مدخلالكعك في طباخ بطيء. مافن على البخار Multicooker فطائر على البخار
ربما فوجئ الكثيرون بقراءة اسم الوصفة. أو يعتقدون أنهم كانوا مخطئين. لا ، لا ، كل شيء صحيح ، ليس هناك خطأ هنا. ولا يجب أن تتفاجأ. الكب كيك هي الأكثر شيوعًا. لكن العجينة لا تُخبز كما نفعل عادةً ، ولكنها تُطهى على البخار. يبدو ومذاقها مختلفًا قليلاً عن المعتاد ، لكن بالطبع لن نحصل على قشرة بنية ذهبية على الكعك المطهو \u200b\u200bعلى البخار في طباخ بطيء. وهنا يأتي التزجيج أو الرشات المختلفة للإنقاذ. في ظروف داشا ، رشتهم بالكاكاو.
مكونات:
- دقيق القمح - 150 غرام.
- سكر - 100 غرام
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 100 مل
- عجينة الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 1.5 ملاعق كبيرة
- نكهة الليمون (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة - دهن القوالب
مافن البخار:
1. أعدت كل ما أحتاجه للكب كيك. في البداية لم أكن أخطط لإضافة نكهة الليمون (لقد جفت قشر الليمون المشتراة) ، لذلك لا توجد نكهة في الصورة. قبل بدء الاختبار ، أحتاج إلى بعض الاستعدادات الإضافية. سأشطف الزبيب ، ثم أضعه على منديل لتجفيف الزبيب. أخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ، ثم نخلطه في غربال. سخني الحليب قليلاً حتى يصبح مثل البخار. وسأذوب الزبدة لدهن الفطائر التي أصنع بها الكب كيك. الآن يمكنك أن تأخذ العجين.
2. قمت بخلط عجينة المافن بالخلاط مع ملحقات الخفق. ابدأ بضرب البيض مع السكر وسكر الفانيليا وخفق المكونات حتى تتماسك. 
3. يسكب الحليب في كتلة البيض ويخلط مرة أخرى.
4. استمرار الخلط وتقليل سرعة الخلاط ، أضف الدقيق مع مسحوق الخبز. يسكب الطحين تدريجياً. 
5. أضفت قشر الليمون والزبيب إلى العجينة. ثم قامت بخلط العجين ، ولكن ليس بالخلاط ، ولكن بملعقة سيليكون. عجينة المافن جاهزة.
6. قوالب السيليكون مدهونة بالزيت النباتي المذاب. من حيث المبدأ ، لا تحتاج إلى تشحيم قوالب السيليكون ، ولكن لا يزال من الأفضل الحصول على كعكات جاهزة من قوالب مشحمة. لقد وضعت الأشكال المحضرة في غلاية مزدوجة (وعاء للتبخير في طباخ متعدد). ثم وضعت العجين في قوالب. يجب تعبئة القوالب بـ ¾ عجين. (لكن هذه المرة لم أتخذ أشكالًا مريحة للغاية ، وملأتهم بالعجين إلى الأعلى). 
7. نقلت القدر البخاري مع الأشكال إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، دون أن تنسى صب الماء في الوعاء (سكبت حوالي لترًا من الماء الساخن من الصنبور). قمت بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "Steam" ، وقمت بضبطه على الشاشة لمدة 35 دقيقة (في جهاز Redmond m170 ، يبدأ الوقت في العد من غليان الماء). 
8. عند انتهاء البرنامج ، يجب فتح جهاز الطهي المتعدد على الفور ، وإلا فإن التكثيف سوف يتساقط على الكب كيك وقد تصبح الأسطح رطبة. أخرج الأشكال مع الكعك الجاهز من القدر البخاري. أترك الكعك في العلب لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أخرجها بعناية. 
9. قمة الكعك بالبخار ، وكذلك القمم المخبوزة تقليديا ، يرش بمسحوق السكر أو الصقيل. اليوم قمت برش البودرة ومسحوق الكاكاو على الأسطح (أحب رش المخبوزات بمسحوق الكاكاو).
الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 6-8
مستوى الصعوبة: 3 من 5
طريقة أصلية لطهي الكعك في طباخ متعدد
المافن في طباخ متعدد هي أكثر المعجنات حساسية والتي ستثير إعجاب أي شخص يجربها. تعتبر الكعك الناعمة والعصرية والعطرية مثالية لشرب الشاي ، وكذلك لتقديمها على المائدة خلال حدث مهم. تعتبر هذه الفطائر الصغيرة بديلاً رائعًا للسلع المخبوزة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تكون جافة وعديمة الطعم في كثير من الأحيان.
يمكنك طهي مثل هذه الفطائر ليس فقط في فرن حديث ، ولكن أيضًا في فرن وطباخ متعدد وحتى غلاية مزدوجة. مع الاستخدام الماهر ، يمكن تحويل حتى أجهزة المطبخ مثل الطباخ متعدد الوظائف إلى فرن رائع يطبخ بسرعة ولذيذ أي طبق. الكعك ليست استثناء.
يمكن طهي الكعك في طباخ بطيء بطريقتين: على البخار أو في وضع "الخبز". في الحالة الأولى ، ستصبح الكب كيك طرية وناعمة ورائعة للغاية. لكنهم لن يحصلوا على قشرة محمصة. وستتحول السلع المخبوزة في البرنامج إلى ما لا يقل عن اللذيذ ، بل ستكون أكثر كثافة قليلاً. إذا كنت ستطبخ المافن في طباخ بطيء ، فننصحك بتجربة كلتا الطريقتين في التحضير ، حيث يتضح أنهما لذيذان للغاية ولذيذ.
في كثير من الأحيان ، يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا كوجبة إفطار كاملة للأطفال ، وكذلك النساء اللائي يشاهدن نظامهن الغذائي.
تُظهر لنا العديد من صور المافن أن الطبق حقًا جميل بشكل غير عادي ولذيذ ، لذلك يمكن تقديمه بأمان على الطاولة دون خوف من عدم إعجاب أحد به.
ما الذي يمكن إضافته إلى الوصفات
إن وصفات الكعك في طباخ بطيء هذه الأيام متنوعة تمامًا: يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من المكونات التي تخطر ببالك للتو.
أكثر الحشوات شيوعًا اليوم هي:
- شوكولاتة
- موز
- البرتقالي
- الكراميل
- الفواكه المجففة (بما في ذلك الفاكهة المسكرة والزبيب وما إلى ذلك)
- الخوخ
يمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة جدًا ، نظرًا لأن حشو الفطائر يمكن أن يكون أي منتج ذو قيمة عالية في عائلتك.
مزايا الطبق على المخبوزات الأخرى
مثل العديد من الوصفات ، تختلف المافين عن غيرها من المعجنات الحلوة في مزاياها ، والتي تمجد هذا الطبق على الحلويات الأخرى.
- مافن الفاكهة المطبوخة مليئة بالفيتامينات.
- المخبوزات منخفضة السعرات الحرارية إذا لم تقم بإضافة الشوكولاتة والسكر البودرة وما إلى ذلك.
- يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة بحيث يمكن تحضيره بسهولة لتناول الإفطار أو عند وصول الضيوف بشكل غير متوقع.
- تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك المنتجات المختلفة ، اختيار طريقة طهي اقتصادية ولذيذة وسهلة.
- نظرًا لأن المخبوزات يتم طهيها في طباخ متعدد الطهي ، فلا داعي للقلق بشأن احتراق الكعك أو التصاقه بالقالب.
تظهر لنا العديد من الصور للطبق النهائي أن الكعك لذيذ للغاية وصحي. لذلك ، حاول طهي هذه المعجنات بنفسك ، وستفاجأ بالنتيجة.
طريقة طهو
وصفات رائعة وطرية للكب كيك الصغيرة سريعة وسهلة التحضير. الشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب الإعداد - ثم ستنجح.
مكونات:
الخطوة 1
تذوب الزبدة على الموقد. اخلطي البيض والسكر في وعاء. ثم نطحن الكتلة بالزبدة المذابة إلى تناسق منتظم.
الخطوة 2
بعد ذلك ، صب الكفير في الخليط واخلط كل شيء مرة أخرى.
الخطوه 3
بعد ذلك ، يُضاف الكاكاو ومسحوق الفانيلين والطحين إلى وعاء.
اخلطي العجينة. من المهم القيام بذلك بعناية حتى ترتفع الكعك عند الخبز. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة مرنة.
الخطوة 4
الآن تحتاج إلى وضع العجين في أطباق الخبز ووضعها في طباخ بطيء. ثم نقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، وننتظر حتى يتم تحضير الحلوى.
هذا كل شيء - معجنات رائعة ولذيذة جاهزة. كل ما عليك فعله هو تذويب الشوكولاتة وسكبها فوق الكعك. بفضل الشوكولاتة ، اتضح أن الطبق جميل جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن تأكيد ذلك من خلال صور فطائر الشوكولاتة.
شاهد نوعًا آخر من هذا الطبق في الفيديو أدناه:
ربما سمع الكثير منكم بالفعل عن الخصائص الرائعة لجهاز الطهي المتعدد فيما يتعلق بإعداد العديد من المخبوزات فيه. يُزعم أن الخبز في طباخ متعدد الطهي يتضح أنه جيد التهوية ورقيق ولذيذ. كل هذا صحيح حقًا ، أصبح جهاز الطهي المتعدد مساعدًا حقيقيًا لربات البيوت في هذا الأمر. لكن هل سبق لك أن حاولت تبخير الكعك في طباخ بطيء؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإنني أنصحك بالتأكيد بمحاولة صنع الكب كيك وفقًا لهذه الوصفة غير العادية والبسيطة.
ميزة هذه الوصفة هي السرعة والسهولة في التحضير. والفطائر المطبوخة على البخار طرية جدًا ومتجددة الهواء وترتفع جيدًا وتبدو فاتحة للشهية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسميتها أيضًا بالنظام الغذائي ، حيث لا يتم استخدام الزيت في تحضيرها.
هذه الفطائر الرخامية هي الحل الأفضل لتدليل أحبائك ، أو مفاجأة الضيوف غير المتوقعين بمهاراتهم في الطهي. سيقدرون بلا شك جهودك وأصالة الطبق ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة بالضبط.
مكونات:
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- فانيلين - 1 غرام
- طحين - 2/3 كوب
- الحليب - 100-150 مل
- سكر - 150 غرام
- كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
تجهيز:
بادئ ذي بدء ، خذ وعاءًا عميقًا بدرجة كافية ، واكسر البيضة هناك ، ثم أضف الكمية المحددة من السكر ، ثم الفانيلين. الآن نخلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام خفاقة لهذه الأغراض.
الخطوة التالية هي إضافة الدقيق والبيكنج باودر. لتحضير أسهل ، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كوب من الدقيق وتقليبها جيدًا. ثم صب هذا الدقيق في وعاء. اخلطي محتويات الوعاء برفق وبدقة حتى تصبح ناعمة. يجب ألا تكون الكتلة سائلة جدًا.
الآن نحن بحاجة إلى طبق عميق آخر. من أجل صب نصف محتويات وعاءنا بالضبط هناك. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى هذا الطبق بالذات وقلّب وفقًا لذلك. تصبح محتويات الطبق لون شوكولاتة جميل. إذا كان لا يزال لديك كتل بعد الخلط ، فلا يهم ، فستضفي على الكب كيك بعض النكهة.
لنبدأ في تحضير جهاز الطهي المتعدد. صب حوالي 0.5 لتر من الماء الساخن ، ويفضل أن يكون مغليًا ، في قدر متعدد الطهي. الماء الساخن يوفر لنا الوقت والطاقة ، على التوالي. يبلغ حجم وعاء هذا الطاهي 5 لترات ، ولحجم أصغر ، يمكنك استخدام كمية أقل من الماء.
نأخذ حاوية خاصة للبخار ونضع فيها القوالب (في هذه الحالة ، السيليكون) من أجل الكعك في المستقبل. عادة ما يتم وضع 5-6 قوالب في مثل هذه الحاوية. الآن نحن بحاجة إلى سكب محتويات كوبين فيها. لنبدأ بواحد خفيف ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ، والعكس صحيح ، إضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من الكتلة إلى كل قالب. ولإعطاء لون رخامي جميل فوق الكتلة الفاتحة ، صب كتلة شوكولاتة داكنة في كل قالب. لا حاجة للتعبئة حتى الحافة ذاتها ، لأن الكب كيك يجب أن يرتفع.
نرسل فراغاتنا إلى جهاز الطهي المتعدد. حدد وضع "الطبخ بالبخار" واضبط الوقت على 20 دقيقة. يجب أن يكون هذا كافيًا حتى تنضج الكب كيك وتصبح منفوشة ورقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، سيصدر جهاز الطهي المتعدد صفيرًا للإشارة إلى أن الكب كيك جاهزة.
لا تنس أن تفتح غطاء الطباخ بحذر شديد! حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن.
هذه هي الطريقة التي يجب أن تبدو بها الكعك عند طهيها على البخار في قدر بطيء. دعهم يبردوا ، أخرجوه بعناية من القوالب ويمكنك تقديمهم على الطاولة ، شهية طيبة!
لتحضير الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، تم استخدام طباخ متعدد من ماركة "Polaris". في ماركات أخرى من طباخات متعددة ، قد تختلف أوقات الإنتاج قليلاً.
الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو قدرة الطباخ متعدد الطهي على الحفاظ تمامًا على نظام درجة حرارة معين ، بفضل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، بما في ذلك المخبوزات المختلفة ، ممتازة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جهاز الطهي الحديث المتعدد الوظائف على مجموعة كبيرة من الوظائف التي يمكن أن توفر وقتك ، وطاقتك ، وتكاليفك ، بل وحتى التحكم فيها عن بُعد.
فيديو
مكونات:
- 2 بيض
- 150 مل حليب
- 1 كوب دقيق
- 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
- 3/4 كوب سكر
تحب العديد من ربات البيوت ويعرفن كيفية خبز مجموعة متنوعة من الكعك ، ولا يفاجأ أحد تقريبًا بهذا الخبز. ومع ذلك ، فقد حاول عدد قليل من الناس تبخير الكعك في طباخ بطيء. تبين أن مذاقهم غير عادي بعض الشيء. فهي خصبة وخفيفة ورطبة قليلاً من الداخل.
بفضل الأسلوب البسيط المتمثل في وضع العجين بالتناوب الأسود ثم العجين الخفيف ، كما في هذه الوصفة ، فإن منظر الكعك في القطع رائع بكل بساطة. يعجن العجين بسهولة شديدة من المنتجات المتاحة. إنه مشابه للبسكويت ، فهو مصنوع بدون إضافة الزبدة أو السمن النباتي ، مما يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. يمكن أن يشارك الأطفال في عملية ملء القوالب بنوعين من العجين. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك طهي الشوكولاتة فقط أو الطهي الخفيفة فقط وفقًا لهذه الوصفة.
يتم طهي هذه الكعك ذات اللونين في طباخ متعدد الطهي VES Electric SK A-12 في وضع التبخير. مذاق ومظهر الكب كيك المقسم رائعان للغاية ، والوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنني أستطيع أن أوصي بها بأمان لجميع قراء الموقع. لقد صنعت 12 كب كيك صغير من المكونات المذكورة.
طريقة طهو
تحضير الأطعمة المطلوبة.
قسّم البيض في وعاء ، أضف السكر (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل بقليل ، مع التركيز على ذوقك).
اضرب بالخلاط حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا. ستستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، على الأقل من 5 إلى 6 دقائق ، لذلك سيكون من الصعب تحقيق التناسق المطلوب باستخدام خفاقة.
يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، مع تحريك العجينة برفق.
أضف الصودا المقطعة أو مسحوق الخبز. صب الدقيق (غربلة مطلوبة). أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك برفق ورفق باستخدام ملعقة أو ملعقة.
لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة. يجب أن يبقى أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء في العجين ، ويعتمد طعم الكب كيك في المستقبل بشكل مباشر على هذا. اتساق الخليط كما هو.
انقلي نصف العجينة إلى وعاء آخر وأضيفي مسحوق الكاكاو المنخول. أضيفي الكاكاو بحذر.
العجين الداكن جاهز. لكن في الضوء ، تحتاج إلى إضافة الدقيق بقدر ما تضيف الكاكاو إلى الشوكولاتة. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن كلا الخليطين من نفس الاتساق ومن ثم يتم خبزهما بالتساوي.
ضع علب المافن على الرف السلكي مع إدخال القدر البخاري. ضعي ملعقة صغيرة من العجين الأبيض ، ثم ضعي نفس الكمية من الشوكولاتة في المنتصف. تأكد من استخدام ملعقة منفصلة لكل نوع.
وهكذا استمر حتى يمتلئ ثلثا القوالب. إذا تعذر تحلل العجين كله ، فيجب وضع الباقي في الثلاجة وخبز دفعة ثانية. لا تحتاج إلى عجن الكثير من العجين دفعة واحدة ، وإلا فقد تفقد هوائها أثناء التخزين الطويل ، ولن تصبح الكعك طرية جدًا.
صب لترًا واحدًا من الماء المغلي في وعاء الطهي متعدد الوظائف (يمكنك صب الماء البارد مقدمًا وتركه يغلي في وعاء الطهي متعدد الوظائف). ضع رف القدر البخاري مع الكعك على الوعاء ، وأغلق الغطاء واطهيه في وضع "البخار" لمدة 25 دقيقة.
يمكن إزالة الفطائر وتقديمها مباشرة بعد الطهي ، لكنها بخير في اليوم التالي.
هذا هو شكل كب كيك بلونين في القسم.
هذه الفطائر اللذيذة والجميلة ذات اللونين في طباخ بطيء ستجذب الجميع ، من الصغيرة إلى الكبيرة. إنهم يسعدون الأطفال ، ويفاجئون الكبار بسرور ويرفعون معنوياتهم. أتمنى لك وجبة شهية!
لا يلبي المساعد السحري في جهاز الطهي المتعدد توقعات مالكه دائمًا. الشكاوى الأكثر شيوعًا تتعلق بالخبز. العديد من المواقد لا تحتوي على هذا الوضع على الإطلاق ، وغالبًا ما تفشل تلك المجهزة به. نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز نصف مخبوز ، وتسقط العجين ، وقد تنفجر الجوانب أو القاع المحروق. الوضع المشترك؟ ثم وهذا هو واحد بالنسبة لك. يخبزون بشكل مثالي وبشكل متساو ، يتحولون إلى هواء رقيق مستقيم. ولا توجد صعوبات في طريقة الطهي ، لذلك ، دون تأخير ، ابدأ العمل. لا يوجد سوى تحذير واحد. من الأفضل استخدام قوالب السيليكون للخبز.
مكونات:
- بيضة؛
- سكر - نصف كوب ، ربما أقل بقليل ؛
- قليل من الفانيلين والملح.
- حليب - 100 مل ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- الصودا - ½ ملعقة شاي. أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- الشوكولاتة - 30-40 جرام (يمكن استخدام الزبيب أو التوت).
كيفية تبخير الكعك في طباخ بطيء:
ضعي بيضة في وعاء عميق ، أضيفي السكر والفانيلين والملح ، اخفقي بالمضرب أو الخلاط.
صب الحليب.
يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُمزج. أضف خليط الدقيق إلى العجينة. يقلب جيدًا حتى لا توجد كتل.
ملحوظة! لا يتأثر روعة الكب كيك سواء اخترت صودا الخبز أو مسحوق الخبز لصنعها. لكن لونهم سيكون مختلفًا. مع صودا الخبز ، يصبح لون الخبز أغمق ، أما مع مسحوق الخبز ، فسيكون أفتح.
إذا كنت تستخدم الصودا ، فيجب إطفاءها وإضافتها إلى العجين النهائي في النهاية. تسمح العديد من الوصفات باستخدام الصودا دون إطفاء. في الواقع ، حتى بدون الخل ، فإنه يعطي تأثيرًا مرخيًا ، ولكن مع ذلك ، عندما يدخل في تفاعل ، يتم إطلاق المزيد من فقاعات ثاني أكسيد الكربون. وهي ، بفضلهم ، تبين أن العجين خصب. مرة أخرى ، إذا لم تقم بإطفاء صودا الخبز ، فإن المافن المطبوخ على البخار سيكون له مذاقه المزعج للغاية.
نقطع الشوكولاتة ناعماً بسكين أو نبشرها على مبشرة خشنة.
دهن القوالب بالزيت. املأ القوالب 2/3 بالعجين. ضعهم في رف تبخير.
النصيحة! إذا كان جهاز الطهي المتعدد لا يحتوي على وضع تبخير ، فلا بأس بذلك. يمكنك استخدام "الطبخ" أو "الحساء".
صب حوالي 3-4 أكواب من الماء في وعاء متعدد الطهي. طهي لمدة نصف ساعة (30-35 دقيقة). الاستعداد لفحص المسواك.
الكعك على البخار في طباخ بطيء جاهزة! اتركه يبرد قليلاً ويمكن تقديمه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نثر السكر البودرة في الأعلى ، أو سكب كريمة الشوكولاتة أو المربى.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
مع خالص التقدير ، ناتاليا.