الصفحة الرئيسية / الباذنجان / لفائف الكرنب المخلل على الطريقة الكورية مع الجزر. لفائف الملفوف مع الجزر. كيفية عمل تتبيلة جزر كورية لذيذة في المنزل

لفائف الملفوف المخلل على الطريقة الكورية مع الجزر. لفائف الملفوف مع الجزر. كيفية عمل تتبيلة جزر كورية لذيذة في المنزل

لفائف الملفوف الكورية الحارة هذه لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:
رأس ملفوف متوسط \u200b\u200bالحجم
800 جرام جزر (4-5 قطع)
1-3 رؤوس من الثوم (حسب تفضيلاتك)
فلفل أسود مطحون
ملح
1.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
نقيع:
80 مل خل 9٪
1/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
100 جرام سكر
نصف لتر ماء
أولا ، تحضير أوراق الملفوف.
قطع الجذع في الملفوف. ضعي رأس الملفوف في قدر ، املأيه بالماء ، واتركيه حتى يغلي ، واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 ثوان ، وأطفئي النار. قريبًا ، ستبدأ الأوراق العلوية في الانفصال. سيكون هذا مرئيًا ، يمكنك المساعدة بشوكة خشبية ، ملعقة مشقوقة. أخرج الكرنب وصفي الماء وأزل الأوراق العلوية التي يمكن فصلها بسهولة وأرسل رأس الملفوف المتبقي إلى المقلاة وصب الماء البارد وكرر الإجراء.
حان الوقت لتحضير الحشوة. بينما يغلي الماء مع الملفوف ، سنتعامل مع الجزر ، كما يجب إعطاؤه بعض الوقت. يمكنك أن تأخذ جزرة كورية جاهزة ، لكن ليس من الصعب على الإطلاق طهيها في المنزل.

ابشرها على مبشرة خشنة ، أو يفضل مبشرة كورية. من المستحسن جدا أن تقلى الجزر بالزيت النباتي. يضاف الملح والكزبرة والفلفل المطحون والثوم المفروم ويفضل أن يكون مبشور ناعماً. يخلط الجزر مع البهارات جيداً ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
أخيرًا وصل الأمر إلى ماء مالح. هنا أيضًا ، كل شيء بسيط جدًا. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى الماء المغلي. اغلي كل شيء مرة أخرى. لكن الأمر يستحق تحضير ماء مالح لفائف الملفوف المخلل مباشرة قبل صبها.
حان الوقت لتدوير لفائف الملفوف. يجب تقطيع أوراق الكرنب إلى نصفين ، وإزالة السماكة من الأوردة مسبقًا. ونضع الحشوة بطريقة يمكن رؤيتها من جانب واحد من الملفوف المحشو.

يبلغ طول لفائف الملفوف الخفيفة هذه حوالي 4 سم ، ويمكن أن تكون أكثر من ذلك بقليل ، لكن لا ينبغي أن تكون سميكة.

نضع لفائف الملفوف المشكلة بإحكام في قدر ، ونملأها بالماء المغلي ، ونضع صفيحة مقلوبة في الأعلى وقليل من الاضطهاد ، لا يزيد عن 1 لتر من الماء.

اترك لفائف الملفوف في النقع لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

آمل أن تكون الوصفة مفصلة ، ويمكنك بسهولة التعامل مع هذه الوصفة. أوصي بشدة بالطهي ، على الأقل قليلاً.

لفائف الملفوف الكوري المخلل الحار (لفائف الملفوف الخفيفة) جاهزة!
بالعافية!

اليوم ، تعتبر لفائف الملفوف المحشو جزءًا لا يتجزأ من العطلات العائلية ووجبات العشاء الكبيرة يوم الأحد. لذلك ، غالبًا ما يرتبط هذا الطبق بالطهي المنزلي. طهيها ليس صعبًا وسريعًا نسبيًا. ومع ذلك ، لم يفكر الكثير من الناس في تاريخ أصل ووجود هذا الطبق الشعبي.

في القرن الثامن عشر ، كان الطبق المكون من حمام محشي بالخضروات المقلية على رف سلكي يعتبر شائعًا للغاية ، وكان يُطلق عليه "أعزاء". لكن لم يكن من الممكن دائمًا الحصول على الكثير من الحمام ، على سبيل المثال ، لعيد احتفالي كبير. أصبحت فكرة لف اللحم أو اللحم المفروم في أوراق الملفوف وقليها على رف سلكي هبة من السماء للذواقة. لقد تغير الطبق ، لكن الاسم يبقى - "لفائف الملفوف". تعتبر لفائف الملفوف من أطباق اللحوم ، ولكن يمكنك حشوها بالخضروات ، والأمر الأساسي هو معرفة الأسرار البسيطة لتحضيرها.

لفائف الملفوف بالخضار مع الجزر

قشر رأس واحد من الملفوف الأبيض ، قم بفكه إلى أوراق منفصلة. تُغمس الأوراق في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج. قطع الجزء السميك من الأوراق أو ضرب بمطرقة المطبخ.

اغسل كيلوغرامًا من الجزر ، قشر وابشر على مبشرة متوسطة الحجم ، يخنة في زيت دوار الشمس (أو أي زيت نباتي آخر). تأكد من أن الجزر ليس طريًا تمامًا. يتم أيضًا غسل 5-6 جذور بقدونس وتقشيرها وتقطيعها وإضافتها إلى الجزر. ابشري رأس ثوم على مبشرة ناعمة (أو من خلال عصارة الثوم) وأضيفيها إلى الجزر المطهي. امزج كل شيء. وهكذا حصلنا على جزرة مفروم.

نضع اللحم المفروم المحضر على ورقة ملفوف منفصلة ولفها بحيث تحصل على مظروف.

يمكن تحضير لفائف الملفوف هذه بطريقتين: يخنة على الفور في مرق اللحم البقري في قدر وتقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة. ويمكنك تحضير مثل هذا الطبق لفصل الشتاء ، كوجبة خفيفة لذيذة لأي طبق ساخن ، أو كطبق مستقل.

للقيام بذلك ، يجب نقع أظرف الملفوف في ماء مالح. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى غلي 1.5 لتر من الماء ، وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من العسل ، و5-6 حبات من الفلفل الأسود ، و 3 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 70٪ ، وملعقتين كبيرتين من بذور الشبت ، و 2 أوراق غار. اغلي جميع المكونات لمدة 10-15 دقيقة. ثم تبرد ماء مالح.

قشر وطحن جذر الفجل الحار الصغير من خلال مبشرة جيدة (يمكنك استخدام مفرمة اللحم). ضعي 4 ملاعق كبيرة من الفجل المخفوق في التتبيلة الباردة المعدة واخلطيها.

تُطوى لفائف الملفوف مع الجزر في قدر عميق وتُسكب فوق التتبيلة المُعدّة. اضغط على لفائف الملفوف بضغط شديد (جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء مثالية) وضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

في اليوم الرابع ، تكون لفائف الملفوف مع الجزر جاهزة - يمكنك تقديمها على الطاولة.

بالعافية!

في متجر "Ellina" الإلكتروني ، يمكنك شراء أغطية سرير عالية الجودة بأسعار معقولة. لدينا مجموعة واسعة من أغطية السرير المختلفة ، والتي ستضمن لك حلمًا جميلًا.

وصفات خطوة بخطوة لطهي لفائف الملفوف بالجزر والخضروات الأخرى واللحوم المفرومة والمكسرات

2018-03-15 ايكاترينا ليفار

تقدير
وصفة

2513

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

7 غرام

69 سعر حراري

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفائف الملفوف مع الجزر

في البداية ، ظهرت لفائف الملفوف مع الجزر بفضل المطبخ الكوري. هناك حشو أوراق الكرنب بالخضروات المفرومة ثم تنقع لمدة 1-3 أيام تحت الضغط. والنتيجة هي فاتح للشهية يمكن أن يفاجئ أسرتك وضيوفك.

مكونات:

الملفوف - 1 رأس ملفوف.
جزر - 500 جم ؛
الخل - 40 مل ؛
4 فصوص من الثوم
سكر - 50 جم ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
توابل كورية للجزر ، ملح.

وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف بالجزر

قم بإزالة أوراق الملفوف والسيقان التالفة وقشر الجزر والثوم.

إغل الماء. اغمس رأس الملفوف المحضر فيه ، بلانش. انزع الأوراق بعناية وضعها على السبورة.

ابشر الجزر بمبشرة خاصة لتشكيل خطوط مستطيلة. صب 20 مل من الزيت فوقه ، أضف التوابل ، اعصر الثوم من خلال العصارة. تخلط جيدا بيديك ، اترك الجزر دافئا لمدة نصف ساعة.

قم بإزالة أي عروق كثيفة من الأوراق المبردة ، وقطع كل واحدة إلى نصفين. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الجزر بالداخل ، لف لفائف الملفوف.

سخني 0.5 لتر من الماء. صب الملح والسكر. أضف الزيت والخل المتبقي. انتظر حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.

نسكب التتبيلة فوق لفائف الملفوف. اضغط عليها بقوة باستخدام طبق ، ضع القمع في الأعلى (علبة ماء عادية ستفي بالغرض). اتركيه دافئًا لمدة ثلاث ساعات ، ثم ضعيه في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في يوم واحد.

لتسهيل لف لفائف الملفوف ، قطعي الأوراق إلى مثلثات. ستكون المنتجات النهائية صغيرة الحجم ، لكنها ستحافظ على شكلها جيدًا.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفائف الكرنب مع الجزر

في الوصفة السريعة ، لا تحتاج المكونات إلى مخلل. يُقلى البصل مع الجزر أولاً ثم يُطهى. الحشوة بسيطة جدا ولذيذة.

مكونات:

ملفوف - 400 جم ؛
أرز - 150 جم ؛
2 جزر
مصباح؛
معجون الطماطم - 30 جم ؛
الثوم - 4 فصوص.

كيفية طهي لفائف الملفوف بسرعة مع الجزر

املأ قدرًا بالماء البارد وقم بالملح. أشعل النار. عندما يغلي الماء ، ضع الأرز المغسول في وعاء.

اغلي الماء في قدر أخرى أيضًا. قم بتفكيك رأس الملفوف بعناية إلى أوراق ، وقم بطهيه لمدة 7-10 دقائق. يجب أن تصبح لينة.

يُقشر الثوم والجزر بالبصل ويُفرم جيدًا أو يبشر. اقلي كل هذه المكونات في مقلاة.

عندما يصبح الأرز جاهزًا ، عليك خلطه بالخضروات. قم بتبريد أوراق الملفوف ، ثم لف الحشوة الناتجة بها.

خففي معجون الطماطم بالماء. يُسكب لفائف الملفوف مع الصلصة والملح والفلفل الناتج. يترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ويغطى.

يمكن تناول هذا الطبق السريع فور تحضيره. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. قبل التقديم ، تُسكب لفائف الملفوف المحشو بالصلصة العطرية ، وتُرش بالشبت الطازج والبقدونس.

الخيار الثالث: لفائف لحم الملفوف مع الجزر والبرغل

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير لفائف الملفوف بالجزر بدون لحم. لكن الخضار وحدها يصعب إطعام جميع أفراد الأسرة. لتناول غداء أو عشاء شهي ، جرب هذا الطبق مع البرغل والدجاج المفروم.

مكونات:

ملفوف أحمر - 500 جم ؛
برغل - 150 جم ؛
مصباح؛
ثوم - 4 فصوص ؛
دجاج مفروم - 700 جم ؛
جزرة؛
نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
الخل - 40 مل ؛
سكر - 30 جم

وصفة خطوة بخطوة

يُغلى الماء ويُسكب في البرغل. غطي الوعاء بغطاء ، اتركي الحبوب تنقع.

يقلب اللحم المفروم مع البهارات. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تطحن اللحم بنفسك. للحصول على العصارة ، اخلطي شرائح الفيليه من الفخذ والصدر ، ثم لفها عبر مفرمة اللحم.

قشر جميع الخضار. ابشر الثوم والجزر والبصل. نخلطهم مع اللحم المفروم.

قم بإزالة ساق الملفوف بعناية. ضع رأس الملفوف في الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. للحفاظ على لون الملفوف الأصلي ، أضف الخل والسكر والنبيذ إلى الماء المغلي.

تبرد أوراق الملفوف ، خفق كل واحدة برفق.

يُمزج البرغل المتورم مع اللحم المفروم. لف الحشوة الناتجة بأوراق الملفوف ، ضع الفراغات في قدر.

يُسكب لفائف الملفوف بالماء أو المرق. يجب أن يغطيها السائل بالكامل. يترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى ينضج.

الحشوة ملفوفة في ملفوف أحمر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملفوف أبيض عادي ، أو حتى ملفوف بكين. في هذه الحالة ، يجب تقليل وقت الطهي.

الخيار الرابع: لفائف البندق والملفوف مع اليقطين والجزر

تشبه لفائف الملفوف هذه إلى حد ما المطبخ الهندي. لا يتم لف الجزر فقط بأوراق الملفوف ، ولكن أيضًا القرع بالمكسرات المفرومة. يعطي الكركم الحشو مظهرًا ورائحة شهية بشكل خاص.

مكونات:

جوز - 300 جم ؛
أرز - 600 جم ؛
ملفوف - 500 جم ؛
اليقطين - 200 جم ؛
البصل والجزر - 150 جم لكل منهما ؛
صلصة طماطم ، كركم ، زيت للقلي.

كيف تطبخ

قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق. اغمسها في الماء المغلي المملح واتركها تغلي لبضع دقائق. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الأوراق من المقلاة ، اتركيها تبرد قليلاً ثم صفيها.

قشر المكسرات من القشرة ، واسحقها بسكين. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.

قشر وبذور اليقطين. نقطعها إلى مكعبات ونرش الملح والأعشاب المجففة. تخبز على 180 درجة لمدة نصف ساعة.

نقطع البصل ونبشر الجزر. تقلى الخضار واحدة تلو الأخرى بالزيت النباتي الساخن. يجب أن يأخذوا صبغة ذهبية لطيفة.

تُسكب المكسرات في المقلاة وتُحرّك. تُسكب صلصة الطماطم فوق قطعة العمل ويُضاف الملح والكركم.

نضيف الأرز إلى المقلاة ونخلط جيداً مع باقي المكونات. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

نضع الأرز المفروم والخضروات والمكسرات على أوراق الملفوف. لف الحواف حتى لا تسقط الحشوة من لفائف الملفوف أثناء الخبز.

ضعي مكعبات القرع المبردة في وعاء الخلاط ، أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الماء. اخفقي جميع المكونات مع الملح والفلفل. يُسكب الملفوف المحشو بالمرق الناتج.

ضعي لفائف الملفوف والصلصة في طبق فرن. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

لجعل المكسرات ذات مذاق أفضل ، تحمص في مقلاة جافة قبل تقطيعها. فقط ضعيها على السطح واقليها لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. جنبا إلى جنب مع الجوز ، يمكنك إضافة البندق والفول السوداني أو اللوز إلى الحشوة.

الخيار الخامس: لفائف الملفوف مع الجزر والخضروات الأخرى

ليس عليك أن تقصر نفسك على الجزر إذا قررت صنع لفائف الملفوف النباتية. أضف الخضار والأعشاب الموسمية ، ولف الطبق في ملفوف سافوي - وسوف يتألق مذاقه بألوان مختلفة تمامًا.

مكونات:

رأس ملفوف سافوي.
بصلتان
طماطم - 220 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
أرز - 50 جم ؛
فلفل حلو - 100 جم ؛
الكرفس والجزر الأبيض - 1 قطعة ؛
زيت القلي - 40 مل ؛
كزبرة ، جوزة الطيب ، خليط الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

اطبخ الأرز. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن الأصناف المتفتتة طويلة الحبة التي لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الطهي مناسبة. ضعي الأرز الجاهز في مصفاة ، اشطفيه بالماء البارد.

سخني ½ زيت نباتي على نار متوسطة. قشر جميع الخضار وقطّعها جيدًا ، ما عدا الطماطم. تذكر إزالة البذور من الفلفل.

اقلي الجزر والجزر الأبيض والكرفس حتى يصبح طريًا.

ضعي بصلة واحدة مفرومة وفلفل حلو في المقلاة. استمر في قلي الخضار مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.

يُضاف الأرز إلى الخضار ويُحرّك. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن يبرد الحشو النهائي تحت الغطاء.

يحتوي ملفوف سافوي على أوراق ناعمة ، لذلك لا داعي لغليها أو خفقها قبل طهي لفائف الملفوف. ما عليك سوى إزالة الأوراق من الرأس ، ولف حشوة الخضار المبردة في كل منها.

يقلى البصل الثاني في الزيت النباتي المتبقي. بالتوازي مع هذا ، قشر الطماطم ، وطحن اللب في البطاطس المهروسة بالخلاط.

يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ويُضاف الملح والبهارات. يمكن إضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك ، سيساعد ذلك في التأكيد على طعم الصلصة.

عندما ينضج البصل ، يمكنك إزالة الصلصة من على النار وصبها في وعاء آخر. في مقلاة نظيفة ، اقلي لفائف الملفوف لمدة دقيقة على كل جانب ، ثم اسكب عليها صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

تذكر أن الخضروات الطازجة فقط هي المناسبة لطهي لفائف الملفوف. لا ينبغي أن يكون لديهم الكثير من الرطوبة ، وإلا فلن يطبخوا بشكل صحيح. من الأفضل استخدام الخضروات الجذرية.

بالتأكيد سمعنا جميعًا تقريبًا عن طبق مثل الملفوف المحشو. ومع ذلك ، لا نعرف ولا نفهم جميعًا ما هو. تعتبر هذه الأطعمة الشهية من بلدان الشرق الأقصى ، حيث لها اسمها الخاص ، لكن هيكلها وطعمها متشابهان للغاية. لفائف الملفوف عبارة عن أوراق ملفوف يتم لف الحشوة بها. يمكن أن تتنوع. الأكثر شيوعًا هو اللحم المفروم المقلي مع أي نوع من الحبوب ، وغالبًا مع الأرز. ومع ذلك ، أصبح المطبخ الكوري الآن شائعًا جدًا. تريد كل ربة منزل تقريبًا طهي لفائف الملفوف الكورية المقرمشة مع الجزر. ما سر هذا الطبق وكيفية تحضيره؟

ميزات التصنيع

ستكون لفات الملفوف الكوري المخلل إضافة رائعة لأي طاولة. بدلاً من شراء هذه الوجبات الخفيفة في البازار ، من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل. ومع ذلك ، فإن القاعدة الأكثر أهمية هي أنه يجب تحضير مثل هذا الطبق قبل يومين أو حتى 3 أيام من وصول الضيوف. الحقيقة هي أنه من أجل الحصول على مثل هذا الطعم المقرمش الرائع ، تحتاج إلى نقع أوراق الملفوف بعناية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه إضافة كبيرة بالنسبة لك. بعد كل شيء ، هذا هو الطبق الذي ، على الرغم من حقيقة أنه تم تحضيره مسبقًا ، سيبقى طازجًا ولذيذًا.

ماذا تحتاج لتناول وجبة خفيفة:

جزر 500 غرام.
ملفوف أبيض 1 قطعة.

تستحق الخضروات المعجزة مثل الملفوف اهتمامًا خاصًا. حتى الرومان والإغريق القدماء عرفوا خصائصه المفيدة بشكل لا يصدق. اليوم ، يقول معظم العلماء أن الملفوف هو كنز حقيقي من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على جسم أي شخص. هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذه الخضار الجميلة. من بينها: أحمر ، أخضر ، أبيض ، دائري ، مستطيل ، بكين ، بروكسل وغيرها الكثير. لتحضير طبق مثل لفائف الملفوف ، نحتاج إلى تناول الملفوف الأبيض الذي يحتوي على كمية كافية من فيتامين سي. يساعد في الحفاظ على بشرتك وجسمك دائمًا شابة وصحية. لذلك ، لن يكون هذا الطبق لذيذًا جدًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

وصفة لفائف الملفوف الكوري كالتالي:

طريقة عمل تتبيلة جزر كورية لذيذة في المنزل:

للحصول على 1 كجم من الجزر للتتبيلة ، ستحتاج إلى:

أوراق الغار - 3 قطع.
توابل كورية للجزر
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة (أرض)
زيت نباتي - 1/2 كوب
ثوم - 1 رأس
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 4 ملاعق كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

ماء مالح كوري للجزر المقرمش جاهز.

مراحل طبخ تتبيلة لفائف الملفوف باللغة الكورية.

سوف تحتاج:

ماء - 1 لتر (مسلوق أو مصفى)
الخل - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 100 مل.

طريقة التصنيع:

أضف جميع المكونات إلى قدر صغير. ضعي التوابل حسب الرغبة ، بنسب متساوية تقريبًا. من أجل الاقتناع التام بصحة المكونات ، يمكنك تذوق الخليط الناتج بإصبعك. يجب أن يكون كل شيء في الاعتدال.
يُغلى التتبيلة وتُملأ لفائف الملفوف الكوري المُعدّة. ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

محتوى السعرات الحرارية في لفائف الملفوف المخلل

كما ذكرنا أعلاه ، فإن لفائف الملفوف هي طبق مكون رئيسي هو الملفوف الأبيض. لا يحتوي فقط على كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين سي الحيوي هذا ، ولكنه يحتوي أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة مفيدة. الشيء الأكثر أهمية هو أنه عند طهي أوراق هذه الخضار وتخليلها ، تبقى معظم الخصائص المفيدة ولا تتبخر في أي مكان. هذا يجعل الطعام أكثر فائدة.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، تحتوي لفائف الكرنب المخلل على: دهون - 72 سعرة حرارية ، كربوهيدرات - 24 سعرة حرارية ، بروتينات - 4.40 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية هو 134.00 كيلو كالوري (560 كيلو جول). ومع ذلك ، تحتوي لفائف الملفوف الكوري ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، على كمية كبيرة من الدهون. إنها ضرورية لتوليد الطاقة التي يحتاجها كل شخص. بعد تناول لفة ملفوف واحدة على الأقل ، يرتفع المزاج ونغمة الجسم كله على الفور.

هذا الطبق مناسب بشكل خاص كعلاج للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لفائف الملفوف المخلل منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على كمية صغيرة نسبيًا من الكربوهيدرات ، والتي تتراكم في الجسم وتخلق طيات دهنية على الجسم يتم حرق الدهون بشكل أسرع ، لذلك ستكون هناك النصيحة الوحيدة: "تحرك أكثر!" بعد ذلك ، لا يمكن لمثل هذا الطبق اللذيذ أن يسعد أسرتك فحسب ، بل أنت أيضًا.

وبالتالي ، فإن لفائف الملفوف المخلل مع الجزر ستصبح زخرفة لأي طاولة احتفالية وكل يوم. بعد إعداد عدة أجزاء من هذا الطبق مسبقًا ، يمكنك دائمًا استقبال ضيوفك دون القلق بشأن الوجبات الخفيفة. لا يتطلب هذا الطبق منك أي مهارات طهي خاصة ، ولكن الطريقة التي تخدمها بها على المائدة يمكن أن ترفعك كمضيفة. تخيل ، جرب وتناول الطعام من أجل الصحة!

لفائف الملفوف المخلل على الطريقة الكورية

وصفة غير معقدة ولذيذة للمقبلات الحارة. هذه لفائف كرنب خضار مخلل كورية.

سوف تزين المقبلات بشكل مثالي طاولة احتفالية وصائمة.

منذ عدة سنوات ، في السوق ، حيث تباع المخللات الكورية عادة ، لاحظت لفائف الملفوف. مهتمة ، اكتشفت أن الحشوة عبارة عن جزر كوري أو مجرد مزيج من الجزر المطهي والبصل. اشتريتها للتجربة وذهبت. لقد أحببت حقًا الطعم الحاد والحار للملفوف المخلل مع حشوة حلوة.

لقد تعلمت كيف أصنع ملفوف الخضروات اللذيذ بنفسي ، وأنا أفعل ذلك كثيرًا ولا أشعر بالملل أبدًا.

لتحضير مخلل لفائف الملفوف الكوري نحن

سوف تحتاج:

الملفوف - 2 كجم (نختاره بأوراق رقيقة ، وهناك أصناف ذات شكل رأس مسطح)
الجزر - 5-6 قطع (الحجم المتوسط)
بصل - 1-2 قطعة. (اختياري ، يمكنك قصر نفسك على جزرة واحدة)
الفلفل المر أو الفلفل الحار - حسب الرغبة
1 رأس ثوم صغير

ماء مالح لفائف الملفوف النباتية:

1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 رأس ثوم
250 مل من الماء المغلي البارد
100 جرام زيت نباتي مكرر
100 جم خل 9٪

نبدأ في صنع لفائف الملفوف النباتية عن طريق تحضير اللحم المفروم وتحضير أوراق الملفوف.

اغلي الماء في قدر كبيرة. عند رأس الملفوف ، قم بقطع جزء من اللب حول المحيط ، وخز رأس الملفوف على شوكة وقم بخفضه إلى ماء مغلي. عندما تبدأ الأوراق الخارجية بالانفصال عن الرأس ، نحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تصبح طرية ومرنة ، أي. لا يهضم. ضعها خارج المقلاة على سطح مستوٍ لتبرد وإزالة السائل. إذا شعرت أنك قد أفرطت في تعريض أوراق الملفوف في الماء المغلي ، فيمكن تصحيح الموقف عن طريق خفضها في الماء البارد.

بعد التبخير ، يجب تقطيع أوراق الملفوف. إن لفائف الملفوف بالخضار على الطريقة الكورية صغيرة الحجم ، لذا يجب تقطيع الصفيحة العادية إلى عدة قطع.

كيفية لف لفائف الملفوف المحشي؟ أفضل لف لفائف الملفوف عن طريق تقطيع الملفوف إلى مثلثات.

أولاً ، من الأنسب قطع الأوراق بهذه الطريقة ، وتجنب الأوردة الصلبة. من ورقة ملفوف واحدة ، اعتمادًا على الحجم ، يتحول من ثلاث إلى خمس لفات ملفوف صغيرة.

ثانياً ، لفائف الملفوف المحشوة الملفوفة بهذه الطريقة تكاد لا تتفكك أثناء عملية الطهي.

نضع اللحم المفروم فوق المثلث ونلفه في أنبوب ، ونقلب الحواف على كلا الجانبين ، ونشكل اسطوانات مرتبة.

يمكن تحضير اللحم المفروم لفائف الملفوف المخلل بطريقتين.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع الثوم والبهارات ونصب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن. يقلب ويترك لمدة ساعة. يمكنك استخدام الجزر الكوري الجاهز إذا كنت لا تريد العبث بالحشوة أو لم يكن لديك وقت فراغ.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة عادية ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.