مدخلقلوب دجاج في صلصة خردل كريمية. قلوب الدجاج مع صلصة قشدة العسل وصفة قلوب الدجاج بالعسل
مكونات:شعير لؤلؤي - 300 جم ، قلوب دجاج - 400 جم ، كراث - قطعة واحدة ، ثوم - 4 فصوص ، زيت زيتون - 240 مل ، جزر - 1 قطعة ، بازلاء خضراء مجمدة - 150 جم ، نبتة كفاس - 1 ملعقة صغيرة. ، بصل أحمر - قطعتان ، خردل حب - 40 جم ، عسل - 10 جم ، بابريكا - 10 جم ، أوراق المريمية - 1 غصن ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس
تجهيز
نغسل الشعير اللؤلؤي وننقعه في الماء في وعاء عميق ، ثم نغسل الحبوب في مصفاة. نضعها على النار ونملأها بكمية كبيرة من الماء (بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الحبوب بمقدار 1 سم) ونطهى لمدة 30-35 دقيقة.
نصنع خليط البصل والثوم ("موحل"): نقطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. اعصر الثوم وأضفه إلى البصل. املأ المزيج بـ 200 مل من زيت الزيتون بحيث يكون قوامه متوسط \u200b\u200b- ليس كثيفًا جدًا ، ولكن ليس رقيقًا جدًا. "الموحل" جاهز.
يضاف الملح قبل 5 دقائق من نضج الشعير. ثم صفي الماء الزائد من الشعير باستخدام مصفاة. نشطف بماء الشرب لإزالة النشا الزائد.
نقطع الجزر إلى حلقات. يُسكب 40 مل من الزيت في إناء مسخن مسبقًا ، ويُقلى الجزر فيه ، ثم يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. "موحلة" والبازلاء الخضراء.
بعد ذلك بقليل ، أضف شعير اللؤلؤ إلى المقلاة. ملح ، فلفل ، ميكس.
بعد 5 دقائق ، أضيفي نبتة الكفاس إلى الشعير. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسخن. يقطع البصل الأحمر نصف حلقات ويقلى في مقلاة.
بعد دقيقتين ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة إلى البصل. ل. "تعبت" القلوب. امزج واطبخ لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصبح القلوب نصف جاهزة ، أضف الماء لطهيها.
يضاف الخردل ثم العسل. بعد 5 دقائق ، تبلي الطبق بالفلفل الحلو لتفتيحه ، ثم تبليه بالملح والفلفل. قطع أوراق المريمية ووضعها في القلوب.
مكونات:شعير لؤلؤي - 300 جم ، قلوب دجاج - 400 جم ، كراث - قطعة واحدة ، ثوم - 4 فصوص ، زيت زيتون - 240 مل ، جزر - 1 قطعة ، بازلاء خضراء مجمدة - 150 جم ، نبتة كفاس - 1 ملعقة صغيرة. ، بصل أحمر - قطعتان ، خردل حب - 40 جم ، عسل - 10 جم ، بابريكا - 10 جم ، أوراق المريمية - 1 غصن ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس
تجهيز
نغسل الشعير اللؤلؤي وننقعه في الماء في وعاء عميق ، ثم نغسل الحبوب في مصفاة. نضعها على النار ونملأها بكمية كبيرة من الماء (بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الحبوب بمقدار 1 سم) ونطهى لمدة 30-35 دقيقة.
نصنع خليط البصل والثوم ("موحل"): نقطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. اعصر الثوم وأضفه إلى البصل. املأ المزيج بـ 200 مل من زيت الزيتون بحيث يكون قوامه متوسط \u200b\u200b- ليس كثيفًا جدًا ، ولكن ليس رقيقًا جدًا. "الموحل" جاهز.
يضاف الملح قبل 5 دقائق من نضج الشعير. ثم صفي الماء الزائد من الشعير باستخدام مصفاة. نشطف بماء الشرب لإزالة النشا الزائد.
نقطع الجزر إلى حلقات. يُسكب 40 مل من الزيت في إناء مسخن مسبقًا ، ويُقلى الجزر فيه ، ثم يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. "موحلة" والبازلاء الخضراء.
بعد ذلك بقليل ، أضف شعير اللؤلؤ إلى المقلاة. ملح ، فلفل ، ميكس.
بعد 5 دقائق ، أضيفي نبتة الكفاس إلى الشعير. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسخن. يقطع البصل الأحمر نصف حلقات ويقلى في مقلاة.
بعد دقيقتين ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة إلى البصل. ل. "تعبت" القلوب. امزج واطبخ لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصبح القلوب نصف جاهزة ، أضف الماء لطهيها.
يضاف الخردل ثم العسل. بعد 5 دقائق ، تبلي الطبق بالفلفل الحلو لتفتيحه ، ثم تبليه بالملح والفلفل. قطع أوراق المريمية ووضعها في القلوب.
غطاء على بطون اتازحجون روك اند رول ...
زوجتي مدمنة حرفيا على قطع الدجاج. أنا مستعد لاستبدال الدجاج بدواخله. أنا لا أشاركها فرحتها حقًا ، رغم أنني أستطيع أكل ذلك. وأحد أصدقائي القدامى لم يصنع بيلاف التين من حوصلة الدجاج ... لكن هذه كلها كلمات ، وفي بعض الأحيان عليك إرضاء زوجتك - لهذا السبب تم شراء تلك القلوب! ..
لدينا متخصص في الطهي نادرًا ما يتم نشره على الموقع ، إلى حد انشغاله ، ولكن عمله واسع جدًا ، وهنا غلاف لإحدى وصفات موسيقى الروك أند رول الخاصة بأتازجون التي أعددتها للتو.
في الأصل كانت هناك معدة ، ولكي أكون صادقًا ، أردت طهيها تمامًا - لكن ذاكرتي في بعض الأحيان تشبه إلى حد بعيد أحشاء الدجاج - لذلك لسبب ما اشتريت القلوب ...
سوف نحتاج:
هؤلاء نفس قلوب، تطهير الحد الأقصى من الأفلام والقمامة الأخرى - 0.5 كجم
جزرة - حاسب شخصي 1.
بصلة- حاسب شخصي 1.
عسل - ملعقة كبيرة.
كريم - 200 مل.
زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، أعشاب من اجل للتزيين.
يجب أن أقول على الفور - لقد فعلت شيئين ليس وفقًا للوصفة. بدلاً من ذلك ، قمت بعمل واحد ، وسأفعل الثاني ، لذلك سأفعله في المرة القادمة. حسنًا ، أولاً ، مع كل حنان الطبق - لا يوجد ما يكفي من التوابل - وبالتالي القليل من الفلفل الحار المفروم ... لكن ما سأفعله - سأقوله لاحقًا.
في غضون ذلك ، نقطع البصل والجزر إلى نصف حلقات:
تُقلى القلوب المذابة تمامًا بزيت الزيتون على نار عالية:
ليست هناك حاجة هنا على الإطلاق "القشور الذهبية". أضف الخضار:
نقلي معا ثم الملح والفلفل مع كل الفلفل. إذا لم يتم إذابة القلوب جيدًا ، فستكون هناك رطوبة كافية حتى لا تضيف القليل من الماء المغلي. إذا اقتربت بمسؤولية - ثم حرفيًا 100 مل من الماء الساخن ، قلل الحرارة بمقدار مرتين ، وأغلق الغطاء ولمدة نصف ساعة ...
هذا ما يقوله النص الأصلي ... أود محاولة عدم "قتل" الكريمة التي ستصل إلى الطبق بعد قليل ، لكني أرغب في الحفاظ على "القوام الكريمي" الأقصى. لذلك بعد نصف ساعة نضيف العسل ونخلط جيداً - وهنا نضيف بعض الماء إذا تبخر فجأة ونتركه تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى! لكن Atazhzhony يقول أن الوقت قد حان لصب الكريم (بشكل طبيعي دافئ قدر الإمكان) وإغلاق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة:
بعد ساعة ، في المرة القادمة سأضيف الكريمة وأطفئ النار ، وأقوم بتسخينها حصريًا عند درجة حرارة معدن التبريد ، ولكن هنا ، لأكون صادقًا ، بعد ساعة من المعالجة الحرارية ، يخثر الكريم قليلاً ... ومع ذلك ، فإن جودة الطبق النهائي مختلفة تمامًا المتضررة ...
وصفة قلب الدجاج هي واحدة من المفضلة لدي. تحضير طبق من الشعير اللؤلؤي وصلصة العسل والخردل. يجب أن أقول ، لقد تبين أن الطعم إلهي ، قلة من الناس يطبخون قلوب الدجاج هذه.
إذا كنت مهتمًا بسلطة أصلية مع الحبار والقشدة والزنجبيل ، فقم بإلقاء نظرة على هذه الصفحة -.
قلوب الدجاج - المكونات
- الشعير اللؤلؤي - 300 جم ،
- قلوب الدجاج - 400 جم ،
- الكراث - 1 قطعة ،
- الثوم - 4 فصوص ،
- زيت نباتي - 240 مل ،
- جزر - 1 قطعة ،
- البازلاء الخضراء المجمدة - 150 جم ،
- نبتة كفاس - 1 ملعقة صغيرة ،
- بصل أحمر - 2 قطعة ،
- خردل الحبوب - 40 جم ،
- عسل - 10 جم ،
- بابريكا - 10 جم
- أوراق المريمية - 1 فرع ،
- الملح والفلفل الأسود المطحون والبقدونس - حسب الرغبة.
وصفة قلوب الدجاج - كيف تطبخ
- اشطف الشعير اللؤلؤي ، وانقعه في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بطيه من خلال غربال.
- صب الماء مرة أخرى في قدر واشعل النار. يجب أن يغطي الماء الردف بإصبعين إلى إصبعين.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 35-40 دقيقة على نار متوسطة ، مغطى.
- في غضون ذلك ، قطّعي الكراث إلى مكعبات صغيرة.
- مرري الثوم من خلال عصارة وأضيفيه إلى البصل.
- يضاف كوب من الزيت النباتي ويقلب.
- ملح الشعير قبل خمس دقائق من نضج الشعير.
- انقل العصيدة إلى مصفاة أو غربال متكرر واشطفها بالماء من الغلاية لشطف النشا الزائد.
- أثناء تبريد الشعير اللؤلؤي ، قطّع الجزر إلى حلقات رفيعة واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي البازلاء الخضراء وملعقتين كبيرتين من مزيج البصل والزيت إلى المقلاة.
- بعد 3-5 دقائق ، انقل الشعير اللؤلؤي إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
- بعد خمس دقائق ، أضيفي نبتة الكفاس إلى الشعير. لم يكن لدي ، وبدون التفكير مرتين ، أضفت القليل من الخبز كفاس ، حوالي نصف كوب.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في قدر.
- اشطف قلوب الدجاج واترك الماء يصفى ويقطع.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي القلوب وملعقة كبيرة من مزيج زيت البصل. يقلب ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف الماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج القلوب.
- نضيف بذور الخردل والعسل على مدى خمس دقائق.
- يتبل بالفلفل الحلو والملح والفلفل.
- نقطع أوراق المريمية ونرسلها إلى القدر إلى القلوب.
- ضعي عصيدة الشعير اللؤلؤي على طبق ، أضيفي قلوب الدجاج واسكبي صلصة العسل والخردل.
- يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.
أتمنى لك وجبة شهية.
أضف الوصفة إلى مفضلاتك!
قلوب الدجاج - هذه واحدة من أصغر المنتجات الثانوية ، ولكنها ، مثل جميع المنتجات الثانوية ، صحية جدًا ، لأنها غني فيتامينات المجموعة ب ، أ ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم والفيتامينات والمعادن الأخرى. لهذا السبب يوصى بتناولها مع الكبد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. قلب الدجاج عضلة ، أي بروتين يمتصه الجسم بسهولة. أدخل مخلفاتها في نظامك الغذائي كثيرًا وتأكد من تجربة طهي القلوب وفقًا لهذه الوصفة. صلصة الخردل الكريمية بسيطة ولذيذة.
سوف تحتاج:
- قلوب الدجاج 500 غرام
- بصل 1-2 قطعة
- قشطة 20٪ 500 مل
- خردل 2 ملعقة كبيرة
- جبن مبشور (بارميزان) 2 ملعقة كبيرة.
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- فلفل أسود مطحون
وصفة الصور خطوة بخطوة للطبخ:
اغسل القلوب وتخلص منه في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. يمكنك قطع الصمامات والأوردة ، وقطع الدهون ، أو لا يمكنك أن تهتم بهذا ، فقط اغسلها. بعض ربات البيوت اللواتي يقطعن القلوب إلى نصفين ويغسلنها من الداخل.
يقلى قلوب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي 20-25 دقيقة، ملح وفلفل.
شريحة بصلة وإضافته إلى القلوب. يقلى مع التحريك المستمر 10 دقائق.
أضف إلى المقلاة كريم و خردل، يقلب ، ويغلي ، ويغطي و ينضج لمدة 10 دقائق على نار هادئة. يقلب.
في نهاية الطهي أضف الجبن المبشوريقلب ، دع كل شيء يغلي 1 دقيقة... جربه ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
لأي تحضير ، يعتبر القلب منتجًا مرنًا ، فلا يجب أن تتوقع منه الرقة ، لكن صلصة الكريمة والخردل تجعل هذا الطبق لذيذًا بكل بساطة!