بلح البحر كيف تطبخ. كيف لطهي بلح البحر - نصائح الطهي. بلح البحر المقشر المجمد: وصفات لطهي الأطباق المختلفة

لا يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر المجمد. علاوة على ذلك ، بعد تجربة مثل هذا المنتج ، بقي القليل من المعجبين الأبديين. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن المحار المذكور لا يتم تحضيره دائمًا بشكل صحيح. في الواقع ، لكي تدهش ضيوفك بطبق غريب وشهي ، يجب أن يخضعوا لمعاملة حرارية خاصة.

لذا ، دعونا نتعرف معًا على كيفية طهي بلح البحر المجمد حتى يصبح مذاقه لذيذًا ولا يُنسى.

اختيار المنتج الصحيح

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشر ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح:

• يجب أن يكون الطعام المجمد خاليًا من الصقيع والشقوق في طبقة الجليد. في حالة وجود مثل هذه العيوب ، فعلى الأرجح أن الرخويات قد ذابت بالفعل ، وخلال الذوبان التالي ستفقد تمامًا خصائصها المفيدة تقريبًا.
• يجب أن يكون بلح البحر المقشر المجمد فاتح اللون.
• يوصى بشراء أكبر المحار فقط. بعد كل شيء ، فهي تعتبر الأكثر لذة وعصارة. كقاعدة عامة ، يتم دائمًا الإشارة إلى رقمين على العبوات مع هذا المنتج ، مما يشير إلى عدد القطع لكل كيلوغرام (55/1 أو 40/1). وبالتالي ، كلما انخفض الرقم الأول ، زاد حجم بلح البحر.
• بلح البحر مرشح طبيعي للبيئة المائية. وفقًا للخبراء ، يقومون بتصفية حوالي 700 لتر من السوائل يوميًا. وإذا نمت الرخويات في منطقة قذرة بيئيًا ، فيمكن أن تتراكم الكثير من المواد الضارة. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج ، حيث يوجد احتمال كبير للتسمم.
• وتجدر الإشارة إلى أن حوالي 100 جرام من بلح البحر المقشر يخرج من 1 كجم من بلح البحر غير المقشر.

فك تجميد الطعام وتنظيفه بشكل صحيح

قبل طهي بلح البحر المجمد ، تأكد من تذويبه. للقيام بذلك ، يجب إخراج المحار المزجج من الكيس ، ثم وضعه في وعاء عميق ووضعه في الثلاجة. بعد ذوبان الثلج تمامًا ، يجب وضع المنتج في مصفاة ، ثم شطفه جيدًا تحت ضغط قوي من الماء البارد. سيساعدك هذا الإجراء في التخلص من الرمال التي غالبًا ما تبقى في المحار بعد تنظيفها.

تجدر الإشارة إلى أن ربات البيوت في كثير من الأحيان يشترون مثل هذا المنتج في قذائف. وهنا يطرح السؤال ليس فقط حول تحضير هذا المكون ، ولكن أيضًا حول كيفية تنظيف بلح البحر المجمد. هذا من السهل جدا القيام به. من الضروري تذويب الطعام بوضعه في ماء بارد ثم شطفه جيداً بفرشاة. بعد ذلك ، يجب غلي القذائف (لمدة 15-17 دقيقة) ، وتبريدها وإزالتها من القذائف المفتوحة.

لتوفير الوقت والمال ، نوصي بشراء بلح البحر المقشر بالفعل. بعد كل شيء ، ليس من غير المألوف العثور على الرخويات الفاسدة في قذائف غير مناسبة للاستهلاك.

بلح البحر المقشر المجمد: وصفات لطهي الأطباق المختلفة

يمكن طهي بلح البحر بطرق مختلفة تمامًا: في طباخ متعدد الطهي وعلى البخار وفي الميكروويف وعلى الموقد. المحار المذاب مقلي ومسلوق ومخبوز وحتى متبل. تُستخدم هذه المأكولات البحرية ليس فقط في تحضير الحساء والسلطات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة. يجب معالجته حرارياً لمدة 3-5 دقائق فقط.

قبل تحضير بلح البحر المجمد المقشر ، تذكر أن مثل هذه المحار يمكن أن يكون لها رائحة وطعم قويان مثل السمك أو الطين. للتخلص منها ، يوصي الخبراء برش المنتج المذاب والنظيف بعصير الليمون الطازج.

محار مقلي بالبصل والثوم

كيف لطهي بلح البحر المجمد في مقلاة؟ لهذا الطبق الحار نحتاج:

• المصابيح الكبيرة - 2 قطعة ؛
• زبدة طازجة - 70 جم ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بلح البحر الكبير المجمد - 800 جم ؛
• ثوم طازج - بضع فصوص.

عملية الطهي

تبين أن هذا الطبق لذيذ للغاية ومغذي. يمكن استخدامه على هذا النحو ، وتقديمه مع أي طبق جانبي.

لذلك ، قبل طهي بلح البحر المجمد بطريقة لذيذة ، يجب إذابته جيدًا وغسله ثم تجفيفه تمامًا عن طريق الاهتزاز بقوة في مصفاة أو الوقوف على مناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب وضع المحار في قدر ، وإضافة الزبدة هناك وتسخين كل شيء قدر الإمكان. بعد ذلك ، في نفس الطبق ، من الضروري وضع البصل المفروم جيدًا وخلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه المعالجة ، يجب أن تحصل على لحم بلح البحر اللذيذ والعصير للغاية. بعد أن يقلى جيدًا ، أضيفي البهارات والثوم المبشور والملح. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من على النار وتغطيتها بغطاء والاحتفاظ بها في هذا الوضع لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

طبخ المحار البلجيكي

يعرف الطهاة المتمرسون فقط كيفية سلق بلح البحر المجمد في النبيذ. ولكن حتى تتمكن من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الغريب ، سنكشف عن هذا السر الآن.

لذلك ، لطهي بلح البحر البلجيكي ، نحتاج إلى:

عملية طهي البطلينوس

كيف لطهي بلح البحر المجمد في النبيذ الأبيض شبه الحلو؟ للقيام بذلك ، صب المشروب الكحولي في قدر ، ثم ضعه على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف بعض الأعشاب البروفنسالية إلى النبيذ وأرسل 400 جرام من بلح البحر المذاب هناك. يوصى بغلي المحار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بانتظام بملعقة كبيرة.

صنع صلصة الكريمة

لتحضير صلصة بلح البحر اللذيذة واللذيذة ، خذ قدرًا صغيرًا ، واسكب الكريمة قليلة الدسم فيه ، ثم أضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون والكراث المفروم جيدًا. في بعض الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب ، ينشر بعض الطهاة كمية صغيرة من نبات الكبر. أخيرًا ، أضيفي الجبنة الزرقاء ، المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الكريمة. بعد ذلك ، يجب تتبيل الصلصة بالفلفل الأبيض وإحضارها إلى حالة القشدة الحامضة السميكة.

كيف تخدم على مائدة العشاء؟

بعد غلي بلح البحر في النبيذ ، يجب رميها في مصفاة ، ورجها جيدًا ، ثم وضعها في طبق وسكب عليها صلصة الكريمة. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم أي خضروات.

محار مخبوز بالفرن

من المثير للدهشة أن مثل هذا المنتج يتضح أنه لذيذ جدًا ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا ، ولكن أيضًا مخبوزًا. لهذا نحتاج:

تحضير الكتوم

كيف أخبز لحم بلح البحر المجمد؟ سنخبرك كيف تطبخ مثل هذا الطبق الآن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا ، وتسكب الماء فيه والملح وتغلي. بعد ذلك ، اسكب بلح البحر المذاب في الأطباق واغليه لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب التخلص من الطعام في مصفاة والسماح له بالتجفيف قدر الإمكان.

طهي صلصة منكهة لطبق

ما الذي يجب القيام به للحصول على لحم بلح البحر المجمد اللذيذ؟ سنخبرك الآن كيف تصنع صلصة كريمية لمثل هذا الطبق المخبوز. للقيام بذلك ، اعجن قطعتين من الجبن المطبوخ بالشوكة ، وأضف إليها صفار الدجاج ودقيق القمح ونشا البطاطس وفصوص الثوم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، أضف حوالي 300 مل من الكريمة الثقيلة إلى الكتلة الناتجة. بعد الملح والفلفل ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.

تشكيل وخبز الطعام في الفرن

بعد غلي بلح البحر وتصبح الصلصة جاهزة تمامًا ، يمكنك البدء في خبز الطبق بأمان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قالبًا عميقًا ، وتغطي سطحه بورق الطهي أو الشحم بالزبدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل المحار المسلوق في الأطباق ، ثم صب الصلصة الكريمية ورشها بالجبن الصلب المبشور.

في النهاية ، يجب وضع الطبق المُشكَّل في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 200 درجة ويخبز حتى يظهر لون بني ذهبي وقشرة فاتحة للشهية. قبل تقديم المحار ، رشي الجبن المبشور مرة أخرى.

بلح البحر المنقوع اللذيذ والسريع بالزيت

كيف تنقع بلح البحر المجمد حتى يمكن الاستمتاع بها لعدة أسابيع؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد ما يلي:

• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• بصل حلو - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• ملح طعام متوسط \u200b\u200bالحجم - ملعقة كبيرة ؛
• دخان سائل - ملعقة حلوى ؛
• بلح البحر مقشر ومذاب - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• أي توابل (شبت جاف ، فلفل في قدر ، إلخ) - أضفها حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تحضير المكونات

من أجل نقع مثل هذا المنتج ، قم بغليها مسبقًا. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في قدر ، واغليها ، ثم رمي البصل المقشر والفلفل الأحمر الحار وأضف الملح. يوصى بطهي المرق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضع ملعقة حلوى من الدخان السائل و 500 جرام من بلح البحر المقشر والمذوب فيه. في هذه التركيبة ، يُنصح بطهي المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي رأس الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الشبت الجاف ، الفلفل الأسود ، إلخ).

تشكيل الشغل

بعد أن يصبح بلح البحر جاهزًا ، يجب تحضير البرطمانات والأغطية ، ثم وضع الثوم مع البهارات والمحار المسلوق فيها. يجب سكب جميع المكونات بالزيت النباتي ، وإغلاقها بإحكام وإخراجها إلى مكان بارد. بعد حوالي 12 ساعة ، سيكون بلح البحر المخلل جاهزًا تمامًا للأكل. يوصى بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. يجب تقديم هذا المستحضر العطري كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد ، أو يمكنك استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

طهي بلح البحر في طباخ بطيء

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي بلح البحر (مقشر ومجمد) على الموقد وفي الفرن. لهذا السبب نريد الآن أن نخبرك كيف يمكنك صنع جولاش اللذيذ في جهاز المطبخ مثل جهاز الطبخ البطيء. لهذا نحتاج:

عملية الطهي

بلح البحر المجمد ، الذي يتضمن تحضيره استخدام طباخ متعدد الطهي ، لذيذ بشكل خاص إذا أضفت إليه التوابل العطرية والثوم. ولكن عن كل شيء بالترتيب.

ضعي المحار المقشر والمذاب في وعاء الجهاز ، واسكبي زيت الزيتون واقليه في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة طماطم طازجة وكريمة قليلة الدسم ، مقطعة في الخلاط ، إلى المنتج. بعد تتبيل الطبق بالبهارات العطرية والملح والأعشاب ، يجب طهيه في نفس البرنامج لمدة 10 دقائق إضافية. بعد أن يتبخر السائل الزائد ، ويكتسب المحار طعم الطماطم الكريمي اللطيف ، أضف الثوم المبشور إليها ووزعها على الفور على الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يقدم فقط مع طبق جانبي.

باستا المحار لذيذة ومرضية

سيقدر عشاق السباغيتي والمعكرونة هذه الوصفة البسيطة بالتأكيد. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الطبق لديه كل فرصة ليصبح واحداً من أكثر الأطباق المحبوبة. لتحضيره نحتاج:

• بلح البحر مقشر ومذاب - 200 جم ؛
• روبيان مقشر - 200 جم ؛
• الحبار المقشر - 200 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• المعكرونة أو السباغيتي - 500 جم ؛
• الفلفل والملح - أضف حسب الرغبة ؛
• كريم قليل الدسم - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أغصان البقدونس الطازجة - لتزيين الطبق النهائي.

عملية الطهي

لتحضير معكرونة لذيذة ومرضية مع بلح البحر ، يجب الالتزام بالتسلسل التالي من الإجراءات:

التقديم الصحيح للطبق على مائدة الطعام

ضعي مكرونة المأكولات البحرية المحضرة على طبق كبير ثم اسكبي كمية وفيرة من الصلصة الكريمية. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق لتناول العشاء ساخنًا ، وتزيينه بعدة أغصان من البقدونس الطازج. أتمنى لك وجبة شهية!

الرقيقة والأكثر نعومة وذات الطعم الحلو اللذيذ لبلح البحر ، بسبب سعرها المنخفض ، تسمى "المحار للفقراء" - مخزن للمعادن والفيتامينات. هذه المحار اللطيفة غنية بالفوسفور والحديد والزنك والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. ولن تتمكن الأسماك أو اللحم البقري من اللحاق بكمية البروتين. إن تناول المحار المطبوخ بشكل صحيح يقوي جهاز المناعة ، ويطبيع وظائف الكبد ، ويحسن التمثيل الغذائي. كما أن وجود فيتامين إي يساعد البشرة على أن تبدو صحية ومتألقة.

يتم تضمين أطباق بلح البحر المطبوخ والمقلية والمسلوقة والمدخنة في مطابخ العديد من البلدان. هناك المئات من وصفات الطبخ! يتم تناول ما يقرب من 1.5 مليون طن من هذا المحار اللذيذ في العالم كل عام. أكثر من نصفهم يزرعون في المزارع. اخترع البحارة الأيرلنديون طريقة لتربية بلح البحر في القرن الثالث عشر - حيث قاموا بإنزال طاولات من خشب البلوط في البحر ، والتي تم ربط الأفراد الرشيقين بها بمساعدة خيوطهم ، التي تفرزها غدد خاصة. يعد التعلق بالدعامات المختلفة والصخور وبعضها البعض ، والنمو معًا في "براميل" الطريقة المفضلة لوجود بلح البحر.

تباع المعلبات أو المجمدة أو المقشرة أو في قشور في أي متجر. لا شيء يقارن سواء في الذوق أو في الخصائص المفيدة بلح البحر الطازج المطبوخ للتو في أصداف.

ثلاث وصفات سهلة لبلح البحر المطبوخ بالقشور
بلح البحر القابل للاستخدام هو المحار الذي تكون صماماته مغلقة بإحكام. الأفراد الذين تضررت قذائفهم غير مناسبين للاستخدام أيضًا. ولكن أثناء المعالجة الحرارية ، يجب أن تفتح القذائف قليلاً ، إذا لم يحدث ذلك - بلح البحر مريض ، يجب التخلص منه دون ندم.

لكن عليك أولاً شطف بلح البحر جيدًا وتنظيفه من الأوساخ وقطع الرمل المتصلبة والطحالب وتراكم الحجر الجيري. للقيام بذلك ، يتم غمرهم في ماء بارد جدًا لعدة دقائق ، ثم يتم تنظيفهم جيدًا بسكين حاد.

1. بلح البحر المسلوق. أسهل طريقة لطهي بلح البحر في قشور هي غليها. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الخيار سريع ومفيد - الرخويات لا تفقد خصائصها العلاجية.

   قائمة المكونات المطلوبة:

   • بلح البحر في قذائف - 2 كجم (طازج ، مغسول جيدًا) ؛
     
   • ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
     
   • عصير 1 ليمون
     
   عملية الطهي نفسها كالتالي:
   • يغلي 1 لتر من الماء
     
   • يضاف الملح وعصير الليمون إلى الماء المغلي ؛
     
   • تغمس بلح البحر برفق في قدر وتغطى ؛
     
   • بعد 5 دقائق ، أخرج من الماء المغلي تلك الرخويات التي فتحت أصدافها. يمكنك الانتظار دقيقتين أخريين. إذا بقي بلح البحر غير مفتوح ، يجب التخلص منه - يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الطهي 7 دقائق!
     
   • ضع بلح البحر على طبق وقدم على الفور مع النبيذ الأبيض البارد أو الجعة.
     
2. بلح البحر مطهي بالصلصة. يمكن طهي بلح البحر في أصدافه في القليل من الماء أو النبيذ أو الصلصة. واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شعبية هي بلح البحر مطهي بصلصة الثوم.

   المكونات المطلوبة للطبخ:

   • بلح البحر في قذائف - 1 كجم (طازج ، مغسول جيدًا) ؛
     
   • الثوم - 5 فصوص ؛
     
   • عصير ليمون واحد
     
   • عدد قليل من أغصان البقدونس.
     
   • قليل من الفلفل الأسود
     
   • ملح؛
     
   • زبدة - 50 غرام ؛
     
   • كريم - ½ ملعقة كبيرة.
     
   عملية الطهي:
   • اغمس بلح البحر في قدر بالماء البارد وسخنه على نار عالية لعدة دقائق حتى تبدأ اللوحات في الفتح (لا ينبغي أن يكون بلح البحر في الماء تمامًا - فالصدف ينفتح من البخار) ؛
     
   • انقل بلح البحر الذي فتح أصدافه إلى المقلاة ، وإزالة السديلة العلوية - سيبقى بلح البحر في قاع القشرة. يجب التخلص من الأفراد غير المكشوفين ؛
     
   • أضف نصف كوب من الماء والملح وأضف الزبدة وسخن محتويات المقلاة لمدة دقيقة ؛
     
   • يُعصر الثوم ويُسكب في الكريمة ويُترك على نار خفيفة حتى تتحول الصلصة إلى كتلة كريمية ؛
     
   • بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، انقل بلح البحر من المقلاة إلى طبق كبير ؛
     
   • يُضاف الفلفل والبقدونس المفروم ناعماً إلى الصلصة ويُسكب فوق بلح البحر.
     
3. بلح البحر مخبوز بالفرن.

   لتحضير بلح البحر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

   • بلح البحر في قذائف - 1 كجم (طازج ، مقشر جيدًا) ؛
     
   • طماطم مبشورة - 2 قطعة ؛
     
   • خبز قديم ، مبشور على مبشرة خشنة - قطعتان ؛
     
   • زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
     
   • ثوم - 2 فصوص ؛
     
   • قرنفل - 1 قطعة ؛
     
   • ملح فلفل؛
     
   • البقدونس - 1 غصن.
     
   تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
   • صب كوبين من الماء في قدر ، وضع بلح البحر فيه وضعيه على نار عالية ؛
     
   • بمجرد أن تبدأ القشرة في الفتح ، انقل بلح البحر بسرعة إلى الأطباق المعدة مسبقًا ، واتركها تبرد ، ثم قم بإزالة الغطاء العلوي ؛
     
   • بينما يبرد بلح البحر ، يقطع البقدونس ناعماً ، ويفرك بالملح والفلفل والقرنفل. تضاف الطماطم المبشورة ، فتات الخبز ، زيت الزيتون وتخلط جيدا. إذا بدت الكتلة جافة بالنسبة لك ، يمكنك تخفيفها ببضعة ملاعق كبيرة من الماء البارد ؛
     
   • نضع نصفي القشرة مع بلح البحر على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونضع نصف ملعقة صغيرة من الخليط على كل منها ؛
     
   • تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 10 دقائق عند 190 درجة مئوية ؛
     
   • من الأفضل التقديم على الفور ، ووضعه في طبق كبير. يمكنك رش البقدونس المفروم ناعما جدا.
     

النصيحة:

• حاول غلي بلح البحر في الماء في نصفين مع النبيذ الأبيض (كوب واحد من الماء ، 1 نبيذ) - يكتسب المحار رائحة وطعم النبيذ اللطيفين ، مما يغير قليلاً من ظلال الطبق ؛
  
• إذا قمت بشراء بلح البحر الطازج ، وغسله ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 24 ساعة عن طريق لفه في منشفة مطبخ مبللة. أو قم بتجميده لمدة ثلاثة أشهر بوضعه في وعاء بلاستيكي وإضافة بعض الماء إلى الأحواض النظيفة.
  

تحذير
المحار لديهم حساسية لبعض الناس. يجب عدم تناول لحم بلح البحر من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف. من السهل تسميم بلح البحر الذي لا معنى له! يجب أن يؤكل الطبق النهائي على الفور - لا يمكن تخزينه لاحقًا ، أو إعادة تسخينه ، أو تركه "للغد"!

بلح البحر منتج صحي ولذيذ وبأسعار معقولة. وكلما كانت طريقة تحضيره أبسط ، كانت النتيجة أفضل. في بلجيكا ، حيث يتم الإعلان عن بلح البحر طبقًا وطنيًا ، يتم تقديمه ساخنًا أو مفرط الطهي أو في أواني سوداء مع رقائق البطاطس أو البيرة المثلجة أو النبيذ الأبيض البارد جدًا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بلح البحر

• يعيش بلح البحر في قشرة بيضاوية يصل طولها إلى 20 سم. من خلال البقع الموجودة على السطح الخارجي للقشرة ، يمكنك معرفة عمر بلح البحر. ويتراوح عمر بلح البحر ، حسب الموطن ، من 5 إلى 30 سنة ؛
  
• تصل تجمعات الرخويات في بعض الأحيان إلى أحجام هائلة ، وتتراكم في المستعمرات ، وتشكل أكوامًا كاملة من الأصداف ، يصل قطرها في بعض الحالات إلى عشرات الأمتار. لكن في المتوسط \u200b\u200b، يعيش 20 كجم من الرخويات على مساحة متر واحد ؛
  
• بلح البحر عبارة عن ترشيح ممتاز لمياه البحر. يستطيع فرد بالغ واحد في اليوم أن يمر عبر نفسه حتى 80 لترًا ، ويزيل العوالق النباتية والبكتيريا والمخلفات ، ويؤدي وظيفة مهمة لتنقية مياه البحر ؛ هنا يتم إخفاء سبب حالات تسمم بلح البحر - في بعض الأحيان تدخل الأعشاب البحرية السامة إلى طعامهم ، مما يجعل الرخويات خطيرة للاستهلاك ؛
  
• ثبت أن الشخص كان يأكل بلح البحر منذ العصر الحجري الحديث ؛
  
• غالبًا ما تولد اللآلئ في أصداف ، صغيرة الحجم جدًا وظل باهتًا. تم العثور على أكبرها ، الذي يصل قطره إلى 5 مم ، في قذيفة عينة ضخمة تم صيدها في خليج فيودوسيا. في المجموع ، كان هناك 133 (!) حجرًا في القشرة ؛
  
• يقام يوم بلح البحر سنويًا في مدينة إرسكي البلجيكية. تعتبر Ersek ، وهي بورصة بلح البحر الوحيدة في العالم ، العاصمة غير الرسمية للمحار. على موائد لا نهاية لها على طول الساحل ، يأكل الضيوف بلح البحر المغلي الطازج ، ويلتقطون لحمهم الطري الباهت مع صدفة من الأخرى ، ويغسلهم بالبيرة والنبيذ الأبيض.
  

يعد بلح البحر من المأكولات البحرية الصحية والمغذية التي فازت بحق بمكانتها البارزة في مطابخ العديد من الدول الأوروبية والآسيوية ، وهي قادرة على إعطاء طعم خاص لأي طبق.

تشتهر المأكولات البحرية ليس فقط بمذاقها.

إنها غنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، وكل هذا ، جنبًا إلى جنب مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وسهولة تحضيرها ، يجعلها شائعة بشكل خاص بين الناس من جميع الأعمار.

لا يعرف كل طباخ مبتدئ كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع الفوائد الغذائية.

لا يمكن طهي أرق أنواع لحوم المحار لفترة طويلة ، وربما تكون هذه هي القاعدة الأكثر أهمية ، بلح البحر المفرط في الطهي سيكون قاسيًا.

كيفية اختيار بلح البحر

يتم استيراد هذه الرخويات إلى بلدنا مجمدة.

من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار المنتج المناسب عالي الجودة الذي لن يضر بصحتك ، لأن المأكولات البحرية قادرة على تراكم السموم في حد ذاتها ، وإذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تسبب الحساسية.

• عند الشراء ، انتبه للحالة الخارجية للأصداف ، يجب أن تكون سليمة ، بدون تشققات ، مصاريع مغلقة بإحكام.
• يجب أن تؤخذ المحار المقشر بلون فاتح موحد فقط.
• تشير التشققات في القشرة ، وطبقة سميكة من الجليد على الصمامات والمظهر الداكن للحم إلى إزالة الجليد المتكرر وانتهاك درجة حرارة التخزين.

• اطلب من البائعين الحصول على شهادات الجودة للمنتجات ، وانتبه إلى تاريخ التصنيع والتعبئة والتغليف.
• يبدأ "موسم" جمع بلح البحر من يوليو إلى فبراير.
• يوجد ألذ اللحوم وأكثرها دهونًا في المحار الذي يتم اصطياده من بداية أكتوبر وحتى نهاية يناير ، وبحلول هذا الوقت يصل تركيز العناصر الغذائية فيها إلى أقصى حد له ، على التوالي ، يكون الطعم أفضل بكثير ، والطعم أكثر كثافة.

• افحص العبوة بعناية.
• يجب أن تكون مختومة بدون أي ضرر.
• تذكر أن شراء منتج مشكوك فيه يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

قبل البدء في تحضير طبق بلح البحر ، يجب فك التجميد عن المنتج المجمد.

يُسكب بلح البحر في قشوره بالماء البارد المملح ويترك في هذا الشكل ليذوب ، وعادة ما تكون ساعة واحدة كافية.

نقوم بغسل المنتج المذاب جيدًا من الرمل وبقايا الطحالب تحت الماء الجاري البارد ، ويُنصح أيضًا بفرك القشرة بإسفنجة أو فرشاة لإزالة حبيبات الرمل الملتصقة.

طهي المأكولات البحرية بسيط جدًا.

نرميها في الماء المغلي ، ننتظر الغليان ، ومن لحظة الغليان الثاني نحدد الوقت.

للتقشير - حتى 7 دقائق ، اطبخي بدون تقشير لمدة 7 - 10 دقائق.

لا تفرط في الطهي ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا وستفقد جميع الخصائص المفيدة.

يجب أن يغطي السائل المحار قليلاً فقط.

انتبه لقشور القشر ، إذا بقيت مغلقة أثناء عملية الطهي ، فهذا يعني أن المنتج فاسد ولا يمكن تناوله.

طبخ بلح البحر بالطريقة الكلاسيكية

يقطع فصين من الثوم ، يقطع البصل ناعماً ويصب في مقلاة عميقة كبيرة.

اقلي القليل من الزبدة ، أضف 800 جرام من المحار المغسول مسبقًا في القشرة إلى المقلاة.

أضف 250 مل من النبيذ الأبيض ، واخلط جيدًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق تحت غطاء مغلق.

يجب أن تفتح جميع الأبواب ، ونحن نفحص الأبواب المغلقة بعناية ونتخلص منها إن وجدت.

يُسكب 100 مل من الكريمة ، ويُرش بالبقدونس المفروم ، ورشتي كاري ، والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.

قدميها على المائدة مع صلصة كريمة النبيذ التي تم طهيها بها.

يمكنك الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية ليس فقط في المصاريع ، ولكن أيضًا بلح البحر المجمد المقشر.

بلح البحر المخبوز بالفرن في أصداف

يُطهى على نار خفيفة 500 جرام من المحار غير المقشر لبضع دقائق في مقلاة مع القليل من النبيذ.

يجب أن تفتح اللوحات قليلاً.

نفتح القشرة ونضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ونضع مزيجًا صغيرًا من فصوص الثوم المفروم وزيت الزيتون والأعشاب وإكليل الجبل وملعقة من المايونيز في كل قشرة.

يرش الجبن المبشور ويخبز في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة لمدة 7 دقائق.

ننشر القذائف النهائية على طبق ، ونرش قليلاً بعصير الليمون.

يبدو هذا الطبق مذهلاً على طاولة احتفالية ، وسيسعد الضيوف بمثل هذا العلاج!

بلح البحر مطهي بصلصة الثوم

نضع لحم بلح البحر المقشر (حوالي 0.5 كيلوغرام) مع البصل المفروم والثوم (2 فصوص) في قدر مدهون بزيت الزيتون ، ويضاف 200 مل من الكريمة والملح والريحان ويقلب.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق تحت غطاء مغلق.

يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

محار مقلي بالبصل

المكونات: لحم مقشر من القشور - 500 جم ، بصل - قطعة واحدة ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

في الوقت نفسه ، ضعي مكعبات البصل والمأكولات البحرية المغسولة جيدًا في الزيت الساخن.

نقلي لمدة 8 - 10 دقائق على نار متوسطة ، ونقلب كثيرًا حتى لا يحترق طبقنا.

أضف التوابل أثناء عملية القلي.

في الشكل النهائي ، لإضافة الحموضة ، اعصر القليل من عصير الليمون.

شوربة كريمة بلح البحر والروبيان

سوف نستخدم المكونات التالية لتحضير أربع حصص من شوربة المأكولات البحرية العطرية:

• لحم بلح البحر - 0.4 كجم
• روبيان - 0.2 كجم
• بطاطس - 5 قطع
• الجبن المطبوخ - 200 جم
• توابل حسب الرغبة

نقوم بتنظيف المأكولات البحرية وشطفها جيدًا.

ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر مع 1.5 لتر من الماء الساخن المملح ، أضيفي الجبن المفروم بعد 5 دقائق.

قلبي من حين لآخر حتى يذوب الجبن تمامًا.

عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، نرسل مكونات البحر إلى المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 - 10 دقائق.

أطفئه وأضف الأعشاب والتوابل.

من الأفضل تقديم هذا الحساء مع الخبز المحمص بالثوم والخبز الأبيض.

بيلاف مع بلح البحر

يتم دمج بلح البحر بشكل رائع مع العديد من الأطباق الجانبية ، مما يسمح لك بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

ربما يكون المزيج الأكثر فائدة مع الأرز.

على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بيلاف المأكولات البحرية خيارًا رائعًا لتناول العشاء.

• أرز طويل الحبة - 200 جم
• بلح البحر مقشر - 400 جم
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• ملح ، فلفل أسود ، زعفران - حسب الرغبة

اسلقي المحار بالطريقة المعتادة في ماء مملح حتى ينضج.

نستنزف المرق الذي لا يزال مفيدًا لنا.

في مقلاة عميقة ، تُقلى الخضار المقطعة بالزيت ، ويُضاف الأرز المغسول تحت الماء الجاري ويُقلى قليلاً حتى يكتسب الأرز لونًا ذهبيًا غنيًا.

صب في المرق ، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

يجب أن يكون السائل ضعف كمية الأرز.

الآن دعونا نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

ضعي بلح البحر في مقلاة مع بيلاف جاهز واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم ناعماً.

بيلاف متفتت وعطر!

بلح البحر جوليان

أثناء ذوبان بلح البحر ، قم بإعداد الصلصة الكريمية.

للقيام بذلك ، قم بقلي فصين من الثوم ، مقطعين إلى نصفين ، في الزبدة.

بعد ذلك ، نختار الثوم ، ولن نحتاج إليه بعد الآن ، وستكون الرائحة التي تنقع في الزيت أثناء القلي كافية.

يُسكب 400 مل من الكريمة ويُضاف الجبن المذاب.

من الأفضل طحنها وتقسيمها إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع في الكريم.

يقلب باستمرار ، يحضر الصلصة إلى تناسق متجانس ، ملح.

ضع حوالي 700 جرام من المحار النيء في صورة مقاومة للحرارة ، واملأها بالصلصة.

نقطع الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة ونضع فوق الصلصة.

نخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

يتم تقديم جوليان ساخنة على المائدة.

بلح البحر المخلل على الطريقة الكورية

عملية الطهي بسيطة وتستغرق القليل من الوقت.

يمكنك اختيار نسب المكونات حسب تقديرك.

اغلي المحار في ماء مملح ، صفي السائل ، بارد.

في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر.

تحضير التتبيلة: اخلطي عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من الخل ، وقليل من زيت الزيتون في وعاء ، ويمكنك استخدام توابل جاهزة للجزر الكوري ، والتي يمكن العثور عليها في أي متجر ، كتوابل ، أو ببساطة تبلها بالكزبرة المطحونة والثوم ومزيج من الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.

أضيفي الخضار المقطعة والمأكولات البحرية إلى وعاء التتبيلة.

برد لمدة ساعة.

المقبلات تقدم مبردة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو كمكون.

سلطة المأكولات البحرية الصيفية

مكونات:

400 جرام بلح البحر المسلوق ، 3 خيار طازج ونفس الكمية من الطماطم ، بيض مسلوق - 3 قطع ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر والشبت لكل منهما ، مايونيز ، ملح.

اشطف الخضار والبيض وقطعها إلى مكعبات وقطع الأعشاب جيدًا.

اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء سلطة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وتخدم شيئًا غير عادي تمامًا على الطاولة. لكن ليس لدى الجميع فرصة للعثور على شيء غريب في الأسواق المحلية ومحلات السوبر ماركت.

أطباق المحار على طاولة الأعياد

في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يصبح بلح البحر المخبوز اكتشافًا حقيقيًا ، نظرًا لأنه شيء جيد ، يمكن العثور عليه بسهولة على رفوف معظم متاجر الأسماك. يمكن لمجموعة متنوعة من الوصفات إرضاء ربة المنزل الأكثر تطلبًا ، لأن هذه الرخويات يتم تحضيرها على شكل شرائح ، ونصف قشور ، وبشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من الصلصات مناسب لبلح البحر ، والذي يمكنك أيضًا طهيه بنفسك.

تكلفة بلح البحر مرتفعة للغاية ، ولكنها مماثلة تمامًا لسعر الأنواع الرائعة من الأسماك والروبيان. بالطبع ، لا يمكن أن تُعزى أطباق المأكولات البحرية هذه إلى المأكولات اليومية ، ولكن لماذا لا تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة اللذيذة في عطلة؟ أولئك الذين يقررون تقديم بلح البحر المخبوز على المائدة قد يجدون الوصفات التالية مفيدة. إنها مختلفة وليست متشابهة مع بعضها البعض ، لكن كل واحد منهم قادر على إرضاء الذوق الأكثر تطلبًا.

بلح البحر مع صوص البحر المتوسط

لتحضير كيلوغرام واحد من المحار ، ستحتاج إلى:

• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 0.5 (للعصير) ؛
• ملح؛
• lavrushka - 1 قطعة ؛
• خلطة توابل "أعشاب إيطالية".

يجب نقع الأحواض في الماء البارد مسبقًا ، مما يسمح للشطف بالرمل. الآن سنغلي الماء ونحمل أوراق الغار والفلفل ونضيف بلح البحر. بعد الغليان مرة أخرى ، انتظر دقيقة واحدة بالضبط وأطفئه. ضع القشرة على طبق لتبرد.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، وأثناء تسخينه ، قطعي الثوم واملأيه بعصير الليمون ، أضيفي الزيت والتوابل من الأعشاب العطرية. باستخدام سكين ، افتحي الأبواب ، واسكبي اللب مع صلصة الثوم ، وضعيها على صينية خبز واتركيها للخبز لمدة 7 دقائق.

منجز! يمكن تقديم بلح البحر المخبوز في الأصداف.

بلح البحر مع صوص الثوم

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم. ربما يكون معروفًا لكل من يحب بلح البحر المخبوز. الوصفة هي كيلوغرام من المحار في الصمامات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم - 5 فصوص ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون؛
• بقدونس؛
• ملح.

قبل ذلك ، يجب نقعهم في الماء. ومع ذلك ، فمن المستحسن دائمًا القيام بذلك ، حتى لو بدت نظيفة في المظهر.

الخطوة التالية هي الغمر في الماء المغلي. هذا سيجعل من الممكن فتح اللوحات بسهولة (ما لم يكن لدينا ، بالطبع ، أنصاف ، لكن قذائف كاملة). ثم ضعي القشرة على ورقة خبز مبطنة بورق قصدير وابدئي في تحضير الصلصة. نمرر الدقيق ونضيف الزبدة وكوب من المرق. يمكنك استخدام تلك التي تم طهي بلح البحر فيها. عندما تصبح الصلصة ناعمة ، اعصر الثوم فيها وأبعدها عن النار. اكسري الصفار بالشوكة ، أضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ، وحركيها برفق حتى لا تلتف ، واسكبيها في المقلاة مع بقية الصلصة. صب عصير الليمون. كم يجب أن يكون - الجميع يقرر بنفسه ، اعتمادًا على تفضيلات الطهي.

يُسكب المرق الناتج على كل قطعة مع اللب ويرش بالأعشاب. في فرن مسخن ، اخبز حتى ينضج بالكامل ، سيستغرق هذا الطبق 5 دقائق فقط. يتم تقديم بلح البحر المخبوز في الفرن على الفور وهو دافئ.

المحار في صلصة النبيذ

المحار المجمد مناسب أيضًا لإعداد هذا الطبق. ومع ذلك ، قبل طهي بلح البحر ، يجب إذابته. لتحضير كيلوجرام من المحار ، جهزي:

• مرق (سمك وخضروات) - 400 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - كوب ؛
• بصل - 3 قطع. مقاس متوسط؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو والسكر والملح - رشة.
• زيت الزيتون.

لا يسبب بلح البحر المخبوز ، الذي تحتوي الوصفة الخاصة به على النبيذ ، تسممًا بالكحول. يمكن للجميع تناول هذا الطبق. الحقيقة هي أنه تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة تتبخر "الدرجة" ببساطة ، تاركة فقط طعمًا ورائحة حامضة.

سنصنع الصلصة مثل هذا. يقلى البصل والفلفل ويضاف الدقيق والنبيذ ويقلب. يغلي لمدة 5 دقائق ويتبل بالثوم المفروم. تُذوّب البهارات والسكر في الماء أو المرق ، وتُخفف الصلصة بهذا المزيج وتتركها تغلي مرة أخرى.

سنخبز بلح البحر في الفرن ، على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتبل كل واحد بالصلصة ويشوى بالأعشاب المفرومة.

محار مخبوز في صلصة كريمة و جبن

بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح أيضًا بشراء بلح البحر بغطاء واحد. إذا تم استخدام الكل ، فيجب فتحهما ، مع ترك الشرائح على إحدى الصدفتين ، وإزالة الأخرى. المنتجات المطلوبة للطبخ:

• بلح البحر في رفرف واحد - 400 جم ،
• كريم 33٪ - 200 مل ؛
• نبيذ أبيض شبه جاف - 150 جم ؛
• جبنة دوربلو - 50 جم ؛
• الكراث ، بضع فصوص من الثوم.

اسلق بلح البحر في الماء المغلي مع القشرة. يقلى البصل والثوم (المفروم ناعما) في مقلاة من الحديد الزهر. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب النبيذ ، الحساء قليلاً وإضافة "Dorblu" المفروم. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة. ضعي القشرة على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق قصدير ، ثم اسكبي الصلصة ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 160 درجة مئوية.

يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا جنبًا إلى جنب مع الستائر.

محار بالجبن وصوص الكافيار

يتم تقديم هذا الطبق الرائع في أفضل المطاعم في العالم. ينتج لب المحار الرقيق والكافيار المقرمش والجبن الذائب مزيجًا رائعًا. ولكن من أجل الاستمتاع بهذه الوجبة الفاخرة ، ليس عليك الذهاب إلى مطعم. يمكنك طهي بلح البحر المخبوز بالجبن والكافيار بنفسك. لهذا ، نقوم بتخزين مجموعة المكونات التالية:

• بلح البحر نصف قذائف - 1 كجم ،
• جبنة فيلادلفيا - 0.5 كجم ؛
• مايونيز "بروفنسال" - 0.2 كجم ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• كافيار السمك الطائر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• معجون الوسابي - 1 ملعقة صغيرة

يغلي بلح البحر المغسول وينقع في الماء في الماء المغلي لبضع دقائق ، اترك الماء يستنزف. في هذه الأثناء ، افركي الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها بالمايونيز. أضف الفجل الياباني. كم من هذا التوابل الساخن يضاف إلى الطبق ، الجميع يقرر بنفسه. كل هذا يتوقف على عادات الطهي للعائلة أو الشركة. يُسكب مع صلصة الصويا وعصير الليمون. أضف الكافيار الآن واخلطه جيدًا حتى يتم توزيعه بالتساوي على الصلصة. ضعي بلح البحر على صينية خبز ، أضيفي الصلصة. يجب أن تملأ الأحواض بالكامل.

ثم نرسل الطبق ليخبز في فرن مسخن جدا. سيستغرق طهي بلح البحر المشوي 10 دقائق.

تقديم وجبات خفيفة من بلح البحر على المائدة

كقاعدة عامة ، إذا تم طهي هذه الرخويات في الأصداف ، يتم تقديمها فيها. عادة ما يتم وضعها في طبق واحد كبير ، على الرغم من أن التقديم المقسم مقبول تمامًا. بلح البحر المخبوز ، مثل معظم المأكولات البحرية ، يتناسب مع العديد من النبيذ الأبيض.

تقول قواعد الآداب أنه يمكنك أكل بلح البحر بشوكة خاصة من المحار. ولكن إذا تم تقديم قطع الرخويات في المصاريع ، فمن المقبول تمامًا عدم استخدام أدوات المائدة على الإطلاق - ما عليك سوى أخذ القشرة وإحضارها إلى فمك وشرب المحتويات. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة حتى لا يتناثر العصير.

إذا كان من الصعب فتح السديلة حتى بعد الغليان ، فمن المرجح أن تكون المحار قديمة. في هذه الحالة ، لا يجب أن تأكلها ، لأنه من السهل جدًا تسمم بلح البحر المفقود.

لا تزيد الوقت الموصوف في الوصفة كثيرًا ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا. لكن يجب ألا تخاف من تجربة المكونات: قم بتغيير نوع من الجبن إلى نوع آخر ، أضف توابلك المفضلة إلى الصلصات ، استخدم عصير فواكه حمضيات أخرى بدلاً من الليمون ، واصنع أطباق لذيذة في مطبخك.

كيفية طهي بلح البحر المجمد: وصفة © Depositphotos

يجب على أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد والمقشر أن يكونوا على دراية بمكر المحار. عند طهيها بشكل صحيح ، فهي لذيذة ومرضية وصحية.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية طهي بلح البحر في المنزل وتفوتك على الأقل أحد التفاصيل التي تبدو غير مهمة للغاية ، فإن الطعام الشهي الرائع يصبح ببساطة غير صالح للأكل. كيف لا يمكنك تحويل المأكولات البحرية اللذيذة إلى كتل صلبة وطرية من اللحم كريه الرائحة؟ اقرأ نصائح حول كيفية طهي بلح البحر والوصفات اللذيذة لها tochka.net .

اقرأ أيضًا:

كيفية طهي بلح البحر المقشر - ما تحتاجه:

• تغليف بلح البحر المجمد بدون قذائف ،
• قدر كبير ، 2/3 مليء بالماء ،
• ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة ،
• توابل وتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهي بلح البحر المقشر:

يجب أن نتذكر أن الرخويات الثابتة ، التي تنتمي إليها بلح البحر ، هي الرخويات الأولى في البحر. طوال حياتهم ، يقومون بتصفية مياه البحر ، وتمريرها من خلال أنفسهم وتنقيتها. لهذا السبب ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن المحار المطبوخ بدون معالجة يمكن أن يكون طعمه ورائحته كريهة للغاية.

1. المرحلة التحضيرية مهمة جدا. قبل طهي بلح البحر ، ورميها في الماء المغلي مثل الزلابية العادية ، يجب شطفها جيدًا بالماء الجاري. عندها ستكون قادرًا على التخلص منها تقريبًا كل المواد التي تجعل الطعام الشهي مثيرًا للاشمئزاز ، ولن تكون نسبة الباقي كبيرة لدرجة الإضرار بالصحة والذوق.
2. من المهم أيضًا إزالة ما يسمى بربس. تقوم بعض الشركات المصنعة بإزالتها بالمغاسل ، ولكن في كثير من الحالات تبقى هذه الانتقادات. يحتاجها بلح البحر حتى يتم ربط الجسم الرخوي الناعم بالصدفة بإحكام ، مع التحكم في حركات الصمامات. هذه اللحى غير صالحة للأكل ، لذلك ليس لديهم ما يفعلونه في طبق المستقبل.
3. يجدر مراقبة تقنية الطهي بشكل كامل. الحقيقة هي أن العديد من المأكولات البحرية (والمحار - بما في ذلك) ، مع المعالجة الحرارية المفرطة ، تصبح مماثلة في الاتساق مع المطاط اللين. تحتاج أولاً إلى غليان الماء ، وبعد ذلك فقط تعمل.
4. يُملح الماء المغلي في قدر ويُضاف جميع البهارات اللازمة التي تفضلها. بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، يمكنك إضافة بلح البحر إلى الماء المغلي قليلاً.
5. وقت الغليان لبلح البحر حوالي أربع دقائق. كل هذا يتوقف على حجم الرخويات: إذا كانت كبيرة ، فيمكنك الطهي لمدة خمس دقائق ، وإذا كانت صغيرة ، فثلاثة. بمجرد مرور الوقت اللازم ، يجب نقل بلح البحر على الفور إلى طبق منفصل. إذا تركتها لسبب ما في قدر (حتى لا تبرد) ، فإن المحار سيصبح مطاطيًا ببساطة.

أتمنى لك وجبة شهية!