كريمة الزبدة مع عصير البرتقال. كريمة برتقال. كيفية صنع كريم البرتقال ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

مع الجزر المسلوق المعتاد وقشر البرتقال والكركم ، يمكنك خبز كعكة إسفنجية لامعة ورطبة بطعم ورائحة لذيذة. الخثارة البرتقالية مناسبة لمثل هذا البسكويت - كاسترد مع عصير البرتقال. نكهة البرتقال الغنية التي يمنحها الحماس والعصير لأزواج الكيك الصغيرة هذه بشكل جيد مع الجزر الحلو في اللون والنكهة.

• وقت الطبخ: 65 دقيقة
• حصص: 4

مكونات كعكة الجزر مع كريمة البرتقال

لتحضير بسكويت الجزر:

• 140 غرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال؛
• 3 غرام كركم
• 3 بيضات؛
• 125 غرام دقيق قمح
• 65 جرام سكر.

لكريم البرتقال:

• 200 غرام من البرتقال
• 45 غرام زبدة
• 15 جم نشا
• 55 غرام سكر
• 1 بيضة.

للزينة:

• 20 جرام شوكولاتة داكنة.

طريقة عمل كعكة الجزر بكريمة البرتقال

المكونات التي ستعطي البسكويت لونًا برتقاليًا مشرقًا: جزر مسلوق ومبشور على مبشرة ناعمة جدًا ، نكهة برتقالية مجففة أو طازجة وكركم مطحون. المكونات المذكورة في هذه الوصفة تكفي لعمل كعكة صغيرة (حجم القالب 18 × 18 سم).

تحضير عجينة البسكويت. طحن الصفار والسكر. اخلطي الجزر والكركم وبرش البرتقال ودقيق القمح المنخول مع صفار البيض. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. يضاف بياض البيض إلى خليط البرتقال.

دهن النموذج بالزبدة. يرش بفتات الخبز المطحون أو دقيق القمح. نملأ الاختبار.

اخبزي كعكة الجزر لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة 170 درجة. تحقق من الجاهزية بعصا من الخيزران.

نصنع كريمة البرتقال. اعصري عصير برتقال طازج وأزيلي طبقة رقيقة من القشر منه. يُمزج الحماس والعصير مع السكر ويُغلى المزيج ويُرشّح.

نجمع البيض مع العصير المبرد والمصفى ، النشا المخفف بالماء البارد. نصنع الخليط مع التحريك على نار خفيفة أو حمام مائي. ضعي الزبدة في الكريمة الساخنة.

صفي الكريم من خلال منخل ناعم. يمكن تخزين الكريمة المبردة في الثلاجة لمدة 10 أيام.

تقليم حواف البسكويت لتكشف عن لونها النابض بالحياة. ضعي فوقها كريمة البرتقال.

نقوم بتزيين البسكويت النهائي بالشوكولاتة المذابة وشريحة من البرتقال الطازج.

مكونات:

طحين - 2 كوب
عصير برتقال (يفضل طازجًا) - 1 كوب
برتقال - 2 قطعة.
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
البيض - 7 قطع.
سكر - 1.5 كوب
زبدة - 150 جم.
الحليب - 1 كوب
مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
سكر الفانيليا - 1 كيس (30 جم)

طريقة طهو:

1. صر نكهة البرتقال.
2. يقسم البيض إلى بياض وصفار.
3. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
4. اخفقي الصفار بالخلاط مع إضافة كوب واحد من السكر تدريجياً. يجب أن تحصل على خليط أصفر موحد.
5. يخلط الدقيق مع صفار البيض المخفوق ويضاف الزيت النباتي وعصير البرتقال والقشر. لتقليب جيدا. يخفق البيض بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة بحيث تتشكل "القمم" (مثل المرينغ).
6. أضيفي البروتينات إلى العجينة واخلطيها.
7. ضع القالب بورق القصدير أو ورق الخبز. اصنع جوانب عالية.
8. نسكب العجينة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 - 220 درجة و 25 - 20 دقيقة أخرى على درجة حرارة 160 درجة. الاستعداد للتحقق من المباراة. لا تفتح الفرن بدون الحاجة - البسكويت سوف "يسقط". نترك البسكويت في الفرن المغلق حتى يبرد تماما.
9. ثم اسحب وإزالة الرقاقة. قطّع إلى 2 أو 3 كعكات.
1. 0 تحضير الكريمة.اخلطي الحليب الساخن والسكر وسكر الفانيليا والزبدة الطرية واخفقيهم لمدة 10 دقائق حتى تتكون كريمة متجانسة أكثر أو أقل. يمكن أن يتحول الكريم إلى مثل الجبن - إنه ليس مخيفًا ، يمكنك وضعه في فطيرة - سيكون أيضًا لذيذًا.
1. 1 دهن الكعك بالكريمة ، واتركه ينقع قليلاً.

يأتي كريم البسكويت بعدة أصناف.

وصفة كاسترد بسيطة. بالإضافة إلى نقع كعكات البسكويت ، يمكن أيضًا استخدامه كحلوى مستقلة. من الجيد أن تملأ العديد من الكعك بهذا الكريم ، مثل إكلايرس أو الأنابيب. وإذا قمت بإرسال الكاسترد إلى الفريزر ، فسوف يتحول إلى آيس كريم حقيقي. أضيفي القليل من الفانيليا - فهذا سيحسن طعم ورائحة الكريم.

مكونات:

• حليب - 2.5 لتر ؛
• سكر - 800 جم ؛
• صفار - 10 قطع ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. صب 2 لتر من الحليب في قدر مع قاع سميك ، على النار.
2. ضعي الصفار في وعاء منفصل ، واخلطيهم مع السكر ، واخفقيهم في كتلة ناعمة باستخدام الخلاط. اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. صب نصف لتر من الحليب البارد في كتلة صفار السكر. خفق كل ذلك مرة أخرى.
4. يضاف الدقيق والنشا ويخلط جيدا.
5. عندما يغلي الحليب في المقلاة (لكن لا يغلي) ، اسكب الصفار المخفوق في مجرى رقيق. في هذه الحالة ، حرك الكريم باستمرار.
6. يُطهى على نار خفيفة ، ويُغلى الكريم الناتج مع التحريك باستمرار. بعد ظهور الفقاعات على سطح الكتلة ، اطبخي لمدة 3 دقائق أخرى وأزيلي المقلاة من الموقد.
7. غطي الكريما بغشاء بلاستيكي بارد واستخدميه لنقع الكعك.

قشدة الجبن البرتقالية الرقيقة لها طعم رائع. أي حلوى تعتمد عليها تذوب في فمك حرفيًا. مثالي لكعكات إسفنج الشوكولاتة ، وسلال الحشو والمعجنات الأخرى. يمكن تقديم الكريمة كحلوى مستقلة ، مع رشها بقشر البرتقال أو الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• الجبن - 600 جم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• كريم - 200 مل (أكثر من 33٪) ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نمسح الجبن من خلال غربال أو نخفق بالخلاط حتى لا يتبقى أجزاء صغيرة منه.
2. نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
3. قشر البرتقال وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع. باستخدام الخلاط ، اصنع هريسًا ، أضف السكر (ملعقتان كبيرتان) ، واخلط جيدًا.
4. نقوم بتسخين الجيلاتين ، لكن لا تغلي حتى تذوب تمامًا ، نضيفها إلى هريس البرتقال.
5. تُخفق الكريما وتُضاف إلى الجبن المبشور.
6. نرسل ما تبقى من السكر وعصير الليمون وهريس البرتقال مع الجيلاتين إلى الجبن. اخلطي الكريم جيداً واستخدميه.

تجمع القشدة الحامضة بين سرعة التحضير والمذاق الرقيق الحامض قليلاً. بفضل هذا الكريم اللذيذ والبسيط للغاية ، تتحول الكيك دائمًا إلى جيدة التهوية ومورقة بشكل لا يصدق. الكريم مناسب تمامًا للبسكويت الجاف ، مثل كعكة العسل. فارق بسيط مهم: قبل نقع الكعك ، ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.

مكونات:

• كريما حامضة - 500 مل (25٪ دهن) ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة والفانيلين والسكر البودرة في وعاء منفصل. تخلط جيدا بملعقة حتى تصبح ناعمة.
2. اضرب بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تزيد الكتلة مرتين على الأقل.
3. إذا رغبت في ذلك ، أضف المكسرات أو الفواكه أو التوت أو جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة.

هذا الكريم شائع منذ عقود. سر نجاحه واضح. يظهر الكريم دائمًا ، يتم تحضيره بسرعة من مكونات بسيطة ، إنه رائع لكل من تشريب الكعك ولإنشاء زخارف حلويات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أيضًا لذيذة جدًا. إذا كنت ترغب في صنع كريمة الشوكولاتة ، أضف القليل من مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• ليكيور - اختياري.

طريقة طهو:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الزبدة المخففة في وعاء منفصل. باستخدام الخلاط ، اخفقي المكون حتى يصبح متجانسًا وناعمًا تمامًا.
3. أضف الحليب المكثف وكيس من سكر الفانيليا. يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي أو الحليب المكثف المسلوق. لإعطاء الكريم طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام ، أضف القليل من الخمور.
4. يخفق الكريم لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا وأن يكون قوامه متجانسًا.
5. نشرب الكيك بالكريمة ، وباستخدام كيس المعجنات نصنع جميع أنواع الزينة للحلويات.

بالعافية!

انتبه إلى التوصيات المفيدة للطهاة ذوي الخبرة الذين يعرفون كيفية صنع كريم البسكويت اللذيذ:

• كلما زاد السكر الذي تضيفه إلى القشدة الحامضة ، كلما كان قوامها أكثر سمكًا. إذا كنت ترغب في صنع كريمة رقيقة ، فاستخدم الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر ، يتم الحصول على كريم سميك من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع.
• عند خفق الكريمة الحامضة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على الزبدة.
• قبل تحضير القشدة الحامضة ، يجب إزالة السوائل الزائدة من القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بنقله إلى شاش مطوي في عدة طبقات ، وقم بتعليقه حتى يتدفق المصل. يستغرق هذا الإجراء عدة ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المجففة أثناء خفق الكريما الحامضة. سيعطون الكريم الكثافة اللازمة.
• لتحضير الكريمات ، من الأفضل عدم استخدام السكر ، ولكن السكر البودرة. من السهل التحضير في الخلاط أو الشراء من المتجر.
• يجب استخدام اللبن الرائب طازجًا فقط. يجب جلدها في الخلاط أو فركها من خلال غربال حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
• يمكن تقديم أي كريمة في أطباق أو رشها بالمكسرات أو الشوكولاتة المبشورة أو المزينة بالتوت الطازج أو المعلب.

طعم كريمة البرتقال المذهل هو حلوى فريدة حقًا. سيكون حشوًا مثاليًا للأنابيب والأكلاير ، والتارتليت والكعك والكعك ، وهو زخرفة ممتازة للكعك والمافن. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من أنواع العجين: كريمة البرتقال مناسبة للكيك الإسفنجي ، طبقة الكيك ، كعكة العسل ، الكاسترد. أخيرًا ، يمكن ببساطة تناول هذه الحلوى بالملاعق المزينة بمسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة.

الكاسترد: الوصفة رقم 1

تتميز كريمة البرتقال بالكاسترد بطعم رائع وحموضة مميزة تتماشى جيدًا مع العجين الحلو.

ماذا تحتاج:

• برتقالة واحدة؛
• ليمون واحد
• اربع بيضات؛
• 100 غرام من الزبدة
• 100 جرام من السكر الحبيبي.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل الفاكهة ، انزع القشر منها بعناية بمبشرة ، دون التأثير على الطبقة البيضاء.
2. اعصر العصير من لبّ برتقالة وليمون.
3. يُمزج عصير الحمضيات مع القشر والسكر الحبيبي في وعاء ، ويُضاف البيض ويُخلط جيدًا.
4. ضعيها في حمام بخار وضعي الزبدة في قطع واتركيها حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار.

الطريقة الثانية لعمل الكسترد

يتم تحضير هذا الكريم البرتقالي على الكريمة ويصبح طريًا وخفيفًا جدًا.

ماذا تحتاج:

• عصير برتقال - نصف كوب ؛
• قشر البرتقال - ملعقتان كبيرتان.
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.
• سكر - ثلاثة أرباع كوب ؛
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
• كريم دهني - نصف كوب ؛
• بيض - قطعة واحدة.

ترتيب الطبخ:

1. نخفق الكريمة ونضعها في الثلاجة.
2. اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي السكر واخلطيهم.
3. يُضاف عصير البرتقال والليمون ، وبرش البرتقال والدقيق ، ويُمزج ويُوضع على نار صغيرة.
4. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف دون غليان.
5. يرفع عن النار ويبرد.
6. يُمزج المزيج المبرد مع الكريمة المخفوقة ويخلط بلطف.

كريمة البرتقال الكريمية

الوصفة بسيطة للغاية ، وستتطلب المنتجات حدًا أدنى. كريم معطر مثالي لنشر كعكات البسكويت وملء كعكات الشو ، وأنابيب المعجنات النفخة وسلال الغريبة.

ماذا تحتاج:

• اثنين من البرتقال
• 200 غرام من الزبدة
• كوب من رمل السكر.

ترتيب الطبخ:

1. يُسكب البرتقال في القشر بالماء ، ويُوضع الوعاء على النار ، ويُغلى المحتويات ، ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. صفي الماء ، كرر الطبخ مرتين أخريين.
2. ارفع الحاوية عن النار ، اسكب الماء ، اترك الفاكهة تبرد.
3. نقطع البرتقال إلى شرائح ونخرج البذور.
4. تُطحن شرائح الفاكهة مع القشر في الخلاط.
5. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
6. يُضاف السكر المحبب إلى الزبدة الطرية ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
7. يُسكب في المزيج ويُخفق مرة أخرى.

سوفليه كريم

كريم البرتقال مع الجيلاتين له طعم دقيق وغني في نفس الوقت ويتم تحضيره في نصف ساعة فقط. هذا هو الحل الأمثل لدهن البسكويت المنقوع بالمسكرات.

ماذا تحتاج:

• واحد أو اثنين من البرتقال.
• 15 غرام من الجيلاتين
• 1/2 لتر كريم
• كوب من السكر المحبب.

ترتيب الطبخ:

1. تُطحن قشر البرتقال على مبشرة وتُطحن بطاولتين. ملاعق من الرمل
2. قم بعصر عصير البرتقال (يجب أن يكون نصف كوب على الأقل) ، ثم قم بغليه وتصفيته ، ثم نقع الجيلاتين فيه.
3. عندما ينتفخ الجيلاتين ، يوضع في حمام مائي ليذوب تمامًا.
4. تُخفق الكريما حتى تصل إلى القمم وتُمزج بلطف مع السكر والبشر وعصير البرتقال مع الجيلاتين.
5. أخرجي الكريمة النهائية في الثلاجة.

جبن قريش برتقال

تتميز كريمة كعكة البرتقال بطعم دقيق ويذوب في فمك حرفيًا أثناء التحضير ببساطة وبسرعة.

ماذا تحتاج:

• اثنين من البرتقال
• 0.6 كجم من الجبن.
• 0.2 لتر كريم
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة من الرمل
• 20 جرام من الجيلاتين.

ترتيب الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في ماء مغلي مثلج (نصف كوب).
2. لجعل الجبن القريش متجانسًا ، يجب فركه من خلال مصفاة وخفقه بخلاط.
3. قشر البرتقال ، قم بإزالة النوى ، مقطعة إلى شرائح ، اهرسها بالخلاط.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى البرتقال واخلط جيدًا.
5. ضعي الجيلاتين على النار وسخنيه حتى يذوب تمامًا (لكن لا تغلي) ، ثم امزجي مع البرتقال.
6. تُخفق الكريما وتُمزج مع اللبن الرائب.
7. أضف الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من السكر والبرتقال مع الجيلاتين وعصير الليمون إلى الجبن القريش.
8. امزج كل شيء بشكل صحيح.

كريم البرتقال جاهز. يمكن تلطيخها على كعكات البسكويت ، المحشوة بالكعك ، وتقديمها كحلوى ، مع رشها برقائق الشوكولاتة أو نكهة البرتقال.

أزل قشر البرتقال واضغط على العصير.

اخلطي الدقيق والبيض والقشر والسكر بكمية قليلة من الحليب (حتى لا تكون هناك كتل). نضع الحليب المتبقي على النار حتى يغلي.

يُسكب عصير البرتقال في مزيج البيض الذي يحرك باستمرار.

مع الاستمرار في التقليب ، صب الحليب الساخن واخلط جيدًا.

اسكبي الكتلة الناتجة في قدر وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف ، مما يعني أن الكريم سوف يتكاثف أكثر عندما يبرد. دع الكاسترد البرتقالي الرقيق يبرد ويمكنك تقديمه على الطاولة. أقترح صنع حلوى بسيطة ولذيذة بشكل مذهل على أساس الكريمة.

نحن نكسر ملفات تعريف الارتباط إلى قطع.

نبدأ في تشكيل الحلوى ، ووضعها في طبقات. في الجزء السفلي من الأطباق توضع في طبقات: القليل من الكريمة البرتقالية الدافئة ؛ بسكويت؛ فراولة مفرومة مرة أخرى ننشر الكريمة الدافئة والبسكويت ونسكب كل شيء فوقها بالكريمة. يمكن عمل طبقات ترضيك. نقوم بتزيين الحلوى بالفراولة. نضع الكريمات في الثلاجة لتبرد ونقع البسكويت.

الحلوى مع الكاسترد البرتقالي لذيذة جدا وطرية.

• طحين - 2 كوب
• عصير برتقال (يفضل طازجًا) - 1 كوب
• برتقال - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البيض - 7 قطع.
• سكر - 1.5 كوب
• زبدة - 150 جم.
• الحليب - 1 كوب
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
• سكر الفانيليا - 1 كيس (30 جم)

طريقة طهو

• الخطوة 1ابشر قشر البرتقال.
• الخطوة 2افصل البيض إلى بياض وصفار.
• الخطوه 3في وعاء كبير منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
• الخطوة 4يخفق صفار البيض بالخلاط ، ويُسكب تدريجياً كوبًا واحدًا من السكر. يجب أن تحصل على خليط أصفر موحد.
• الخطوة الخامسةيخلط الدقيق مع صفار البيض المخفوق ويضاف الزيت النباتي وعصير البرتقال والقشر. لتقليب جيدا. اخفقي البيض بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة بحيث تتشكل "القمم" (مثل المرينغ).
• الخطوة 6أضيفي البروتينات إلى العجينة واخلطيها.
• الخطوة 7ضع القالب بورق القصدير أو ورق الخبز. اصنع جوانب عالية.
• الخطوة 8تُسكب العجينة وتُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200-220 درجة و 25-20 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 160 درجة. الاستعداد للتحقق مع المباراة. لا تفتح الفرن بدون الحاجة - البسكويت سوف "يسقط". نترك البسكويت في الفرن المغلق حتى يبرد تماما.
• الخطوة 9ثم اسحب وإزالة الرقاقة. قطّع إلى 2 أو 3 كعكات.
• الخطوة 10تحضير الكريمة. اخلطي الحليب الساخن والسكر وسكر الفانيليا والزبدة الطرية واخفقيهم لمدة 10 دقائق حتى تتكون كريمة متجانسة أكثر أو أقل. يمكن أن يتحول الكريم إلى مثل الجبن - إنه ليس مخيفًا ، يمكنك وضعه في فطيرة - سيكون أيضًا لذيذًا.
• الخطوة 11دهن الكعك بالكريمة واتركه ينقع قليلاً.

بالعافية!
ملاحظة. إذا كنت مغرمًا بطلب الكعك مرة واحدة ، نظرًا لأنك لست قويًا في الخبز ، فربما تعرف كم هو لذيذ. لكن بسكويت برتقال مع كريمة رقيقة - يمكنك طهيه بنفسك إذا اتبعت جميع التعليمات بالضبط. لن يتحول إلى أسوأ من المحترفين الذين يتبعون الوصفة بالضبط.