حلوى التوت في المنزل. وصفة Belevskaya الخطمي في المنزل. وصفة لصنع الحلوى في المنزل ، التفاح ، المشمش ، الكرز ، البرقوق ، التوت ، الفراولة ، مع السكر ، بدون سكر. معجنات عنب الثعلب في المنزل

باستيلا 367 سعرة حرارية 2.5 ساعة + تحضير سكر - 1 كجم ماء - 200 مل جيلاتين - 30 جم حامض الستريك - 15 جم سكر فانيليا - 5 جم صودا - 5 جم يُمزج السكر مع الماء ويترك لمدة 3 ساعات.نقع الجيلاتين في القليل من الماء البارد . يُغلى السكر بالماء ليغلي ويغلي

باستيللا بطيخ مع اللوز والسكر البودرة "وصفة مريم الجميلة" المقادير 1 كغ من البطيخ المقشر ، 2-3 ملاعق كبيرة من اللوز المقشر ، عصير 2 ليمون ، 1 كوب سكر بودرة ، 4 أكواب سكر ، 1 لتر من 500 مل من الماء ، قشر و

يتم تحضير Pastilla Pastila من مجموعة متنوعة من التوت والفواكه عن طريق الباركا والتجفيف. تُصنع مشروبات الباستيل عن طريق إذابتها في الماء الدافئ أو الشاي. قشر التفاح ولبه ، اطهيه في الماء أو اخبزيه في الفرن. عندما يصبح التفاح

12.03.2014

التوت - الكشمش والتوت البري والعنب البري وعنب الثعلب - يجف عمومًا لفترة طويلة. من بينها ، وكذلك من خوخ الكرز ، والخوخ ، والخوخ ، والفراولة ، والمشمش ، والكيوي - يعد صنع الخطمي أكثر ملاءمة ولذيذًا. من الأنسب إضافة السكر والعسل إليه والتوابل إذا لزم الأمر.

يجب عدم غسل صينية الخطمي بالمنظفات. قبل صب الخطمي ، تأكد من دهنه بالزيت النباتي. من الأسهل بكثير إزالة الباستيلا الدافئة: فهي تبرد وتجف في بعض الأماكن. خلع وشطف الصينية بالماء الدافئ دون أي مناشف صلبة. الآن للحصول على تفاصيل الطهي. أثبتت التجربة أنه لا يجب طحن هريس الفاكهة في الخلاط. هذا ممكن ، لكنه ليس جميلًا جدًا. من الأفضل بكثير طحنها بسحق مثقوب أو تقطيعها برفق في معالج الطعام ، مع إضافة السكر أو العسل. تحتفظ قطع الفاكهة بالمواد المفيدة وتزين المذاق وتحتفظ بألوان زاهية.

يتم تفتيح رائحة العديد من الفاكهة وتعزيزها بجرعة صغيرة من القرفة. يمكنك إضافة دقيق الشوفان والرقائق الأخرى إلى الخطمي - تحصل على "موسلي". يمكنك إضافة البذور والمكسرات. خام - لا يبدو لذيذًا جدًا ، مطحون - يتأكسد بسرعة ويمكن أن يفسد الطعم. وعادة ما تنقطع المقلية ، وتمتص رائحة الفاكهة ، ولا يتضح أن هذا ولا ذاك. ولكن هناك أيضًا روائع هنا. ومن الأمثلة على ذلك تشرشخيلا ، وهي مكسرات طازجة في عجينة سميكة من عصير العنب. لكن لماذا لب الفاكهة الأخرى أسوأ؟ الزبادي المجفف والفاكهة فقط مع بذور السمسم - لذيذ. يمكنك بسهولة عمل "كازيناكي ناعم" ، فقط التقط الحشوة. المارشميلو اللذيذ مصنوع من مربى البرقوق. حاولوا على الفور "تخزين" المربى الخام - فيجوا ، مطحون بالسكر 1: 1. ووجدوا أن: الحلو جدا عمليا لا يجف. دقيق الشوفان المضاف - يجف ، لكن اتضح أنه حلو للغاية. لكن ما هي الحلويات التي خرجت منها! يتم إدخال اللوز المقلي في "البلاستيسين" المجفف من فيجوا ، ويتم لف هذه الكرة في رقائق جوز الهند.

استخدام المارشميلو هو مسألة خيال. هذه "فاكهة مجففة" حصرية للشاي و "أكواب" للآيس كريم والكريمات والمشروبات الكحولية. وزخرفة الكيك ، وتنقع - طبقة أو جزء من حشوة الكيك. وحتى الفراغ للمربى. في الثلاجة ، في أكياس ، يتم تخزينها لشهور وسنوات ، وتصبح هشة. أخرجها ، وفكها ، واستلقى قليلاً - مرنًا مرة أخرى. يمكن تجفيفه تقريبًا "جافًا" - سيتم تخزينه بدون ثلاجة.

يمكن أن تحتوي صينية الخطمي المستمرة على 0.5 لتر من الفاكهة أو الخضار المقطعة.

باستيلا ساخنة:الطماطم ، وليس فص كبير من الثوم ، وقليل من الفلفل الأسود ، تقطع خمس أوراق كبيرة من الريحان في الخلاط. ضعي المزيج على ورقة من الخطمي مدهون وجاف لمدة 12-15 ساعة. لذيذ الأكل مع خبز القمح والجاودار الطازج.

باستيلا "تفاحة" قشر التفاح واقطعه في محضر الطعام أو ابشره بخشونة بالقشر. هذا هو الأساس. للتتبيل ، خذ توت فيكتوريا الطازج أو المجمد ، أضف الموز الناضج المسحوق. يقلب كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة مثل عجينة الفطائر. تخلط مع التفاح وتوضع على صواني الخطمي مدهون. يجف عند 55 درجة لمدة 11-12 ساعة. أزلها دافئة ولفها على الفور. يمكن أن يكون التوت للتزيين مختلفًا - الفراولة والفراولة البرية والتوت البري والتوت البري وزهر العسل ونبق البحر وغيرها. يمكنك استخدام مربى البرقوق أو أنواع المربى الأخرى. من أجل المرونة ، أضف الموز إلى هريس التوت ، ويفضل أن يكون مفرط النضج. إذا كانت حامضة ، أضف السكر الداكن. يمكنك إضافة القليل من القرفة. يحل التفاح الخطمي محل الرقائق ، إذا قمت بإضافة البذور والمكسرات.

مقرمشات الموز والتفاح: قشر التفاح والموز الناضج. قم بإعداد ملعقتين من العسل (إذا كان التفاح حلوًا ، يمكنك الاستغناء عن العسل أو استبداله ببعض التمر إذا كنت تعاني من حساسية من العسل). تُطحن الفاكهة في محضر الطعام أو الخلاط ويُضاف العسل. دهن صينية الخطمي بالزيت النباتي وأضف الجوز أو اللوز. إذا جفت الخطمي إلى حالة صلبة تقريبًا (15-18 ساعة ، اعتمادًا على سمك الطبقة) ، فلا يمكنك لفها في أنابيب ، ولكن يمكنك ترتيبها في شكل ملفات تعريف الارتباط ، مقطعة إلى مستطيلات بسكين أو مقص.

زبادي ديلايت:بالنسبة للخطمي ، نحتاج: الزبادي ، الصنوبر وبذور الخشخاش. يمكن خلط الزبادي مع الصنوبر أو وضعه فوقها. ضعها في صينية من المارشميلو مدهونة بقليل من الزيت. تجف في 50-55 درجة (متوسط) حتى تنضج للحصول على شيء مثل داسترخان شرقي.

الكوسة والقرع المسكرة. تُقطّع الكوسا والقرع إلى شرائح (بسمك 0.5 سم) وتُغطّى بالسكر لمدة ساعة. ثم يقلب ، ويغلى المزيج ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. صفي كل الشراب. أضف 1 ش. ملعقة من العسل والليمون (أو حامض الستريك) والقرفة. يُغلى المزيج ويُبرد ويُصفى السائل المتبقي من خلال منخل. تجف على صينية صلبة من Isidri.

"حلويات اللوز": قشر التفاح المحلي الناضج وأضف القليل من القرفة. طحن حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن التفاح حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا إضافة السكر البني أو العسل حسب الرغبة. ثم ، كالعادة ، ضعي كتلة التفاح على صينية مدهونة بالزيت النباتي وضعيها حتى تجف. ولكن ليس لجعلها جاهزة ، ولكن لالتقاط اللحظة التي لم يعد فيها الخطمي سائلاً ، ولكنه لا يزال لزجًا وبلاستيكي ، مثل البلاستيسين. ألصق المكسرات بأعشاب من الفصيلة الخبازية لتشكيل حلوى صغيرة ، ولفها بجوز الهند واتركها حتى تجف لبضع ساعات أخرى. لا تلتصق الحلويات المجففة جيدًا ببعضها البعض ، ويتم تخزينها بشكل مثالي في عبوات زجاجية أو علب من الصفيح.

عجائن محضرة بمجفف Isidri. تُصنع الباستيلا من عصير التفاح المخفوق ، وتضاف الإضافات الطبيعية إلى البوريه: السكر والعسل والتوت والمكسرات. تحتاج إلى الخفق حتى تصبح القشدة الحامضة ، حتى لا تنتشر البطاطس المهروسة أثناء التجفيف ، لذلك يمكنك إضافة بياض البيض (المخفوق) إليها. تُسكب البطاطس المهروسة على ورقة صلبة واحدة للمارشميلو - في طبقة سميكة (حوالي نصف لتر). يتم تجفيف كل طبقة على حدة ، ثم دهنها بطبقة رقيقة من العسل وربطها ببعضها البعض في كعكة جميلة. من خلال تجربة الإضافات والطبقات المختلفة ، يمكنك الحصول على طعم غير متوقع. من الصعب تخيل عدم وجود دقيق فيها على الإطلاق. بالمقارنة مع المارشميلو المعتاد غير المخفوق ، فقد اتضح أنه طري ولذيذ للغاية.

راوند باستيلا . يلف الراوند (أعناق) في مفرمة اللحم والتفاح (الحلو) -3 قطع. تحريف ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. ننتشر ليجف.

حميض الباستيل . خذ حميض مفروم ، اعجن موزتين ، واخلطهما.

باستيلا "موز أحمر ». خذ طماطم حمراء ملفوفة ، أضف 2 موز مهروس و 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر.

كيوي باستيلا سيبيريا. يُطحن عنب الثعلب والبرتقال (مع القشر) من خلال مفرمة اللحم ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. وضع السكر ليجف.

الكرز الباستيلا . افرك الكرز من خلال غربال. ميليسا ، حركي في مفرمة اللحم. قم بلف التفاح بشكل منفصل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

معجون الجزر . مبشور جزر و 1 برتقالة. امزج كل شيء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يقلب ويوضع حتى يجف.

خيار الباستيلا ... حولصر التفاح والتفاح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.

عجينة الكوسة . ابشر الكوسة والتفاح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.

معجون... اخلطي الكشمش والتفاح مع ملعقة كبيرة من السكر والنعناع المفروم.

معجنات توت العليق والنعناع . توت العليق والتفاح يضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ونعناع.

باستيلا لنزلات البرد . خذ 1 برتقالة ، أوراق توت وتوت ، سيقان راوند ، زهرة الذرة وزهور آذريون ، لسان الحمل ، نبات القراص ، الأم وزوجة الأب. يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم ويُمزج مع الموز المهروس. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. يخلط العسل ويوضع حتى يجف.

باستيلا المشمش والموز. يُهرس المشمش والموز ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. وضع السكر ليجف.

باستيلا "بالفلفل" نأخذ المشمش والموز ونعجن. ابشر الخيار ، أضف خليط الفلفل ("مطحنة") ، امزج كل شيء ، امزج واتركه حتى يجف.

هل توجد خيارات أخرى: جزر + موز + برتقالكوسة + برتقال (مع القشر) + موز + تفاح + جزر - ابشر كل شيء.

الباستيلا بالفراولة والموز:لحصة واحدة: 0.5 كجم من الفراولة. 1 موزة متوسطة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.

الخيار 1:صر الفراولة من خلال غربال ، أضف الموز والحليب المكثف إلى الكتلة ، واخلطها في الخلاط.

أو الخيار 2:قم بسحق التوت والموز برفق باستخدام شوكة حتى تتمكن من الشعور بالقطع الفردية لاحقًا ، أضف الحليب المكثف مع التحريك. ضع الكتلة على ورقة صلبة. تجف حتى تصبح طرية (حتى لا تلتصق بيديك ولا تفقد مرونتها).

الراوند (أعناق) -1 كجم سكر رمل - 300 غرام.اشطف سيقان الراوند بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، رشيها بالسكر المحبب ، ضعي القمع في الأعلى واتركيها لمدة يوم واحد. صفي العصير ، وضعي السيقان على ورق الخبز وجففيها في المجفف. ضع الراوند المجفف في علبة أو برطمان زجاجي. احفظ العصير مع السكر عن طريق غليه ولفه على الفور في برطمان معقم.

لفة التفاح:تفاح - 1 كيلو سكر حبيبات - 300 ق أي تفاح ، في أي مرحلة من مراحل النضج ، يغسل ، يقطع إلى قطع ، يرش بالسكر ويترك في قدر من المينا لمدة 2-3 ساعات ، عندما يظهر العصير ، يغلي التفاح ، ويفرك من خلال غربال. خيار آخر: يفرك التفاح المتبقي بعد العصر في مصفاة. اسكب الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على ورقة (مزيت بالزيت النباتي) لتجفيفها في مجفف. يرش القرفة والمكسرات المطحونة على الوجه. عندما تصبح الكتلة رقيقة ومرنة أثناء عملية التجفيف ، يجب إزالتها من الورقة ، ورشها بالسكر المحبب ، ولفها في لفافة ضيقة ، ومقطعة إلى قطع.

قشور البطيخ المسكرة: قشور البطيخ - 1 كجم سكر رمل - 1 كجم ، حامض الستريك - 5 جرام منكه (نكهة البرتقال ، اللوز ، قشر الليمون ، الفانيليا) - حسب الرغبة.

لتحضير الفواكه المسكرة ، يتم استخدام البطيخ مع قشرة سميكة ، وكذلك البطيخ غير الناضج ، والتي عادة ما يتم التخلص منها كمنتجات غير صالحة للأكل.قشر قشور البطيخ وقطع الأجزاء اللينة ، مقطعة إلى قطع من نفس الحجم ، مع مراعاة أنها ستغلي في المستقبل ، أضف الماء و طهي لمدة 3 دقائق. ثم صفي الماء ، اشطف القطع المغلية بالماء البارد ، صب شراب مغلي مطبوخ من 1 كجم من السكر المحبب ، 200 غرام من الماء و 5 غرام من حامض الستريك. للنكهة ، يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال واللوز هناك. اسلقي قشور البطيخ حتى تصبح شفافة ، ثم أزيليها بملعقة مشقوقة ، وجففي في مجفف ولفيها في السكر البودرة. يمكنك أيضًا دحرجة قشور البطيخ في خليط من السكر المحبب والمكسرات المطحونة.

ثمار بنجر السكر المسكرة: بنجر السكر - 1 كجم ، حامض الستريك - 3 غرام سكر حبيبي - 100 جم ، ماء - 0.5 لتر ، قشر ليمون ، فانيلين أو منكهات أخرى.

اغسل البنجر ، قشره ، مقطّع إلى قطع من نفس الحجم (قش ، مكعبات أو أسافين) ، أضف الماء ، أضف السكر المحبب وحمض الستريك واتركه على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل. للنكهة ، يمكن غلي البنجر مع قشر الليمون أو البرتقال والعسل والهيل والفانيليا. ضع البنجر النهائي على ورقة الخطمي وجففه في المجفف. ثم تُلف في مسحوق السكر الممزوج بمسحوق الكاكاو أو المكسرات المفرومة.

التفاح المجفف بالشمس:2 كجم من التفاح المقشر ، 1 برتقالة ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. قشر ولب التفاح وقطّع إلى شرائح بسمك 1 سم. نقطع الليمون والبرتقال إلى نصف حلقات بسمك 2 مم (كمية الحمضيات حسب الرغبة). ضع طبقة من التفاح والحمضيات ، مع رش الطبقات بشكل دوري بالسكر. اضغط لأسفل في الأعلى بضغطة واتركه لمدة نصف يوم للسماح للعصير بالدخول. يمكن استخدام العصير للكومبوت ، ويمكن وضع التفاح والليمون والبرتقال على صواني وتجفيفها لمدة 6-7 ساعات.

حلوى التفاح:2.5 كيلو تفاح و 2 كوب سكر. يقطع التفاح والقشر واللب ، ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. غطيها بالسكر والدافع. يمكنك التغلب على الخلاط ، ثم يكون للخطمي بنية أكثر اتساقًا. دهن صينية الخطمي قليلاً بالزيت النباتي ، ضعي الهريس عليها ونسويها للحصول على طبقة 0.5 سم ، تجف لمدة 9-10 ساعات عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. يمكنك إضافة الخوخ المسحوق المقشر والبطيخ المبشور والكيوي إلى عصير التفاح. يتضح أنه لذيذ إذا أضفت نكهة مبشورة لليمون واحد وبرتقالة واحدة وقليل من القرفة إلى المهروس.

الشمندر "Piquant Novokurskaya" نقطع البنجر الخام إلى شرائح رفيعة ، ونغلفها بالخليط وجففها في مجفف Isidri.

كاناب "Venegretik" اسلقي البطاطس والبنجر والجزر بشكل منفصل. قم باللف في مفرمة اللحم ، بشكل منفصل أيضًا. أضف القليل من البطاطس المهروسة إلى الجزر والبنجر للحصول على حفنة ، وإلا ، عند التجفيف ، سوف تنفجر أطباق البنجر والجزر. يضاف الملح والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. يُضاف البصل المقلي والملح والبهارات إلى البطاطا المهروسة. ننشر كتلة الخضار على أوراق أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مدهونة بالزيت النباتي ، دهن بالمايونيز ، القشدة الحامضة أو الكاتشب في الأعلى ، وتجفيف الكعك المسطح حتى يصبح مرنًا. من فضلك لا تبالغ ، هذا مهم وليس صعب. نقطع النقانق بدون دهون إلى شرائح ، وتجفف على صينية في مجفف. نقطع كعكات الخضار والنقانق الناتجة إلى مربعات بحجم 2 × 2 سم ، ثم نربطها بالتناوب على أعواد الأسنان. ما جاء - أعشاب من الفصيلة الخبازية من خيار الوجبات الخفيفة ، هو حقًا غير عادي للغاية. لا تتدهور "قنابل صلصة الخل" هذه حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، ويمكن اصطحابها معك في أي إجازة ، أو في رحلة ، أو في رحلة عمل.

سكب التفاح رانيتكي صغير (قطره 3 سم) ، يصنع شراب سكر قويًا (حوالي 0.6 كجم من السكر في كوبين من الماء). اغمس التفاح في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفي الماء. يُسكب شراب السكر المغلي فوق التفاح ويترك ليبرد. ثم يُغلى المزيج ويبرد مرة أخرى. لذا كرر مرة أخرى مرة أو مرتين حتى يصبح التفاح طريًا تمامًا. ثم اترك الشراب يستنزف تمامًا ، ضعه في صينية التجفيف وجفف حتى يصبح التفاح متشنجًا ، قم بتخزين الشراب في الثلاجة. يفيد في طهي الفواكه المسكرة من القرع ، الكوسة ، الجزر ، البنجر ، إلخ.

السمك المجفف.نحمل دلوًا من السمك ، دون إزالة القشور ، ونمزقه ، ونمزق البطن ، ولا نغسله ، ونسكبه في الدلو في طبقات: طبقة من السمك ، وطبقة من الملح. لا يمكنك أن تخاف من الإفراط في ملوحة السمك ، فستأخذ الكثير من الملح الذي تحتاجه. نضع القمع في الأعلى بحيث تغمر الأسماك تمامًا في محلول ملحي دون الوصول إلى الهواء. نقف لمدة ثلاثة أيام. بعد ثلاثة أيام ، نشطف السمك المملح بالماء الجاري للتخلص من الملح الزائد. نضع السمك المغسول على منشفة ورقية ، ونزيل الرطوبة الزائدة. نضع السمك المجفف على صواني Isidri ونفرزها حسب الحجم حتى تجف بالتساوي. بعد ملء الصواني ، قم بتشغيل المجفف إلى 60 درجة مئوية. ونجف ، حسب حجم السمكة ، من 10 ساعات إلى يوم. يمكنك أيضًا تجربة التجفيف عند درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 55 و 35 درجة مئوية. ينتج هذا النوع من التجفيف أفضل نوعية من الأسماك المجففة ، لكن التجفيف قد يستغرق يومين أو ثلاثة أيام للأسماك الكبيرة. يمكنك الجمع بين أوضاع التجفيف: في البداية ، تجف عند 60 درجة مئوية وتجف في وضع اقتصادي عند 35 درجة مئوية.

لذيذ للشاي.طبخ مربى الكرز ، نشمر. بعد المربى ، بقي شراب.

نأخذ الكوسة وتقطع بشكل عشوائي. ونرسل الكوسة المقطعة إلى شراب الكرز. يغلي لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أصبحت قطع الكوسة بلون ياقوتي جميل. رميها في مصفاة ، ثم ضعيها ليجف في "إيزيدري".

شوربة الخضار المهروسة "فانتاسي" مع الخبز المحمص. تُسلق الخضار في مرق اللحم البقري: البصل ، البطاطس ، الملفوف الأبيض ، البروكلي ، الجزر ، الفلفل الحلو ، الفاصوليا الخضراء ، والذرة. بهارات وملح حسب الرغبة. اطحن الحساء النهائي بالخلاط. تجف على ورقة مدهونة. اطحن الحساء المجفف في مطحنة القهوة. قطع الخبز المحمص: نقطع الخبز الأسمر إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في طبق عريض ، ويُعصر الثوم ويُرش بالتوابل والملح حسب الرغبة. تُقلب هذه الزبدة مع فتات الخبز وتُوضع في الفرن حتى تتكوّن قشرة لذيذة. قدمي الحساء 2-3 ملاعق صغيرة. مسحوق على الكوب. يرش الخبز المحمص في الأعلى.

شوربة البطاطس المهروسة بالفطر تُسلق البطاطس والبصل ومسحوق الفطر في قدر. ملح للتذوق. اهرسي البطاطس الجاهزة وجففيها على ورقة. اطحن الحساء المجفف في مطحنة القهوة. قدمي 2-3 ملعقة صغيرة. مسحوق على الكوب. يرش عليها فتات الخبز.

الفطائر بالفطرأضف 2 ملعقة صغيرة في 3 أكواب من الحليب. مسحوق الفطر. يغلي لمدة 20 دقيقة. ترطيب. أضف 2 بيضة ودقيق وملح حسب الرغبة. الفطائر المقلي في مقلاة.

صلصة الفطرأضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفطر إلى كوب من الحليب واغلي المزيج لمدة 20 دقيقة. خفف 1 ملعقة صغيرة في 100 جرام من الماء البارد. النشا وتصب في الحليب. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.

يقطين الأناناس المسكر. نقطع اليقطين إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، ورشي السكر فوقها واعصري الليمون ، واتركيها طوال الليل. في صباح اليوم التالي سيبرز العصير ، اترك اليقطين يغلي ثم قم بإزالته حتى يبرد. كرر 2-3 مرات. في آخر عملية فك ، قم بضغط البرتقال في اليقطين. بعد التبريد ، صفي الشراب ، وضعي مكعبات اليقطين على لوح شبكي من المجفف وجففه.

الشمندر المسكر اسلقي البنجر المسلوق في شراب الفراولة واتركيه ليبرد. ضعيها على لوح شبكي وجففيها في مجفف.

التوت غير عادياسلقي شوكبيري قليلاً في شراب أوراق الكرز واتركيها لتبرد. ضعيها على لوح شبكي وجففيها في مجفف.

باستيلا "الشمس" يقطع الجزر المقشر ويغلي في عصير النبق البحري. ترطيب. اصنع بطاطس مهروسة بسحق. توضع على ورقة الخطمي بالزيت.

باستيلا "فكوسنياتينا" قشر التفاح واقطعه إلى شرائح. ضعيها في قدر ، أضيفي القليل من التوت البري ، والقرفة على طرف السكين ، وقليل من الماء والبخار على النار حتى تصبح التفاح طرية. ترطيب. يُهرس مع البطاطس المهروسة. توضع على ورقة الخطمي بالزيت.

تفاح باستيلا + توت بري + موز قشر التفاح واقطعه إلى شرائح. ضعيها في قدر ، أضيفي القليل من التوت البري. قم بالبخار على النار حتى تصبح التفاح طرية. ترطيب. يُهرس مع البطاطس المهروسة. ابشر الموز وحركه بسرعة مع عصير التفاح. توضع على ورقة الخطمي بالزيت.

حلويات.اطبخي التفاح المجفف على البخار لمدة 5 دقائق. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم 1 جزء من المشمش المجفف وجزء واحد من التفاح و 0.5 جزء من البرقوق (عديم الرائحة). أضف الصنوبر. صب الخليط الناتج مع الحليب المكثف. اخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، حتى تكون المكونات "صداقات". ثم لف الكرات ولفها في فتات الخبز أو جوز الهند أو بذور السمسم. وتوضع على ورقة شبكية من المجفف لمدة 6-8 ساعات.

بيجل مع التفاح. تحضير عجينة الخميرة. يُبخّر التفاح المجفف على البخار ، ويُقلب في مفرمة اللحم ويُضاف القليل من السكر. افردي العجينة إلى أقراص دائرية ثم قسميها إلى 8 قطع. ثم ضع حشوة التفاح في كل قطعة وابدأ في الالتواء من الجانب العريض إلى الزاوية. تخبز في الفرن. نرش الكعك الجاهز بالسكر البودرة قبل التقديم.

كومبوت التفاح المجفف مع البنجر ... يُسكب الماء المغلي فوق التفاح والبنجر المجفف قليلاً (للون) ويُغطى بنظام تفريغ شمع. بعد 5 دقائق. الكومبوت جاهز.

حساء اليقطين

1 كغ من اليقطين 2 بصل مفروم

2 كوب ماء 2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة مرق اللحم 2 ملعقة صغيرة الصحراء

½ ملعقة صغيرة لوز مطحون 2-3 أكواب حليب

الملح والفلفل حسب الرغبة 1/2 ملعقة صغيرة كاري (حسب الذوق)

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع. اغلي اليقطين والبصل والثوم والسكر والماء والمرق حتى تنضج اليقطين. يقلب المزيج مع الحليب حتى يهرس ويضاف التوابل. تبرد وتجفف في مقلاة صلبة مدهونة قليلاً بالزيت لمدة 8 ساعات عند 55 درجة مئوية أو متوسطة.

يمكن تخزين الحساء إما على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية أو كمسحوق (يطحن على مطحنة القهوة) لصنع الحساء الفوري.

يسهل تجفيف معظم مكونات الحساء ، مثل الكراث والطماطم والسبانخ ، ويمكن أيضًا طحنها بسهولة إلى مسحوق حساء سريع التحضير في مطحنة القهوة. لعمل الحساء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخليط الجاف للحساء في كوب ونسكب الماء المغلي ، ويكون الحساء جاهزًا في غضون بضع دقائق.

تجفيف السمك

خذ السمك الطازج قليل الدهن وقشره بسرعة واتركه باردًا حتى يجف. تأكد من عدم تجميد الأسماك من قبل. يمكن أيضًا تجفيف هذه السمكة ، لكن سيكون الطعم والملمس أقل.

نقطع السمك إلى شرائح 5 مم ونقعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. يجب أن يحتوي هذا التتبيلة على 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل كيلوغرام من الأسماك الطازجة. ضع السمك على صواني شبكية على صواني وجفف لمدة 6-8 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية حتى يصبح السمك قاسيًا وتخرج الرطوبة - لكن لا ينهار.

تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم أو ثلاجة ، أو مجمدة إذا لزم الأمر لأكثر من أسبوعين. من الأفضل استخدام الأسماك قليلة الدسم ، مثل سمك القد ، وسمك الفرخ ، إلخ.

تتبيلة الليمون

4 ملاعق صغيرة ملح،

2 ملعقة كبيرة البقدونس المجفف

2 ملعقة صغيرة بودرة البصل

1/2 كوب عصير ليمون

تخلط جيدا وتدهن كل طبقة من السمك بالتساوي.

سمك مجفف مع كريمة حامضة

1 كوب من القشدة الحامضة فلفل

نصف كوب مايونيز 1 ملعقة كبيرة البقدونس المجفف

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 كوب سمك مجفف

1 فص ثوم مفروم

اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون والثوم والفلفل والبقدونس. يقطع السمك المجفف ويخلط مع هذا المعجون. تقدم مع البسكويت ، البطاطس ، الطماطم المجففة ، الكوسا أو شرائح الخيار.

مقرمشات حارة

ابشر اليقطين. ابشر 1-2 فصوص من الثوم أيضًا.

اخلطي اليقطين والثوم. أضف الخضار المقطعة إلى الكتلة الناتجة: الكزبرة والريحان والبقدونس والشبت. أو شخص يحب الذوق. ننشرها على ورقة من أجل الخطمي لمدة 10 ساعات. ثم نزيلها ونقطعها إلى قطع ، نحصل على رقائق مقرمشة وحارة وصحية للغاية (وهو أمر مهم بشكل خاص في الشتاء).

لفات ISI

نصنع هريس اليقطين. أضف البرسيمون إلى البوريه (أخذت نوعين من الشوكولاتة والعادية) واخلط كل شيء في الخلاط. ننشرها على ورقة من أجل الخطمي لمدة 9 ساعات. نأخذ موزة ونعجنها بسحق. قشري الكيوي وقطعيه إلى شرائح رفيعة. نقطع الخطمي إلى شرائح بعرض 4-5 سم ، نوزع هريس الموز ونضع الكيوي في المنتصف ونغلف. نصنع العديد من هذه القوائم ، ونضعها على طبق ، ونرشها برقائق جوز الهند ، ونزينها بفراولة الغابات المجففة (عطرة جدًا) وشرائح الكيوي.

كوكيز أورانج صن فروت

بالنسبة للشمس ، أخذت كل شيء برتقالي وجدته في ذلك الوقت. لويت الكاكي واليقطين بنسب متساوية في مفرمة اللحم. أضع كعكات صغيرة على شكل دوائر على ورقة مدهونة بالزبدة للمارشميلو بملعقة صغيرة. فوق هذه الطبقة طبقة من الجزر (مطبوخ وملفوف). بعد ذلك ، طبقة من نكهة البرتقال الملتوية مع العسل. أضع حبة بندق في القلب. ثم أخذت المشمش المجفف الملتوي وغطت الجوز بحيث تبين أنها نصف دائرة (شريحة). فوق البسكويت ، سكبت عصير نبق البحر. ويوضع ليجف.

بسكويت بالفواكه "كرواسون"

تحريف الكاكي واليقطين بنسب متساوية. أضف نبق البحر المضغوط إلى الكتلة (حسب الذوق) ، امزج كل شيء ، ضعه على ورقة من أجل الخطمي وجاف. ثم تقطع إلى مثلثات. ضع الزبيب الأصفر الملتوي على كل مثلث. نشمر في أنابيب من حافة واسعة إلى ضيقة.

فرحة الصيف

نصنع هريس اليقطين. أضف البرسيمون إلى البوريه (أخذت نوعين من الشوكولاتة والعادية) واخلط كل شيء في الخلاط. ننشرها على ورقة من أجل الخطمي لمدة 9 ساعات. عند إضافة البرسيمون بالشوكولاتة ، يتم الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية الداكنة وعند إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية ، يتم الحصول على واحدة برتقالية. باستخدام المقص المجعد ، قمنا بقطع عدة مثلثات أصغر وقطعتين. أكثر. ضعي الآيس كريم في وعاء ، ولفي الورود من المثلثات الصغيرة ، وألصقها بالآيس كريم ، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة ، والمكسرات ، ويمكنك تقطيع الخطوط المجعدة وتزيين الآيس كريم أيضًا. نلف مثلثين كبيرين بكيس ونضعهما في كوب طويل ، ونضع الآيس كريم بالداخل ويمكن تزيينه بالشوكولاتة المكسورة.

في يوم صيفي حار ، ما تحتاجه!

شوربة الكريمة الرقيقة

ابشر اليقطين. ابشر 1-2 فصوص من الثوم أيضًا. اخلطي اليقطين والثوم. أضف الخضار المقطعة إلى الكتلة الناتجة: الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ، الشبت. أو شخص يحب الذوق. ننشرها على ورقة من أجل الخطمي لمدة 10 ساعات. ثم نزيلها ونقطعها إلى قطع ، نحصل على رقائق مقرمشة وحارة وصحية للغاية (وهو أمر مهم بشكل خاص في الشتاء). طحن هذه القطع في مطحنة القهوة ، ووضعها في وعاء على غطاء VACS.

التطبيق: ضعي بضع ملاعق كبيرة من خليط الأرض في طبق عميق وصبي الحليب الدافئ أو الساخن أو الماء ، ويمكنك رش الأعشاب الطازجة في الأعلى ورمي القليل من الخبز المحمص (الملح والتوابل حسب الرغبة) اتضح أنه حساء مهروس لذيذ جدًا ، حار قليلاً وعطاء.

مرحبا من الصيف

قطع الكيوي والكمثرى والموز والبرسيمون إلى شرائح. ننشرها على ورقة شبكية وتجف لمدة 8 ساعات. نحن نبشر اليقطين. نصنع البطاطس المهروسة من الكاكي. نخلط كل شيء ونضعه على ورقة المارشميلو لمدة 9 ساعات ثم نأخذ المارشميلو الناتج ونضع الفاكهة المجففة عليها حتى تلتصق الفاكهة وتدهنها ببضع قطرات من الشوكولاتة المذابة.

نغلق الفتحة في المنتصف بتلات الورد المجففة (باستخدام نفس المخطط نربطها بالشوكولاتة). اتضح زخرفة أصلية صالحة للأكل لأي مطبخ (يمكنك تعليقها).

حلوى الشوكولاتة

قطّع الكاكي إلى دوائر (غير طرية). ننشر الصفيحة الشبكية ونجفف لمدة 9 ساعات. تذوب الشوكولاتة أو الكريمة. اغمس شرائح البرسيمون المجففة المبردة (كاملة أو نصف) في طبقة زجاجية مذابة ، يمكنك رش جوز الهند والمكسرات.

تؤكل على الفور!

اليقطين المسكر

سكر - 700 غرام

ماء - 1 كوب

اليقطين - 1 كجم.

برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

التوابل - الفانيليا والقرفة والقرنفل (حسب الرغبة)

نقطع اليقطين إلى قطع والبرتقال إلى شرائح. نطبخ شراب من الماء والسكر. بمجرد أن يغلي الشراب ، أضيفي البهارات واليقطين وقطع البرتقال. نغليها جميعًا لمدة 5 دقائق ، ونطفئها ، ونتركها لمدة 2-3 ساعات. نكرر هذا ثلاث مرات حتى تصبح قطع اليقطين شفافة. نضعها في مصفاة حتى يتم تكديس الشراب. نضع قطع من اليقطين والبرتقال على صواني المجفف ، وتجف لمدة 12 ساعة. شهية طيبة ، لذيذة ، لا حاجة للحلويات.

صواميل مؤطرة

قم بلف الكاكي واليقطين بنسب متساوية في مفرمة اللحم. ضع كعكات بقطر 5 سم. ضع أي مكسرات في المنتصف وجفف. بعد التجفيف ، حتى لا يكون حلوًا جدًا ، اغمس في عصير النبق البحري 100٪ وجفف مرة أخرى.

باستيلا "رخام"

نأخذ البطيخ العطري الحلو والتوت البري الطازج (أو المجمد). طحن (منفصل) في الخلاط. تصب في صينية مارشميلو مدهونة بقليل من الزيت ، بالتناوب بين هريس البطيخ وعنب العنب. يجف في Ezidri عند 50-55 درجة (متوسط) لمدة 7 ساعات. لف على شكل لفات وقطع إلى "باستيل" واستمتع بالطعم المتباين من حموضة عنب الثعلب وحلاوة البطيخ العطرية.

باستيلا "تايغا تيل" (عنب الثعلب مع الصنوبر)

نأخذ التوت البري الطازج (أو المجمد). طحن في الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إلى هريس عنب الثعلب (1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من الهريس). اخلطي هريس عنب الثعلب مع الصنوبر وضعيه في صينية مارشميلو مدهونة بقليل من الزيت. يجف في Ezidri عند 50-55 درجة (متوسط) حتى ينضج. قطعنا الدائرة المجففة إلى "باستيل" ونعيد شحن أنفسنا بقوة وطاقة هدايا التايغا السيبيري.

صنع لغو وكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تمامًا!

بعد نهاية وجود الاتحاد السوفياتي ، أوقفت الحكومة الجديدة محاربة لغو. ألغيت المسؤولية الجنائية والغرامات ، وتمت إزالة مادة تحظر إنتاج المنتجات المحتوية على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا ، لا يوجد قانون واحد يمنعني أنت وأنا من الانخراط في هوايتنا المفضلة - صنع الكحول في المنزل. يتضح ذلك من القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج الكحول الإيثيلي والمنتجات المحتوية على الكحول ودورانهم" (مجموعة تشريعات الاتحاد الروسي ، 1999 ، العدد 28 ، مادة 3476).

مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:

"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي ليس لغرض التسويق."

تخمير المنزل في بلدان أخرى:

في كازاخستان وفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن الجرائم الإدارية الصادر في 30 يناير 2001 رقم 155 ، يتم توفير المسؤولية التالية. لذلك ، وفقًا للمادة 335 "تصنيع وبيع المشروبات الكحولية محلية الصنع" ، يستلزم التصنيع غير القانوني لبيع لغو الكاكاو والشاتشا وفودكا التوت والشراب المنزلي والمشروبات الكحولية الأخرى ، فضلاً عن بيع هذه المشروبات الكحولية غرامة مقدارها ثلاثون مؤشرا حسابا شهريا مع مصادرة المشروبات الكحولية والأجهزة والمواد الخام والمعدات الخاصة بصنعها وكذلك الأموال والأشياء الثمينة الأخرى الواردة من بيعها. ومع ذلك ، لا يحظر القانون تحضير الكحول للاستخدام الشخصي.

في أوكرانيا وبيلاروسيا الاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون أوكرانيا بشأن المخالفات الإدارية على فرض غرامات بمبلغ يتراوح من ثلاثة إلى عشرة حد أدنى للأجور غير الخاضعة للضريبة لتصنيع وتخزين لغو القمر دون غرض البيع ، للتخزين بدون الغرض من بيع الأجهزة * لإنتاجه.

تكرر المادة 12.43 هذه المعلومات تقريبًا كلمة بكلمة. "صنع أو شراء مشروبات كحولية قوية (لغو) ، ومنتجات نصف نهائية لتصنيعها (الهريس) ، وتخزين الأجهزة لتصنيعها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. ينص البند رقم 1 على ما يلي: "إنتاج المشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) من قبل الأفراد ، والمنتجات شبه المصنعة لتصنيعها (الهريس) ، وكذلك تخزين الأجهزة * المستخدمة في تصنيعها ، - يستلزم تحذيرًا أو غرامة بحد أقصى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المحددة ".

* لا يزال من الممكن شراء لقطات لغو للاستخدام المنزلي ، حيث أن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء والحصول على مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.

يعرف تاريخ الطهي في العالم آلاف الوصفات لأطباق الحلويات والحلويات. هناك حقوق طبع ونشر ، اخترعها حلوانيون حديثون ، ومنطقة تقليدية ونموذجية لبلد معين. الباستيلا طبق يعتمد على التفاح وبياض البيض والسكر. ثلاثة مكونات بسيطة تساعد ليس فقط في صنع طبق لذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي للغاية.

مارشميلو الفاكهة هو حلاوة صحية مناسبة لكل من الفتيات الصغيرات والتخسيس. يتم تحضير الباستيلا فقط من الفواكه والتوت ، مع القليل من السكر أو بدونه. هذا هو الحال عندما لا تكون الحلوى ضارة فحسب ، بل مفيدة أيضًا. بعد كل شيء ، تبقى جميع فوائد الفيتامينات والعناصر النزرة وألياف الفاكهة.

يمكن شراء Pastila جاهزة. الآن هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة ويمكنك شرائها ليس فقط في المتاجر المتخصصة ، ولكن أيضًا في أي سوبر ماركت. أو يمكنك طهيها بنفسك. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة كافية ، وستكون تكلفة أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أقل عدة مرات.

كيفية جعل الخطمي التفاح في المنزل - وصفة الصورة

لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ما عليك سوى التفاح والتوت ، مثل التوت البري والقليل من السكر. تحتاج أولاً إلى صنع القاعدة - هريس الفاكهة والتوت. يجب أن تحتوي القاعدة بالضرورة على التوت أو الفواكه الغنية بالبكتين ، وليس الماء ، مثل التفاح أو البرقوق. ولكن كعامل منكه ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت حسب ذوقك.

علامتك:

وقت التحضير: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• التفاح والتوت: 1 كجم
• السكر: حسب الرغبة

تعليمات الطبخ

لعمل البطاطس المهروسة ، قشر التفاح ونظف الدواخل. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر.



إذا كان التوت يحتوي على قشرة خشنة أو عظام ، فمن الأفضل فركهم من خلال غربال بحيث لا يدخل سوى هريس التوت الرقيق في الخطمي. للقيام بذلك ، قم أولاً بطحن التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم.



ثم افرك هذه الكتلة من خلال غربال.



ستبقى الكعكة في المنخل ، وسيسقط الهريس المتجانس في المقلاة مع التفاح.



أضف بعض السكر.



بدون إضافة الماء ، يُطهى التفاح مع هريس التوت على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.



اطحن محتويات القدر حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم التوت العصير ، فقم بغلي القليل من المهروس حتى يصبح كثيفًا.



غطي صينية الخبز بالرق. جودة المخطوطات ذات أهمية أساسية. إذا لم تكن متأكدًا من ذلك ، فقم بدهن المخطوطة بقليل من الزيت النباتي.



ضعي كتلة الفاكهة على الرق ووزعيه بالتساوي على المنطقة بأكملها. يجب أن يكون سمك طبقة الفاكهة بضعة ملليمترات فقط ، ثم يجف الخطمي بسرعة.



ضع صينية الخبز في الفرن ، وقم بتشغيلها على درجة حرارة 50-70 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ ، افتح الفرن قليلاً. كرر الإحماء بعد بضع ساعات. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى تجفيف الكتلة إلى النقطة التي تصبح فيها طبقة واحدة ولن تنكسر وتمزق.



يمكنك التحقق من ذلك برفع الزاوية. يجب أن يتم إخراج الباستيل بسهولة في طبقة واحدة. عادة ما يجف الباستيل خلال يوم أو يومين حتى يصبح طريًا.



عندما تجف الحلوى ، قم بتقطيعها إلى شرائح بحجم مناسب فوق الرق.



أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع - وصفة كلاسيكية

على مدار المائة وخمسين عامًا الماضية ، كان Belevskaya marshmallow أحد بطاقات الزيارة في منطقة تولا. لتحضيره ، يتم استخدام تفاح أنتونوف فقط ، مما يمنح الحلوى الجاهزة طعمًا دقيقًا بشكل مدهش مع حموضة ورائحة طفيفة.

تحتوي الوصفة المقترحة على كمية صغيرة من المكونات ، وعملية التحضير بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. لحسن الحظ ، هناك حاجة إلى وقت لتجفيف الخطمي ، وإحضاره إلى الحالة المرغوبة ، ومشاركة الطباخ غير مطلوبة عمليًا. في بعض الأحيان ، ستحتاج إلى الذهاب إلى الفرن لمتابعة العملية وعدم تفويت لحظة الاستعداد.

مكونات:

• التفاح (الصف "أنتونوفكا") - 1.5-2 كجم.
• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب غسل تفاح أنتونوف جيدًا وتنظيف السيقان والبذور. التقشير اختياري لأن عصير التفاح سيظل بحاجة إلى الغربلة من خلال غربال.
2. ضعي التفاح في وعاء مقاوم للحريق ، وضعيه في فرن ساخن إلى درجة حرارة 170-180 درجة. بمجرد أن "تطفو" التفاحات ، أخرجها من الفرن ، وتمر عبر غربال.
3. أضف نصف السكر المحبب إلى كتلة التفاح. اضرب بالمكنسة أو الخلاط.
4. في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض بالسكر ، أولاً فقط البياض ، ثم استمر في الخفق ، أضيفي السكر في ملعقة (النصف الثاني). يجب أن يزداد حجم البروتين عدة مرات ، ويتم تحديد الجاهزية ، كما تقول ربات البيوت ، من خلال "القمم الصلبة" (شرائح البروتين لا تتلاشى).
5. توضع جانباً 2-3 ملاعق كبيرة من البروتين المخفوق ، ويقلب باقي الخليط في عصير التفاح.
6. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتُوضع عليها طبقة رقيقة بما يكفي ، وتُرسل إلى الفرن لتجفيفها. درجة حرارة الفرن 100 درجة ، وقت التجفيف حوالي 7 ساعات ، يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً.
7. بعد ذلك ، افصلي المارشميلو بعناية عن الورقة ، وقطعيها إلى 4 أجزاء ، وغطيها بالبروتين المتبقي ، واطوِ الطبقات فوق بعضها وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن ، هذه المرة لمدة ساعتين.
8. تبين أن الباستيل خفيف جدًا وعطر ومخزن لفترة طويلة (إذا كنت تخفيه عن المنزل بالطبع).

وصفة باستيلا كولومنا

كولومنا ، وفقًا لمصادر أرشيفية مختلفة ، هي مسقط رأس الخطمي. لعدة قرون ، تم إنتاجه بكميات كبيرة إلى حد ما ، وبيع في مناطق مختلفة من الإمبراطورية الروسية وخارجها. ثم تلاشى الإنتاج ، وفقدت التقاليد تقريبًا ، وفقط في نهاية القرن العشرين استعاد صانعو الحلويات في كولومنا الوصفات والتقنيات. يمكنك أيضًا طهي الخطمي Kolomna في المنزل.

مكونات:

• التفاح (أفضل حامض ، تفاح الخريف ، مثل أنتونوف) - 2 كجم.
• سكر - 500 غرام
• بروتين الدجاج - من 2 بيضة.

خوارزمية الطبخ:

1. القواعد هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة. اغسل التفاح واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. قم بإزالة اللب من كل منها ، ضعه على صفيحة خبز (مغطاة مسبقًا بورق أو ورق قصدير). اخبزيها حتى تصبح طرية ، مع التأكد من عدم الاحتراق.
3. اخرج لب التفاح بملعقة ، يمكنك طحنه من خلال غربال ، حتى تحصل على المزيد من المهروس. يجب عصره ، يمكنك استخدام مصفاة وشاش ، فكلما قل العصير في الهريس ، كلما كانت عملية التجفيف أسرع.
4. يخفق عصير التفاح حتى يصبح رقيقًا ، مع إضافة السكر تدريجيًا (أو السكر البودرة). تغلب على البيض بشكل منفصل مع نصف كمية السكر المعتادة ، وامتزج بعناية مع كتلة التفاح.
5. صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، مغطاة بورق ، توزع الكتلة ، توضع في الفرن للتجفيف (لمدة 6-7 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة).
6. يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة ، مقطّع إلى مربعات مقسمة ، ينقل بحذر إلى الطبق. يمكنك دعوة عائلتك لتذوق!

كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر

تتأكد ربات البيوت من أن أطباق أفراد أسرتهن المحبوبات ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. في مثل هذه الحالات ، تكون وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر مناسبة. بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا الخيار كلاسيكيًا ، ولكن هذه الوصفة هي الحل لمحبي الحلوى الذين يتتبعون محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ويسعون إلى إنقاص الوزن.

مكونات:

• التفاح (الصف "أنتونوفكا") - 1 كجم.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسلي التفاح وجففيه بورق أو منشفة قطنية عادية مقطعة إلى 4 أجزاء. قم بإزالة الساق والبذور.
2. اشعل نارًا صغيرة واتركها على نار هادئة واستخدم خلاطًا مغمورًا لطحن التفاح "العائم" في هريسه.
3. يجب أن يتم تمرير الهريس الناتج من خلال غربال لإزالة قشر التفاح وبقايا البذور. يخفق مع الخلاط (خلاط) حتى رقيق.
4. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي كتلة التفاح العطرية في طبقة رقيقة إلى حد ما.
5. سخني الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة. تستغرق عملية التجفيف 6 ساعات على الأقل مع فتح الباب.
6. ولكن بعد ذلك ، يمكن تخزين مثل هذا الخطمي ملفوفًا في رق لفترة طويلة ، ما لم يكتشف الأطفال بالطبع ذلك.

1. بالنسبة للخطمي ، من المهم اختيار تفاح جيد ، ويفضل تفاح أنتونوف. نقطة مهمة ، يجب أن يتم ضرب عصير التفاح جيدًا والتهوية.
2. خذ البيض الطازج. سيخفق البياض بشكل أفضل إذا قمت بتبريده أولاً ، ثم أضف حبة ملح.
3. أولاً ، يخفق بدون سكر ، ثم يضاف السكر في ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة. إذا تناولت مسحوقًا بدلًا من حبيبات السكر ، فستكون عمليات الخفق أسرع وأسهل.
4. يمكن صنع الباستيلا فقط من التفاح أو من التفاح والتوت. يجب أولاً طهي أي توت في الغابة أو الحديقة (الفراولة ، التوت ، العنب البري ، التوت البري) ، مبشور من خلال غربال ، وخلطه مع عصير التفاح.

لا تتطلب Pastila الكثير من الطعام ، فقط الكثير من الوقت. وبعد ذلك ، تتم عملية التجفيف دون تدخل بشري. نصف يوم فقط من الانتظار وعلاج لذيذ جاهز.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

مما لا شك فيه ، يمكن تصنيف الخطمي على أنه طعام لذيذ وصحي. يحتوي العلاج على مكونات طبيعية فقط. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فقم بإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر والتي لن تفسدها على الإطلاق.

يمكن للجميع اختيار وصفتهم المفضلة لأنفسهم ، من تلك التوت والفواكه التي يحبونها أكثر من غيرها.

الخطمي Belevskaya هو ليونة وليونة. إذا لم تكن من محبي التوفي ، فهذا الخطمي يناسبك.

اشطف وقشر 1.5 - 2 كيلوجرام من التفاح. يمكن خبز التفاح أو طهيه في طباخ بطيء. سوف نخبزهم. ضعي التفاح في الفرن واخبزيه حتى يصبح طريًا. اخفقي التفاح المطبوخ بالخلاط. ثم يضاف 150 جرام من السكر ويضرب جيدا مرة أخرى.

اخفقي بياض بيضتين و 100 غرام من السكر كما لو كنت تستخدمين المرينغ. ضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من كتلة البروتين في وعاء منفصل. سنقوم بتلطيخها بالمارشميلو.

اخلطي البياض مع التفاح. ضع ورقة على صينية الخبز. انشر البطاطس المهروسة في طبقة من 1.5 إلى 2 سم ومستوى بسكين. يمكنك رش مسحوق السكر.

نضع الفرن على 95 درجة ونجفف الخطمي لمدة أربع ساعات. ثم نقطعها إلى نصفين. نغطي أحدهم بالبروتينات المتبقية ونغطي الثاني. نعيد المارشميلو لساعتين أخريين. ثم اقلبه واتركه حتى يجف لمدة ساعة أخرى.

تبرد المارشميلو النهائي ، افرك السكر والمسحوق فوقها. وإلى أجزاء. الخطمي Belevskaya جاهز!

معجنات المشمش في وصفة المنزل

لجعل الخطمي المشمش لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة بعناية. يجب أن تكون جميع حبات المشمش ناضجة ، وإلا ستعطي الثمار غير الناضجة طعمًا مرًا.

نختار ونشطف جيداً ونزيل النوى من حبات المشمش التي تزن 2 كغ. بعد ذلك ، املأ المشمش بخمس ملاعق كبيرة من السكر وضعيه على نار خفيفة.

يُطهى المشمش حتى تنخفض كمية المهروس إلى النصف. عندما ينضج هريس المشمش ، اخفقي بالخلاط. ثم نأخذ صفيحة خبز مبطنة بورق زيتي ونسكب كتلة المشمش بسمك طبقة نصف سنتيمتر. نضعه ليجف في الشمس.

عندما تجف الحلوى ، أخرجها من صينية الخبز وعلقها على الحبال لتجف تمامًا ، وسوف يستغرق الأمر عدة أيام حتى تجف.

قص أو لف الباستيل النهائي كما تريد.

وصفة باستيلا الكرز في المنزل

الكرز الباستيلا هو حلوى صيفية لذيذة. يمكن استبدال الكرز بالكرز إذا رغبت في ذلك. يمكن صنع حلوى الكرز إما بالسكر أو بالعسل.

للحصول على عجينة الكرز بالسكر ، فأنت بحاجة إلى كيلوغرام ونصف من التوت ، ولا يمكن إزالة البذور.

اسلقي الكرز قليلاً على نار متوسطة. ثم فرك من خلال غربال ويتم إزالة العظام. أضف 220 جم من السكر إلى هريس الكرز. نرسل الكرز إلى درجة حرارة منخفضة ونطهى حتى تقل الكتلة بمقدار الثلث. ثم نقوم بتجفيف الخطمي بالطريقة المذكورة أعلاه.

لعمل عجينة الكرز بالعسل ، فقط استبدلها بالسكر بنفس النسب. استخدم العسل السائل فقط.

وصفة باستيلا التفاح في المنزل

يمكن طهي حلوى التفاح على مدار السنة. لن يكون العثور على التفاح على أرفف المتاجر في الشتاء أمرًا صعبًا.

سنطبخ المارشميلو التفاح بدون سكر ، لذلك نأخذ العديد من التفاح الذي تشتهيه نفسك.

اغسل التفاح جيدًا وأزل القلب بالبذور. فرم ناعم. نأخذ قدرًا أو طبقًا آخر بقاع سميك ، نوزع التفاح المسحوق.

أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. اطبخي على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تكون التفاحات طرية. عندما يحدث هذا ، اضربهم بالخلاط واستمر في الغلي لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي عصير التفاح النهائي على صفيحة خبز بورق مدهون. نحن نسوي بسكين.

اضبط الفرن على 105 درجة وجفف لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يجب أن يكون الباب دائمًا مفتوحًا ، وإلا ستحترق المارشميلو.

قم بتبريد أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح الجاهزة وقطعها إلى شرائح يمكن دحرجتها إلى لفائف.

الكرز البرقوق وصفة في المنزل

2-2.5 كيلو غرام من البرقوق الكرز يغسل جيدا ويتركه حتى يجف. في وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك ، يُغلى فيه البرقوق الكرز ، يُسكب 200 مل من الماء. بعد ذلك ننام برقوق الكرز.

يُطهى على نار متوسطة ، دون أن تنسى التقليب لمدة 30 دقيقة ، يجب أن تنفجر التوت.

ثم نمسحه من خلال غربال ونضيف حوالي كيلوجرام من السكر ، ولا داعي لإضافته. كل شيء حسب ذوقك.

نغلي لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتكاثف. ننشر الهريس النهائي على صفيحة خبز بورق مقاوم للشحوم بسمك 5 مم.

نضعها في الهواء لتجف أو في الفرن. إذا اخترت فرنًا ، فاضبط درجة الحرارة على حوالي 95 درجة وجفف لمدة 2-3 ساعات مع فتح الباب.

معجنات عنب الثعلب في وصفة المنزل

سوف تكون باستيل عنب الثعلب حامضة قليلاً. يعتمد لون الخطمي على لون التوت ، من الأخضر إلى العنابي.

يجب أن يكون عنب الثعلب ناضجًا جيدًا أو حتى مفرط النضج. يجب شطفها جيدًا وتجفيفها بمنشفة.

أسهل طريقة لهرس عنب الثعلب هي في غلاية مزدوجة أو فرن. تحضير عنب الثعلب. لكل كيلوغرام واحد هناك 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

ضعي التوت في غلاية مزدوجة واطهيه لمدة 25 دقيقة ، ثم افركي التوت الناعم من خلال غربال. بعد ذلك ، وزعي الهريس على ورقة خبز مع ورق مقاوم للشحوم وجففي في الفرن لمدة خمس ساعات عند 95 درجة مع فتح الباب.

وصفة معجون البرقوق في المنزل

يمكن أيضًا طهي الباستيلا في طباخ بطيء. المارشميلو مع إضافة الليمون له طعم مثير للاهتمام بشكل خاص.

تحضير 1.5-2 كجم من البرقوق الناضج. شطف وإزالة الحفر. حتى تعطي الفاكهة العصير ، غطي البرقوق بكيلوغرام من السكر واتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا.

نقوم بتحميل البرقوق في وعاء متعدد الطهي ونضيف 100 مل من الماء. ضع الوضع<<Тушение>\u003e لمدة 20 دقيقة.

اخفقي البرقوق المطهي بالخلاط. يجب أن تحصل على هريس سلس. ثم أعد الهريس إلى الطباخ البطيء مرة أخرى وأضف العصير وقشر ليمونتين.

وضعنا على<<Томление>\u003e حوالي 5 ساعات ، قلّب من وقت لآخر لمنع الهريس من الاحتراق. قم بطهي البرقوق حتى يصبح كثيفًا ، ولا ينبغي أن يقطر من الملعقة.

نضع البطاطس المهروسة الجاهزة على شكل مغطى بطبقة رقيقة من التشبث. سمك 5 مم تقريبا. يمكنك وضع الخطمي للتجميد في الثلاجة أو تجفيفه بالهواء. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا.

معجنات توت العليق في الوصفة المنزلية

بالنسبة للخطمي ، فأنت بحاجة إلى التوت والسكر. نأخذ 100 جرام من السكر لكل كيلوجرام من التوت.

اشطف التوت واضرب بالخلاط. يضاف السكر ويطهى على نار متوسطة. يُغلى المزيج. يُطهى حتى يذوب السكر ويُرفع عن النار فورًا. لا تحتاج إلى الهضم ، وإلا فإن التوت سيفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.

بعد إبعاده عن النار ، افرك التوت من خلال غربال لإزالة الحفر الزائدة. ننشر الكتلة الناتجة في قوالب مغطاة بورق شحوم. سماكة الطبقة 5-6 ملم.

يمكن تجفيف الباستيل بالهواء أو وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة مع فتح الباب.

وصفة باستيلا الفراولة بالمنزل

تسمى الباستيلا أيضًا بالمربى الجاف. ومن لا يحب مربى الفراولة. بالنسبة للخطمي ، يمكنك استخدام التوت في أي حالة. كلاهما جميل أنيق ومتجعد. يمر موسم الفراولة بسرعة ، ويمكن تخزين الفراولة الخطمي حتى الشتاء. سيحتفظ برائحته الفريدة وطعمه والفيتامينات.

لتحضير المارشميلو ، قم بإعداد كيلوغرام من الفراولة المقطعة والمغسولة. اخفقيها في هريس باستخدام الخلاط وأضيفي 100 غرام من السكر. إذا كان التوت حلوًا ، يمكنك الاستغناء عنه.

ضعي هريس الفراولة على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. إذا تشكلت الرغوة ، يجب أن نزيلها.

ضعي الهريس في قوالب وجففي بطريقة مريحة لك. فرن ، هواء أو مجفف كهربائي.

وصفة مارشميلو الفاكهة محلية الصنع

يمكنك الجمع بين الفواكه والتوت المفضلة لديك لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. جرب صنع المارشميلو بالفراولة والموز بالعسل.

نأخذ موزتين مقابل كيلوغرام من الفراولة. نغسل الفراولة ونزيل الأوراق ونقطعها إلى نصفين. اطحن الموز إلى شرائح.

اخفقي الفراولة والموز بالخلاط. أضف 100 جرام من العسل ، سائلاً دائمًا. امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك مرة أخرى باستخدام الخلاط.

ضعي كتلة الفاكهة النهائية على صينية خبز وجففيها في الفرن عند 96 درجة مع فتح الباب.

وصفة باستيل خالية من السكر في المنزل

بالنسبة لأعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر ، من الأفضل اختيار التوت والفواكه الحلوة.

تحضير كيلو ونصف من التفاح الحلو. اشطفها وحفرها وقطّعها إلى أرباع. اخبزي التفاح في الفرن.

أضف 400-500 جرام من التوت إلى التفاح الجاهز حسب الرغبة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. يُغلى مزيج الفاكهة والتوت ويُترك على نار خفيفة لبضع ساعات.

ضعي المارشميلو على صينية خبز بورق مدهون وجففيها في الفرن عند 90 درجة.

الكمثرى الباستيلا في المنزل

اغسل كيلوغرامًا من الكمثرى الناضجة وقم بإزالة كل ما هو غير ضروري. مقطعة إلى 4 أجزاء.

صب 205 جرام من الماء في وعاء بقاع سميك وضع الكمثرى. يُترك على نار متوسطة حتى تنضج الثمار تمامًا.

تغلب على كتلة الكمثرى بالخلاط وافركها من خلال غربال. أضف 155 جم من السكر وأعد إلى الموقد. ينضج حتى يتسمك.

نضع القاعدة النهائية لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، مغطاة بورق مدهون عديم الرائحة. جفف الخطمي في الهواء أو في الفرن عند درجة حرارة 85-100 درجة.

فيديو الخطمي من التوت في المنزل

من المهم ليس فقط تحضير الباستيلا بشكل صحيح ، ولكن أيضًا الامتثال لشروط التخزين. للقيام بذلك ، استخدم عبوات زجاجية أو أكياس ورقية. الباستيلا لا تحب الرطوبة. لذلك ، قم بتخزينه في مكان بارد وجاف ، وستسعدك هذه الأطعمة الشهية في أمسية شتوية باردة مع كوب من الشاي.