أفضل الوصفات للحلويات الصحية المصنوعة من المنتجات الطبيعية بيديك في المنزل: وصف. كيف تصنع حلوى Korovka الخاصة بك ، من حليب الأطفال ، المكسرات ، الفواكه المجففة ، Raffaello ، الكمأ ، الشوكولاتة ، حلوى ، البارات ، الهلام: وصفات. ل

يربط بعض علماء النفس بين حب الحلويات والاضطراب والتوتر وقلة الحب. لن ندخل نحن ، عشاق الحلويات ، في نقاشات مع أناس يشعرون بالمرارة ، لكن ببساطة نبتسم ونكشف حلوى الشوكولاتة اللذيذة. دع عشاق المخللات غير الرومانسيين يعرفون - نحن على استعداد لمنح أحبائنا آخر قطعة من الشوكولاتة. أحيانًا تغمرنا المشاعر الدافئة تجاه الأحباء وأنفسنا لدرجة أننا نستطيع صنع الشوكولاتة في المنزل بأيدينا.

العلاج النفسي بالشوكولاتة

كان المعالج النفسي النيوزيلندي موراي لانجهام يدرس الشوكولاتة لسنوات عديدة وحتى كتب عدة كتب عنها. وفقًا للمؤلف ، يمكن تحديد شخصية الشخص من خلال نوع الشوكولاتة المفضل لديه.

معالج الشوكولاتة موراي لانجهام طبيب مرخص ، لكنه عمل طاهياً لسنوات عديدة واستنتاجاته لها آثار عملية. الآن Landham لديه شركته الخاصة في صناعة الحلويات. فيما يلي بعض الأسرار من معالج الشوكولاتة في التنويم المغناطيسي.

شكل الحلوى:

• إذا كنت تحب الحلوى المستديرة ، فأنت منفتح اجتماعيًا.
• يختار الأشخاص المتوازنون والصادقون والموثوقون المربعات.
• أولئك الذين يفضلون الحلويات البيضاوية يتقاربون بسهولة مع الناس ، ويشعرون بالرضا في مجتمع جديد وغالبًا ما يصبحون روح الشركة.
  • يعرف عشاق المستطيلات كيفية الاستماع إلى المحاور ويظلون دائمًا هادئين.
  • ألا تستطيع أن تغمض عينيك عن الحلوى الغريبة الملفوفة في اللوالب؟ يمنحك هذا شخصية نشطة للغاية ، لكنها غير منظمة.
  • الماس يجذب أولئك الذين يحلمون بالثروة.
  • الأشخاص ذوو المثلثات لا يهتمون كثيرًا بمشاعر الآخرين ، لكنهم يتسمون بالهدوء.

نوع الشوكولاتة:

• شوكولاتة الحليب مصنوعة من أجل الرومانسيين العاطفيين.
• يسعى عشاق الشوكولاتة الداكنة إلى الابتكار في جميع مجالات الحياة.
• أولئك الذين يفضلون الشوكولاتة البيضاء يتمتعون بإحساس عالٍ بالعدالة ، لكنهم أيضًا يفتقرون إلى الشجاعة.
• لا يستطيع الذواقة وخبراء الراحة مقاومة الشوكولاتة المرة.
• إذا لم تكن قلقًا جدًا بشأن نوع الشوكولاتة ، فأنت شخص مرن ومستعد دائمًا لتقديم تنازلات.

حشوة الحلوى:

• المكسرات في الحشو يحبها الأشخاص اللطفاء ذوو الإحساس المتطور بالأناقة.
• الطبيعة العاطفية والحالمة لن ترفض رقائق جوز الهند.
• يتميز عشاق طعم النعناع بخيال حيوي.
• حشو القهوة للصبر.
• يحب الأشخاص الموثوق بهم والمخلصون الحلويات مع مربى البرتقال.
• تتجلى الروحانيات في حب ملء البهجة التركية أو الهلام.
• حلوى الشوكولاتة ستسعد الأفراد الحساسين.

الشوكولاتة محلية الصنع جيدة لأنه يمكنك اختيار اللون والشكل والملء بنفسك. العذوبة، معدة بيديك ، سوف تسمح لك بالتعبير عن نفسك وإظهار مهاراتك في الطهي.

أسرار صناعة الشوكولاتة بالمنزل

يعد طهي الشوكولاتة مهمة بسيطة ، ما عليك سوى معرفة بعض القواعد:

الشوكولاتة لا تحب تغيرات الحرارة ودرجات الحرارة.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 20 درجة مئوية ، ومن الضروري أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة عند ذوبان الشوكولاتة ، وإلا فإن الحلوى ستكون باهتة و "رمادية". درجة الحرارة المثالية للشوكولاتة الداكنة هي 32 درجة مئوية ، لشوكولاتة الحليب - 30 درجة مئوية ، للأبيض - 28 درجة مئوية عندما تكون الحلويات جاهزة ، اتركها لتتجمد عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ، ولكن ليس في الثلاجة.

ليس قطرة ماء

يجب أن تكون القوالب جافة تمامًا. سيؤدي الماء في الكتلة المذابة إلى التبلور ، وسوف تفسد الحلويات.

الذوبان الصحيح

يمكن صنع الشوكولاتة محلية الصنع باستخدام الكاكاو أو القطرات أو ألواح الشوكولاتة بدون مواد مالئة. يسهل ذوبان القطرات ، يجب سحق البلاط يدويًا أو بشره على مبشرة خشنة. يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ، لكن في الحالة الأولى يصعب التحكم في درجة الحرارة. لا ينصح بتسخين الكتلة في قدر على النار ، حيث ستحترق الشوكولاتة وسيفسد كل شيء. سخني الشوكولاتة في الحمام إلى حوالي 45 درجة مئوية وخفضي درجة الحرارة بإضافة القطرات الباردة أو الفتات.

استخدم القوالب

تعتبر قوالب السيليكات الجافة أو البولي كربونات مثالية. ستكون الحلوى جذابة ولامعة. يمكنك صب الشوكولاتة في العبوة المتبقية من الحلويات الجاهزة ، لكنك لن تحصل على لمعان مذهل. يمكنك إعطاء شكل بدون قوالب ، وتوفير لمعان مع طلاء.

اختيار الطبقة

تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات والنوجا والغاناش والمارزيبان. يصنع الغاناش من الشوكولاتة أو الكريمة أو الروم أو الكونياك. يجب تسخين النوجا إلى 25 درجة مئوية قبل الحشو ، فالحشوة شديدة السخونة سوف تفسد الشوكولاتة.

يمكنك أيضًا وضع التوت الطازج بالداخل ، لكن من الأفضل استخدام المربى. بالاقتران مع الغاناش ، سيكون الحشو لذيذًا جدًا. لا يتصلب الغاناش مثل الشوكولاتة ، فهو يحتفظ دائمًا بقوام البلاستيك.

شروط التخزين

يعتمد العمر الافتراضي للحلويات محلية الصنع على الحشو. إذا كنت تستخدم فواكه مجففة ، يمكن تخزين الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. يمكن أن يفسد ملء الغاناش بشكل أسرع. إذا كانت الحلويات تحتوي على مكسرات ، تزداد مدة الصلاحية ، ولا يمكن تخزين حشوة الفاكهة الطازجة حتى لبضعة أيام.

وصفات حلوى الشوكولاته محلية الصنع

صنع الحلوى بيديك ليس بالأمر الصعب ، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وتجربة الحلويات الخاصة بك. ابدأ بأبسط الوصفات وسرعان ما ستصنع روائع الشوكولاتة.

الشوكولاتة من "كرات الكاكاو"

تعبير:

• 100 جرام مسحوق كاكاو
• 300 جرام بسكويت جاف
• 250 مل حليب
• 200 جرام زبدة
• 100 جرام جوز
• 250 جرام سكر
• 50 جرام سكر بودرة

طبخ:

1. اخلطي الكاكاو مع السكر.
2. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرّك ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
3. تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة أو باليد.
4. يُسكب الكاكاو الساخن فوق فتات البسكويت. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اتركيه ليبرد.
5. أضيفي الزبدة الطرية واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
6. تشكل إلى كرات ولفها في الجوز المطحون. يرش السكر البودرة.
7. برد في الثلاجة لمدة ساعة.

هذه الحلويات البسيطة تشبه كعكة البطاطس. حتى الطفل قادر على طهيها ، ويحب الكبار والأطفال هذه الأطعمة الشهية.

حلويات كاكاو باللوز

تعبير:

• 100 مسحوق كاكاو
• 100 جرام زبدة
• نصف كوب سكر بودرة
• 50 جرام لوز مقشر ومحمص

طبخ:

1. ذوب الزبدة.
2. أضف السكر البودرة. يضاف الكاكاو ببطء مع التحريك باستمرار.
3. دع الكتلة تبرد وتشكل الحلوى.
4. ضع الجوز في منتصف كل منهما.
5. يرش السكر البودرة
6. عندما تبرد الحلوى ، أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

حلويات بالحليب المكثف والحليب البودرة

تعبير:

• حليب مجفف - 150 جم
• حليب مكثف مسلوق - 200 مل
• ما مسحوق - 100 جم
• سكر بودرة - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• الجوز - 150 جم
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.

اصنع حلويات من الحليب المجفف في المنزل لإرضاء نفسك وأطفالك. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 30 قطعة حلوى.

طبخ:

1. قم بتسخين الزيت في حمام مائي وقم بإذابة السكر البودرة فيه.
2. امزج مع الحليب المكثف المسلوق.
3. أضف الحليب الجاف والكاكاو. امزج الكتلة بخلاط في وعاء بحواف عالية. ضعها في الثلاجة.
4. تحمص المكسرات في مقلاة جافة. يمكن استبدال الجوز بأي نوع آخر. اختر بعض المكسرات للحشوة ، واصنع فتات من الباقي لتلف الحلويات.
5. نقطع الموز إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم ويقسم كل منها إلى ثلاثة أجزاء.
6. دهن راحة يدك بالزبدة حتى لا تلتصق كتلة الشوكولاتة بيديك.
7. خذ المزيج بملعقة صغيرة ولفه على شكل كرات مع راحة يدك. افرد الكرة بكعكة ، ضعي قطعة من الموز والجوز. قرب وشمر الكرة.
8. تُلفّ الحلوى في مكسّرات مطحونة وترسل إلى مكان بارد لعدة ساعات.

ستكون حلويات الحليب المجفف مع الموز في المنزل لذيذة ، لكنها لا تحتاج إلى تخزينها وإعدادها للمستقبل لفترة طويلة. في الثلاجة ، يمكن تخزين الحلويات بالفواكه الطازجة لمدة لا تزيد عن يومين.

برقوق في الشوكولاتة

سيكون البرقوق المفضل لدى الجميع في الشوكولاتة في المنزل ألذ. تحضير البرقوق مقدمًا: اشطفه ، صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، قم بإزالة البذور ، وضعها على لوح لتجفيف الثمار.

تعبير:

• 200 جرام برقوق منزوع النواة
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• اللوز المحمص أو الفول السوداني أو الجوز أو أي مكسرات أخرى - حوالي 150 جرام

طبخ:

1. تحمص المكسرات في مقلاة جافة.
2. ضعي الجوز في كل حبة برقوق منتفخة وجافة.
3. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي.
4. وخز البرقوق على شوكة واغمسه في الشوكولاتة.
5. ضع الحلوى على الرق.
6. عندما تتصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة ، كرر الإجراء.

حلويات الكمأة مع الكرز "في حالة سكر" في المنزل

تعبير:

• شوكولاتة داكنة (كاكاو لا تقل عن 75٪) - 250 جم + 150 جم للتزجيج
• كريمة ثقيلة - 250 مل
• زبدة - 50 جم
• الكرز المجفف - 35-40 قطعة
• كونياك - 75 مل
• لوز أو جوز للتزيين
• كاكاو - 4 ملاعق

طبخ:

1. قبل 12 ساعة من صنع الحلويات ، صب الكونياك فوق الكرز ، وقم بتغطيته بغطاء أو فيلم.
2. نقطع الشوكولاتة.
3. اسلقي الكريما وأضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
4. تضاف الزبدة وتبرد وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
5. أخرجي الكرز من الكونياك وجففيه بالمناشف الورقية.
6. تُلف الكرات بحجم حبة الجوز من كتلة الشوكولاتة الباردة. ضع حبة الكرز في المنتصف.
7. ضعي الحلويات الجاهزة على طبق وضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
8. نقطع المكسرات المقشرة والمحمصة. نقطع حبات الكرز المتبقية ناعماً.
9. تذوب الشوكولاتة للتزيين في حمام مائي ، اتركها تبرد.
10. وخز الكمأة على شوكة أو سيخ ، واغمسها في طلاء زجاجي بارد ، وضعها على رف سلكي وزينها بالمكسرات والكرز.
11. الصقيل لا يكفي لجميع الحلويات ، ولف الباقي في الكاكاو. على نفس الطبق أو في صندوق ، ستبدو الحلوى ذات الأسطح المختلفة ممتعة.
12. يجب أن يبرد الكمأ الجاهز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كمأ مصنوع من مسحوق الكاكاو والحليب

تعبير:

• كوب من السكر
• 100 مل كريم
• 100 جرام زبدة
• بياض البيض - 1 قطعة.
• كاكاو - 100 جم + 25 جم للرش
• حليب مجفف - 100 جم
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة والمكسرات المطحونة للرش

طبخ:

• يُضاف السكر إلى الكريمة ، ويُسخن على نار خفيفة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف الزبدة والحليب المجفف والكاكاو. حرك حتى يصبح ناعما.
• تغلب على البروتينات المبردة في رغوة سميكة.
• تخلط مع كتلة الشوكولاتة وتترك دافئة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة. بعد ذلك ، أرسلها إلى الثلاجة.
• اخلطي مسحوق البندق المسحوق والسكر البودرة والكاكاو.
• شكل الحلوى في شرائح أو كرات الكمأة التقليدية. لمنع الشوكولاتة من الالتصاق براحة يدك ، دهنها بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حشوة في منتصف كل حلوى.
• يجب أن يظل الكمأ في مكان بارد لعدة ساعات.

حلويات "حليب الطيور" في المنزل

الجميع يعرف الحلويات اللذيذة منذ الصغر. سيكون "حليب الطيور" افعلها بنفسك أفضل ، على الرغم من أنه سيتعين عليك العبث.

تعبير:

• 180 جرام سكر
• 150 جرام حليب مكثف
• 100 جرام زبدة
• 3 بياض بيض
• 15 جم جيلاتين
• 100 مل ماء
• 300 جرام شوكولاتة داكنة

طبخ:

1. يُسكب السكر والجيلاتين بالماء ويوضع على نار صغيرة. حرك حتى يذوب كل شيء. لا تغلي.
2. تغلب على الزبدة الدافئة بالخلاط ، مع صب الحليب المكثف تدريجياً.
3. يُخفق البياض في رغوة سميكة.
4. صب الجيلاتين في بياض البيض في تيار رفيع ، واستمر في الخفق.
5. أضف الحليب المكثف بالزبدة. فوز حتى تصبح ناعمة.
6. يُسكب المزيج في قوالب ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
8. وخز السوفليه المجمد على شوكة واغمسهم في الشوكولاتة. ضع الحلوى على طبق.
9. سيكون "حليب الطيور" جاهزًا عندما تتصلب الشوكولاتة وتصبح صلبة.

قد تبدو فكرة صنع حلوى الكمأة أو "حليب الطيور" في المنزل غريبة - اختيار الشوكولاتة في المتاجر ضخم. لكل صانعة شوكولاتة حججها الخاصة - يحب البعض ابتكار وصفات خاصة بهم وإيجاد أذواق جديدة ، بينما يرغب البعض الآخر في التأكد من تكوين المنتجات ، والبعض الآخر غير راضٍ عن التصميم التقليدي للحلويات. جرب وإرضاء نفسك وأحبائك!

لا تكتمل بدون عطلة أو تجمع أو حدث مهم أو غير مهم حلوياتأو الشوكولاتة. يوجد في المتاجر اليوم عدد لا يصدق من العلب الجذابة متعددة الألوان مع مجموعة متنوعة من الحلويات بكل أنواع الحشوات.

برقوق في الشوكولاتة

مكونات:

• 200 جرام شوكولاتة داكنة 100 مل كونياك
• 24 حبة برقوق
• 24 أنصاف جوز

طبخ:

1. يُسكب البرقوق مع الكونياك ويترك لينقع لمدة 10-12 ساعة ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. ثم تخلص منه في مصفاة ، اترك السائل يجف.
2. قشر الجوز برفق من القشرة حتى يتم الحصول على نصفين. تقلى لمدة 5-7 دقائق في مقلاة ساخنة بدون زيت مع التحريك المستمر بقوة. ينقل إلى طبق ويبرد.
3. باستخدام طرف السكين ، قم بعمل شق في كل حبة برقوق لعمل جيب ، وضع نصف حبة بداخله.
4. نكسر الشوكولاتة ناعماً ونذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. تبرد قليلاً حتى تكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة.
5. اغمس البرقوق في الشوكولاتة المذابة بالشوكة. ضعيها على ورق أو ورق برشمان. عندما تصبح الطبقة الأولى من كريمة الزينة صلبة ، اغمسي كل فاكهة مرة أخرى في الشوكولاتة وجففيها. احفظها بالثلاجة.

هذه الحلويات سهلة التحضير بطعم غير عادي للغاية ، وستجذب بالتأكيد الجميع! مزيجها غير المعتاد من الحشو الحلو مع الفول السوداني المملح بالكراميل والشوكولاتة المقرمشة ، مما يمنحهم الرقي والذوق. هذه الحلويات سيكون موضع تقدير من قبل الجميع!

مكونات:

• 1 1/2 كوب تمر منزوع النوى
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 كوب زبدة فول سوداني مملحة
• 1 كوب شوكولاتة حلوة ومر أو شوكولاتة داكنة خالية من الألبان ، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند ناعم.

طريقة طهو:

1. إذا كان التمر جافًا ، انقعه في ماء ساخن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اعصره وضعيه في الخلاط. إذا كانت طرية ، ضعها في الخلاط دون نقعها. اضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة وفضفاضة. يجب أن تتحول حتى تتمكن من نحت الكرات.
2. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، أضيفي بعض الماء واخفقي مرة أخرى. لكن حاول إضافة الماء قليلاً في كل مرة ، وإلا فقد يتحول المزيج إلى سائل وتتفكك الحلويات.
3. اضف الملح واخلط جيدا.
4. الآن شكلي كرات صغيرة ، ضعيها على لوح تقطيع مغطى برق ، ضعيها في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.
5. تخلط زبدة الفول السوداني مع نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وتذوب في الميكروويف أو في حمام مائي. ثم ضعيه فوق الحلوى للحصول على مثل طبقتين. ضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون زبدة الفول السوداني شبه لينة.
6. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف. يضاف زيت جوز الهند ويقلب.
7. أخرجي الحلويات من الفريزر بحذر وباستخدام شوكة ، اخفضيها في الشوكولاتة ونفضيها قليلًا وضعيها مرة أخرى على ورق البرشمان. ترطيب. الآن يمكنك التزيين بالشوكولاتة ، وللقيام بذلك ، اغمس الشوكة في الشوكولاتة واسكب فوق الحلوى لعمل "خطوط".
8. ضع الحلوى في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ثم اخرجي ودلل نفسك بالحلويات اللذيذة وغير العادية.

قم بتخزين الحلويات في الثلاجة في وعاء مغلق.

هذه حلوى فواكه صيفية وخفيفة ولذيذة! يحتوي كل منها على 40 سعرًا حراريًا فقط ، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون الشكل يمكنهم تناولها. إنها طازجة للغاية ولذيذة. قدمها كإضافة إلى الحلوى الرئيسية أو نبيذ الحلوى ، على أي حال ، سيحب الجميع هذه الحلويات. إنها مثالية لأمسيات الصيف الدافئة مع العائلة ولطاولة الأعياد.

مكونات:

• حبتا موز متوسطتان ، قشروا وقطّعوا كل موزة إلى 10 شرائح
• 2-3 حبات فراولة كبيرة ، مقطّعة إلى أنصاف ومقطعة إلى 20 شريحة في المجموع
• 6 ملاعق كبيرة رقائق الشوكولاتة الداكنة
• 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
• زبدة الجوز (اختياري)
• 5 أكواب من جوز الهند المبشور (رقائق جوز الهند)
• 2 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم ناعماً.

طريقة طهو:

1. رتبي بطانات الكب كيك الورقية على صينية خبز.
2. تذوب الشوكولاتة بزيت جوز الهند في حمام بخار أو ميكروويف. تخلط جيدا بحيث تكون الكتلة خالية من الكتل.
3. قم بإعداد جوز الهند المبشور والمكسرات وزبدة الجوز (اختياري).
4. تحضير الفاكهة وترتيبها في قوالب على النحو التالي: نضع شريحة من الموز ، شريحة من الفراولة فوقها. رشي كل قطعة حلوى بالشوكولاتة المذابة. تحتاج إلى الماء بعناية ، حاول ألا تلطخ قوالب الورق. الآن رش كل قطعة حلوى بالمكسرات أو جوز الهند أو زبدة الفول السوداني إذا رغبت في ذلك.
5. دع الحلوى تتجمد لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الحلوى من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت ويمكنك المحاولة.

الحلويات الأصلية من اللوز مع حشوة الفول السوداني ستكون زينة رائعة للمائدة. لذيذة وحلوة مالحة بنكهة الشوكولاتة ، فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. تكمل هذه الحلويات طعم القهوة تمامًا وتكشف عن جميع جوانب مذاق النبيذ الجيد. ليس لدينا شك في أنها ستصبح الحلوى المفضلة لديك!

مكونات:

حشوة:

• 1/4 كوب هرقل
• 2 تمر منزوع النوى
• 1/2 كوب لوز خام
• 1/2 كوب فول سوداني محمص ومملح
• 1/2 كوب فول سوداني محمص بدون ملح.

الصدف:

• 18 تمر منزوع النوى
• 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ،
• 1/2 كوب رقائق شوكولاتة داكنة
• 1/2 كوب هرقل.

طريقة طهو:

حشوة:

1. طحن دقيق الشوفان في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة خالية من التكتلات. أضف التمر واخلط مرة أخرى. تصب في وعاء وتترك جانبا.
2. يوضع الفول السوداني واللوز في الخلاط ويطحن جيداً. أضيفي زبدة الفول السوداني مع التحريك.
3. يُسكب مزيج الشوفان والتمر في خليط الجوز ويُحرّك حتى يصبح لديك مزيج ناعم وسلس. إذا بدا المزيج جافًا ، أضف مزيدًا من التمر ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف بعض دقيق الشوفان.
4. تُلف إلى كرات صغيرة ، ويأخذ مزيجًا من حوالي 1 ملعقة صغيرة. ضعها على لوح تقطيع مبطّن بورق البرشمان وضعه في الفريزر لضبطه لمدة 15 دقيقة.

الصدف:

1. طحن التمر في الخلاط. يُضاف الشوفان الملفوف ورقائق الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. وتخلط. لا تحتاج إلى الطحن بقوة. يجب أن تبقى حبات الشوفان والشوكولاتة.
2. أخرجي كرات الحشوة من الفريزر. شكليها على شكل كعكات من خليط القشرة ، خذ حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخليط لهذا.
3. الآن نشكل الحلويات ، لذلك نضع كعكة على راحة يدنا ، ونضع كرة من الحشوة في المنتصف من الأعلى ونشكل حلوى. للراحة ، بلل يديك قليلاً بالماء. بهذه الطريقة ، اصنع كل الحلويات.
4. ضعي الحلوى مرة أخرى على ورق الزبدة وضعيها في الفريزر لتتجمد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تخزين الحلويات في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، في الثلاجة ، سيتم تخزين الحلويات لفترة أطول.

كمأ باللوز مع الشوكولاتة والفلفل

رائحة القرفة الخفيفة ونفاذة الفلفل وطعم اللوز ستمنحك تجربة لا تُنسى عند تجربة هذه الكمأة. فاجئ ضيوفك! قدمي هذه الحلويات مع كأس من النبيذ الجاف وسيتساءل الضيوف لفترة طويلة عن مكونات هذه الحلويات التي تمنحهم مثل هذا المذاق اللاذع.

مكونات:

• 2 كوب لوز
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 2 ملاعق طعام من رقائق الشوكولاتة
• 12-13 تمر منزوع النوى منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة
• 1 ملعقة كبيرة من القهوة القوية أو مشروب القهوة
• 1 ملعقة طعام ماء تمر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. نضع اللوز في الخلاط ويطحن جيدا.
2. يُضاف مسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة والتمر المسحوق والبهارات. امزج كل شيء جيدًا.
3. أضف القهوة وقلّب. صب ملعقة كبيرة من الماء من التمر إذا كان المزيج جافًا.
4. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، أخرج الكتلة من الفريزر ولفها على شكل كرات يبلغ قطرها حوالي 2 سم.
6. لفي الحلوى في مسحوق الكاكاو وضعيها في الفريزر لفترة قصيرة.

يمكن تناول الحلويات إما مبردة أو في درجة حرارة الغرفة. تكشف الحلويات في درجة حرارة الغرفة عن المزيد من النكهات والروائح.

هذه الحلويات تزين أي عطلة. تمتزج حشوة الفول السوداني الطرية بشكل متناغم مع قشرة الشوكولاتة المقرمشة ، مما يعطي طعمًا لا يُنسى. سوف ترغب بالتأكيد في طهيها مرة أخرى.

مكونات:

• 1 كوب زبدة الفول السوداني
• 3.5-4 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق جوز الهند
• ملح البحر حسب الرغبة
• 6 ملاعق كبيرة من رقائق الأرز
• 3/4 كوب رقائق شوكولاتة
• 1/2 ملعقة طعام زيت جوز الهند.

طريقة طهو:

1. في وعاء كبير ، اخلطي زبدة الفول السوداني وزيت القيقب بسرعة لمدة 30-60 ثانية. يجب أن تتكاثف الكتلة.
2. أضف دقيق جوز الهند. راقب الاتساق ، فلا ينبغي أن يكون مستقرًا تمامًا وغير جاف. إذا كان الخليط جافًا ، أضف بعض الشراب.
3. يضاف الملح ويضاف رقائق الأرز. يقلب.
4. نشمر كرات الحلوى.
5. ضعي رقائق الشوكولاتة وزيت جوز الهند في قدر صغير وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر. عندما يذوب نصف رقائق البطاطس ، أبعد المقلاة عن النار وانتظر حتى يذوب كل شيء. حرك الكتلة بحيث يكون لها قوام موحد وسلس.
6. برفق ، على شوكة ، اغمس الحلوى واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة ، تخلص من الفائض وضعها على لوح تقطيع مبطّن بالرق. احتفظ بباقي الشوكولاتة.
7. ضع الكرات في الفريزر لمدة 6-8 دقائق.
8. اغمس الشوكة في باقي الشوكولاتة المذابة ورش الشوكولاتة من الشوكة على قمم الكرات للحصول على متعة وديكور إبداعي.
9. ضع الحلوى في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الشوكولاتة بالكرز

إذا اقترب عيد ميلاد شخص ما ، وكنت تفكر في هدية ، أو ربما ترغب فقط في إرضاء أحد أفراد أسرتك ، فقم بإعداد حلويات أصلية مصنوعة يدويًا بالكرز. هذه الشوكولاتة لها نكهة فطيرة الكرز ونكهات اللوز والجوز. لن يتركوا أحدا غير مبال.

مكونات:

• 1 كوب جوز محمص ومقطع
• 1 كوب كرز مجفف
• 2 ملاعق كبيرة من رحيق الصبار (أو أي مُحلي سائل آخر)
• 1.5 كوب رقائق شوكولاتة
• 3/4 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
• 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
• 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
• 12 قطرة تلوين طعام أحمر

طريقة طهو:

1. سخن الفرن على 160 درجة ، ضعي المكسرات على صينية خبز وشويها لمدة 12 دقيقة. اجلس جانبا.
2. نقع الكرز في الماء لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه. نضع الكرز في الخلاط ونضيف الشراب ونقطع كل شيء.
3. تُذوّب رقائق الشوكولاتة في قدر متوسطة الحجم ، يُضاف حليب جوز الهند ويُحرّك جيداً. أضف المكسرات وخليط الكرز وخلاصة اللوز. اخلط جيدا. ملح قليلا.
4. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الفريزر لمدة 90 دقيقة. يقلب الخليط كل نصف ساعة. بعد 90 دقيقة ، قلبي مرة أخرى وضعي الكوب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في وعاء صغير ، اخلطي رقائق جوز الهند مع الصبغة ، يجب أن تحصلي على رقائق جوز الهند الوردية.
6. لف مزيج الحلوى على شكل كرات ولفها في القصاصات.

يمكن تخزين الحلوى في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع.

ستحب وصفة حلوى اليقطين غير العادية هذه. الخريف قادم - حان وقت الحصاد ، بما في ذلك القرع. تأكد من محاولة طهي هذه الحلويات ، لأنها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. هذه هي الحالة النادرة جدًا عندما لا تمنع الأطفال من تناول الكثير من الحلويات!

مكونات:

الحلوى:

• 1/2 كوب هريس اليقطين
• 1/2 كوب شراب القيقب
• 2 ملاعق صغيرة زيت جوز الهند أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين أو 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• قليل من الملح،
• 1-1.5 كوب دقيق.

تتصدر:

• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ،
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة طهو:

1. ضعي هريس اليقطين وشراب القيقب والزيت والبهارات في قدر على نار متوسطة. يُسخن ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
2. يبرد الخليط ويضاف 1 كوب دقيق ويخلط. اعجن العجينة ، يجب أن تكون طرية وناعمة. إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي القليل من الدقيق.
3. اصنع حلوى من الخليط. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي القرفة والسكر في الكتلة الناتجة ، ولفي الحلويات من جميع الجوانب.
4. قم بتخزين الحلويات في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

حلوى البنجر

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. هذه المرة نعرض عليك صنع حلويات الشمندر بيديك. على الرغم من أنها مصنوعة من البنجر ، إلا أنها لذيذة للغاية ولها رائحة حساسة من التوابل والبرتقال. بالتأكيد سوف تستمتع أنت وأطفالك بهذه الحلويات.

مكونات:

• 7.5 ملاعق طعام من السكر الخام أو سكر النخيل
• 3.5 ملاعق كبيرة من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال ،
• 1 ملعقة كبيرة شمندر مبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل
• 1 كوب جوز هند طازج مبشور ، لا تحمص
• 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.

طريقة طهو:

1. في قدر ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج ويُضاف الحماس والبنجر والبهارات ويُطهى على قوام طري منخفض (قطرة من الشراب في الماء البارد تشكل كرة ناعمة ولا تختلط بالماء). يضاف جوز الهند المبشور ويقلب.
2. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية.
3. انقلي المزيج إلى صينية مبطنة بورق البرشمان واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيها إلى مربعات ، أو قطعيها إلى قلوب ، أو افرديها إلى كرات.
4. لف الحلوى الجاهزة في نشارة.

بالعافية!

الكمأ منزلي الصنع: بسيط ولذيذ

الكمأ من أكثر أنواع الحلوى شيوعًا. حصلوا على اسمهم بسبب التشابه في الشكل مع الفطر الذي يحمل نفس الاسم. يمكن أن تكون إما صلبة أو شبه سائلة. يتم الحصول على كمأ محلي الصنع لذيذ ومرضي ، وصفته بسيطة للغاية.

مكونات:

• زبدة - 100 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 300 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• صفار البيض - 3 قطع ؛
• كونياك (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريم 20 ٪ دهن - 100 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في حمام مائي.
2. أضف السكر والزبدة والكونياك والقشدة. التحريك ، وإحضارها إلى حالة متجانسة.
3. تبرد وأضف صفار البيض.
4. يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
5. بعد ترطيب يديك بالماء البارد ، شكلي كرات ولفيها بالكاكاو.
6. من الأفضل تخزين الكمأ في الثلاجة.

حليب الطيور: حنان في قشرة الشوكولاتة

يرتبط حليب الطيور بطعم دقيق وفريد ​​من نوعه. في المتاجر ، في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على نوع من الكتلة الحلوة غير المفهومة ، في شكل نفس الحشوة. ولذا أود شيئًا قريبًا من منتج طبيعي. يمكن صنع حلويات حليب الطيور ، التي يتم تقديم وصفتها أدناه ، في المنزل.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.

في المتوسط ​​، يستهلك شخص واحد 5.5 كجم من الشوكولاتة سنويًا. يتم إنفاق ما يصل إلى 7 مليارات دولار أمريكي سنويًا على شراء مجموعة متنوعة من البلاط والقضبان.

طبخ:

1. يُسكب الجيلاتين 50 مل من الحليب ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. نكسر الشوكولاتة ونترك ثلث الكتلة لملء قاع الحلويات ، تذوب الباقي وتدهن قوالب الحلوى. ثم أرسل القوالب إلى الثلاجة.
3. افصل بين البيض والصفار. اخفقي صفار البيض مع السكر. الخفق باستمرار وإضافة الحليب. ضع الكتلة الناتجة في حمام مائي واستمر حتى سماكة طفيفة. ثم ترفع وتضاف الزبدة.
4. سخني الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. لا تغلي.
5. صب الجيلاتين الدافئ ببطء في الكريم المبرد ، مع تحريك الكتلة باستمرار بملعقة.
6. اخفقي بياض البيض في رغوة صلبة وأضيفيه إلى كتلة صفار البيض.
7. املأ القوالب بالشوكولاتة المجمدة بالكتلة الناتجة وأرسلها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة (ولكن ليس في الفريزر).
8. تذوب الشوكولاتة المتبقية وتسكب فوق الحلوى.
9. أرسل إلى الثلاجة (وليس الفريزر) لمدة 4-5 ساعات.

الشوكولاتة بالكرز

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يريدون تجربة أنفسهم كحلوانيين. مزيج ناعم من الشوكولاتة والكرز لن يترك الضيوف غير مبالين.

مكونات:

• الكرز المسكر - 22 قطعة ؛
• شوكولاتة سوداء - 100 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 45 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• معكرون جوز الهند - 180 جم ؛
• نشارة جوز الهند - كوب ؛
• سكر بودرة - 60 جم ​​؛
• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• رم ، ويفضل أن يكون داكن - 2 ملاعق كبيرة.

ستحتاجين إلى كريمة الزينة:

• شوكولاتة سوداء - 250 جم ؛
• زبدة - 125 جم ؛
• للديكور ، رقائق الشوكولاتة أو أوراق الذهب مناسبة.

طبخ:

1. نقطع الشوكولاتة ونضيف الكريمة الحامضة ونذوب. تبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
2. قم بتغطية الكرز بالمزيج الناتج بمعدل 1 ملعقة صغيرة. للتوت.
3. ضعي الكرز على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. اخلطي السكر البودرة والبسكويت المطحون والكاكاو. ثم تضاف الزبدة المذابة والمبردة والرم وجوز الهند. قم بتغطية الكرز بمعدل 1 ملعقة صغيرة. للكرز. أرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. للتزجيج ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة و 50 مل من الماء. قم بتبريد الكتلة حتى تتكاثف قليلاً.
6. باستخدام سيخ ، اغمس الحلوى في الكريمة وضعها مرة أخرى على الورق. أرسل إلى الثلاجة ، حيث يجب أن يتصلب التزجيج.
7. يمكنك تزيين ذوقك. على سبيل المثال ، رقائق الشوكولاتة أو أوراق الذهب.

تحميص الشوكولاتة بالبندق

مكونات:

• 500 جرام شوكولاتة داكنة
• 1 برتقالة متوسطة
• 1 كوب جوز مقشر
• 3 ملاعق كبيرة عسل سائل
• 1 ملعقة صغيرة كونياك

طبخ:

1. سحق المكسرات في هاون.
2. ضعي العسل في وعاء أو كوب عميق بقاع عريض ، أضيفي المكسرات المفرومة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. نقطع البرتقال إلى نصفين ، ثم نضغط على العصير ونخلطه مع كتلة الجوز والعسل. انقليها إلى قدر صغيرة ذات قاع سميك ، وضعيها على نار خفيفة.
4. عندما تغلي الكتلة ، أخرج المقلاة من الموقد ، واسكب الكونياك ، وحركها بقوة. اتركه في مكان بارد لمدة 1.5-2 ساعة.
5. دحرج الكتلة المبردة إلى كرات صغيرة ولفها في الشوكولاتة المبشورة. ترطيب.

مكونات:

• 150 غ من الشوكولاتة الداكنة مع 51٪ كاكاو على الأقل
• 500 جرام سكر حبيبي
• 500 جم سكر قصب
• 50 جرام زبدة
• 200 مل حليب مكثف
• الفانيليا على طرف السكين

طبخ:

1. لتحضير التوفي ، ستحتاج إلى قدر كبير وعميق إلى حد ما ، حيث يعطي الشراب الكثير من الرغوة. صب 310 مل من الماء الدافئ فيه ، اسكب كل السكر واشعل النار فيه. بدون تقليب ، سخني حتى الغليان تقريبًا - يجب أن يذوب السكر.
2. أضف الحليب المكثف ونصف كمية الزبدة. دمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية الشراب: اغرفه بملعقة صغيرة واسكبه في كوب من الماء البارد. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، يجب أن يتحول إلى كرة.
3. إذا ذاب الشراب ، اغليه لمدة 3-4 دقائق أخرى وافحصه مرة أخرى.
4. أخرجي القطر النهائي من الموقد ، أضيفي الزبدة المتبقية والفانيليا. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
5. نضع الشوكولاتة مقطعة إلى قطع في قدر ونذوبها في حمام مائي أو في الميكروويف. اسكبه في الكتلة الرئيسية واخلطه بقوة.
6. دهن القالب بقليل من الزيت أو قم بتغطيته برق مزيت. يُسكب المزيج النهائي ويُمزج بسكين ويُترك ليبرد في مكان بارد.
7. عندما يبرد الخليط قليلًا ويثخن ، استخدم سكينًا حادًا لعمل تجاويف طولية وعرضية ، بحيث يمكنك لاحقًا تقسيم الحلوى إلى مربعات.

حلويات "رافايللو"

مكونات:

• 1 علبة حليب مكثف
• 200 غ من رقائق جوز الهند
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• لوز كامل

طبخ:

1. ضع الحليب المكثف والزبدة في قدر صغير. يُسخن في حمام مائي حتى تذوب الزبدة تمامًا. أخرجه من الموقد.
2. أضف 2/3 من رقائق جوز الهند واخلط جيدا. ضعه في الثلاجة طوال الليل.
3. نأخذ ملعقة كبيرة من الخليط ونمزجها على شكل كرات ، ونضع اللوز بالداخل.
4. لف الحلوى الجاهزة في رقائق جوز الهند المتبقية. اقرأ أكثر:

مكونات:

• 500 جرام شوكولاتة بالحليب
• 400 جرام حليب مكثف
• 200 غ من المكسرات (البندق الأفضل)
• ملح،
• الفانيلين حسب الرغبة

طبخ:

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
2. نقطع المكسرات ناعماً أو سحقها في الهاون.
3. نضع الشوكولاتة في وعاء ، نسكبها في الحليب المكثف ، ونضيف قليل من الملح ونضعها في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
4. أضف الفانيليا واخلط جيدا. يرفع عن النار.
5. قم بتبطين قاع وجوانب القالب بورق شمع أو ورق برشمان أو ورق طبخ. يُنصح بأخذ إناء مربع بقياس 20 × 20 سم ، صب الكتلة الحلوة. ينعم السطح بسكين ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
6. عندما تصلب الكتلة ، قم بتقطيعها إلى قطع ، مثل المربعات أو الماس.
7. نقل الحلوى إلى طبق مسطح. يحفظ في مكان بارد أو ثلاجة.

في المتاجر الحديثة ، يمكنك العثور على حلويات لكل ذوق - كعك ، وحلويات ، وملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من طعام شهي يتم تحضيره في المنزل بيديك؟ ستجد في هذا المقال بعض الوصفات الشيقة حول كيفية صنع الحلويات في المنزل. كل منهم بسيط للغاية ، ولا يتطلب مهارات خاصة في الطهي والتكاليف المالية لشراء المكونات. ستستمتع عائلتك وأصدقائك بالتأكيد بهذا العلاج.

مكونات حلويات رافايللو

الجميع يحب المذاق الدقيق لـ Raffaello ذات الجو الأبيض الثلجي. ويمكنك الحصول على مزيد من المتعة من هذه الأطعمة الشهية من خلال إعداد الحلويات في المنزل.

ستثبت الصور الموجودة في المقالة أن مثل هذه الحلوى لا تبدو أسوأ من تلك التي تم شراؤها في المتجر. للطبخ سوف تحتاج:

• 100 غرام لوز
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 200 غرام من رقائق جوز الهند
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 غرام زبدة
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

نصنع "Raffaello" بأيدينا

لتحضير "Raffaello" (حلويات) في المنزل ، تحتاج إلى إذابة الزبدة أو عجنها بملعقة ، وإضافة الحليب المكثف تدريجيًا إليها ، و 50 جرامًا من رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا أو جلدها بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تصلب.

يتم جمع الكتلة المجمدة بملعقة صغيرة. يتم وضع اللوز بالداخل ويتم تشكيل كرة. ثم يجب غمس الحلوى في الشوكولاتة المذابة وملفوفة برقائق جوز الهند. اللون القياسي لـ "Raffaello" هو الأبيض ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام نشارة ذات ظلال مختلفة للزينة.

ماذا تطبخ حلويات "ايريس"

علاج الطفولة المفضل - حلوى الحليب الحلو - يمكنك طهي الطعام بنفسك بسهولة. وصفة الحلويات في المنزل لا تتطلب الكثير من الوقت والمال.

المكونات اللازمة لصنع الحلوى هي:

• كوب ونصف من السكر
• كوب واحد من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
• 25 غرام من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

كيف لطهي الحلوى في نصف ساعة

لطهي الحلويات في المنزل ، تحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك. أولاً ، يتم إحضار الحليب ليغلي. ثم يضاف السكر والزبدة هناك. يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يثخن قليلاً ، يضاف حامض الستريك والعسل. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما تصبح الكتلة داكنة وتثخن ، يجب سكبها في قوالب معدة مسبقًا ودهنها بالزبدة ، وضعها في الثلاجة لتصلب.

مم يصنع الكمأ؟

ظهرت الحلويات المسماة "الكمأة" في القرن التاسع عشر وكانت تعتبر من الأطعمة الشهية للأثرياء. على الرغم من وفرة أصناف الكمأ الحقيقي ، إلا أنه يتميز بنكهة الشوكولاتة الغنية.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 70 مل من الكريم مع نسبة عالية من الدهون ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة روم أو كونياك

خطوات طهي الكمأ

إذا كنت تخطط لصنع الكمأ في المنزل ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الشوكولاتة جيدًا. ثم تذوب في حمام مائي. يخلط الكريم مع السكر البودرة ويغلي. تُسكب الشوكولاتة بالكريمة وتقلب حتى تتجانس القوام. الكريم الناتج يسمى "جاناش". يضاف إليها جوهر الفانيليا والكحول ، ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُغطى الخليط بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد. عندما يكتسب الغاناش قوام البلاستيسين ، يمكنك البدء في تشكيل حلوى الكمأة في المنزل. تتدحرج كرات صغيرة من الخليط ، ثم تُرفع في مكان بارد لمدة 20 دقيقة. ينتشر الكاكاو على الطبق ، حيث تحتاج إلى لف الحلويات المجمدة.

يمكن تخزين الكمأ الجاهز لبعض الوقت في الثلاجة ، مخبأة مسبقًا في حاوية محكمة الإغلاق. للزينة ، بالإضافة إلى الكاكاو ، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند والمكسرات المقطعة والفتات من ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاتة.

مكونات البهجة التركية

يمكن لعشاق الحلويات الشرقية صنع حلويات تركية رائعة في المنزل. لصنع البهجة التركية بنكهة الحمضيات ، تحتاج إلى نكهة برتقالة أو ليمون ، 3 قطرات من زيت البرتقال أو الليمون. هناك حاجة أيضًا إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، و 5 أكواب من السكر ، ونصف كوب من النشا ، وكوبان من الماء.

وصفة شرقية شهية

يتم طهي الحلويات في المنزل على عدة مراحل. يتم تخفيف النشا في كوب واحد من الماء حتى لا تبقى كتل. يخلط السكر مع الماء المتبقي. ثم يُغلى الشراب. بعد ذلك يطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب النشا المخفف في شراب السكر. كما يضاف إليها الحماس. يجب أن تكون الكتلة مع التحريك باستمرار ، وتطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف. إذا تأخر المزيج الناتج عن جدران الطبق ، يمكنك إضافة الزيت والتقليب.

توضع البهجة التركية على ورق زبدة بطبقة من 2-3 سم وتوضع في مكان بارد لتتصلب لمدة 5 ساعات. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات ورشها بالسكر البودرة.

مكونات حلوى فادج الشوكولاتة

إذا كنت تحب الشوكولاتة ، وحتى مع المكسرات ، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه! طعم الكاكاو الغني سيجلب لك متعة لا تُنسى ، وستمنحك المكسرات الكثير من الطاقة.

لصنع هذه الحلويات اللذيذة في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 170 غرام شوكولاتة داكنة
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 1 كوب مكسرات (جوز أو لوز أو فول سوداني)
• 20 جرام زبدة.

يمكنك استخدام عدة أنواع مختلفة من المكسرات في نفس الوقت ، أو استبدالها بملفات تعريف الارتباط أو الفواكه المسكرة. تقدم هذه المقالة وصفة حلوى الفدج باللوز.

دليل خطوة بخطوة لصنع حلوى الشوكولاتة

قبل أن تبدأ في صنع الشوكولاتة في المنزل ، عليك تحضير اللوز. يجب سكبها بالماء المغلي وتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إزالة الجلد من المكسرات. يجب تجفيف اللوز المقشر لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية ، أو في مقلاة ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

نضع الشوكولاتة والحليب المكثف والزبدة في قدر ونشعل النار. عندما تذوب جميع المكونات ، يتم تقليب الكتلة جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم يضاف اللوز ويخلط جيدا مرة أخرى.

يتم وضع الهراء الناتج بطبقة من 2-3 سم في شكل مغطى بورق زبدة ، ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى يتجمد. يجب تقطيع الحلويات الجاهزة إلى قطع.

مكونات لتحضير "حليب الطيور"

سوفليه لذيذة في الشوكولاتة تسمى "حليب الطيور" يتم تحضيرها بكل بساطة. تتضمن وصفة الحلويات في المنزل استخدام هذه المكونات:

• 100 مل من الحليب
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 15 غرام من الجيلاتين
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

نحن نطبخ "حليب الطيور" الأكثر رقة

تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين 50 جم من الحليب البارد وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، يجب أن تكسر ثلثي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، وتذوب في حمام مائي ، وتدهنها بداخل قوالب الحلوى وتضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتجمد.

يجب فصل البيض بعناية. توضع البروتينات في الثلاجة. يُخفق الصفار بالسكر بخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتم الحصول على قشدة خفيفة. بعد ذلك ، يُسكب الحليب المتبقي ، وتُخفق الكتلة أكثر حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

يجب غلي المزيج في حمام مائي حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. ثم يمكن إزالة الكريم من الحرارة وإضافة الزيت إليه وخلطه جيدًا. يوضع الجيلاتين مع الحليب في حمام مائي ويغلى مع التحريك حتى يتم الحصول على سائل متجانس. بدون الغليان ، يمكن إزالة الخليط من على النار وتركه ليبرد.

عندما يكون الجيلاتين دافئًا قليلاً ، يجب سكبه في الكاسترد في تيار رفيع وتقليبها. تُخفق البروتينات بخلاط في رغوة وتُضاف إلى الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا. بعد ذلك ، يتم توزيع الكريمة في قوالب ملطخة بالشوكولاتة ، وتترك في الثلاجة لمدة دقيقة حتى يمكن ضبط السوفليه. تذوب الشوكولاتة المتبقية وتغطى بالحلوى في قوالب. بعد وضع "حليب الطيور" في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، سيكون جاهزًا تمامًا.

حلوى السكر - طعام شهي منذ الطفولة

من منا لم يجرب حلوى السكر في الطفولة؟ منسية قليلاً ، لكن هذه الأطعمة الشهية اللذيذة يمكنك طهيها بنفسك وإرضاء عائلتك بها. للطبخ ستحتاج قوالب خاصة. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك استخدامها بعد تشحيمها بالزيت. لصنع مصاصات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 150 غرام من السكر
• 130 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 5 قطرات من الزيت النباتي.

صنع حلوى السكر

لصنع الحلويات الخاصة بك في المنزل ، يجب عليك سكب السكر بالماء ، وإشعال النار فيه ، وتغلي. ثم يُغلى الشراب على نار خفيفة حتى يبدأ في التغميق. يجدر مراقبة كتلة الغليان بعناية حتى لا تحترق ، وإلا ستكون الحلويات مريرة. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إليه والتقليب.

يتم تشحيم القوالب بالزيت النباتي ويصب فيها الكراميل الساخن. يمكنك إدخال أسياخ أو أعواد أسنان بداخلها ، ثم تحصل على مصاصات. بعد التبريد الكامل ، سوف تتصلب الحلوى وتكون جاهزة للأكل. بالمناسبة ، بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو أي عصائر فاكهة إلى الشراب للحصول على مذاقات وروائح مختلفة.

إذا كانت عائلتك تحب الحلويات ، فتأكد من إرضائهم بالحلويات محلية الصنع. أولاً ، ستكون أكثر فائدة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنه لا يتم استخدام أي مكونات ضارة في تحضيرها. وثانيًا ، الأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل دائمًا ما تكون ألذ بكثير. الوصفات في هذا المقال بسيطة للغاية. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه إتقانها.