كرات لحم دجاج لطفل عمره سنتين. أطباق اللحوم للأطفال: وصفات لكرات اللحم ، شرحات ، كرات اللحم. مع صوص طماطم

يتم تلبية احتياجات الأطفال حتى سن 6 أشهر من خلال حليب الثدي المغذي والصحي. يتطلب ظهور الطفل في الأسرة نهجًا خاصًا لإعداد الطعام بعد إدخال الأطعمة التكميلية. بعد ستة أشهر ، يشعر الأطفال بالفضول بشأن الفضاء المحيط ، بما في ذلك طعام والديهم. بعد إدخال الأطعمة التكميلية للحوم في شكل منتج يشبه المهروس ، تصبح الأطباق أكثر تنوعًا وتقترب من طعام البالغين في تناسق.

تثير منتجات اللحوم اهتمامًا حقيقيًا لدى الأطفال: شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح هذه المنتجات اللذيذة والصحية للطفل إتقان مهارة المضغ بسرعة ، وتستحق كرات اللحم اهتمامًا خاصًا في قائمة الأطفال. تُضاف الخضار والأرز إلى اللحم المفروم ، مما يجعله طبقًا صحيًا ومرضيًا. يمنح هذا المزيج من المنتجات جسم الطفل الجزء الضروري من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يسهل هضم الطبق بواسطة معدة الطفل الحساسة بفضل المعالجة الحرارية اللطيفة.

سوف تقدم كرات اللحم للأطفال مشاعر إيجابية فقط للطفل إذا كانت الأم الشابة منتبهة للقواعد الموصى بها للتعرف على المنتجات الجديدة:

• لأول مرة يفترض أن يتذوق الطفل اللحم في عمر 8 أشهر. لهذا الغرض ، يعد هريس اللحم أو طبق متجانس مُعد خصيصًا مناسبًا. لا تعطى منتجات الأسماك في موعد أقصاه 10 أشهر.
• لا يتم إعطاء كرات اللحم والأطباق الأخرى متعددة المكونات للطفل إلا بعد التعرف على كل مكون على حدة.
• يبدأ جزء من منتج اللحوم في النفخ من ملعقة صغيرة ، ويزداد تدريجياً إلى الحجم المطلوب. في هذه الحالة ، يتم تتبع رد فعل جسم الطفل تجاه الابتكار بعناية. في حالة المظاهر السلبية في شكل طفح جلدي ، واضطرابات البراز ، واضطرابات النوم ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال. من المفيد الاحتفاظ بمذكرات طعام.
• في عمر 8-9 أشهر ، يبلغ المعدل اليومي لمنتجات اللحوم للأطفال الصغار 50 جرامًا. الطفل البالغ من العمر عام واحد جاهز لتناول 50-70 جرامًا من اللحوم يوميًا. في فترة 1.5 - 2 سنة يحق للطفل تناول 80 جرام من اللحوم أو منتجات الأسماك يومياً.
• حتى سن الثالثة ، من الأفضل طهي اللحم بالبخار للأطفال الصغار.

يجب أن تكون أطباق اللحوم والأسماك على قائمة طعام الطفل كل يوم. ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في استخدام هذه المنتجات المغذية في النظام الغذائي للأطفال ، لأن ذلك سيخلق ضغطًا إضافيًا على الجهاز الهضمي للأطفال غير المكتمل.

اختيار المكونات

يوجد اليوم مجموعة كبيرة من الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع كرات اللحم اللذيذة للأطفال. ومع ذلك ، من المهم للغاية الالتزام بالقواعد والتوصيات البسيطة لاختيار المنتجات وإعدادها:

• سمك اللحم. تستخدم اللحوم الخالية من الدهون في الطهي. سيفي لحم البقر ، لحم العجل ، الديك الرومي ، الأرانب. يعتبر الدجاج مسبب للحساسية ويجب تناوله بحذر. اطحني اللحم المفروم مرتين للحصول على قطع صغيرة نسبيًا لأسنان الطفل. لكرات السمك مناسبة سمك النازلي وسمك القد والسمك المفلطح. في وقت لاحق ، يتم استخدام أنواع نهرية أكثر حساسية: سمك السلمون المرقط ، سمك الفرخ البايك. تتميز السمكة بقوام رقيق ، وبالتالي لا تحتاج إلى عملية تقطيع مزدوجة.
• جريش. سيكون أرز الحبوب المستدير الحل المثالي لكرات اللحم. يغلي جيدًا ويلصق جميع المكونات معًا. في أغذية الأطفال ، يجب الحرص على معالجة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين: السميد والشعير والقمح ، إلخ.

• خضروات. لإضافة نكهة أصلية إلى الطبق وجعله أكثر عصارة ، قم بتنويع اللحم المفروم بالخضروات. الجزر والبصل والكوسة والبروكلي يكملون طعم كرات اللحم تمامًا. استخدم فقط تلك الأطعمة التي يعرفها جسم الطفل بالفعل. اختر الفاكهة الطازجة الخالية من البقع والتلف. طحن المكونات بسكين أو مبشرة. من الأفضل عدم استخدام الخلاط ، لأنه يحول المنتجات إلى كتلة متجانسة ، ومن المهم جدًا أن يتعلم الطفل عملية المضغ.
• بيض. في عمر سنة ، عادة ما يكون الأطفال على دراية بهذا المنتج. يعمل البروتين ، جنبًا إلى جنب مع الأرز الغني بالنشا ، كمواد رابطة للمكونات الأخرى في اللحم المفروم. إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البروتين ، استخدمي صفار البيض. يُسمح بعدم استخدام البيض واستبداله بالبطاطس المبشورة على مبشرة جيدة.

من الأفضل رفض البهارات. ضع القليل من الملح في الطبق. لتنويع الطعم ، أضيفي البقدونس المفروم أو الشبت إلى اللحم المفروم.

أسرار صنع كرات اللحم للأطفال حتى سن عام

لمعرفة كيفية طهي كرات اللحم لطفل صحي ولذيذ ، يجب على الأم الشابة أن تلتزم ببعض الأسرار في عملية الطهي.

• يُمنع استخدام الطعام المقلي للأطفال دون سن الثالثة ، لذلك يجب طهي كرات اللحم بدون قلي ودون استخدام جميع أنواع البطاطس المقلية.
• كما لا تستخدم مرق اللحوم والأسماك التي يقل عمرها عن عامين في تغذية الأطفال.
• إذا قمت بطهي طبق في الفرن ، يكون اللحم طريًا بدون دهون زائدة. لمنع جفاف كرات اللحم ، يوصى بطهيها في الصلصة بشكل مغلق أو باستخدام ورق القصدير. سيبقي هذا الطبق رطبًا.
• يعد الطهي في غلاية مزدوجة أفضل خيار لطاولة الأطفال. في هذه الحالة ، لا داعي لاستخدام المرق. شريطة أن يتم اختيار اللحم بشكل صحيح ، يتم تقطيعه جيدًا ، وستصبح كرات اللحم صحية وطرية.
• عند اختيار الوصفات للطهي في طباخ بطيء ، يفضلون كرات اللحم المطهية مع صلصات الخضار. يمكنك استخدام وضع "الطبخ بالبخار".
• إذا كنت تطبخ في الميكروويف ، يجب أن تفضل الأواني الزجاجية. لتجنب جفاف كرات اللحم ، استخدم كمية كافية من الصلصة أو مرق الخضار.
• لا ينصح بشراء اللحوم المفرومة الجاهزة. تستخدم قطع اللحم الخالية من الدهون في منتجات الأطفال ، ويتم غسلها جيدًا. يلجأ الأطفال الذين يميلون إلى الحساسية إلى إجراء النقع. مثل هذه الإجراءات سوف تقلل من كمية المواد الاستخراجية. يتم تمرير القطع المحضرة مرتين في مفرمة اللحم مع الخضار (حسب الوصفة).
• يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وطريقة المعالجة الحرارية المختارة. يمكنك طهي اللحم مقدمًا ، وصنع اللحم المفروم من القطعة المحضرة. في هذه الحالة ، يتم غلي اللحم البقري لمدة 1 - 1.5 ساعة. سيطهى الدجاج الطري والديك الرومي ولحم الأرانب بشكل أسرع. إذا كنت قد صنعت لحمًا مفرومًا لأول مرة ، مكونًا كرات لحم ، فسيتم منحك 20 إلى 40 دقيقة للطهي.
• من الأفضل طهي وجبات الأطفال في وقت واحد. يمكنك تخزين الطعام لمدة لا تزيد عن يوم واحد في الثلاجة في وعاء مغلق. أفضل حل هو تخزين المنتجات شبه المصنعة في الفريزر. سيكون من المناسب لأم تحضير عدة حصص في وقت واحد وتجميدها ، مع إخراج الكمية المناسبة من كرات اللحم أثناء الطهي.

وصفات كرات اللحم لطفل عمره سنة

حاول أن تجعل قائمة طعام طفلك متنوعة ومتوازنة وكاملة. قم بطهي منتجات الأسماك مرتين في الأسبوع. جرب وصفات مختلفة ، وشاهد رد فعل الطفل وسرعان ما سيأكل أطباقه المفضلة بكل سرور.

كرات لحم الأرنب

لحم الأرانب منتج غذائي له تركيبة متوازنة من المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مضاد للحساسية ومثالي لاستكشاف اللحوم. لصنع كرات لحم الأرانب ، تحتاج إلى المكونات التالية.

• 300 غرام فيليه الأرانب ؛
• 70 غرام من الخبز
• 100 غرام من الأرز
• 1 بيضة (أو صفار) ؛
• 1 بصلة
• الخضر.

1. يلف اللحم والخبز في مفرمة اللحم.
2. قشر البصل وافركه على مبشرة ناعمة أو اقطعه مع اللحم المفروم. نقطع الخضر. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
3. يُضاف الأرز المسلوق والبيض والبصل والخضروات إلى اللحم المفروم ، ويُمكنك إضافة القليل من الملح.
4. من الأفضل طهي كرات اللحم هذه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

كرات لحم الديك الرومي

لحم الديك الرومي له طعم ممتاز وخصائص مفيدة لجسم الطفل المتنامي. لعمل كرات اللحم من شرائح هذا الطائر ، يتم استخدام المكونات التالية:

• 500 غرام ديك رومي
• 200 غرام من الأرز
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 1/2 كوب حليب (إذا كان لديك حساسية من بروتين حليب البقر ، يمكنك استخدام مرق الخضار أو الماء) ؛
• ملح للتذوق.

1. مرر شرائح الديك الرومي والبصل عبر مفرمة اللحم.
2. يُضاف الأرز المسلوق والبيض والملح إليها.
3. إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا ، أضف إليه القليل من الحليب (المرق).
4. نصنع كرات اللحم ونطبخها في طباخ متعدد لمدة ساعة.

كرات لحم السمك

الأسماك غنية بالفوسفور والكالسيوم والفيتامينات والأحماض والدهون ، وهو أمر مهم لنمو الطفل بشكل كامل. خذ أصناف قليلة الدسم ، قم بإزالة العظام بعناية. لعمل كرات لحم فيليه سمك بسيطة للأطفال ، استخدم:

• 300 غ فيليه من السمك القديم
• 6 ملاعق كبيرة. ل. رز مسلوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة
• الشبت والملح حسب الرغبة.

1. من الضروري عمل لحم مفروم عن طريق تقطيع شرائح البصل في مفرمة اللحم.
2. يُضاف الأرز والدقيق والبيض إلى المزيج النهائي والملح.
3. نشكل الكرات ونطبخها في غلاية مزدوجة أو في فرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كرات لحم دجاج

سيحب الطفل حقًا كرات لحم الدجاج ، لأنها طرية وطرية. لتحضير هذا الطبق الصحي ، ستحتاج إلى:

• 0.5 كجم فيليه دجاج
• جزر صغيرة وبصل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• 1 بيضة؛
• 200 مل من الحليب
• الملح والجبن حسب الرغبة.

1. اطحن اللحم جيدًا في مفرمة اللحم.
2. أضيفي بيضة وسميد وخضروات مبشورة إلى اللحم المفروم.
3. نشكل كرات اللحم ، بالتوازي نقوم بتسخين الزيت في قدر.
4. يُضاف الحليب والدقيق إلى مزيج الكريمة ، ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
5. ننشر كرات اللحم على صينية خبز ونملأها بالصلصة ونرش الجبن المبشور. وقت التحميص 30-35 دقيقة.

كرات اللحم البقري مع المرق

لعمل كرات اللحم البقري لأي طفل صغير ، قم بإعداد الأطعمة التالية:

• 300 غرام لحم بقري مفروم أو لحم العجل ؛
• 3/4 كوب أرز مسلوق
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة صغيرة
• 1/2 كوب حليب
• 1 بيضة؛
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

1. طبخ الخضار (غسل ، قشر) ، يغلي الأرز.
2. نجمع كل المكونات ونشكل كرات صغيرة بأيدينا ونملأها بالحليب.
3. يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة.

عند تجربة أطباق جديدة ، اتبع بدقة الوصفة. في هذه الحالة ، يجب ألا تتخلى عن تجارب الطهي. ستصبح كرات اللحم اللذيذة والعصرية عند إضافة الكوسة واليقطين. يمكنك دعوة طفلك والطهي معه. سيريد الطفل بالتأكيد تجربة الطبق الذي شارك فيه.

منتجات
500-600 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري أو مزيج أفضل)
2 بصل
1 جزرة متوسطة
7 ملاعق كبيرة. ل. أرز خام (تحت كوب)
1 بيضة
البهارات المفضلة (الفلفل ، الثوم ، حشيشة السوني ، الفلفل الحلو ، إلخ)
الخضر في الإرادة
دقيق العظام
زبدة أو زيت نباتي للقلي

من الأفضل تناول أرز الحبوب المستديرة لكرات اللحم. مثالي لأرز السوشي. هو فقط يقف في صورتي.
يُشطف الأرز لتنظيف الماء ، يُسكب في قدر بقاع سميك ، يُضاف الماء ، ويغطيها بمقدار 3-4 مم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو أكثر قليلاً حتى يمتص الأرز كل الماء. سوف نستخدم هذا الأرز شبه المطبوخ.

نقطع البصل ناعما.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو ناعمة.

يقلى البصل في مقلاة مسخنة. أمي تفعل ذلك دائمًا بالزبدة. ولكن إذا كنت معتادًا على فعل ذلك بالخضروات ، فلن يكون الأمر أسوأ. هذه اللحظة ليست أساسية.

يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً بالبصل.

قليلا عن اللحم المفروم. لكي يحتفظ اللحم بأقصى خصائص مفيدة ، يجب فك تجميده في أسرع وقت ممكن. الخيار المثالي هو استخدام اللحم المبرد ، وإخراج اللحم المفروم منه. لكن إذا كان اللحم من المجمد ، قم بإذابه في الميكروويف. أقوم بإعداد اللحم المفروم للاستخدام في المستقبل ، ثم أخرج جزءًا منه ، وأذوبه جزئيًا في الميكروويف ، ثم أخلطه مع الأرز الساخن نصف النهائي. هكذا يبرد الأرز ويذوب اللحم ونحن منشغلون بالبصل والجزر.

اخلطي اللحم المفروم مع الأرز.

يضاف البصل مع الجزر والأعشاب.

أضف البيض والبهارات.

اخلط جيدا.

لفهم ما إذا كنت قد قمت بتتبيل كرات اللحم جيدًا ، قم بتسخين مقلاة وقلي "كعكة" صغيرة. سيكون جاهزًا بسرعة كبيرة ، يمكنك تذوقه وإجراء تغييرات إذا وضعت القليل من الملح أو البهارات.

الانتباه الآن!
يمكن صنع كرات اللحم في مقلاة وفي الفرن. عادة ما أتناول وجبتين وخيارين في نفس الوقت.

كرات اللحم بالفرن.

تحضير قوالب السيليكون ووضع الأرز وكتلة اللحوم فيها.

تخبز في 180 درجة لمدة 25 دقيقة. قد تختلف أوقات الطهي حسب حجم العلب. اتضح أن الطبق الغذائي مناسب للأمهات المرضعات والأطفال الصغار والذين يلتزمون بنظام Minus 60 لتناول طعام الغداء.

أخرجي كرات اللحم المحضرة من الفرن.

هذا ما يخرج الجمال!

كرات اللحم في مقلاة.

شكلي كرات اللحم ولفيها في الدقيق (قليلًا).

تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً. حرفيا في دقيقة.

ضعي كرات اللحم في قدر أو قدر ، واسكبي كوبًا من الماء الساخن أو الكريمة (10٪) واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

تكون كرات اللحم طرية ورائعة. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة.

يجب أن تكون كرات اللحم مع المرق للأطفال طرية ولذيذة ، وإلا فلن يأكلها الأطفال. لتحضير مثل هذا الطبق ، سنستخدم اللحم المفروم الذي يحتوي على كل من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولحم الخنزير دهني قليلاً حتى لا يصبح الطبق جافًا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء المسلوقة إلى كرات اللحم ، ولكن منذ أن قمت بطهي كرات اللحم للأطفال مع المرق خصيصًا للأرز المسلوق ، كطبق جانبي ، قررت صنع كرات اللحم النقية. لمنع كرات اللحم المفروم من الانهيار عند الطهي ، تأكد من إضافة بيضة دجاج إلى اللحم المفروم - فهذا نوع من الالتصاق بها. إذا اتضح أن اللحم المفروم رقيق قليلاً ، فلا داعي للذعر ، ولكن فقط أضف القليل من دقيق القمح وحركه.

إذا كان أطفالك يحبون معجون الطماطم أو الطماطم ، يمكنك أيضًا إضافتها إلى المرق ، وتجنب الفلفل الأسود والثوم.

نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ، ونخفق في بيضة دجاج ، ونبشر نصف البصل المقشر والمغسول على مبشرة ناعمة ، وتحويله إلى عصيدة تقريبًا حتى لا يتلمس البصل في كرات اللحم بعد طبخه أضف 2 رشة ملح و 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون - هذه الكمية من التوابل ستكون غير محسوسة تقريبًا. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.

قشر الجزر واغسله بالماء. ابشرها على مبشرة خشنة وقطّع نصف كمية البصل المتبقية إلى مكعبات صغيرة. ضعي قطع الخضار في زيت نباتي ساخن في مقلاة ، وضعيها على الموقد وشغليها على نار متوسطة.

أضف كوبًا من الماء الساخن أو المرق واترك محتويات المقلاة حتى الغليان. شكلي اللحم المفروم باليد المبللة إلى كرات لحم مستديرة وضعيها في المرق. يمكنك طهي أي عدد تريده من كرات اللحم لعائلتك. غطي المقلاة بغطاء ، اتركي الطبق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يعتبر الطبق جاهزًا عندما يتم طهي كرات اللحم تمامًا على البخار.

قدمي كرات اللحم الصغيرة ساخنة مع الصلصة أولاً ثم كرات اللحم فوقها.

في السنوات الأولى من حياة الطفل ، تتشكل عادات ذوقه وتفضيلاته. لذلك ، لا ينبغي أن تكون قائمة لحوم الأطفال لذيذة وصحية فحسب ، بل يجب أن تكون متنوعة أيضًا.

تعتبر اللحوم والأسماك مصدرًا كاملًا للبروتين والحديد والعناصر الغذائية الأخرى ؛ فهذه منتجات لا يمكن الاستغناء عنها في قائمة الطعام اليومية للطفل. يحضر الأطفال الصغار أطباق من اللحم المفروم والأسماك - نظرًا لشكلها واتساقها ، فإنها تغرس في الطفل مهارات المضغ الأولى. وتشمل هذه الأطباق شرحات للأطفال، كرات اللحم وكرات اللحم. كيف هم مختلفون؟

كرات اللحم الصغيرة- أطباق مصنوعة من اللحم المفروم أو السمك ، ملفوفة إلى كرات صغيرة (عادة بحجم المشمش أو البرقوق). في تفسيرات مختلفة ، توجد في المطابخ الوطنية للعالم بأسره تقريبًا. في اللحم المفروم ، يتم إضافة الحبوب بالضرورة ، وغالبًا ما يتم وضع الأرز والخبز وأحيانًا البصل والتوابل والبيض. تُطهى كرات اللحم للأطفال بالصلصة أو تُطهى على البخار أو تُخبز. لا ينبغي إعطاء كرات اللحم المقلية للأطفال.

الكفتة. حصل هذا الطبق على اسمه من الكلمة الإيطالية فريتاتيلا (مقلي). كرات اللحم للأطفال - كرات صغيرة بحجم الكرز أو الجوز مصنوعة من اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك. عادة ما يتم غليها في مرق أو حساء أو بشكل أقل شيوعًا في الأطباق الرئيسية. يضاف البصل المفروم ناعماً والتوابل والأعشاب إلى اللحم المفروم. نادرًا ما يتم وضع الخبز المنقوع في الحليب أو الماء في اللحم المفروم.

شرحات للأطفال... في المطبخ الروسي الحديث ، تسمى شرحات الكعك المصنوعة من اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو الخضار. يتم تقديمها عادةً للأطفال مع أطباق جانبية مختلفة - الحبوب والخضروات وكذلك الصلصة أو المرق.

مع ظهور أول أسنان يمضغها الطفل (أي منذ حوالي 1-1.5 سنة) القائمة الأطفالتتغذى بأطباق اللحوم. وهي عبارة عن شرحات وكرات لحم وكرات لحم محضرة وفق وصفات خاصة. في هذا العمر ، يحتاج الطفل إلى حوالي 70-80 جم من منتجات اللحوم يوميًا ، 1-2 مرات في الأسبوع يمكن استبدالها بمنتجات الأسماك. تعتبر أطباق اللحم المفروم مناسبة جدًا من حيث الشكل والاتساق للطفل الذي يتعلم المضغ في هذا العمر بالذات.

وصفات اللحم المفروم للاطفال

في طبخ الأطفال تستخدم أنواع اللحوم التالية:

• لحم بقري؛
• لحم العجل؛
• لحم الخنزير العجاف؛
• أرنب.

لا يتم استخدام لحم الضأن ولحم الخيول ولحم الغزال في تغذية الأطفال دون سن 3 سنوات.

من الطيور فقط:

• دجاج؛
• ديك رومي.

الأوز والبط دهنيان للغاية ويصعبان هضمهما وغير مناسبين للأطفال دون سن 3 سنوات.

بالنسبة للأسماك المفرومة ، استخدم الأسماك البحرية ذات الأصناف قليلة الدسم والأبيض:

• سمكة الهلبوت؛
• باطن القدم؛
• بولوك.

من أسماك النهر مناسبة فقط:

• رمح؛

لحم مفروم وجبات الأطفال المطبوخ فقط من اللحوم المطبوخة على البخار أو المبردة ، لا ينصح باللحوم المجمدة ، حيث أنه من المستحيل التحكم في جودة ومدة الصلاحية لمثل هذا المنتج ، وهذا محفوف بتطور العدوى.

يعمل التقطيع أو الكتف أو الفخذ بشكل أفضل. يجب تنظيف اللحم جيدًا من الرقائق والدهون ، وشطفه وتجفيفه بمنديل - لإزالة الدهون الزائدة والرطوبة - ثم تقطيعه إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مرتين. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، من عمر سنتين ، يمكنك تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة.

تُرفع القشرة عن الخبز الأبيض المُضاف إلى اللحم المفروم ، ثم يُنقع اللب في الماء أو الحليب. يجب ألا تزيد كتلة الخبز في اللحم المفروم عن 25٪.

بالنسبة للدواجن والصدر والفخذين والفخذين مناسبة لطهي أطباق اللحوم المفرومة. يُفصل اللحم بعناية عن العظام والجلد ويمرر عبر مفرمة اللحم.

لتحضير أطباق السمك ، يتم استخدام شرائح ، وتنظيف العظام والمقاييس.

يعد طهي اللحم المفروم عملية شاقة. لذلك ، يُسمح بإعداد حجم كبير بما يكفي منه على الفور ، لتوفير إمدادات للاستخدام في المستقبل - لتجميد أجزاء من المنتجات شبه المصنعة. ومع ذلك ، يجب تخزينها في درجة حرارة ثابتة في الجزء الخلفي من الفريزر ، ولا يمكن فك تجميدها وتجميدها مرة أخرى.

في اللحم المفروم أغذية الأطفالقبل التجميد ، يتم إضافة الخضار أو الحبوب فقط ، ولكن لا يتم إضافة الملح أو إضافة البهارات والحليب والبيض ، ويتم ذلك مباشرة قبل تحضير الطبق بعد إذابة اللحم المفروم.

طرق الطهي

الطريقة التقليدية لتحضير أطباق اللحوم هي القلي. ومع ذلك ، لا ينصح بالأطعمة المقلية للأطفال دون سن 3 سنوات. أثناء عملية القلي ، تتشكل قشرة تحتوي على مواد ضارة بالطفل تهيج الجهاز الهضمي. لذلك ، يتم استخدام طرق الطهي التالية في مطبخ الأطفال:

• إطفاء.
• الخبز في الفرن
• تبخير.

بالنسبة للأطفال من عمر سنتين ، يجوز قلي الكستلات قليلاً ، ثم التحضير للطهي في الصلصة. يتم تحضير كرات اللحم بنفس الطريقة. لكن النوع التقليدي لطهي كرات اللحم هو التبخير في الماء المملح أو الحساء مع الخضار. أحيانًا تُطهى كرات اللحم مع الملفوف أو الخضار الأخرى في القليل من المرق أو الصلصة.

شرحات للأطفال

يمكن تقديم أول شرحات لطفل في سن 1 - 1.5 سنة ، إذا كان لديه بالفعل شيء يمضغه. ضع في اعتبارك عدة خيارات لطهي شرحات من اللحوم والدواجن والأسماك ، بحيث يكون هناك شيء لتنويع النظام الغذائي للطفل.

شرحات لحم البقر على البخار (من 1 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم البقر
• 20 غرام خبز أبيض
• 20 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر اللحم المجهز مع الخبز بدون قشرة منقوعة في الحليب من خلال مفرمة اللحم ، أضف الزبدة والملح حسب الرغبة ، واخلطهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، وشكل شرحات وبخار لمدة 20-25 دقيقة

شرحات اللحوم (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 40 غرام لحم خنزير بدون دهن ؛
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام خبز أبيض
• 5 غرام بصل
• ملح.

طريقة طهو:

نقع الخبز في الماء ، وفرم اللحم مرتين. يُمزج اللحم والخبز والبصل المفروم والملح. شكلي فطائر صغيرة بأيدي مبللة ، ثم على البخار أو في مقلاة عميقة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
شرحات لحم محشوة بالخضار (من عمر سنتين)

مكونات:

• 90 جم لحم مفروم
• 10 غرام جزر
• 10 غرام ملفوف
• 10 غرام بصل
• 1/4 بيضة مسلوقة
• 7 غرام زبدة.

طريقة طهو:

مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. يُقسم اللحم المفروم إلى كعكات صغيرة مسطحة بيد مبللة ، ويوضع الجزر المفروم جيدًا والبصل والملفوف والبيض المسلوق المفروم في وسط كل منها. لف واضغط على حواف الكعك ، ثم قم بتسطيح الشرائح الناتجة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطائر قليلاً. ثم ضعيها في الفرن أو على البخار حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.

لحم زريزى مع أرز (من 2-3 سنوات)

مكونات:

• 90 غرامًا من اللحم (لحم خنزير أو لحم بقر) ؛
• 20 غرام خبز أبيض
• 30 غرام من الحبوب (الحنطة السوداء أو الأرز) ؛
• 10 غرام بصل
• 1/3 بيضة مسلوقة.
• لتحضير الصلصة:
• 50 غرام من المرق
• 10 غرام كريما حامضة
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

اسلقي الأرز (أو الحنطة السوداء). مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع الخبز الأبيض المنقوع في الماء وعصره للخارج. شكلي التورتيلا من اللحم المفروم الناتج وضعي الحشوة في وسط كل منها: أرز مسلوق (أو عصيدة الحنطة السوداء) ، ممزوجًا بالبصل المفروم والبيض. ينحني ويقرص الحواف ، ويشكل شرحات. للصلصة ، اخلطي المرق والقشدة الحامضة والدقيق. تُقلى الشرائح لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ثم تُسكب فوق الصلصة وتُوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات الدجاج على البخار (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 90 غرام لحم دجاج من الفخذ أو الصدر ؛
• 10 غرام بصل
• 10 غرام خبز أبيض
• 10 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ، أضف الخبز المنقوع في الحليب ومرر الكتلة الناتجة مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم. تُضاف الزبدة المذابة قليلاً إلى اللحم المفروم وتتبل بالملح. تشكل شرحات بأيد مبللة ، بخار لمدة 15 دقيقة. يمكنك طهيها في الحليب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات لحم الديك الرومي (من 1.5 إلى 2 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم الديك الرومي (صدر أو أرجل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأرز المسلوق
• 1/2 بيضة
• 10 مل من الحليب
• ملح؛
• الخضر.

طريقة طهو:

يُمرر لحم الديك الرومي عبر مفرمة اللحم ، يُمزج الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم والملح ويضاف البيض والحليب ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. شكلي الفطائر واتركيها على البخار لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات السمك (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غ فيليه من سمك الفرخ البايك (أو سمك القد ، أو النعل) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الحليب والملح وأضف الزبدة والخلط وشكل شرحات. نضع الشرائح في الفرن ، املأها بمقدار الثلث بالماء ، أو بالبخار لمدة 10-15 دقيقة.

كعكات السمك بالجبن (2-3 سنوات)

مكونات:

• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل من الحليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30 غرام من الجبن الصلب
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

مرر فيليه السمك عبر مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ، أضف الجبن المبشور والبيض والملح. اخلطي الخليط جيدًا. ثم شكلي الفطائر ولفيها في الدقيق واقليها قليلاً على كل جانب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج في الصلصة البيضاء (انظر وصفة الصلصة أدناه)

شرحات السمك "بيليب" (2-3 سنوات)

مكونات:

• 300 غرام من سمك الفرخ (أو سمك القد ، أو النعل) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل من الحليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30-40 جم من الجبن.
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

مرر فيليه السمك عبر مفرمة لحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ، أضف الجبن والبيض والملح. اخلطي الخليط جيدًا. تُشكّل شرحات وتُلف في الدقيق وتُقلى قليلاً على كل جانب وتُترك على نار خفيفة في الصلصة البيضاء حتى تنضج.

كرات اللحم للأطفال

يمكن صنع كرات اللحم بالعديد من أنواع اللحوم والدواجن والأسماك. وهي تختلف في صغر حجمها وذوقها الرقيق وهي مريحة حيث يمكن للطفل حملها في القلم وتناولها وتدريبها على مهارة الاستقلال. تظهر في النظام الغذائي للطفل من سن الواحدة في الدورتين الأولى والثانية.

كرات اللحم للأطفال (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 40 غرام لحم خنزير قليل الدهن
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام خبز أبيض
• 1 بياض بيضة
• ملح؛
• الخضر.

طريقة طهو:

مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين واخلطهم مع الخبز المنقوع في الماء. يخفق بياض البيض جيدا ويخلط مع اللحم المفروم. تُشكل كرات صغيرة وتُطهى في ماء مملح قليلاً مع الأعشاب.

كرات اللحم بالبخار البولندية (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام لحم خنزير قليل الدهن
• 50 غ فيليه دجاج
• 1/2 بياض بيضة
• الشبت.
• ملح؛
• بعض الزبدة.

طريقة طهو:

مرر لحم الخنزير والدجاج في مفرمة اللحم ، أضف بياض البيض المخفوق والملح والزبدة والشبت المفروم إلى اللحم المفروم. اخلطي اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. ضعي كرات اللحم بملعقة صغيرة في مرق مغلي أو حساء واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. يمكن طهيها بالبخار ثم وضعها على طبق مع طبق جانبي.

كرات لحم الدجاج (1-1.5 سنة)

مكونات:

• 90 غرام دجاج فيليه
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأرز المسلوق أو رقائق الأرز ؛
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تقشر شرائح الفيليه من الجلد والأفلام ، اللحم المفروم. يُملح ويُطحن الأرز المسلوق في الخلاط مع الأعشاب ، ثم يُمزج مع اللحم. أضيفي البيضة المخفوقة إلى اللحم المفروم واخلطيهم مرة أخرى. لف اللحم المفروم إلى كرات واطبخه في مرق الخضار (أو على البخار) لمدة 15-20 دقيقة.

كرات لحم الدجاج للأطفال (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام صدر دجاج
• 50 غ من البطاطس
• 30 مل من الحليب
• 200 مل من مرق الدجاج
• ملح؛
• ورقة الغار
• الخضر.

طريقة طهو:

مرري صدور الدجاج عبر مفرمة اللحم أو اطحنيها في الخلاط مع الحليب. اسلقي البطاطس. يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس ، ويُشكّل كرات صغيرة ويُسلق في مرق الدجاج ويُتبّل بالملح ويُوضع فيه أوراق الغار والأعشاب.

مرق مع كرات السمك (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 60 غ فيليه بولوك (أو سمك النازلي أو سمك رمح) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 10 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• 1/4 بيضة
• الشبت.
• ملح.

طريقة طهو:

نمرر الفيليه بالخبز المنقوع بالحليب من خلال مفرمة اللحم ، نخفق البيض مع الأعشاب في الخلاط. يُمزج كل شيء ويُضاف الزبدة ويُحرّك اللحم المفروم. شكل كرات صغيرة. اطهي كرات اللحم في مرق الخضار لمدة 10-15 دقيقة.

كرات لحم سمك القد بالأعشاب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من سمك القد
• 15 غرام من الخبز الأبيض
• 5 غرام بصل
• 8 غرام سبانخ
• بقدونس؛
• 10 غرام من السلطة
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
• 1 بيضة؛
• ملح.

طريقة طهو:

مرر شرائح سمك القد مع البصل والسبانخ والسلطة والبقدونس من خلال مفرمة اللحم ، ثم اخلطهم مع الخبز المنقوع في الماء. أضيفي الزبدة والبيضة إلى الكتلة والملح واخلطي اللحم المفروم جيدًا. شكلي كرات اللحم واسلقيها في مرق الخضار أو على البخار.

كرات اللحم للأطفال

تتشابه كرات اللحم في تكوينها مع شرحات اللحم ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الأرز والخضروات. يعزز مزيج اللحوم والحبوب والخضروات امتصاص بروتينات اللحوم بشكل أفضل. غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم مع الصلصات.

كرات اللحم بطريقة خاصة (1.5 - 2 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المفروم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المفرومة ناعماً: الفلفل والجزر والبصل والكوسة والطماطم ؛
• 1/4 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• ملح؛
• الخضر.

طريقة طهو:

اللحم المفروم مع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط ، يخلط مع البيض والدقيق والملح ويضاف الأعشاب ويخلط. تُشكّل الكرات وتُوضع في مقلاة عميقة وتُملأ ثلثها بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الصلصة الحمراء أو البيضاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، مغطاة.

كرات اللحم الكلاسيكية (2-3 سنوات)

مكونات:

• 50 غرام لحم خنزير أو لحم بقري ؛
• 10 غرام من الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
• 10 غرام جزر
• 10 غرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة من الأرز.
• 1/4 بيضة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر اللحم مع البصل والجزر عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الخبز المنقوع بالحليب والأرز المطبوخ مسبقًا إلى اللحم المفروم ، أضيفي البيض والملح. يُقلب اللحم المفروم ويُشكل كرات اللحم ويُقلى قليلاً بالزيت ويُضاف الصلصة الحمراء ويُترك على نار خفيفة في الفرن أو على الموقد تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

اللبن الرائب والسمك (2-3 سنوات)

مكونات:

• 60 جم \u200b\u200bفيليه سمك القد ؛
• 30 غرام خبز أبيض
• 150 مل من الحليب
• 30 غرام من الجبن
• 10 غرام بصل
• 1/2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
• الخضر.
• ملح.

طريقة طهو:

يُنقع الخبز في الحليب ويُفرم مع شرائح السمك ويُمزج اللحم المفروم الناتج مع الجبن القريش والبصل المفروم جيدًا. نخفق البيضة ونخلطها مع اللحم المفروم والملح ونضيف الأعشاب. ضعيها في طبق خبز أو مقلاة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُمزج الحليب مع الكريمة الحامضة حتى تتماسك الصلصة ، تُسكب كرات اللحم مع الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

كرات لحم السمك (1.5-2 سنة)

مكونات:

• 80 جرام فيليه سمك (سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 1/4 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• ملح.

طريقة طهو:

نمرر الفيليه مع الخبز المنقوع في الماء من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الصفار والزيت والملح ونخلط اللحم المفروم. تُشكّل كرات اللحم وتوضع في وعاء عميق وتُملأ ثلثي الصلصة البيضاء. ضعيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.

صلصات الأطفال

الصلصات التي تكمل أطباق لحوم الأطفال - لا تُثري مذاقهم فحسب ، بل تساهم أيضًا في استيعاب المنتج بشكل أفضل وتوسيع تفضيلات ذوق الطفل. غالبًا ما تستخدم الصلصات بشكل خاص في تحضير كرات اللحم.

صلصة الحليب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 5 جم (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة 10٪ دهون ؛
• 20 مل من الحليب
• 20-25 مل من الماء.

طريقة طهو:

اقلي الدقيق في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً ، أضيفي الحليب والماء واتركيه حتى يغلي ، انتظري حتى يثخن الخليط ، أضيفي الكريمة الحامضة ، انتظري حتى يغلي مرة أخرى وأطفئي النار.

صلصة بيضاء (من سنتين)

مكونات:

• 1/2 ملعقة صغيرة دقيق
• 80 غرام مرق قليل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة زبدة أو كريمة ثقيلة ؛
• عصير ليمون؛
• ملح.

طريقة طهو:

اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح ، اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي ، انتظري حتى يثخن الخليط ، أضيفي الزبدة أو الكريمة وعصير الليمون ، انتظري حتى تغلي الصلصة ثم أطفئي النار.

صلصة حمراء (من 2-3 سنوات)

مكونات:

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• ورقة الغار
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعما ، نبش الجزر ، نضعهم في مقلاة ونقلي قليلا في الزيت النباتي ، ثم نسكب الماء هناك ونضع الطماطم المقطعة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف أوراق الغار والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أطباق جانبية للأطفال

ما الذي يجب أن يطبخه الطفل في طبق جانبي مع أطباق اللحوم؟ بالنسبة لكرات اللحم وكرات اللحم ، فإن الخضار المسلوقة أو المطهية ستكون أفضل إضافة ؛ كعكات السمك جيدة مع الأرز أو يخنة الخضار ؛ الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس مناسبة لكرات اللحم ، والبازلاء الخضراء والقرنبيط والأرز بالخضروات تتماشى جيدًا مع الدواجن.

قد تكون مهتمًا بالمقالات