لحم مقلي مع الخضار على الطريقة الصينية. كيف تطبخ اللحم البقري الصيني مع الخضار وصلصة الذواقة؟ يخدم بشكل صحيح على طاولة الطعام

لدينا لحم بقري صيني في صلصة الصويا على العشاء. إذا كنت تعتقد أن هذا الطبق صعب التحضير ، أقترح عليك التأكد من خلاف ذلك. الوقت الذي يقضيه الطهي يؤتي ثماره باللحم اللذيذ على العشاء. صلصة الصويا عنصر لا غنى عنه في الطبق - يمكنك شرائه من كل متجر. بدونها ، لن يعمل لحم البقر في صلصة الصويا بالصينية ، ولا يمكن استبداله بأي شيء. باقي المكونات متغيرة تمامًا. يمكنك حتى تبديل اللحم البقري من وصفة الدجاج ، لكن عليك تقصير وقت الطهي بشكل كبير.

مكونات اللحوم الصينية:

• لحم البقر بدون عروق - 500-600 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون -1/2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر حار مطحون - على طرف السكين ؛
• الثوم - 1 رأس
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1.5-2 ملاعق صغيرة ؛
• طحين - إذا لزم الأمر ،
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهي اللحم البقري الصيني في صلصة الصويا:

1. اشطف اللحم. قم بإزالة الأغشية الزائدة والشحوم حسب الحاجة.
2. يجب تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة بسمك 5-6 سم. ضعه في قدر عميق. صب الماء الساخن بحيث يغطي الماء قطع اللحم بالكامل.
3. اطه لمدة ساعة - ساعة ونصف حتى ينضج اللحم البقري بالكامل تقريبًا.
4. اصنعي حرارة عالية ، أضيفي الملح والسكر والبهارات.
5. أضيفي صلصة الصويا حسب الرغبة.
6. يضاف الثوم المقشر والمفروم بشكل خشن. ينضج على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة.
7. اجعل النار منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الصلصة أكثر سمكًا.
8. إذا كانت الصلصة شديدة السائلة (عادةً بسبب كمية الماء الكبيرة) ، قم بتثخينها. للقيام بذلك ، قم بقلي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة وصب القليل من صلصة اللحم فيها تدريجيًا. الآن اسكب هذه الكتلة السميكة مرة أخرى على اللحم.
9. يُسكب الطحين والصلصة شيئًا فشيئًا مع تحريك اللحم باستمرار. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق. عندما يتم الوصول إلى سمك الصلصة المطلوب ، أغلق اللحم.
10. يُرفع اللحم ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد ، ويُسكب فوق الصلصة السميكة الناتجة.
11. لحم البقر الصيني في صلصة الصويا جاهز !!!

بالعافية!!!

من السهل إعداد العديد من الأطباق الشرقية في المنزل ، كل ما عليك هو تناول صلصة الصويا الجيدة واثنين من التوابل ، وجميع المكونات الأخرى تقليدية تمامًا.

من السهل جدًا تحضير اللحم البقري الصيني مع الخضار في صلصة الصويا ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. يكفي نقع اللحم بشكل صحيح وقلي كل شيء بسرعة على نار عالية. سوف تحصل على طبق لذيذ جدا سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطورا.

اللحم البقري الصيني مع الخضار: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم البقر (لب) - 150 جم ؛
• ملفوف أبيض أو ملفوف بكين - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بذور السمسم 1 - ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - رأس واحد
• كاتشب حار - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت - حفنة.
• صلصة الصويا - 30 مل ؛
• زيت نباتي - 15 مل ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة

طريقة طهي اللحم البقري الصيني مع الخضار في صلصة الصويا

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة إذا لم يتم إذابة اللحم تمامًا.

تصب فوق صلصة الصويا.

أضف الكاتشب الساخن والزنجبيل المطحون. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة لينقع اللحم.

تحضير الخضار. يقطع الجزر على مبشرة كورية ، يقطع البصل إلى شرائح ، ويفكك الملفوف إلى أوراق ويمزق خشنًا بدرجة كافية.

سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي. ضعي اللحم البقري ونفض التتبيلة. يقلى على نار عالية حتى يتبخر كل السائل.

يُرفع اللحم ويُسكب الجزر والبصل في المقلاة.

تقلى مع التحريك باستمرار على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة. أضيفي قطع الملفوف واتركيها في نفس الوقت.

إعادة لحم البقر ، إضافة النشا. يقلب بسرعة.

يضاف الثوم المفروم وبذور السمسم.

سخنيها مرة أخرى على نار عالية ، واسكبي التتبيلة من وعاء اللحم. تزيل صلصة الصويا ما يتم حرقه على جوانب المقلاة. حاول ، اضبط الحدة حسب الذوق. لحم البقر الصيني مع الخضار جاهز. عند التقديم ، يرش بالشبت الطازج المفروم.

ليس عليك الذهاب إلى الصين لتذوق الطعام الصيني. في المتاجر الحديثة ، يمكنك شراء جميع المكونات الضرورية التي يستخدمها الصينيون في تحضير الطعام. أقترح طهي أحد هذه الأطباق - لحم بقري صيني في صلصة الصويا. يمكن تقديم طبق اللحم كمقبلات أو كطبق رئيسي مع الخضار الطازجة أو الحبوب أو طبق جانبي للخضروات. في الأساس ، الطعام الصيني حار بشكل مكثف ولذيذ. في أشكالنا المختلفة ، يمكن اختيار اللاذعة والتوابل حسب ذوقك. يطبخ اللحم بسرعة كبيرة. نتيجة لذلك ، اتضح أنه حار ، كثير العصير ، حار إلى حد ما - لذيذ جدًا. يمكن تحضير مثل هذه المقبلات لحفلة الأصدقاء أو للنزهة.

بالإضافة إلى وصفة صلصة الصويا الكلاسيكية ، إليك طريقة طهي اللحم الصيني بالفلفل الحلو. وخيار آخر - مع صلصة الترياكي.

مكونات

• لحم بقر - 300 جم ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• صلصة ورشيسترشاير - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور السمسم - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزنجبيل - 10-15 جم.

تحضير

نشتري اللحم البقري الطازج من أقرب محل جزارة أو في السوق. يمكنك اختيار لحم العجل. من الأفضل شراء لحم المتن بحيث يكون هناك لحم خالي من الدهن بدون الكثير من الأوردة غير الضرورية ، إلى جانب ذلك ، يكون لحم المتن أكثر نعومة ونعومة.

قبل الطهي ، يجب شطف القطعة جيدًا وتغميسها في منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. باستخدام سكين حاد ، مقطّع إلى قطع رفيعة وطويلة.

حان الوقت الآن لتحضير خليط التتبيل. يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات أو حلقات. اقطع بضع حلقات من الفلفل الأحمر الحار. ومع ذلك ، استخدم الثوم والفلفل حسب رغبتك. انقل المكونات المحضرة إلى وعاء عميق.

صب في Worcestershire وصلصة الصويا ، أضف الزيت النباتي. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام خفاقة.

اغمس قطع اللحم في التتبيلة. أضف الزنجبيل المبشور الطازج. إذا لم يكن لديك طازجًا في متناول اليد ، أضف رشتين صغيرتين من الزنجبيل الجاف. يقلب ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-50 دقيقة. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، يمكنك نقعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

أرسل مقلاة جافة على نار عالية ، سخنيها جيدًا. يضاف السمسم ويصبح لونه بني حتى يصبح ذهبي اللون. لمنع احتراق السمسم ، اسكبه في طبق نظيف بعد القلي مباشرة.

الآن يمكنك البدء في قلي اللحم. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف الثوم المعمر المفروم. سخنيها على نار لمدة دقيقة تقريباً ثم أخرجيها من المقلاة على الفور.

تضاف قطع اللحم البقري المتبل. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح.

سيبدأ العصير على الفور في الظهور. بمجرد أن يتبخر ، ستبدأ قطع اللحم في الشواء. لا تفرط في التجفيف لتحافظ على عصارة اللحم.

اللحم الصيني جاهز.

يرش السمسم المحمص ويقدم مع أي صلصات حارة.

لحم صيني بالخضار

لحم البقر المشوي على الطريقة الصينية مع الفلفل الحلو هو طبق خاص. يتم استخدامه كطبق ساخن كامل أو مع طبق جانبي. أهم ما يميز تقديم هذا الطبق هو تقطيع المكونات. يجب تقطيع اللحم والفليفلة بشكل موحد - إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح رفيعة. صلصة الصويا هي أساس إلزامي لتتبيل اللحوم. أضف عصير التفاح أو الخل البلسمي أو الزنجبيل أو هريس الطماطم أو الثوم أو الكزبرة حسب ذوقك. فقط لا تفرط في التوابل - استرشد بذوقك.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زنجبيل طازج - 10 جم ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. شراء لحم البقر مع الكتف والرقبة أو لحم المتن. سيكون هذا اللحم أنعم ، فهو مثالي للطهي القصير في المقلاة. اشطف القطعة بالماء البارد. قطع الأفلام. جفف بمنشفة ورقية. تقطع إلى أعواد طويلة. أفضل أنحف.
2. تحضير ماء مالح. ابشر الزنجبيل الطازج جيدًا في وعاء. يُضاف الخل البلسمي وصلصة الصويا والفلفل الأسود. هذا الأخير ليس أكثر من بضع قرصات.
3. اغمس كل اللحم في التتبيلة. تخلط جيدا. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم تخلص منه في مصفاة بحيث يكون كل السائل الزائد زجاجًا.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. افرد اللحم. إذا تم تسخين المقلاة بشكل صحيح ، فإن الدهون سوف تصدر أزيزًا عند ملامستها للحوم.
5. عندما تظهر قشرة مقرمشة على الجانب السفلي من قطع اللحم البقري ، اقلبها. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف معجون الطماطم. يقلب.
6. اشطف وقشر الفليفلة. نقطع اللحم إلى شرائح أو حلقات. أضف إلى المقلاة. أضف 50-60 مل من الماء الساخن. يقلب. إغلاق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل - على نار خفيفة.
7. يتبل بالملح حسب الذوق. يقلب مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، رشي ريش البصل الأخضر المفروم.

لحم بقري حار مع صوص الترياكي الصيني

يأتي اللحم البقري على الطريقة الصينية مع صلصة الترياكي بطعم حار وحار مع نكهة حلوة. هذا طبق عطري جدا. ويمكنك تعديل كمية البهارات والصلصة حسب ذوقك وتفضيلاتك. في الإصدار الكلاسيكي ، لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى صلصة ترياكي الصويا. إنه أفضل تتبيلة للحوم حسب التقاليد الصينية. تحتوي هذه الصلصة (بالإضافة إلى صلصة الصويا) على نبيذ مائدة وخل وبصل. هذا كل ما يتطلبه الأمر لتليين اللحم البقري القاسي.

هناك الكثير من المكونات في وصفتنا. لكن هذه ليست سوى العناصر الرئيسية. بالنسبة للطبق الجانبي ، اختر أي خضروات طازجة أو حبوب مسلوقة. الخيار الأفضل هو الأرز المسلوق. سوف يخفف من حدة اللحم ويطلق النكهات الحلوة.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• صلصة الصويا "ترياكي" - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• عسل النحل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تعامل مع اللحوم. اشطفيه. قطع الأفلام. جفف القطعة. نقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. لخليط التتبيلة ، اهرسي فص ثوم بالجانب الباهت من السكين. ضع في فنجان. أضف ملعقة من الزيت النباتي وصلصة ترياكي الصويا والعسل وصلصة الفلفل الحار. اعصر عصير نصف ليمونة هنا. يقلب. الصلصة الحلوة والحامضة رائعة لتتبيل أي لحم. بما في ذلك لحم البقر.
3. انقل اللحم إلى التتبيلة. قلبي حتى تغطى كل شريحة بخليط الصلصة. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. أفضل لمدة 2-3 ساعات. ثم استنزف ماء مالح بأكمله. أزل الثوم ، لقد تخلى بالفعل عن جميع زيوته الأساسية.
4. دهن مقلاة كبيرة بالزيت النباتي. يسخن على نار معتدلة. رتبي شرائح اللحم ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. لا تلمسها لبضع دقائق وإلا ستخرج الكثير من العصير.
5. عندما يبدأ الجانب السفلي من الشرائح في التحول إلى اللون البني ، اقلبها.
6. حتى ذلك الحين ، يُقشر البصل ويُشطف. تقطع نصف بصلة إلى 2-3 قطع ، تقسم. يجب أن تحصل على شرائح رقيقة. أرسلهم إلى اللحم. يقلب. تقلى على نار خفيفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التتبيلة المستعملة - فقط بضع ملاعق. تذكر ، لا يجب أن يكون البصل طريًا تمامًا - يجب أن يكون مقرمشًا بعض الشيء.
7. يرش الطبق النهائي ببذور السمسم. تعتبر البذور البيضاء إضافة رائعة للحوم الداكنة. تقدم مع الطبق الجانبي الذي تختاره. بالعافية!

يمكن تحضير عشاء بسيط وشهي عن طريق صنع لحم البقر في صلصة الصويا مع الطبق الجانبي المفضل لديك. وصفات بسيطة.

• لحم بقر - 500 جرام ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل أحمر - 2-3 قطع ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

نحتاج لحم بقري منزوع العظم وصلصة الصويا والثوم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر وبعض الزيت النباتي.

اغسل اللحم البقري ، انزع الرقائق غير الضرورية ، مقطّع إلى أجزاء ثم ضعه على الفور في وعاء حيث سنتبّل اللحم البقري.

بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى صلصة الصويا (مقابل 500 جرام من اللحم - 100 جرام من صلصة الصويا) ،

املأها باللحم البقري المفروم ،

أنت بحاجة إلى أن يغرق اللحم قليلاً فيه.

نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، يعتمد وقت النقع على حجم قطع اللحم البقري ، على الأقل 3 ساعات. أقوم بهذا التحضير في الصباح حتى أتمكن من طهي العشاء بسرعة في المساء.

يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.

اغسل الثوم وقشر الفصوص

ومقطع إلى شرائح رقيقة.

اغسل الفليفلة الحلوة الحمراء ، انزع الساق مع البذور

ومقطعة إلى قطع كبيرة.

اغسل الفلفل الأحمر الحار وأزل الساق

وأقطع حسب الرغبة ، أترك بعض البذور.

نحصل على اللحم من الثلاجة ، هكذا تبدو لي في غضون ساعات قليلة

وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

نضع مقلاة أو مقلاة على الموقد ، نسكب القليل من الزيت النباتي

ونضع مخلل اللحم في طبقة واحدة ويفضل.

أنا لا أضيف الماء إلى لحم البقر ، فنحن نعطي الكثير من السوائل عند الطهي ،

ولكن إذا كنت بحاجة إلى صلصة اللحم ، أضف نصف كوب من الماء).

عندما يتم قلي اللحم قليلاً ، نبدأ في إضافة الخضار.

الثوم المفروم،

الفلفل الأحمر الحار المفروم.

امزج كل شيء ، ودع المكونات تصنع صداقات واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.

والبصل.

نحن نغير كل شيء بشكل جيد

يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم.

كل شىء! لحم البقر في صلصة الصويا جاهز! 30 دقيقة والعشاء جاهز!

لا أضيف الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، عند الرغبة.

الوصفة الثانية: لحم بقري في الفرن بصلصة الصويا

يمكن طهي اللحوم بعدة طرق. لا يتم قليها في مقلاة فحسب ، بل تُطهى أيضًا وتُخبز في الفرن بورق قصدير أو غلاف. بالإضافة إلى ذلك ، لكي يكون مذاق اللحم عطريًا ورائعًا ، يجب أولاً تحضير التتبيلة. هناك وصفات مختلفة لتحضيرها. في هذه الحالة ، سيتم استخدام صلصة الصويا.

• لحم 650 غرام
• خردل 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا 160 مل.
• 4 فصوص ثوم
• بذور السمسم 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير التتبيلة ، اخلطي صلصة الصويا مع الفلفل الأحمر الحار.

أضيفي فصوص الثوم المفرومة إلى صلصة الصويا.

امزج هذه التركيبة مع الخردل.

يجب خلط الفلفل المطحون مع الخليط الناتج.

بعد تحضير التتبيلة ، يمكنك تحضير اللحم. اشطف اللحم بالماء البارد ، مقطّعًا إلى شرائح متوسطة الحجم.

يجب غرق قطع اللحم المقطعة في ماء مالح مطبوخ. يجب أن تبقى فيه لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة ، تنقع فقط في حالة زيادة وقت النقع.

ضعي المنتج المخلل في طبق للخبز ، واسكبي المتبقي من التتبيلة.

ثم تُسكب بذور السمسم فوق اللحم ويوضع القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

يمكن استخدام أي حبوب أو نودلز كطبق جانبي.

اللحم العصير اللذيذ جاهز. انتشرت رائحته في جميع أنحاء المنزل ، وتجمع جميع أفراد الأسرة على المائدة لتذوق طعام شهي.

بالعافية!

الوصفة الثالثة: لحم بقري في صلصة الصويا في مقلاة

لحم البقر في صلصة الصويا هو طبق رائع يجمع بين مكاسب المطبخ الشرقي والبساطة المذهلة ووقت طهي قصير قياسي لهذا النوع من اللحوم. صلصة الصويا التي يعود تاريخها إلى ما قبل الميلاد. بدأ استخدامه في آسيا ، في العالم الحديث يستخدم على نطاق واسع في مختلف البلدان. يكتسب اللحم المتبل به رائحة ومذاق لا مثيل لهما. للأطباق الشرقية نفاذة خاصة ، والتي يتم إعطاؤها للطبق عن طريق الثوم والفلفل الحار. ستخلق المنتجات المدمجة بشكل متناغم تحفة آسيوية فريدة يجب على الجميع تجربتها.

تسمح لك التركيبة البسيطة إلى حد ما من المنتجات بإعداد طبق لذيذ وسهل الاستخدام. وليس من قبيل المصادفة عدم وجود توابل في الوصفة. اللحوم منتج مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ، ولا يتطلب سوى المكونات التي تؤكد مذاقها ، دون مقاطعة أو إغراقها. يلبي اللحم المحاط بالثوم والفلفل الحار جميع متطلبات التحضير السليم لهذا الطبق الشرقي.

• لحم بقر - 550 جم ؛
• صلصة الصويا - 95 مل ؛
• بصل - 140 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حار - 0.5-1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• ماء - 60 مل.

يقطع اللحم المغسول بعد تنظيفه من العظام والأغشية إلى شرائح رقيقة بطول 3-4 سم عبر الألياف.

فلفل حار بلدي ، لب ومقطع إلى قطع صغيرة.

ضعي اللحم البقري والفلفل الحار في وعاء.

اعصر الثوم المقشر واسكب صلصة الصويا.

تخلط جيدا ، تغمس بالملعقة. يترك لينقع لمدة 60 - 120 دقيقة.

يقطع البصل.

يقلى البصل على نار متوسطة في الزيت الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.

نضع اللحم مع التتبيلة في المقلاة.

نحن نمزج. يُترك على نار عالية لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف بعض الماء. اتركي الطبق مغطى على نار خفيفة لمدة 25-50 دقيقة حسب نضج اللحم.

يخنة لحم البقر في صلصة الصويا جاهزة!

تقدم مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء.

الوصفة الرابعة: يخنة لحم البقر في صلصة الصويا (بالصورة)

اللحوم اللذيذة بدون أي مشاكل. اتضح أنه حار في الذوق وحار جدًا. ساعد نفسك.

• لحم البقر (لب) - 500 جم
• صلصة الصويا - 50 مل
• طماطم - قطعة واحدة
• بصلة بصل - 1 قطعة
• الثوم - 3 أسنان.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة ل.
• فلفل أسود - حسب الرغبة

اغسل اللحم البقري وجففه واقطعه كبداية. يقطع البصل نصف حلقات والطماطم إلى شرائح. يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع البصل ولحم البقر والطماطم.

يُسكب في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق. لا أقوم عادةً بإضافة الماء ، لأن هناك سائلًا كافيًا.

ثم نرفع الغطاء ونضع الثوم المفروم ناعماً والعسل والفلفل. يقلب ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. قدميها على الفور مع أي طبق جانبي أو مع الخضار فقط.

الوصفة الخامسة: لحم بقري صيني في صلصة الصويا

سيصبح اللحم البقري الصيني طريًا وعصيرًا إذا تم طهيه على نار خفيفة لفترة طويلة في المرق أو الصلصة. هذه هي الطريقة التقليدية لطهي اللحم البقري في العديد من الوصفات الأوروبية ، المجرية ، على سبيل المثال ، أو الروسية. في المطبخ الصيني ، يتم التعامل مع لحوم البقر بشكل أسرع وأسهل. يُقطع اللحم إلى مكعبات رفيعة ويُتبل في صلصة حارة ثم يُقلى بسرعة على نار عالية مع التحريك باستمرار. بالمناسبة ، القلي السريع هو الأسلوب الرئيسي في المطبخ الصيني ، بفضل احتفاظ الخضروات واللحوم بأقصى قدر من الفيتامينات.

يتكون التتبيل الخاص بوصفة اللحم البقري من عصير البرتقال ، والذي يعمل بنفس طريقة عصير الليمون - حيث يعمل على تليين ألياف اللحم ، مما يمنح اللحم حموضة لاذعة. التوابل العطرية والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا تكمل طعم اللحم.

• لحم البقر - 500-600 غرام ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم مبشور - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي (أو سمسم) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حار مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• ملح - 2-3 قرصات ؛
• زيت نباتي مكرر للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أي لحم بقري مناسب لهذه الوصفة. يجعل التتبيلة حتى أصعب اللحوم طرية وطرية للغاية ، مما يجعلها طريقة رائعة لإضافة قطعة سيئة من اللحم إلى طبق لذيذ. يجب غسل اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع طويلة رفيعة جدًا.

بالنسبة للتتبيلة ، اقطع البرتقال إلى نصفين واعصر العصير من اللب.

ابشر قشر البرتقال على أفضل مبشرة أو على مبشرة لإزالة القشر. اتضح حوالي 1-1.5 ملعقة شاي. تلذذ مبشور.

ابشر الثوم المقشر على نفس المبشرة. إذا كانت الفصوص كبيرة ، فأنت بحاجة إلى 4-5 قطع ، وستحتاج إلى المزيد من الفصوص المتوسطة. يجب أن يكون الثوم المبشور 2 ملعقة صغيرة.

ابشري جذر الزنجبيل المقشر على مبشرة ناعمة. أضف إلى ماء مالح.

تبلي التتبيلة بالفلفل الحار المطحون. إذا كانت الأطباق الحارة جدًا لا تناسب ذوقك ، قلل كمية الفلفل الحار بمقدار النصف (أضف أكثر بقليل من 0.5 ملعقة صغيرة).

صب الزيت النباتي المكرر في ماء مالح (إذا كان لديك زيت السمسم ، أضفه ، وسوف يتحول إلى ألذ وأكثر عطرية).

أضف صلصة الصويا إلى التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا واترك التتبيلة لمدة 2-3 دقائق.

انقل اللحم المفروم إلى التتبيلة. إذا لم تكن صلصة الصويا شديدة الملوحة ، أضف الملح إلى اللحم حسب الرغبة. يقلب في التتبيلة ، كل قطعة من اللحم يجب أن تغطى بالخليط العطري. يغلق الطبق باللحم ويترك لمدة 45-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان اللحم متبلًا لفترة أطول (وكلما كان اللحم البقري متبلًا أكثر ، كان ألذ وطريًا) ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة.

قبل قلي اللحم ، يجب تحضير الخضار لطبق جانبي. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.

يقطع البصل مع ريش كبير بطول ارتفاع البصلة.

سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة أو مقلاة. ل. زيت نباتي. نضع البصل أولاً ونقليه على نار عالية حتى يصبح شفافاً. ثم نضيف الفلفل الحلو والجزر. يتبل الخضار بالملح ، ويقلب بسرعة ويقلى لمدة دقيقتين حتى ينضج نصفه. تُرفع الخضار من المقلاة إلى طبق مسخن مسبقًا.

ضعي اللحم البقري مع الصلصة في باقي الزبدة ، واقليه على نار عالية لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. ثم خففي الحرارة قليلاً واستمري في القلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة أخرى حتى تنضج. يجب أن تتبخر الصلصة تقريبًا وتكثف. تأكد من أن اللحم لا يجف أو يحترق. بمجرد أن ينضج اللحم ، يُرفع عن النار ويُنقل إلى طبق التزيين.

يجب تقديم لحم البقر بالصينية بمجرد طهيه ، ويجب أن تكون اللحوم والخضروات ساخنة.

الوصفة السادسة: لحم البقر مع الخضار في صلصة الصويا

قطع اللحم المخفوقة المقلية هي طبق رائع للمطعم ، وصفته بسيطة وبسيطة. وإذا أضفت إليها بعض الخضروات الطازجة وسكبت صلصة الصويا على اللحم ، فإن الطعام يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا وشكلًا أصليًا.

• 1 كغ من لب لحم البقر ،
• 700 غرام من الطماطم الناضجة ،
• 300 جرام خيار
• 2-3 رؤوس بصل ،
• 2 قطعة فلفل حلو،
• 80-100 جرام من صلصة الصويا ،
• ملح ، فلفل ، باربيكيو ، توابل كمون ،
• 200 جرام زيت نباتي لقلي اللحوم.

تتضمن عملية الطهي النقع الأولي للحوم ، والذي يجب أن يتم مقدمًا ، 30-40 دقيقة قبل البدء.

نقطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة. حاول أن تقطع الحبوب حتى تحافظ على العصير الداخلي واللحم طريًا وطريًا عند القلي.

ضعي القطع المفرومة في وعاء منفصل ، أضيفي مزيج التوابل ، واخلطيها واتركيها تنقع في درجة حرارة الغرفة - 30 دقيقة.

بعد ذلك ، اخفقي اللحم المتبل بمطرقة صغيرة على حدة.

في مقلاة عميقة أو قدر أو مرجل ، نقطع الزبدة ونقلي قطع اللحم المخفوقة في زيت الفقاقيع لمدة 4-6 دقائق.

في وعاء عميق ، نقطع جميع الخضار: الطماطم والخيار كسلطة ، والبصل في أنصاف الحلقات ، والفلفل إلى شرائح.

يُسكب حوالي 100 مل من صلصة الصويا ويُحرّك.

انقل اللحم الساخن المقلية إلى سلطة الخضار.

امزج جميع المكونات المضافة جيدًا.

إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الصويا ورش الأعشاب المفرومة. يوصى بتقديم الطبق دافئاً.

الوصفة السابعة: لحم بقري متبل بصلصة الصويا

لحم البقر في صلصة الصويا دائما لذيذ وصحي ومرضي. يمكنك العثور على العديد من الوصفات لطهي اللحم البقري في صلصة الصويا على الإنترنت ويمكنك طهيه بعدة طرق مختلفة ، على سبيل المثال ، في مقلاة أو في ورق قصدير أو غلاف في الفرن أو في طباخ متعدد. الوصفة التي سنتناولها اليوم هي لحم البقر في صلصة الصويا المطبوخ في مقلاة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، فهي تتكون من الحد الأدنى من المكونات ، كما يمكن للمرء أن يقول - وصفة لكل يوم. إنه جيد بشكل خاص إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بطبق لذيذ ، لكن ليس لديك الوقت الكافي للوقوف لساعات على الموقد. هذا الطبق مثالي للغداء والعشاء. ستجد وصفة خطوة بخطوة لطهي اللحم البقري بالصورة أدناه. إنه يعرض كل خطوة بطريقة بسيطة ويمكن الوصول إليها ، وحتى إذا لم تقم مطلقًا بطهي اللحم البقري ، باتباع وصفتنا ، يمكنك بسهولة التعامل مع هذه المهمة.

مرق اللحم البقري في صلصة الصويا هو طبق لذيذ وصحي ، لكن عليك أن تكون قادرًا على طهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا ، لأن هذا النوع من اللحوم له عيب واحد - إنه صعب للغاية في حد ذاته. للتخلص من هذا النقص ، باتباع هذه الوصفة ، يجب أولاً نقع اللحم البقري في صلصة الصويا. يمكنك نقع اللحم في المساء ووضعه في الثلاجة طوال الليل إذا كنت تنوي طهي الطبق في الصباح أو بعد الظهر.

• لحم بقري -1 كجم
• بصل - 5 قطع
• صلصة الصويا - 400 مل
• ورقة الغار - 4 قطع
• زيت نباتي - 150 غرام

للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا ، حاول اختيار لحم المتن صغيرة وطازجة من لحم البقر أو لحم العجل. الخطوة الأولى في طهي اللحم البقري في صلصة الصويا هي نقع اللحم في التتبيلة. بادئ ذي بدء ، اغسل لحم المتن جيدًا ، ضعه في الفريزر لفترة من الوقت ، يجب أن يتجمد قليلاً. جهز كل المكونات التي تحتاجها.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة على لوح تقطيع.

ضعي قطع اللحم في طبق عميق ووزعيها بالتساوي. ثم نسكب صلصة الصويا فوق اللحم. يجب دك اللحم البقري جيداً حتى تغطيه الصلصة بالكامل حتى يمكن تشبع كل قطعة من اللحم به. ضعي اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 12 ساعة.

يتم نقع اللحم البقري جيدًا في صلصة الصويا ، والآن يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من الطهي - تقطيع البصل. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات على لوح تقطيع.

في مقلاة عميقة أو قدر ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي المكرر.

عندما يقلى البصل إلى الحالة التي نحتاجها ، نضيف اللحم البقري المتبل بصلصة الصويا وورق الغار إليه. يجب طهي اللحم البقري لمدة لا تزيد عن 20 - 30 دقيقة.

أهم شيء في أي وصفة لطهي لحم البقر هو عدم الإفراط في طهيه ، وإلا فقد يصبح اللحم جافًا وقاسًا. ويجب أن يكون اللحم البقري المطبوخ بصلصة الصويا حسب وصفتنا طريًا وعصيرًا ، بالرغم من قصر مدة الطهي ، لأن اللحم كان متبلًا لمدة 12 ساعة. بفضل صلصة الصويا ، لا يحتاج لحم البقر إلى توابل أخرى ، باستثناء أوراق الغار ، على الرغم من أنه يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تناول قضمة من الثوم الصغير. قدمي الطبق النهائي على الطاولة ساخناً مع طبق جانبي وسلطة ، وأيهما متروك لك.

الوصفة الثامنة: لحم البقر في صلصة الصويا في طباخ بطيء

اليوم سيطلق على طبقنا اسم "لحم بقري في صلصة الصويا مع بهارات ، مخبوز في طباخ بطيء". وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون لحم البقر طريًا ومقطعًا جيدًا وطريًا وشهيًا ولذيذًا.

• 1،000 كيلو لحم بقري
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخردل "فرنسي"
• لتذوق البهارات والبهارات والملح
• 6 فصوص ثوم

نحتاج أولاً إلى تحضير صلصة تتبيل اللحم البقري. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ وعاء. صب الصلصة والخردل فيه ، يجب خلط جميع المكونات.

اغسل اللحم جيدًا مسبقًا. ثم جفف اللحم بالتربيت بمناشف ورقية أو مناديل لإزالة أي رطوبة زائدة. ضعي قطعة كاملة من اللحم البقري في التتبيلة ، وابشريها جيدًا من جميع الجوانب مع التتبيلة. لن يتم تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة ، لذلك يجب قلبه بشكل دوري حتى يتبل اللحم البقري بالكامل. في هذا الوضع ، يجب ترك اللحم لينقع لمدة 60 دقيقة. فترة أطول ممكنة.

يجب أن يبشر اللحم المخلل بالثوم ، والذي يجب أن يمر عبر مكبس. ثم افركي اللحم بالملح والبهارات والفلفل. نسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضع قطعة اللحم البقري لدينا هناك. اشوي اللحم في برنامج Searing لمدة 10 إلى 12 دقيقة على كل جانب. يجب أن يتم ذلك مع فتح الغطاء حتى يتم غلق جميع العصائر في اللحم وتتشكل قشرة خفيفة. الآن يجب إغلاق وعاء الطهي متعدد الوظائف.

قم بتشغيل برنامج الخبز لمدة 30 دقيقة. والآن تحتاج إلى طهي اللحم والغطاء مغلق. بعد هذا الوقت ، تأكد من نضج اللحم. يجب أن يبرز العصير الصافي منه. من الأفضل تقطيع اللحم المطبوخ إلى مبرد. يمكن أن تكون مثالية كوجبة خفيفة أو بدلا من النقانق للسندويشات.

الخطوة 1: انقع اللحم البقري.

صب الماء في وعاء منفصل واسكب النشا فيه تدريجيًا ، وحركه برفق حتى لا تتشكل كتل.
بعد ذلك ، أضيفي صلصة الصويا ، البلسميك هناك ، أضيفي السكر المحبب وملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا.
نغسل لحم البقر بالماء الجاري ونقطع جميع القطع الزائدة ، مثل العظام الصغيرة والأغشية البيضاء.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بسماكة الإصبع ، ونرسلها إلى الطبق إلى التتبيلة ونتركها لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة الثانية: تقلى المكونات.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن على نار عالية. قشر وشطف الثوم في الماء البارد ، فرم ناعما ، أرسل إلى المقلاة.
افركي الزنجبيل على مبشرة ناعمة وأرسلها بعد الثوم. نغسل البصل الأخضر ونقطعه جيدًا ونضعه في مقلاة أيضًا. اخلطي كل شيء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرفع عن النار وينقل إلى طبق منفصل.
في نفس الزيت ننشر لحم البقر ، الذي سبق نقعه جيدًا ، يقلى حتى تظهر قشرة ذهبية. يحرك باستمرار. كما نضع اللحم جانبًا.
يُضاف زيت عباد الشمس ، ويُسخن ، ويُوضع الفطر والبصل الأبيض في نصف حلقات في مقلاة ، ويُقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح هناك. تقلى قليلا.
نضيف الثوم المقلي والزنجبيل والبصل الأخضر إلى المقلاة ، والتي تركت جانباً مسبقاً ، واملأ كل شيء بالتتبيلة من اللحم و ينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى... بعد ذلك مباشرة نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار اتركيه تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائقحتى يتشبع كل شيء جيدًا.

الخطوة الثالثة: قدمي اللحم البقري الصيني الحار.

الطبق جاهز للأكل ، سنقدمه ساخناً. لقد طهيت هذا الطبق بدون ملح ، إذا لاحظت ، فقد اتضح أنه مغذي للغاية ورائع. إذا كانت لديك رغبة ، ضع القليل من الملح ، فلن يزداد الأمر سوءًا. على الرغم من أنه اتضح أنه لذيذ جدًا على أي حال ، إلا أن صلصة الصويا ، التي تعد جزءًا من الطبق ، تضفي عليه طعمًا مالحًا. جرب واعثر على الخيار الأفضل لك! أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تتبيل اللحم البقري في المساء ، ويمكن تحضير الطبق في اليوم التالي. أولاً ، سيوفر هذا وقت الطهي بشكل كبير ، وثانيًا ، سيصبح اللحم البقري أكثر عطرية وذوقًا غير عادي.

يمكنك تزيين الطبق ببذور السمسم وأغصان الأعشاب الطازجة. يمكن أيضًا استكمالها بقطعة من الليمون ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بعصير الليمون على الطبق. ثم يكتسب الطعام طعمًا ورائحة لا تُنسى.

كطبق جانبي مع اللحم البقري الحار أو الأعشاب البحرية أو الأرز المسلوق مثالي ، والذي ينسجم بشكل مثالي مع نفاذة ونكهة اللحم.