المعكرونة سريعة التحضير تشان رامين - "تشان رامين أوت دوشراك" عبارة عن نودلز سريعة التحضير يجب غليها. وجبات سريعة أم طبق مستقل؟ صور بهارات ونودلز قبل وبعد الطبخ. النودلز المفضلة لدى الكوريين واليابانيين هي الرامن. تعلم

تحظى المأكولات اليابانية بشعبية كبيرة لدى الكثيرين. على سبيل المثال ، أحد أنواع الحساء يحظى بشعبية كبيرة في الصين وكوريا. وصفة صنع الرامين في المنزل معقدة من حيث التقنية ، ولكن هناك أيضًا بديل أبسط متاح حتى لربة المنزل المبتدئة.

كيف تصنع الرامين الياباني في المنزل؟

المكون الرئيسي للحساء هو المعكرونة. للحصول على طبق حقيقي ، يتم أخذ نوع خاص - رامين. هناك نسخة كلاسيكية من الطبق ونسخه المعدلة. يقوم بذلك عن طريق تضمين المكونات الأخرى. كيف تصنع رامين ياباني كلاسيكي في المنزل؟ للقيام بذلك ، يجب أن تتبع بدقة تسلسل الطهي.

المكونات المطلوبة:

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويغسل من الدم.

2. نقع في وعاء كبير لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الفيلم الظاهر من السطح.

3. يُخرج اللحم من المرق ويضاف إليه قليل من الملح. يجب تسريبه لمدة 15 دقيقة. ثم يتم ترشيح المرق في وعاء كبير آخر.

4. يُوزّع الزنجبيل والقرفة في قاع المقلاة الفارغة ، ثم يُطهى اللحم. كل هذا يسكب بكمية صغيرة من هذا المرق. توضع القدر على النار وتغلي المحتويات.

5. ثم يضاف إليها الرمل والصلصة. يتم وضع الظلم في المقلاة والضغط عليه من خلال الحمل. في هذه الحالة ، يجب غرق كل اللحوم بالكامل في المرق. في هذا الشكل ، يستمر الحساء في الطهي على أقل درجة حرارة لمدة أربع ساعات أخرى.

6. يتم أخذ وعاء منفصل للمعكرونة. يُسكب الماء فيه ، ويغلي. ثم تُسكب المعكرونة. اتركه لمدة 5 دقائق بالضبط. يتم تصريف الماء. المعكرونة مقسمة إلى خمسة أجزاء.

7. يُسكب لتر من الماء مرة أخرى في وعاء منفصل ويغلي. ثم يضاف المرق المتبقي إلى الحاوية ، حيث تم طهي اللحم في الأصل.

8. يغلي السائل لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد الوقت نفسه ، يضاف دهن الخنزير إلى المقلاة. مرة أخرى ، يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

يتم "جمع" الحساء في أجزاء مباشرة على الأطباق. أولاً ، يتم سكب مرق الدهون فيها. ثم يتم وضع بعض اللحوم في الأطباق ، التي تم طهيها لفترة طويلة ، في النهاية - المعكرونة. الحساء مزين بالأعشاب في الأعلى.

طريقة تحضير الرامين بالمنزل وصفة أسهل

الخيار أعلاه حول كيفية صنع الرامين في المنزل هو وصفة لشوربة حقيقية. ومع ذلك ، هناك أيضًا طريقة طهي مختلفة قليلاً. إنه أبسط وأسرع. أي مرق (من الدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك) مناسب له ، وبدلاً من المعكرونة - معكرونة أو رفيعة محلية الصنع.

مكونات الحساء:

طريقة طهو

يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُتبل بصلصة الصويا. أثناء نقع اللحم ، يتم تقشير الجزر وتقطيعه على مبشرة خشنة (يمكنك تقطيعها إلى شرائح). الثوم مقشر وخنق.

يقلى اللحم على نار عالية (حتى لا يفقد العصير) لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم المبشور والجزر هناك. كل شيء مقلي لمدة 5 دقائق. ثم يُرفع المقلاة عن الحرارة.

يُسكب المرق الساخن الجاهز في سلطانية. يتم وضع القليل من النودلز فيه ، ويضاف جزء من اللحم المشوي والقليل من الزنجبيل المخلل. إذا كنت تريد أن يصبح الحساء حامضًا ، يمكنك صب القليل من التتبيلة في السلطنة. يستبدل الملح صلصة الصويا ، لذلك يضاف في النهاية حسب الرغبة. نرش الحساء بالأعشاب المفرومة على الوجه.

يقدم هذا وصفتين فقط لكيفية صنع حساء الرامين الياباني. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، يمكنك تغيير المكونات المشار إليها أو إضافة مكونات إضافية. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ Tori ramen ، يتم استخدام الدجاج بدلاً من لحم الخنزير. هذا الخيار مناسب لمن لا يستطيعون تناول الأطعمة الدسمة. ومع ذلك ، يجب أن يحتوي أي خيار على الزنجبيل وصلصة الصويا واللحوم والأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية

حساء الرامن الأصلي هو طبق ياباني لذيذ ومرضي يحظى بشعبية خاصة في كوريا والصين. وهي عبارة عن نودلز رقيقة مضاف اليها اللحم والبيض والخضروات والصلصة والتوابل العطريه. بفضل المكونات المختارة جيدًا ، يتمتع العلاج برائحة لا تُنسى وطعم رائع ومظهر فاتح للشهية ومتاح للطبخ في المنزل.

طبق شرقي مطبوخ بالطريقة الكلاسيكية هو الأساس لأنواع أخرى من حساء الرامن.

يجب تحضير جميع المكونات الخاصة به بشكل منفصل ، مع مراعاة تسلسل معين ، ثم وضعه على أطباق وصب المرق الساخن.

المنتجات المطلوبة:

• نودلز القمح - 0.2 كجم ؛
• بيضتان؛
• لحم الخنزير - 0.28 كجم ؛
• دجاج - 0.35 كجم ؛
• أربع فصوص من الثوم
• صلصة الصويا والأعشاب والفلفل الحار - حسب ذوقك ؛
• كرفس - 3 سيقان.
• الزنجبيل - 23 جم.

طبخ:

1. اشطف لحم الدجاج ولحم الخنزير جيدًا ، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي واتركه على النار معًا.
2. بعد ربع ساعة ، أضيفي الثوم المفروم ، بضع حلقات من الفلفل الحار ، والكرفس ، وبعض الأعشاب الطازجة وقطعة من الزنجبيل إلى المرق.
3. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. مرر المرق الجاهز من خلال غربال ، وانقل اللحم إلى طبق منفصل. ثم أضيفي صلصة الصويا إلى السائل الساخن وقلبي.
5. يُسلق البيض جيدًا ثم يُبرد ويُقشر ويُدهن بصلصة الصويا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
6. اسلقي النودلز حتى تنضج إلى النصف ، ثم قطعي لحم الخنزير إلى أطباق وقطعي الأعشاب.
7. الآن ضع كمية متساوية من المعكرونة في أوعية عميقة ، أضف إلى كل منها بضع قطع من اللحم ، بيضة مقطعة إلى جزأين ، أعشاب وصبها فوق المرق الساخن.

حساء الرامين الياباني جاهز. قدميها دافئة باستخدام أعواد خاصة. يُنصح بتقطيع الخيار والطماطم الناضجة.

مع لحم الخنزير والمعكرونة اليابانية

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها. لحساء لحم الخنزير ، ستحتاج إلى سوبا اليابانية أو نودلز السومين: كلا الصنفين يبدوان جميلين عند الطهي ولهما طعم رائع.

المنتجات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• قليل من القرفة
• زنجبيل - 25 جم ؛
• المعكرونة اليابانية - 0.7 كجم ؛
• ملح - 18 جم ؛
• سكر محبب - 15 جم ؛
• الكزبرة والبقدونس - 5 فروع ؛
• صلصة الصويا - 0.2 لتر.

طبخ:

1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع مربعة ويغسل جيدًا ويوضع في وعاء به ماء. ثم يُسلق اللحم لمدة نصف ساعة ، ثم يُرفع ويُنقل إلى وعاء آخر ويُملح المرق.
2. يُضاف الزنجبيل إلى قدر مع اللحم المسلوق ويُضاف القرفة والقليل من المرق.
3. ثم ضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي ، ثم أضيفي السكر وأضيفي صلصة الصويا ، ثم استمر في الطهي في وعاء مغلق لمدة ثلاث ساعات.
4. الآن املأ وعاء الفرن بالماء واتركه حتى يغلي ثم أضف المعكرونة. بعد خمس دقائق ، صفي السائل بالكامل ، أخرجي المعكرونة ، قسميها إلى أجزاء وضعيها على الأطباق.
5. بعد ذلك ، يُسكب الماء (لتر واحد) في القدر مرة أخرى ، وعندما يغلي ، يُسكب المرق المتبقي. ثم نضيف قطعة من دهن الخنزير ونغليها لمدة ثلاث دقائق ثم نطفئ الفرن.

نسكب المرق المنكه في أطباق المعكرونة ، ثم نضع شرائح اللحم المفروم ونرش الأعشاب المفرومة. ينصح بتناول حساء لحم الخنزير طازجًا وساخنًا.

كيف تطبخ مع لحم البقر

سيستغرق طهي الرامن باللحم البقري بعض الوقت ، حيث لا يحتاج إلى طهي المرق بشكل منفصل. كملء ، سيتم استخدام مرق عطري تم فيه تحضير نودلز البيض هنا.

المنتجات المطلوبة:

• لحم البقر - 0.3 كجم ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• ثلاث بيضات؛
• نودلز البيض - 0.32 كجم ؛
• فصين من الثوم
• زنجبيل - 23 جم ؛
• نوري - 12 جم ؛
• صلصة الصويا - 75 مل ؛
• ملح ، بصل أخضر ، بهارات حارة - حسب الحاجة.

طبخ:

1. اغسلي اللحم البقري وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ثم نضعهم في مقلاة مع الزبدة ويقلى لمدة ساعة. أخيرًا ، يضاف الملح ويتبل بالبهارات ويضاف النوري.
2. اسلقي البيض ثم أزيلي القشرة منه وقطعيها إلى دوائر.
3. يُغلى الماء في قدر ، ثم يُسكب فيه صلصة الصويا ويُضاف الزنجبيل والثوم ، ويُقطّع إلى شرائح. ثم نضيف المعكرونة ونغلي لمدة خمس دقائق.

قدمي الحساء الياباني في أجزاء ، ضعي شرائح اللحم البقري المقلي ، وأسافين البيض والبصل الأخضر المفروم إلى شرائح خشنة في أطباق من المعكرونة. هذا العلاج الرائع سيشجعك ويملأك بشكل مثالي خلال استراحة الغداء.

شوربة توري رامين بالدجاج

وصفة بسيطة أخرى لشوربة الرامن بالدجاج ، والتي يتم تحضيرها حرفياً في عشر دقائق. سيساعد هذا الطبق في إطعام الأسرة بسرعة عندما لا يكون هناك وقت للطهي الطويل.

المنتجات المطلوبة (لكل وجبة):

• دجاج مسلوق - 120 جم ؛
• صلصة الصويا - 20 جم ؛
• نودلز رامين - 170 جم ؛
• جزرة؛
• مرق الدجاج - 0.4 لتر ؛
• رأس ثوم؛
• ملح البحر - 2 جم ؛
• ريشتان من البصل الأخضر.
• فلفل حلو - 40 جم ؛
• نصف بيضة مسلوقة.

طبخ:

1. اغسلي الفلفل والجزر والثوم بالماء الجاري ثم قطعيه إلى شرائح طويلة وضيقة. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة.
2. نضع اللحم المفروم في المرق المغلي ونضيف الخضار المفرومة ونسكب الصلصة والملح ونطهو لمدة أربع دقائق ثم نتركهم جانباً.
3. اسلقي النودلز بشكل منفصل ، ثم ضعيها في طبق وتبليها بالمرق.

يوصى بتزيين الطبق النهائي بحلقات البصل الأخضر ووضع بيضة مقطعة إلى نصفين. تبين أن حساء توري رامين بالدجاج مغذي وشهي ويمكن أن يكون بديلاً رائعًا للوجبات الأولى المملة.

الطبخ مع الحبار

سيساعد طبق ياباني مع الحبار على مفاجأة عائلتك وأصدقائك أثناء العشاء. يحتوي عادةً على أنواع مختلفة من المأكولات البحرية ، ويتم تقديم الحلوى مع صلصة مُعدة خصيصًا.

المنتجات المطلوبة:

• المأكولات البحرية والمحار والروبيان وبلح البحر والحبار - 0.32 كجم ؛
• نودلز رامين - 0.3 كجم ؛
• كوسة صغيرة؛
• جزر وفلفل حلو - 45 جم لكل منهما ؛
• الكراث ، الكزبرة - 50 جم ؛
• صلصة الصويا ونبيذ الأرز - 60 مل لكل منهما ؛
• بذور السمسم والزنجبيل والثوم - حسب تقديرك.

طبخ:

1. توضع المأكولات البحرية في مقلاة بزيت الزيتون ، ويضاف إليها الزنجبيل المطحون والثوم المفروم وتقلى لمدة خمس دقائق.
2. قم بطهي النودلز باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
3. يُمزج نبيذ الأرز مع صلصة الصويا ، ثم يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُحرّك.
4. تُسكب الصلصة الناتجة فوق المعكرونة الموضوعة على الأطباق وتُرش ببذور السمسم.

حساء رامين حار مع المأكولات البحرية جاهز.

يُنصح باستخدامه على الفور ، لأن العلاج المبرد يفقد رائحته ولن يكون لذيذًا جدًا.

أول دورة يابانية مع السمك

سيحب عشاق أطباق السمك هذا الحساء. يحتوي على العديد من الخضروات التي تتناغم تمامًا مع مرق سمك القد أو الكارب أو التراوت.

المنتجات المطلوبة:

• البصل والبروكلي والجزر - 50 جم لكل منهما ؛
• ذرة - 180 جم ؛
• أسماك (أي) - 0.32 كجم ؛
• بيض (مسلوق) - 2 قطعة ؛
• المعكرونة اليابانية - 55 جم ؛
• صلصة الصويا - 25 مل ؛
• الفلفل المطحون وملح البحر - حسب رغبتك.

طبخ:

1. امعاء السمك واشطفه واغليه. انزع اللحم الجاهز وافصل الفيليه عن العظام وقطّع إلى قطع مربعة. صفي المرق واسكبه مرة أخرى في المقلاة.
2. قشر البصل والجزر واشطفه بالماء الجاري وقطعه إلى مستطيلات صغيرة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. توضع الخضار المقطعة مع الذرة في مقلاة وتُقلى في الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ثم اسلقي المعكرونة وضعيها في أوعية مقسمة.
5. اسلقي مرق السمك وأضيفي الملح والصلصة والبهارات الأخرى إليه. اغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أطفئي الصفيحة الساخنة.
6. الآن قم بتغطية كل جزء من المعكرونة بالخضروات المطهية ، وضع بضع قطع من السمك ، واسكب المرق عليها وزينها بنصف من البيض.

ضع حساء الرامين الياباني مع السمك على المائدة وادعُ جميع الحاضرين لتجربته. يجب أن تقدم بعصي خشبية.

حساء آسيوي كيمتشي رامين

تتضمن وصفة هذا العلاج استخدام الكيمتشي الحار ، والذي يضاف إلى الطبق لإضافة نكهة حارة ممتعة. الحساء الآسيوي لا يحتوي على لحوم ، لذا فهو مناسب للوجبات النباتية.

المنتجات المطلوبة:

• نودلز رامين - 0.43 كجم ؛
• ملفوف الكيمتشي - 200 جم ؛
• الفطر - 130 جم ؛
• نوري - 60 جم \u200b\u200b؛
• ماء - 2.6 لتر ؛
• جبن التوفو - 0.4 كجم ؛
• بهارات حارة ، بصل أخضر ، ملح خشن - طعم.

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ثم يُغلى مع الملح ويُضاف المعكرونة.
2. بعد دقيقة ، أضيفي التوفو وشرائح الفطر وأضيفي التوابل واطبخي لمدة أربع دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، ضعي الحساء في أوعية كبيرة ، مع الكيمتشي والنوري والخضروات المفرومة.

يمكن أيضًا طهي حساء الكيمتشي رامين الآسيوي في مرق لحم العجل أو لحم الخنزير ، ثم إضافة البيض المسلوق إلى الطبق - سيصبح أيضًا لذيذًا جدًا. أتمنى لك وجبة شهية!

لطالما حظي حساء الرامن الياباني بشعبية مستقرة بين الذواقة من جنوب شرق آسيا ، ولا سيما كوريا والصين. الرامن لديه وصفة بسيطة للغاية.

سعره منخفض للغاية ، الطبق مرضي للغاية وله طعم لا يضاهى. يتم تحضير هذا الحساء على أساس المعكرونة سريعة التحضير باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك الملفوف واللحوم والبيض والمخللات والخضروات.

يعتقد الكثير من الناس أن هذا الحساء كوري أو صيني ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. تم إنشاء الوصفة من قبل سكان الدولة اليابانية ، وليس الصين القارية ، كما كان يُعتقد عمومًا. كان السبب في ذلك هو السياسة العدوانية الشديدة لليابانيين ، وليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أن وصفة الحساء انتهى بها الأمر بأيديهم. لذلك ، يمكننا القول أن الحساء له طابع ياباني.

اسم الطبق مشتق من كلمتين صينيتين: "سحب" و "نودلز". في موطن الطبق ، انتشرت وصفتان لتحضيره: آسيا الوسطى ودونغان. لكن اليابانيين ذهبوا إلى أبعد من ذلك وطوروا وصفتهم الخاصة ، وأطلقوا عليها اسم لاميان ياباني عندما بدأ بيع الطبق ، جذب اهتمام محبي ابتكارات الطهي المختلفة على الفور.

في البداية ، تم بيع الطبق من خلال شبكة من المقاهي الصغيرة ، ولكن مع مرور الوقت ، أصبحت آلات البيع الخاصة ، مثل آلات القهوة ، مكانًا للبيع. حتى الآن ، تم بالفعل تطوير العديد من الخيارات المختلفة لطهي هذا الطبق المفضل.

يقوم خبراء هذا الطعام الشرقي بمحاولات عديدة لتصنيف ووصف مذاق العديد من الأصناف ، مما يؤدي إلى ظهور المزيد والمزيد من خيارات الطهي.

ولكن على الرغم من وفرة الخيارات ، فمن النادر في روسيا أن تجد طبقًا مُعدًا وفقًا للوصفات اليابانية. كقاعدة عامة ، غالبًا ما يوجد الحساء الياباني الصحيح في مطاعم المأكولات الوطنية. ومع ذلك ، فإن وجود المنتجات اللازمة لصنع الحساء ودراسة الخوارزمية الصحيحة لإعداده ، من السهل طهي هذا الطبق اللذيذ والمرضي في المنزل.

الطريقة الكلاسيكية للطبخ

المكون الرئيسي في أي طريقة لتحضير هذا الطبق هو نودلز الرامين.

يتم الحصول على أنواع مختلفة من الحساء من خلال تضمين عدد من المكونات الإضافية في الوصفة الكلاسيكية. إذا كنت ترغب في الاستمرار في تجربة تحضير الحساء ، فأنت بحاجة إلى إتقان خوارزمية إعداد الوصفة الكلاسيكية بوضوح.

من الصعب للغاية تكرار وصفة الحساء في وطنه. يستغرق الطبق وقتًا طويلاً في التحضير ، ومن الصعب جدًا بيع مكوناته. بالنسبة للوصفة الأصلية ، يتم تحضير كل مكون من مكونات الحساء وفقًا للوصفة وبتسلسل صارم.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن نودلز رامين لحم الخنزير محلية الصنع لها وصفة أبسط.

• نودلز رامين - 700 جم ؛
• لحم الخنزير بدون عظام - 1 كجم ؛
• دهن الخنزير المقدد - 30 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• صلصة الصويا - 200 جم ؛
• زنجبيل - 30 جم ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• قرفة - 1 جم.

يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وشطفها جيدًا من الدم المتبقي ، ووضعها في قدر كبير وطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وإزالة الفيلم الناتج عن السطح. بعد إخراج اللحم من المرق ، اترك المرق جانبًا مع إضافة رشة ملح إليه. دع المرق يقف وبعد 15 دقيقة صفيه في وعاء آخر بسعة كافية.

ضعي الزنجبيل والقرفة في قاع القدر ، وفوقهما - اللحم المطبوخ واسكبي كمية صغيرة من المرق المصفى. اغلي كل هذه المكونات وأضيفي السكر واسكبي صلصة الصويا. اضغط على الوعاء باللحم كقمع بغطاء بقطر أصغر ، أضف الوزن في الأعلى. يجب غمر اللحم الموجود في القدر تمامًا في المرق. في هذه الحالة ، يجب طهيه لمدة 4 ساعات أخرى.

لتحضير المعكرونة ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا نظيفًا ، وتسكب الماء فيه ، وتغلي وتسكب المعكرونة هناك. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. صب الماء بعد الطهي ، قسم المعكرونة إلى 5 حصص متساوية.

خذ المقلاة مرة أخرى ، واسكب لترًا واحدًا من الماء واغليها. بعد بدء الغليان ، يُسكب ما تبقى من المرق من طهي اللحم هناك. يغلي لمدة 5 دقائق. بعد فترة ، أرسل دهن الخنزير إلى المقلاة واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد إيقاف التشغيل ، اسكب محتويات المقلاة في أطباق تُضاف إليها نودلز الرامين ولحم الخنزير. يُزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

شوربة توري رامين

الفرق الرئيسي بين حساء توري رامين هو إضافة لحم الدجاج في تحضير الطبق واستخدام مرق الدجاج. هذا الطبق ليس شائعًا في دوائر الذواقة مثل إصدار لحم الخنزير. نشأ توري رامين من الرغبة في تقليل محتوى الدهون في الطبق. لكن سكان كوريا يعتبرون هذه الميزة سلبية ، لأنهم يعتبرون الرامن مع الدجاج غير مغذي للغاية.

يختلف هذا النوع من الرامين اختلافًا كبيرًا عن الوصفة التقليدية. من الأسهل والأسرع طهي الطعام ، فالمواد المفيدة التي يتكون منها لحم الدجاج لها تأثير أفضل على جسم الإنسان ، ورائحة وطعم الدجاج تضفي على الحساء مذاقًا ورائحة لا تضاهى لا تتعارض مع المكونات الأخرى لإعطاء طعمها للطبق.

لتحضير 4 حصص من الشوربة ، تحتاجين إلى الأطعمة التالية:

• أجنحة الدجاج - 300 جم ؛
• نودلز رامين -500 جم ؛
• عظام الدجاج - 500 جم ؛
• الزنجبيل المبشور -20 جم ؛
• صلصة الصويا السميكة - 100 جم ؛
• أعشاب طازجة أو مجففة - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق.

توضع أجنحة الدجاج وعظامه في قدر وتغطى بالماء النظيف المغلي. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أخرج اللحم من المرق ورتّب في 4 أوعية متساوية. يُصفّى المرق المتبقي من الشوائب ، ويُسكب فيه صلصة الصويا والزنجبيل المفروم والملح ويترك على نار خفيفة جدًا.

تُطهى نودلز الرامن لمدة 5 دقائق ، وتُطوى في مصفاة وتوضع في أوعية مع اللحم. يُسكب المرق المتبقي فوق اللحم والنودلز ويُرش بالبصل المفروم جيدًا عند التقديم. رامين مع الدجاج جاهز.

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك وأحبائك بأشهى الأطباق الشرقية. يعد حساء الرامن خيارًا جيدًا للمطبخ الياباني. تحظى بشعبية كبيرة ولها نظائرها في البلدان الشرقية الأخرى.

تتضمن وصفة الرامن مكونات بسيطة ومغذية بسعر مناسب. عملية التحضير السريعة والعديد من الوصفات المتنوعة تجعل هذا الطبق جذابًا للعديد من الذواقة.

صنع الرامين الياباني المثالي: أسرار طبق شهير

كل شيء يبدأ بالشعرية الصحيحة. هذا هو المكون الرئيسي ، ويمكن أن يكون من نوع مختلف لكل وصفة. يتم استخدام نودلز القمح والبيض. لكن الذي يتم إعداده في بضع دقائق يعتبر مثاليًا.

المخزون الصحيح هو أساس أي حساء. يحدد مذاقه النتيجة النهائية للطبق. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر لتحضيره. في حساء الخضار ، يُطهى المرق على الخضار فقط. هذا خيار رائع للوجبات الخالية من الدهون.

هناك وصفات لا تستخدم مغلي. يتم استبداله بصلصة الصويا مع التوابل والأعشاب المختلفة. إنها تكمل المذاق بشكل متناغم ، خاصة إذا أضفت الفلفل الحار والقليل من الزنجبيل.

في حساء الرامين التقليدي ، لا تتغير الوصفة. على الرغم من أن اليابانيين أنفسهم غالبًا ما يجربون وصفات جديدة ، مضيفين مكونات أخرى. يتم تحديد كل وصفة حسب تفضيلات الذوق الشخصي.

أثناء عملية الطهي ، لا تخف من التجربة. يمكن أن يحتوي الرامن على لحم الخنزير أو لحم البقر. هناك تكوين المأكولات البحرية. يمكنك أيضًا تنويع مكونات الخضار باستخدام الكزبرة أو التوفو أو البصل الأخضر أو \u200b\u200bالأفوكادو.

وصفة كلاسيك رامين

في هذه الحالة ، يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل بترتيب معين. حساء لحم الخنزير رامين وصفة اخترعت في الأصل. عدد المكونات يتناسب طرديا مع عدد الحصص. لنعد المنتجات التالية:

• لحم خنزير؛
• المكرونة سريعة التحضير؛
• الملح والسكر
• صلصة الصويا؛
• دهن الخنزير المقدد
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• الخضر (البصل أو البقدونس).

أولاً ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير ، بعد تقطيعه مسبقًا إلى شرائح. سيستغرق وقت الطهي 30 دقيقة. يجب إزالة الرغوة التي تظهر ويجب أن يكون الماء ملحًا. يجب أن يستقر المرق ، إذا انفصلت أجزاء مختلفة من اللحم المسلوق ، يتم إزالتها. يسكب المرق النقي في وعاء آخر.

ضع الزنجبيل والقرفة في قدر نظيفة. ضعي اللحم المسلوق على الوجه واسكبي القليل من المرق بحيث يغطي اللحم قليلاً. كل هذا يحتاج إلى الغليان وإضافة التوابل حسب الرغبة. ثم نسكب فوق صلصة الصويا ونغطي المقلاة بغطاء بقطر أصغر. يضعون عبئًا عليها من أجل ضغط اللحم بقوة أكبر ، لذلك سيكون بالكامل في المرق. وبالتالي ، يستمر الطهي لمدة تصل إلى 4 ساعات.

يتم تحضير المعكرونة بعد ذلك. يتم طهيه بسرعة كافية ، لا تزيد عن 5 دقائق. في الشكل النهائي ، يتم تقسيمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء بدون ماء.

للحصول على كمية كافية من المرق ، يجب أن تأخذ ما يصل إلى لتر واحد من الماء وتغلي. ثم خفف مع المرق المتبقي واتركه يغلي لبضع دقائق. في عملية الغليان ، يضاف دهن الخنزير المذاب. يُسكب المرق النهائي في أكواب. في النهاية نضيف اللحم الجاهز ونزينه بالأعشاب.

مع خبرة كافية في الطهي ، يمكنك صنع حساء الرامين في المنزل. في عملية الطهي ، الشيء الرئيسي هو توخي الحذر مع التوابل. إذا لم تنجح في المرة الأولى ، فلا يهم! مكونات الرامين اليابانية الكلاسيكية ليست نادرة ومكلفة ، لذا يمكن طهيها مرة أخرى.

فطر رامين للصيام

هذه الوصفة ستنال إعجاب النباتيين وجميع الصائمين. مكوناته الرئيسية هي الخضار والفطر. يتم طهي المرق أيضًا مع الخضار. ضع في اعتبارك قائمة المكونات لوجبتين:

• وجبتين من فطر شيتاكي المجفف ؛
• المعكرونة؛
• 100 غرام كوسة
• جزء من الفلفل
• جزرة؛
• بصلة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الفلفل الحار والأعشاب والزنجبيل.
• المأكولات البحرية اختيارية.

يبدأ الطهي بالفطر. يتم نقعها في الماء المغلي لمدة ساعتين. يمكن استبدال فطر شيتاكي بالفطر. ثم لا ينبغي نقعها في الماء المغلي.

يُغلى الفطر المطبوخ في لتر من الماء لمدة 15 دقيقة. تُقطع الكوسا ناعماً ، وتُقطع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح. ثم اقليها في الزيت النباتي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، أضيفي صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة ل.) ، الفلفل الحار ، الزنجبيل إلى خليط الخضار. تُوزّع المحتويات المقلية فوق الفطر وتُغلى لمدة 5 دقائق.

سيكون المكون النهائي هو المعكرونة ، وتضاف إلى المحتويات الكلية وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. في النهاية ، تبل بصلصة الصويا وزينها بالأعشاب. وفقًا لتفضيلات الذوق ، يتم إضافة المأكولات البحرية. الطبق جاهز!

شوربة يابانية ولحم تشاسو

تختلف وصفة الطبخ عن الطريقة التقليدية في أن لحم الخنزير يُطهى بطريقة خاصة. في هذه الحالة ، لا يتم استخدامه للحساء فقط ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة الباردة.

يُقلى اللحم مسبقًا حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يتم غليه بإضافة الخضار. لجعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يتم وضع الطبق النهائي على أطباق.

صلصة ديمي جلاس وشوربة رامين

الوصفة فريدة من نوعها لأنها تجمع بين طبق ياباني مع صلصة فرنسية. يتم تحضير جميع مكونات الوصفة معًا. تُسكب الخضار واللحوم المقطعة مع مرق الدجاج. يتم غليها جميعًا لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير المعكرونة وبيض السمان فقط بشكل منفصل. بعد توزيعها على أجزاء ، يضاف اللحم والمرق. الزخرفة عبارة عن بصل أخضر ويضاف إليه القليل من زيت السمسم لإضفاء نكهة خاصة.

حساء البيض رامين المعكرونة

لجميع عشاق الطبخ ، هذه أسهل وصفة. يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة أو صنعها بنفسك.

يبدأ الطهي بسلق البصل ولحم الخنزير. بعد ذلك ، يُقلى الثوم واللحم المسلوق بالزيت النباتي. يضاف السكر مع صلصة الصويا هناك أيضا. يتم قلي المحتويات لبضع دقائق. في النهاية تم تزيينها بالخضرة.

شوربة دجاج يابانية

حزب المحافظين رامين بالدجاج - وجبات سريعة يابانية حقيقية. من مكونات اللحم يوجد فقط لب الدجاج. نقطعها إلى قطع ونضيفها إلى الغليان. تُرسل الخضار المقطعة هناك وتُسلق لبضع دقائق ، مغطاة بالتوابل.

ضعي النودلز المسلوقة والبيض على طبق واسكبي المرق باللحم. نرش الطبق بالبصل الأخضر. تستغرق العملية برمتها حوالي 5 دقائق.

هذا هو حساء رامين الغذائي الحقيقي . هذه الوصفة تعمل أيضًا مع نباتي.

يبدأ بجعل ديكوتيون من الفطر والجبن. ثم يُقلى الفطر والبصل بشكل منفصل ، وفي النهاية يُسكب المرق. المحتويات مسلوقة.

تُسكب المكونات النهائية مع المرق وتزين بالأعشاب المفرومة.

خاتمة

كما ترون من الوصفات ، ليس من الضروري الانخراط في المطبخ الياباني لإعداد مثل هذه الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يفاجئ هذا الطعام الضيوف والأحباء. من المعتاد تناول الرامن الياباني من طبق عميق ، وتستخدم العصي كأدوات مائدة. لتقديم الجدول بشكل صحيح ، تحتاج إلى تزيين الطبق الناتج. لهذا الغرض ، استخدم الخضار أو البيض المقطّع أو شرائح اللحم أو الأفوكادو. نتيجة لذلك ، سيبدو كل شيء فاتح للشهية ولذيذ.

تعتبر الكلمة اليابانية رامين مشتقة من مصطلح "لامين". يعتقد بعض المؤرخين اللغويين أن هذا هو نفس اللاجمان من آسيا الوسطى ، ويرى بعض المستشرقين فيه طابعًا صينيًا يُترجم إلى الشعرية. لكن بالإجماع تقريبًا ، يصنف العلماء الرامن على أنه طبق chukaryori ، وقد جاءت وصفاته ذات مرة من الخارج وتم تكييفها مع أذواق السكان المحليين.

تاريخ الرامين

يعتبر الرامن اليوم تراثًا ثقافيًا حقيقيًا لليابان ، ويوجد أيضًا متحف لهذا الطبق في يوكوهاما. ولكن مرة واحدة كانت المعكرونة المرق طعامًا شائعًا للعمال الشاقين. بالنسبة للطبقة العاملة ، المرتزقة من الصين ، قام التجار بإعداد وبيع الأطعمة الساخنة والشهية من الأكشاك الموجودة في الشارع مباشرة.

بعد الحرب العالمية الثانية ، اكتسب الرامين شعبية أكبر. حدث هذا بسبب حقيقة أن العديد من الجنود ، بعد عودتهم من الصين إلى الحياة المدنية ، إلى الحياة العادية ، فتحوا أعمالهم الخاصة ، وبدأوا في طهي وبيع طبقهم المفضل.

أخيرًا ، جعل موموفوكو أندو رامين خالدًا ، الذي اكتشف وصفة المكرونة سريعة التحضير في عام 1958. مع قدومه ، أصبح صنع الرامين وفقًا لوصفة كلاسيكية أو أي وصفة أخرى في المنزل أمرًا سهلاً للغاية ، وأصبح الطبق جزءًا من قائمة العائلة إلى الأبد.

الشعرية رامين

سميت بعض المكونات باسم الطبق كله. على سبيل المثال ، تسمى المعكرونة الخاصة لهذا الطبق بالرامين ، قياسا على لاجمان. يمكنك العثور بسهولة في المتجر على عبوات من مختلف الشركات المصنعة تحمل علامة "نودلز لاجمان" ، وهنا.

بالإضافة إلى نودلز الرامين نفسها ، فإن العديد من أنواع المعكرونة اليابانية مناسبة للطهي المنزلي. المكونات الفورية ستجعل العملية أسهل. مع نودلز القمح ونودلز الأودون والسوبا ، سيصبح طعم الطبق أكثر غرابة وحارة. على الرغم من أنه من الأصح تحضير الرامن من المعكرونة محلية الصنع ، إلا أن ذلك يتم اليوم فقط في أفضل مطاعم المطبخ الياباني ، لأنها عملية طويلة وتتطلب جهدًا كثيفًا.

تحضير المرق

هذا هو أساس الطبق. يعتمد ذلك على طعم المرق مدى نجاح الطبق بأكمله. يمكن أن تكون مرق الرامن عبارة عن لحوم أو أسماك أو خضروات. بفضل الجمع بين الصلصات المختلفة والإضافات ، تعتبر المعكرونة مع المرق ممتازة ، وكذلك للقوائم النباتية.

يتم تحضير جميع المكونات تقريبًا بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ويتم دمجها معًا قبل التقديم مباشرةً في طبق. تعتمد طريقة تحضير المرق على نوع الرامين. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون قويًا جدًا ومشبعًا ولكن تم تطهيره بالفعل من مختلف الرواسب والشوائب.

وصفة لحم بقري رامين

إنها واحدة من أكثر الأطباق تعبيراً وإرضاءً للغاية. كإضافة ، يمكنك استخدام:

• نوري الأعشاب البحرية
• واكامي الأعشاب البحرية
• بصل أخضر
• جزرة؛
• فطر خشبي

يتم تحضير كل هذه المكونات مسبقًا ، وقبل التقديم ، يتم إضافتها ببساطة إلى الطبق إلى نودلز القمح المسلوقة بالفعل. يتم تحضير مرق قوي من اللحم البقري على العظم ، ويتم تقطيع اللحم إلى شرائح ويوضع على طبق التقديم. المرق النهائي محنك بزيت السمسم وفول الصويا وصلصات المحار. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب المرق الداكن في طبق لتغطية جميع المكونات قليلاً. تقدم ساخنة.

وصفة دجاج أو دجاج رامين

النودلز مع المرق المصنوع من الدجاج أو الدجاج أكثر نعومة وتغذية. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للنودلز والمرق ، أضف إلى الطبق:

• نوري الأعشاب البحرية
• بصل أخضر
• لحم دجاج؛
• جزرة؛
• بيضة مقطعة إلى نصفين
• الفطر شيتاكي؛
• فطر خشبي
• مخلل الخيزران.

يجب أولاً نقع الطحالب والفطر وغليها ، ويمكن تخليل البيض أو غليه. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، مثل سيقان البامبو المخلل. بالنسبة للرامين ، تعتبر نودلز القمح مناسبة ، والتي يجب غليها وتقسيمها إلى أجزاء ووضعها على أطباق للمنتجات المحضرة بالفعل والمجزأة. يجب تتبيل مرق الدجاج بصلصات محار الصويا ، وإعادة تسخينها ، وسكبها فوق النودلز قبل التقديم.

وصفة لحم الخنزير رامين

اللحم الطري واللذيذ ، الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يتبعون الشكل الحقيقي ، لكنهم يحبون اكتشاف مذاقات جديدة. هنا يتم استكمال المرق الكلاسيكي بعدد من المكونات:

• خثارة التوفو
• بيض مسلوق أو مخلل
• فطر خشبي
• جزرة؛
• بصل أخضر
• ثوم؛
• نوري الأعشاب البحرية
• الكزبرة الطازجة.

تعتبر المعكرونة الفورية أو نودلز القمح مثالية لهذا الطبق. تبلي مرق لحم الخنزير بصلصة الميسو والكيمتشي. يجب تقطيع لب لحم الخنزير إلى شرائح ووضعه في أوعية التقديم مع المكونات الأخرى وحصة من المعكرونة. صب المحتويات بالكامل في مرق قوي ساخن.

وصفة نباتية رامين

يمكن تقديم حساء المعكرونة الخالي من اللحوم كجزء من القائمة النباتية. بالنسبة لمثل هذا الطبق ، ستكون جميع القواعد متطابقة ، باستثناء أن المرق يتم تحضيره من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. في هذه الحالة ، يمكنك اختيار أي مرق نباتي. الأطعمة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي البصل والكرفس والجزر والفطر والفلفل والجزر الأبيض والسبانخ والكراث والطماطم. يتم استخدام ما يلي كإضافات:

• خثارة التوفو
• الفطر شيتاكي؛
• مخلل الخيزران
• جزرة؛
• بصل أخضر
• واكامي الأعشاب البحرية
• نوري الأعشاب البحرية.

تحضير جميع المنتجات وتقسيمها إلى أجزاء ، وضعها في أوعية التقديم. تبلي المرق النهائي بعجينة ميسو ، سخني واسكبي في أطباق.

التقديم والتقديم

الرامين ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق جميل جدًا وفعال. الإرسال الصحيح يجعلها كذلك. على عكس الحساء الروسي التقليدي ، لا تحتاج المكونات إلى سكبها في قدر مشترك وتقليبها. تكمن المهارة في ترتيب المكونات بعناية في طبق ، ودون الإخلال بالترتيب ، صب المرق بحيث يغطي الطعام قليلاً.

طريقة أخرى للتقديم هي التقديم المنفصل لجميع المكونات الجاهزة على الطاولة ، كل في وعاء خاص به. يتم وضع وعاء مع مرق بشكل منفصل. على المائدة ، يضيف الجميع إلى طبقهم أي مكونات حسب الذوق والرغبة ، ثم يصب المرق. يؤكل الرامن بأدوات مائدة عادية ؛ في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام العصي. أولاً ، يُشرب المرق من الوعاء ، ثم يتم تناول المحتويات.

يتم تقديم رامين من "Sushi WOK" في عبوات حرارية خاصة تحافظ على الطبق طازجًا وساخنًا لفترة طويلة. حتى عند طلب التوصيل ، يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بالذوق والرائحة الفريدين لحساء المعكرونة الياباني التقليدي. 4 وصفات لكل ذوق.