مخلل الخيار مع البصل لفصل الشتاء. خيار مخلل بالبصل. الخيار في دوائر: وصفة جيدة

خيار مع البصل لفصل الشتاء بديل ممتاز للحصاد الشتوي المعتاد. اقرأ مختاراتنا من الوصفات وابدأ تجارب الطهي.

خيار بالبصل لفصل الشتاء: وصفات

الوصفة رقم 1.

يقطع 4 كجم من الخيار و 1.5 كجم من البصل ويقطع 300 جرام من الشبت. حرك الكتلة الناتجة جيدًا ، ضعيها في قدر بالماء ، أضف 320 جم من زيت عباد الشمس ، 255 جم من حمض الأسيتيك ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. اغلي السلطة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الغليان على قوة النار التي تطبخ عليها. تعقيم الجرار ، حزمة.

رقم الوصفة 2.

خذ 4 كجم من الخيار الطازج ، واقطعها إلى دوائر. قطع 1 كجم من البصل إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة. يُمزج الخضار ويُغطى بالماء ويُضاف 220 غرام من زيت عباد الشمس و 220 غرام من السكر. ضعي خمسة أقراص أسبرين ، اهرسيها جيدًا ، أضيفيها إلى القدر. اترك الكتلة لمدة 4 ساعات. تعقيم الجرار ، وانتشر.

سلطة "نيزينسكي".

خذ 1.5 كجم من الخيار ، واغسلها ، واقطعها في دوائر. يقطع 820 جم من البصل. اشطف الأعشاب جيدًا. اختر الشبت الأفضل. لا تحتاج إلى قطعه بشكل خشن. تعقيم العبوات ، ضع بضع بازلاء من البهارات ،؟ فن. ملعقة من الملح ، نفس الكمية من السكر ، قليل من الخضر ، صب الماء المغلي. اسكب البرطمانات حتى لا تمتلئ الخضار بالكامل. يغطى بالغطاء ، يوضع على التعقيم لمدة 10-12 دقيقة. أغلقها كلها.

وصفة الخيار مع البصل لفصل الشتاء

اغسل 1.2 حبة من الخيار جيدًا ومقطعة إلى دوائر. يقطع 755 جم من البصل إلى قطع صغيرة. يقطع 50 جرام من الشبت. سخني 35 مل من الزيت النباتي في مقلاة واتركيها تبرد. ضع الخضار والأعشاب وحبوب الفلفل الأسود في وعاء سعة نصف لتر والملح وأضف بضع ملاعق صغيرة من السكر وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. حمض الخليك ، lavrushka ، صب الماء المغلي بالكامل. يجب ملء الحاوية بسائل على الجانبين. غطيها بأغطية ، انتظر 15 دقيقة. تعقيم لمدة 15 دقيقة أخرى ، ختم.

إرضاء عائلتك و.

خيار بالبصل لفصل الشتاء: وصفة مع صورة

من الأفضل تناول الشبت أو البقدونس من الأعشاب للطبخ. اشطف 2 كجم من ثمار الخيار المقطعة إلى حلقات ، 320 جم من البصل - إلى حلقات. انقل الخضار إلى قدر ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس وملعقتين كبيرتين من السكر والملح. يقلب كل هذا جيدًا ، ويترك لمدة 4 ساعات حتى ينقع. يوضع على نار خفيفة ، يغلي ، يغلي لمدة 4-5 دقائق. ضعي السلطة في البرطمانات ، نشمر.

كيف لطهي الخيار مع البصل لفصل الشتاء

اغسلي 420 جم من ثمار الخيار جيدًا وقشريها وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم قشري بضع أسنان من الثوم واغسليها وقطعيها إلى عدة شرائح. قشر 50 جم من البصل واشطفه وقطعه. خذ حزمة من البقدونس والشبت ، اشطفها جيدًا ، قشرها ، قطّعها. قد لا يكون التقطيع جيدًا جدًا. ضعي جميع المكونات في وعاء من المينا. يرش حامض الخليك على الوجه ، ويرش بالملح. تحضير الوعاء ، ضعي الفلفل الأحمر في القاع ، أضيفي بضع ملاعق من زيت عباد الشمس ، املأ الفراغ. عقم الفراغات.

افعل و.

الخيار مع البصل لفصل الشتاء: كيف تطبخ

حرر رأس الملفوف من الأوراق العلوية ، ومقطع إلى أربع قطع ، مع فصل الجذع. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُغسل 200 جرام من الخيار المخلل ويُقطع بالطول ويُفرم جيدًا. يُمزج الخضار ويُحرّك جيدًا مع بعضها البعض ، ويُرتب في البرطمانات المُعدّة. جهز المحلول الملحي - سوف تصب معه الوجبة الخفيفة. للحصول على لتر من الماء ، قم بإعداد 60 جم \u200b\u200bمن الملح و 40 جم من السكر. صب المحلول الملحي فوق الخضار. حضري وعاءً كبيرًا أو قدرًا ، وضعيه على نار خفيفة ، وضعي الجرار ، وغطيه بالغطاء. نقع في الماء لمدة 10-15 دقيقة. أغلق الحاويات واتركها تتشرب.

كيف تريده؟ سوف يذهلك الطعم بالتأكيد.

خيار مع البصل لفصل الشتاء.

يشطف كل من 2 كجم من البصل والخيار ويقشر ويقطع إلى شرائح ويقطع البصل إلى نصف حلقات. اختر الخيار الذي يناسبك. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الخضار. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، تترك لتنقع حتى تعطي التقطيع العصير. لهذه العملية ، ستكون 15-20 دقيقة كافية. ضعي القدر على نار هادئة ، انتظري حتى يغلي. قلّب الوجبة الخفيفة طوال الوقت حتى لا تحترق. أضف الفلفل الأسود. بعد عشرين دقيقة ، أضيفي 100 غرام من الخل و 100 غرام من الزيت النباتي. بعد الغليان ، قم بتعبئة السلطة.

وإليك بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة:

الوصفة رقم 1.

يقطع كيلو من الخيار إلى شرائح وأربعة بصل إلى حلقات. املأ كل هذا بالمحلول الملحي. تحضيره من 4 ملاعق صغيرة من السكر ، 3 ملاعق صغيرة. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل. اترك الخضار في المحلول الملحي لبضع ساعات ، وحركها ، ورتبها في برطمانات. قم بتغطية البرطمانات برفق ، وعقمها لمدة عشر دقائق ، ثم ختمها.

رقم الوصفة 2.

يقطع 4 كجم من الخيار المغسول إلى شرائح ، 1 كجم من البصل إلى حلقات رفيعة. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار المقطعة ، أضيفي كوبًا من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والفلفل الأسود و 175 مل من الخل. يُضاف كوب من الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك لبضع ساعات حتى تنقع الخضار بشكل صحيح. شطف البرطمانات وتعقيمها في الفرن. اغلي الأغطية المعدنية. أضف 2 من البازلاء البهارات ، لافروشكا لكل منهما. قلّب السلطة بملعقة خشبية. نشمر.

رقم الوصفة 3.

اغسل 4 كجم من ثمار الخيار تحت تيار من الماء الجاري ، وانقعها لعدة ساعات. استخدم سكينًا لقطع منطقة القصبة. قطّع حبتين من الجزر إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات. تعقيم الحاويات بالماء المغلي ، ودك الخضار ، وتوزيع الشبت بالتساوي بينهم. تحضير التتبيلة: اغلي الماء المملح مع إضافة 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. أطفئ النار ، أضف 220 مل من الخل. اتركه لبضع دقائق ، وحركه ، ثم ضع التتبيلة في وعاء على الفور. لف الفراغات ، ضعها تحت البطانية.

لذيذ جدا و. إنها إضافة رائعة لأي وجبة.

الخيار مع الجزر والفلفل.

قشر 1 كجم من ثمار الخيار ، وابشر 320 جرامًا من الجزر ، وقطع بضع فلفل و 220 جرام من البصل. تُمزج الخضار المجهزة ، وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُمزج 520 جرام من الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع الخضار الأخرى والملح والفلفل. تُطهى الكتلة لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. انشر الكتلة المعدة في حاويات معدة مسبقًا ، وشدها بأغطية معدنية.

"ملك الشتاء".

اغسل 5 كجم من ثمار الخيار ، مقطعة بالطول. يقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. يقطع 320 جم من الشبت ، يقطع 1 كجم من البصل إلى حلقات نصف رفيعة. اخلطيها معًا ، اتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تعطي الخضار العصير. صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء كبير. ملاعق كبيرة من الملح والفلفل الأسود و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، صب 100 مل من الخل. يُضاف باقي الخيار المنقوع ويُحرّك جيدًا. يغلي على نار خفيفة مع التحريك الخفيف. بمجرد أن تغير الثمار لونها قليلاً ، تُرفع عن النار وتُوزّع وتُملأ بالكامل بفاتح الشهية. تأكد من أن الخضروات تغطي التتبيلة تمامًا. قطعة العمل لا تتطلب التعقيم.

سلطة الخيار "الخام".

اشطف 3 كغم من الخيار وقطّعه إلى شرائح. يقطع 200 جرام من البصل إلى شرائح رفيعة. مرر 255 جرام من الثوم في العصارة. اخلطي كل شيء وتبليه بالملح والفلفل الأسود والسكر والأعشاب و 155 مل من الخل. يوضع في مكان بارد ويترك لمدة 10 ساعات ويوضع في عبوات معقمة. اربط الحاويات ببراغي أو أغطية نايلون. أضف زيت عباد الشمس لحفظه بشكل أفضل.

خيار الفلفل الحار.

اغسل الخيار القوي الناضج قليلاً ، وقطع القشر منه ، ومقطع إلى شرائح. نضع في وعاء وننقله بالشبت وحلقات البصل وفصوص الثوم. أضف القليل من حبات الفلفل الحار. تحضير الحشوة بـ 20 جم من الملح و 25 جم من السكر المحبب و 1/3 لتر من الخل.

نوع الفاكهة Physalis.

صب الماء المغلي على 1 كجم من فيزاليس ، امسح بقطعة قماش. اغسل 500 جرام من الجزر و 1 كجم من الخيار المقطّع إلى حلقات. يقطع 320 جرام من الثوم إلى أسافين صغيرة. يُمزج كل شيء ويُضاف 40 غرامًا من الملح والفلفل الأسود و 120 غرامًا من السكر. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور ، يغلي لمدة 10 دقائق ، يُسكب في حاويات معقمة ، ثم يُلف ويقلب رأسًا على عقب.

وصفة الثوم والأعشاب.

خذ 400 غرام من ثمار الخيار ، واغسلها وأزل الكوب والسيقان ، مقطعة إلى دوائر. قشر فصين من الثوم واشطفهما وقطعا إلى عدة قطع. قشر 40 جم من البصل. نفرز نصف كمية الشبت والبقدونس ونغسلهما ونقطعهما إلى عدة قطع. تُطوى الخضار والأعشاب في وعاء من المينا ، ويُضاف الملح ، ويُضاف 20 غرامًا من الخل ويُحرّك جيدًا. نضع الفلفل الحار في قاع الإناء ، نسكب زيت عباد الشمس. غطي الجرار المملوءة بالأغطية وتعقيمها.

وصفة مخلل الخيار بالبصل بدون تعقيم. يقطع الخيار إلى حلقات ويرش بالبصل والشبت. ثم يجب سكبهم مع ماء مالح ، انتظر ساعة واحدة واغلي لمدة 5 دقائق بالضبط في قدر. بعد ذلك ، يبقى ترتيب سلطة الخيار في برطمانات وختم.

لجعل الخيار المخلل مع البصل المحصود لفصل الشتاء مقرمشًا وفاتح للشهية ، من المهم جدًا اختيار الخضار المناسبة. كلما كانوا أصغر سنا ، كان ذلك أفضل. لا تنس أن تنقع الخيار في الماء ، ثم يصبح أكثر كثافة. وحاول ألا تفرط في طهيها ، بمجرد أن تغلي لمدة 5 دقائق ، ارفعها فورًا عن النار. أوصي بلف الخيار في وعاء سعة 0.5 لتر. يجب ألا تخزن تعليبًا مفتوحًا بالفعل في الثلاجة لفترة طويلة ، فمن الأفضل تناول جزء في كل مرة ، فلن تفقد السلطة مذاقها.

إجمالي وقت الطهي: 120 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
الإخراج: 4 علب سعة 0.5 لتر

مكونات

• خيار - 2 كجم
• بصل - 400 جم
• الشبت - 1 حفنة صغيرة
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

تجهيز

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

حضري خضرواتك. اشطف الخيار تحت الماء الجاري وأزل الأوراق والأوساخ الأخرى. املأ بالماء المثلج واتركه في وعاء لمدة ساعة - ستمتص الخضار بعض السائل ، مما يجعلها أكثر كثافة وهشاشة.



أزل ذيول الخيار وقطّعه إلى دوائر - ليست رفيعة جدًا ، لكن ليست سميكة ، حوالي 3 مم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اشطف الشبت وقطع ناعما بسكين. ضع كل شيء معًا وامزج.



يُسكب الزيت والخل في قدر كبير (5 لترات على الأقل) ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود. يُغلى المزيج لإذابة الملح وبلورات السكر. إزالة عموم من الحرارة.



يُسكب الخيار في قدر مع تتبيلة ساخنة ويُحرّك ويُترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سيتبل الخيار ، ويستقر قليلاً ويترك عصيره الخاص.



بعد ساعة ، ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بالملعقة حتى القاع لمدة 5 دقائق بالضبط. ستلاحظ أن الخضار يبدأ في تغيير لونها من الأخضر إلى الزيتون الباهت مع تسخينها وزيادة كمية التتبيلة. لا تفرط في طهي الخيار!



ضع سلطة الخيار مع البصل بسرعة في برطمانات معقمة (يفضل 0.5 لتر). حاول تكديسها بإحكام ، وصولاً إلى الأعلى ، باستخدام القليل من الضغط بالملعقة حتى يتم تغطية الخضروات بالكامل بالتتبيلة. قم بلف الأغطية المعقمة بنظام تسليم المفتاح ، ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية.



الإخراج من الكمية المحددة من المكونات - 4 علب 0.5 لتر. بمجرد أن يبرد الحفظ إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزينه في قبو أو في مكان آخر مظلم وبارد. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لبضع ساعات قبل تناولها. حفظ لذيذ لك!

وصف

الخيار مع البصل والزبدة لفصل الشتاء هو سلطة خضروات لذيذة للغاية ، والتي تستحق أن تستخدم كخضروات رائعة مثل الخيار لتحضيرها. بالتأكيد ، سئمت العديد من المضيفات من تعليب الخيار المعتاد وأحيانًا ترغب في محاولة طهي شيء جديد وأصلي لفصل الشتاء. لذا ، فإن سلطة الخيار والبصل لهذه الوصفة مثالية لمثل هذه المناسبة. إن أكثر الأشياء صعوبة في تحضير سلطة الخضار هذه هو تحضير الخضار والتعقيم اللاحق للفراغات. كل شيء آخر لا يسبب أي إزعاج وشدة.
يعد تعقيم سلطة الخضار هو الأهم في هذه الحالة. لا يتم تعقيم خيار البرميل العادي ، بل يتم وضعه في الجرار ولفه. في حالة سلطة البصل والخيار التي نقدمها ، كل شيء مختلف إلى حد ما. إذا لم تقم بتعقيمه لفترة طويلة ، سيتعرض الخيار مع البصل للتخمير وينفجر لاحقًا. لذلك من الأفضل التعامل مع تعليب مثل هذه السلطات بشكل أكثر مسؤولية من الانزعاج مرة أخرى لاحقًا.
لإعداد الخيار بشكل صحيح لفصل الشتاء ، مخلل بالزيت النباتي والبصل ، يجب عليك أولاً قراءة التعليمات خطوة بخطوة أدناه مع صورة. بعد دراستها بعناية ، سيكون لديك بالفعل فكرة عن كيف ما زلت بحاجة إلى طهي وجبة خفيفة من الخيار الفاتح للشهية في المنزل.
لذلك دعونا نبدأ الطبخ!

مكونات

الخيار مع البصل والزيت لفصل الشتاء - وصفة

لجعل عملية صنع سلطة الخيار لفصل الشتاء أسهل وأسرع ، سنقوم بإعداد المكونات المحددة في هذه الوصفة مسبقًا.

اغسلي الخيار وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى حلقات رفيعة. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، يمكن استخدام الخيار حتى الأكبر ، وهو غير مناسب على الإطلاق لصنع السلطات الطازجة.

نضع دوائر الخيار المقطعة في قدر عميق. لن تعمل الحاوية ذات الحجم الصغير في هذه الحالة ، لأنه في عملية التخليل ، يتم إطلاق كمية كبيرة إلى حد ما من عصيرها من الخيار.

يُخرج البصل من القشرة ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. أيضا ، يمكن تقطيع الخضار البصل وحلقات.

انقلي حلقات أو نصف حلقات البصل المفروم إلى الخيار المفروم.

نرش الخضار المختلطة بالملح والسكر الحبيبي.

بعد السكر والملح ، سنرسل نوعين من الفلفل المطحون إلى الخضار. عددهم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليله أو زيادته..

املأ جميع المكونات معًا في الحاوية بالزيت النباتي. يجب أن يكون باردا قبل صب. تستخدم هذه الوصفة زيتًا نباتيًا مكررًا لإعداد وجبة خفيفة من الخيار مع البصل. ومع ذلك ، يمكنك استخدام غير مكرر لهذا الغرض. سيؤدي هذا الزيت فقط إلى تحسين طعم ورائحة الشغل.

بعد ذلك ، اسكب الكمية المطلوبة من الخل في قطعة خيار شبه جاهزة.

تخلط جميع المكونات بلطف وتترك لتنقع لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون كمية كبيرة من العصير ، والتي سيتم استخدامها لاحقًا كمخلل للخضروات.

بعد ساعتين نضع الخضار المنقوعة في البهارات في برطمانات معقمة ونملأها بالعصير المتبقي فوقها. عند وضع الخضار في مرطبان ، يجب أن تكون مبللة جيدًا. في حال لم يكن سكب الخضار والبهارات كافياً لملء البرطمانات بالكامل ، فيجب طهيها بشكل منفصل. في لتر واحد من الماء البارد ، من الضروري تخفيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة واحدة من السكر المحبب ، وبعد ذلك يجب غلي هذا السائل الحلو المالح وصبه في الجرار.

يتم إغلاق الخيار بالطرخون ، مما يمنحه نكهة خاصة. يمكن شراء هذه العشبة من السوق واستخدامها في الاستعدادات.

المكونات لعلبة واحدة 720 مل:

• خليط من الفلفل المختلف (كامل) - 1 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• الطرخون - 1 فرع ،
• خيار - 2-3 قطع. حسب الحجم
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• ماء مغلي - 500 مل.

تجهيز:

يجب أولاً تعقيم البنوك. يمكن القيام بذلك بأي طريقة تناسبك. يُسكب مزيج التخليل ، الذي يحتوي على الأعشاب وبذور الخردل ، في جرة ، ويُوضع ورق الغار.

ثم ضع الطرخون في الجرة.

الخيار الطازج ، المحضر للدرفلة ، يغسل جيدًا تحت الماء الجاري ، ويزيل ذيول. قطعها إلى قطع كما تريد. أضف الخيار إلى الجرة.

أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب والملح الخشن.

اغلي الماء واسكبه في وعاء. أضف الخل في النهاية. غطي البرطمان بغطاء وضعيه في إناء به ماء مغلي للتعقيم. لا تنس أن تضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة وبعد ذلك فقط تضع العلبة مع الحفظ هناك.

تعقيم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج البرطمان وشد الغطاء جيدًا. اقلبه واتركه حتى يبرد. ثم ضعه في الخزانة قبل الشتاء.

مخلل خيار مقطع نصفين لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في طهي الخيار المقرمش الحلو في برطمانات ، فإن هذه الوصفة التي تبلغ 1 لتر ستكون مناسبة تمامًا. بفضل الكمية الكبيرة من الأعشاب والأعشاب ، كل شيء عطري للغاية. يعد الخيار المخلل في أنصاف خيارًا جيدًا لتقديمه في فصل الشتاء ، حيث لا توجد خضروات طازجة عمليًا أو تكون جودتها أكثر مما هو مطلوب الوصفة بسيطة من حيث أنها تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. ينصب التركيز الرئيسي على الخضار والأعشاب.

يمكن المكونات لكل 1 لتر:

• بذور الشبت - فرع واحد ،
• الطرخون - فرعين ،
• ورقة الغار - 1 قطعة ،
• فلفل كامل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
• الثوم المجفف - 1-2 قطعة ،
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة الملعقة،
• بصل - ½ قطعة ،
• خل 9 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ،
• أوراق الكرز وغيرها - 2-3 قطع ،
• الماء المغلي - حوالي 700-800 مل.

تجهيز:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم جميع العلب بحيث يتم حفظ الخيار جيدًا حتى فصل الشتاء ولا ينفجر. ضع بذور الثوم المجففة وأغصان الطرخون وأوراق الكرز أو الأشجار الأخرى في جرة نظيفة ومعقمة.

يُغسل الخيار الطازج الصغير ويُزال الذيل ويقطع نصفين بالطول. ضع النصفين بدقة في البرطمانات.

أضف مزيجًا من الفلفل وأوراق الغار المختلفة للنكهة والمذاق.

للحفاظ على الخيار بشكل أفضل حتى الشتاء وله طعم لطيف ، أضف السكر المحبب. ثم يضاف ملح الطعام الخشن.

أضف بضع فصوص من الثوم المجفف أو الطازج. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المجففة.

نضع البصل المفروم فوقها.

يُسكب الماء المغلي ويضاف الخل.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم البنوك. يمكن عمل ذلك في قدر كبير مع وضع منشفة في الأسفل. ضع البرطمانات هناك واتركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تغطي المياه نصف العلبة. عندما يمر الوقت المناسب ، أخرج العلب من القدر وأغلق الغطاء مرة أخرى.

قطع الخيار إلى أرباع لفصل الشتاء مع البصل

يمكن تحضير الخيار بالفلفل الحلو والبصل بسهولة في المنزل. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن في الشتاء سيكون من الجيد فتح البرطمان على الطاولة.

مكونات:

• الشبت - 1-2 فرع ،
• البقدونس - 1-2 فرع ،
• بصل أخضر - 2 قطعة ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ،
• خليط التخليل (الخردل والأعشاب) - 1 ملعقة صغيرة ،
• بذور الشبت (المجففة) - فرع واحد ،
• بصل - ¼ قطعة ،
• فلفل حلو - ¼ قطعة ،
• خيار طازج - 3-5 قطع. حسب الحجم
• الماء المغلي - 0.5 لتر ،
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

بادئ ذي بدء ، يجب عليك أولاً تعقيم البنوك بأي طريقة مناسبة لك. ضع أي خضرة لديك في جرة معقمة. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والريحان.

أضف أوراق الغار. لعلبة متوسطة ، أوراق قليلة كافية.

لحفظ الخضار يضاف السكر والملح الخشن لفترة طويلة.

أضف الآن توابل خاصة لتعليب الخيار. يمكنك جمع مثل هذا الخليط بنفسك: بذور الخردل والأعشاب المختلفة.

إذا كان لديك ، أضف غصنًا من بذور الشبت.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الجرة.

نقطع القليل من الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان.

يغسل الخيار ويقطع الذيل ويقطع إلى 4 قطع. أضف بالطول إلى الجرة. يمكنك وضع النصفين في الأعلى.

يُسكب الماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة. ضع الغطاء في الأعلى ، لكن لا تشد.

أنت الآن بحاجة إلى اختيار طريقة مناسبة لتعقيم العلب المعبأة. إما في طباخ بطيء أو في قدر عادي. سيستغرق ذلك 20-30 دقيقة. عندما تحصل على البرطمانات ، قم على الفور بربطها مرة أخرى بالأغطية. ثم ضعهم في مكان ما ، وقلبهم رأسًا على عقب.

عندما تكون باردة تمامًا ، يمكنك وضعها في المخزن حتى الشتاء.

وهنا وصفة فيديو أخرى مثيرة للاهتمام للغاية للخيار لفصل الشتاء

كيف لطهي شرائح الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

تعطي بذور الخردل الخضار نكهة لذيذة وحارة. عندما يتم سحقها ، يتم استخدامها كمادة حافظة طبيعية. يتم تخزين الخيار بشكل مثالي ، ويحتفظ الخيار بخصائصه المقرمشة.

لمثل هذه السلطة الحارة ، يمكن استخدام الفواكه بأحجام مختلفة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. بالنسبة لهم ، يمكنك أن ترى ما يجب طهيه لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. يمكن تقديم خيار الخردل مع اللحم أو السمك والبطاطس والمعكرونة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الخيار ،
• 50 جرام من ملح الطعام
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 100 مليلتر من الزيت النباتي المكرر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 100 مل من خل المائدة 9٪.

تجهيز:

اغسل الخيار المفروش المبشور وضعه على رف سلكي حتى يجف أو يجف بمنشفة. تقطع الخضار المحضرة إلى حلقات بنفس السماكة ، لا تزيد عن 1.5 سم.

يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا. ضع عجلات الخيار في وعاء مناسب ، وأضف كتلة الثوم المفروم ، وأضف ملح المائدة والسكر المطحون. يُضاف مسحوق الخردل والفلفل المطحون ويُسكب في زيت عباد الشمس غير المعطر والخل.

امزج طبق الخضار جيدًا مرة أخرى واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم عصر الخضار ونقعها في صلصة التتبيلة. تحضير الحاوية مسبقًا. اشطف البرطمانات بصودا الخبز واسكب الماء المغلي. ضع الكتلة العطرية في أسطوانات نظيفة ، وقم بتغطيتها بملء ماء مالح وقم بتغطيتها بأغطية الماء المغلي.

ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئ واتركه حتى يغلي. بعد ظهور فقاعات درجة الحرارة النشطة ، قلل الحرارة. أنهي التعقيم بعد 8 دقائق من بدء غليان الماء. شد الأغطية واقلب العلب.

غطي برطمانات الخيار بمواد دافئة في متناول اليد. احفظه بعيدًا عن ضوء الشمس كل يوم.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

إذا كنت تفضل عدم تمديد حصاد الخيار إلى عدة مراحل ، وشرائه على الفور بكميات كبيرة ، ففي هذه الحالة فإن أفضل طريقة للحفاظ عليها هي صنع مخلل بدون تعقيم. تشبه طريقة السكب المزدوج أو الثلاثي العمل على ناقل - بينما تمتلئ بعض العلب بالماء المغلي ، نضع الخيار في البعض الآخر ، والثالث نقوم بالفعل بإعداد ماء مالح. في غضون ساعتين ، يمكنك أن تشمر صفًا رائعًا من الجرار من الخيار المقرمش ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنعها ليس فقط وفقًا لوصفة واحدة ، ولكن باستخدام نسب مختلفة من الملح والسكر والخل للتتبيلة والتوابل لملء الجرار.
في الوصفة المقترحة للخيار ، بالإضافة إلى الشبت واللافروشكا والفلفل والبصل والكراوية. تبين أن التتبيلة لها طعم عطري للغاية وغني وحار وحار وحلو وحامض. الخيار المخلل بالبصل ، الوصفة التي ستشاهدها لفصل الشتاء اليوم ، ستكون مقرمشة ، عطرية ، لذيذة. يمكن استخدام هذا الخيار في صنع السلطات والخل ، وبطبيعة الحال ، يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق وكمقبلات على مائدة الأعياد.

مكونات:
- خيار - 1.5 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- فلفل أسود - 4-5 قطع (بهارات لكل 0.75 لتر علبة) ؛
- البهارات - 2-3 قطع ؛
- الكمون - ثلث ملعقة صغيرة.
- خردل الحبوب - ثلث ملعقة صغيرة ؛
- شبت جاف - ساق واحد بمظلة ؛
- أوراق الفجل - 2-3 قطع صغيرة ؛
- كرفس أو بقدونس - 2-3 أغصان ؛
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.

للحصول على لتر من ماء مالح سوف تحتاج:
- ملح الطعام - 60 جم \u200b\u200b؛
- سكر - 50 جم ؛
- خل 9٪ - 60 مل ؛
- ماء - 1 لتر.



يعتمد سكب الخيار بالماء قبل التخليل أو لا على مقدار الوقت الذي مضى منذ الشراء ومدى كثافة الخيار. إذا لزم الأمر ، انقعهم في الماء البارد لعدة ساعات. إذا لم يكن كذلك ، فابدأ في تحضير العلب والمكونات على الفور. اغسل العلب والأغطية بصودا الخبز ، اقلبها لتصريفها. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو ريش. قطعي قرنة من الفلفل الحار إلى حلقات مع البذور.

اغسل الخيار ، وقطع حوالي 1-2 سم على كلا الجانبين ، بحيث يمكن للتتبيل اختراق الداخل بسهولة.

تحضير جميع التوابل على أساس عدد العلب ، وقياس الخل والملح والسكر للتتبيلة. الاستهلاك التقريبي للتتبيلة - اللتر يكفي لـ 4 علب سعة 750 مل.

اغسل أوراق الفجل والخضروات الأخرى ، وقم بتمزيقها باليد أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. تفتيت الشبت الجاف.




ضعي الخضر والشبت وورق الغار في قاع العلب. يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إذا أردت.

ثم نضيف كل البهارات (الفلفل ، الخردل ، الكمون) ، حلقة من الفلفل الحار والبصل المفروم ، وتوزع بالتساوي على جميع البرطمانات. اترك القليل للخط بين الخيار.

املأ البرطمان بالخيار وضعه بشكل عمودي جنبًا إلى جنب. فقط لا تحاول دفع الخيار إذا لم يكن مناسبًا ، خذ قطعتين أصغر بدلاً من قطعة كبيرة. يتم تبخير الخضار بشكل سيئ عند تكديسها بإحكام شديد ، وقد تمزق الأغطية أثناء التخزين.

وزعي البصل المتبقي بين الخيار وغطيه بالأعشاب. صب الماء المغلي من الغلاية في البرطمانات التي تغطي الخيار. غطيها بغطاء واتركيها لتدفئة لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، من خلال غطاء خاص به فتحات ، قم بتصريف الماء في المقلاة من جميع العلب دفعة واحدة. تأكد من التحقق من كمية المياه التي تحصل عليها بشكل عام - تعطي الوصفة النسب لكل لتر من السائل. إذا كان أكثر أو أقل - الصحيح في الاتجاه الصحيح. أضف الملح والسكر إلى المقلاة. ضعيها على نار عالية ، واتركيها حتى الغليان واسكبي الخل.

املأ البرطمانات تحت العنق بالخلطة المغلية ، وشد الجفن على الفور بإحكام. اقلب ، غطيها ببطانية ليوم واحد.

يمكن تخزين الجرار المبردة في المخزن أو نقلها إلى قبو بارد. سيكون الخيار المخلل مع البصل ، مقرمشًا وعصيرًا ، جاهزًا في غضون شهر تقريبًا - هذه هي المدة التي يحتاجون إليها للنقع في ماء مالح واكتساب طعم غني. بنفس السهولة في الطبخ