النودلز المفضلة لدى الكوريين واليابانيين هي الرامن. نتعلم طهيها في مطبخنا. رامين - حساء المعكرونة اليابانية: الوصفات والمكونات وقواعد الطبخ وصفة رامين اليابانية في المنزل

الشعرية رامين هي نوع من الوجبات السريعة التي وجدت طريقها إلى رفوف متاجرنا من الدول الآسيوية ، حيث تحظى بشعبية كبيرة. هذا المنتج له قيمة طاقة عالية إلى حد ما ، وله أيضًا طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي نودلز الرامين في خمس دقائق فقط ، مما يجعلها طبقًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أثناء ساعات العمل أو المدرسة. يتم تحضيره من مكونات مثل الطحين وبيض الدجاج والماء والملح. في المستقبل ، يكفي صب المنتج بالماء الساخن أو المرق ببساطة وتركه لفترة من الوقت ، حيث تنعم المعكرونة ويزداد حجمها قليلاً.

يعود تاريخ المعكرونة إلى القرن العشرين. تعتبر الصين موطن هذا المنتج ، حيث ظهرت فيها رامين تحظى بشعبية كبيرة. بفضل هذا ، انتقل المنتج بسرعة إلى اليابان وكوريا ، ومن هناك إلى أوروبا ، حيث اكتسب أيضًا شعبية كبيرة.

في الدول الآسيوية ، تُقدم نودلز الرامين في المقاهي والمطاعم ، وتُباع أيضًا في الأكشاك. في الآونة الأخيرة ، في الصين واليابان ، ظهرت آلات خاصة ، مماثلة في مبدأ تشغيلها لماكينات القهوة ، حيث يمكنك شراء جزء من المعكرونة الجاهزة.

هناك العديد من الأصناف والطرق لصنع نودلز الرامين ، لكن هناك شيء واحد لم يتغير - المرق. يقارن غالبية المستهلكين الروس هذا المنتج بـ Doshirak المعروف ، ولكن هناك اختلافات بينهما. لرؤيتها ، اقرأ فقط عن أنواع وطرق صنع نودلز الرامين.

أصناف

تأتي نودلز الرامن في العديد من الأصناف ، كل منها فريد من نوعه في النكهة والرائحة. الأكثر شعبية بين هذه الأطباق هي الدجاج ولحم الخنزير والفطر ، ولكن يمكن أيضًا العثور على نكهات أخرى.

اليوم ، تنقسم نودلز الرامين إلى نوعين: سوبا وأودون.

• سوبا هو نوع من المعكرونة سريعة التحضير مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. لها نكهة جوز غير عادية ولونها رمادي أو بيج. النودلز غير المصنوعة من القمح تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويمكن اعتبارها غذائية.
• أودون هي معكرونة مصنوعة من دقيق القمح والماء. مذاقه النقي ليس واضحًا مثل طعم نودلز سوبا ، لذلك غالبًا ما يستخدم ليس كطبق منفصل ، ولكن لصنع الحساء والأطباق الأولى الأخرى. هذا النوع من المعكرونة أكثر سمكًا من السوبا. عادة ما يكون أبيض أو كريمي اللون.

في البلدان الآسيوية ، أشهر أنواع المعكرونة في الوقت الحالي هي تشان رامين وشين رامين. يمكن العثور عليها في أي مطعم أو مقهى تقريبًا.

كيف تصنع نودلز رامين؟

إن طهي نودلز رامين البيض في مطعم أو في المنزل هو نفسه إلى حد كبير. تعتبر الطريقة القياسية للطهي هي سكب الماء الساخن أو المرق في المنتج ، ويمكن أن يكون هناك عشرات الأصناف.

يمكنك استخدام الرامين ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن يمكنك أيضًا إضافته إلى الحساء. نودلز أودون رامين هي الأفضل للحساء لأنها ليست غنية بالنكهة وسميكة بما يكفي لعدم الغليان.

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لعمل نودلز رامين اللذيذة على الغداء هي كما يلي:

1. اصنع مرقًا دهنيًا غنيًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أجنحة الدجاج ، أو الفخذين ، أو لحم الخنزير المتن ، أو لحم الخنزير أو أضلاعه ، أو أي لحم آخر تحبه.
2. نخرج اللحم المطبوخ من المرق ونضعه في طبق منفصل ونضيف الملح وورق الغار وأي توابل أخرى مناسبة للمرق إلى سائل الغليان.
3. يُصفّى السائل ويُضاف إليه بعض صلصة الصويا وجذر الزنجبيل ، ثم يُغلى مرة أخرى.
4. أضف الكمية المطلوبة من نودلز الرامين إلى مرق الغليان ، واخلط محتويات القدر جيدًا ، واترك الطبق يطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق.
5. ضعي المعكرونة الجاهزة في أوعية عميقة ، واسكبي المرق وأضيفي قطع اللحم. للزينة ، يمكنك استخدام الخضر عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها فوق الطبق قبل التقديم.

يمكنك اختيار المكونات التي تريد إضافتها إلى المرق. لذلك ، تضيف العديد من المضيفات إليها القلي والصلصات المختلفة والثوم والفاصوليا والأعشاب ، بالإضافة إلى العديد من التوابل المختلفة.

نودلز رامين البيض الكوري طعام مُرضٍ للغاية ويمكن طهيه بسرعة كبيرة. ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء طعام مناسب من المتجر ، يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك. سنغطي هذا بمزيد من التفصيل في القسم التالي.

كيف تفعل ذلك بنفسك في المنزل؟

في المنزل ، يمكنك صنع نودلز رامين بيديك. عند القيام بذلك ، لا تحتاج إلى عدد كبير من المكونات: فقط بيض الدجاج ودقيق القمح والملح حسب الرغبة. تبدو عملية الطهي لهذا المنتج هكذا:

1. أولاً ، نخلط الملح والبيض في وعاء عميق ونخفق المزيج الناتج بالخلاط ، ثم نضيف الدقيق ونخلط. يجب إضافة المكون الأخير تدريجيًا ، مع العجن حتى تصبح الكتلة صلبة بدرجة كافية لطردها.
2. اعجن العجينة ، ثم ضعيها على الطاولة ، والتي يجب رشها بالدقيق مسبقًا. نظرًا لأن العجين مرن جدًا ، فسيكون العجن صعبًا ، لكن النتيجة تستحق العناء. دحرج كرة للخارج وغطها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. عند نقع العجين ، يجب إزالته من الثلاجة ولفه في كعكة رقيقة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين عريض وحاد وتقطيع الكعكة إلى شرائح رفيعة متطابقة.
4. رشيهم بالدقيق وضعيهم في الفرن لبضع دقائق لجعل المعكرونة متماسكة ومثل المنتج شبه النهائي. إذا كنت ستطبخه على الفور ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

نودلز الرامين الجاهزة محلية الصنع هي أكثر متعة في تناولها من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. حاول طهيها بنفسك - وبعد ذلك لن تتمكن من استخدام المنتجات شبه المصنعة في المتجر.

المنفعة والضرر

يمكن أن تكون نودلز الرامين مفيدة وضارة مثل أي طعام آخر. لكي لا تشعر بالعواقب السلبية لإساءة استخدام هذا المنتج شبه النهائي ، من الضروري الحد من عدد الوجبات التي يتم تناولها خلال اليوم.

الفائدة الرئيسية لنودلز الرامين هي قيمتها الغذائية. حتى كمية صغيرة من منتج شبه نهائي مُعد جيدًا يمكن أن يشبع الجسم لفترة طويلة. لهذا السبب ، غالبًا ما تستخدم المعكرونة كوجبة غداء أثناء ساعات العمل أو المدرسة ، وكذلك لتناول الإفطار أمامها.

يمكن أن يكون المنتج ضارًا إذا اشتريت منتجًا نصف نهائي في متجر. في هذه الحالة ، من المرجح أن تضيف العديد من المضافات الغذائية إلى المعكرونة ، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. أيضًا ، نودلز الرامين المصنوعة من دقيق القمح عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لذلك إذا تناولتها كثيرًا ، يمكنك الحصول على بضعة أرطال إضافية.

لا يمكن إنشاء العديد من الأطباق اليابانية في المطبخ الروسي. والسبب هو عدم وجود العديد من المنتجات الشائعة في أرض الشمس المشرقة على أرفف محلات السوبر ماركت الخاصة بنا. ومع ذلك ، فإن وصفة الرامن هي واحدة من الوصفات القليلة التي ستتمكن المضيفة الروسية من إعادة إنشائها بمفردها في المنزل. الرامن هو تدمير الأسطورة القائلة بأن اليابانيين لا يأكلون سوى السمك والأرز. تريد أن تجرب؟ ثم دعنا نطبخ!

ما هو الرامين؟

الرامن هو طبق ياباني تقليدي يتكون من نودلز القمح مع المرق وطبقة مختلفة. لا توجد وصفة كلاسيكية لهذه المعكرونة وفقًا لبعض القوانين الفردية ، تمامًا كما لا توجد معايير للفطائر الروسية. مضيفة في روسيا تضع مجموعة متنوعة من الحشوات في الفطائر ، والطاهي الياباني يفعل الشيء نفسه مع مكونات الرامين.

يُطهى حساء الرامن في مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار. يمكن أن تشمل: فطر شيتاكي وأنواع مختلفة من الطحالب وبراعم الفاصوليا والبيض ولحم الخنزير والخضروات المختلفة. يمكنك إعادة تزويد الحساء الياباني بالوقود باستخدام معجون ميسو خاص أو ملح فقط.

يختلف أيضًا مخطط تحضير المعكرونة لطبق الرامين. غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق القمح والملح والماء و kansui (مياه معدنية خاصة). لكن بعض الطهاة يضيفون البيض أيضًا. وآخرون يطبخون فقط بالدقيق والماء العادي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يختلف شكل نودلز الرامين. يمكن أن يكون رفيعًا ، وسميكًا ، ومموجًا ، على شكل شريط ، وما إلى ذلك ، وهنا ، كما يقولون ، حرية الإبداع.

تاريخ طبق الرامين

الرامن هو طبق ليس طويلًا جدًا ، ولكن له تاريخ رائع للغاية ، بسبب وجود نقاش ساخن الآن حول مستوى هذا الطبق. يجادل البعض بشدة أن هذا هو طعام شهي رائع بجودة المطعم. يرد آخرون بسخرية قائلين إن هذا مجرد شكل من أشكال الوجبات السريعة اليابانية الرخيصة. ما هي الحقيقة؟

في الواقع ، نودلز الرامين ليست أصلية في اليابان. وصل إلى أرض الشمس المشرقة من الصين فقط في بداية القرن العشرين. تم تحضيره في الأصل بشكل مستقل وبيعه في متاجر الشوارع الصغيرة. كانت تؤكل بشكل رئيسي من قبل الشرائح المحتاجة من السكان بسبب رخص الطبق.

في عام 1958 ، أصبح الرامين أكثر شهرة. ويرجع ذلك إلى اختراع نودلز موموفوكو أندو سريعة التحضير ، والتي لا تزال تُستخدم بنشاط ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم. الوجبات السريعة ، والتكلفة المنخفضة ، والتوافر جعلت من الوجبات السريعة رامين ، في الحقيقة ، واحدة من أطباق العبادة في أرض الشمس المشرقة.

في أعقاب الشهرة ، اتخذت نودلز الرامن اليابانية أشكالًا أخرى أيضًا. لا يمكن للطهاة اليابانيين تجاهل هذا الطبق ، وبالتالي يمكن شراء حساء الرامن اليوم ليس فقط من آلات البيع في الشوارع أو المطاعم الرخيصة. بدأوا في تقديمها في المقاهي ومطاعم النخبة ، وصنعوا المعكرونة الخاصة بهم واختيار المكونات عالية الجودة.

صنع الرامين في المنزل

ومن أشهر أنواع الرامن رامين بالدجاج ولحم الخنزير والسمك والفطر. ومع ذلك ، فإن اليابانيين أنفسهم يفضلون رامين لحم الخنزير ، لأنه الأكثر إرضاءً وغنى. هذه وصفة الرامن نقترح عليك طهيها في المنزل.

الشعرية رامين

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر على أساس الطبق - المعكرونة. لديك خياران.

• الأول هو شراء نودلز الرامين الجافة الخاصة ، والتي تُباع إما في أقسام المطبخ الياباني أو عبر الإنترنت. في أسوأ الأحوال ، يمكنك شراء منتجات Rolton. يشبه طبق الرامين ، على الأقل ظاهريًا وجزئيًا في الذوق.
• الخيار الثاني هو طهي النودلز بنفسك. بالطبع ، في هذه الحالة ، سيظهر حساءك الياباني تمامًا كما يتم تقديمه في المطاعم. لكن هناك عيبًا واحدًا: سحب المعكرونة عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب مهارات طهي عالية. إذا قررت تجربتها ، فستحتاج إلى صنع العجين من الدقيق والماء والبيض ، ثم تقطيعه إلى شرائح وسحبها إلى أفضل الخيوط.

ولكن نظرًا لحقيقة أن هذا أمر صعب للغاية ، فسوف نستخدم في هذه الوصفة نودلز الرامين الجاهزة. لأربع حصص ، تحتاج إلى حوالي 300 جرام من المعكرونة. يجب غليه مثل المعكرونة المعتادة. التحذير الوحيد: من الممكن أن تُطهى نودلز الرامين أسرع قليلاً من المعتاد. لذا ، شاهد هذا.

تعليمات لعمل مرق الرامين

لحساء المستقبل ، تحتاج إلى البدء في مرق الطبخ. في هذه الوصفة ، سنصنعها من عظام لحم الخنزير.

المكونات المطلوبة:

• عظام لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة ؛
• بصل أخضر
• ملح.

السمة الرئيسية لمرق الرامين هي قوتها وثرائها. لذلك ، تحتاج إلى الاعتماد على 2-3 ساعات من وقت فراغك للطهي. مخطط الطبخ خطوة بخطوة.

1. صب الماء البارد في قدر وضع عظام لحم الخنزير هناك. قم بغلي هذا الماء واستنزافه على الفور. إزالة الرغوة الناتجة من العظام. هذه مجرد خطوة تمهيدية لتطهير العظام.
2. ثم املأ العظام بالماء مرة أخرى واتركها حتى تغلي. لا تنس إزالة الرغوة.
3. يُضاف جذر الزنجبيل المفروم جيدًا والثوم والبصل إلى الماء المغلي ؛
4. ضع الموقد على أقل درجة حرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المرق ينضج لمدة 2-3 ساعات ؛
5. نتيجة لذلك ، يجب أن ينخفض \u200b\u200bحجم المرق بحوالي الثلث. في نهاية الطهي ، يمكنك ملحها.
6. صفي المرق من خلال القماش القطني وضعه في الثلاجة.

لحم الخنزير لرامين

إذا اتبعت وصفة الرامين الكلاسيكية ، فلا يكفي صنع الحساء الياباني بمرق لحم الخنزير. من المهم أيضًا تحضير اللحم بطريقة خاصة. هذه الوصفة اليابانية لحم الخنزير تسمى chashu.

مكونات شاشو:

• بطن الخنزير - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 0.5 كوب ؛
• بصل أخضر
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ساكي - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالنبيذ الأبيض) ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع صدر لحم الخنزير إلى شرائح ، ولفه على شكل لفات واسحبها بخيط حتى تحافظ على شكلها ؛
2. في هذا الشكل ، قم بقليها بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة ؛
3. ضع المكونات في طبقات في قدر. أولاً - لحم الخنزير ، ثم - جذر الزنجبيل المفروم ناعماً والبصل والثوم والسكر. ثم املأ كل شيء بصلصة الصويا والساكي ، وأخيراً بالماء بحيث يغطي اللحم بالكامل ؛
4. قم بغلي الماء مع إزالة الرغوة أثناء العملية ؛
5. بمجرد أن يغلي الماء ، أغلق المقلاة بغطاء ، وقم بتشغيل أقل درجة حرارة واترك لحم الخنزير لينضج لمدة ساعتين ؛
6. بعد انقضاء الوقت ، أطفئي الغاز ، لكن اتركي اللحم في المرق حتى يبرد.

حشوة الرامن

الآن وبعد أن أصبحت مكونات الطبق الأكثر استهلاكا للوقت جاهزة ، يدخل تحضير الرامن المرحلة النهائية والأسهل: التجميع والتعبئة. نذكرك أن عدد المنتجات محسوب لـ 4 حصص.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• ملفوف أبيض أو ملفوف صيني - 150 جم ؛
• مرق عظم مطبوخ مسبقًا - 2 كوب
• مرق متبقي بعد طهي شاشو - 1 كوب ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• أوراق نوري (الأعشاب البحرية) - 2 ورقة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اسلقي بيض الدجاج في قدر.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح.
3. يقطع البصل الأخضر ناعما.
4. رتب المعكرونة الساخنة على الأطباق واسكب عليها مرق العظام ومرق القشر بنسبة 2: 1 ؛
5. أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى الوجبة.
6. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا ؛
7. أعلاه ، نودلز رامين اليابانية مزينة بالبصل والملفوف والبيض المقطّع إلى نصفين.

هذا كل شئ. هذا يكمل وصفة الرامن ، ويبقى فقط دعوة الجميع إلى المائدة. هذا الطبق الياباني اللذيذ والشهي والصحي سيسعد أسرتك بالتأكيد. جرب وصفة رامين لحم الخنزير محلية الصنع واشعر بجو اليابان البعيد في مطبخك. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو: شوربة رامين نودل: طريقة طهي متقدمة

حساء الرامين الياباني هو طبق شهير للغاية بين الذواقة الصينيين والكوريين. إنه غير مكلف ، على الرغم من حقيقة أنه مرضٍ للغاية ، وطعمه ببساطة لا يُنسى. الحساء عبارة عن معكرونة سريعة التحضير ، يتم فيها استخدام مواد مضافة مختلفة ، أهمها: اللحوم والخضروات والمخللات والبيض والملفوف.

يعد الإعداد الصحيح لحساء الرامين نادرًا جدًا في بلدنا. في كثير من الأحيان ، فقط في المطاعم التي تقدم المأكولات المناسبة. ومع ذلك ، إذا كنت تتقن تقنية تحضيرها ، وشراء المكونات الضرورية ومعرفة بعض الميزات المهمة للمطبخ ، فيمكنك بسهولة معرفة كيفية طهي حساء رامين نودلز في المنزل. ستجد في المقالة خيارات مثيرة للاهتمام لوصفات حساء الرامين.

النسخة الكلاسيكية من صنع الحساء

يتم الحصول على أصناف الحساء عن طريق إضافة عدد من المكونات إلى حساء الرامين الكلاسيكي. وفقًا لذلك ، لكي تتاح لك الفرصة لتجربة هذا الطبق في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى معرفة الإصدار الأساسي من تحضيره.

صنع رامين حقيقي صعب للغاية. لا يختلف فقط في مدة التحضير ، ولكن أيضًا في عدم إمكانية الوصول إلى المنتجات الضرورية. يتم تحضير جميع مكونات الحساء بشكل منفصل ودائمًا في تسلسل معين. جرب هذه الوصفة لتحضير شوربة رامين منزلية الصنع.

المكونات لحصص 5:

• 1 كجم لحم خنزير
• 700 جرام نودلز رامين
• 20 جرام ملح وسكر
• 200 جرام صلصة الصويا
• 30 جرام سمن لحم الخنزير
• 30 جرام زنجبيل
• 1 غرام قرفة
• 10 خضر

قطع لحم الخنزير المشتراة إلى قطع صغيرة ، وشطفه جيدًا من الدم ، ووضعه في قدر كبير واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. ثم قم بإزالة اللحم بدون تصريف المرق الذي يجب أن يكون مملحا. دع المرق يقف وتخلص من الشوائب. انقل المرق المصفى إلى قدر آخر.

ضعي القرفة والزنجبيل في قاع إناء نظيف ، وضعي لحم الخنزير فوقه وأضيفي القليل من المرق. ثم تغلي وتحلى وتسكب فوق صلصة الصويا. أغلق القدر باللحم بإحكام بغطاء أصغر بحيث يضغط على اللحم بإحكام. للوزن ، الحمل مناسب ، بفضل لحم الخنزير كان بالكامل في المرق. اطبخ بهذا الشكل لمدة 4 ساعات أخرى.

قم بإعداد مقلاة جديدة ونظيفة. يُسكب الماء فيه ويُغلى المزيج ويُضاف معكرونة الرامين. للاستعداد ، ستكون 5 دقائق كافية. صفي كل الماء من المقلاة وأزيلي النودلز وقسميها إلى 5 حصص.

خذ المقلاة مرة أخرى ، وصب لترًا من الماء فيها ، والذي يحتاج إلى الغليان مرة أخرى. بعد أن يغلي الماء ، اسكب باقي المرق. بضع دقائق ستكون كافية للغليان. في النهاية ، يُضاف دهن الخنزير ويُغلى مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا. في النهاية ، اسكب محتويات المقلاة في أطباق توجد بها المعكرونة بالفعل. ضع لحم الخنزير هناك. تزيين الطبق الناتج بالأعشاب.

على الرغم من أن الحساء الياباني له وصفة معقدة نوعًا ما ، إلا أنه من الممكن تمامًا طهيه. ليس دائمًا ولا ينجح الجميع بشكل مثالي في المرة الأولى. في هذه الحالة ، لا داعي لأن تخطئ في تناول الحساء ، يجب أن تحاول طهيه مرة أخرى وستحصل بالتأكيد على رامين حقيقي!

شوربة توري رامين بالدجاج

من السمات المميزة لحساء توري رامين استخدام لحم الدجاج ، وبالتالي استخدام مرق الدجاج. لم يحظى حزب المحافظين بشعبية مثل رامين لحم الخنزير. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدجاج يحتوي على دهون أقل عدة مرات من لحم الخنزير. يعتبر الكوريون هذا عيبًا كبيرًا ، لأنهم لا يتورطون فيه دائمًا.

على عكس الوصفة الكلاسيكية ، فإن وصفة الدجاج رامين لها العديد من المزايا. أولاً ، من الأسهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت ؛ ثانياً ، للدجاج خصائص مفيدة ويحتوي على مزيد من الغضاريف والجلد ، مما له تأثير إيجابي على المرق ؛ ثالثًا ، الرائحة اللطيفة للدجاج لا تحفز الشهية فحسب ، بل لا تمنع أيضًا رائحة المكونات الأخرى.

لتحضيره لـ 4 حصص سوف تحتاج:

• 500 جرام نودلز رامين
• 500 جرام عظام دجاج
• 300 جرام أجنحة دجاج
• 10 جرام ملح
• 100 جرام صلصة الصويا
• 20 جرام زنجبيل
• 10 خضر

1. ضعي أجنحة الدجاج والعظام في قدر وغطّيه بالماء الساخن المغلي.
2. اتركيه للطهي لمدة نصف ساعة.
3. انزع اللحم الجاهز وانقله إلى أوعية صغيرة.
4. يُصفّى المرق الناتج ويُضاف إليه صلصة الصويا والملح والزنجبيل ويُسخّن.
5. اسلقي نودلز الرامين لمدة 5 دقائق.
6. قسّمها إلى 4 أجزاء ، ثم قسّم المرق الدافئ بالتساوي.
7. يقطع البصل الأخضر للتزيين ويرش في أجزاء.

حساء الدجاج رامين جاهز!

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي ، فإن رامين سوف يتعامل تمامًا مع هذه المهمة ، فلا داعي لأن تكون من محبي المطبخ الياباني.

في اليابان وكوريا والصين ، يعتبر الرامين أيضًا من الوجبات السريعة ، ولكنه يقدم أيضًا في المطاعم. بالنسبة لأولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل ويريدون إعادة إنتاج الوصفة في المنزل ، سنخبرك بكيفية القيام بذلك.

كيف تصنع ياباني ناروتو رامين بالبيض؟

هذه الوصفة ستحظى بتقدير عشاق الأنمي ، وعلى وجه الخصوص "ناروتو" ، الذي تعتبر شخصيته الرئيسية من محبي هذا الطبق.

مكونات:

• حساء الدجاج - 300 جم ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• قطعة من لحم الخنزير - 400 جم ؛
• سمكة حمراء - 150 جم ؛
• روبيان - 8 قطع ؛
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• - 300 غرام؛
• نشارة التونة - 25 جم ؛
• الزنجبيل - 1 جذر ؛
• أوراق طحالب نوري - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا والبصل الأخضر.

تجهيز

لنبدأ بالمرق ، ونضعه على الدجاج مع الجزر ورأس البصل ، ونضيف أيضًا ساق الكرفس المقطّع إلى 3 أجزاء ، ولا تضيف الملح ، فأنت بحاجة إلى لتر من الماء. لف لحم الخنزير في لفافة ، واسحبه ببرمة الطعام واقليه في مقلاة شديدة السخونة من جميع الجوانب لإغلاق جميع العصائر بالداخل. ثم نضع في قدر ونضيف الثوم والزنجبيل المقشر والمفروم. املأ بالماء فقط لتغطية اللحم. أضف صلصة الصويا بدلا من الملح واطبخ لمدة نصف ساعة. نقوم أيضًا بطهي مرق السمك على رقائق التونة وتنظيف الجمبري ؛ كل هذا يتطلب حوالي لتر من الماء.

اسلقي النودلز في كمية كبيرة من القليل من الماء المملح.

نقطع السمك إلى شرائح ونقلي بسرعة ونقلي الجمبري أيضًا.

صفي المرق واخلطيه إذا أمكن إضافة القليل من الملح. انزع الخيوط من لفافة لحم الخنزير وقطّعها إلى شرائح.

الآن نجمع الحساء: نضع المعكرونة في الطبق ونسكب المرق. نضع شريحتين من السمك واللحوم ، واثنين من الروبيان ونصف بيضة ، ونرش البصل الأخضر المفروم ونزينها بقطعة من النوري على الجانب. أتمنى لك وجبة شهية!

بالنسبة لهذا الإصدار من رامين محلي الصنع ، يمكنك تناول أي مرق ، ويمكن أن يكون الأساس عبارة عن أرجل الدجاج وأضلاع لحم الخنزير. يمكنك أن تأخذ المعكرونة الرقيقة محلية الصنع والمعكرونة سريعة التحضير ، من حيث المبدأ ، ستفعل السباغيتي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 450 جم ؛
• مرق - 2 لتر ؛
• جزر - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل أخضر - 0.5 حفنة ؛
• نودلز القمح المسلوق - 400 جم ؛
• صلصة الصويا والزيت النباتي.

تجهيز

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونقعها في القليل من صلصة الصويا. في الوقت الحالي ، قشري الجزر وافركييه. إذا سمح الوقت ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو بشرها مثل السلطة الكورية. يمكن أيضًا طحن الثوم أو عصره من خلال مكبس. في مقلاة ، على درجة حرارة عالية ، حتى لا يخرج العصير ، اقلي اللحم لمدة 10 دقائق وأضيفي الجزر مع الثوم إليه. نقلي لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى يصبح الجزر طرية وذهبت رائحة الثوم. يرفع عن النار ويوضع جانبا. يُسكب المرق الساخن في السلخ ، ويُضاف بعض المعكرونة ويُضاف اللحم والجزر المشوي. نحدد كمية كل مكون حسب ذوقنا ، ونضبط الكثافة. سنضيف أيضًا بعض الزنجبيل المخلل ، ويمكنك حتى تقطير القليل من التتبيلة للحموضة. تحل صلصة الصويا هنا محل الملح ، لذا أضفها مباشرة إلى الطبق كما تريد ، ورش البصل الأخضر المفروم. هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين جميع مكونات الحساء بشكل منفصل ، وتتحول إلى طبق جاهز بالفعل على طبق.

حساء الرامن هو طبق شرق آسيوي اكتسب شعبية لا تصدق في الصين وكوريا واليابان ويتم تقديمه في كل من المطاعم الكبيرة والمقاهي الصغيرة. المكونات الرئيسية في هذا الحساء هي المرق (يمكن صنعه من اللحوم والأسماك) ونودلز القمح. يمكن استخدام قطع اللحم (مسلوق أو مقلي) أو مخلل فطر أو مخلل أو خضروات أو بيض أو نوري كإضافات. في الإصدار الأصلي ، تكون تقنية الطهي لهذا الحساء معقدة نوعًا ما ومربكة إلى حد ما في البداية ، ولكن يمكنك دائمًا تبسيطها إذا كنت ترغب في ذلك. لذلك ، دون التفكير لفترة طويلة ، قررنا مع ذلك طهي حساء الرامن ، وتكييفه قليلاً مع أنفسنا. في الوصفة الأصلية لهذا الطبق ، من المعتاد وضع جميع أنواع الإضافات في شكل عدد كبير من التوابل الحارة المختلفة. سنقتصر على مجموعة التوابل الموجودة في عبوات المعكرونة.

مكونات:

• نودلز تشان رامين - عبوتين ؛
• لب لحم الخنزير - حوالي 250 جرام ؛
• بذور السمسم - مع ملعقة كبيرة.
• بيضة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
• الملح والفلفل الحار والفلفل المطحون والبابريكا - حسب الرغبة ؛
• البصل والثوم حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - قليلا لقلي اللحوم.
• ماء أو مرق جاهز - حوالي 2.5 كوب قياسي.

• مدة طهي الحساء الكوري حوالي 30 دقيقة.

طريقة صنع حساء الرامين الكوري:

يُغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ويُمسح بمنديل جاف ويُنقع لمدة سبع إلى ثماني دقائق في ماء مالح من صلصة الصويا والفلفل الحلو والفلفل الحار.

قشر الخضار الحارة وقطّعها.

في مقلاة بالزبدة ، اقلي البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم ضعي قطع اللحم المتبل فوق وسادة الخضار واقليها حتى تنضج من الجانبين على نار عالية - سيستغرق الأمر حوالي اثنتي عشرة دقيقة.

نرش بذور السمسم على اللحم أثناء عملية القلي.

اسلقي بيضة مسلوقة في نفس الوقت.

نزيل المعكرونة من العبوات ، نضع جميع التوابل على حدة.

اغلي الماء في قدر (الحجم ليس مهمًا) واطهي المعكرونة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

ثم نشطفها تحت الماء الجاري من الصنبور ونضعها في غربال. أخرج القشرة من البيضة المسلوقة. ضعي اللحم المقلي في وعاء.

نقوم بغلي 2.5-3 أكواب من الماء أو المرق في قدر مع التوابل المأخوذة من عبوات المعكرونة - تعتمد كمية السائل على مدى سماكة الحساء من قبل الأشخاص الذين تم إعداد هذا الحساء لهم.

في المرق المغلي مع التوابل ، اخفض النودلز التي سبق غسلها ورميها في منخل ، باستخدام عيدان تناول الطعام (للسوشي) ، وحركها من الأسفل إلى الأعلى. اطبخ النودلز على نار هادئة لمدة دقيقتين وأطفئ النار.

نحن نشكل الطبق ، ونضع المنتجات بالتسلسل التالي: نسكب المرق ، ونضيف المعكرونة ، ونضع 2-3 قطع من اللحم على جانب واحد من الطبق ، ونصف بيضة مسلوقة على الجانب الآخر ، ونقطع البصل الأخضر في الجانب الثالث. أخيرًا ، رش محتويات الطبق ببذور السمسم. منجز.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع أطيب التحيات ، إيرينا كالينينا.