خدمة غير عادية من الكباب. وصفات ممتازة وغير عادية للكباب اللذيذ. فطر على سيخ

يعتقد أي شخص حاول قلي اللحم على النار أن طريقة طبخه هي الأفضل وأن الوصفة فريدة من نوعها. ولكن كما تبين الممارسة، يستخدم معظم الناس وصفات التخليل الكلاسيكية.

إذا كنت تريد حقًا مفاجأة ضيوفك وتجربة الكباب اللذيذ بشكل لا يصدق، نقترح عليك تحضيره وفقًا لوصفات نادرة.

خذ المخاطر، وقم بالتجربة، وسيتم تجديد صندوق كنز الطهي الخاص بك بوصفات جديدة مثيرة للاهتمام للنزهة.

وصفات كباب لحم الخنزير غير عادية

دعونا لا نتظاهر بأن الجميع حاولوا التجربة مرة واحدة على الأقل عن طريق تقطيع الفطر أو الروبيان على الأسياخ.

لكن الخيار الأكثر تفضيلاً لا يزال هو كباب لحم الخنزير. لذلك، سنبدأ مشهدنا من الوصفات غير العادية بهذا اللحم.

لحم الخنزير شاشليك مع كفاس ومحلول ملحي

• لحم الخنزير - 3 كجم؛
• خبز كفاس - 500 مل؛
• محلول ملحي – 500 مل؛
• بصل - 6 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• عصير ليمون - 6 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل والملح.

مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال الكسارة. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة.

نخلط الخضار ونضيف جميع البهارات والكفاس ومخلل الخيار.

اغمس لحم الخنزير المقطع إلى أجزاء في التتبيلة المحضرة.

ثم نضعها في الثلاجة لتتبل.

كباب لحم الخنزير في البيرة مع لافاش

يلعب لافاش دورًا غير مباشر في هذه الوصفة.

ولكن عندما يتم طهيها بشكل صحيح، فإنها تختفي بشكل أسرع من اللحم نفسه.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• بيرة - زجاجة واحدة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر والأسود.
• تغليف لافاش رقيق.

رشي شرائح لحم الخنزير بالبهارات والملح، ثم اعجنيها جيدًا بيديك.

في وعاء منفصل، اخلطي العسل السائل والبيرة الداكنة وصلصة الصويا.

يُسكب اللحم المحضر مع الصلصة الناتجة. اترك الكباب لينقع لمدة 8 ساعات تقريبًا.

عند قلي اللحم، استخدمي الكمية المتبقية من التتبيلة لرش الكباب.

عندما يصبح الكباب جاهزا، ننتقل إلى اللحظة الأساسية للطهي.

نغطي الطبق الذي سنقدم فيه الشيش كباب بأوراق خبز البيتا. ضعي عليها نصف اللحم المطبوخ ورشيها بالأعشاب.

ننشر خبز البيتا والنصف الثاني من اللحم والخضر مرة أخرى. قم بتغطية اللحم بما تبقى من خبز البيتا وغطاء أو فيلم في الأعلى.

بعد 20 دقيقة، يمكنك تقديم اللحوم اللذيذة بشكل لا يصدق مع خبز البيتا.

كباب شيش لحم الخنزير مع كونياك

والنتيجة هي كباب حار إلى حد ما مع رائحة الكونياك.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 2.5 كجم؛
• كونياك - 200 غرام؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب؛
• التوابل المفضلة.

أولاً، نقع قطع لحم الخنزير في الكونياك المخفف بالماء. 20 دقيقة ستكون كافية.

كل ما تبقى هو إضافة جميع مكونات التتبيلة الأخرى. ليست هناك حاجة لتصريف الكونياك.

سيتم نقع اللحم في ماء مالح الكونياك لمدة 3-4 ساعات في البرد.

يعتبر الشاشليك الأكثر أصالة وصحة هو المصنوع من لحم الضأن.

ولكن حتى هنا يمكنك التجربة للحصول على نتيجة ستفاجئ الذواقة الأكثر تطوراً.

كباب شيش لحم ضأن مع الفطر

تعمل رائحة الفطر على تنويع المذاق الكلاسيكي للحمل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الضأن - 600 غرام؛
• فطر - 200 غرام؛
• فلفل أخضر حلو - 400 غرام؛
• مياه غازية عالية - 100 مل؛
• عصير ليمون - من نصف الفاكهة؛
• زبدة مذابة - 80 غرام؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

قطع اللحم إلى قطع متوسطة. يشمل التتبيلة الملح والفلفل وعصير الليمون والصودا.

نجمع جميع المكونات في وعاء ونتركها لتتبل.

في هذه الأثناء، قطعي الفلفل إلى قطع بنفس حجم قطع اللحم. يجب غسل الفطر وفرزه.

ومن الأفضل استخدام فطر كبير حتى لا يحترق أثناء طهي اللحم.

ضعي جميع مكونات الكباب في الأسياخ، بالتناوب مع اللحم، الفلفل الحلو والفطر.

دهن الكباب المجهز للقلي بالزبدة المذابة.

أثناء القلي، قومي بقلب الأسياخ بشكل متكرر لمنع احتراق الفطر والفلفل.

كباب لحم ضأن هندي

نضمن أن ضيوفك لم يجربوا هذا النوع من الشواء مطلقًا.

طعمها ورائحتها ومظهرها مذهل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الضأن - 1 كجم؛
• زبادي - 0.5 لتر؛
• ملح؛
• قرنفل؛
• كسبرة؛
• جنزبيل مطحون؛
• قرفة؛
• حب الهال؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• البنجر - 250 غرام؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• كاري.

نقوم بتحضير اللحم عن طريق غسله، وتجفيفه، وتقطيعه إلى قطع.

يُسكب الزبادي في وعاء منفصل ويُضاف إليه الملح والقرنفل والكزبرة والزنجبيل المطحون.

يُسكب تتبيلة الزبادي المُجهزة في الوعاء مع اللحم. سوف ينقع لحم الضأن في الزبادي لمدة 4 ساعات.

في هذه الأثناء، قومي بغلي بيض الدجاج. سوف تحتاج إلى قطعها بالعرض إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يتم تحضير البنجر أيضًا في دوائر.

أخرج اللحم المتبل من الزبادي ولفه في خليط القرفة والهيل.

نخيط اللحم وحلقات البصل وشرائح البنجر والبيض بالتناوب على الأسياخ.

يرش هيكل اللحوم والخضروات المحضرة بالزيت ويرش بالكاري.

وصفة أفار لحم الضأن شاشليك

سر هذا الكباب يكمن في صلصة الثوم الرائعة.

بما أننا سنقوم بقلي لحم الضأن، فلا داعي لتتبيل اللحم.

لتحضير صلصة الثوم ستحتاجين إلى:

• الثوم - 5 فصوص؛
• اللوز - 10 حبات؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 0.5 كوب؛
• عصير ليمون - 0.5 فاكهة؛
• ملح؛
• الفلفل.

لتحضير صلصة لذيذة لشيش كباب لحم الضأن، ضعي فصوص الثوم واللوز في الهاون واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

أضف فتات الخبز والصفار الخام إلى الخليط الجاف، واستمر في طحنه. أضيفي زيت الزيتون شيئا فشيئا.

أضف عصير الليمون والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.

لتحضير كباب الشيش، يُقطع لحم الضأن، وتُقطع القطع على الأسياخ، بالتناوب مع حلقات البصل.

يُقدّم الكباب النهائي مع رش صلصة الثوم.

كباب شيش لحم البقر: وصفات للحوم اللذيذة

لسبب ما، يتجاهل الكثير من الناس لحم البقر كخيار للشواء. ويعتقد أن هذا اللحم قاس للغاية لهذه الأغراض.

ولكن إذا تعاملت مع العملية بطريقة إبداعية، فلن تحصل على كباب طري وعصير فحسب، بل ستحصل أيضًا على علاج لا يُنسى.

شيش كباب لحم بقري

ستسمح لك وصفة التتبيلة هذه بطهي لحم البقر بسرعة ولذيذة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر المتن - 1 كجم؛
• طماطم كبيرة طازجة – 5 قطع؛
• فلفل أدجيكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح.

يجب تقطيع لحم المتن إلى شرائح وليس إلى قطع.

سيكون عرض كل شريط حوالي 3 سم، ولكن الطول يعتمد على حجم قطعة اللحم.

الحجم المثالي هو 30-40 سم، ثم دهن كل شريط بالزيت النباتي.

أدخل اللحم البقري على السيخ على الفور. قطعة واحدة لكل سيخ بشكل متعرج. دون إجراء المزيد من التلاعب، نرسل اللحم إلى النار، حيث نقليه من جميع الجوانب.

عندما ينضج اللحم نخرجه من الأسياخ ونقطعه. الآن فقط يمكنك ملح الكباب بالإضافة إلى دهنه بالجرجير.

نقطع الخضار إلى حلقات ونضعها على اللحم في طبق.

كباب لحم بقري طري مع الأناناس والفلفل

لن تضطر إلى العبث بهذا التتبيلة لفترة طويلة، حيث يتم تحضيرها كلها في خطوة واحدة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر، مقطعة إلى أجزاء - 500 غرام؛
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح 3 سم - 1 قطعة؛
• بصل مقطع إلى حلقات - 1 رأس؛
• الأناناس في حلقات - 1 علبة؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• شيري - ثلث كوب؛
• صلصة الصويا - ثلث كوب؛
• سكر - 50 غرام؛
• الثوم المفروم - 1 فص؛
• الزنجبيل المفروم - 0.5 ملعقة صغيرة.

تخلط جميع المكونات ماعدا الأناناس والفلفل ثم تسكب التتبيلة فوق اللحم البقري. سوف ينقع لمدة ساعة فقط.

ضعي اللحم في الأسياخ، بالتناوب مع الفلفل الحلو وحلقات الأناناس.

كباب الدجاج: وصفات ماء مالح غير عادي

ماذا يمكن أن يكون أسهل من صنع كباب الدجاج؟ لحم الدجاج كثير العصير وينضج بسرعة وهو غذائي أيضًا.

ولكن اتضح أنه إذا قمت بعمل القليل من السحر عليه، فيمكنك الحصول على طعام شهي حقيقي.

وصفة شاشليك الدجاج بالفواكه

يتناسب لحم الدجاج الحلو مع الفواكه الحلوة.

لذلك لا تتردد في إضافة التفاح والحمضيات والأناناس والموز والتوت والفواكه المجففة إليها.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دجاج - فيليه، أرجل؛
• الأناناس المعلب - 1 علبة؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجوز المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير البرتقال - نصف كوب؛
• كاري؛
• قرفة؛
• ملح.

تخلط جميع المكونات ماعدا الأناناس والموز وتترك لتتبل لمدة 3 ساعات.

يمكنك قلي الدجاج على أسياخ رفيعة أو على رف سلكي. زيني القطع بشرائح الموز وحلقات الأناناس.

إذا قلينا على الأسياخ، نستبدل لحم الدجاج بالفاكهة.

وصفة كباب الدجاج الهندي

يختلف شيش كباب المحضر وفقًا لهذه الوصفة من الهند عن اللحوم التقليدية برائحته غير العادية وطعمه الغني.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• عصير ليمون طازج - 0.25 كوب؛
• القشدة الحامضة - 0.25 كوب؛
• الثوم المفروم - 4 فصوص؛
• الكزبرة – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكمون المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حريف – 0.5 قطعة.
• الزنجبيل المطحون - على طرف ملعقة.

نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم 3 سم ونضعها في وعاء ونرش عليها عصير الليمون والملح.

نترك اللحم لينقع في العصير لمدة نصف ساعة. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل وأضيفي إليها الكزبرة والثوم وجميع التوابل.

نخلط الصلصة ونسكبها فوق الدجاج. سوف ينقع الدجاج في هذه الصلصة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

يتم قلي هذا الدجاج لمدة لا تزيد عن 6 دقائق على أسياخ الخيزران.

وصفات شيش كباب على أسياخ الدجاج مع الفواكه المجففة

هذه هي أسرع وصفة للكباب، حيث أنها لا تحتاج إلى وقت للتتبيل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• صدور الدجاج - 600 غرام؛
• الخوخ بدون بذور – 250 جم؛
• المشمش المجفف - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير من 1 ليمونة؛
• مسحوق شطة؛
• ملح.

نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات، ثم ندخلها على الأسياخ الخشبية على الفور، بالتناوب مع الفواكه المجففة.

اصنعي الصلصة بشكل منفصل من الزيت النباتي وعصير الليمون والتوابل.

قم بتغطية الكباب المحضر بهذه الصلصة وابدأ فورًا بالشواء على الفحم.

وصفات كباب السمك

يرفض الكثير من الناس ببساطة فكرة طهي السمك على النار. ولكن عبثا.

بعد كل شيء، هذا ليس مجرد منتج صحي، ولكنه منتج لذيذ بشكل لا يصدق، والذي، بعد أن يكون فوق الفحم، يكتسب طعمًا لا يُنسى.

الشيء الرئيسي هو نقع السمك بشكل صحيح، دون إفساده بالخل أو بكمية كبيرة من عصير الليمون، الأمر الذي سيؤدي ببساطة إلى تفتت اللحم الطري.

كباب سمك الحفش اللذيذ

على الرغم من أن سمك الحفش هو نوع نبيل من الأسماك، إلا أنه يمكن أن يفسد بسهولة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• سمك الحفش - 1 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح؛
• الفلفل.

نقوم بتنظيف السمك من الجلد وإزالة التلال والعظام الكبيرة.

نأخذ مناديل مبللة ونلف السمكة بها، ثم نضعها في الثلاجة حيث ستقضي بضع ساعات.

بعد ساعتين نخرج السمكة من البرد ونقطعها إلى أجزاء. يحتاج البصل إلى تقشيره وبشره.

يُضاف البصل والملح والفلفل إلى السمك، ويُخلط بلطف ثم يُوضع على الأسياخ على الفور.

يتم تقديم السمك على النار مع الخضار الطازجة والمشوية.

يتناسب هذا الطبق أيضًا مع الفواكه المتنوعة، والتي تشمل البرتقال والموز والكيوي والذرة الحلوة والعنب.

مثيرة للاهتمام كباب الماكريل مع الموز

في الواقع، كباب الماكريل غير عادي. لكنك ستحبها بالتأكيد بسبب ذوقها.

بالإضافة إلى ذلك، هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية مناسب لأي نظام غذائي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الماكريل - 800 غرام؛
• لحم الخنزير المقدد – 100 غرام؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير البرتقال - 100 مل؛
• ملح؛
• الفلفل.

للصلصة:

• المانجو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار - 0.5 قرن أو 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير 1 ليمونة؛
• الكزبرة.

نحن نقطع سمك الماكريل دون إزالة الجلد. وضع الخطوط والملح والفلفل ولفها على شكل لفائف.

بشكل منفصل، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة والموز إلى شرائح.

رشي لحم الخنزير المقدد بعصير البرتقال، وضعي عليه قطعة من الموز ثم لفيه أيضًا في الروليت. يُلف السمك ولحم الخنزير المقدد على الأسياخ بالتناوب. الآن يمكن قلي كباب السمك.

صلصة هذا الطبق ليست أقل إثارة للاهتمام. قم بتنعيم المانجو بالشوكة.

إذا لم تكن قد اشتريت مثل هذه الفاكهة الغريبة، فيمكنك استبدالها بأمان بمربى البرقوق.

أضف الفلفل الحار وعصير الليمون إلى اللب. يُقشر البصل ويُبشر، وتُقطع الكزبرة جيدًا.

نضيف أيضًا هذه المكونات إلى الصلصة. امزج كل شيء - الصلصة جاهزة للتقديم.

أفضل وصفات 'كباب المأكولات البحرية'

لا يقل إثارة للاهتمام كباب المأكولات البحرية. سوف يقومون بتزيين وتنويع أي طاولة.

وصفة كباب الحبار

يكتسب الحبار المطبوخ على الفحم طعمًا غير متوقع سوف يجذب حتى أولئك الذين لا يحترمون هذه المنتجات كثيرًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الحبار - 500 غرام؛
• الجير – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• أوراق النعناع - 1 حفنة؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• ملح.

لتحضير التتبيلة، تُقطع الكزبرة والنعناع.

يُضاف السكر والخل وزيت الزيتون والفلفل الحار المفروم والملح إلى العصيدة.

نقوم بتنظيف الحبار من الأفلام. يكون القيام بذلك أسهل إذا سكبت الماء المغلي على الجثث وغمرتها في الماء البارد.

نقطع الذبائح المحضرة إلى قطع طول كل منها 15 سم. اغمس الحبار في التتبيلة حيث يجب أن يقضي حوالي 1.5 ساعة.

طهي الحبار المتبل لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. يُقدّم كباب الحبار مع الصلصة التي نقوم بتسخين التتبيلة المتبقية من أجلها.

يمكنك أيضًا تقديم الحبار مع قطع الليمون والبصل الأخضر المشوي قليلاً على الفحم.

وصفة أسياخ الروبيان المكسيكية

فاجئ ضيوفك بكباب خفيف من الجمبري، مصحوبًا بمذاق غير عادي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• روبيان ملكي – 24 قطعة؛
• كمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشمر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حريف – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• المانجو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• عصير البرتقال – 2 ملعقة كبيرة. ل.

ضعي الكمون والشمر والكزبرة وحبوب الفلفل الأسود في مقلاة جافة وسخنيها حتى تنضج وتصبح لها رائحة طيبة.

ضعي البهارات المحمصة في الهاون وأضيفي الفلفل الحار واطحنيها حتى تصبح مسحوقة.

اغسل جمبري الملك وأزل قشرته. خيط الجمبري في أسياخ معدنية أو خشبية رفيعة.

يُفرك الجمبري مباشرة على الأسياخ بخليط البهارات ويُرش بالزيت.

اخبزي أسياخ الروبيان لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق، مع تقليب الأسياخ بشكل دوري.

لتحضير المذاق المكسيكي الأصلي، تُقطع المانجو والفلفل الأحمر الحلو والبصل الأحمر والبقدونس جيدًا.

أضف زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال إلى الخضار. كل ما تبقى هو خلط جميع المكونات وتقديمها مع كباب الروبيان.

فيديو: كباب غير عادي

إن تقديم العشاء بشكل جميل لا يقل أهمية عن تحضيره بشكل لذيذ. مثل أي طبق، يتطلب الكباب قواعد خاصة للزينة والتقديم. إنها تمثل نوعًا من طقوس "الكباب" الخاصة. بالطبع، لا توجد قواعد محددة وواضحة فيما يتعلق بكيفية تقديم الكباب، ولكن لا تزال هناك بعض القوانين غير المعلنة.

مما لا شك فيه أن القاعدة الأولى لتقديم الكباب على الطاولة هي عرضها الجميل. كيفية تزيين كباب شيش بشكل صحيح؟ تماما كما يخبرك خيالك. كل شخص لديه إحساسه الفريد والمختلف بالجمال والانسجام عن الآخرين. عند تزيين هذا الطبق، يجب أن تتذكر أن جميع أنشطتك تهدف إلى جعل الطبق يبدو فاتح للشهية ومغريًا قدر الإمكان، ولكن في الوقت نفسه، يجب أن يكون الكباب عملاً فنيًا حقيقيًا يمكنك الإعجاب به ببساطة. يجب أن يسعدك الطبق بمزيج متناغم من اللون والطعم لكل ما تزين به الكباب.

لا تظن أنه إذا كان طبقك عملاً فنياً (يشبه لوحة دافنشي أو تمثال مايكل أنجلو)، فسيعجب به الجميع فقط ولن يثير شهية صحية. أنت مخطئ في الاعتقاد بذلك. تذكر أنه في روس تم تقديم البجع المقلي والطاووس وما إلى ذلك على المائدة الملكية، تذكر أنهم كانوا يرتدون ريشًا، وبدوا وكأنهم على قيد الحياة، وفي نفس الوقت يتمتعون بشعبية لا شك فيها كطعام. لن يؤثر جمال الطعام بأي حال من الأحوال على تراجع شهية ضيوفك، بل على العكس من ذلك سيثير الاهتمام به. في المطاعم، بالمناسبة، سيقوم الطهاة بتزيين نفس مبروك الدوع لدرجة أنه من المؤسف ببساطة تقسيم الطبق إلى أطباق. أريد الإعجاب والإعجاب بمهارة السيد، ولكن في الوقت نفسه لا أستطيع الانتظار لتجربتها، فمن المستحيل مقاومتها.

من المستحسن أن تكون جميع الزخارف صالحة للأكل. خلاف ذلك، يمكن أن تتحول الوجبة بأكملها إلى طقوس البحث عن أجزاء غير صالحة للأكل من الغداء أو العشاء. كل هذا يمكن أن يفسد شهيتك ويخفض مزاجك. ضع ذلك في الاعتبار عند تزيين اللحوم. ولكن من ناحية أخرى، فإن الأسياخ أو الأسياخ نفسها، التي تقدم عليها الكباب على الطاولة، هي من حيث المبدأ زخرفة طبيعية للكباب، والأسياخ موجودة الآن في مجموعة واسعة من الأشكال والأحجام، مع أكثر نصائح مذهلة مصنوعة من الخشب المنحوت والمعادن والبلاستيك وحتى الريش

ومع ذلك، قبل تقديم الكباب المزخرف على الطاولة، قرر كيفية القيام بذلك - أخرجه بعناية في طبق أو قدمه مباشرة على الأسياخ. من وجهة نظر السلامة، الخيار الأول هو، بطبيعة الحال، أفضل. ولكن كم هو لطيف الجلوس بجانب النار وتناول كباب مشوي على صوت الجيتار. في الواقع، من الصعب مقاومة مثل هذا الإغراء. ولكن هناك مقايضة. يمكن إخراج الكباب من الأسياخ وتعليق عدة قطع في المرة الواحدة على نفس الأسياخ.

على أي حال، تذكر شيئًا واحدًا فقط: الطريقة الصحيحة لتقديم شيش كباب هي تقديمه جاهزًا، أي مزينًا بطبق جانبي وكل ما يتناسب معه، وعدم القيام بكل شيء بشكل صحيح على الطاولة في أمام الضيوف.

وإذا كنت لا تزال غير قادر على مقاومة الإغراء وقررت تقديم الكباب مباشرة على السيخ، فلا تعتقد أنك لست بحاجة لتزيينه. يجب أن تعمل بنفس القدر من الجهد لإعطاء الطبق المظهر الأكثر أناقة. وهناك طرق عديدة للقيام بذلك.

ضعي حلقات الطماطم والبصل والليمون بين قطع اللحم المعلقة على سيخ. يرش بالأعشاب ويسكب فوق المايونيز أو القشدة الحامضة. طبق لذيذ وجميل جاهز.

اللحوم ونمط الحياة الصحي

في الوقت الحاضر، تم بالفعل إضعاف الناس، المنهكين من البيئة السيئة، بالفعل، ومن ثم فإن المعارضين المختلفين لأكل اللحوم يسممون الجميع بأساطيرهم. ولن يأتي شيء جيد في الواقع من هذا. سوف يضعف الناس أخيرًا ولن يتمكنوا من الوجود.

يعاني كل شخص من إجهاد جسدي كبير كل يوم، وإذا لم تستعيد قوته، فقد تكون العواقب أسوأ بكثير مما يبدو.

يمكنك سيخ شرائح التفاح والعنب الكبير. ستبدو قطع الأناناس أو الخوخ جيدة.

قطع من الفلفل الحلو الأحمر، مربوطة مع حلقات البصل، لا تزين فقط، وهو أمر مهم بالطبع، ولكنها تعطي الطبق أيضًا رائحة لاذعة وتوابل.

يمكن أن تكون الزخرفة الممتازة للشواء عبارة عن قطع من الكوسة أو الباذنجان المبشورة بالثوم والمقلية بالزيت. بضع قطرات من المايونيز ستجعل الطبق أكثر شهية.

يمكن تزيين الكباب المقدم على طبق بحلقات البصل. للقيام بذلك، قطع رأس البصل الكبير إلى حلقات عرضية. تقسم الحلقات الناتجة وتوضع فوق طبق الكباب. يمكنك تزيين الكباب بحلقات الطماطم والليمون. وبنفس النجاح ضعي برتقالة بدلا من الليمون. والأفضل من ذلك إضافة الليمون والبرتقال - جميل جدًا ولذيذ.

يبدو الكباب المزين بحبات الذرة والبازلاء الخضراء جميلاً واحتفاليًا. وإذا قمت برش الطبق برقائق الذرة، فلن يكون جمالها فحسب، بل سيكون أيضًا مذاقها غير العادي مفاجأة سارة بالنسبة لك. ستكون براعم الهليون الصغيرة مع الأعشاب بمثابة زخرفة رائعة على طاولتك.

يبدو الطبق المزين بشرائح الفلفل الأحمر والأصفر مثيرًا للإعجاب وشهية للغاية. خاصة إذا قمت بإضافة أغصان البقدونس والشبت إلى الفلفل. اللحوم المزينة بأوراق الخس المختارة بمهارة لن تكون أقل شهية. الشيء الأكثر أهمية هو أن جميع الخضر طازجة. سيبدو الطبق المزين بالأعشاب الذابلة كئيبًا ورماديًا للغاية، مما يعطي الانطباع بأن الكباب قد تم تحضيره منذ عدة ساعات. لمنع جفاف الخضر قبل التزيين، لفها بقطعة قماش مبللة. بهذه الطريقة ستبقى طازجة لفترة أطول.

تعتبر الزخارف المنحوتة من الخضار والفواكه شائعة جدًا. إذا ذهبت للشواء في الربيع، يمكنك تزيين اللحم بنجوم الفجل، وفي الخريف - بالتفاح.

قطع الأشكال الهندسية الأخرى كذلك. على سبيل المثال، قم بغلي الجزر، وباستخدام أدوات خاصة أو سكين بسيط، قم بقطع الأشكال الهندسية البسيطة والمعقدة: دائرة، مربع، بيضاوي، مستطيل، إلخ. باستخدام ملحق خاص على شكل لولبي، يمكنك عمل تجعيد الشعر بشكل مضحك. يمكنك صنع تماثيل صغيرة من البطاطس إذا قمت بغليها في ستراتها.

يمكن استخدام بيض الدجاج المسلوق والمقطع إلى حلقات كديكور جيد. خاصة إذا سكبت المايونيز في الأعلى.

تبدو شرائح الجوز مؤثرة جدًا. إذا قررت تزيين الكباب بالمكسرات، فلا تنس التحقق من مدى دقة تنظيفها. خلاف ذلك، قد يكسر شخص ما أسنانه عن طريق الخطأ.

تعتبر بذور الرمان مثالية لتزيين اللحوم بالصلصة الحامضة. لن تكون إضافة جميلة للطبق فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة للنكهة. بالإضافة إلى ذلك، الرمان مفيد جدا.

يبدو الكباب المزين بالعنب (أو الزبيب المطهو ​​​​على البخار) وأوراق الحميض المفرومة جيدًا مثيرًا للإعجاب. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من التوت الكشمش (أحمر أو أبيض أو أسود).

يمكن أن تكون قطع الخوخ أو المشمش بمثابة زخرفة ممتازة وإضافة نكهة لكباب الدواجن. سوف يضيفون طعمًا ورائحة فريدة إلى طبقك. كديكور لهذا الكباب، فإن سهام الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة مناسبة تمامًا. الكباب المزين بشرائح الأناناس لذيذ جدا وجميل.

سيبدو كباب السمك أكثر شهية إذا كان مزينًا بنجوم مصنوعة من الجزر والبطاطس المسلوقة. لتحسين طعم كباب السمك، يرش الطبق بالخل ويزين بشرائح الليمون. يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.

شيش كباب طبق مستقل لا يحتاج إلى طبق جانبي. على الرغم من أنها لذيذة جدًا مع البطاطس المخبوزة على الفحم. وبطبيعة الحال، تعتبر السلطات إضافة ممتازة لها. إنهم ببساطة لا يمكن استبدالهم على الطاولة. لكن لا يجب أن تركز عليهم فقط.

وبالطبع، لا يمكن أن تكتمل وليمة الشواء بدون زجاجة من النبيذ الجيد أو البيرة. سيساعد هذا المشروب المنشط والمبهج على خلق جو احتفالي ومزاج جيد. وبدون كل هذا سيصبح الكباب بلا طعم، وستصبح الوجبة نفسها رتيبة ومملة.

قبل التقديم، يمكن رش اللحوم بالنبيذ لمنحها رائحة معينة.

يمكنك ترتيب اللحم على طبق بطرق مختلفة. كل شيء يعتمد على شكل الأطباق. إذا كنت تأخذ طبقًا مستديرًا كبيرًا، فضع قطع اللحم في طبقة واحدة عليه، واسكب فوقه صلصة مُعدة خصيصًا وزينه بالأعشاب أو الفواكه أو الخضار. إذا أخذت طبقًا صغيرًا، يمكنك وضع الكباب على شكل هرم. للقيام بذلك، ضعي الطبقة الأولى من اللحم على كامل مساحة الطبق، والثانية على مسافة معينة من حافة الطبق (2-3 سم)، ثم الطبقة الثالثة، بنفس المسافة. من حافة الطبقة الثانية، وما إلى ذلك. بعد بناء الهرم، صب بخفة فوق كاتشب اللحم والمايونيز. وبالطبع تزيينها بأغصان من الخضرة، ولن تصبح النجوم المصنوعة من الخضار المسلوقة زخرفة رائعة فحسب، بل ستصبح أيضًا مادة مضافة جيدة جدًا للنكهة.

إذا كان الطبق مستطيلاً أو مربعاً، يمكنك وضع اللحم في كومة وسكب الصلصة فوقه، ثم تزيينه بالفواكه والخضروات. حلزونات الجزر مناسبة جدًا لتزيينها. ووضع "سلة" من التفاح أو الطماطم في الأعلى. لن تبدو "المروحة" المصنوعة من الخيار المملح أو المملح قليلاً أقل إثارة للإعجاب. لتحضيره، قم بتقطيع الخيار بالطول عدة مرات، دون قطعه بالكامل حتى النهاية من جانب واحد (وهذا سيسمح لـ "بتلات" المروحة بالتمسك).

قم بتزيين الجزء العلوي من "الشريحة" بمركب شراعي مصنوع من نصف بيضة. للقيام بذلك، قم بتقطيع البيضة المسلوقة إلى نصفين بحيث يشبه النصف الناتج القارب (من الجزء الحاد من البيضة إلى الجزء المدبب أو العكس). ضع حميض أو ورقة خس على عود أسنان خشبي على شكل شراع. قم بلصق "الصاري مع الشراع" الناتج في منتصف نصف البيضة من الجانب المقطوع. القارب جاهز. الآن يمكنك وضعه على قمة تلة الكباب.

إذا قررت وضع الكباب في وعاء عميق، فلن تضطر إلى إعطائه أي شكل. ما عليك سوى فردها بشكل فضفاض وتزيينها بقطع الخضار المسلوقة على شكل أشكال هندسية أو حلزونية على شكل جزر. إذا قمت بتحضير الكباب بصلصة حلوة، فإن قطع الفاكهة الناضجة تكون أكثر ملاءمة للزينة. ضعي قطع الخوخ والأناناس للتزيين على كباب الدواجن، وحلقات الليمون على السمك.

نصائح كباب

يجب معالجة اللحوم وجميع منتجات اللحوم بعناية فائقة قبل تحضير الشواء. كقاعدة عامة، يتعين عليك في أغلب الأحيان التعامل مع اللحوم المبردة أو المجمدة. إذا كنت تتعامل مع اللحوم الطازجة، قم أولا بإزالتها من العظام. يتم تنظيف اللب من الأوتار والأغشية، ثم يتم تقطيعه عبر الألياف إلى قطع بالشكل المطلوب. يُنصح باستخدام العظام مع اللحم المتبقي لطهي المرق. قبل التتبيل، يتم ضرب القطع وتحزيزها بسكين، مما يؤدي إلى فك النسيج الضام وإعطاء القطع شكلًا معينًا.

تعتمد طريقة ترتيب الكباب أيضًا على حجم قطع اللحم. إذا كانت القطع صغيرة، فمن الأسهل وضعها في طبق عميق أو وضعها في شريحة. لا تختار زخارف كبيرة لمثل هذا الكباب. خلاف ذلك، سوف يتحول الطبق إلى خرقاء وقبيح. لكن من الأفضل وضع الخضر على قطع صغيرة من كباب شيش في أغصان صغيرة، ولا تقطعها جيدًا. يمكنك تزيينها بقطرات من المايونيز والقشدة الحامضة والكاتشب أو الصلصة السميكة.

شيش كباب هو طبق نادر لا يتم تقديمه دائمًا على المائدة. في كثير من الأحيان، يتم إعطاء الأفضلية للتجمعات حول النار مع كباب معلق على سيخ. هذا النوع من الطعام هو نوع من المعسكرات. يتم إعداده في الطبيعة في ظروف أقرب ما يمكن إلى حياة الأشخاص البدائيين. إن فرصة الاقتراب من عالم الماضي البعيد الرائع والغامض هي فرصة مغرية. ربما سئم الإنسان من الحضارة، ولذلك نحاول بشكل متزايد الخروج منها إلى حضن الطبيعة.

لكن من العبث أن تعتقد أن شيش كباب يتم طهيه وتقديمه فقط في الهواء الطلق وعلى النار فقط، ويتم تناوله أثناء غناء الأغاني باستخدام الجيتار، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. ربما تفكر كثيرًا: "لم أخرج إلى الطبيعة منذ فترة طويلة: نار... حفلة شواء... جمال". 7 قم بإعداد حفلة شواء في المنزل، هناك فرصة بنسبة مائة بالمائة أن يكون الجميع سعداء. .

إذا كنت تقدم كباب شيش على الأسياخ، فلا يجب أن تحمله بين يديك، ولا تعرف كيفية وضعه، وتسليمه بين يديك، ووضع الباقي في مكان ما بعيدًا عن الطريق. يحتاج الكباب على الأسياخ أيضًا إلى التزيين، وهو أمر ليس بالأمر الصعب عمومًا، والشيء الرئيسي هنا هو خيالك. يمكنك، على سبيل المثال، وضعها في نصف القطر على طبق مسطح كبير مستدير، وستحصل على زهرة كبيرة. أو نفرد الكباب بنفس الطريقة وليس في طبقة واحدة (حسب كمية الكباب). تزيين هذه الزهرة بحلقات البصل وشرائح الليمون وشرائح الجزر والهليون والبصل الأخضر والأعشاب. تحتاج إلى وضع الديكورات مع الحفاظ على الفكرة العامة، حتى لا يكون هناك لبس مبهم، ولكن يكون التصميم واضحاً للعيان. يُسكب النبيذ فوق الكباب والمايونيز في الأعلى.

قم ببناء نوع من القنفذ من كباب شيش على الأسياخ، ولهذا لا تأخذ طبقًا مسطحًا، بل طبقًا مستديرًا عميقًا، أما بالنسبة للزهرة، ضعها في دائرة. وبما أن الطبق عميق، فإن النتيجة هي كباب "قنفذ" شهي للغاية. ضعيها بحيث تكون نهايتها الحادة باتجاه المركز، وزيني "إبر" "القنفذ" بحلقات البصل وتوت البرقوق.

يمكن وضع أسياخ أسياخ في "كوخ" ، تمامًا كما يتم وضع الحطب على النار. سيبدو مثيرًا للإعجاب للغاية، خاصة إذا قمت بتزيين الكوخ بأشكال حلزونية من الخيار والجزر الطازجة، مثبتة في الجزء العلوي من الكوخ ومعلقة بحرية للأسفل. يمكن تزيين الجزء العلوي نفسه بنصف حبة طماطم مقطعة على شكل نجمة. بعد ذلك، لن يشبه الطبق كوخًا، بل شجرة رأس السنة الجديدة، إذا أضفت أشكالًا مقطوعة من الخضار إلى اللوالب.

نبني بئرًا من الأسياخ مع شيش كباب على طبق مسطح واسع ونضع حوله البطاطس الكاملة المسلوقة والمخلل الملفوف في الأعلى - الطماطم والبصل والليمون والخوخ الحامض الناضج المقطع إلى شرائح ونرشها بالأعشاب. وإذا قمت بتركيب ريش البصل الأخضر بين قطع اللحم بحيث "يبرز" في كل الاتجاهات، فستحصل على نافورة متعددة الطبقات. لكن لا يجب أن تتناولي الكثير من البصل، ومع ذلك فإن الكباب بحد ذاته هو الطبق الرئيسي.

اللحوم ونمط الحياة الصحي

لا ينبغي بأي حال من الأحوال رفض تناول اللحوم، لأن اللحوم هي المصدر الرئيسي للقوة والصحة.

يمكن تزيين كباب شيش على الأسياخ الموضوعة في البئر بشكل مثير للاهتمام إذا قمت بتأمين البئر نفسه حتى لا ينهار، ووضع عدة أسياخ أخرى مع شيش كباب فيه، كما هو الحال في المزهرية، مع البصل الأخضر - يُقطع البقدونس والشبت على الأطراف الحادة للأسياخ قطع اللفت المقطعة على شكل زهرة والطماطم المقطعة إلى نصفين على شكل زهرة أو نجمة. سوف تحصل على باقة في مزهرية.

حاول وضع الشاشليك على الأسياخ على طبق مسطح واسع في صفوف: ضع عدة أسياخ مع شيش كباب على الطبق بالتوازي مع بعضها البعض، ولكن ليس بالقرب من بعضها البعض، ويعتمد عددها على حجم الطبق. ضع نفس عدد الأسياخ عليها بشكل عمودي على الصف السابق وهكذا (حسب مبدأ بناء بيوت الثقاب). ستحصل على مكعب يمكنك تزيينه بحلقات البصل وشرائح البرتقال وقرون الفاصوليا. وإغلاق الفتحات الموجودة بين قطع اللحم بالتوت أو البرقوق أو المشمش أو قطع الدراق.

ضعي مروحة من أسياخ الشيش كباب على طبق مسطح واسع. في هذه الحالة، ستكون المقبلات المصنوعة من شرائح الخبز الرقيقة والجبن والليمون المقلية بالزبدة إضافة فعالة للغاية. ضعي التوت على أطراف أسياخ الكانابيه الخشبية أو أعواد الأسنان. ضع سيخ الشاشليك والمقبلات (2-3 قطع فوق بعضها البعض) على شكل مروحة، وسيخ آخر، وما إلى ذلك. لا يمكنك وضعها في صف واحد، ولكن في عدة صفوف. ضع تفاحة مخبوزة، أو خوخ، أو قم أيضًا بتوزيع شرائح البرتقال في "قاعدة" المروحة.

إذا كنت تفضل تقديم الكباب بدون أسياخ، فسيكون تزيين الطبق أسهل.

ضعي أوراق الخس في طبق مسطح، ثم شرائح البطاطس، والفطر المقلي، والبرتقال، وحلقات البصل، وضعي فوقها قطع الشيش كباب. ثم طبقة أخرى من البطاطس والبرتقال والأعشاب.

لا تضع قطع الشيش كباب على طبق مسطح فحسب، بل حاول أن تجعل اللحم على شكل علامة النجمة أو المثلث. بالطبع، سيتعين عليك المحاولة، لكن كن مطمئنًا: سيتم مكافأة جهودك.

يمكن وضع كباب السمك بدون أسياخ على طبق مسطح على شكل سمكة. املأها بالبازلاء الخضراء ورشها بالخل واملأها بالمايونيز أو الصلصة. ضعي شرائح الليمون فوقها مثل قشور السمك، ورشيها بالأعشاب وقدميها.

سيكون هناك عامل جذب خاص لا يقاوم للذواقة الحقيقيين والأشخاص الذين يحبون التجربة، وهو كباب مزين بمكعبات البرتقال والأناناس والخوخ والبطيخ والكمثرى ورشهم بفتات جوز الهند.

يُزيّن الكباب الموضوع على طبق بمكعبات القرنبيط المطهية وحلقات البصل المقلية قليلاً ومكعبات الخيار المخلل الحلو.

قطع أوراق الهندباء إلى شرائح سيضيف طعمًا لاذعًا وجمالًا للكباب. يبدو الكباب رائعًا ومزينًا بأغصان الريحان التي تمنح اللحم أيضًا طعمًا غير عادي وممتع للغاية.

يبدو وطعم شيش كباب مع البرقوق أو المشمش المجفف جيدًا جدًا. إذا كان يبدو لك الآن أن هذا نوع من الخيال المذهل، وهو انحراف تقريبًا، فأنت مخطئ. جربه، البرقوق والمشمش المجفف المنقوع في عصير اللحم، له طعم ناعم جدًا وممتع ولاذع، سوف يعجبك بالتأكيد.

نصائح كباب

هل تعلم أنه لا يجوز بأي حال من الأحوال شرب ماء مالح من الشواء أو تناول الخضار النيئة التي تم تتبيل لحم الشواء بها؟ قد لا تكون اللحوم ذات جودة كافية، ومن ثم قد تنتهي جميع مسببات الأمراض التي ربما عانى منها الحيوان في هذا التتبيلة أو الخضار.

يُزيّن الكباب بالزيتون. أخضر وأسود، مع أو بدون بذور، لأن الزيتون ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. يعتقد بعض الناس أن الزيتون شيء مثير للاشمئزاز بحيث يستحيل أكله. ولكن، أولا، يمكن زراعة الذوق، وثانيا، الزيتون مع اللحوم مزيج مذهل من الأذواق التي تبدو غير متوافقة تماما.

يُسكب الجبن الذائب فوق الكباب الموضوع على طبق أو يُضاف الجبن المبشور ببساطة - سوف يذوب من تلقاء نفسه ، لكن طعم الكباب يصبح لا يضاهى ، وتبدو قشرة الجبن اللذيذة على الكباب جميلة جدًا. يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون والهليون.

يُزيّن الكباب بشرائح الفجل، وحلقات البصل، وأوراق الكرفس، ومكعبات أصابع السلطعون. نسكب صلصة الروبيان فوقها. غريب؟ ولكن كم هو لذيذ!

الكباب جميل جداً مزين بالبصل المخلل وشرائح الطماطم والموز. مزيج غير عادي من الموز والطماطم سيعطي اللحم طعمًا ناعمًا ولاذعًا. غير عادي مثل المزيج اللطيف من الجبن والبرتقال.

للنكهة، استخدم الفلفل الحار وبعض الفلفل الأحمر الحار والكرفس والشبت والريحان. نقطع الخضار ناعماً ونخلطها مع المايونيز والخل ونضيف عصير الأناناس إلى الصلصة. يُزيّن الكباب بهذه الصلصة طبعاً بقطع الأناناس والليمون.

أوراق السبانخ وحدها الموضوعة في قاع طبق الشواء ستعطي اللحم طعمًا لاذعًا.

لتزيين كباب اللحم، يمكنك استخدام البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء المعلبة والذرة والفاصوليا والأرز المسلوق واللفت والبصل والتوت والفواكه المخللة أو المعلبة ومخلل الملفوف والخيار والخضروات الطازجة والمعلبة والفطر والفاصوليا في الطماطم أو الزبدة والبيض.

مهما كان الشكل الذي تعطيه للكباب ومهما قمت بتصميمه وتزيينه، ففي كل الأحوال يجب عليك تقديم النبيذ معه. على الرغم من أن الفودكا أو البيرة يتم تقديمها في أغلب الأحيان مع حفلات الشواء المنظمة في الهواء الطلق، إلا أنه لا يزال من المعتاد تقديم النبيذ مع اللحوم. وبطبيعة الحال، للأسماك - الأبيض، للحوم - الأحمر. لتحسين طعم الكباب، رشيه بالنبيذ أثناء تحضيره، فسيكتسب اللحم طعمًا أكثر تورتة وغنيًا.

لقد أصبح الجو دافئًا أخيرًا، حان وقت الخروج للخارج. حافة الغابة، النهر، النار، صحبة الأصدقاء الحميمين، الشواء.

الترقب وحده يجعل فمك يسيل لعابك - اللحم المشوي على الفحم كان دائمًا أحد الأطباق المفضلة لدى الرجال في جميع الأوقات. كيف لطهي كباب شيش حقيقي؟ أين يمكنك أن تجد بالضبط الوصفة التي ستسعد الروح والجسد؟ خيارات مخصصة لك: إليك الوصفات الأصلية والوصفات الكلاسيكية المألوفة لنا أكثر.

لحم الضأن أو لحم الخنزير شاشليك

نقطع لحم الرجل الخلفية (لحم الخنزير الصغير أو لحم الضأن) إلى قطع ليست كبيرة جدًا، وتوضع في وعاء من المينا، وترش بالفلفل الأسود الصغير، والملح، وتخلط.

نقطع البصل إلى حلقات ويضاف النبيذ الأبيض الجاف (200 مل لكل 2 كجم من اللحم) ويخلط مرة أخرى مع عصر اللحم. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات. تُشك قطع اللحم في الأسياخ وتُقلى على الفحم الساخن حتى تنضج.

شاشليك كلاسيكي

1 كجم من لحم الضأن 5 - 6 لمبات. 1 حفنة من البصل الأخضر 0.5 كوب خل 3٪؛ 3 - 4 طماطم؛ 4 ملاعق كبيرة صلصة تكمالي؛ البرباريس المجففة - على طرف السكين؛ 1 ليمون 20 غ من دهن الضأن المذاب؛ فلفل أسود مطحون خضرة. ملح.

يمكنك استخدام خاصرة الضأن أو الساق الخلفية والكبد والكلى ولحم البقر ولحم الخنزير. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونضيف الملح ونرش الفلفل المطحون ونضيف البصل المفروم والخل أو عصير الليمون ونخلط.

غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. تُشك قطع اللحم في سيخ معدني يتخللها البصل، وتُقطع إلى حلقات، وتُدهن بالدهن الذائب. اشوي الكباب على الشواية فوق الجمر الساخن بدون لهب لمدة 10 - 15 دقيقة، مع تقليب السيخ.

يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر أو ​​المقطّع إلى حلقات، وصلصة الليمون أو التكمالي، والطماطم. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب والبرباريس.

شيش كباب مع أرز

1 كجم من لحم الضأن 5 - 6 لمبات. 1 حفنة من البصل الأخضر، البقدونس، الكرفس، الشبت؛ ملح فلفل. للتزيين: أرز مسلوق. يُقطع لحم الضأن الصغير إلى مكعبات بوزن 60 - 70 جم، ويُضاف الملح والفلفل. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

تشك قطع اللحم مع حلقات البصل على الأسياخ. يقلى الكباب على الفحم أو على الشواية، مع دهنه بالدهن بشكل دوري. اغلي الأرز. يقدم مع طبق جانبي.

شاشليك على طراز كارسكي

خيار واحد؛ 250 جرام لحم ضأن، 10 جرام بصل للتخليل، 1 طماطم، 1 كلية لحم ضأن، 5 جرام زبدة، 30 جرام بصل أخضر أو ​​بصل للتزيين، 0.5 ليمونة، 30 جرام صلصة تكمالي. يُقطع لحم الخروف إلى قطع عرضية، واحدة لكل حصة، ويُضاف الملح ويُتبل بالبصل والبهارات، حيث يُقطع البصل جيدًا ويُبلل بعصير الليمون ويُخلط مع اللحم ويُضاف الملح والفلفل ويُوضع في وعاء من المينا لمدة 4 أشخاص. - 6 ساعات.

قبل القلي، ضعي قطعة من اللحم على سيخ مع كلية لحم ضأن في أحد طرفيها وطماطم في الطرف الآخر. يُدهن اللحم بالزبدة ويُقلى على شواية أو سيخ فوق الفحم. عند تقديم الكباب المقلي، أخرجي الكلى والطماطم من السيخ وضعيها على طبق. يُزيّن بالأعشاب ويُقدم مع صلصة التكمالي.

الخيار 2; 250 جرام لحم ضأن، 50 جرام دهن ذيل، 50 جرام بصل، 10 جرام فودكا أو كونياك، 3 جرام خل نبيذ، فلفل أحمر مطحون، أعشاب، ملح. يُقطع لب لحم الضأن المقلي إلى قطع يبلغ قطرها من 10 إلى 15 سم وسمكها من 3 إلى 4 سم، ويُرش الملح بالفلفل والخضار والبصل المفروم جيدًا، ويُوضع في مقلاة من المينا، ويُسكب فوق الخل أو الكونياك أو الفودكا، يُمزج المزيج ويُضغط لأسفل بوزن ويترك في مكان بارد لمدة 6 ساعات.

ثم تقطع قطع لحم الضأن على سيخ تتخللها قطع من دهن الذيل النيئ. ضعي سيخ اللحم بشكل عمودي أمام النار، مع تقليبه بشكل دوري حتى يتم قلي اللحم بالتساوي على كامل السطح. بمجرد قلي سطح اللحم حتى عمق 6 - 8 ملم، قم بتقطيعه بسكين حاد إلى شرائح رفيعة.

يقلى اللحم المتبقي على السيخ مرة أخرى، ثم يقطع مرة أخرى ويقلى بهذه الطريقة حتى يقلى كل اللحم. عند التقديم، ضعي شرائح اللحم في طبق مع البصل المفروم والبصل الأخضر والطماطم والأعشاب.

شاشليك على الطريقة القوقازية

خيار واحد؛لحم ضأن (يفضل لحم الصدر)، بصل، ورق الغار (يفضل أن يكون طازجا)، فلفل أسود، ملح، أعشاب، نبيذ المائدة الأبيض. يتم تقطيع لحم الصدر إلى قطع مستطيلة مقاس 5x3x2 سم.

قشر وختم البصل. في وعاء زجاجي (مينا)، ضعي طبقة من اللحم المملح، فوق طبقة متساوية (بدون ضغط) من البصل، عدة (2 - 3) أوراق غار، 5 - 6 حبات فلفل، وهكذا عدة مرات (الطبقة العليا) هو البصل).

نضغطها ونملأها بكوب من الماء ونبقيها تحت الضغط لمدة 3 - 4 ساعات. من الأفضل أن تقلى على الفحم. الارتفاع فوق الفحم 10 - 12 سم والقطع مشدودة بإحكام. عند وضع الأسياخ فوق الجمر، يجب أن تلامس بعضها البعض لتكوين طبقة متواصلة من اللحم.

اقلب الكباب مرة واحدة. الماء مع المحلول الملحي. يقدم مع الكثير من الخضر ونبيذ المائدة الأبيض.

الخيار 2; 1 كجم من لحم الضأن الصغير (خاصرة)، 3-5 بصل، ملح، فلفل أسود وأحمر مطحون، عصير ليمون، ثوم. تُقطع الخاصرة إلى قطع حوالي 30 - 35 جم ، ملح وفلفل ، توضع في طبق من الفخار ، تُمزج مع البصل المبشور والثوم المفروم وتُرش بعصير الليمون وتوضع في مكان بارد لمدة 6 - 8 ساعات.

ثم تشك قطع اللحم في الأسياخ وتشوى على الفحم. ينبغي للفحم أن "يتنفس الحرارة" فقط. تأكد من تقديم الكثير من الخضار مع الكباب - الكزبرة والبقدونس والريحان والطرخون والبصل الأخضر والليمون والزيتون الأسود وعصير الرمان والنبيذ الأحمر والمياه المعدنية.

شيش كباب في مقلاة

350 جرام لحم ضأن، 40 جرام شحم ضأن مذاب، 60 جرام رمان، 80 جرام بصل، ملح، فلفل. يُقطع لحم الخروف إلى قطع بوزن 40 جرامًا، ويُقلى حتى ينضج في مقلاة، ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق. للتقديم، يرش البصل المفروم ويسكب فوق عصير الرمان.

كباب شيش لحم ضأن مع البصل

نقطع لحم الخروف الدهني إلى قطع بسمك 4 سم والبصل إلى حلقات. تُشك قطع لحم الضأن في السيخ، بالتناوب مع حلقات البصل. يقلى على النار حتى ينضج مع التأكد من عدم احتراق اللحم والبصل. يُقدم الكباب ساخنًا، مع رشه بعصير الليمون. يُقدم المحلول الملحي والتوابل والأعشاب بشكل منفصل.

شاشليك لحم ضأن مع كوسة

يُقطع لحم ساق الخروف الخلفية إلى قطع متوسطة الحجم ويُضاف إليها الملح. ثم تقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح ويضاف الملح. ضعي قطع اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع شرائح الكوسة، ثم حمري الكباب جيدًا على الفحم المنخفض الحرارة.

ارفعي الأسياخ عن النار واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم رشيها بالأعشاب المفرومة ثم رطبيها بالبيض المخفوق واخبزيها مرة أخرى على الفحم. يُقدم الكباب ساخنًا مع الخضار والأعشاب.

كباب شيش خروف صغير

نقطع لحم الخروف الصغير إلى قطع ونضعه في الأسياخ. تقلى على الفحم الساخن جداً. من وقت لآخر أثناء القلي يُسكب اللحم مع صلصة الثوم والبصل مع الملح المخفف بمرق اللحم الدهني. يقدم الكباب الجاهز مع الخضار والأعشاب.

لحم ضأن شاشليك على الطريقة الطاجيكية

يُقطع لب لحم الضأن إلى قطع 40 جرامًا ويُمزج مع قطع من دهن الذيل المفروم والبصل والبهارات حسب الرغبة ويُسكب فوق عصير الليمون ويترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. أخرج اللحم المحضر من التتبيلة وأزل البصل.

تُوضع قطع اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع قطع من دهن الذيل، وتُقلى على الفحم. يُسكب عصير الليمون فوق الكباب الشيش النهائي. يقدم مع الطماطم الساخنة المخبوزة على الأسياخ بشكل منفصل.

كباب لحم غنم

1 كيلو لحم ضأن، 200 جرام شحم الخنزير، 2-3 بصل، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيرة كزبرة (بذور الكزبرة)، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أحمر، 4 ملاعق خل عنب. يُقطع لحم الخروف ودهن الذيل إلى قطع تزن حوالي 15 - 16 جم، ويُرش بالملح والفلفل والكزبرة ويُرش بالبصل المفروم ويُسكب في خل العنب ويُخلط كل شيء جيدًا، ويُوضع في وعاء من المينا ويُغطى بالشاش، اضغط لأسفل بالوزن من الأعلى، ثم ضعه في مكان بارد لمدة 4-24 ساعة. ضعي اللحم في الأسياخ، كل منها ست قطع، مع وضع الدهن في النهاية.

يقلى اللحم على الفحم المحترق أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا ظهر لهب من قطرات الدهن فيجب إطفاؤه فوراً برشه بالماء. عند التقديم، ضعي الكباب على الأسياخ في طبق مع الكثير من الأعشاب الطازجة وحلقات البصل والطماطم الطازجة والخيار والفجل.

شاشليك لحم ضأن تركي

600 جرام لحم ضأن، 150 جرام لحم مقدد، 200 جرام بصل، 100 جرام طماطم، 2 - 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن، 300 جرام أرز، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة زبدة، خل، بهارات، فلفل أسود، ملح ليتذوق.

نقطع اللحم إلى شرائح مستديرة يبلغ قطرها حوالي 4 سم، ويقطع الثوم ناعماً، ويقطع البصل إلى دوائر رفيعة. يُملح اللحم ويُرش بالثوم والبهار المطحون والفلفل الأسود ثم يُرش بالخل. ضعي اللحم المطبوخ في وعاء على شكل طبقات، ثم ضعي فوقه البصل، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 2 - 3 ساعات. تحضير الأرز.

للقيام بذلك، أضف الأرز والبصل المقلي ومعجون الطماطم إلى الماء المغلي (حجمه ضعف حجم الأرز المغسول)، أضف الملح واخلط كل شيء. يُطهى على نار خفيفة. عندما يمتص الأرز كل السائل، يُقلب ويُشوى.

قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد (عرضها حوالي 4 سم) إلى شرائح رفيعة. قطع الطماطم إلى شرائح. ضعي شرائح لحم الضأن في سيخ وأضيفي أيضًا 2-3 شرائح من الطماطم والبصل. يُشوى لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة مئوية. ضعي طبقة من الأرز في طبق ساخن، ضعي الكباب عليها، دون إخراج اللحم من الأسياخ، ورشي البقدونس المفروم بشكل خشن. تُقدم البطاطس المقلية والسلطة الخضراء بشكل منفصل.

كباب الكلى

350 جرام كلى لحم ضأن، 400 جرام طماطم، 1 ملعقة كبيرة خل، 50 جرام بصل أخضر، فلفل، ملح حسب الرغبة. قطع الكلى المغسولة إلى قطع تزن 20 - 30 جم، ورش الملح والفلفل، وخيطها على الأسياخ. يُشوى لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. يُرفع الكباب الجاهز من الأسياخ ويوضع على طبق ويُسكب فوق الخل ويُرش بالبصل الأخضر المفروم. تُقدم الطماطم المفرومة بشكل منفصل.

شاشليك لحم مفروم أوزبكي

1 كيلو لحم ضأن، 4 بصل، 5 ملاعق طحين، 2 بيضة، ملح وفلفل حسب الرغبة. مرري لحم الضأن والبصل في مفرمة اللحم مرتين وأضيفي البيضة النيئة والملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا. تُشكل النقانق بوزن 10-20 جم لكل منها، وتُقطع على أسياخ مسطحة وتُرش بالدقيق وتُخبز في الشواية لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. تُقدم سلطة الرمان الحامضة مع البصل بشكل منفصل.

كباب لحم الخنزير حار

500 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات؛ 2 ملعقة صغيرة بابريكا؛ 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة؛ 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون؛ 1 ملعقة صغيرة ريحان مطحون؛ ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛ رشة كبيرة من القرفة المطحونة؛ الفلفل الأحمر وجوزة الطيب المطحون. 1 ورقة غار مفرومة ناعماً؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون. الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. شرائح ليمون، وأوراق غار للتزيين.

في وعاء، قم بجمع جميع المكونات باستثناء لحم الخنزير وشرائح الليمون.

أضيفي لحم الخنزير واخلطيه مع التتبيلة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 9 - 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر. سخن الشواية. ضعي اللحم في أسياخ صغيرة. اخبزيها على الشواية الساخنة لمدة 7 إلى 8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج لحم الخنزير. لا تجففه! يُزيّن بشرائح الليمون وأوراق الغار.

كباب شيش لحم الخنزير

750 جرامًا من شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح طويلة؛ 130 غرام سكر بني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا الداكنة؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نبيذ الأرز أو شيري جاف؛ 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم 0.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر خس صيني.

نذوب السكر في الماء الساخن ونضيف له باقي المكونات. يبرد الخليط الناتج قليلاً ويسكب فوق اللحم. اتركيه لمدة 8 ساعات مع التحريك من حين لآخر. أخرج لحم الخنزير واتركه حتى يجف واحتفظ بالتتبيلة. سخن الشواية أو الشواء.

ضعي اللحم في الأسياخ واخبزيه لمدة 10 دقائق، ثم دهنيه بباقي التتبيلة. نخرج اللحم المطبوخ من الأسياخ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونقدمه مع الخس الصيني المفروم.

كباب شيش لحم الخنزير مع التفاح المعلب

500 غرام من لحم الخنزير العجاف؛ 3 بصل، 5 طماطم، 2 فلفل، 2 ملعقة كبيرة خضار أو زبدة، صلصة حارة، ملح فلفل، 5 تفاح مخلل أو معلب. يُقطع لحم الخنزير قليل الدهن إلى مكعبات ويُرش بالملح والفلفل.

ثم قطعي التفاح وقشري البصل واطهيه على البخار لبضع دقائق، ثم قطعي الطماطم إلى نصفين. إزالة البذور من قرون الفلفل الطازج وتقطيع القرون. يُوضع اللحم مع البصل والتفاح على سيخ مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي والصلصة الحارة. شيش كباب مقلي على الفحم.

كباب شيش لحم الخنزير مع عصير الرمان

3 كجم من رقبة لحم الخنزير مع خطوط من الدهون؛ 4 بصل نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف؛ نصف كوب عصير رمان حامض 100%؛ عصير ليمونة واحدة التوابل (البازلاء من الفلفل الأسود والأبيض، والفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والباقي حسب الرغبة، وعدد قليل من بذور الكمون، والزعتر وملعقة صغيرة من القفزات سونيلي)؛ ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

يُقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة (بحجم قبضة اليد الصغيرة) ويوضع في قدر. ثم نقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم والملح والبهارات. يُمزج النبيذ وعصير الليمون وعصير الرمان ويُسكب في اللحم ويُخلط بلطف ويُضاف زيت الزيتون. نقع ليوم واحد. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على الشواية أو النار المفتوحة.

كباب شيش لحم الخنزير مع المايونيز

2 كجم. لحم خنزير، 5 بصل، 5 فصوص ثوم، 250 جرام مايونيز، ملح، فلفل. نقطع اللحم إلى قطع بحجم قبضة صغيرة، ونضعها في وعاء، ونضع البصل المقطع إلى حلقات هناك، ونضيف المايونيز والملح والفلفل. اترك لبضع ساعات. ثم تقلى على الفحم.

كباب شيش لحم الخنزير مع البصل

600 جرام لحم خنزير قليل الدهن، 5-6 بصل، ملح، فلفل أسود وأحمر مطحون. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع من 15 إلى 20 جم، ويُرش الملح، ويُرش بالفلفل، ويُرش بسخاء بالبصل المُقطع إلى حلقات، ويُوضع كل شيء في وعاء من المينا أو وعاء من الفخار، ويُوضع ثقل في الأعلى ويُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات .

ثم ضعي قطع لحم الخنزير على سيخ بالتناوب مع البصل واقليها على الفحم في فرن غاز أو في مقلاة بالدهن. يقدم الكباب مع الخضار الطازجة والأعشاب والليمون والزيتون وصلصة الكباب أو صلصة الكاتشب.

لحم الخنزير الروسي شاشليك

2.5 كجم من لحم الخنزير الطازج (بالضرورة مع شحم الخنزير على الحافة)، 700 جرام من البصل، الفلفل الأسود، 125 جرام من خل المائدة، 1 ليمونة، ملح، سكر، أبيض مائدة (أو فاكهة محلية الصنع). تناول اللحوم بمعدل 600 جرام للشخص الواحد. يُقطع اللحم إلى قطع بوزن 30-35 جرامًا في وعاء من المينا. افصلي الدهن عن اللحم وقطعيه إلى شرائح طويلة (للتوتير المتعدد مع البصل).

بعد ذلك أضيفي البصل المقطع إلى حلقات، شرائح الليمون، الخل، الملح، السكر، الفلفل حسب الرغبة ونصف لتر من النبيذ. بعد 4 - 5 ساعات يصبح الكباب جاهزًا. تحتاج إلى ربط الكباب بإحكام بالتناوب مع اللحم وحلقات شحم الخنزير والبصل والليمون. الرعاية مطلوبة - لا شيء يجب أن يتدلى!

يقدم مع الخضر. الصلصة الجيدة هي حلقات البصل في معجون الطماطم مع الخل والثوم والملح والسكر والفلفل (الأحمر والأسود)، بالإضافة إلى ملعقة من زيت عباد الشمس.

كباب شيش لحم الخنزير مع الطماطم الحامضة

1 كجم من لحم الخنزير، 400 جرام من البصل، 0.5 لتر من الطماطم الحامضة. ننقع اللحم المفروم والبصل في الطماطم الحامضة (الطماطم) لمدة من 6 ساعات إلى 5 أيام (كلما طالت مدة نقعها أصبح ألذ!). بعد ذلك، قم بطهيها مثل كباب شيش عادي على الأسياخ.

شيش كباب في الكفير

1 كجم لحم خنزير قليل الدهن؛ 1.5 لتر من الكفير 1 حفنة من الكزبرة. 8 بصل ملح؛ الفلفل. قطع فيليه لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. نقطع البصل والكزبرة بشكل خشن. ضع كل شيء في وعاء في طبقات: اللحم، ثم البصل، والكزبرة - هذا عدة مرات.

الملح والفلفل كل طبقة حسب الذوق. ثم غطيها بغطاء واتركيها في مكان بارد طوال الليل. يُوضع اللحم على الأسياخ ويُطهى على شواية بالفحم الساخن ويُرش بالكفير المتبقي.

كباب شيش لحم بقري مقلي في مقلاة

700 غرام من لحم البقر (لحم المتن)؛ 700 جرام طماطم 2 بصل 3 فصوص من الثوم؛ 100 غرام من النبيذ الأحمر الجاف؛ البقدونس والكزبرة. ملح؛ الفلفل. أولاً نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونرشه بالملح والفلفل والبصل وكمية صغيرة من النبيذ أو خل النبيذ ونتركه لعدة ساعات في وعاء من المينا. يقلى اللحم المحضر مع الطماطم في مقلاة مدهونة بالدهون.

أسياخ لحم البقر مع الأرز

500 جرام لحم 150 جرام لحم مقدد 40 - 50 غ من لحم الخنزير المقدد؛ 50 غرام زبدة 3 بصل 500 غرام من عصيدة الأرز الفلفل؛ ملح. يُقطع اللحم إلى قطع 20 - 25 جم ويُخفق حتى يصل سمكه إلى 0.5 سم ويُقطع دهن الخنزير إلى شرائح رفيعة (2 - 3 مم).

ضعي اللحم ولحم الخنزير المقدد بالتناوب على سيخ، بدءًا من شرائح اللحم وانتهاءً بها. نقطع الأجزاء البارزة من القطع والملح ويرش بالفلفل ويقلى في مقلاة كبيرة مع شحم الخنزير. عند التقديم، توضع عصيدة الأرز المطبوخة في المرق في منتصف الطبق ويسكب فوقها الزبدة المذابة وعصير اللحم. ضع الكباب النهائي على العصيدة.

شيش كباب لحم بقري

600 جرام فيليه لحم بقري، 80 جرام بصل، 20 جرام خل فواكه، 10 جرام سمن، بهارات. نقطع شرائح اللحم البقري إلى قطع 30 جرامًا ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود وخل الفاكهة وورق الغار والبهارات ونخلطها وننقعها في وعاء من المينا لمدة 2-3 أيام. ثم ضعي اللحم المحضر على أسياخ بالتناوب مع حلقات البصل واقليه على الفحم حتى ينضج. أثناء القلي، دهن اللحم بالزبدة المذابة بشكل دوري.

شاشليك لحم البقر الجورجي

يتم قطع قطع صغيرة متطابقة من لب اللحم البقري وتوضع في أطباق من الطين أو المينا. ثم يُرش اللحم بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المفروم وبذور الكزبرة الصغيرة، وتؤخذ حسب الرغبة وتخفف في بضع ملاعق كبيرة من خل الفاكهة أو الخل.

يتم خلط كل شيء جيدًا، ويتم إغلاق الأطباق بغطاء ووضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم يتم عصر العصير قليلاً ويتم تنظيف اللحم من البهارات. تُعلق قطع اللحم على الأسياخ وتُدهن بالزيت النباتي. يقلى على الفحم حتى ينضج.

كباب شيش لحم البقر مع البصل والفطر

يتم قطع شرائح لحم البقر إلى مكعبات. يُطحن الزيت النباتي مع الفلفل الأحمر المطحون ويُسكب فوق اللحم ويُترك لمدة ساعة تقريبًا. يتم قطع البصل والفطر إلى حلقات. يتم تعليق اللحم والبصل والفطر بالتناوب على سيخ، مع رش ما تبقى من ماء مالح، ويقلى على الفحم. يتبل كباب الشيش الجاهز بالملح والفلفل حسب الرغبة.

شيش كباب لحم بقري

800 جرام لحم تندرلوين، 2 بصل، 1 ملعقة صغيرة دقيق، 100 جرام زبدة مذابة، 100 جرام بصل أخضر، فلفل، خل وملح حسب الرغبة. نقطع لحم المتن إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء، ونرشها بالبصل المفروم والفلفل المطحون. يرش بخفة بالخل. يُغطى اللحم بغطاء ويُنقع لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد.

تحضير 5 أعواد رفيعة. عندما يتبل اللحم، قشريه من البصل، ثم ضعي 8 قطع من اللحم على كل عصا، ورشيها بالدقيق، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على جميع الجوانب لتشكل قشرة بنية ذهبية على الكباب. يجب أن يظل اللحم ورديًا بالداخل.

يُقدم الطبق فورًا على طبق ساخن، ويُسكب فوقه عصير الشواء ويُرش بالبصل الأخضر المفروم خشنًا. بشكل منفصل، يمكنك تقديم الأرز المسلوق الممزوج بالبصل المفروم والمحمر بالزيت.

كباب دجاج

تُقطع ذبيحة الدجاج إلى قطع متساوية من 30 إلى 40 جم ويُضاف البصل المفروم. تنقع في محلول حامض الستريك أو 3٪ خل لمدة ثلاث ساعات في مكان بارد. ثم تُشك قطع الدجاج على سيخ وتُقلى فوق الفحم، ويُدهن الكباب بالزيت النباتي ويُسكب فوقه ما تبقى من التتبيلة. يُقدم الكباب ساخنًا مع الخضار الطازجة.

كباب شيش دواجن

افركي الجزء الداخلي من ذبيحة الدجاج أو البط المسلوقة حتى تنضج نصفًا بالملح والبهارات والفلفل الأحمر والأسود ودهنها قليلًا بالزيت النباتي. اربط الأجنحة والساقين بإحكام. ثم دهن جثة الطائر بالكامل بالزيت النباتي والملح من الخارج.

ضع الذبيحة على أسياخين لتسهيل التقليب. يقلى الطائر على الفحم حتى ينضج. تُقطع الذبيحة النهائية إلى قطع وتوضع على الورق وتُرش بالثوم المفروم والأعشاب وتُلف وتُحفظ لمدة 10 دقائق تُقدم صلصة الطماطم الساخنة مع الكباب الساخن.

كباب دجاج في ماء مالح بالجوز

1 كجم من لحم الدجاج 150 غرام من المكسرات (الفول السوداني، الجوز أو البندق)؛ 2 بصل 50 غرام زيت نباتي 4 فصوص من الثوم ملح؛ الفلفل. يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُفرك بمزيج من البصل المفروم والثوم المفروم والمكسرات المحمصة والمكسرة والزيت النباتي.

اترك اللحم المحضر لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي القطع على الأسياخ ثم اقلبيها واقليها على الفحم الساخن حتى تنضج. تُقدم صلصة الطماطم الساخنة مع الكباب الساخن.

دجاج مع صلصة النعناع

1 كجم من صدور الدجاج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون. 2 ليمونة صغيرة 1 - 2 قطعة. الفلفل الحار؛ 200 غرام زبادي 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛ 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من أوراق النعناع المسحوقة؛ ملح. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ونضيف الملح والفلفل ونضيف زيت الزيتون وقشر الليمون المبشور وعصيره والفلفل الحار المفروم وأوراق النعناع.

امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة نصف ساعة. ثم ضعي اللحم في أسياخ خشبية واشويه لمدة 10 - 15 دقيقة، مع التقليب حتى ينضج. لتقديم الكباب، تحضر الصلصة من خلال مزج حفنة من أوراق النعناع المفرومة مع ملعقة من عصير الليمون وكوب من الزبادي الطبيعي.

كباب السمك

لحصتين تحتاج إلى 400 جرام من فيليه سمك القد؛ عصير نصف ليمونة؛ 1 كوسة (حوالي 150 جرام)؛ 1 فلفل حلو 200 جرام جبن الفلفل؛ ملح. اغسل الفيليه بالماء البارد واتركها حتى تجف ثم رشها بعصير الليمون وقطعها إلى قطع بحجم 2-3 سم.

يغسل الفلفل والكوسا ويقشران ويقطعان إلى قطع بسمك 2 - 3 سم، وتقلب جميع المكونات على الأسياخ ويضاف الملح والفلفل. ضعي الأسياخ في طبق مسطح (مناسب للميكروويف والشوي)، وضعي قطع الجبن فوقها. ضع كل شيء في الميكروويف لمدة 8 - 10 دقائق مع تشغيل الميكروويف بنسبة 100% وتشغيل الشواية.

سمك الحفش شاشليك

1 كجم سمك الحفش، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 400 جرام طماطم، 150 جرام بصل، 150 جرام بصل أخضر، 2 ليمون، فلفل وملح حسب الرغبة.

بعد إزالة الجلد والغضاريف، قطعي السمك إلى قطع من 40 إلى 50 جرام، واخلطي السمك مع البصل المبشور والفلفل والملح، ثم ضعيه على الأسياخ واشويه لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
للتزيين، تُقدم الطماطم الطازجة (يُفضل أن تكون مشوية)، والبصل المُقطع إلى حلقات، والبصل الأخضر المفروم بشكل خشن، وشرائح الليمون.

سمك الحفش على البصق

نضع السمك المقطع إلى أجزاء في وعاء من المينا ونضيف الملح والفلفل ونضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات وشرائح الليمون (1 ليمونة لكل 1.5 كجم من سمك الحفش) ونخلطها ونضعها في مكان بارد لعدة ساعات.

ثم تقطع قطع السمك بالطول على سيخ وتقلى على الفحم بدون لهب. يقدم السمك الجاهز مع صلصة التكمالي.

كباب أسماك البحر

يُصنع شيش كباب من شرائح عدة أنواع من الأسماك البحرية: إسقمري الحصان، وسمك القد، وسمك الفرخ. نقطع الفيليه إلى قطع ونضيف الملح والفلفل ونضيف الشبت والبقدونس المفروم ونسكب عصير الليمون ونتركه لمدة ساعة. ثم يُغطى السمك بالكريمة الحامضة، ثم يُوضع على الأسياخ ويُقلى على الشواية أو على الفحم.

كباب البطاطس

الخيار 1.البطاطس ودهن الخنزير والملح. اختر بطاطس ناعمة مستطيلة الشكل بنفس الحجم تقريبًا واغسلها جيدًا بفرشاة. تُقطع كل درنة بالطول إلى 6 أجزاء متساوية، وتُغمس في الدهن المذاب (الدهون العميقة)، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة، وتترك الدهن يصفى.

ضعي شرائح البطاطس في الأسياخ، وأضيفي إليها الملح، ثم ضعيها في طبق مغطى بأوراق السلطة الخضراء. يُزيّن بزهرة الطماطم والخيار والفجل والتوت المخلل. يقدم مع الفطر المخلل أو المخلل والخيار والملفوف.

الخيار 2. 3 بطاطس غير متفتتة، 3 شرائح رقيقة من لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المدخن) بقطر 5 سم، 1 طماطم (بصل أو أي خضار أخرى حسب الرغبة)، كريمة حامضة، أعشاب، زبدة، بابريكا، ملح، فلفل أحمر.

يخفق لحم الخنزير ويقلى بالفلفل الحلو في الزيت النباتي ويضاف الملح. إذا كنت قد قمت بتدخين لحم الصدر الجاهز، فقم بفركه بالبهارات، ويمكنك فقط تناول قطع من شحم الخنزير أو أرجل الدجاج. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها على سيخ بالتناوب مع اللحم أو الطماطم أو البصل المقلي. ضعي الكباب على قطعة قصدير مستطيلة بحجم مناسب، ملح وفلفل، ضعي ثلث ملعقة صغيرة على القصدير. يُرش الزبدة على الكباب بالأعشاب ويُدهن قليلاً بالكريمة الحامضة.

لفي ورق القصدير بإحكام حول السيخ، ثم أغلقيه ولفيه في الأطراف. تُشوى على رف سلكي في الفرن على درجة حرارة 200-250 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة. يقدم في احباط.

إذا كنت قد سئمت بالفعل من تناول اللحوم على السيخ، ولكنك ترغب في القيام بنزهة وطهي شيء ما على الفحم، فاستخدم أفكارنا لكباب الخضار والفواكه وحتى الجبن. بالمناسبة، يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل، أو كطبق جانبي أو حلوى. وبعد ذلك يمكنك تحضير وجبة غداء كاملة من الأطباق المقلية على الأسياخ.

فطر على سيخ

الصورة: Shutterstock.com 1 كجم من الفطر

1 علبة كبيرة من القشدة الحامضة

3 فصوص ثوم

2 ملعقة صغيرة خردل

1 حزمة من الكزبرة أو الشبت

ملح فلفل

الخطوة 1. نقطع الخضار والثوم جيدًا ونطحنهما معًا.

الخطوة 2. أضيفي الكريما الحامضة والخردل إلى الخضار وقلبي وأضيفي الملح والفلفل.

الخطوة 3. اغسل الفطر وأضف إليه التتبيلة واخلطه بلطف حتى يتم تغطية جميع الفطر بالتساوي.

الخطوة 4. اترك الفطر منقوعًا لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة 5. تقلى على الفحم. في غضون 10 دقائق.

كباب البطاطس

الصورة: Shutterstock.com

1 كيلو بطاطا صغيرة الحجم

200 جرام لحم مقدد

رشة من الكركم، الفلفل الوردي، الملح

الخطوة 1. اغسل البطاطس جيدًا واقطع العيون.

الخطوة 2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة جدًا.

الخطوة 3. طحن التوابل في الهاون مع الملح.

الخطوة 4: رش التوابل على كل حبة بطاطس ولفها في لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 5. خيط البطاطس على سيخ.

الخطوة 6. اخبزي البطاطس على الفحم لمدة 20-30 دقيقة. يتقلب باستمرار.

كباب جبن

من كتاب "موسوعة المطبخ الأوزبكي" لحكيم جانييف

صورة كباب الجبن: الخدمة الصحفية لدار النشر "Eksmo" 1 كجم من السولوجوني

500 جرام طماطم كرزية

1 حزمة معجنات نفخة

4 أسنان ثوم

10 جرام شبت

10 جرام كزبرة

5 جرام ريحان

نصيحة: لتحضير كباب الشيش هذا، تحتاج إلى درجة حرارة معتدلة جدًا للفحم، ولتقليل درجة الحرارة تحتاج إلى رش الفحم بالرماد. إذا وضعت أسياخ الكباب على الفحم الساخن، فسوف تحترق العجينة، لكن الجبن لن يكون لديه وقت ليذوب.

الخطوة 1. ننقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 2. قطع الجبن إلى مكعبات بحجم الطماطم الكرزية.

الخطوة 3. اغسل الطماطم وأزل السيقان.

الخطوة 4. طحن الفلفل الأسود والملح في الهاون.

الخطوة 5. قطع الخضر ناعما جدا، تخطي الثوم من خلال الصحافة.

الخطوة 6. اخلطي الأعشاب والثوم والملح والفلفل.

الخطوة 7. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 2-3 مم، مقطعة إلى شرائح بعرض 2 سم بطول كامل.

الخطوة 8. بعناية وبعناية شديدة، حتى لا تضر بالسلامة، اخلطي الجبن والطماطم والصلصة الخضراء.

الخطوة 9. ضعي الجبن والطماطم في الأسياخ بالتناوب، حوالي 3-4 قطع من كل مكون.

الخطوة 10. لف كل كباب في شريط من العجين بشكل حلزوني، واضغط على حواف العجين.

الخطوة 11. دهن كل كباب جبن ببيضة مخفوقة قليلاً، ثم ضعه فوق الفحم المشتعل واخبزه حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 12. يمكن تناول هذا الكباب ساخنًا وباردًا. هذا طبق أصلي مكتفٍ ذاتيًا ولا يتطلب ملحقات إضافية، فهو جميل جدًا في حد ذاته ويحتوي على كل ما هو ضروري لتذوق كامل. لذلك، نحن نخدمها على طبق مشترك كبير، وضعت بشكل جميل على أوراق الخس.

الباذنجان والطماطم على الأسياخ

كباب الخضار الصورة: Shutterstock.com

1 كيلو باذنجان

1 كيلو جرام طماطم متوسطة الحجم

2 أسنان ثوم

2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون

ملح وفلفل

الخطوة 1. طحن الأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل في الهاون.

الخطوة 2. قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول.

الخطوة 3. ضعي الخضار على الأسياخ، بالتناوب بين الباذنجان والطماطم.

الخطوة 4. اقليها على نار مفتوحة أو على الفحم غير الساخن.

الخطوة 5. عندما تصبح الخضار طرية، أخرجيها من الأسياخ واسكبي فوقها الصلصة المحضرة.

كباب ملفوف

500 جرام من براعم بروكسل

500 جرام من أزهار القرنبيط الكبيرة

500 جرام من زهور البروكلي الكبيرة

3 فلفل حلو

2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون

ملح وفلفل

الخطوة 1. قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.

الخطوة 2. اغسل وجفف الملفوف.

الخطوة 3: خيط الملفوف والفلفل على الأسياخ. ملح وفلفل.

الخطوة 4. تُخبز على الفحم وتُقدم مع الأعشاب مع رش عصير الليمون.

كباب خضار مع شحم الخنزير

كباب الخضار مع شحم الخنزير الصورة: Shutterstock.com

300 جرام دهن ذيل

6 باذنجان

ملح، كمون، فلفل

الخطوة 1. قطع الباذنجان بالطول. فرك الملح في الداخل. اتركيه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 2. قطع الدهن المجمد إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 3. سحق الفلفل والكمون في الهاون ولف قطع الدهن في الخليط.

الخطوة 4. احشي الباذنجان بالدهن وضعه على السيخ.

الخطوة 5. تقلى على الفحم، وتقلب في كثير من الأحيان، حتى تصبح طرية. يقدم مع اللحم وخبز البيتا.

كباب فواكه

الصورة: Shutterstock.com

2-3 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف

1 برتقالة للعصير

3-4 ملاعق كبيرة. سكر ناعم.

الخيار 1.

الخيار 2.

أناناس+كيوي

الخيار 3.

الخطوة 1. تحضير الفاكهة. نقطعها بشكل خشن: الموز إلى ثلاثة أجزاء بالعرض، والكيوي إلى 4 أجزاء، والأناناس إلى مكعبات كبيرة، والكمثرى إلى 4 أجزاء.

الخطوة 2. قطع قرون البذور من الكمثرى.

الخطوة 3. رش الفاكهة بالبهارات المطحونة واسكب النبيذ الأبيض الجاف. ترك بين عشية وضحاها

الخطوة 3. ضعي الفاكهة: الموز على سيخ واحد، والأناناس والكيوي على سيخ آخر، والكمثرى على سيخ ثالث.

الخطوة 4. اخبزيها على الفحم البارد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحتاج إلى الخبز بحيث يظل الجزء الداخلي من الفاكهة رطبًا، ثم لن تسقط من الأسياخ وستظل طرية.

الخطوة 5. عند التقديم، اسكبي عصير البرتقال ورشي السكر البودرة.

الوجبات الخفيفة لحفلات الشواء في عيد الميلاد هي الحشوة الرئيسية لطاولة الأعياد. اللحوم منتج مرضي للغاية. الأطباق الجانبية الثقيلة ليست مناسبة لذلك، وبالتالي فإن الانطباع العام للعطلة سيعتمد على الوجبات الخفيفة.

مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات مثل هذا العيد، يجب إعداد الأطباق ببساطة وبسرعة قدر الإمكان، والحفاظ على مظهرها الأصلي لأطول فترة ممكنة. العديد من الوجبات الخفيفة ملائمة للطهي على الشواية، بين تحضير أجزاء من الكباب.

وبطبيعة الحال، فإن الزخرفة الرئيسية لمقبلات اللحوم ستكون الخضر. هي التي ستعمل على تحديث الأطباق وإضفاء مزاج ربيعي على العيد بمناسبة يوم الاسم.

كيفية تحضير الوجبات الخفيفة لحفلة شواء عيد الميلاد - 15 نوعًا

ستزين هذه المقبلات المتعددة الأعراق حفل الشواء في العطلة وتضيف لمسة من الألوان إلى الطاولة.

مكونات:

• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحار؛
• زيت نباتي - 70 مل؛
• جبنة سولوغوني - 70 غرام؛
• الكزبرة - 5 غرام؛
• البقدونس - 5 غرام؛
• الشبت 5 غرام؛
• معجون الطماطم - 25 غرام؛
• ماء - 50 مل؛

تحضير:

يُقلى الباذنجان المفروم بشكل خشن في مقلاة مسخنة بالزيت. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم مع الماء واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.

ثم أضف جبنة السولوجوني المبشورة بشكل خشن والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

قبل صب الوجبة الخفيفة النهائية في الجرار، يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة. يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى أسبوعين.

سوف تساعد مقبلات البروكلي مع صلصة غير عادية في جعل طاولة عطلتك أكثر صحة. سيتم استكمال طعم السلطة بالصنوبر.

مكونات:

• بروكلي - 330 جم؛
• الكراث - 1 ملعقة كبيرة. ل. (تمزيقه)؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زعتر طازج - 2 ملعقة صغيرة؛
• الصنوبر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يُقسّم البروكلي إلى أزهار ويُطهى على البخار لمدة تصل إلى 5 دقائق، ثم يُنقل إلى وعاء.

اخلطي بشكل منفصل الكراث المفروم وعصير الليمون والخردل والزعتر وزيت الزيتون. تضاف الصلصة إلى البروكلي وترش بالصنوبر قبل التقديم.

يعد البصل مقبلات كلاسيكية للشواء، والتي تناسب الطاولة أيضًا بمناسبة يوم الاسم. البصل المخلل بشكل صحيح سوف يرضي جميع الضيوف دون استثناء.

مكونات:

• بصل - 3-4 قطع؛
• خل؛
• السكر والملح.
• السماق؛
• زيت عباد الشمس؛

تحضير:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرطبه بالخل. حسب تفضيلات الذوق، أضيفي الملح والسكر ورشي كمية صغيرة من السماق وأضيفي بضع قطرات من الزيت.

الفتوش هي سلطة لبنانية تقليدية. سيكون تنوعها من الخضار الطازجة واللافاش بمثابة وجبة خفيفة ممتازة لحفلة شواء عيد ميلاد.

مكونات:

• خبز بيتا رقيق - 1 قطعة؛
• طماطم - 200 جم؛
• خيار - 200 جم؛
• الفجل - 150 جم؛
• الفلفل البلغاري - 150 غرام؛
• بصل أحمر - 100 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سلطة رومين - 100 جم؛
• البقدونس - 7 جم؛
• النعناع - 5 جم؛
• زيت الزيتون - 70 مل؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

يجب أن تبدأي بإعداد الفتوش عن طريق خبز قطع صغيرة من خبز البيتا في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

أثناء خبز خبز البيتا، قم بإعداد المكونات المتبقية. تغسل الطماطم والفجل والخيار والفلفل الحلو والخس والنعناع والبقدونس، ويقشر البصل. كل شيء مفروم ناعماً. يتم تمرير الثوم من خلال عصارة ويخلط مع الزيت وعصير الليمون والفلفل والملح. يتبل الخليط الناتج بالخضار والأعشاب.

قبل التقديم، يتم رش "الفتوش" بقطع ذهبية من خبز البيتا.

يتم تحضير الطبق بكل بساطة ويمكن أن يحل محل الخبز الكلاسيكي الذي يتم تناوله مع الشواء. يمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا.

مكونات:

• عجينة الخميرة الجاهزة
• زبدة - 100 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• خضرة
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:

ابدأ بطرح العجينة. يتم تقطيعها إلى شرائح بعرض 8-10 سم. قم بتنعيم الزبدة قليلاً في الميكروويف وأضف الثوم والأعشاب والجبن والبيض المخفوق بشكل منفصل. قم بتشحيم كل شريط بالكتلة الناتجة.

يتم طي الشرائط مثل الأكورديون على صينية خبز مدهونة بالزيت وتترك لترتاح لبضع دقائق. نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج.

سيقدر عشاق الذوق الحار مزيج الشاشليك مع آذان لحم الخنزير الحار.

مكونات:

• آذان لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل الكورية - 1 حزمة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة؛

تحضير:

إذا بقي شعر على الأذنين، يتم فركه وتنظيفه بالسكين. يتم غلي الأذنين المغسولة لمدة ساعتين. بعد الساعة الأولى، يوضع ورق الغار والبصل وفصوص الثوم والكزبرة والفلفل والملح في الماء إلى الأذنين.

لن يتم استخدام المرق الناتج في الوصفة، ولكن يمكن استخدامه لاحقًا لصنع الحساء أو الجيلي.

لتحضير التتبيلة يضاف الثوم والكزبرة والخل والسكر والتوابل الكورية وصلصة الصويا إلى الزيت النباتي.

بعد التبريد، يتم قطع الأذنين إلى شرائح رقيقة ومملوءة بالتتبيلة. يوضع الطبق الناتج في الثلاجة لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

لافاش هو الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا للشواء. نحن نقدم أحد أكثر الخيارات اللذيذة لتقديمها في عطلة يوم الاسم.

مكونات:

• بيتا.
• مايونيز - 100 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الجبن المطبوخ - 2-3 عبوات.

تحضير:

يُبشر الجبن والخثارة على مبشرة خشنة. يتم تقطيع الخضر وخلطها مع الجبن والمايونيز.

يتم لف الحشوة الناتجة في خبز البيتا أو المقلية على الشواية أو في الفرن أو في مقلاة.

هل الشواية مجانية لبضع دقائق؟ هذا عذر رائع لإعداد وجبة خفيفة سريعة من ذرة الليمون.

مكونات:

• الذرة - 5 قطع؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

يتم تنظيف وغسل الذرة من نفس الحجم. يمكنك قليها على الشواية أو النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.

افركي الذرة الجاهزة بالليمون والملح حسب الرغبة وقدميها دافئة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في قضاء الحد الأدنى من الوقت والجهد في تحضير وجبة خفيفة، فإن الخيار الأفضل هو وجبة خفيفة تعتمد على رقائق البطاطس المحشوة.

مكونات:

• خضرة
• رقائق؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 100 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة.

تحضير:

يتم تقطيع الخضر جيدًا والجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والطماطم مقطعة جيدًا إلى مكعبات. تخلط المكونات المحضرة مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة، اختر رقائق البطاطس الأكبر حجمًا والأنيق. قبل التقديم مباشرة، يتم تغطية كل شريحة بالحشوة ويتم نشر "السفن".

الطبق ليس صحيًا فحسب، بل يحتفظ أيضًا بطعم الفلفل الطازج. ويتم استكماله بدوره بنجاح بالجزر والطماطم.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

يُغسل الفلفل ويُخبز على صينية خبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، مع التقليب بالتناوب.

لتسهيل إزالة الجلد من الفلفل لاحقًا، قم بتغطية صينية الخبز الساخنة بكيس.

يقلى البصل المفروم لبضع دقائق في مقلاة، ثم يضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب معجون الطماطم مع الماء والملح والبهارات فوق الخضار. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يقشر الفلفل ويوضع في طبق التقديم وتوضع الصلصة الناتجة فوقه.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الخضار الطازجة للحوم؟ صلصة الثوم تعطيهم طعم خاص.

مكونات:

• مايونيز - 100 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 3 قطع؛
• طماطم - 3 قطع.

تحضير:

لتحضير الصلصة، يُخلط المايونيز مع الشبت المفروم والثوم ويُعصر من خلال مكبس.

تُقطع الخضار بشكل خشن، وتوضع في طبق التقديم. ضعي الصلصة وباقات الأعشاب في الوسط.

لتحضير الوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام أي خضروات موسمية.

هناك طريقة غير معتادة لتقديم المخللات وهي قليها في الخليط. ضيوفنا لم يجربوا شيئًا كهذا بعد!

مكونات:

• خيار مخلل - 400 غرام؛
• زيت نباتي - 200 غرام؛
• الكفير - 100 مل؛
• دقيق - 60 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.

تحضير:

دع الكفير يجلس مع الصودا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نخفق البيضة ونضيف الدقيق ونخفق العجينة مع البهارات والملح.

توضع شرائح المخللات في الخليط، وبعد ذلك مباشرة - في مقلاة ساخنة. بعد القلي، تأكد من تجفيف الخيار بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

يمكن تقديم نسخة "مانجال" من مزيج الخضار دافئة أو باردة. تتناسب بشكل مثالي مع اللحوم وتزين طاولة العطلات بألوان زاهية.

مكونات:

• باذنجان - 4 قطع؛
• طماطم - 4 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• خضرة
• رَيحان؛
• خل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

تُطهى الخضار المغسولة على نار مفتوحة ثم تُقشر. نقطع الخضر والريحان جيدًا ونقطع الخضار المبردة إلى قطع صغيرة ونزيل اللب ونصف العصير الزائد.

يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس إلى الخضر وتُسكب الخضار فيها. للتتبيلة استخدمي خليط الخل مع الزيت والملح والفلفل.

يمكن للسندويشات بالجبن والأفوكادو أن تبرز طعم الكباب بطريقة خاصة. كما أنها ستجعل طاولة العطلات أكثر إرضاءً.

مكونات:

• الجبن الصلب - 50 غرام:
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر:
• الشبت.
• خبز ابيض؛
• فلفل اسود.

تحضير:

للبدء، قطع الخبز إلى شرائح، وقطع الشبت، وابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يُقشر الأفوكادو ويُزال من البذور ويُقطع إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

ضعي شريحة واحدة من الأفوكادو على كل قطعة خبز، ورشيها بالشبت والفلفل الأسود والجبن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكرار الطبقات عدة مرات. يتم تقديم السندويشات دافئة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• خيار - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• زيتون - 100 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• زيت نباتي - 100 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخضر للزينة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى أشكال بيضاوية يصل سمكها إلى 10 مم، ويوضع في وعاء ويُرش بالملح. يمكن مسح العصير المنطلق بمنديل ثم دهنه بكمية قليلة من الزيت ووضعه على صينية خبز. يُخبز الباذنجان على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت، يتم قطع الخضروات الأخرى إلى شرائح.

للتقديم، ضعي الباذنجان على طبق مسطح، وزينيه بالطماطم والخيار وأنصاف حبات الزيتون. دهن "السندويشات" الناتجة قليلاً بالمايونيز والثوم. تزيين الطبق بالأعشاب.