخرى. شكلي شرحات متوسطة الحجم ومسطحة بأيدي مبللة ، ولفيها بالدقيق ، وضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى تحمر. ضعي الشرحات المقلية على صينية خبز مغطاة بورق ، ضعيها في فرن محمّى على 190 درجة ، واخبزيها لمدة 5-10 دقائق. قدمي شرحات مع الخضار.

تصبح شرحات اللحم المفروم أكثر نعومة وعصارة مما لو قمت بلف اللحم في مفرمة اللحم ، ومع ذلك ، لا يمكنك تقطيع اللحم باستخدام مفرمة اللحم - إذا كنت ترغب في ذلك.

ليس عليك تقطيع أو لف لحم العجل على الإطلاق - يتم الحصول على شرحات طرية حتى من قطع كاملة من هذا اللحم.

وصفة لشرائح لحم العجل الطرية

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من لحم العجل ، 100 جرام من الزبدة ، 50 جرام من القشدة الحامضة ودقيق القمح ، 20 جرام من عصير الليمون ، البهارات المطحونة ، الملح.

كيفية طهي شرحات لحم العجل الطرية. نقطع الخاصرة إلى 12 قطعة متساوية. قلبي الدقيق بالفلفل والملح ، ولفي شرحات الدجاج ، وضعيها في مقلاة بالزيت الساخن ، واقليها من الجانبين على نار خفيفة حتى تنضج (عند الثقب ، يجب أن يبرز عصير شفاف غير وردي) يُسخن عصير اللحم المتبقي في المقلاة لمدة 3 دقائق مع عصير الليمون والقشدة الحامضة ، يُسكب فوق شرحات عند التقديم مع هذه الصلصة.

وصفة شرحات لحم بتلو على البخار

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من لحم العجل المفروم ، بيضة واحدة لكل قطعة ، درنة بطاطس وبصل ، 2 ملعقة كبيرة. سميد ، بهارات حسب الرغبة - أعشاب إيطالية ، فلفل مطحون ، ملح ، إلخ.

كيفية طهي شرحات لحم العجل على البخار. نقطع البصل ونبشر البطاطس على مبشرة ناعمة ونخلطها مع اللحم المفروم ونضيف السميد ونضيف البهارات. تُشكل شرحات بأيدٍ مبللة ، وتُوضع في غلاية مزدوجة ، وتُطهى مع غليان مكثف من الماء في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

من بين جميع وصفات شرحات اللحم ، واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي تلك التي يتم على أساسها خلط اللحم المفروم مع فتات الخبز المنقوع في الحليب. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي شرحات ، بما في ذلك لحم العجل.

وصفة شرحات لحم العجل التقليدية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من لحم العجل المفروم ، بيضة واحدة لكل منهما ، بطاطس وكوب من الحليب ، ثلث رغيف أبيض (فتات) ، بصلة متوسطة ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

كيفية طهي شرحات لحم العجل التقليدية. يُسكب الحليب فوق الفتات ويترك لبضع دقائق. يُقلب البصل مع البطاطس في مفرمة اللحم ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الخبز مع الحليب وجميع المكونات الأخرى والفلفل والملح ويُمزج. شكلي شرحات بأيد مبللة ، إذا رغبت في ذلك ، مغطاة بفتات الخبز أو الدقيق ، توضع في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، تقلى على الجانبين لمدة 2-3 دقائق عندما تقلى جميع الشرائح ، ضعيها مرة أخرى في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء ، مع إضافة الماء الساخن أثناء تبخرها.

حسنًا ، الوصفة الأخيرة في مجموعتنا المختارة من شرحات لحم العجل تتضمن خلط هذا اللحم المفروم مع لحم الخنزير المفروم.

وصفة شرحات لحم العجل والخنزير

سوف تحتاج إلى: 400 جرام لحم عجل مفروم ، 300 جرام لحم خنزير مفروم ، 250 مل حليب ، 50 مل زيت نباتي ، 40 جرام زبدة ، 10 جرام بقدونس ، 3 بيض دجاج ، 2 خبز أبيض ، 1 بصل ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. خردل ومردقوش مجفف ، ملعقة صغيرة. ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

كيفية طهي شرحات لحم العجل مع لحم الخنزير. يُمزج اللحم المفروم ويُفرم البصل ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا ، ويُنقع الخبز في الحليب الدافئ. اخلطي جميع المكونات المحضرة ، أضيفي البقدونس ، البردقوش ، اخفقي البيض ، الفلفل ، الملح ، ضعي الخردل واعجني بيديك في فرم متجانس تُشكّل الشرائح بأيدٍ مبللة ، وتُقلى حتى تنضج على نار متوسطة في مقلاة مع الزيت الساخن على كلا الجانبين.

يمكن عمل العديد من الخيارات المقترحة لشرائح لحم العجل بالحشو ، وذلك ببساطة عن طريق وضع الجبن المبشور أو الخضار أو أي حشوة أخرى على اللحم المفروم عند تشكيل الكستلات. جربه ، اطبخ لذيذًا وفقًا للوصفات المجربة وأطباق شهية وصحية محلية الصنع!

هل تريد أن تتعلم كيفية طهي شرحات لحم العجل الفاخرة؟ هنا فقط ستتعلم كيفية جعلها غذائية أو بحشو دسم ، أو خبزها في الفرن ، أو تبخيرها أو ابتكار علاج رائع باستخدام طباخ متعدد. وأخيرًا ، سوف نشارك سر كرات لحم كبد العجل ، والتي سوف تغزو أكثر الذواقة تطوراً بمذاقها الرقيق. انضم إلينا!

وصفة مع صورة من شرحات لحم العجل المحشوة بالفطر والجبن

لحم الحيوان الصغير له بنية ناعمة ومحتوى منخفض من الدهون ، لذلك تخرج منه كرات اللحم المحشوة اللذيذة. ستكون المنتجات فاتحة للشهية بشكل لا يصدق إذا كانت محشوة بالفطر والبارميزان ، ثم تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وقت التحضير: ساعة واحدة و 5 دقائق

حصص: 7

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 204 سعرة حرارية ؛
• الكربوهيدرات - 3.6 جم ؛
• البروتينات - 16.7 جم ؛
• دهون - 7.5 جم.

مكونات

• لحم العجل - 0.47 كجم ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• لفة (الأمس) - 130 جم ؛
• جبن بارميزان - 90 جم ؛
• مقرمشات صغيرة - 150 جم ؛
• الفطر - 120 جم ؛
• كريم (25٪) - 160 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح البحر - 8-9 جم ؛
• كاري - 3 جم ؛
• فلفل أسود - 5 جم ؛
• إكليل الجبل - 3-4 جم ؛
• كمون - 2 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

1. حرر اللحم من الأغشية والأوردة والغضاريف واشطفها تحت الصنبور وامسح بقطعة قماش جافة. يُقسم لحم العجل إلى أجزاء عشوائية ، ثم يُوضع في محضر الطعام ويُطحن.
2. يقشر البصل ويغسل ، يقطع أحدهم على مبشرة متوسطة الحجم ويمزج مع اللحم المفروم.
   
3. أخرجي القشرة من الرغيف ، وقطعيها في كوب مع الكريمة واتركيها لمدة 5-8 دقائق لتنقع. قلبي فتات الخبز المنقوع بملعقة كبيرة ، ثم أضيفيها إلى كتلة اللحم.
   
4. يُملح قاعدة الكستليت ويتبل بالبهارات ويُعجن جيدًا بأشجار النخيل المبللة. ثم لف وعاء من اللحم المفروم بورق تغليف وضعيه في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع البصل الثاني إلى مربعات وإرسالها إلى قدر وتقلي بالزيت حتى تصبح شفافة. ثم يغسل الفطر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البصل. ينضج الطعام معًا لمدة 10-12 دقيقة (حتى يتبخر كل السائل). ملح قليلاً وبرد التحميص النهائي.
   
6. اطحن البارميزان على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
7. يرفع اللحم المفروم المبرد ويقسم إلى ستة كتل متساوية ثم يقلب إلى كعكات مسطحة بسمك 1.5 سم ويوضع 12-15 جم من الفطر المقلي في منتصف كل قطعة ويرش فوقها الجبن ثم لف الحشوة بحواف اللحم وختم بإحكام. أثناء هذه العملية ، تحتاج إلى ترطيب يديك بانتظام بالماء حتى تصبح الشرائح نظيفة.
   
8. عالج المنتجات بالبسكويت ، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى تصبح برتقالية ذهبية.

مهم: تحتاج إلى طهي الفطر بكمية صغيرة من الدهون ، وإلا فإن الحشو سيتحول إلى سائل للغاية ، وسوف تنهار الفطائر أثناء المعالجة الحرارية. حتى لا تفسد طعم ورائحة الفطر ، يجب ألا تصب فيها الكثير من البهارات ، سيكون الملح وقليل من الفلفل الأسود كافياً.

رتبي كرات اللحم المحشوة على طبق ، وزينيها بأوراق البقدونس وقدميها ساخنة. يُنصح بتقديم سلطة من الملفوف الصيني أو صلصة من القشدة الحامضة والثوم.

علاج النظام الغذائي مع الخضار المضافة

إذا كنت تريد الحفاظ على قوام رشيق وصحة جيدة ، فهذه الوصفة لك! شرائح لحم العجل المفرومة الخفيفة والرائحة المطهية على وسادة نباتية سوف تتشبع تمامًا ولن تضيف سنتيمترات إضافية إلى خصرك!

وقت التحضير: 1 ساعة

حصص: 5

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 134 سعرة حرارية ؛
• الكربوهيدرات - 2.8 جم ؛
• البروتينات - 14.3 جم ؛
• دهون - 3.7 جم.

مكونات

• لحم العجل - 0.4 كجم ؛
• كرفس (جذر) - 1 قطعة ؛
• كوسة - 180 جم ؛
• جزر - 75 جم ؛
• بطاطس - 230 جم ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• فلفل بلغاري (أصفر) - 80 جم ؛
• ريحان - 4 فروع ؛
• الملح المعالج باليود - حسب الرغبة ؛
• خليط من الفلفل - 3-4 جم ؛
• حكيم - 2 جم ؛
• مردقوش - 3 جم ؛
• دقيق الشوفان - 45 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

إنه ممتع: يجب عدم وضع الكثير من الملح في طبق اللحوم الخاص بالحمية الغذائية - سوف يتسبب ذلك في احتباس الماء في الجسم وزيادة وزن الجسم. ويمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل والأعشاب الطبيعية كما تريد - فهي تحسن عملية التمثيل الغذائي وتحفز الهضم.

قدم المنتجات النهائية مع الخضار وابدأ في التذوق. يوصى باستخدامها كطبق مستقل مع نبات الجرجير أو الخردل محلي الصنع.

شرحات لحم العجل المخبوزة بالفرن مع الصلصة

لإطعام العائلة والضيوف عشاءًا رائعًا ، يمكنك صنع كرات اللحم المورقة مع مرق الكريمة. تبدو الشهية المذهلة مغرية للغاية وذات مذاق رائع وستجذب بالتأكيد عشاق المأكولات الجيدة.

وقت التحضير: ساعة و 25 دقيقة

حصص: 9

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات - 10.3 جم ؛
• البروتينات - 12.6 جم ؛
• الدهون - 4.1 جم.

مكونات

• لب العجل - 0.53 كجم ؛
• بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
• سميد - 50 جم ؛
• كريم (33٪) - 0.32 لتر ؛
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• ملح الطعام - 10 جم ؛
• زيت مكرر - 25 مل ؛
• أعشاب بروفنسال - 4 جم ؛
• فلفل أبيض - 3 جم ؛
• إكليل الجبل - 2 جم ؛
• بابريكا - 2-3 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• دقيق القمح - 20 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

النصيحة: لجعل المنتجات أكثر ثراءً ، أضف 100-120 مل من الماء المثلج أو ملعقة كبيرة من المايونيز إلى اللحم المفروم. وإذا كانت المعالجة النهائية مغطاة بالشبت المفروم ، فستكتسب رائحة معبرة وتبدو أنيقة للغاية.

قدمي كرات اللحم مع صلصة الكريمة في أجزاء دافئة. سوف تتناغم الأطعمة الشهية مع الأرز البني والمعكرونة المسلوقة والخضروات الطازجة.

طبق رجيم لحم مطبوخ على البخار

شرحات لحم العجل المطبوخة على البخار مثالية لأخصائيي التغذية. يمكن تحضير علاج صحي قليل الدسم بسهولة في مطبخك ، وسرعان ما ستجمع رائحته الإلهية العائلة والأصدقاء على مائدة مشتركة.

وقت التحضير: 50 دقيقة

حصص:6

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 146 سعرة حرارية ؛
• الكربوهيدرات - 3.4 جم ؛
• البروتينات - 14.2 جم ؛
• الدهون - 3.8 جم.

مكونات

• لب العجل - 0.38 كجم ؛
• بيض الدجاج (صغير) - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - 5 ريش.
• فلفل أسود مطحون - 4 جم ؛
• الملح المعالج باليود - حسب الرغبة ؛
• بطاطس - 120 جم ؛
• زيت خفيف - 20 مل ؛
• دقيق الشوفان - 70 جم ؛
• كزبرة - 3-4 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 2 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

النصيحة: يمكن صنع اللحم المفروم بدون بيض ، لكن في هذه الحالة يجب خفقه جيدًا وحفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. إذا كنت تريد أن يصبح الطبق أكثر تغذية ، فمن المستحسن لف منتجات اللحوم في فتات الخبز.

توضع كرات اللحم الطازجة على صينية وتزين بالبازلاء الخضراء وشرائح الفجل وتوضع على المائدة. من الأفضل الجمع بين البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.

الطبخ في طباخ متعدد

هل تحلم بشرائح لحم العجل اللذيذة ، لكنك لا تريد الوقوف عند الموقد لفترة طويلة؟ اجعلها مع طباخك متعدد الوظائف! هذه الأطعمة الشهية لها قوام ناعم وطعم فريد. سوف يروق لجميع المشاركين في الوجبة المشتركة.

النصيحة: لجعل شرحات لحم العجل المفروم أكثر عصارة ورقيقة ، أضف إليها 100 جرام من شحم الخنزير الطازج. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ثم طحنها مع اللحم.

ضعي كرات اللحم الساخنة على الأطباق ، واسكبي عليها الزبدة المذابة. يمكنك المحاولة! الملفوف المطهي أو البطاطس المسلوقة أو السباغيتي مناسبة تمامًا كطبق جانبي.

كبد العجل الذواقة

دلل أسرتك بشرائح الكبد التي لا تضاهى ، المطبوخة بلطف بأيديكم! للحصول على علاج ، ستحتاج إلى منتج ثانوي مبرد لم يتم تجميده ، وقليل من القشدة الحامضة الطازجة وقليل من الأعشاب - ثم سيكون طعم المنتجات ممتازًا.

وقت التحضير: 40 دقيقة

حصص: 6

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 143 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات - 2.7 جم ؛
• البروتينات - 17.3 جم ؛
• دهون - 5.8 جم.

مكونات

• كبد العجل - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق - 25 جم ؛
• كريمة حامضة (25٪) - 30 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر محبب - 5 جم ؛
• عبق الأعشاب (أي) - 2 جم ؛
• دهون نباتية - 35-40 مل ؛
• بصل أخضر (للزينة) - 3 ريش.

الطبخ خطوة بخطوة

مهم: نظرًا لأن ألياف الكبد حساسة جدًا ، فلا يجب أن تخضع لمعاملة حرارية طويلة. وإلا ، سيصبح الطعام قاسيًا وجافًا وسيفسد الطبق.

ضع الطيبة النهائية على طبق مسطح ، وقم بتغطيتها بالبصل الأخضر المفروم وعالج جميع الحاضرين يمكنك تناول كرات اللحم مع شريحة من الخبز الأبيض أو كاتشب الطماطم أو المايونيز. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر لحم العجل أكثر أنواع اللحوم عصيرًا وأخف وزنًا وصحة. يمتص الجسم هذا المنتج بسهولة ، لذلك يتم استخدام الأطباق المصنوعة منه بنجاح لتغذية الأطفال والطبية والغذائية. تأكد من تعلم كيفية طهي شرحات طبقًا لوصفاتنا وإرضاء عائلتك بوجبات الغداء والعشاء اللذيذة!

الرجاء مشاركة الرابط!

شكر!

يمكن أن تعزى شرحات لحم العجل إلى الوجبات الغذائية. لحم الحيوان الصغير أكثر رقة من لحم البقر. كما أنه يحتوي على دهون أقل. سنخبرك في مقالنا عن طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ والعصير.

خيارات العمل

يمكن صنع شرحات لحم العجل بالطريقة التقليدية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط اللحم المفروم مع البيضة وإضافة الخبز المنقوع في الحليب والبهارات إليها. هناك ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات أخرى. يعتمد الاختيار على تفضيلات الطهي للمضيفة وعائلتها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الطبق من اللحم الكامل وليس المفروم أو من قطع صغيرة من الفيليه. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى لحم العجل - البطاطس والسميد ونوع آخر من اللحم المفروم. لذا فإن خيال المتخصصين في الطهي ليس محدودًا. يتم تحضير شرحات لحم العجل بطرق مختلفة في دول مختلفة من العالم. فيما يلي سيتم تقديم الإصدارات المحلية بشكل أساسي من هذا الطبق.

شرحات مقطعة: مكونات

هناك حاجة إلى منتجات بأسعار معقولة وغير مكلفة من أجل صنع شرحات لحم العجل. قبل صنع الطبق ، قم بتخزين الأطعمة التالية:

• لحم العجل - 400 جرام ؛
• زيت نباتي - 100 جرام ؛
• البقدونس أو الكزبرة - 5 فروع ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• دقيق للبقسماط - حسب الرغبة ؛
• الملح والبصل والتوابل - حسب الرغبة.

شرحات مقطعة: طريقة الطبخ

1. أولا ، تحتاج إلى تطهير اللحوم من الأفلام والدهون. ثم تحتاج إلى تقطيعه إلى لحم مفروم كبير بسكين حاد.
2. بعد ذلك ، يجب وضع لحم العجل في وعاء كبير وخلطه مع البيض لتشكيل خليط متجانس.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البقدونس والثوم والبصل ، ووضع هذه المكونات في اللحم المفروم ، وتتبل بالبهارات وتعجن جيدًا مرة أخرى.
4. ثم تحتاج إلى تشكيل شرحات بيديك ، وتدحرجها في الدقيق ، وتوضع في مقلاة ساخنة وتقلى حتى تنضج.
5. في النهاية ، يجب وضع المنتج على صفيحة خبز ومغطاة بورق الألمنيوم ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا. وقت الطهي - 5-10 دقائق عند درجة حرارة 190 درجة.
6. لذلك لدينا شرحات لحم العجل جاهزة. يمكن تقديمها مع الخضار المطهية أو المقلية.

شرحات لحم العجل الطرية: المكونات

ماذا يحدث إذا أضفت عصير الليمون والزبدة إلى شرحات لحم العجل؟ تقول الوصفة أن هذا سيجعل المنتجات أكثر شراسة. يمكنك أن ترى هذا بنفسك إذا اشتريت المكونات التالية من المتجر:

• الخاصرة - كيلوغرام واحد ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• كريمة حامضة - 50 جرام ؛
• دقيق القمح - 50 جرام ؛
• عصير ليمون - 20 جرام ؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.

شرحات لحم العجل الطرية: طريقة الطهي

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الخاصرة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية.
2. ثم تحتاج إلى خلط الدقيق والفلفل والملح. بعد ذلك ، قم بلف شرحات المستقبل في الخليط الناتج.
3. بعد ذلك ، يجب وضع منتجات الطهي في مقلاة مسخنة مسبقًا وتقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة. يمكن تحديد الجاهزية عن طريق ثقب الكستليت بشوكة. إذا خرج منه عصير شفاف ، وليس وردي ، فهو جاهز.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين عصير اللحم في مقلاة مع القشدة الحامضة وعصير الليمون. سيستغرق هذا حوالي ثلاث دقائق. يمكن سكب الصلصة الناتجة فوق الطبق.

لذلك لدينا شرحات لحم العجل جاهزة. العصير والعطري ، سوف تزين أي طاولة. هذا اللحم مناسب لتغذية كل من كبار السن والأطفال الصغار. له تأثير مفيد على الجسم في أمراض الجهاز الهضمي. في هذه الحالة يفضل تبخيرها.

شرحات لحم العجل على البخار: المكونات

• لحم مفروم - 500 جرام.
• البيضة قطعة واحدة.
• البطاطا درنة واحدة.
• البصل قطعة واحدة.
• سميد - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

شرحات لحم العجل على البخار: طريقة الطبخ

1. من السهل طهي شرحات لحم العجل المفروم حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل وفرك البطاطس وخلطها مع اللحم.
2. بعد ذلك ، أضيفي السميد والبيض والتوابل إلى الخليط.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشكيل منتجات بأيد مبللة ، ووضعها في غلاية مزدوجة وطهيها لمدة نصف ساعة بغليان الماء بشكل مكثف.

شرحات تقليدية: مكونات

• لحم عجل مفروم - 500 جرام.
• البيضة قطعة واحدة.
• البطاطس - قطعة واحدة.
• حليب - كوب واحد.
• باتون ثلث.
• القوس قطعة واحدة.
• الفلفل والملح والزيت - حسب الرغبة.

شرحات تقليدية: طريقة الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سكب الحليب على فتات الخبز. ثم يجب تركها لتنتفخ لبضع دقائق.
2. بعد ذلك ، يُطحن البصل مع البطاطس في مفرمة اللحم. بعد ذلك يجب خلط المكونات مع اللحم المفروم والخبز والبهارات.
3. بعد ذلك ، يجب أن توضع الشرحات المشكلة بعناية في مقلاة ساخنة وتقلي على الجانبين لمدة 2-3 دقائق.
4. الآن يجب إعادة المنتجات إلى المقلاة ، مملوءة بالماء الساخن وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك ، سيتم طهي شرحات لحم العجل أخيرًا. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على صنعها دون الكثير من المتاعب.

شرحات لحم العجل مع لحم الخنزير: المكونات

• لحم العجل المفروم - 400 جرام.
• لحم خنزير مفروم - 300 جرام.
• الحليب - 250 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• زبدة - 40 جرام.
• بقدونس - 10 جرام.
• بيض دجاج - 3 قطع.
• خبز أبيض - 2 قطعة.
• بصل - قطعة واحدة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• البردقوش المجفف - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.

شرحات لحم العجل مع لحم الخنزير: طريقة الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى خلط أنواع مختلفة من اللحم المفروم.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليه.
3. بعد ذلك ، يجب أن تلين قطعة من الخبز بالحليب.
4. ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات ، وإضافة البقدونس والمردقوش إليها ، والخفق في البيض ، وتتبيل البهارات والعجن جيدًا في كتلة متجانسة.
5. ثم تحتاج إلى تشكيل شرحات بأيد مبللة.
6. بعد ذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بورق ودهنها بالزيت.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة.
8. ثم تحتاج إلى وضع شرحات لمدة 20-25 دقيقة.

لذلك لدينا شرحات لحم العجل جاهزة في الفرن. عندما تُخبز في درجة حرارة منخفضة ، تبدو شهية بشكل خاص.

شرحات أفريقية: مكونات

يبدو اسم هذا الطبق غير عادي. ومع ذلك ، لإعداده ، لا حاجة إلى أي منتجات غريبة على الإطلاق:

• لحم العجل (لحم مفروم) - 200 جرام ؛
• زبدة - 20 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفطر الطازج حسب الرغبة
• خيار - 30 غرامًا ؛
• الباذنجان - 30 جرام ؛
• طماطم - 40 جرام ؛
• بطاطس - 60 جرام ؛
• زيت الزيتون - 30 جرام ؛
• عصير طماطم - 30 جرام.

شرحات أفريقية: طريقة الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي شرحات. يتم ذلك في مقلاة بالزبدة الساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود إلى اللحم.
2. بعد ذلك ، يُقلى الفطر وشرائح الباذنجان في الزيت.
3. بعد ذلك ، يُسمح قليلاً بالخيار المقطّع والبطاطس.
4. ثم تُحرق الطماطم الصغيرة بالماء المغلي وتُقشر.
5. الآن يتم خلط جميع الخضروات جيدًا.

يتم تقديم شرحات بنية اللون مع طبق جانبي نباتي. يمكن سكب الطبق بمزيج من اللحم وعصير الطماطم.

1. لا تستخدم الخبز الطري للطبخ. سوف يعطي شرحات طعم حامض مميز.
2. فقط الطهاة عديمي الخبرة يخلطون البيض باللحم المفروم. هذا يجعل اللحم قاسيًا جدًا.
3. للحصول على منتجات لذيذة وشهية ، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك.
4. بدلاً من لف اللحم ، من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لكن الشرحات ستكون أيضًا أكثر عصارة.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ شرحات لحم العجل. ستسمح الصورة لمضيفة عديمة الخبرة بصنعها دون صعوبة. يمكن أن تتنوع العديد من الخيارات المذكورة أعلاه للطبق بحشوات مختلفة - جبن مبشور أو خضروات أو مكونات أخرى. سوف يتحول إلى غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن تنويع الوصفات حسب تقديرك الخاص. شخص ما يحب الجبن المذاب ، شخص ما - كرات اللحم المقلية إلى مقرمشة. لذلك ، لا تتردد في التجربة ، وستكون قادرًا على إرضاء عائلتك وأصدقائك وأقاربك بطبق جديد مثير للاهتمام. شهية طيبة!

تعتبر العديد من ربات البيوت شرحات من الأطباق الشاقة للغاية. ومع ذلك ، فإن طهيها لا يستغرق وقتًا طويلاً إذا اشتريت اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر من المطبخ. علاوة على ذلك ، فإن سعر هذا المنتج شبه النهائي هو نفسه سعر اللحوم العادية وهناك فرصة كبيرة لشراء منتج عالي الجودة. والوقت الذي يتم توفيره في الطهي يمكن إنفاقه على الأطفال أو على نفسك.

طعمها أكثر حساسية وأقل دهنية من (هذا جيد لمن يتبعون الشكل). أضفت بعض البطاطس إلى التركيبة ، وهذا يجلب نكهة أصلية.

مكونات:

لحم مفروم - 300 جرام;

بيض الدجاج - قطعة واحدة;

بطاطس - 2 قطعة;

بصل - قطعة واحدة;

الملح والفلفل حسب الذوق;

زيت نباتي للقلي.

طبخ شرحات لحم العجل المفروم.

ضعي اللحم المفروم الجاهز في وعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

النصيحة... إذا كانت الأسر الجائعة في عجلة من أمرها ، فيمكنك الانتقال مباشرة إلى العنصر التالي. لكن لا يزال من الأسهل نحتها إذا فعلت كل شيء بالترتيب.

اغسل البصل وقشره وقطعه ناعما جدا.

النصيحة... أخذت بصلة زرقاء ، ووجدتها في الثلاجة ، لكن البصل العادي سيفي بالغرض.

قشر البطاطس واغسلها تحت الماء الجاري واقطعها إلى نصفين.

ثلاث حبات بطاطس على مبشرة جيدة ، نعصر العصير ، لا نحتاج إليه ، وإلا فإن اللحم المفروم سيكون سائلًا جدًا.

نحن ندفع بيضة دجاج إلى كتلة الكستليت.

النصيحة... إذا كنت تشك في نضارة البيضة ، فإننا نكسرها دائمًا في وعاء منفصل ، وعندها فقط نضيفها إلى اللحم المفروم.

اخلطي كتلة الكستليت جيدًا والملح والفلفل.

النصيحة... إذا أكل الأطفال شرحات ، فلن تحتاج إلى إضافة الفلفل.

نحن نشكل شرحات ونضربها برفق حتى يخرج الهواء ونضعها في مقلاة بها زيت نباتي ساخن.

تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم نخفض الحرارة ونغلق الغطاء ونستعد.

النصيحة... من المهم التأكد من وجود زيت نباتي كافٍ ، وإلا فسوف يحترق العشاء. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي حتى يتم طهيها قليلاً.
شرحات لحم العجل المفروم اللذيذة جاهزة.

قدميها مع طبق جانبي نباتي (مثل البروكلي المسلوق) أو البطاطس المهروسة. أتمنى لك وجبة شهية.

الخطوة الأولى: تحضير الخبز.

بادئ ذي بدء ، ضع أي خبز أبيض على لوح التقطيع ، يمكن أن يكون طازجًا أو قديمًا ، كل هذا يتوقف على رغبتك. ثم نقطع 3 شرائح منه ، 100 جرام يكفي. قسّمها إلى 2-3 قطع ، وضعها في طبق عميق واسكب كوبًا من الحليب. ننقع الخبز ل 10 -15 دقيقةوفي هذه الأثناء نعد باقي المكونات.

الخطوة الثانية: تحضير اللحم.

نشطف قطعة من لحم العجل الطازج تحت الماء الجاري البارد. جفف اللحم بمناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعه على لوح تقطيع وإزالة الدهون الزائدة والغضاريف والأوردة منه. بعد ذلك ، نقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة بالحجم قبل 3 - 4 سم ووضعها في وعاء عميق.

الخطوة الثالثة: تحضير الخضار وفتات الخبز.

ثم قشر البصل والبطاطس. نغسلها تحت تيار من الماء الجاري البارد ، ونجففها بالمناشف الورقية ، ونقطع كل خضروات في 4–8 أجزاء وتنقل إلى وعاء من اللحوم الباردة. صب الكمية المطلوبة من فتات الخبز في طبق عميق وضع على طاولة المطبخ المنتجات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المفروم.

عندما ينضج الخبز ، اعصره من الحليب ثم مرره عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق نظيف مع اللحم المفروم والبصل والبطاطس.

أضف بيضة دجاج هناك والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

نخلط هذه المنتجات بأيدٍ نظيفة حتى يصبح قوامها متجانسًا - يصبح اللحم المفروم جاهزًا!

الخطوة 5: تشكيل شرحات لحم العجل.

ثم نجمع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ونضعها على كف مبلل ، ونشكل شريحة بيضاوية أو مستديرة ، ونلفها في فتات الخبز ونضعها على لوح تقطيع أو طبق مسطح كبير.

تشكل باقي الفطائر بنفس الطريقة حتى ينتهي اللحم المفروم.

الخطوة 6: تقلى شرائح لحم العجل.

بعد ذلك ، ضعي مقلاة عميقة ذات قاع سميك على نار متوسطة واسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يسخن ، ضع الدفعة الأولى من شرحات هناك. اقليها على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها بشكل دوري بملعقة مطبخ من جانب إلى آخر. اقلي الباقي بنفس الطريقة وانقلهم إلى وعاء صغير.
عندما تكون جميع الشرائح جاهزة ، نعيدها إلى المقلاة ، ونصبها تقريبًا 50 مل من الماء، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة 12 -15 دقيقة... ثم نخرجها من الموقد ، ونرتبها في أجزاء على أطباق ونقدمها على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.

الخطوة 7: قدمي شرحات لحم العجل.

يتم تقديم شرحات لحم العجل ساخنة. يتم تقديمها على طبق أو في أجزاء على أطباق. تتناسب هذه الشرائح بشكل رائع مع أي طبق جانبي ، ولكن الخيار المثالي: البطاطس المهروسة ، أو سلطة الخضار الطازجة ، أو المخللات ، أو الأرز المسلوق ، المتبل بالزبدة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن نقع الخبز في الماء ؛

يمكن استكمال مجموعة التوابل بأي أعشاب وتوابل مجففة تستخدم أثناء تحضير أطباق اللحوم ؛

يمكن إضافة الثوم المفروم إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو كل كستلاتة بشريحة من الخوخ أو الجبن أو خليط من الزبدة والأعشاب ؛

في كثير من الأحيان يتم استبدال فتات الخبز بدقيق القمح.