حمص بالصلصة الحارة. حمص بصلصة الطماطم لفصل الشتاء. فطائر الخضار من الحمص

يعتبر الحمص أو المكسرات التركية منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية. من خلاله يمكنك ويجب عليك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والبسيطة.

نقدم لك 18 وصفة أصلية يمكنك من خلالها طهي أطباق الحمص كل يوم على الأقل.

فلافل مع صلصة تزاتزيكي

مكونات:

• هنا - 100 جم
• ماء من حمص مغلي - 20 جم
• زيت الزيتون - 20 جم
• سمسم - 10 جم
• بقدونس - 10 جم
• الشبت - 10 جم لكل منهما
• الكزبرة - 5 جم
• ثوم - 2 فصوص
• دقيق القمح الكامل - 50 جم
• زيت الزيتون

للصلصة:

• زبادي يوناني - 170 جم
• خيار - 100 جم
• ثوم - 5 جم
• بقدونس - 10 جم
• الكزبرة - 5 جم

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص حتى ينضج.
2. يضاف زيت الزيتون وبذور السمسم والأعشاب والثوم إلى الحمص المطبوخ. طحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف دقيق القمح الكامل إلى الخليط الناتج وشكل الفطائر.
4. تقلى فطائر الحمص في مقلاة مسخنة جيداً وغير قابلة للالتصاق.
5. ثم تحضير الصلصة: يقطع الخيار والأعشاب والثوم في الخلاط. أضف الزبادي إلى الكتلة الناتجة وامزج كل شيء جيدًا.
6. توضع الفطائر على طبق وتزين بالصلصة. طبق الحمص جاهز للتقديم.

فطائر الخضار من الحمص

byrchynka

مكونات:

• حمص - 400 جم
• بصل - ½
• جزر - 2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل
• زيت الزيتون

كيف تطبخ؟

1. نقع الحمص طوال الليل في ماء نظيف.
2. اشطفه في الصباح ، وقم بتغطيته بالماء العذب واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 40 دقيقة).
3. يُطحن الحمص الجاهز في الخلاط مع الجزر والبصل والبيض حتى يصبح ناعمًا.
4. من "العجين" الناتج تشكل الفطائر الصغيرة وإرسالها إلى مقلاة ، مدهون قليلاً بزيت الزيتون.

فطائر الحمص مع المانجو

Angelina_easyvegcook

مكونات:

• دقيق الحمص - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• المانجو - 1 جهاز كمبيوتر.
• حب الهال

كيف تطبخ؟

1. ضعي لب المانجو في وعاء مع دقيق الحمص والحليب والبيض ورشة الملح والهيل. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
2. تُخبز الفطائر في مقلاة غير لاصقة أو في مقلاة عادية مع دهنها بزيت الزيتون.

تقدم مع الزبادي أو الزبادي.

حمص مطبوخ بالبهارات

فوضى الطبخ

مكونات:

• حمص - 250 جم
• بابريكا - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• شراب الصبار (العسل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص.
2. مكس شراب الاغاف وزيت الزيتون والفلفل الحلو والملح والفلفل.
3. اخلطي الحمص المطبوخ (غير الحار) مع البهارات.
4. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نضع الحمص على صينية خبز ، ونغطيها بورق الخبز ، ونضع الطبق في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
5. قدمي الحمص المطبوخ مع الخضار أو تناوله بمفرده.

سلطة بالحمص والصنوبر

ايلينا كورسيك

مكونات:

• حمص - 200 جم
• الصنوبر - 30 جم
• البقدونس (الشبت ، كنزا) - 1 حفنة
• الثوم - سن واحد.
• زيت الزيتون - 0.25 كوب
• عصير نصف ليمونة
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. نقع الحمص لمدة 12 ساعة. ثم اغليها حتى تنضج.
2. يُطحن الثوم والأعشاب وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الحمص المسلوق في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. اخلطي الحمص المسلوق مع الصلصة واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة.
4. قدمي طبق الحمص مع الأعشاب والخضروات الطازجة من اختيارك.

جوشنات

أنثى

مكونات:

• حمص - 200 جم
• لحم بقر - 100 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• البقدونس - غصن
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. ينقع الحمص لمدة 12 ساعة ثم يغلي حتى ينضج.
2. نقطع اللحم البقري والطماطم (بدون الجلد) إلى مكعبات ويطهى.
3. يُمزج الحمص مع اللحم البقري والخضروات ويتبل بالملح والفلفل. أعلى الطبق بغصن من البقدونس.

حساء الحمص مع الفشار

إليزافيتاماليفا

مكونات:

• حمص - 300 جم
• ماء - 1 لتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان
• زيت الزيتون
• ملح / فلفل / زعتر

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص (بعد النقع لمدة 12 ساعة) على نار خفيفة.
2. يبشر الجزر ويقطع البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. اقلي البصل بقليل من زيت الزيتون.
3. أضيفي البطاطس والجزر والبصل والثوم والبهارات إلى الحمص واطهي جميع المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. طحن جميع المكونات في الخلاط وتزيينها بالفشار.

شوربة الحمص والطماطم

تاتيانا

مكونات:

• حمص - 250 جم
• طماطم - 5 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص.
2. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقلى في مقلاة ساخنة مع البصل المفروم لعمل "معجون طماطم".
3. عندما تنضج الطماطم ، قبل دقيقتين من إيقاف تشغيلها ، اسكب الحمص في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك جانبًا.
4. بعد أن يبرد الحمص والطماطم قليلاً ، اطحنهم في الخلاط مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. قدمي طبق الحمص النهائي مع الخضار.

صحن الحمص: شوربة عدس

katerina_kovalenkova

مكونات:

• حمص - 1 ملعقة كبيرة.
• طماطم - 2 قطعة.
• بطاطس - 2 قطعة.
• فلفل أخضر - 1 قطعة.
• ماء - 1.5 لتر.
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون
• الكركم
• قرنفل
• ورقة الغار
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص.
2. قطعي البطاطس والفلفل والطماطم.
3. ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم على النار ، واسكبي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي أو زيت زيتون. عندما يسخن ، أضف القرنفل وأوراق الغار هناك.
4. ثم نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر على الزيت ونملح المكونات قليلاً. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك بملعقة.
5. بعد ذلك ، ضعي الطماطم وجميع التوابل الأخرى في المقلاة مع تخمير الطبق لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. أثناء غلي الخضار ، اشطف الحمص. ثم تُطهى مع البطاطس مع باقي المكونات لمدة 3 دقائق.
7. في النهاية ، صب الماء في المقلاة ، واضغط على شريحة من الليمون واخلط كل شيء جيدًا. اطهِ الحساء حتى ينضج الحمص دون إزالة الغطاء.
8. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُسكب في طبق ويُزين بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

شوربة الحمص بالدجاج المدخن

انوشكا 413

مكونات:

• حمص - 200 جم
• الماء الذي يغلي فيه الحمص
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دجاج مدخن - 50-100 جم
• ملح فلفل

كيف تطبخ؟

1. اسلقي الحمص.
2. نقطع البصل والدجاج إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة. ضعي جميع المكونات في ماء مغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
3. نضيف الدجاج والخضروات إلى القدر مع الحمص والماء وتتبيل الملح والفلفل. طحن جزء من الحساء في الخلاط.
4. يُمزج كلا الجزأين من الحساء: يقطع في خلاط مع سائل. زين الطبق بالحمص والأعشاب في الأعلى.

فطيرة الحمص

يشيوليا

مكونات:

• دقيق الحمص - 100 جم
• الكفير - 100 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - ¼ ملعقة كبيرة. ل.
• سمك مشوي أو ملفوف مطهي (للحشو).

كيف تطبخ؟

1. يُمزج دقيق الحمص مع الكفير والبيض والصودا مع التحريك جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. نقسم العجينة إلى قسمين. تُسكب معظم العجينة في صينية مغطاة بورق الخبز.
3. تُدهن الحشوة برفق فوق العجينة وتُسكب الجزء الثاني من العجينة.

اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة. تأكد من جاهزية طبق الحمص باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية.

بيتزا الحمص

يشيوليا

مكونات:

للاختبار

• دقيق الحمص - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة

لملء

• فلفل أحمر - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم دجاج مسلوق - 100 جم
• جبنة قليلة الدسم - 20 جم

كيف تطبخ؟

1. تحضير عجينة البيتزا: اخلطي دقيق الحمص مع الماء لعمل خليط بدون تكتلات. نضيف الملح وزيت الزيتون ونخلط جيدا. بعد ذلك ، اترك العجينة لتقف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. عندما تظهر فقاعات صغيرة على العجينة ، فهذا يعني أنها قد تكثفت ويمكن خبزها.
3. سخني الفرن على 220 درجة. نقطع الفلفل والطماطم والدجاج إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
4. نضع العجينة على صينية خبز ونضع الخضار فوقها. ضع البيتزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
5. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، يُرش الطبق بالجبن المبشور قليل الدسم.
6. تزيين البيتزا بالأعشاب وتقديمها على طول.

الحمص مع اليقطين

kseniia_kovalenko

مكونات:

• حمص - 200 جم
• طماطم - 3 قطع.
• يقطين
• ثوم
• زيت جوز الهند
• زيت الزيتون
• ملح فلفل
• حب الهال
• جوزة الطيب
• خضرة

كيف تطبخ؟

1. نقع الحمص لمدة ساعتين. ثم اغليها في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة.
2. في موازاة ذلك ، اقلي الثوم والبصل المفروم جيدًا في زيت جوز الهند. في وقت لاحق ، ارمي الطماطم واليقطين في المقلاة. ملح ، فلفل ، رشة هيل وجوزة الطيب.
3. عندما تنضج الخضار ، أضيفي الحمص المطبوخ مع زيت الزيتون واخلطيهم جيداً.
4. زينوا طبق الحمص بالأعشاب.

حمص مطبوخ مع الخضار

الأيورفيدا وأنت

مكونات:

• حمص - 1 كوب
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• نخاع الخضار
• باذنجان
• ثوم

كيف تطبخ؟

1. اشطف الحمص وانقعه في الماء البارد طوال الليل.
2. في الصباح ، انقل الحمص إلى طبق للخبز.
3. نقطع كل الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها فوق الحمص بأي ترتيب.
4. يُملح الطبق ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.
5. نخبز الحمص مع الخضار في الفرن لمدة ساعة تقريباً عند درجة حرارة 220 درجة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا لم ينضج الحمص خلال هذا الوقت ، ضع الطبق في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
6. بعد الطهي ، قدمي الحمص مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

حلوى من الحمص

sakovskaya_julia

مكونات:

• دقيق الحمص - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب مخثر - 300 جم
• دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخروب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• ستيفيا حسب الرغبة
• زبادي طبيعي
• شريحة ليمون

كيف تطبخ؟

1. امزج الستيفيا (أو أي مُحلي صحي آخر) مع البيض في الخلاط. ثم أضف اللبن الرائب والصودا هنا ، واخفق جيدًا.
2. يُنخل دقيق الحمص في غربال ويُضاف إليه الخروب ودقيق الشوفان ويُخلط أيضًا.
3. تُسكب العجينة الناتجة في شكل دائري ، وتُدهن بزيت الزيتون.
4. تُخبز الحلوى في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. بعد الخبز ، يُدهن طبق من الحمص بالزبادي الطبيعي ويُزين بقطعة من الليمون.

فطيرة بالكوسا والطماطم على الحمص

لوكاسان

مكونات:

• دقيق الحمص - 150 جم
• ماء دافئ - 150 مل
• زيت بذور العنب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• ملح فلفل
• توابل حسب الرغبة

للصلصة:

• معجون طماطم محلي الصنع بدون إضافات - 100 جم
• طماطم - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان - ½ حفنة

كيف تطبخ؟

1. اخلطي دقيق الحمص والبهارات بالماء وزيت الزيتون. اعجن العجينة (اتضح أنها رخوة تمامًا) واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الصلصة: تُطحن معجون الطماطم ، الطماطم المفرومة ناعماً ، زيت الزيتون ، الريحان والملح حسب الرغبة في الخلاط. ثم اطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف.
3. وزعي العجينة على شكل طبقة رقيقة ودهنيها بزيت الزيتون. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.
4. نقطع الكوسة والطماطم إلى حلقات. دهن الكيك النهائي بالصلصة وضعي الخضار فوقها. تُخبز في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة أخرى.

براوني الحمص مع البرقوق

ميلاز فيت

مكونات:

• حمص مسلوق - 150 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبن قريش ناعم خالي من الدسم - 125 جم
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخروب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• محلي - 1 حزمة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• البرقوق الطازج

كيف تطبخ؟

1. نقع الحمص الطازج لمدة ساعتين. ثم يغلي ويطحن في الخلاط.
2. يُضاف البيض ، والجبن ، والكاكاو ، والخروب ، والمحلي ، والبيكنج باودر ويخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نضع العجينة الناتجة في طبق خبز ، ونزينها بشرائح البرقوق في الأعلى وتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

حلوى الحمص

stasy_foutley

مكونات:

• حمص - 200 جم
• الموز - 1/3
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق جوز الهند
• كاكاو

كيف تطبخ؟

1. نقع الحمص لمدة ساعتين. قم بغليها ، وصرف الماء وإزالة الرطوبة المتبقية.
2. اخلطي الحمص ، 1/3 موز ، الكفير ودقيق جوز الهند في الخلاط. افردي الخليط على شكل كرات. دحرجيها في الكاكاو وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
3. طبق من الحمص - حلويات لذيذة وصحية - جاهز!

احتفظ بوصفاتنا لنفسك وبعد ذلك فقط أطباق الحمص اللذيذة والصحية الضخمة ستكون على مائدتك!

شهية طيبة!

الإعداد: تاتيانا كريسيوك

منذ العصور القديمة ، نما الحمص في الشرق الأوسط والهند. ومؤخرًا ، أصبح الحمص شائعًا جدًا في جميع أنحاء العالم. لا عجب. لها نكهة جوزية لطيفة وغنية بالبروتينات والكربوهيدرات ويمكن أن تكون بديلاً رائعًا للحوم. لذلك ، فهو شائع جدًا بين النباتيين والصائمين. يتم تحضير السلطات والحساء والبيلاف والكاري وحتى الحلويات منه. وأشهر طبق منها فلافل. عندما رأيت لأول مرة وصفة الحمص في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، شعرت بالحيرة لماذا لم يحدث لي ذلك بنفسي؟ بعد كل شيء ، نحن نستعد لفصل الشتاء السلطات مع الأرز والحنطة السوداء ، وتحضير الحساء مع لؤلؤة الشعير والفاصوليا! لم أستطع المحاولة. طهوه لأول مرة ، مرت ثلاثة أسابيع ، الجرار في المخزن في الشقة. سوف يحب عشاق الحمص التحضير - لذيذ ، مرضي ، معطر! من هذه الكمية من المنتجات ، حصلت على برطمانين سعة نصف لتر ولوحة للاختبار.

مكونات:

• حمص مسلوق - 0.7 لتر جرة.
• كوسة - قطعة واحدة (صغيرة).
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 5 قطع.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - قطعة واحدة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• البهارات (أوراق الغار ، البازلاء الحلوة ، إلخ) - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 50 جرام.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهي الحمص في صلصة الطماطم لفصل الشتاء:

1. أولاً ، قم بتحضير جميع الخضروات ، واغسلها ونظفها. نقطع الكوسا إلى قطع عشوائية وطحنها في الخلاط. إذا كانت الخضار قديمة ، فمن الأفضل قطع القشرة وتنظيف البذور. في مثل هذه الفراغات ، أضع الكوسة للكثافة أكثر من الذوق. بعد كل شيء ، لديها فقط الحمص وصلصة الطماطم والفلفل السائل. تزداد سماكة الكوسة بلطف وتجعل قوامها أكثر كثافة.

نشعل النار ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج ، تكفي حوالي 10 دقائق. يمكنك الطبخ في طباخ بطيء.

2. أثناء طهي الكوسا ، اطحنوا الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم في الخلاط.

3. ضعي الفلفل المهروس وهريس الطماطم في مقلاة الكوسة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. الآن دعونا نتحدث عن الحمص. أقوم بإعداده للاستخدام في المستقبل مقدمًا ، فالحمص الجاهز (المسلوق بالفعل) موجود دائمًا في ثلاجتي. أو بالأحرى في الفريزر. نعم ، نعم ، يمكن تجميدها دون المساس بالجودة والطعم ؛ في هذا الشكل ، يمكن تخزينها لعدة أشهر. هذا مريح للغاية ، لأن الحمص يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو الحصول عليه وتسخينه!

هذه المرة لدي أيضًا حمص من الفريزر ، تظهر بلورات الثلج في الصورة.

إذا كنت ستطبخ مثل هذا المقبلات ، ولكن لا يوجد حمص جاهز ، فسيتعين عليك الاهتمام بهذا مسبقًا. ينضج الحمص مثل الفول. يجب نقعها في الماء لمدة 4-7 ساعات ، ثم تصفيتها ، وصب ماء جديد وغليها بدون ملح لمدة 1-2 ساعة. يتم تحديد الجاهزية من خلال ليونة الحمص.

5. ضعي الحمص المسلوق في صلصة الطماطم المغلية واتركيه ليغلي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

6. نضع الملح والسكر والتوابل المفضلة. لقد وضعت 1 ملعقة صغيرة من توابل Herbes de Provence ، أردت أن أعطي المقبلات القليل من غرابة البحر الأبيض المتوسط. أوراق الغار والبهارات لم تضع. بالمناسبة ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة أيضًا. بعد كل شيء ، قد تكون كمية الوجبات الخفيفة النباتية مختلفة بالنسبة لك ، كل هذا يتوقف على عصارة الخضار وكمية الرطوبة التي تبخرها أثناء الطبخ.

7. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، نضع الثوم في العصارة ويصب في خل المائدة.

نقوم بتعقيم البرطمانات مقدمًا ونغلي الأغطية. ننشر سلطة الحمص المغلي في برطمانات ونقلبها على الغطاء ونلفها حتى تبرد تمامًا.

تحضيرات لذيذة لك !!!

مع خالص التقدير ناديجدا يوريكوفا.

يعتبر الحمص ، المعروف أيضًا باسم الحمص في صلصة الطماطم ، طبقًا بسيطًا للغاية ولكنه متعدد الاستخدامات: على سبيل المثال ، بمساعدة التوابل وحدها ، يمكنك بسهولة تحويله إلى طبق هندي ويمكن لأي شخص يعرفه أن يفعل ذلك بسهولة من خلال قراءة الوصفة . ومع ذلك ، سنطبخ الحمص في صلصة الطماطم مع التركيز على جذوره اليونانية ، مع إضافة الأوريجانو ، ولكن حتى هنا ، تخيل ، البدائل ممكنة - بعد كل شيء ، لا يزال الجوهر كما هو!

ويكمن هذا الجوهر في حقيقة أننا نجمع الحمص المسلوق بالفعل مع صلصة الطماطم محلية الصنع (لا داعي للذعر ، سنطبخ من الطماطم المعلبة!) ونتركها على نار هادئة لفترة قصيرة حتى تتجمع جميع النكهات معًا. طبق يكتسب الاتساق الذي نحتاجه. بالنسبة للصيام والنباتيين ، سيكون هذا الحمص مصدرًا لا يقدر بثمن للبروتين النباتي ، ولآكلي اللحوم - فترة راحة لذيذة في معركتهم غير المتكافئة مع عالم الحيوان.

حمص بصلصة الطماطم

متوسط

1.5 ساعة + 20 دقيقة

مكونات

2 حصص

1 ش. حمص

2 أغصان إكليل الجبل

2 ورق الغار

عديد أغصان البقدونس

1/2 ليمون

للصلصة:

400 جرام طماطم مفرومة

1 لمبة صغيرة

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة توابل المجففة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

يُسكب الحمص بالماء الدافئ ويترك لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الماء ، وصب الماء على الحمص مرة أخرى ، واشعل النار واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى الماء مرة أخرى ، ويغطي الحمص بالماء العذب (أو مرق ، خضروات أو دجاج) ، يضاف أوراق الغار وإكليل الجبل وسيقان البقدونس (ستظل الأوراق في متناول اليد) ، ويغلي ويغلي ويغلي. تقليل الحرارة. يُطهى الحمص حتى يصبح طريًا تحت الغطاء عند غليان منخفض لمدة 1.5 ساعة.

في غضون ذلك ، يُحمّى الثوم والبصل المفرومان جيدًا ويُقلى فيهما لبضع دقائق ، مع التحريك المستمر ، ثم إضافة الطماطم المفرومة (أو الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص) وتقليل الحرارة. تبلي الصلصة بقليل من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو المجفف ، واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وسحق الطماطم بملعقة ، حوالي 30 دقيقة ، حتى تصبح كثيفة وناعمة تقريبًا.

عندما يصبح كل من الحمص والصلصة جاهزين ، يُسكب الحمص مع السائل الذي تم غليه فيه ، في الصلصة ويُترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أثناء التقليب ، تُرفع السيقان وأوراق الغار من الحمص ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. في النهاية ، تذوق ، تبل بالملح والفلفل ، ثم ارفعه عن النار. لجعل الصلصة أكثر سمكًا وتجانسًا ، يمكنك استخدام الخلاط لكسر حوالي ربع الحمص في صلصة الطماطم ، ثم دمج هذه الكتلة السميكة مع الطبق النهائي مرة أخرى.

امزج البقدونس المفروم ناعماً وقشر الليمون والعصير في الصلصة ، واضبط الأخير حسب ذوقك (هناك أشخاص لا يحبون الحامض ، لكنهم يتبعون الوصفة بالضبط ، ثم يتساءلون لماذا حدث ذلك). قدمي الحمص في صلصة الطماطم ، مع قطرات من زيت الزيتون ومزينة بشرائح رقيقة من الأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، فإن جبن البارميزان المبشور ناعماً أو غيره من الجبن إذا رغبت في ذلك.

يحظى الحمص والأطباق منه بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية والشرقية ، ولكن لم تتمكّن جميع ربات البيوت من تقديره حتى الآن. وهناك العديد من هذه المزايا ، فالحمص يحتوي على الكثير من البروتين ، وكذلك الألياف ، وعناصر أثرية مختلفة ، علاوة على ذلك ، من حيث المذاق ، فهو أفضل بكثير من نفس البازلاء. هناك عيب واحد فقط في طهي الحمص - هذا هو تحضيره الأولي ، وهو النقع لفترة طويلة ، لكن هذا لن يتطلب مشاركتك المباشرة ، ما عليك سوى ترك الحبوب في الماء طوال الليل لاستخدامها في أي طبق في اليوم التالي.

يمكنك الطهي باستخدام الحمص في كل من الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة ، ونظرًا لوجود منشور كبير الآن ، فإن الأطباق التي تحتوي عليه مرحب بها أكثر من أي وقت مضى.

لذا ، أقترح طهي الحمص المطبوخ في صلصة الطماطم ، وهو طبق شهى ولذيذ للغاية. في قائمتي الرئيسية ، لا يحتل المكان الأخير. لنأخذ المنتجات الضرورية من القائمة.

يُسكب الحمص بالماء ليلاً ويترك طوال الليل ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ ويسهل طهيه. كلما طالت فترة نقع الحمص ، قل الوقت المستغرق في طهيه لاحقًا.

في اليوم التالي ، ينتفخ الحمص ويزداد حجمه ، ويُملح الماء الذي نقع فيه ، ويشطفه تحت الماء الجاري ويملأه بالماء النظيف. الآن يجب أن يغلي الحمص ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم قم بتصريف الماء الذي تم غليه فيه في وعاء منفصل. وسنقوم بإحضار الحمص إلى حالة الاستعداد التام أثناء الطهي مع باقي المكونات.

نفرم البصل ناعما بالثوم والكرفس.

نقطع الطماطم إلى مكعبات.

يقلى البصل والكرفس في الزيت النباتي.

عندما تصبح الخضار شفافة ، أضيفي الطماطم والثوم إلى المقلاة. لن نصفي العصير من الطماطم ، نحتاجه في الطبق. استمر في القلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

بعد 7 دقائق نضيف البهارات والملح والفلفل.

بعد خمس دقائق ، أضيفي الحمص إلى المقلاة ، وأزيلي ورق الغار واخلطي ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة الماء الذي غلى فيه الحمص حسب الحاجة ، وضبط كثافة الصلصة حسب رغبتك .

في نهاية الحساء ، سيكون الحمص طريًا تمامًا وذو مذاق كريمي. أضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة ، أو البقدونس ، أو الكزبرة ، أو البصل الأخضر ، كما تشائين. ارفع المقلاة عن النار.

يمكن تقديم الحمص في صلصة الطماطم ساخناً أو بارداً ، أي من الخيارين جيد.

بالعافية!