فطيرة لحم العجين باللحم المفروم. عجينة البف باللحم المفروم وفطيرة الجبن باللحم المفروم بالفرن من البف

تارت الفطيرة المفروم مثالي لشاي الصباح أو الضيوف غير المتوقعين. إن استخدام العجين الجاهز لا يوفر الوقت فحسب ، بل يوفر أيضًا جهود المضيفة. في الوقت نفسه ، فإن جودة المخبوزات الجاهزة ليست أدنى من المنتجات المصنوعة من العجين محلي الصنع.

لذا ، دعونا نصنع فطيرة الفطيرة

المكونات المطلوبة:

• عبوة واحدة (500 جم) من عجين الفطير الجاهز ؛
• 600 غرام لحم مفروم (خليط من لحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• بصلة واحدة
• اثنين من بيض الدجاج النيئ
• 30 غرام زبدة
• 20 مل من الزيت النباتي
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 40 مل كريمة ثقيلة.

تجهيز

كيف تطبخ عجين الفطير المفروم؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين. تستخدم هذه الوصفة عجين الفطير المجمد الجاهز. يجب إزالته من العبوة ووضعه على منضدة مغطاة بغبار الدقيق أو لوح تقطيع لإزالة الصقيع. قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف. يمكنك استخدام العجين الخالي من الخميرة والخميرة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن تقوم بحشو الفطيرة.

قشر البصل ، اغسل ، صر. في هذه الحالة ، سيكون الحشو أكثر نعومة وعصيرًا.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُقلى بمزيج من الزبدة والزيت النباتي ، وفي نهاية القلي يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. يُسكب الكريم فوق كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

اسلقي بيضة واحدة واتركيها تبرد وقشرها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

اخلطي حشوة اللحم بالكريمة مع البيضة المقطعة.

في غضون ذلك ، قسّمي عجين الفطير إلى قسمين وافردهما بمسمار عجين بحجم طبق الخبز المُجهز. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجزء الذي سيكون أسفل الفطيرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي.

ضع ورق الخبز في الطبق أو دهنه بالزيت النباتي.

النصيحة! إذا لم يكن هناك ورق للخبز ، فقط دهن المقلاة بأي زيت. بعد ذلك ، رش كمية صغيرة من السميد على المقلاة ، وفي هذه الحالة ، لن تحترق الكعكة وتلتصق بالتأكيد.

لذلك ، تحتاج إلى وضع وتصويب جزء من العجين الملفوف بالشكل. تأكد من تشكيل الجوانب. ثم ضعي حشوة اللحم المفروم وضعي عليها الجزء الثاني من العجين في طبقة متساوية. لولبي جوانب الفطيرة. اتركي الكيك في هذه الحالة في مكان دافئ لبضع دقائق.

اكسر البيضة الثانية وافصلها عن القشرة واسكبها في وعاء صغير. يخفق بمضرب حتى تصبح ناعمة. دهن الكيك بفرشاة المعجنات.

مهم! إذا لم يتم شراء العجين ، ولكن يتم طهيه في المنزل ، فبعد التشكيل ، يجب تشحيم الفطيرة على الفور وإرسالها للخبز.

ضعها في فرن خَبز مُسخن لمدة 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180-200 درجة مئوية. درجة حرارة الخبز هذه نموذجية فقط للعجين المشتراة.

خيارات التعبئة لعجينة البف المعجنات:

• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، مثل الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج ؛
• البطاطس المهروسة والأرز المسلوق وجبن الفيتا والقشدة أو الجبن المطبوخ مناسبة كمكون إضافي ؛
• يمكنك تنويع الحشوة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

طبخ عجين الفطير في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع عجين الفطير في المنزل ، فستحتاج إلى المنتجات التالية (مقابل 1 كجم من العجين النهائي):

• 650 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 440 غرام زبدة
• بيضة دجاج واحدة نيئة
• 5 غرام ملح
• 220 غرام من الماء (مغلي دافئ) ؛
• 0.9 جم حامض الستريك.

مهم! بالنسبة لعجينة الفطائر محلية الصنع ، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة ، وإلا فلن يخرج العجين. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الدقيق ، أضف قليلًا من حامض الستريك أو حمض الطرطريك عند عجن العجينة.

تجهيز

اخلطي الماء والبيض والملح وحمض الستريك والدقيق. يعجن العجين.

تنعيم الزبدة ، وتخلط مع القليل من الدقيق ، وتشكيل كعكة ، وتوضع في كيس وتجميد قليلاً لمدة 30-40 دقيقة على الرف العلوي للثلاجة.

الآن تحتاج إلى دحرجة العجين ووضع كعكة دقيق الزبدة عليها ولفها في ظرف. تُطحن بسماكة 1 سم وتُلف العجينة مرة أخرى على شكل ظرف وتوضع في الثلاجة لتجميد الزبدة داخل طبقات العجين. خلاف ذلك ، سوف تتدفق فقط.

في المجموع ، يجب أن يكون هناك 6-8 لفائف العجين والتبريد.

والنتيجة هي طبقة من العجين بسمك حوالي 5 مم ، تتكون من طبقات متعددة محشوة بالزبدة.

يجب تشكيل هذه العجينة فورًا وتحميصها عند درجة حرارة 200-250 درجة مئوية.

لكن يمكنك أيضًا تقطيع العجين النهائي إلى أجزاء ووضعه في أكياس بلاستيكية وتجميده لاستخدامه لاحقًا.

يوجد بيننا من يحب المعجنات الحلوة ، بينما يحب البعض الآخر الفطائر الشهية مع حشوات اللحوم أو الأسماك أو الخضار. على سبيل المثال ، هذه حلوى للشاي المعطر ، لكن فطيرة لحم الخنزير والجبن والفطر هي مقبلات يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة مع سلطة الخضار. فطيرة البف باستري المفروم هي معجنات لذيذة وسريعة يمكن أن تقدم لك وجبة غداء أو عشاء كاملة. من السهل جدًا تحضير مثل هذه الكعكة ، والتي تصبح ميزة ملحوظة بالنسبة لنا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت في العمل ورعاية الأطفال وكل دقيقة مجانية مهمة.

يمكنك صنع عجين الفطير لصنع الفطائر بنفسك إذا كان لديك الوقت والرغبة ، لكن المنتج الذي تشتريه من المتجر والذي لا يكون بأي حال من الأحوال أقل جودة من منتج محلي الصنع ، بل ويفوقه في بعض الأحيان ، مثالي. تباع العجينة مجمدة وكل ما هو مطلوب هو تذويبها مسبقًا.

بضع كلمات عن حشو فطيرة الفطيرة المفرومة

باستخدام عجين الفطير ، يمكنك بسرعة وسهولة صنع فطيرة لحم دسمة باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم وإضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها كمكمل ، مع تذكر استخدام الأعشاب الطازجة والتوابل العطرية والتوابل.

بقليل من الطعام في متناول اليد ، يمكنك عمل فطائر اللحم المفروم مثل:

• فطيرة اللحم المفروم الكلاسيكية
• فطيرة بالدجاج المفروم والكوسا ؛
• فطيرة باللحم والأرز
• فطيرة باللحم والفطر والجبن.
• والعديد من تركيبات الطعام اللذيذة الأخرى.

ما هو الفرق بين عجين الفطير الخميرة وخالية من الخميرة

لتحضير الفطائر والفطائر المغلقة ، يوصى باستخدام عجينة خالية من الخميرة ، حيث يوجد عدد أقل من الطبقات ، وستحتفظ بالحشوة بشكل مثالي داخل الفطيرة. وتترك عجينة الخميرة لوصفات معجنات حلوة متجددة الهواء.

عند دحرجة العجين على سطح العمل للطاولة ، لا تستخدم الدقيق ، ولكن رش على الطاولة بكمية صغيرة من نشا البطاطس. لن يتم امتصاصه في العجين ، لكنه لن يلتصق بالسطح ، مما يسمح للطبقة بالدحرجة إلى السماكة المطلوبة.

يعد خيار الخبز المصنوع منزليًا هذا مثاليًا لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر ، وسيكون إضافة رائعة لمرق الدجاج أو اللحم. لن يستغرق الإعداد البسيط الكثير من وقتك وجهدك.

• 450 غرام لحم مفروم محلي الصنع
• 1-2 بصل
• عبوات عجين الفطير - طبقتان ؛
• 55 غرام أي جبن صلب
• 1-2 فص ثوم صغير ؛
• 125 مل ماء مغلي؛
• 1-2 بيضة متوسطة الحجم
• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الذوق ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس والشبت.
• زيت عباد الشمس لدهن القالب.

تجهيز:

1. انقلي اللحم المفروم إلى وعاء كبير ، ثم ضعيه في الملح وأضيفي الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ثم صبي الماء المغلي واعجني اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا وسلسًا.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُحمّر اللحم المفروم بالبصل المفروم.

3. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، يمكنك استخدام الجافة.

4. افركي قطعة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، وفرك الثوم على الجانب الضحل من المبشرة.

5. يُمزج اللحم المفروم المقلي الفاتر مع الثوم والجبن ويقلب جيداً مرة أخرى.

6. افردي كلتا طبقتين من العجين إلى السماكة التي تحتاجينها - في حالة الخبز على صينية الخبز ، أو بالحجم الصحيح إذا كنت تستخدمين قالبًا. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي ورقة من العجين الملفوف ، متراجعي بضعة سنتيمترات عن الحواف ، وضعي حشوة اللحم ووزعيها بالتساوي على العجينة.

7. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين واقرصي الحواف حتى لا تتفتت الفطيرة عند الخبز. يجب عمل فتحة في المركز حتى يهرب البخار.

8. رجي البيض وأضيفي إليه القليل من الملح وادهن سطح الكعكة بفرشاة سيليكون حتى تتكون قشرة ذهبية اللون أثناء الخبز.

9. تُخبز الفطيرة لمدة 20-23 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

عند تقديم المعجنات على المائدة ، يمكنك تقديم صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم كإضافة. يجب تقطيع الفطيرة إلى شرائح فقط بعد أن تبرد.

هذه الكيكة لذيذة وسهلة التحضير ، ومثالية لمعاملة الأصدقاء أو علاج أفراد العائلة بالمعجنات اللذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام عجين خالي من الخميرة
• 125 غرام جبنة قاسية؛
• 250 غرام لحم مفروم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 55 غرام زبدة جيدة
• 10 فطر كبير
• ملح خشن وفلفل أسود ؛
• القليل من الخضرة - اختياري.

تجهيز:

1. يفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.

2. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى البصل المقلي وتتبل بالملح والبهارات وتترك على نار هادئة لتقليل حجم الفطر.

3. في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم المفروم بقليل من الزيت. يتبل بالملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى ينضج تقريبا.

4. الجمع بين كل من الحشوات والتحريك. ثم يسخن في مقلاة ويوضع في وعاء المطبخ. بينما لا يزال الحشو دافئًا ، يضاف إليه الجبن المبشور والأعشاب الطازجة.

5. افردي عجين الفطير إلى مستطيل ، قسّمي الطبقة بشروط إلى ثلاثة أجزاء وقطعي الجوانب إلى شرائح صغيرة. يجب أن تكون القطع مائلة قليلاً ، بحيث يكون من الملائم لاحقًا لف الحشوة في الفطيرة.

6. يتم وضع الحشوة على الجزء المركزي من الطبقة ، والآن بمساعدة القطع المقطوعة ، من الضروري "لف" الحشوة بشرائط من العجين ، لتشكيل "جديلة". لجعلها متماسكة بشكل أفضل ، يمكن دهنها بالزبدة المذابة أو البيض.

7. انقلي الكعكة إلى ورق زبدة وضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 33-35 دقيقة.

يتم تقديم هذه المعجنات كمقبلات ، لكن الفطيرة ستكون أيضًا مفيدة لتناول شاي المساء.

فطيرة اللحم باللحم وجبن البارميزان - فيديو الوصفة

في الوصفات السابقة ، قمنا بضفيرة العجين إلى ضفيرة ، واتضح أنها فطيرة لحم لذيذة مع حشوة من الداخل. كبديل لذلك ، يمكنني أن أقدم لفافة منفوخة ، حيث يتناوب العجين مع حشوة اللحم في شكل لولبي. لذيذ جدا جدا جدا. ستضيف جبنة البارميزان لمسة خاصة من الذوق. إذا كنت مهتمًا ، فتأكد من مشاهدة الفيديو. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الكعكة بسرعة كبيرة وبساطة ، وسوف يكون طعمها رائعًا.

بالإضافة إلى اللحم المفروم اللذيذ ، تضاف البطاطس إلى حشوة هذه الفطيرة ، لذلك يمكن تقديم الطعام الشهي كطبق مستقل لوجبة خفيفة بعد الظهر أو عشاء خفيف ، ويقدم سلطة نباتية بسيطة مع زيت غير مكرر كمرافق. ستكون هذه الكعكة مرضية ولذيذة للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• تغليف عجين الفطير
• 3 بطاطس
• 550 غرام أي لحم مفروم
• القليل من الملح والفلفل
• بصلة؛
• القليل من الزيت النباتي.

تجهيز:

1. قشر البطاطس وابشرها ، لذلك ينصح باستخدام ملحق خاص لطهي الجزر باللغة الكورية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة بسيطة خشنة.

2. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم مع البطاطس المبشورة والملح جيداً ويتبل الحشوة بالفلفل الأسود.

3. افردي العجينة ، ضعي الحشوة في المنتصف ، غطيها بطبقة ثانية واقرصي الحواف. قم بعمل ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة حتى يتسرب البخار ويزداد حجم الطبقات التي تخبز بالتساوي.

4. توضع الكعكة ، مدهونة بالزبدة أو بيضة فوقها ، في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 25-28 دقيقة حتى تنضج.

قدميها مقطعة إلى أجزاء مع سلطة الخيار والطماطم مع الزبدة غير المكررة أو صلصة الكريمة الحامضة. بالعافية!

حصلت هذه الكعكة على اسمها بسبب مظهرها غير العادي - يتم لف الحشوة في لفافة ، ثم يتم لفها على شكل لولب كبير ومسطحة وتُخبز حتى تنضج في الفرن. نظرًا لأن الكعكة مثيرة للاهتمام وأنيقة ، يمكن تحضيرها لقضاء عطلة منزلية ، سيحب الضيوف بالتأكيد المظهر والمحتوى الغني لمثل هذه الكعكة.

للطبخ سوف تحتاج:

• عبوتان من عجين الفطير
• 550 غرام لحم مفروم؛
• 85 غرام أرز مسلوق؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة كبيرة
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس للتشحيم.

تجهيز:

1. يُطحن البصل المفروم في الخلاط ويضاف البطاطا المهروسة إلى اللحم المفروم والملح جيداً ويتبل بالفلفل ثم يُمزج جيداً.

2. يغلي الأرز مقدما حتى ينضج تقريبا ، يبرد ويضاف إلى اللحم المفروم ويقلب مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الخضار الطازجة أو الجافة ، والتوابل المفضلة لديك إلى الحشوة.

3. افردي كل طبقة من العجين في العبوة ، وضعي الحشوة في المنتصف ولفي الأنابيب الصغيرة ، واضغطي بعناية على الحواف.

4. في شكل مدهون ، يتم فرد الأنابيب الناتجة على شكل حلزوني ، واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من المركز وبناء الحلزون باتجاه الأطراف. تدريجيًا ، تتناسب جميع الأنابيب وتغطي طبق الخبز بالكامل.

5. قبل الخبز ، دهن سطح الحلزون ببيضة مخفوقة ، واثقب في عدة أماكن بشوكة وضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

تبدو الفطيرة النهائية فاتحة للشهية على الطاولة ، خاصةً إذا قمت بتقطيعها أولاً إلى قطع مجزأة. يمكنك أيضًا رش بذور السمسم على الكعكة للحصول على مظهر رائع.

لجعل الحشوة أكثر عطرية ولذيذة ، يمكن استبدال بعض الملفوف الطازج بمخلل الملفوف ، وستتحول الفطيرة إلى طرية وعصير ، مع طعم لطيف. اختر نوع الملفوف الذي تفضله حسب ذوقك.

للطبخ سوف تحتاج:

• 450 غرام عجين الفطير؛
• 350 غرام أي لحم مفروم
• 300 غرام ملفوف أبيض
• القليل من الملح والفلفل
• زيت عباد الشمس؛
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يقلى اللحم المفروم فى مقلاة بالزيت حتى يكاد ينضج مع عدم نسيان تتبيله بالملح والبهارات.

2. ثم يضاف الملفوف المفروم ناعماً ويترك على نار هادئة مع اللحم حتى يصبح طرياً ، ثم تبرد الحشوة.

3. تذويب العجين النهائي. قسّمها إلى قسمين. افردي كل قطعة بمسمار عجين وضعي واحدة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. نضع الحشوة في منتصف الجزء الأول ، وتُسطح ، وتغطى بطبقة ثانية ، ثم تُقرص الحواف بشوكة ، ثم تقلبها أيضًا بحيث يتم حفظ جميع عصائر الكرنب واللحوم في الفطيرة.

4. ضعي الفطيرة لمدة 38-40 دقيقة لتخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، مع دهن سطح الفطيرة بالزبدة أو بيضة مخفوقة. لذلك سوف يتحول إلى جميل ورمادي.

قطّعي الفطيرة الجاهزة والمبردة قليلاً إلى قطع مجزأة ويمكن تقديمها. صدقوني ، هذه الكعكة اللذيذة لن تدوم طويلاً عليها.

فطيرة اللحم مع اللحم المفروم والطماطم وقشرة الجبن - فيديو وصفة

ورقة الغش في الوصفة ونصائح مفيدة:

• عند إزالة الجليد من عجينة الفطائر ، ما عليك سوى إخراجها من الفريزر وتركها على سطح الطاولة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في لفها. هذه المرة كافية تمامًا حتى تصبح طبقات العجين طرية وسهلة الانقياد للدحرجة ؛
• قم بتدوير عجين الفطير من المركز إلى الحواف ، ثم لن يتم كسر تسلسل الطبقات ، وستصبح الكعكة خصبة وجيدة التهوية ؛
• عند إرسال صفيحة خبز مع السلع المخبوزة إلى الفرن ، يجدر التفكير في أنه يجب تسخينها جيدًا ، حوالي 200-220 درجة مئوية ، ثم سترتفع الكعكة بسرعة وتحمر ، وستخبز جميع طبقات العجين وتصبح مقرمشة ؛
• يمكن دهن سطح الكيك بصفار البيض أو الحليب أو الشاي القوي والحلو مع البرغموت ، ثم يصبح السطح لامعًا ولامعًا ومقليًا وسيبدو لذيذًا.

الخبز ليس فقط وسيلة لمفاجأة الأطفال بمكافأة أو للضيوف ببعض الأطباق اللذيذة. غالبًا ما يمكنها تقديم عشاء لذيذ وسريع للعائلة. على سبيل المثال ، مع اللحم المفروم يستبدل اللحم تمامًا بطبق جانبي ، ويتم تحضيره بتكاليف عمالة أقل. خاصة في الوقت الحاضر ، عندما يكون من السهل شراء العجين الجاهز من أقرب متجر.

ومن المثير للاهتمام أن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون باستخدام العجين المجمد للعمل مع اللحم المفروم. حتى النقطة التي ينصحون بها أولئك الذين يصنعون القاعدة بأنفسهم لتجميدها.

لحم مفروم فقط

أسهلها مع اللحم المفروم وتحضر بطريقة أولية ، دون "سكوات" الطهي إضافية. يُعجن رطل من اللحم المفروم مع فصوص من الثوم المفروم (يكفي قطعتان) ورأس البصل. تُدفع البيضة في وعاء معها والفلفل والتوابل التي تفضلها ويُسكب الملح فيها. يتم خلط الكتلة مرة أخرى. تم تذويب عبوة عجين الفطير ؛ إذا كان هناك ورقتان فيه ، يتم طرحهما بشكل منفصل ، إذا كانت واحدة - مقسمة إلى نصفين. الشكل المدهون مبطن بورقة واحدة من العجين ، كما يجب أن تغطي الجوانب. داخل الوعاء الناتج ، يتم وضع الحشوة بالتساوي ، وتغلق بالجزء الثاني من العجين ، ويتم ضغط حواف الكعكة. يتم تلطيخ الجزء العلوي بصفار بيضة أخرى ، ويتم وضع فطيرة الفطيرة باللحم المفروم في الفرن لمدة عشرين دقيقة. سيكون الاستعداد واضحًا: يتحول لون الجزء العلوي من المعجنات إلى اللون البني الذهبي.

والفطر

لا يمكنك أن تقتصر على مكون اللحوم فقط. يعلم الجميع جيدًا أن أي لحم يسير على ما يرام مع الخضار. لذلك في فطيرة الفطيرة باللحم المفروم ، يمكنك إضافة الفطر بأمان ، على سبيل المثال. جرب هذه الوصفة.

قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، وزنها 100 جرام ، مقطعة إلى شرائح. 300 جرام فطر بوليتوس (يمكن استبداله بالفطر البولندي أو غيره من فطر الغابات ، ولكن ليس الفطر) ، فلفلان حلوان وبصل تنهار ناعماً. يحمر البصل في الدهن المذاب من لحم الخنزير المقدد ، وبعد ذلك يضاف إليه الفطر والفلفل. تُطهى جميع المكونات حتى يترك الماء الزائد ويكتسب الفطر لونًا بنيًا لطيفًا. يتم تقليب بيضتين في 400 جرام من اللحم المفروم ، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة لديك ونصف ملعقة شاي - حار جدًا ، مثل تاباسكو. بعد العجن يضاف الفطر والملح والأوريجانو والفلفل. نصف كيلوغرام من عجين الفطير ينقسم إلى جزأين ، يتم عمل ثقب في "الغطاء" الذي يخرج من خلاله البخار ، وفي الفرن. عند 180 درجة ، ستبقى فطيرة الفطيرة مع اللحم المفروم والفطر لمدة 50 دقيقة.

لحمة مفرومة وحشوة بطاطس

أحد أكثر الطرق نجاحًا في Subtlety هو أنه من الأفضل وضع اللحم المفروم ناعماً في فطيرة الفطيرة مع اللحم المفروم والبطاطا. على طبقة ملفوفة من العجين ، توضع أولاً في قالب ، شرائح رقيقة من البطاطا النيئة توضع أولاً مملحة والفلفل. يُسكب البصل المفروم فوقها ، واللحم المفروم ، المتبل حسب تقديرك ، فوقها بالفعل. يتم إغلاق الكعكة ، وحوافها محكمة الغلق ، ويتم عمل ثقب ليخرج البخار ، ويتم تلطيخ الجزء العلوي بالصفار أو الكريمة - وفي الفرن. يعتمد مقدار فطيرة الفطيرة مع اللحم المفروم والبطاطس على حجم القالب وكمية الحشو. حوالي 50 دقيقة.

حشوة متنوعة

إذا كنت قد سئمت قليلاً من فطيرة الفطيرة المفرومة المعتادة ، يمكن إثراء الوصفة بمكونات إضافية. يؤخذ نصف الملفوف ، ويفكك إلى أوراق ، ويقطع إلى مربعات ويبيض قليلاً. يُقلى البصل المفروم بزيت دوار الشمس ، ويضاف مكعبات من 150 جرام من لحم الخنزير المقدد و 350 جرام من اللحم المفروم (مرة أخرى غير مطحون ، لكن مفروم). لمدة خمس دقائق تقريبًا ، يُقلى كل شيء معًا ، ثم يُمزج مع مكعبات من أربع حبات بطاطس مسلوقة وملفوف. يتم توزيع الحشوة بالكامل على العجينة ، وتوضع في قالب ، وتُسكب بمزيج من كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة ، و 100 غرام من الجبن المبشور وبيضتين. نظرًا لأنها مصنوعة من عجين الفطير باللحم المفروم ، فإنها ستخبز في أقل من نصف ساعة.

وصفة متعددة الطهي القلبية

من السهل جدًا طهي المعجنات فيه ، وقد اقتنع أولئك الذين امتلكوا مثل هذا الجهاز لمدة شهر على الأقل بذلك. هناك خدعة واحدة ، وهي كيفية إخراج فطيرة مطبوخة من عجين الفطير باللحم المفروم في طباخ بطيء: يتم وضع الوعاء بصليب مع شرائح من مخلفات الطعام. رفع الشرائط من الأطراف ، وإزالة المخبوزات من الوعاء دون كسر شكله.

لجعل الخبز يستغرق وقتًا أقل ، يتم قلي البصل المفروم و 300 جرام من الفطر ؛ افعل الشيء نفسه مع ثلث كيلوغرام من اللحم المفروم المملح والمتبل. لا يختلف تشكيل الكيك عن تحضيره للفرن. عندما يكون جاهزًا للخبز ، يتحول الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع الخبز والغطاء مغلق ، ولكن الصمام مفتوح - ليست هناك حاجة للضغط. بعد نصف ساعة ، يتم إخراج الكعكة وتقليبها ويبدأ الجهاز في نفس الوقت في نفس الوضع. إذا لم تكن كسولًا جدًا لقلبها ، فإن فطيرة الفطيرة المحشوة باللحم المفروم ستتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، وسوف يخبز الحشو بالتأكيد.

فطيرة اللحم المفروم والبطاطس في الفرن هي منتج مخبوز يمكن أن يصبح منقذًا لك في أي موقف.

صنع مثل هذه الكعكة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك دائمًا اختيار الوصفات التي تفضلها.

فطيرة باللحم المفروم والبطاطس في الفرن - مبادئ الطبخ الأساسية

يمكن استخدام عجينة الفطيرة مع الخميرة أو الكفير أو عجين الفطير.

سوف يستغرق صنع كعكة من عجينة الخميرة مزيدًا من الوقت ، حيث يجب أن ترتفع جيدًا.

إنه أسرع وأسهل بكثير لعمل فطيرة بالنفخ أو الخليط.

يجب أن يكون اللحم المفروم للفطيرة دسمًا بدرجة كافية ، لذا ينصح بطهيه من لحم الخنزير ولحم البقر أو الضأن. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك استخدام ديك رومي أو دجاج مفروم.

يضاف البصل والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل أو الفطر إلى اللحم المفروم.

يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. غالبًا ما تستخدم البطاطس المهروسة للحشو.

فطيرة باللحم المفروم والبطاطس تُغلق أو تفتح. تبين أن هذا الأخير لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم حشوة تعتمد على القشدة الحامضة والبيض والتوابل.

الوصفة 1. فطيرة الكفير باللحم المفروم والبطاطس في الفرن

لحم مفروم مختلط - 300 جم ؛

بطاطس كبيرة - 2 قطعة ؛

صودا الخبز - قرصان.

الكفير - كوب

بذور السمسم - 5 جم ؛

دقيق - 600 جم ؛

50 جرام زيت زيتون و زبدة.

1. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف إليه الصودا وزيت الزيتون. ملح وقلبي. ندخل الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن العجين الطري. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة.

2. قشر درنات البطاطس واغسلها تحت الماء الجاري وجففها بمنديل. قطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء عميق واخلطيها مع اللحم المفروم.

3. قشر و فرم البصلات ناعما. نضع البصل في الحشوة. الفلفل والملح ويقلب.

4. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك ثلاثة ملليمترات. ضعي الحشوة في المنتصف. نلف العجين من الأطراف إلى المنتصف ، ونحاول أن نفعل ذلك حتى يخرج كل الهواء. دحرج الكعكة برفق على شكل كعكة ، وليست رقيقة جدًا. اصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط وانقل الكعكة إلى الديكور المزيت.

5. دهن الفطيرة بالكفير ورشيها بحبوب السمسم. نرسل الديكو إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. تُخبز فطيرة باللحم المفروم والبطاطس في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الوصفة 2. نفث فطيرة المعجنات باللحم المفروم والبطاطا في الفرن

كجم من عجين الفطير الجاهزة الخميرة ؛

ملح - قرصان.

300 غرام لحم بقري مفروم

300 غرام لحم خنزير مفروم

80 مل من الزيت النباتي

1. قم بإذابة العجين تمامًا وقسمه إلى قسمين غير متساويين. نطرح مستطيلين بسمك نصف سنتيمتر ، أحدهما أكبر من الآخر.

2. قشري البطاطس واغسليها جيداً وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

3. يُمزج لحم الخنزير ولحم البقر المفروم في وعاء منفصل. أضف البطاطس إليها. نقطع البصل المقشر ناعماً وأرسله هنا. يُملح الحشوة والفلفل ويُمزج.

4. دهن صينية الخبز بالزيت. ننشر عليها طبقة أكبر. ضع الحشوة في طبقة متساوية. ضعي قطع من المارجرين فوقها. تُغطى بالطبقة الثانية من العجين وتُربط الحواف بإحكام. اتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.

5. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. بعد نصف ساعة ، أخرجي الكعكة ودهن سطحها بالبيض المخفوق. تُخبز الفطيرة باللحم المفروم والبطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

وصفة 3. فطيرة مع الدجاج المفروم والبطاطا في الفرن

دجاج مفروم - 350 جم ؛

البطاطس - ثلاث درنات.

زبدة - 20 جم.

بابريكا - 5 جم ؛

زيت نباتي - 250 مل ؛

مياه الشرب - 250 مل.

1. يُمزج الدقيق مع الزيت النباتي والماء في وعاء عميق. نضيف الملح ونعجن العجينة. نلفها في غلاف الطعام ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

2. قشر واغسل البطاطس والبصل. يقطع البصل نصف حلقات. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

3. نضع اللحم المفروم في طبق عميق ونضيف إليه الخضار والزبدة الفاترة. ملح ، يتبل بالفلفل ويخلط جيدا.

4. نقسم العجينة إلى قسمين. يجب أن يكون أحدهما أصغر قليلاً من الآخر. نطرح معظمها في طبقة بسمك نصف سنتيمتر ونحولها إلى قالب ونشكل جوانب عالية.

5. وزعي الحشوة ووزعيها وغطيها بالطبقة الملفوفة الثانية من العجين. نربط الحواف. نصنع حفرة في المنتصف. نضع فطيرة اللحم المفروم والبطاطس في الفرن لمدة 50 دقيقة. نخبز في 180 درجة مئوية.

الوصفة 4. فطيرة اللحم المفروم بالهلام والبطاطس في الفرن

مايونيز بروفنسال - 250 جم ؛

الكفير - نصف لتر.

لحم مفروم مختلط - 300 جم ؛

رشة ملح

بطاطس - أربع درنات ؛

سكر - 6 جم ؛

1. اخلطي المايونيز مع الكفير في وعاء عميق والملح وأضيفي البيض وصودا الخبز والسكر الحبيبي. كل ذلك في كتلة متجانسة مع خلاط. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ، دون توقف عن الخفق ، حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.

2. يقشر البصل والبطاطس ويقطع إلى دوائر رفيعة. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح شفافًا. ثم نضع اللحم المفروم ونقليه معًا مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا. تُغمس البطاطس في الماء المغلي وتُطهى لمدة دقيقتين. يجب أن تُطهى قليلاً حتى لا تتذوق التورتة مثل البطاطس النيئة.

3. قم بتشحيم القالب المنقسم بالزيت. اسكبي بعض العجين ووزعيه على أكواب البطاطس. اسكبي المزيد من العجين ووزعيها على السطح بالكامل ووزعي اللحم المفروم المقلي بالبصل. املأ كل شيء بالعجين المتبقي.

نرسل النموذج لمدة ربع ساعة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز لنفس الفترة الزمنية.

الوصفة 5. تفتح فطيرة باللحم المفروم والبطاطس في الفرن

250 غرام من عجين الفطير الخالي من الخميرة ؛

لحم مفروم مختلط - 300 جم ؛

10 مل من الزيت النباتي

جبنة - 100 جم ؛

أعشاب طازجة - 10 جم ؛

1. فك تجميد عجين الفطير تمامًا. تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها في قشر.

2. توضع العجينة على سطح الطاولة ، مع رشها بالدقيق ولفرفها قليلاً. ينقل إلى قالب مدهون ويوضع على شكل جوانب منخفضة.

3. اطحني البطاطس المسلوقة على مبشرة إلى شرائح خشنة وضعيها في طبقة متساوية على العجينة. قطع الأعشاب الطازجة. نرش طبقة من البطاطس بها.

4. يشطف البصل المقشر ويقطع ناعما. أضيفي البصل والأعشاب الحارة إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح ويقلب. انشر اللحم المفروم المحضر بالتساوي على البطاطس.

5. تُمزج الكريما الحامضة مع البيض والملح وتتبل بالبهارات وتُخفق بالمضرب. يُسكب المزيج الناتج بالتساوي فوق الحشوة. يُرش بسخاء على سطح الكيك بقشور الجبن.

6. ضعي قالب الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. تُخرج الفطيرة الجاهزة وتُبرد قليلاً وتقطع إلى أجزاء.

وصفة 6. فطيرة باللحم المفروم والبطاطس في فرن Pot-Pai

ثلاثة أكواب من الدقيق

سكر - 6 جم ؛

نصف كوب من السميد

خميرة جافة سريعة المفعول - كيس ؛

120 غرام سمن

300 غرام لحم بقري مفروم

20 غرام من الشبت والبقدونس.

فلفل أسود مطحون

1. سخني الحليب واسكبي السميد فيه. أضف الخميرة الجافة والسكر والملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. اتركي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

2. تذوب المارجرين ، تبرد حتى تصبح دافئة ثم تصب في الخليط. نضيف البيض ونضيف الدقيق في أجزاء صغيرة. يخلط باستمرار ، يعجن عجينة متجانسة وليست صعبة للغاية. تترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، مغطاة بفوطة رطبة.

3. قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج. برده وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. يوضع على طبق ويتبل بالملح. أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً واخلطيها.

4. يقشر البصل ويقطع ناعما. نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى قليلاً. أضيفي إليها اللحم المفروم واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أخرى.

5. نقسم العجينة إلى نصفين. افردي قطعة واحدة وضعيها في طبق عميق للخبز بعد دهنها بالسمن. نضع اللحم المفروم المقلي والمبرد ويتبل بالفلفل والملح.

6. نقطع الجزء الثاني من العجين إلى نصفين. قم بلف قطعة واحدة على شكل دائرة بحيث يكون قطر الشكل. يُغطى اللحم المفروم بالعجين الملفوف. ضعي البطاطس بالقشدة الحامضة فوق العجينة. تُغطى الحشوة بطبقة ثالثة من العجين. أغلق الحواف بإحكام.

7. نرسل الكعكة إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُخرج الفطيرة الجاهزة وتُدهن بالسمن وتُغطى وتترك لمدة عشر دقائق.

وصفة 7. فطيرة باللحم المفروم والبطاطس والفطر في الفرن

مارجرين - 50 جم ؛

80 مل من الزيت النباتي

14 غرام خميرة جافة

مفروم مختلط - 600 جم ؛

30 مل من الزبدة

200 غرام من الفطر ؛

30 مل من الزيت النباتي

ثلاث درنات بطاطس

بيضة للتلطيخ.

1. صب الحليب في وعاء عميق. أضف المارجرين المقطعة إليها. يُسخن على نار خفيفة لإذابة السمن. أضف السكر والخميرة والملح. نضيف نصف كوب من الدقيق إلى الخليط ونخلط ونغطي بورق القصدير ونتركه دافئا لمدة نصف ساعة حتى ترتفع العجينة.

2. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي إليها البيض والزيت النباتي. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. نرش الدقيق في وعاء ونضع العجينة فيه ونغطيها. اتركيه حتى يسخن لمدة ساعتين.

3. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في مزيج من الخضار والزبدة. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. أضيفي الفطر المجمد إلى اللحم المفروم والفلفل والملح واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أضف الأعشاب المفرومة وأطفئ النار. برّد الحشوة تمامًا.

4. قشر واغسل البطاطس وقطعها إلى شرائح رقيقة. يُسلق في ماء مملح قليلاً ، يُرفع ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم. مزج.

5. افردي العجينة على شكل مستطيل. ضعي الحشوة في الوسط ولفيها بالعجين. ختم الحواف جيدا. ضعي الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق ، مع وضع جانب التماس لأسفل. يمكنك تزيين التماثيل المقطوعة من العجين. ادهن سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة قليلاً. أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. تخبز في 200 درجة مئوية.

يمكن دهن الجزء العلوي من الفطيرة ليس فقط بالبيض المخفوق ، ولكن أيضًا بالزبدة أو القشدة الحامضة أو الكفير.

إذا كنت تشك في أن البطاطس داخل الفطيرة ستتاح لها وقت للطهي ، فقم بغليها مسبقًا في ماء مملح قليلاً.

لجعل الحشو كثير العصير ، أضف إليه أكبر قدر ممكن من البصل.

اتركي الكيك النهائي في المقلاة لبعض الوقت ، فهذا سيجعل إزالته أسهل.