طريقة قطع العجين الجميلة للنمذجة. أشكال كعك عجين الخميرة وكيفية صنع كعك جميل. صفائح معجنات مستطيلة

تقطيع العجين. في عملية تقطيع العجين لا يزال التخمر مستمراً فيه ، لذلك من أجل تجنب تلف العجين يجب إتمام هذه العملية في وقت قصير.

هناك عدة أنواع من ماكينات تقطيع ولف العجين.

يمكن أيضًا تقطيع العجين يدويًا على طاولة ذات سطح خشبي. بعد التثقيب ، توضع العجينة النهائية على طاولة مغطاة بالدقيق ، مقطوعة بسكين أو مكشطة بسمك طويل ومستوٍ ، يتم لفها في عاصبة طويلة. يعتمد سمكها على حجم المنتج النهائي ؛ كلما كان المنتج أكبر ، يجب أن تكون العاصبة أكثر سمكًا. يتم أخذ العاصبة في اليد اليسرى ، وباليد اليمنى ، يتم قطع جزء من العجين بسكين ، يتم وضعه على الميزان ، مع التخلص من قطعة العجين الموضوعة مسبقًا في نفس الوقت.

يجب أن تكون كتلة أجزاء العجين دقيقة ؛ يسمح بانحراف طفيف يصل إلى ± 2.5 جرام ، يجب أن يكون لأجزاء العجين كتلة أكبر من المنتجات النهائية بنسبة 12 ... 15٪ ، حيث يحدث الخبز والتبريد أثناء الخبز وانكماش المنتجات.

يتم رش الأجزاء التي يتم وزنها قليلاً بالدقيق وتوضع على الطاولة. ثم يأخذون قطعتين من العجين ويدحرجونهما على الطاولة مع راحة يدهم في حركة دائرية. عند اللف ، تأكد من وجود القليل من الدقيق بين راحة اليد وكرات العجين ، مما يمنع العجين من الالتصاق باليدين. يجب ألا يكون هناك دقيق بين الكرة والطاولة ، بحيث تلتصق جوانب الكرة قليلاً بالطاولة عند التدحرج ويتم سحب العجين من جميع الجوانب ، مما يؤدي إلى تكوين ما يسمى بالدرز. توضع الكرات الملفوفة على طاولة مبللة بالدقيق وبعدها

بعد 5 ... 6 دقائق من التدقيق الوسيط ، يتم تشكيل منتجات مختلفة أو كرات من العجين منها ، وتوضع التماس على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، على مسافة من بعضها البعض أثناء التدقيق والخبز ، حيث يزداد حجمها ، لا تتصل وتشوه. من الأفضل وضع الكرات على ورقة خبز بنمط رقعة الشطرنج. في هذه الحالة ، يمكن وضع المزيد من المنتجات على صينية الخبز ، بالإضافة إلى خبزها بالتساوي أثناء الخبز.

في عملية التقطيع ، يتسرب ثاني أكسيد الكربون جزئيًا من العجين ، وبالتالي ينخفض ​​حجم العجين. من أجل إثراء العجين بثاني أكسيد الكربون مرة أخرى ، وزيادة حجم المنتجات المقولبة ، يتم وضعها للتدقيق في مكان رطب حيث تكون درجة الحرارة 30 درجة مئوية ، ومغطاة بمنديل بحيث تعمل المنتجات لا ينتهي.

توضع المنتجات المصبوبة في خزانة أو غرفة تخمير بدرجة حرارة 35 ... 40 درجة مئوية ورطوبة نسبية

70 ... 80٪. يستمر التخمير لمدة 25 ... 40 دقيقة ، حسب نشاط الخميرة ، درجة حرارة الهواء ، رطوبة الغرفة ، حجم المنتج ، وصفة العجين ، الدقيق "قوة". كلما زادت الرطوبة في حجرة العزل ، قل وقت الصعود. تفقد المنتجات الصغيرة أثناء التشكيل المزيد من ثاني أكسيد الكربون وتبرد أكثر ، لذا فهي تتطلب تدقيقًا أطول.

تتطلب المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الكعك وذات نشاط خميرة ضعيف أيضًا تدقيقًا أطول. يتم تحديد نهاية التدقيق من خلال زيادة حجم المنتجات. الملمس ، يجب أن تكون المنتجات خفيفة وجيدة التهوية.

مع عدم كفاية التدقيق ، المنتجات صغيرة ، مخبوزة بشكل سيئ ، القشرة ممزقة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في اللحظة الأولى لزراعة المنتجات في الفرن ، تزداد درجة الحرارة ، وتحدث عملية التخمير بشكل مكثف. تبدأ المنتجات في الزيادة في الحجم ، وتشكلت القشرة على تشققات سطحها. إذا تُركت المنتجات لفترة طويلة جدًا ، فستتضح أنها مسطحة ، ضبابية ، بدون لمعان ونمط.

عجن عجينة الخميرة ومنتجاتها:

أ - عجن العجين. ب - الكعك "موسكو" ؛ في - كعك الجبن. ز - منتجات من عجين الفطير ؛ ه - فطيرة بالفواكه الطازجة والهلام ؛ ه - فطائر مخبوزة بحشوة الفاكهة

لإضفاء مظهر جميل على المنتجات المصبوبة ، يتم تلطيخها بفرشاة ناعمة مع صفار البيض أو مزيج. يتم الحصول على أجمل لمعان عن طريق تشحيم منتجات صفار البيض. من أجل تغطية كتلة البيض للمنتجات بشكل متساوٍ ، يتم خفقها بفرشاة أو خفقت قبل الاستخدام (ولكن لا تُطرح في الرغوة) ؛ من الأفضل تصفية الشحوم من خلال غربال. يمكن خلط البيض بكمية قليلة من الماء ، ولكن في هذه الحالة يكون لمعان المنتجات أقل جمالا. يتم تشحيم المنتجات قبل 5 ... 10 دقائق من الزراعة في الفرن ، بعناية شديدة حتى لا تتجعد.

مباشرة بعد دهن المنتجات بالبيض ، يتم رشها بالمكسرات المقطعة أو السكر المحبب أو البسكويت أو فتات الدقيق أو خليط من هذه المنتجات.

تقسيم العجين:

تقطيع العجين بأجهزة وشقوق خاصة (أ ، ب ، ج)

وتقسيم المنتجات النهائية (ز)

أوضاع الخبز. المنتجات الحلوة التي لا يتم تزييتها بالبيض يجب خبزها في أفران مع مرطبات. في الدقيقة 5-6 بعد وضع المنتجات في الفرن ، يتكون البخار في غرفة الخبز. تعمل منتجات الخبز في غرفة رطبة على زيادة إنتاجيتها وتحسين الجودة. نتيجة لتلامس سطح المنتج مع الهواء الرطب ، يتحول النشا إلى جيلاتين على السطح ، ويذوب الدكسترين جزئيًا ، ويغمر معجون النشا السائل سطح المنتج. بعد توقف التكثيف ، تجف طبقة العجينة السائلة بسرعة ، وتشكل طبقة رقيقة على سطح القشرة ، مما يعطي المنتجات لمعانًا.

تم إنشاء أوضاع خبز معينة لكل نوع من أنواع العجين ، ومن أجل الحصول على منتجات ذات جودة عالية ، يجب الالتزام بها بدقة. لذلك ، تم تجهيز خزانات الحلويات والأفران بميزان حرارة. ومن الملائم جدًا تنظيم درجة الحرارة في الخزانات بالكهرباء وتسخين الغاز. متوسط ​​درجة حرارة معينة ، ولكن بحيث يتم توزيعها بالتساوي ، وإلا فسيكون جزء واحد من المنتج جاهزًا وسيبدأ في الاحتراق ، وسيظل الآخر رطبًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الجزء السفلي أو أحدهما تكون جدران الفرن أبرد من الجدران الأخرى ، ثم ينتقل الجزء المبلل من المنتج إلى الجزء الأكثر برودة ، مما قد يؤدي إلى تكوين "تصلب" ، أي طبقة غير محمصة ذات رطوبة عالية.

تُخبز المنتجات الصغيرة المصنوعة من عجينة الخميرة على درجة حرارة أعلى (260 ... 280 درجة مئوية) ، حيث يتم تسخينها بسرعة ولا يتوفر لها وقت لتجف حتى تتكون قشرة.

عند درجة حرارة عالية ، يجب عليك أولاً خبز المنتجات من الدقيق "الضعيف" ، وإلا فسيكون لدى العجين الوقت لتطمس أكثر من اللازم ؛ يتم خبز هذه المنتجات في درجة حرارة منخفضة.

تُخبز المنتجات المريحة أيضًا على درجة حرارة أعلى للحفاظ على شكلها. يزيد هذا الخبز من إنتاجية العمال ويزيد من إنتاجية الفرن.

تُخبز المنتجات الكبيرة الغنية وغير المفككة بدرجة حرارة منخفضة (200 ... 220 درجة مئوية) ، لأن التسخين البطيء للمنتجات يساهم في خبزها المنتظم. كلما كانت المنتجات أكبر وكلما احتوت على السكر وغيره من الفطائر ، يجب أن تكون درجة حرارة الخبز منخفضة ، وإلا فإن القشرة ستفحم وستصبح المنتجات بداخلها نيئة.

أثناء الخبز ، المنتجات باللون البني من الخارج ، أي تتشكل قشرة بنية. يعتمد لونها على كمية السكر والأحماض الأمينية في العجين. يكتسب العجين الحلو لونًا بنيًا سريعًا أثناء الخبز. بسبب فقدان الرطوبة وكمية معينة من العناصر الغذائية ، هناك خسارة في كتلة منتجات الحلويات أثناء الخبز.

يرغب الكثير من الناس في تنويع قائمتهم ، بما في ذلك الحلوى. بالطبع ، لا يمكنك التفكير فيما يجب القيام به لتناول الشاي ، ولكن الذهاب إلى المتجر وشراء العديد من الحلويات والحلويات هناك ، ولكن مع ذلك ، فإن الخبز الذي تصنعه بنفسك سيكون ألذ بكثير.

تعتبر الكعك إضافة جيدة للحلوى. طهي الخبز ليس بالأمر الصعب ، لكن الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو التصميم الجميل.

بعد كل شيء ، لا يمكن لأي شخص أن يصنع كعكات ملتوية جميلة بأنماط مضفرة مختلفة. ولكن كيفية القيام بها ، يمكنك معرفة ما يلي من الوصفات بالصور.

من عجينة الخميرة

• كأس حليب؛
• سكر - 100 جرام ؛
• 2 صفار
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 100 غرام من الزبدة
• كيس من الفانيلين
• الخميرة الجافة - 25 جرامًا أو كيس "سريع" ؛
• كيلوغرام من الدقيق
• صفار و 30 مل من الحليب - لتليين الجزء العلوي من الخبز.

لنبدأ الطهي:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجين للاختبار. للقيام بذلك ، يجب تسخين كل الحليب ؛
2. صب الخميرة في الحليب الدافئ وتذوب فيه ؛
3. ننام 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ونحرك.
4. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، قم بنخل ملعقة كبيرة من الدقيق فيه وحركه ؛
5. نغلق العجينة في الأعلى بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة ؛
6. في غضون ذلك ، يجب وضع الزبدة في قدر ، ووضعها على النار وتسخينها حتى تذوب تمامًا ؛
7. ندخل صفارين في العجين المقترب ونسكب الزبدة المذابة الدافئة ؛
8. ثم نسكب ما تبقى من السكر المحبب ويقلب بمضرب.
9. في النهاية ، يضاف مسحوق الفانيليا والملح إلى القاعدة وينخل الدقيق ؛
10. من الأفضل ملء الدقيق بأجزاء حتى تكون العجينة خصبة ؛
11. بعد ذلك ، يُعجن كل شيء جيدًا ، أولاً بالملعقة ، ثم باليد ؛
12. غطي الكوب بالعجين بمنشفة واتركيه ينقع في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تبقى العجينة حوالي 40-60 دقيقة ؛
13. بمجرد أن ترتفع العجينة ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. يمكن صنع الكعك بأشكال مختلفة. فكر في الأكثر شعبية.

شبكة الاتصال

مخطط التنفيذ:

1. تحديد حجم الضفائر بالعين ، يمكن جعلها كبيرة ، ثم يجب تقسيم الكمية الإجمالية للعجين إلى جزأين أو ثلاثة ؛
   
2. نعجن كل جزء جيدًا.
3. قسّم إلى ثلاثة سوط وافرده ؛
   
4. بعد ذلك ، يجب مضفر السوط على شكل جديلة ؛
5. وفقًا لنفس المبدأ ، نصنع باقي الضفائر ؛
6. بعد ذلك ، في كوب ، اخلطي الصفار والحليب ، لكن لا داعي للخفق ، فقط اخلطي حتى تصبح ناعمة ؛
   
7. يجب دهن الضفائر المتقاربة بمزيج حليب البيض من الأعلى ومن الجوانب ؛
   
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الضفائر ببذور الخشخاش ؛
   

قلب

مخطط التنفيذ:

1. يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة ، ولف جزء منها على شكل كعكة ، ويجب دهنها بالزيت ورشها بالسكر ؛
   
2. نلف الكعكة على شكل لفة ؛
   
3. نحول اللفة إلى نصفين ونربط الحواف ؛
   
4. ثم تحتاج إلى القص ، كما هو موضح في الصورة أدناه ؛
   
5. نصوب القلب النهائي.
   
6. بنفس الطريقة ، نصنع الكعك الآخر.

الفراشات

يتم تنفيذ الفراشات وفقًا للمخطط التالي:

يجب خبز الكعك على درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويجب خبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة.

كيفية صنع البرغر بشكل جميل

كعك على شكل ورود

كيفية صنع الورود الخشخاش:

الضفائر أو الضفائر

تصنع الضفائر وفقًا للمخطط التالي:

قلوب

يتم تكوين القلوب ببذور الخشخاش على النحو التالي:

1. افردي بعض الكيكات الصغيرة وشحميها بالزيت ؛
   
2. يرش السكر
   
3. بعد ذلك ، رش بذور الخشخاش ، يمكنك النوم مع القرفة ؛
   
4. بعد ذلك ، قم باللف على شكل أنبوب ، ثم قم بطيه وقطعه ؛
   
5. تتكشف على شكل قلب.
   

مع التفاح

الضفائر الصغيرة

كيف تصنع ضفائر التفاح:

اللوالب

كيفية صنع حلزونات التفاح:

ورود

طريقة صنع الورود:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع التفاح إلى شرائح ؛
   
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي التفاح في الماء بحمض الستريك لمدة 5 دقائق ؛
   
3. تُلف العجينة على شكل طبقة مستطيلة وتُقطّع إلى شرائح ؛
   
4. يجب تلطيخ الشرائط بصلصة التفاح أو المربى ؛
5. بعد ذلك ، رش الشرائط بالسكر والقرفة.
   
6. بعد ذلك ، ضع شرائح التفاح في وسط كل شريط وقم بطي الشريط إلى النصف كما في الصورة أدناه ؛
   
7. نلف الشريط بتفاحة على شكل وردة.
   

مع الجبن القريش

مغلفات

طريقة عمل المغلفات:

ورود

كيفية صنع الورود بالجبن القريش:

أرداف

كيفية صنع الكعك الجميل بالجبن القريش:

من عجين حلو

ما هي المكونات المطلوبة للاختبار:

• 4 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• كأس حليب؛
• بيضة واحدة؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
• قليل من الملح؛
• نصف علبة زبدة
• بعض مسحوق الفانيليا.

لنبدأ الطهي:

1. يُسكب الدقيق في كوب ويُضاف الخميرة الجافة والملح والسكر الحبيبي ؛
2. يمكنك إضافة مسحوق الفانيليا وخلط كل شيء ؛
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وصبه في المكونات الجافة ؛
4. نكسر البيضة ونضعها في وعاء مع المكونات ؛
5. يجب أولاً إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تظل في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت وتنعيمها ؛
6. ننشر الزيت على باقي المكونات ؛
7. امزج كل شيء جيدًا ، أولاً بملعقة ، ثم بيديك ؛
8. نشكل كرة من العجين ونغطيها بمنشفة ؛
9. نرفع الوعاء في مكان دافئ ونتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا حتى تخرج العجينة.

الضفائر

تصنع الضفائر وفقًا للمخطط التالي:

أشجار عيد الميلاد

كيف تصنع شجرة عيد الميلاد من العجين:

كيفية صنع كعك حلو جميل الشكل بالمربى

الإقحوانات

من عجين الفطير

ضفيرة مع الجبن

كيفية صنع ضفيرة محشوة بالجبن القريش:

1. أولاً ، تُلف طبقة مستطيلة من العجين وتُقطع إلى شرائح من حافة واحدة ؛
2. ننشر حشوة الجبن بشريحة صغيرة في المنتصف ونقطع الحافة الأخرى إلى شرائح ؛
3. ثم نقوم بدورنا بتجديل كل قطعة على شكل جديلة من اليمين إلى اليسار ؛
4. ننشر الجديل النهائي على ورقة الخبز.

لفات

كيف تصنع اللفائف:

خواتم

كيفية عمل حلقات عجين الفطير:

1. نخرج طبقة مستطيلة من العجين.
   
2. نقطع الطبقة إلى 6 أجزاء ، ونقطع كل جزء من الحواف إلى شرائح إلى المنتصف ؛
   
3. على الحافة غير المقطوعة ، يمكنك وضع حشوة ، مثل مربى القرفة ؛
   
4. بعد ذلك ، نطوي كل شيء على شكل أنبوب ، ونبدأ في الطي من الحافة غير المقطوعة ؛
   
5. بعد ذلك ، نقوم بلف الأنابيب على شكل حلقات وربط الحواف.
   

سوف تكون الكعك الجميل المصنوع من الخميرة والمعجنات الغنية والنفخة على شكل قلوب وورود وضفائر وفراشات زينة رائعة للمائدة. يمكن إجراؤها كل يوم على الأقل ، خاصة أنه يمكنك رؤية التصميم التفصيلي من الصورة. لذلك ، لن تتسبب عملية الطهي بأكملها في أي صعوبات معينة.

ملاحظة للمالك:

للتخلص من النمل المنزلي ، من الضروري تخفيف 9٪ من الخل في الماء ، 1: 1 ، ومعالجة الأماكن التي تتراكم فيها الحشرات.

التاريخ: 2015-04-14

أهلا بالجميع! في هذه المقالة ، أريد أن أخبر وأظهر بمساعدة الصور خطوة بخطوة كيفية نحت كعك الخميرة ، مع وبدون حشو. أفتقد على وجه التحديد تحضير العجين والحشوات والرش بمختلف المنتجات ، لأن المقالة مصممة فقط لإظهار أشكال كعكة العجين التي يمكن الحصول عليها.

عندما خبزت الكعك بأشكال مختلفة ، بدا أنهم جميعًا مختلفون في المذاق ، على الرغم من أن العجين كان هو نفسه ، وهو ما أعجب به جميع أفراد أسرتنا. الآن أحاول دائمًا نحت كعك الخميرة بطرق مختلفة. بالطبع ، لا يمكنني مجاراة فالنتينا توركان ، ولم يكن هناك هدف كهذا. لكنك ستتعلم بالتأكيد كيفية نحت الأشكال الكلاسيكية للكعك.

آمل أن يعلم الجميع أنه قبل تشكيل الكعك ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا حتى يصبح طريًا ويسهل التعامل معه.

لنبدأ بالكعك العادي الذي يمكن تشكيله من عاصبة. نقوم بتدوير كرة العجين المقترب في عاصبة ، ثم نشكل كعكة:

جديلة: قم بطي العاصبة إلى نصفين ولف 2-3 لفات.

المعجنات بسيطة: قم بطي السوط كما في الصورة ، واضغط على الأطراف واقطع الهامش.

الحلزون: نقوم بلف العاصبة بشكل حلزوني على شكل برج

حليقة على شكل حرف S.

نحن الآن نعقد المهمة - نتوء: نلف العاصبة في شريط ونقطع حافة واحدة إلى النصف بعد 1 سم.

نلتف ، مثل الحلزون ، في دوامة على شكل برج ، والأسنان إلى الخارج.

الطائر: اترك قطعة من العجين على الرأس ، ولف الباقي في عاصبة بحيث يكون الوسط أكثر سمكًا من الحواف.

قم بلف العاصبة مرة واحدة ثم ضع الرأس

شكل آخر من كعكة بدون اسم: نلف نصف العجينة على شكل كرة ، ونصفها في عاصبة. نشكل حلقة من العاصبة ، نضع كرة في المنتصف.

الأرنب - نحتته والدتي التي جاءت للزيارة في الوقت المناسب. نقسم قطعة من العجين إلى 3 أجزاء: صغيرة ومتوسطة وكبيرة.

نطرح معظمها في سوط ، من المنتصف نحت الرأس.

نشكل أرنبًا بربط جميع الأجزاء.

الآن فكر في الكعك من الكرات.

الزهرة: اضغط على كرة العجين بالعرض مع الجانب غير الحاد من السكين.

حبة البن: اضغطي على الشكل البيضاوي جنبًا إلى جنب مع الجانب الحاد من السكين.

كاتربيلر: قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، شكليها إلى كرات وضعيها في صف.

الهرم: افردي 4 كرات متساوية من عجين ، ضعي 3 منها لأسفل وواحدة لأعلى.

شريط: خبز مصغر. تشكيل وقطع بسكين.

كعكة. عند تشكيل الكعك ، يتم تلطيخ العجين بكمية كبيرة من الزبدة المذابة ، بسبب الطبقات التي يتم الحصول عليها. لسبب واحد ، لم أخدع ، واستخدمت زيت عباد الشمس.

نعجن العجين في كعكة ونشحم بالزيت ونطويه أربع مرات.

أضعاف في النصف بالطول.

نقوم بعمل شق في المركز.

نكشف الجزء المقطوع ونحصل على كعكة.

إكليل. عادة ما يتم الحشو. نضع المربى على الكعكة ونطويه إلى نصفين بحيث تتجاوز الحافة العلوية القاع.

نقوم بعمل شقوق حول المحيط على شكل هامش ونعطي شكل هلال.

تشيز كيك. إنه أمر مهم للغاية - يجب وضع عجينة كعك الجبن على ورقة الخبز حتى لا يتم إزاحتها لاحقًا. في كرة العجين التي اقتربنا منها ، نضغط على التجويف ، ونترك جوانب قطرها سنتيمتر واحد.

في المنتصف نضع الخثارة واللحم المفروم.

Rastegay - محضر مع أو مع الكبد. من أجل الوضوح ، استخدمت الجبن القريش. نضع اللحم المفروم على كعكة العجين ونقرص الحواف من الأعلى ونترك فتحة في الأعلى لسكب المرق.

فطيرة مفتوحة: في الكعكة نصنع فتحتين على طول الحواف ، نضع اللحم المفروم في المنتصف.

نمرر الحواف المعاكسة في الثقوب ، ونترك القمة والنهايات مفتوحة.

بيجل. لا يتم نحت الكعك واحدًا تلو الآخر ، فالأفضل هو العشرات. نطحن جزءًا من العجين إلى طبقة مستديرة ونقطعها إلى 10 أجزاء.

تحت الحافة العريضة نضع الحشو والغطاء ، اضغط.

نلف الخبز.

لفات مع بذور الخشخاش أو المربى. كما أنها لا تناسب واحدًا تلو الآخر. نلف العجين إلى طبقة ضيقة طويلة ، ونشحم بالمربى أو المربى أو بذور الخشخاش ، ونترك حافة نظيفة بعرض 1 سم.

تُلف في لفافة وتُقطع بسكين إلى أجزاء.

وها هي الصور النهائية ، شهية طيبة! بالمناسبة ، إذا كنت تحب الخبز من عجينة الخميرة ، فإليك طريقة أخرى.

المشاهدات: 220575

مرحبا لجميع عشاق الطهي! اليوم سنتحدث عن المعجنات اللذيذة. وإذا كان الأمر أكثر دقة ، فسوف أخبرك وأريكم أشكال كعك المربى التي يمكن صنعها. لن تحتوي المقالة على وصفات للعجين أو الحشوة نفسها ، فقط صور خطوة بخطوة وصور ووصف لكيفية لف الكعك وجعله جميلاً وفاتح للشهية. أعتقد أنك ستجد بالتأكيد خيارات مناسبة لتصميم الطهي.

وفي نهاية المقال سأخبرك أين يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، فإن تطوير مهاراتك والإبداع في المطبخ هو هواية لكثير من النساء ، وبعض الرجال أيضًا.

ورود

يمكن صنع هذه الفطائر الجميلة ليس فقط بالمربى ، ولكن أيضًا بالجبن القريش ، إذا قمت بإعداد الحشوة وفقًا لذلك. يمكن تحضيرها من كتلة الخميرة أو إضافة مسحوق الخبز.

1. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية وتُلف إلى كرات.
2. ثم ، باستخدام الشوبك ، دحرج الكرة لدينا حتى نحصل على دائرة متساوية. نصنع أربع قطع متناظرة.
3. أضع المربى في الوسط. لهذا الشكل من الكعكة ، من الضروري أن تكون الحشوة كثيفة جدًا ، مثل مربى البرتقال.
4. ارفع بتلة واحدة من وردة المستقبل ولفها حول المربى.

1. الثانية على التوالي نلف البتلة المعاكسة. ثم افعل الشيء نفسه مع البتلات المتبقية.
2. يجب أن تكون النتيجة برعم أنيق.
3. ننشر كل الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونشحم الفطائر بالصفار المخفوق ونرسلها إلى الفرن.
4. الورود الحمرة جاهزة! آمل أن يكون كل شيء واضحًا في الصورة خطوة بخطوة.

خواتم

لتحضير مثل هذه الكعك ، ستحتاج إلى عجين الفطير ، لأنه يحتفظ بهذا الشكل بشكل أفضل. يمكن أيضًا تحضير الخبز على شكل حلقات بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش. ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن المربى ، فسننظر في صب هذا الحشو.

1. افردي العجينة على شكل مستطيل. ثم نقوم بعمل قطع متوازية عليها تقريبًا حتى خط الوسط للتكوين.
2. ضع المربى على الجزء الذي بقي على حاله من المستطيل.
3. إبدأ من الحافة حيث تكمن الحشوة ، لف العجين في أنبوب. تبقى الشرائط المقطوعة معنا في الأعلى. يجب أن تبقى نهاياتهم على الجانب السفلي.
4. كخطوة أخيرة ، نقوم بتوصيل أطراف اللفة لعمل حلقة. يمكن إرسال kulebyaki المحضر إلى الفرن!

الكعك الكلاسيكي

من الأفضل تحضيرها من الخميرة أو العجينة الخالية من الدهون. على الرغم من الشكل المبتذل ، تبدو هذه المعجنات جيدة جدًا. نظرًا لأن الكعك مغلق ، يمكنك وضع أي حشوة بالداخل ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا جدًا ولا يتسرب أثناء الخبز. على الرغم من أنه حتى المربى شبه السائل (على سبيل المثال ، أو التوت) يمكن جعله أكثر سمكًا إذا رغبت في ذلك.

1. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة (مثل الفطائر). نلفهم في طبقة مستديرة ونضع ملعقة من المربى في المنتصف.
2. نحن نشكل إما كعكة مستديرة أو شكل ممدود على شكل فطيرة. نقرص الحواف.
3. يُغطى بالبيض (ويفضل صفار البيض) ويُرش ببذور السمسم أو بذور الخشخاش أو السكر. بعد أن ترتفع الكعك المستقبلي قليلاً ، نرسلها للخبز.
4. والنتيجة هي بوموشكي جميلة جدا.

خبز البيغل

هذا الشكل من الكعك بسيط ، ما عليك سوى قطع الطبقة الملفوفة بشكل صحيح ولف الخبز بعناية.

1. نطرح جزءًا صغيرًا من العجين في طبقة مستديرة رفيعة. إذا كانت هناك مشكلة في الدائرة ، فيمكنك استخدام لوحة كبيرة أو غطاء من المقلاة كاستنسل. يتم قطع الدائرة الناتجة مثل الكعكة.
2. ضع ملعقة من المربى على الحافة الخارجية لكل مثلث.
3. بدءا من الحافة العريضة ، لف العجين في الخبز. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يخرج الحشو من الحواف.
4. لجعل المعجنات رمادية ، ادهن السطح بصفار البيض المخفوق. بعد الخبز ، يتم الحصول على الخبز اللائق.

تشيز كيك

في هذا الشكل ، لا يتم صنع الكعك الحلو فقط ، ولكن أيضًا الجبن. دعونا نرى كيف نصنعها.

1. نشكل كرات صغيرة من العجين ونصنع الكعك (يمكنك استخدام يديك أو نشوب عجين). ثم ، باستخدام كوب بقطر مناسب ، اقطع دوائر متساوية.
2. نستخدم أيضًا الحلقة التي تبقى بعد القطع. نلفها في شكل ثمانية.
3. والنتيجة هي جزءان من كعكة المستقبل - القاعدة والجانب.
4. يتم وضع الحلقة الملتوية على الدائرة. من الأسفل ، يمكنك ضغط الجوانب والقاعدة قليلاً.
5. في منتصف الفراغ نضع ملعقة من أي مربى أو مربى.
6. نرسلها إلى الفرن للخبز.

الإقحوانات

على الرغم من طريقة التصنيع البسيطة ، فإن هذه المعجنات تبدو أنيقة للغاية واحتفالية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها.

1. نطرح الخميرة النهائية أو عجين الفطير في طبقة ونقطع منها دوائر. إذا كانت لديك مهارة الخبز ، فيمكنك فورًا إخراج الأكواب من مضخات صغيرة دون استخدام قالب.
2. تنقسم كل دائرة إلى ست بتلات. نقرص طرف كل بتلة لجعلها حادة. اضغط على منتصف قطعة العمل بإصبعك لعمل استراحة للحشو.
3. نضع كل البابونج على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ثم نضع المربى في المنتصف. يمكن تلطيخ البتلات نفسها بكتلة صفار البيض.
4. نخبز خبز البابونج في فرن محمى مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

القوارب

هذا خيار آخر مثير للاهتمام ، كيف يمكنك ببساطة وبسرعة لف منتج بالمربى أو المربى السميك.

1. نأخذ كمية صغيرة من العجين ، نلفها في شكل بيضاوي أو دائري. على كلا الجانبين نقوم بعمل تخفيضات صغيرة.
2. نضع ملعقة من الحشوة على الكعكة - بالقرب من الجانب الذي سنبدأ منه في لف العجين.
3. نثني حافة واحدة بحيث تكون الحشوة في الحفرة. ثم نفعل الشيء نفسه مع الحافة الثانية.
4. يمكن تقديم فطائر رودي جاهزة على الطاولة!

ستكون المعجنات اللذيذة جيدة جدًا مع أي شاي. بالمناسبة ، هل تعرف كيف تصنع شاي الزنجبيل؟ أنصحك ببعض من هذا المشروب. سيكون من المثير للاهتمام معرفة رأيك في التعليقات حول أشكال الكعك مع المربى والمربى التي أعجبك أكثر من الثمانية المقدمة.

وإذا كنت تحب الخبز والكعك والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة ، فستكون بالتأكيد مهتمًا بكتب الطبخ الجيدة مع الوصفات والصور. هذا هو الاختيار الذي استرعي انتباهكم إليه - فهو يحتوي حصريًا على مطبوعات عن الخبز. أتمنى أن تجد شيئًا لنفسك أو كهدية لأحبائك.

إبداع طهي سعيد! ناديجدا جوريونوفا

الفطائر المطبوخة على عجينة الخميرة جيدة التهوية وناعمة ولذيذة. التصميم الأصلي يمكن أن يجعلها مثالية. يكمن سر النجاح في العمل الدقيق والمبدع مع العجين.

المعجنات الجميلة خطوة بخطوة: الأشكال الأصلية للكعك

تعرف ربات البيوت اللواتي غالبًا ما يخبزن كعك الخميرة أن أشكال الخبز يمكن أن تكون مختلفة تمامًا: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا.

هناك العديد من الوصفات ودروس الماجستير حول المعجنات الجميلة ، وهي كافية على الأقل كل يوم من أيام السنة.

أنواع الكعك بالشكل:

إكليل. يجب دحرجة العجين على شكل نقانق. بسكين ، اقطع حافة واحدة إلى أجزاء متساوية. تنحني النقانق وتشكل أسقلوبًا جميلًا.

شمس. افردي العجين في نقانق مسطحة. قم بعمل جروح أنيقة على طول الحافة بسكين. لف النقانق على شكل شمس.

جديلة. قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ثم افرم النقانق ولفّهم معًا. يمكن دهن الضفيرة بالصفار والزبدة - وهذا سيمنح القشرة صبغة ذهبية جميلة.

القواقع. افردي العجينة على شكل مستطيل. رشي السكر والقرفة والتوت من اختيارك. لفة في لفة. نقطع الرول إلى قطع متساوية.

يمكن أن يطلق على الكعك المطبوخ بفخر تحفة الطهي.

مكونات

من السهل جدًا تحضير عجينة حلوة إذا اتبعت بدقة تعليمات تحضيرها ولم تجرب كمية المكونات.

مقادير العجين:

الكفير - 400 غرام ؛

البيض - 2 قطعة ؛

الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛

زبدة - 100 غرام ؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طحين - 1 كجم.

يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقة بدون عجينة. مما يعني خلط جميع المكونات دفعة واحدة.

لكي يتحول لون الكعك إلى اللون الذهبي والرودي قبل الخبز في الفرن ، من الضروري دهنها بمزيج من البيض المخفوق مع السكر وملعقة من الحليب.

يجب أن ينتفخ الخبز لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. ثم تحتاج إلى إرسالها إلى الفرن ، وتخبز عند درجة حرارة 200 درجة حتى تنضج.

ما أجمل قطع الكعك: رحلة خيالية لا حدود لها

لكي تصبح الكعك جميلة ومعقدة ، فأنت بحاجة إلى مهارة يمكن لكل ربة منزل اكتسابها بمرور الوقت.

مادة العمل الرئيسية هي العجين والوسائل المرتجلة - السكين والأيدي الماهرة.

بفضل هيكلها ، توفر العجينة العديد من الفرص للخيال. يمكن صنع الكعك على شكل براعم ورد مفتوحة ومغلقة ، على شكل مجموعة متنوعة من الزهور ، السنيبلات ، الضفائر ، القواقع ، الأقواس ، الأسقلوب

كيف تصنع فطائر جميلة: طرق سريعة للتشكيل

تعرف كل مضيفة أنها يمكن أن تكون أيضًا جميلة جدًا ، والتي ستحظى بتقدير كبير من قبل العائلة والأصدقاء. الشيء الرئيسي في المؤسسة بأكملها هو مراقبة جودة تشكيل العجين حتى لا يفقد شكله أثناء الخبز.

هناك العديد من الطرق لنحت الفطائر الجميلة. يمكن لكل مضيفة المساهمة في هذا الفن من خلال إظهار خيالها

الأنواع الممكنة من الفطائر الجميلة:

متناسق. افردي العجينة على شكل كعكة ، ضعي الحشوة على الحافة ، اقطعي الباقي إلى شرائح رفيعة. ثم تحتاج إلى لف الكعكة وضغط جميع شرائط الاختبار بدورها.

مثلث. افردي العجينة على شكل مربع. عمل قطع لعمل مثلث ولف العجين.

السمك الذهبي. هنا يمكنك إظهار خيالك من خلال اتخاذ شكل فطيرة عادية كأساس ، وربط الزعانف والذيل ببراعة مقطوعة من العجين.

ليس من الصعب صنع كعكات جميلة. يعتمد النجاح على العجين المعد بشكل صحيح. لا ينبغي أن تلتصق بيديك وتتفتت. هناك العديد من أشكال وأنواع قطع العجين للكعك بحيث تجد كل ربة منزل الوصفة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

منذ زمن بعيد في بعض المجلات الأجنبية رأيت صندوقًا مزينًا بقشر البيض. حسنًا ، كالعادة غمرت الخيال على الحافة. أولاً ، قمت بتطوير درس في المدرسة حول موضوع "الفسيفساء". وتعلم الأطفال تكديس قطع القذائف على أطباق. ثم قررت إنشاء لوحة باستخدام هذه التقنية. ...

1. لا تتسرع في التخلص من المجلات والكتالوجات وحتى الكتب. يمكنك أن تجعل منهم أشياء مثيرة للاهتمام. هنا مثال على حامل قلم رصاص. نأخذ مجلة. لقد قطعنا النصف تقريبًا للحصول على ارتفاع الحامل الذي نحتاجه. نقسم الصفحات إلى 6 أجزاء. نربط عقد ...

أرسم بمكواة. هذا ليس خطأ مطبعي وكل شيء على ما يرام في رأسي. ولكن بجدية ، أريد أن ألفت انتباهك إلى تقنية غير شائعة في عصرنا - ENCAUSTIC. إليك ما يمكنك أن تجده حول هذه التقنية على الإنترنت. "Encaustic هو فن الرسم القديم بالشمع الساخن ...

1. ذات مرة ، كانت هذه أحذية خريفية مطلية بالورنيش ذات قمم عالية. ولكن بمرور الوقت ، في العديد من الأماكن ، وخاصة في أماكن الطيات ، تصدع الطلاء بالورنيش وبدأ ينهار أمام أعيننا. ولكن منذ الجزء السفلي من بقيت الأحذية بشكل عام كاملة ، وقررت أنها "معدلة ...

يمكنك شراء الكعك من المتجر ، ولكن إذا قمت بخبزه في المنزل ، فسيكون لذيذًا ومبتكرًا.

أسرار صنع الكعك اللذيذ:

• إذا أضفت نشا البطاطس إليها عند عجن عجينة الكعك أو اعجنها على مغلي البطاطس ، فإن الخبز المخبوز سيكون خصبًا وناعمًا.
• في عجينة الخميرة للكعك ، من الأفضل إضافة الزبدة المذابة قليلاً ، وعدم الذوبان تمامًا ، حيث تتدهور بنية العجين.
• قبل رش الكعك المخبوز بالسكر البودرة ، دهنهم بالزبدة - ويتم تزويدهم برائحة لطيفة منها.

ما أجمل صنع الكعك - العجين

للكعك الذي تحتاجه:

• 600 غرام دقيق
• 1 كوب حليب
• 100-150 جم من السكر
• 100 غرام زبدة
• 2 بيض
• 12 غرام خميرة جافة أو 20 غرامًا طازجة ؛
• رشة ملح وفانيليا.

طبخ:

• في وعاء ، اخلطي الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) ، السكر (1 ملعقة صغيرة) ، الخميرة ، صب نصف الحليب (الدافئ) ، اخلطي واتركيه حتى يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتضاعف الخليط الحجم ، وسيبدأ الجزء العلوي في التصدع.
• في وعاء عميق ، اخلطي الحليب الدافئ مع البيض الذي بقي لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة والزبدة المذابة والسكر والملح والفانيليا والإسفنج.
• اعجن العجينة حتى تبدأ في الالتصاق بيديك. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا - أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب ، إذا كانت سائلة - قليلًا من الدقيق.
• ترش العجينة بالدقيق وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي 1.5 ساعة.
• إذا كنت ستصنع كعكًا بحشو غير محلى ، فأنت بحاجة إلى تناول ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة.

ما أجمل صنع الكعك "زهرة"

• نلف 4 كرات صغيرة من العجين ، والخامسة أصغر.
• 4 كرات ملفوفة بشكل رفيع في دوائر ، تقليمها بسكين بحيث تكون كلها بنفس الحجم.
• دهن الدوائر بالزبدة المذابة ورشها بالسكر. ضع أحدهما فوق الآخر.
• من مركز الدوائر نقوم بعمل 8 قطع حتى لا نتلف الوسط.
• ندير الوسط في مكان الجروح بحيث يمكن رؤية الطبقات ويظهر شيء مثل البتلة.
• نلف عاصبة طويلة من الكرة الخامسة ونطويها مثل الحلزون ونلصقها في منتصف الزهرة.
• دعنا نذهب لمدة 20-30 دقيقة ، شحم مخلوط بالسكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء مع صفار البيض وتوضع في الفرن لتخبز على حرارة 180-190 درجة مئوية ، 20-30 دقيقة.

ما أجمل صنع الكعك "السمك"

يمكن صنع هذه الكعك من الملفوف المطهي.

• افردي العجينة على شكل دائرة.
• في منتصف الدائرة ، على طول الطول ، ضع الحشوة: حيث سيكون الرأس - أكثر ، حيث الذيل - أقل.
• من الحافة الحرة ، حيث لا يوجد حشو ، وحيث سيكون الرأس والذيل ، نقطع الطبقة.
• نغلق الحشوة بشرائط من جانب والآخر.
• نقوم بتزيين السمكة: من جانب الرأس نصنع فمًا للأسماك ، ونفرد الذيل بشوكة.
• نضعها على ورقة ، ونتركها ترتفع لمدة 20-30 دقيقة ، ونشحمها بالصفار ونخبزها.

ما أجمل صنع الكعك - الخبز

يمكن صنع الكعك بحشوات مختلفة: المربى السميك ، والتفاح ، والمكسرات مع السكر ، وبذور الخشخاش ، والجبن القريش.

• افردي طبقة مستطيلة من العجين.
• نضع الحشوة على حافة واحدة ، وعلى الحافة الأخرى نصنع التخفيضات ، لكن ليس تمامًا.
• نلوي اللفة ، ثم نثنيها قليلاً.
• دع الخبز يرتفع ، دهنه بالصفار واخبزه.

ما أجمل صنع الكعك "الورود"

• افردي دوائر صغيرة من العجين.
• نقطعهم من 4 جوانب.
• ضع 1 ملعقة صغيرة في المنتصف. ملعقة من حشوة التفاح.
• نرفع بتلة واحدة ، نصفها نغطي الحشوة.
• ثم نرفع باقي البتلات ، ونشكل أرضية وردة مزهرة.
• نترك الكعك يرتفع ونشحمه بالصفار ونخبزه.

لذلك ، تعلمنا كيفية خبز الكعك الجميل بحشوات حلوة ولذيذة.

مرحبا لجميع عشاق الطهي! اليوم سنتحدث عن المعجنات اللذيذة. وإذا كان الأمر أكثر دقة ، فسوف أخبرك وأريكم أشكال كعك المربى التي يمكن صنعها من عجينة الخميرة. لن تحتوي المقالة على وصفات للعجين أو الحشوة نفسها ، فقط صور خطوة بخطوة وصور ووصف لكيفية لف الكعك وجعله جميلاً وفاتح للشهية. أعتقد أنك ستجد بالتأكيد خيارات مناسبة لتصميم الطهي.

وفي نهاية المقال سأخبرك أين يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، فإن تطوير مهاراتك والإبداع في المطبخ هو هواية لكثير من النساء ، وبعض الرجال أيضًا.

ورود

يمكن صنع هذه الفطائر الجميلة ليس فقط بالمربى ، ولكن أيضًا بالجبن القريش ، إذا قمت بإعداد الحشوة وفقًا لذلك. يمكنك طهيها من الكتلة أو بإضافة مسحوق الخبز.

1. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية وتُلف إلى كرات.
2. ثم ، باستخدام الشوبك ، دحرج الكرة لدينا حتى نحصل على دائرة متساوية. نصنع أربع قطع متناظرة.
3. أضع المربى في الوسط. لهذا الشكل من الكعكة ، من الضروري أن تكون الحشوة كثيفة جدًا ، مثل مربى البرتقال.
4. ارفع بتلة واحدة من وردة المستقبل ولفها حول المربى.

1. الثانية على التوالي نلف البتلة المعاكسة. ثم افعل الشيء نفسه مع البتلات المتبقية.
2. يجب أن تكون النتيجة برعم أنيق.
3. ننشر كل الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونشحم الفطائر بالصفار المخفوق ونرسلها إلى الفرن.
4. الورود الحمرة جاهزة! آمل أن يكون كل شيء واضحًا في الصورة خطوة بخطوة.

خواتم

لتحضير مثل هذه الكعك ، ستحتاج إلى عجين الفطير ، لأنه يحتفظ بهذا الشكل بشكل أفضل. يمكن أيضًا تحضير الخبز على شكل حلقات بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش. ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن المربى ، فسننظر في صب هذا الحشو.

1. افردي العجينة على شكل مستطيل. ثم نقوم بعمل قطع متوازية عليها تقريبًا حتى خط الوسط للتكوين.
2. ضع المربى على الجزء الذي بقي على حاله من المستطيل.
3. إبدأ من الحافة حيث تكمن الحشوة ، لف العجين في أنبوب. تبقى الشرائط المقطوعة معنا في الأعلى. يجب أن تبقى نهاياتهم على الجانب السفلي.
4. كخطوة أخيرة ، نقوم بتوصيل أطراف اللفة لعمل حلقة. يمكن إرسال kulebyaki المحضر إلى الفرن!

الكعك الكلاسيكي

من الأفضل تحضيرها من الخميرة أو العجينة الخالية من الدهون. على الرغم من الشكل المبتذل ، تبدو هذه المعجنات جيدة جدًا. نظرًا لأن الكعك مغلق ، يمكنك وضع أي حشوة بالداخل ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا جدًا ولا يتسرب أثناء الخبز. على الرغم من أنه حتى المربى شبه السائل (على سبيل المثال ، الوردي أو التوت) يمكن جعله أكثر سمكًا إذا رغبت في ذلك.

كتاب مجاني "أسرار حب الطبخ"

- ستجد فيه معرفة ووصفات تعتمد على الأيورفيدا.

- تعلم الطبخ حتى يعجب الرجل.

- تعلم كيفية طهي الأطباق التي تزيد من جاذبيتها.

يمكنك تقوية العلاقات من خلال الطهي.

1. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة (مثل الفطائر). نلفهم في طبقة مستديرة ونضع ملعقة من المربى في المنتصف.
2. نحن نشكل إما كعكة مستديرة أو شكل ممدود على شكل فطيرة. نقرص الحواف.
3. يُغطى بالبيض (ويفضل صفار البيض) ويُرش ببذور السمسم أو بذور الخشخاش أو السكر. بعد أن ترتفع الكعك المستقبلي قليلاً ، نرسلها للخبز.
4. والنتيجة هي دونات جميلة جدا.

خبز البيغل

هذا الشكل من الكعك بسيط ، ما عليك سوى قطع الطبقة الملفوفة بشكل صحيح ولف الخبز بعناية.

1. نطرح جزءًا صغيرًا من العجين في طبقة مستديرة رفيعة. إذا كانت هناك مشكلة في الدائرة ، فيمكنك استخدام لوحة كبيرة أو غطاء من المقلاة كاستنسل. يتم قطع الدائرة الناتجة مثل الكعكة.
2. ضع ملعقة من المربى على الحافة الخارجية لكل مثلث.
3. بدءا من الحافة العريضة ، لف العجين في الخبز. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يخرج الحشو من الحواف.
4. لجعل المعجنات رمادية ، ادهن السطح بصفار البيض المخفوق. بعد الخبز ، يتم الحصول على الخبز اللائق.

تشيز كيك

في هذا الشكل ، لا يتم صنع الكعك الحلو فقط ، ولكن أيضًا الجبن. دعونا نرى كيف نصنعها.

1. نشكل كرات صغيرة من العجين ونصنع الكعك (يمكنك استخدام يديك أو نشوب عجين). ثم ، باستخدام كوب بقطر مناسب ، اقطع دوائر متساوية.
2. نستخدم أيضًا الحلقة التي تبقى بعد القطع. نلفها في شكل ثمانية.
3. والنتيجة هي جزءان من كعكة المستقبل - القاعدة والجانب.
4. يتم وضع الحلقة الملتوية على الدائرة. من الأسفل ، يمكنك ضغط الجوانب والقاعدة قليلاً.
5. في منتصف الفراغ نضع ملعقة من أي مربى أو مربى.
6. نرسلها إلى الفرن للخبز.

الإقحوانات

على الرغم من طريقة التصنيع البسيطة ، فإن هذه المعجنات تبدو أنيقة للغاية واحتفالية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها.

1. نطرح الخميرة النهائية أو عجين الفطير في طبقة ونقطع منها دوائر. إذا كانت لديك مهارة الخبز ، يمكنك فورًا إخراج الأكواب من الكعك الصغير دون استخدام قالب.
2. تنقسم كل دائرة إلى ست بتلات. نقرص طرف كل بتلة لجعلها حادة. اضغط على منتصف قطعة العمل بإصبعك لعمل استراحة للحشو.
3. نضع كل البابونج على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ثم نضع المربى في المنتصف. يمكن تلطيخ البتلات نفسها بكتلة صفار البيض.
4. نخبز خبز البابونج في فرن محمى مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تعرف كل ربة منزل مولعة بالخبز أنه يمكن استخدام نفس العجينة لتحضير أشهى الأطعمة المختلفة. على سبيل المثال ، عجين الخميرة مناسب للكعك والفطائر المقلية والفطائر المخبوزة اللذيذة بحشوات مختلفة. أما بالنسبة للحشو ، فيمكن أن يكون حلوًا (من التفاح والكرز) ، أو يمكن أن يكون "خطيرًا - من اللحم أو الكبد". ولكن على أي حال ، يمكن أن تكون هذه الأشياء مفيدة في المطبخ:

مريحة وعملية حصائر الخبز

القوارب

هذا خيار آخر مثير للاهتمام ، كيف يمكنك ببساطة وبسرعة لف منتج بالمربى أو المربى السميك.

1. نأخذ كمية صغيرة من العجين ، نلفها في شكل بيضاوي أو دائري. على كلا الجانبين نقوم بعمل تخفيضات صغيرة.
2. نضع ملعقة من الحشوة على الكعكة - بالقرب من الجانب الذي سنبدأ منه في لف العجين.
3. نثني حافة واحدة بحيث تكون الحشوة في الحفرة. ثم نفعل الشيء نفسه مع الحافة الثانية.
4. يمكن تقديم فطائر رودي جاهزة على الطاولة!

كورليكويس

يمكن تزيين معجنات الخميرة الحلوة ليس فقط في شكل ورود أو أقحوان أصلية ، ولكن أيضًا في شكل تجعيد الشعر العادي. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقان هذه الطريقة ، فهي بسيطة للغاية. بالمناسبة ، بدلاً من المربى ، يمكنك وضع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات في الحشوة. مبدأ الالتفاف في جميع الحالات الموصوفة بمثل هذا الحشو هو نفسه.

1. أولاً ، تُعجن كعكات القاعدة الممدودة من عجينة الخميرة بأيدي أو بمسمار.
2. يتم وضع الحشوة على العصائر - المربى أو الزبيب مع بذور الخشخاش (كما في حالتنا). لف الكعكة على شكل لفة.
3. اصنع شقًا عبر اللفة بسكين وثني الحواف لأسفل مع الضغط عليها. اتضح حليقة على شكل "زهرة مفتوحة".
4. هذا الشكل من الكعك يبدو جميلًا جدًا عند إخراج المعجنات من الفرن. لجعل سطح الكعكة لامعًا وأكثر فاتح للشهية ، قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، ادهن السطح ببيضة مخفوقة ورشها بالسكر. لن تصبح حلاوة للغاية من بضع رشات من السكر ، لكنها ستكون جميلة ولذيذة!

ستكون المعجنات اللذيذة جيدة جدًا مع أي شاي. بالمناسبة ، هل تعرف كيف تصنع شاي الزنجبيل؟ أنصحك ببعض من هذا المشروب. سيكون من المثير للاهتمام معرفة رأيك في التعليقات حول أشكال الكعك مع المربى والمربى التي أعجبك أكثر من الثمانية المقدمة.

وإذا كنت تحب الخبز والكعك والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة ، فستكون بالتأكيد مهتمًا بكتب الطبخ الجيدة مع الوصفات والصور. بالضبط مثل هذا الاختيارأوجه انتباهكم إلى أنها تحتوي على أدبيات خاصة بالخبز. أتمنى أن تجد شيئًا لنفسك أو كهدية لأحبائك.

إبداع طهي سعيد!

القسم: إعداد الطاولة ، تزيين الأطباق ، حِصر
الصفحة السادسة والعشرون من فصل "تزيين الأطباق"

يساعد القسم بأقل جهد في تزيين مجموعة متنوعة من الأطباق وترتيب الطاولة بشكل جميل.
للنجاح ، يوصى بالقراءة من.

تزيين الاطباق المنزلية
تخصصات التصميم - 26
وصفات ، صور خطوة بخطوة
تقطيع المنتجات المصنوعة من المعجنات

-
ايضا:
-
-

أو

كعكة جاهزة "منديل الجدة" ببذور الخشخاش:

توتمانيك هو طبق بلغاري. العنصر الرئيسي هنا هو الجبن ، لذا فإن الكعكة مالحة جدًا.
إذا كان شخص ما لا يحب هذه الكمية من الملح أو لا يحب الجبن ، يمكنك تغيير الحشو حسب رغبتك.
على سبيل المثال ، يمكنك استبدال الجبن بالجبن العادي أو إضافته إلى الجبن 1: 1.
إذا لم يكن هناك جبن ، يمكنك استخدام جبنة السولوجوني أو الجبن القريش المملح.

3 بيضات (افصل صفار واحد لفرشاة الجزء العلوي من الفطيرة)
0.5 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 كوب حليب
1 كيس خميرة جافة
1 ش. ملعقة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
500-700 غرام دقيق (كم يستغرق العجين)
100 جرام زبدة
350 جرام جبن

نذوب الخميرة في الماء ، نضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ننتظر حتى يرتفع العجين "بغطاء".
من بين جميع المنتجات (ماعدا الجبن) ، اعجن العجينة واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة ، اقطعي العجينة وقطعيها إلى 3 قطع. نلف كل جزء في طبقة على شكل مستطيل.
نحن ندهن الطبقات بسخاء بالزبدة المذابة ، ونرش بالجبن المبشور ونلفها.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
نقطع اللفافة إلى قطع بطول 2-3 سم وتوضع عموديًا في قالب.
لا تكدس اللفائف المقطعة بالقرب من بعضها البعض ، لأن. أثناء التدقيق ، سيزداد حجمها.
دهن الجزء العلوي بالصفار المتبقي.

اتركه للتدقيق لمدة 20 دقيقة ثم ضعه في التسخين المسبق حتى 200 غرام. من الفرن لمدة 30 دقيقة.
عندما تصبح جاهزًا ، أخرجها من الفرن ورشها برفق بالماء ، ثم غطها بمنشفة مطوية واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة.

1.25 كجم دقيق قمح
50 جم خميرة خبز أو 25 جم خميرة طازجة
300 مل حليب
250 جرام سكر
12 بيضة
300 جرام زبدة
1 غرام ملح
150 جرام زبيب
100 جرام قشر طازج
100 جرام خوخ
100 جرام لوز
150 جرام جوز
150 جرام صنوبر
الفاكهة المسكرة

للعجين ، يُعجن 200 غرام من الدقيق مع خميرة الخبز المخففة في 100 غرام من الحليب الدافئ. نترك العجين ليتخمر في مكان دافئ لمدة خمس إلى ست ساعات.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، اعجن الدقيق المتبقي مع 250 جرام من السكر البودرة ، 6 بيضات كاملة ، 6 صفار بيض ، 300 جرام زبدة مذابة ، ملح و 200 مل من الحليب.
نمزج كل شيء مع العجينة الحالية مع الخميرة ، ونعجن حتى خليط متجانس ونضيف الزبيب الملفوف بالدقيق ، وبرش البرتقال الطازج ، والخوخ المفروم ، واللوز ، والصنوبر.
نخلط جميع المكونات ونغطي المقلاة بقطعة قماش ونترك العجينة حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق هذا ما لا يقل عن ست إلى عشر ساعات ، كما العجينة طرية جدا.
يُنصح بترك العجين بين عشية وضحاها.
في صباح اليوم التالي نصنع كعكة.
نقطع العجينة على شكل دائرة ، ونضع كوبًا من الماء في المنتصف لتشكيل ثقب في المنتصف.
دهن الكيك بالبيض السائب ، ضعي الخوخ والكمثرى أو الفواكه الأخرى ، والكرز واللوز المجفف عليه ، وزينيه بالفواكه المسكرة.
نترك المسافة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يزداد حجم الكعكة قليلاً.
نخبز الكعكة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 غرام. ج حتى تصبح العجينة جاهزة (عندما تخرج العصا الخشبية جافة).
نغطي الكعكة النهائية بمنشفة مطوية إلى النصف ونتركها تبرد قليلاً - 10-15 دقيقة.
ثم يرش السكر البودرة.
المرجعية في كعكة علامات عيد الميلاد:
عند عجن العجينة النيئة ، يرمون حبة مجففة أو سلسلة مفاتيح صغيرة هناك: كل من يحصل عليها سيكون سعيدًا ومزدهرًا في المنزل.