جيلي الحليب مع وصفة الكاكاو. جيلي الشوكولاتة المثالي. كيسل من التوت البري والكشمش وأنواع التوت الأخرى

كيسل

من بين أقدم الأطباق الروسية ، يعتبر الجيلي والعسل الأكثر شعبية. لم يكن كيسيل مجرد طعام شهي ، بل كان يعتبر "طعامًا خطيرًا". لقد طهوا الحليب والبازلاء وجيلي الشوفان. وبالطبع التوت والفواكه. أحب البعض الهلام السائل ، والبعض الآخر فضل السميك ، حتى قطع بسكين. أكلوها ساخنة ومبردة.

نحن أيضا نحب الجيلي. ونطبخها عن طيب خاطر ، خاصة في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه الطازجة والتوت. ولكن حتى في فصل الشتاء ، يمكنك تحضير هلام لذيذ باستخدام الفواكه الجافة والعصائر والحليب والكاكاو.

للحصول على هلام سائل ، ضع أقل من ملعقة صغيرة من النشا على كوب سائل ، وملعقة صغيرة للهلام متوسط \u200b\u200bالكثافة ، وملعقة ونصف أو أكثر للهلام السميك. قبل غليان النشاء ، خففيه في كمية صغيرة من الماء المغلي المثلج ثم اسكبه في مرق ساخن ولكن ليس مغليًا للهلام.

كيسل من التفاح.

اشطف التفاح ، مقطعة إلى شرائح ، غطها بالماء الساخن واطبخها في وعاء مغلق حتى تنضج. ثم يصفى المرق ويصفى ، ويفرك التفاح المسلوق من خلال غربال ، ويمزج مع المرق ويضاف الماء والسكر بالمعدل والحرارة. يُسكب النشا المخفف في المرق الساخن ويُحرَّك بسرعة ويُترك ليغلي. قم بتبريد الجيلي الجاهز واشربه لصحتك.

========================================================

كيسل من العصير.

يمكنك استخدام العصير الطبيعي - العصير الذي أعددته بنفسك لفصل الشتاء أو شرائه من المتجر. يُسكب العصير إلى نصفين ويُخفف جزءًا واحدًا بالماء الساخن (يجب أن يكون هناك المزيد من الماء) ، ويُضاف السكر حسب الرغبة ويغلي. يُسكب النشاء البارد المخفف ويُغلى مرة أخرى ويُمزج على الفور مع العصير المتبقي. يقلب جيدا.

========================================================

كيسيل دقيق الشوفان.

يُسكب كوب من الشوفان مع كوب من الماء الدافئ ويُحرَّك ويُترك في وعاء مغلق ليوم واحد. ثم توتر ، والضغط. يُضاف الملح والسكر والنشا المخفف إلى حليب الشوفان الناتج حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج مع التقليب المستمر حتى لا تكون هناك كتل ولا يحترق الهلام. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة. دهن قوالب (أطباق أو أكواب عميقة) بالزيت ، صب الهلام واتركه يبرد. يمكن أن تقدم مع الحليب البارد

========================================================

كيسل من التوت البري والكشمش وأنواع التوت الأخرى.

افرز كوبًا من التوت واشطفه. اهرسي التوت واعصري العصير. يُسكب المستخلصات بالماء الساخن (4 أكواب) ، ويُغلى لمدة 5-8 دقائق ويُصفى. ضعي السكر في المرق حسب الرغبة ، اغلي مرة أخرى. ذوبي النشا واسكبيه في مرق التوت الساخن ، أضيفي العصير مع التحريك واتركيه حتى يغلي.

========================================================

كيسيل الكاكاو.

اسلقي ثلاثة أكواب من الحليب ، أضيفي القليل من سكر الفانيليا. قلبي 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو مع حبيبات السكر (نصف كوب) وضعيها في الحليب. عندما يغلي الخليط ، أضيفي النشا المخفف بالحليب البارد. طهي لفترة قصيرة. تصب في قوالب ، تقدم مع الكريمة أو الحليب أو المربى.

بالعافية!

الفصل 15. مشروبات لصناعة الحلويات

كيسيل الحليب

مطلوب: 1 لتر حليب ، 100 غرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1/2 ملعقة شاي. الفانيليا السكر.

طريقة طهو. قم بإذابة النشا في كوب من الحليب البارد. اسلقي باقي الحليب مع السكر. يُسكب حليب النشا في الحليب المغلي مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يصبح الجيلي جاهزًا ، يُضاف إليه سكر الفانيليا ويوضع في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.

كيسيل الكاكاو

مطلوب: 3 أكواب من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. كاكاو ونشا ، نصف كوب سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. فانيلين.

طريقة طهو. اغلي الحليب وأضف إليه سكر الفانيليا. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في الحليب. ضعيها على نار خفيفة ، عندما يغلي الحليب ، أضيفي النشا المخفف بالحليب البارد.

كيسل من العسل

مطلوب: 200 غرام عسل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 لتر من الماء.

طريقة طهو. يُذوب العسل بالماء الساخن ويُغلى المزيج. ثم أزل الرغوة وأضف النشا المخفف بالماء البارد واطبخ الجيلي على نار خفيفة.

كيسيل "يوجني"

مطلوب: 100 غرام من المشمش المجفف ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 لتر ماء ، حامض الستريك على طرف السكين.

طريقة طهو. يُسكب المشمش المجفف بالماء الدافئ ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم افركي المشمش المجفف من خلال غربال لعمل هريس. ضعي الهريس في ماء ساخن ، وأضيفي السكر وحمض الستريك واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي النشا المذاب في الماء البارد بعناية. تبرد الهلام وقدمها.

نصائح المعجنات

إذا كانت العجينة تحتوي على بروتينات مخفوقة ، فلا تحرك أو تهتز صينية الخبز أثناء الخبز ، وإلا سوف تستقر العجينة.

كيسل "ندفة الثلج"

مطلوب: 200 جرام كومبوت الفاكهة المعلبة ، 20 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام براندي ، 1 ملعقة صغيرة. النشا والفانيلين على طرف السكين.

طريقة طهو. ضعي الكبوت على نار خفيفة ، أضيفي النشا المذاب مسبقًا في الماء البارد. يُغلى الشراب مع التحريك المستمر. عندما يبرد الشراب ، أضف الكونياك والفانيلين. رتبي الفاكهة من الكبوت في أكواب ووزعي عليها الهلام. ضعي الجيلي في مكان بارد وزينيه بالقشدة الحامضة قبل التقديم.

مشروب فراولة

مطلوب: 500 جرام فراولة ، 200 جرام سكر ، 1 لتر ماء.

طريقة طهو. قسّم السكر المطبوخ إلى جزأين متساويين. املأ التوت بجزء واحد من السكر واتركه حتى يذوب السكر بالكامل في شراب التوت. صب الجزء الآخر من السكر في الماء واطبخ الشراب. يُسكب الشراب فوق التوت مع السكر بعد التبريد.

مشروب التوت

مطلوب: 4 ش. ل. شراب التوت وعصير الأناناس ، 2 كوب عصير مكربن.

طريقة طهو. يُسكب شراب التوت وعصير الأناناس في وعاء ، ويُضاف الماء الفوار ويقلب جيدًا. قدميها مباشرة بعد الطهي.

مشروب عنب

مطلوب: 250 جرام عنب ، 150 جرام سكر ، 1 لتر ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل.

طريقة طهو. يُسكب الماء الساخن فوق القرنفل ، ويُغلى المزيج ، ويُترك لمدة 15-20 دقيقة ، ويُصفى من خلال غربال. يُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب العنب فوقها بالقطر الساخن.

البرتقال في مشروب الحليب

مطلوب: 2-3 برتقال ، 4-5 أكواب حليب ، 2 أكواب سكر.

طريقة طهو. اعصري عصير البرتقال وابشري قشر برتقالة واحدة. اخفقي العصير مع الحليب والسكر ، ويمكنك استخدام الخفاقة أو الخفق. يخفق المشروب ويقدم. يمكنك إضافة قطعة من الثلج وشراب التوت.

مشروب الكرز

مطلوب: 500 جرام كرز طازج وعصير كرز ، 1/2 ماء صودا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو. يرش الكرز بالسكر ويترك في مكان بارد لعدة ساعات. ثم يضاف عصير الكرز والصودا.

مشروب ليمون

مطلوب: 2 ليمون ، 12 كوب سكر ، 1 لتر ماء.

طريقة طهو. تحرق الليمون بالماء المغلي ، اتركه يجف على منشفة. انزع القشر وابشره ، وغطيه بالماء البارد ، واغليه ، ثم صفيه ، وأضف السكر وعصير الليمون. يبرد المشروب ، يُسكب في أكواب ، يُزين بشرائح الليمون ويقدم مع مكعبات الثلج.

دعونا نحسب السعرات الحرارية

غالبًا ما نستخدم توت العليق على شكل مربى أو توت طازج كملء للكعك. لكن لا أحد يفكر أبدًا في ماهية توت العليق ، وما هي المواد الحيوية والسعرات الحرارية التي يعطيها لجسمنا ، وما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها. غني بالأحماض العضوية والكاروتين وفيتامين ج والمركبات الفينولية والفيتوستيرينات. 100 غرام من هذه التوت تحتوي على 35 سعرة حرارية. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية نسبيًا.

مشروب كريمة و فراولة

مطلوب: 1 كوب كريمة ، 250 جرام فراولة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو. افركي الفراولة في غربال واهرسيها بالسكر حتى يذوب تمامًا. يخفف المهروس بالكريمة ويخلط جيدًا. يبرد جيداً ويبرد قبل التقديم.

مشروب سوريل

مطلوب: 100 جرام حميض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 4 أكواب ماء.

طريقة طهو. يقطع الحميض ويصب الماء المغلي ويوضع على النار لمدة 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويصفى ويضاف السكر والعسل ويقلب جيدا. تبريده. تقدم مع مكعبات الثلج.

مشروب فيتامين

مطلوب: 500 جرام من عنب الثعلب ، 50 جرام من الخوخ والفراولة ، 1/2 كوب من السكر ، 4 أكواب من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس ، قرفة ، قرنفل ، قشر برتقال.

طريقة طهو. اغسل البرقوق ، ضعه في طبق مقاوم للحرارة ، غطه بالماء واشعل النار فيه. عندما ينضج البرقوق ، أخرجه من النار وأزل التوت. ضعي عنب الثعلب والسكر والقرفة والقرنفل وبرش البرتقال في المرق الناتج وضعيها على النار مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، يُصفى المرق ويُضاف إليه النشا المخفف بالماء البارد ، ويُشعل النار مرة أخرى ويُغلى. أخرج المشروب من الموقد وضعه في الثلاجة. ضع 1-2 حبة برقوق وفراولة ومكعب ثلج في كل كوب قبل التقديم.

شاي بالنعناع

مطلوب: 2-3 ش. ل. نعناع مجفف ، ليمون ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 1 لتر من الماء.

طريقة طهو. يُغلى الماء ويُضاف النعناع إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه. تقدم مع الليمون والسكر.

شاي التوت

مطلوب: 100 غرام من العنب البري المجفف ، كوب من عصير الليمون ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 1 لتر من الماء.

طريقة طهو. ضعي العنب البري المجفف في ماء بارد واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اتركيه لينقع لمدة ساعة. يُصفّى ويُضاف إليه عصير الليمون. تقدم مع السكر.

شاي التوت 2

مطلوب: 100 غرام من العنب البري المجفف ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 4 أكواب ماء ، سكر.

طريقة طهو. ضع العنب البري المجفف في طبق مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيته بالماء البارد واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك المرق لمدة ساعة. صفي التسريب وأضيفي عصير الليمون إليه. تقدم مع السكر.

نصائح المعجنات

إذا كنت ترغب في عمل لفافة بسكويت ، لف التورتيلا حتى تبرد ، وإلا فإن البسكويت البارد سوف ينكسر.

شاي الجير

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. زهر الزيزفون ، 4 أكواب ماء ، سكر أو عسل.

طريقة طهو. صب الماء المغلي فوق زهر الليمون. غطيه بغطاء أو منديل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع السكر أو العسل.

شاي Lingonberry

مطلوب: 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق عنب الثعلب ، 4 أكواب من الماء ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو. يُسكب الماء المغلي فوق أوراق عنب العنب المجففة ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يصفى الشاي ويضاف السكر. يقدم ساخنا.

شاي الغابة

مطلوب: 100 غرام من قشر التفاح المجفف ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، 1 لتر ماء ، ليمون.

طريقة طهو. حمري قشر التفاح في الفرن وضعيها في ماء بارد واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي شرائح الليمون واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف السكر والعسل ويقدم.

مورس "الصيف"

مطلوب: 1 كوب توت ، 12 كوب سكر ، 1 لتر ماء.

طريقة طهو. اعصر العصير من العنب البري المطبوخ. ضع العصير في مكان بارد. يُسكب التوت مع الماء الساخن ويُضاف السكر ويُغلى. ثم يصفى المرق ويخلط مع العصير. ضعها في مكان بارد ، ثم قدمها.

مورس "مالينكا"

مطلوب: 2 كوب توت ، 1/2 كوب كل سكر وعصير كشمش ، 1 لتر ماء.

طريقة طهو. يُهرس التوت ويُعصر العصير من خلال القماش القطني. يُسكب التوت المعصور بالماء ويُغلى. ثم يصفى ويضاف السكر وعصير التوت. قبل التقديم ، صب عصير الكشمش.

ثمر الورد وشراب فاكهة التفاح

مطلوب: 4 ش. ل. ورد ورد وعسل ، 4 تفاح ، 4 أكواب ماء ، قشر ليمون أو برتقال ، حامض الستريك.

طريقة طهو. نقطع الوركين والتفاح ، ونغطيها بالماء البارد ونتركها تغلي ، وتغلي لبضع دقائق. يُصفّى المرق ويُضاف إليه العسل على طرف السكين من قشر البرتقال أو الليمون وحمض الستريك. تبرد وتقدم.

عصير التوت البري والجزر

مطلوب: 1 كوب توت بري ، 4 جزر ، 4 أكواب ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو. اهرس التوت البري وصفي العصير من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. يُسكب الثفل من التوت بالماء ويُغلى. التواء. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واضغط على العصير من خلال القماش القطني. تخلط العصائر وتضاف المرق والسكر. امزج كل شيء جيدًا وبارد. تقدم مع مكعبات الثلج.

دعونا نحسب السعرات الحرارية

الأشخاص المولعون جدًا بالحلويات ، يذهبون إلى الفراش ويستيقظون بفكرة واحدة فقط - حول قطعة من الشوكولاتة أو قطعة كبيرة من الكعكة ، كقاعدة عامة ، يدركون حبهم للحلويات بسخرية ذاتية وروح الدعابة. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الشخص الذي يحب الحلويات لطيف للغاية. من الصعب سماع عبارات مثل: "لن آخذ الحلوى في فمي مرة أخرى!"

كوكتيل "قهوة" 1

مطلوب: 1 كوب حليب ، 1 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير ، بيض ، 3 ملاعق صغيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. الخمور.

طريقة طهو. اغلي الحليب على نار خفيفة. يُهرس البيض مع السكر ويُضاف القهوة سريعة التحضير إلى الخليط الناتج ويُسكب ببطء في الحليب المغلي. يحفظ في الثلاجة ويخفق ويصب في الخمور. ثم تصب في أكواب مع إضافة مكعب ثلج لكل وجبة.

كوكتيل "قهوة" 2

مطلوب: 2 كوب حليب ، 2 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير ، بيض ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخمور.

طريقة طهو. اهرسي بيضة مع السكر وأضيفي القهوة سريعة التحضير. أثناء التحريك ، صب الحليب المغلي تدريجياً في الخليط. تبرد الكتلة ، اضرب وأضف الخمور. تقدم مع مكعبات الثلج.

كوكتيل شمام

مطلوب: شمام متوسط \u200b\u200bالحجم 1 ملعقة صغيرة. سكر ، صفار ، 1/2 كوب عصير تفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات المكسرة.

طريقة طهو. نضغط على عصير البطيخ ونضيف الصفار والسكر وعصير التفاح ونخفق بالخلاط. ثم نسكب الكوكتيل في أكواب ونضيف المكسرات ونضعها في مكان بارد.

كوكتيل "التنغيم"

مطلوب: 40 جرام عصير ليمون ، 2 قطعة سكر وليمون ، 250 جرام شمبانيا.

طريقة طهو. ضعي مكعبات الثلج في أكواب وأضيفي عصير الليمون ومكعب السكر وصبي الشمبانيا فوق كل شيء. ضع شريحة من الليمون في أكواب قبل التقديم.

كوكتيل "فراولة"

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب فراولة ، 100 جرام آيس كريم ، 1/2 كوب ماء وفراولة طازجة أو معلبة.

طريقة طهو. ذوبي شراب الفراولة في الماء ، أضيفي الآيس كريم ، القليل من الفراولة. اخفقي كل شيء جيدًا. تخدم على الطاولة.

كوكتيل "فواكه"

مطلوب: 1/2 كوب من أي عصير فواكه ، 100 جرام آيس كريم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير قشر الليمون.

طريقة طهو. يُمزج العصير مع الآيس كريم ويُخفق في الخلاط. أضف عصير قشر الليمون. تقدم مع شريحة ليمون.

نصائح المعجنات

عند تحضير عجينة البسكويت ، يُستبدل جزء من الدقيق بالنشا. في هذه الحالة ، سيكون المنتج أكثر تفتتًا.

كوكتيل "ثلج"

مطلوب: 1 كوب حليب ، صفار ، 1 ملعقة صغيرة. كاكاو.

طريقة طهو. يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُضاف الصفار والكاكاو. اخفقي المزيج في الخلاط ، واسكبيه في أكواب وضعيه في الثلاجة. ثم قدمها على المائدة.

كوكتيل "نيجرو"

مطلوب: 2 كوب حليب ، بيض ، 100 جرام آيس كريم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.

طريقة طهو. يغلي ويبرد الحليب. نخلط جميع المكونات في الخلاط ونخفق جيدا. قدميها مباشرة بعد الطهي.

كوكتيل "يوليو"

مطلوب: 1/2 كوب عصير عنب الثعلب والحليب ، صفار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

طريقة طهو. أضف الحليب البارد إلى عصير عنب الثعلب والعسل وصفار البيض. اخفقي المزيج في الخلاط. تصب في أكواب ، وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت. يقدم مع قطعة من الثلج في كل كوب.

كوكتيل "توت العليق"

مطلوب: كوبان من عصير التوت والحليب ، 150 جرام آيس كريم شوكولاتة.

طريقة طهو. يغلي ويبرد الحليب. يُسكب عصير التوت والحليب والآيس كريم في الخلاط ويخلط جيدًا. قدميها مباشرة بعد الطهي بالثلج في الأكواب.

كوكتيل "برتقالي"

مطلوب: 2 برتقال ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 2 بيضة ، كوب من عصير التفاح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات.

طريقة طهو. اعصري عصير البرتقال واسكبيه في الخلاط وأضيفي السكر وصفار التفاح وعصير التفاح واخفقي. عند التقديم ، أضيفي المكسرات المطحونة إلى كل كوب.

نصائح المعجنات

لا تُخرج صينية عجين البسكويت من الفرن أثناء الخبز ، وإلا فقد لا يرتفع العجين. بعد إخراج البسكويت الجاهز ، اتركه ليبرد في مكان دافئ بدرجة كافية ثم أخرجه من القالب.

قهوة مثلجة

مطلوب: 2 كوب قهوة سوداء غير محلاة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة ، 200 جرام آيس كريم ، 4 ملاعق صغيرة. الصحراء.

طريقة طهو. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى القهوة السوداء الساخنة وقلبيها برفق. تصب في أربع حصص ، إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. سكر و 50 جرام آيس كريم لكل منهما ويخلط مرة أخرى. قدميها مباشرة بعد الطهي.

شكولاته ساخنة

مطلوب: كوبان من الحليب ، 50-70 جرام شوكولاتة ، بيضة.

طريقة طهو. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وغطيها بكوب من الحليب الدافئ. عندما تذوب الشوكولاتة ، ضعي الحليب على نار هادئة واسكبي الحليب المغلي المتبقي ، اغلي لبضع دقائق. عندما تبدأ الشوكولاتة في الزبد ، تُرفع عن النار وتُضاف صفارًا مخفوقًا. قدم المشروب ساخنًا.

بنش الخوخ

مطلوب: 5 حبات خوخ ، 1.5 كوب عصير خوخ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 4 أكواب من مشروب فاكهة الكشمش الأسود ، 3 أكواب من المياه المعدنية.

طريقة طهو. اغسل الخوخ الطازج ، اقطعه إلى نصفين ، قشره وحفره وضعه في قدر من الفخار. يُضاف السكر ويُسكب في عصير الخوخ ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 3 ساعات. ثم اسكبي مشروب فاكهة الكشمش الأسود والمياه المعدنية في القدر وحركيها بسرعة وقدميها. في كل كوب ، يمكنك وضع بضع شرائح رقيقة من الخوخ.

عصير الويبرنوم

مطلوب: 2 كجم من التوت الويبرنوم ، 4 أكواب من الماء.

طريقة طهو. يُسكب التوت الناضج بالماء ويُغلى المزيج. ارفعي المقلاة بسرعة عن النار ، اعصري عصير التوت من خلال القماش القطني. ثم صفيها من خلال منخل ناعم. تبريده. تقدم مع مكعبات الثلج.

دعونا نحسب السعرات الحرارية

من المستحيل تخيل الحلويات بدون سكر. إنه ضروري لجسمنا ، مثل الهواء. من المستحيل أن تبدأ يوم عمل بدون كوب من الشاي أو القهوة مع السكر. سيعطي الدماغ إشارات باستمرار ويطلب "تغذية". لكن لا تسيء استخدام السكر ، فالكثير منه ضار بالصحة. السكر باعتدال يمتصه الجسم بشكل شبه كامل وبسهولة. كل غرام من السكر عند "حرقه" في الجسم يعطي 4.1 كيلو كالوري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكر ، الذي يتأكسد بسهولة ، يعزز امتصاص الدهون بشكل أفضل.

- طبق حلوى من المطبخ الروسي. يتم تحضيره من التوت والفواكه وحتى الحليب. سنخبرك بكيفية صنع جيلي الكاكاو اللذيذ. هذه الحلوى اللذيذة ستسعد بالتأكيد كل من البالغين والأطفال.

وصفة جيلي الكاكاو

مكونات:

• حليب - 400 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• نشا البطاطس - 20 جم.

تجهيز

اخلطي 300 مل من الحليب مع السكر وسكر الفانيليا. نضع الحليب على النار. أثناء الغليان ، نخل النشا والكاكاو من خلال غربال. صب الحليب البارد في وعاء منفصل ، وأضف النشا وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بمجرد غليان الحليب ، نخفض الحرارة ونضيف الكاكاو ونحرك. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُسكب تدريجياً في خليط نشا الحليب دون التوقف عن التحريك. يغلي لمدة دقيقة أخرى ثم يصب في أكواب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المكسرات المقطعة إلى هلام الكاكاو الجاهز.

هلام الكاكاو اللذيذ

مكونات:

• حليب - 400 جم ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• النشا - 25 جم ؛
• سكر - 60 جم

تجهيز

يُمزج الكاكاو مع السكر ، ثم يُضاف حوالي 30-60 مل من الماء المغلي ، ويُحرَّك لعمل عصيدة متجانسة. ثم صب ببطء في الحليب الدافئ (حوالي 250 جم) في هذا الخليط واخلطه. يقلب النشا في الحليب المتبقي ، ثم يصفى الخليط الناتج ويصب في الكاكاو. اجلب الكتلة ليغلي. الحلوى الآن جاهزة للأكل. يمكن تقديمه مع المربى أو شراب الفاكهة أو المربى.

جيلي الشوكولاتة والكاكاو

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - حسب الرغبة
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تجهيز

يُضاف الكاكاو والسكر إلى الحليب ويُحرَّك ويُغلى المزيج. نسكب حوالي 200 مل من المشروب ونتركه يبرد ونخفف النشا فيه. نضع الكاكاو على النار ونسكب خليط النشا في السائل شبه المغلي مع التحريك باستمرار. تعتمد الإجراءات الإضافية على نوع النشا الذي استخدمناه - إذا كان نشا البطاطس ، فبعد إضافته ، يمكن إيقاف الهلام على الفور. إذا كنت تستخدم نشاء الذرة ، فإن الهلام ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سميك ، فستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من الكاكاو. بالنسبة للهلام السائل ، يكفي 1.5-2 ملاعق كبيرة من النشا. لكن هذا ينطبق بشكل خاص على نشا البطاطس. إذا كنت تستخدم نشا الذرة ، فإن النسبة ستتضاعف.

وصفة جيلي الكاكاو

كمكثف في تحضير الهلام ، لا يمكنك استخدام النشا فحسب ، بل الدقيق أيضًا.

مكونات:

• حليب - 1.5 كوب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البيض - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

تجهيز

أولاً ، نخفق البيض والسكر ، ثم نضيف الكاكاو وسكر الفانيليا. أضف الآن الحليب (حوالي 150 مل) ، واخلط. يجب أن يصبح الخليط مثل القشدة الحامضة ذات القوام السائل. الآن نقوم بتسخين باقي الحليب ونسكب الخليط المحضر فيه. يُطهى المزيج حتى يتماسك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. من الأفضل تقديم مثل هذا الهلام على الطاولة ساخنة.

كيسيل كاكاو مع شوكولاتة داكنة

مكونات:

تجهيز

نصنع الكاكاو غير المحلى من الحليب ومسحوق الكاكاو. ثم نحضر الشراب: نخلط السكر في 200 مل من الماء ونغلي المزيج. الآن نصنع خليطًا من النشا - نذوب النشا في 200 مل من الماء. يُسكب هذا المزيج في شراب مغلي ويُحرك ويُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. يقلب كل شيء جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُطفئ.

Kiseli هي حلوى روسية منسية. كما تعلم ، يتم غليها. مجرد بعض الحيل البسيطة وسوف تصبح سيد الجيلي. ما هو ذو قيمة خاصة في فصل الشتاء: كيكلس مغذية والفيتامينات وجيدة الدافئة.

تتكون كيسل من أربعة مكونات - الماء والتوت أو عصير الفاكهة والسكر والنشا.

قواعد الجيلي الأساسية

1 شراب الغليان - 5-15 ملاعق كبيرة. السكر (ضبط حلاوة الذوق) و 200 مل من الماء

2 تحضير عصير - معصور طازجًا أو جاهزًا - كومبوت أو معلب

3 اصنع حليب النشا

يُمزج السكر بالماء البارد ويُطهى ، مع التخلص من الرغوة ، حتى يتكاثف المزيج قليلاً. طبخ حليب النشا - 1 ملعقة كبيرة. النشا لكل كوب ماء - بمعدل 200 مل لكل 1 لتر من سائل آخر - عصير مع شراب.

عندما يغلي الشراب ، يُسكب حليب النشا فيه ، ويُحرَّك بسرعة لمدة 25 ثانية ثم يُطفئ النار. استمر في التقليب حتى يتكاثف المزيج بقوة. اسكبي العصير واستمري في التقليب ، كما لو كنت تفركين المزيج السميك في العصير العطري.

أخطاء

يمكنك خلط جميع المكونات دفعة واحدة ، ولكن بعد ذلك تحصل على كتلة سميكة بطعم النشا ونكهات الفاكهة المسلوقة. اتبع قواعد الجيلي وبعد ذلك ستحصل على مشروب عطري ساخن مع طعم التوت الطازج أو الفواكه. إذا قمت بالتعليق ، يمكنك محاولة تغيير طعمه (عن طريق تعديل كمية السكر) وسمكه (كمية النشا).

جيلي فاكهة التوت

15 ملعقة كبيرة الصحراء

1 ملعقة كبيرة نشاء

1 لتر عصير أو كومبوت من التوت (طازج أو مجمد)

قم بغلي شراب السكر و 200 مل من الماء ، وصنع حليب النشا - 200 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. نشاء. يُسكب "الحليب" في شراب المغلي ، ويُحرَّك المزيج ويُطفئ النار ويُسكب في العصير. يقلب ويترك لمدة 3-5 دقائق. يقدم ساخنا.

يمكن صنع هذا الهلام على أساس كومبوتات خفيفة من أي فواكه وتوت ، مع إضافة 100-150 مل من عصير التوت البري الطازج أو التوت البري أو أي أنواع أخرى من فيتامين التوت الشتوي. قد يتضمن خيار المساء بعض الروم الداكن.

جيلي كريمي حار

10 ملاعق كبيرة الصحراء

1 ملعقة كبيرة نشاء

500 مل كريم حتى 30٪

500 مل حليب

1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

قليل من جوزة الطيب المطحون

رشة هيل مطحون

قم بغلي شراب السكر و 200 مل من الماء ، وصنع حليب النشا - 200 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. نشاء. يُسكب "الحليب" في شراب المغلي ، ويُحرَّك المزيج ويُطفئ النار ويُسكب في مزيج دافئ من الكريمة والحليب ويُحرَّك ويُضاف التوابل. استمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة. اتركه لمدة 10 دقائق.

جيلي الشوكولاتة

يعلم الجميع أن الجيلي مشروب صحي ومغذي ولذيذ بشكل غير عادي. وهي مصنوعة من مهروس الفاكهة والتوت والمربى والحليب والشوكولاتة. من الغريب أن الهلام الذي يحتوي على الشوكولاتة لم يكن أقل طعمًا وأصليًا من أي معجون شوكولاتة. أما كثافة الهلام فتنظم بمساعدة نشاء البطاطس أو الذرة. لجعل هلام الشوكولاتة سميكًا ، تكون نسبة النشا من 1 إلى 10. بكلمات بسيطة ، يتم أخذ حوالي مائة جرام من النشا لكل لتر. بالنسبة لمتوسط \u200b\u200bالكثافة ، تكون النسبة 1:20 ، أي 50 جرامًا من النشا لكل لتر. إذا كنت ترغب في صنع هلام الشوكولاتة الأصلي والعطري للغاية ، فعليك استخدام الفكرة المقترحة.

تكنولوجيا الطبخ

وصفات كيسل متنوعة ومتعددة لدرجة أنه من الصعب جدًا اختيار ما يناسبك. لهذا السبب ، لكي يكون هلام الشوكولاتة مثاليًا ، يجب أن تكون الوصفة بسيطة وغير معقدة. سيبدو وصف هذه الحلوى كما يلي: شوكولاتة طرية ، خفيفة ، حلوة ، خالية من العيوب وغير واقعية.

إذا كنت تنتمي إلى عشاق الفاكهة ، جيلي التوت المطبوخ على النشا ، فإن جيلي الشوكولاتة سيصبح أحد الحلويات المفضلة لديك. ستساعدك الوصفة المقترحة خطوة بخطوة على التعامل مع المهمة بضجة كبيرة. إلا أنه بالرغم من بساطة الوصفة إلا أن النتيجة النهائية فاقت كل التوقعات والآمال.

بفضل الوصفة المقدمة ، يمكنك طهي هلام خفيف وجيد التهوية ولذيذ بشكل لا يصدق مع الشوكولاتة في الحليب. لا يتم تقديمها مبردة فحسب ، بل دافئة أيضًا ، لأن الطعم دائمًا لا تشوبه شائبة. يمكنك التأكد من أن أطفالك سوف يحبون هذه الشوكولاتة ، لأنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عنها.

مكونات:

• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب طازج - حوالي 440 مليلتر ؛
• نشا البطاطس - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - 10 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ، ولكن بدون شريحة ؛
• ماء - 100 مل.

خوارزمية لصنع الجيلي بالشوكولاتة:

أول شيء يجب القيام به هو تحضير جميع المكونات اللازمة للطهي. صب الكمية المحددة من الحليب في قدر وأرسلها إلى الموقد. يجب أن يغلي ، لكن إذا لزم الأمر ، اغليه.

ثم اسكبي خمس ملاعق كبيرة من الحليب في وعاء حيث يجب مزجه مع مسحوق الكاكاو. من الضروري التحريك بعناية شديدة حتى لا تتشكل الكتل ، لأنها ليست ضرورية في مثل هذه الحلوى على الإطلاق.

في المرحلة التالية ، يتم تخفيف النشا بالماء البارد ولكن المغلي دائمًا. لاحظ أنه إذا وضعت حوالي ملعقتين كبيرتين من نشاء البطاطس على كمية معينة من السائل ، فسيصبح الهلام سميكًا جدًا. بعد التبريد يمكن تناوله بملعقة. لجعل الحلوى أقل سمكًا ، استخدم ملعقة واحدة فقط من النشا.

يُضاف الكاكاو ، المخفف سابقًا بالحليب ، إلى الحليب الدافئ. ثم نضيف السكر والفانيليا ، ونرسل المقلاة إلى الموقد ونغلي ، ولا تنسى التقليب باستمرار ، حيث يجب أن يكون الاتساق متجانسًا.

اجعل النار في حدها الأدنى ، ثم اسكب النشا المخفف بالكمية المناسبة من الماء في مجرى رقيق. لا تنسى التحريك ، وقت الطهي لا يزيد عن دقيقتين. يجب إزالة القدر الذي يحتوي على كتلة الشوكولاتة من الموقد وتبريده قليلاً ، فالرائحة ببساطة لا توصف!

الحلوى جاهزة. يمكن تبريده قبل التقديم. للزينة ، يمكنك استخدام المكسرات والتوت والفواكه والكريمة المخفوقة ومساحيق المعجنات.

كما ترى ، فإن عملية صنع جيلي الشوكولاتة بسيطة للغاية ومبتكرة. تبين أن هذه الحلوى منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، لذا لن يؤثر تناولها على شخصيتك. بشهية طيبة للجميع!