كرواسون من عجينة الخثارة. كرواسون من عجينة الخميرة مع الجبن القريش كرواسون مع الجبن من عجينة الخميرة

إجمالي وقت طهي الوصفة - 40 دقيقة

ما تحتاجه مقابل 16 حصة من الكرواسون مع الجبن القريش:

1 كيس (500 جم) عجينة خميرة مجمدة (منزوعة الثلج مسبقًا)
300 غرام جبن قريش
100 غرام زبيب خفيف
2 ملعقة طعام
2

كيفية صنع الكرواسون بالجبن القريش:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة.

2. اغسلي الزبيب وانقعيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. أخرج الزبيب من الماء واخلطه مع اللبن الرائب وبيضة واحدة.

3. رشي الطحين على المائدة وضعي عجين الفطير على الدقيق. نقطع العجينة إلى 8 مربعات ، ونقطع المربعات إلى مثلثات. افردي مثلثات العجين بالشوبك.

4. ضعي الحشوة على الطرف السميك لمثلث عجين الفطير ولفيها ، واقترب من النهاية الصغيرة للعجين. وهكذا ، لف جميع الكرواسان الـ 16 بالجبن القريش.

5. اخفقي في كوب بشوكة وادهن كل كرواسان عجين الفطير. ضعي الكرواسان على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. كرواسون عجين الفطير مع الجبن جاهز.

وصفة خطوة بخطوة للكرواسون من عجينة الخثارة مع الصور.

• المطبخ الوطني: المطبخ الفرنسي
• نوع الطبق: منتجات المخبز
• تعقيد الوصفة: وصفة بسيطة
• الميزات: وصفة لاتباع نظام غذائي نباتي لاكتو

• وقت التحضير: 17 دقيقة
• وقت الطبخ: تصل إلى 1 ساعة
• حصص: 1 حصة
• سعرات حراريه: 290 سعر حراري

وصفة بسيطة للكرواسون من عجينة الخثارة الفرنسية مع صورة ووصف خطوة بخطوة للتحضير. سهل التحضير في المنزل خلال ساعة واحدة. يحتوي فقط على 290 سعرة حرارية.

المكونات لحصة واحدة

• جبن قريش 250 جم.
• دقيق القمح 200 جم.
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملعقة
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين 1 جم.
• كشمش أحمر 30 جم.
• الكشمش الأسود 30 جم.

خطوة بخطوة

1. الكرواسان من عجينة الجبن هو تفسيري التالي حول موضوع خبز الجبن ، لقد كتبت سابقًا وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط للشاي - آذان الجبن المنزلية. بما أنه لا يزال لدي اللبن الرائب بعد خبزه ، فقد قررت أن أتخيل قليلاً وأستخدمه في هذا الخيار لصنع الكرواسان. بشكل عام ، أنا حقًا أحب عجينة الخثارة - إنها ممتعة جدًا للعمل معها - فهي ناعمة ومرنة ، ومذاقها سحري فقط ، ولا يمكن مقارنة الوقت الذي يقضيه في تحضيرها بنفس عجينة الخميرة. بشكل عام ، بعض الإيجابيات! لذا ، لنبدأ الطهي! أولاً ، سنقوم بإعداد الجبن القريش (لأغراضنا ، يمكنك استخدام أي منتج ، حتى منتج الجبن القريش مناسب) ، لا أرى أي حاجة لطحنه من خلال غربال ، لأنني أعجن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف السكر والفانيلين والزيت النباتي إلى وعاء من الجبن القريش (كما ذكرت بالفعل في وصفة آذان الجبن - لا يؤثر استبدال الزبدة أو السمن بأي زيت نباتي عديم الرائحة على النتيجة النهائية).
3. يُسكب الدقيق المنخل ويُضاف قليل من صودا الخبز.
4. نعجن العجينة غير الباردة (في البداية سوف تنهار وتنهار بشدة ، ولكن أثناء عملية العجن ستصبح متجانسة ومرنة - الشيء الرئيسي هو أن تعجنها جيدًا) ، نضيف الدقيق إذا لزم الأمر. يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة للعجن. نشكل كرة من العجين ، نضعها في كيس (في وعاء أو نغطيها ببساطة بمنشفة) ونضعها جانبًا لمدة 30-40 دقيقة للتثبت.
5. بعد الوقت المخصص ، نخرج العجينة ونلفها في طبقة مستديرة رفيعة (أرق كلما كان ذلك أفضل ، يكون سمكها حوالي 2-3 مم). يفرم العجين جيدًا ، لذلك سيكون من السهل جدًا القيام بذلك. قطع إلى مثلثات بسكين حاد.
6. على الحافة العريضة لكل مثلث نضع عدة حبات من الكشمش الأسود والأحمر (كنت قد جمدت التوت). يمكنك استخدام أي حشوة حسب ذوقك ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست سائلة للغاية - في هذه الحالة ، قم برش النشا حتى لا يتدفق أي شيء أثناء عملية الخبز. في رأيي ، من الأفضل دمج شيء حامض - الكشمش أو التفاح الحامض أو الليمون أو البرتقال - مع عجينة الخثارة الحلوة.
7. نلف الكرواسان لدينا بدءًا من الحافة العريضة.
8. ضعي على صينية خبز (مغطاة بورق الخبز أو بالزيت).
9. نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن وحجم الكرواسان ، تحقق من الجاهزية من خلال اللون الوردي للخبز).
10. قدميها باردة قليلاً (حتى لا تحرقي نفسك بالحشوة الساخنة) مع الشاي أو القهوة ، كما تتناسب مع كوب من الحليب. أتمنى لك وجبة شهية!

غداء مثالي أو شاي بعد الظهر. أفضل كرواسون صغير رقيق من الخميرة - لقمتين! طعم طفولتي - عندما كنت في الخامسة من عمري ، اصطحبتني والدتي إلى معجنات بالقرب من منزلي واشترت أفضل كرواسان رقيق محشو باللبن الرائب مع اللبن الرائب الناعم بالداخل. هذه المذاق هي نفسها ، وما الفرح يأتي من فرصة إعادة إنتاج مذاقها في المنزل وإسعاد أطفالك. 🙂 يجب أن يكون الكرواسان صغيرًا جدًا ويبدو أكبر في الصور.

ملاحظة: المشكلة الأكثر شيوعًا عند عجن عجينة الخميرة هي الاتساق. قد يلتصق العجين بيديك ، لكن بعد أن يرتفع ، سيتغير الهيكل. يمكنك إضافة القليل من الطحين ولكن القليل جدا وبعناية. تذكر أنه كلما قل الطحين الذي تضيفه ، كلما كان أخف وزنا ، كلما كانت منتجات عجين الخميرة أكثر نعومة وتهوية بعد الخبز.

مكونات لحوالي 50 كرواسون صغير:

• 560 غرام دقيق قمح ممتاز
• 10 جم خميرة جافة أو 20 جم خميرة طازجة
• 300 مل حليب
• 2 بيض
• 80 جرام زبدة ذائبة
• 75 جرام سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح

أيضا للحشوة:

• 400 غرام جبن قريش طري ودسم
• 2 صفار
• 4-5 ملاعق كبيرة من السكر الناعم للخبز بالفانيليا (يمكن إضافة كيس صغير من سكر الفانيليا بدلاً من الفانيليا)

1. جميع مكونات الحشوة ، تطحن في طبق مع شوكة ، لتندمج.

بالإضافة إلى:

• اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الكرواسان قبل الخبز
  مسحوق السكر لرش المنتجات

طريقة عمل الكرواسان من عجينة الخميرة

1. يُمزج دقيق القمح مع الخميرة الجافة (مع الخميرة الطازجة أولاً ، يُصنع المحلول) ، يُضاف باقي المكونات ويُعجن العجينة ، في نهاية العجن يُضاف الزبدة المذابة.
2. اعجن العجينة لمدة كافية لتصبح طرية ومرنة.
3. شكلي كرة خارجة ، ضعيها في وعاء مطحون ، ضعيها في مكان دافئ ، مغطى بقطعة قماش ، حتى يتضاعف حجمها (1.5 - 2 ساعة).
4. تحضير 2-3 صفائح خبز - صفها بورق الخبز.
5. تُهرس العجينة المتطابقة قليلاً مرة أخرى ، تقسمها إلى 4 أجزاء.
6. لفي كل قطعة على هيئة مستطيل طويل بجوانب 18 × 35 سم تقريبًا.
7. باستخدام عجلة بيتزا أو سكين حاد ، اقطع بالتناوب المثلثات القصيرة عند القاعدة وطويلة من الجانبين.
8. في قاعدة كل مثلث ، ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن.
9. قم بلف المثلثات من القاعدة إلى الأعلى بحيث تكون نهاية الجزء العلوي من الأسفل (وإلا فإن الكرواسان سوف ينفتح أثناء الخبز).
10. ضعها على صواني الخبز على مسافات بعيدة من بعضها البعض.
11. غطي صواني الخبز بمنشفة واتركيها دافئة حتى يتضاعف الحجم (حوالي 30 دقيقة).
12. قبل الخبز ، ادهنيها بالبيض المخفوق بملعقة كبيرة من الحليب.
13. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
14. قم بإزالة الكرواسون وتبريده على رف سلكي. بعد التبريد ، يرش السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية. 🙂