إدخالجثم البحر - وصفات. سمك القاروص في رقائق البطاطس
سمك الفرخ سمكة طرية ولذيذة للغاية. يحظى سمك القاروص بتقدير خاص من قبل متخصصي الطهي ، وهم ليسوا عظامًا جدًا وتحتوي على كمية هائلة من أوميغا 3. أفضل طريقة لطهيها ، وفقًا لمعظم الذواقة ، هي الخبز. سمك القاروص المخبوز بالفرن هو طبق صحي ولذيذ في نفس الوقت. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، بحيث يمكن للجميع تحضير طبق يلبي المتطلبات الشخصية.
ميزات الطبخ
يعرف الطهاة المتمرسون كيفية طهي سمك القاروس لجعله لذيذًا. ومع ذلك ، فإن أسرار الطهاة المحترفين بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل إتقانها والتعامل مع المهمة بشكل مثالي.
- الأكثر إثارة هو طبق مصنوع من الأسماك الطازجة. إذا تم شراء الفرخ المجمد للخبز ، فمن الضروري اختيار منتج يكون طلاء الجليد عليه رقيقًا قدر الإمكان. قم بإذابة الثلج قبل الطهي ، ويفضل وضعه في الثلاجة.
- بغض النظر عما إذا كنت تشتري سمك الفرخ الطازج أو المجمد ، أو حتى شرائحه ، فإنك تواجه مهمة اختيار المنتج الطازج الممكن. لهذا ، يجب فحص الفرخ أو شرائحه. تشير العيون الغائمة والقشور الباهتة إلى أن السمكة ظلت في الثلاجة لفترة طويلة. يجب أن يكون لحم الفرخ أبيض ، وردي قليلاً. إذا كانت الشرائح المعروضة عليك ذات صبغة صفراء ، فهذا سبب للشك في ضمير البائع: على الأرجح ، تحت ستار الفرخ ، يبيع سمك النازلي الرخيص.
- قبل الخبز ، يجب قطع الفرخ عن طريق إزالة الأحشاء والزعانف والرأس (لا يترك على الفرخ). إذا كنت قد اشتريت جثة مقطوعة بالفعل ، يكفي غسلها تحت الصنبور وتجفيفها بمنشفة لتجفيفها.
من الأفضل خبز سمك القاروص في رقائق معدنية أو صلصة دهنية مصنوعة من القشدة الحامضة والقشدة والمايونيز. ومع ذلك ، فإنه يعتمد بالفعل على الوصفة المختارة.
جثم مخبوز في رقائق
- باس البحر - 0.4 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- طماطم - 150 جم ؛
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- بصل - 75 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- إكليل الجبل والبقدونس والشبت (طازج) - 50 جم ؛
- ملح ، أعشاب (مجففة) - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تحضير جثة الفرخ للخبز عن طريق إزالة كل الفائض والشطف في الماء ، النشاف بمنديل.
- في وعاء ، اخلطي العصير من نصف ليمونة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والملح والأعشاب الجافة التي تمر عبر العصارة. افركي السمك من جميع الجوانب بهذا الخليط. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
- أثناء نقع الفرخ ، قم بتحضير الخضار: قشر الجزر والبصل ، وقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ، والجزر إلى أنصاف أو أرباع ، حسب الحجم.
- يُسكب نصف الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة ويُقلى فيها البصل.
- يُرفع البصل ويُضاف الزيت ويُقلى الجزر فيه - يجب أن يكون طريًا.
- أخرج الجزر من المقلاة. نضع الفرخ ونقليه قليلاً على كلا الجانبين على نار متوسطة (حرفيًا دقيقتان على كل جانب).
- اغسل الخضر ، اترك الماء يستنزف منه. استخدم المقص أو السكين لقطع الأغصان بالأوراق - فقط هم مطلوبون.
- اطوِ الرقاقة إلى نصفين واصنع منها قاربًا. ضع الخضر على قاعها ، ضع جثمًا عليها. رتب الجزر والبصل على الوجه.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها فوقها.
- ضع "القارب" على ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ، وارفع حوافه وقم بتوصيله من الأعلى حتى لا يتبقى أدنى ثقوب.
- ضع "القارب" مع الفرخ على صفيحة خبز ، مع دعمه من الأسفل حتى لا ينكسر ورق القصدير.
- سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي صينية خبز بها "القارب". أخبز لمدة 35 دقيقة.
قبل التقديم ، يجب إزالة ورق القصدير ونقل الفرخ إلى الطبق. يجب أن تزين بالأعشاب التي كانت تُخبز بها الأسماك أو طازجة.
جثم مخبوز مع البطاطس والجبن
- فيليه جثم - 0.75 كجم ؛
- بطاطس - 1.5 كجم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- جوزة الطيب - 5 جم ؛
- ملح ، فلفل أسود وأبيض مطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قم بإذابة شرائح اللحم ، اشطفها وامسحها بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.
- يُمزج الملح والفلفل وجوزة الطيب ويفرك بها قطع الفيليه. بعد نصف ساعة ، نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
- يُدهن طبق خبز عميق بالزبدة بسخاء.
- قشر البطاطا. مقطعة إلى دوائر رفيعة. تُخبز البطاطس الصغيرة بشكل أسرع ، لذا من الأفضل استخدامها للطهي. إذا كانت البطاطس قديمة ، فيجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات صغيرة. إذا صادفت بصلة كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو حتى أرباع حلقات.
- نضع البطاطس في طبقة رقيقة في قالب ، ونغطيها بشبكة مايونيز وتوضع قطع السمك فوقها.
- توضع حلقات البصل على السمك وتغطى بما تبقى من المايونيز. ضعي طبقة من البطاطس في الأعلى باستخدام كل ما تبقى.
- ابشر الجبن جيدًا ، واخفق البيض وامزج المكونات.
- ادهني البطاطس بمزيج الجبن والبيض.
- ضعي صينية خبز مع طبق في فرن محمى على 180 درجة. يمكنك إخراجها بعد 40 دقيقة.
لا يتطلب هذا الطبق طبقًا جانبيًا ؛ فقد اتضح أنه دسم نظرًا لأن الفرخ يُطهى مع البطاطس. في نفس الوقت ، يبدو مثل هذا الطبق فاتح للشهية.
سمك قاروص مخبوز بالقشدة الحامضة
- باس البحر - 0.6 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- طماطم - 150 جم ؛
- بصل أخضر - 4 ريش.
- الشبت - 4 فروع ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- إذا كان لديك جثث جثم ، قم بتقطيعها إلى شرائح. يكفي تذويب شرائح الفيليه. قطع السمك إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- يُضاف الملح والفلفل إلى القشدة الحامضة ، ويُسكب قطع الفرخ مع هذا المزيج ويُخلط جيدًا.
- بعد 15 دقيقة ، ضع قطع الفرخ في طبق الخبز.
- اصنع قطعًا صليبية الشكل على الطماطم ، واغمسها في الماء المغلي واتركها لمدة دقيقتين. أزلها ، تبرد عن طريق الغمر في ماء بارد ونظيف. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل الأخضر ويُشبت ناعماً بالسكين.
- ضعي البصل والطماطم في الكريمة الحامضة المتروكة في الوعاء حيث تنقع السمك.
- نبشر الجبن ناعما ويضاف هناك. امزج كل شيء جيدًا.
- غطي سمك القاروص بالخليط.
- بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ضع القالب بداخله قطعة العمل لمدة 30 دقيقة.
من الأفضل تقديم الفرخ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مع طبق جانبي من البطاطس. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز.
قاروص مخبوز بالخضار
- باس البحر (جثث) - 0.6 كجم ؛
- بطاطس - 0.4 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 0.2 كجم ؛
- طماطم - 150 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- كوسة (اختياري) - 0.2 كجم ؛
- زيت نباتي (اختياري) - 20 مل ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- شطف وتجفيف الفرخ بمنديل ورقي. افركيهم بمزيج من الملح والفلفل.
- ضع كل جثة على ورقة منفصلة من القصدير.
- اغسل وقشر الخضار. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، والفلفل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح. إذا تم اتخاذ قرار بخبز الفرخ مع الكوسة ، فيجب تقطيع الكوسة إلى غسالات رفيعة وقليها قليلاً في الزيت النباتي.
- ضع شرائح الكوسة والطماطم فوق الفرخ (يجب أن تكون الطماطم في الأعلى). ضع البطاطس والفلفل في مكان قريب.
- سحق الثوم بالضغطة واخلطه مع الكريمة الحامضة. صب هذه الصلصة فوق سمك الفرخ. لفها بورق احباط.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم افتحي ورق القصدير.
- ابشري الجبن جيدًا ورشيها على الطبق. استمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن تقديم هذا الطبق مع أو بدون طبق جانبي. إنه مثالي لحفل عشاء.
الفرخ المخبوز بالفرن هو طبق لذيذ ومرضي. في الوقت نفسه ، اتضح أنه خفيف وصحي ، لأنه عند الخبز ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في الأسماك بالكامل تقريبًا.
سمك القاروص هو سمكة صحية غنية بأحماض أوميجا 3. يحتوي لحمه على مادة التورين الضرورية للجسم - وهو حمض أميني يمكنه تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. يُنصح بالأطباق التي تعتمد على هذه السمكة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
ظاهريًا ، يشبه القاروص النهر ، لكن طعم هاتين السمكتين مختلف تمامًا.... سمك القاروص أكثر بدانة وعصيرًا ، والأهم من ذلك أنه لا توجد عظام صغيرة فيه. يمكن أن يطلق عليه بحق أحد أكثر الأسماك اللذيذة. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. تُخبز في الفرن مع الخضار ، وتُقلى في مقلاة ، وتُطهى في الخليط ، وتُدخن ، وتُصنع من لحم الخنزير ، وتُصنع في الطواجن. لحم القاروص طري جدًا ، بدون نكهة مريبة معينة. هذه السمكة رائعة لصنع حساء السمك وأنواع الحساء المختلفة. الكستليتات المصنوعة من لحم القاروص مغذية جدًا وطرية.
تفضل العديد من ربات البيوت ببساطة قلي سمك القاروس... هذا سهل جدا للقيام به لهذا ، يتم إذابة جثة السمكة في درجة حرارة الغرفة ، وتنظيفها من المقاييس ، ويتم إزالة الرأس والزعانف والأحشاء. الأسماك صغيرة الحجم مقلية كاملة. يجب تقطيع المجثم الأكبر إلى أجزاء. السمك مملح ، فلفل ، يسكب بعصير الليمون ، ملفوف في خبز أو دقيق ويقلى بالزيت لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يتم تقديم سمك الفرخ الجاهز ساخنًا مع أطباق جانبية متنوعة وخضروات وأعشاب طازجة.
أولئك الذين يفضلون السمك الطري يمكنهم طهي سمك القاروص بالكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الكريمة. سمك الفرخ المخبوز بالخضروات المختلفة لذيذ جدا، على سبيل المثال ، مع البطاطس والجزر والبصل والفلفل والقرنبيط والبروكلي.
أسرار صنع سمكة البحر المثالية
سمك القاروص هو سمكة لذيذة وصحية للغاية ، يعرف الكثير من ربات البيوت عن ذلك ويحاولن إعداد أطباق تعتمد عليه قدر الإمكان. لكن أثناء عملية الطهي ، غالبًا ما تظهر الأسئلة. حول كيف لطهي سمك القاروص اللذيذ، ما هي الأسرار والفروق الدقيقة التي سيقولها الطهاة المتمرسون:
الرقم السري 1. قبل طهي سمك القاروص يجب تنظيفه جيدًا من القشور ، وإزالة الرأس والزعانف والأحشاء وشطف الأسماك جيدًا. ضعي قطع قطرية على الذبيحة وادهنها جيدًا بالملح والتوابل. يجب ترك السمك المحضر بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يمكنك البدء في المعالجة الحرارية.
الرقم السري 2. في عملية الطهي ، يجب دهن حساء سمك القاروص في الماء المغلي والمملح. بشكل عام ، لن يستغرق طهي السمك أكثر من 10-15 دقيقة.
الرقم السري 3. يتم الجمع بين طعم السمك الرقيق مع جميع الأطباق الجانبية الشعبية تقريبًا. من الجيد تقديم سمك القاروس مع البطاطا المسلوقة أو المقلية وسلطة الخضار والأرز السائب.
الرقم السري 4. يجب إذابة الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة. إذا وضعت سمك القاروص في وعاء به ماء لإزالة الجليد بشكل أسرع ، فسوف يفقد خصائصه التغذوية والمذاق سريعًا ، وسيتحول الطبق إلى الجفاف.
ستصبح الفرخ مع الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. قبل الخبز ، يمكنك رش السمك بعصير الليمون - وهذا سيجعل الطبق لذيذًا وطريًا. استخدم توابل السمك إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- باس البحر - 1 قطعة ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- زيتون - 10 قطع ؛
- زيت الزيتون - 50 جم ؛
- الزنجبيل الجاف والفلفل
- ملح ، أعشاب.
طريقة طهو:
- نقوم بإذابة الأسماك وتنظيفها من المقاييس وإزالة الدواخل والرأس والزعانف وغسلها.
- افركي الفرخ الصافي بالملح والفلفل والأعشاب واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة.
- نغسل الخضار. نقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات والطماطم - نصف حلقات والبطاطس في أطباق رفيعة.
- نقطع البصل إلى حلقات ونخلط في القليل من الخل ونضيف الملح.
- نضع البطاطس في طبق خبز مدهون بالملح ونضع السمك والجزر والفلفل فوقها. يرش كل شيء بالأعشاب والتوابل.
- ضع شرائح الطماطم في الأعلى ، وأغلق المساحة حول الفرخ.
- رشي الطبق بكثرة بزيت الزيتون.
- يُسكب 100 مل من الماء في القالب ، ويُغطى بورقة من ورق القصدير ، ويُوضع في الفرن (190 درجة مئوية). سنخبز لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الخضار تمامًا.
- تزيين السمك النهائي بالزيتون وأغصان البقدونس. نقدم الفرش بالخضروات في نفس الطبق الذي تم خبزه فيه.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
وصفة لباس البحر المقلي بالقشدة الحامضة
يتمتع سمك القاروس برائحة لطيفة وحساسة ، وإذا قمت بطهي السمك بشكل صحيح ، ستحصل على تحفة طهي حقيقية. الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من وقت الطهي - ونتيجة لذلك ، ستحصل على طبق فاخر يفاجئ ضيوفك بسرور. اختر البهارات حسب ذوقك. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الكريمة - ستكون الأسماك أكثر نعومة.
مكونات:
- فيليه سمك القاروص - 700 جم ؛
- فتات الخبز - 100 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- توابل للأسماك
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
- زيتون حسب الرغبة
- زيت القلي.
طريقة طهو:
- قم بإذابة شرائح سمك القاروص من على الرف السفلي للثلاجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- افركي السمك بالفلفل والملح ورشي عصير الليمون وزيت الزيتون واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
- تُلف الفرخ في فتات الخبز الممزوجة بالتوابل وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة.
- يُضاف البصل المقلي إلى السمك ويُملأ بالقشدة الحامضة. أغلق المقلاة بغطاء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار قليلة.
- قدمي سمك القاروص مع البطاطس المسلوقة والأرز المفتت. تزين بالزيتون والأعشاب.
إذا مللت من الحساء المألوف بالفعل ، فقد حان الوقت لتنويع القائمة. قم بإعداد حساء سمك القاروص اللذيذ واللذيذ والصحي. هذه السمكة ليس لها رائحة معينة ، لذلك يمكن تقديم حساء السمك للأطفال وكل من يعانون من الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الموجودة في سمك القاروص لها تأثير مفيد على الجسم ، والبروتينات ، التي تكون كبيرة في اللحوم ، مفيدة جدًا للدماغ. استخدم أي أسماك أخرى إذا رغبت في ذلك ، مثل سمك الفرخ ، والكارب ، وسمك السلور.
مكونات:
- باس البحر - 2 قطعة ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم.
طريقة طهو:
- تذويب الأسماك ، وإزالة القشور ، والزعانف ، والأحشاء ، والرأس ، وشطف جيدا. ضعيها في قدر من الماء المغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة
- جزر مقشر ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى ينضج.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- نخرج السمك من المرق ونفصله عن التلال والعظام.
- يُصفّى المرق ويُترك ليغلي.
- اغمس البطاطس في سائل مغلي واتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نرسل قلي الخضار والتوابل إلى الحساء والملح والفلفل. نضع السمك. نقوم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق.
- أطفئ النار وأصر على الأذن لمدة 30 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
كيفية طهي شرائح سمك القاروص في طباخ بطيء
بفضل إدخال جهاز الطهي المتعدد ، تم تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. الآن ما عليك سوى اختيار الوصفة الصحيحة وشراء المكونات الضرورية والبدء في إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك. لنطبخ سمك القاروص المتبل في طباخ بطيء. أضف الجيلاتين إذا رغبت ، ثم بعد أن يتجمد الطبق ، ستحصل على حساء فاخر
مكونات:
- فيليه سمك القاروس - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- عصير الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- نكهة الليمون - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الملح والفلفل وتوابل السمك - حسب الرغبة ؛
- الخضر.
طريقة طهو:
- تذويب شرائح الفيليه ، مقطعة إلى قطع.
- افركي السمك بالملح والبهارات والقشر والفلفل. نتبل لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتشغيل وضع "الخبز" ، ونسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، واقلي السمك على كلا الجانبين. نخرج الفرخ النهائي من جهاز الطهي المتعدد.
- نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار في طباخ بطيء.
- نحول السمك إلى الخضار ونصب عصير الطماطم ونضيف أوراق الغار والملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق.
- نغير الوضع إلى "إطفاء". سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
- قدمي السمك الجاهز مع البطاطا المسلوقة والأرز. تحتفظ هذه الأسماك بمذاقها تمامًا حتى عندما تكون باردة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي سمك القاروس وفقًا لوصفة مع صورة. بالعافية!
سمك القاروس المخبوز بالفرن هو أكثر صحة ولذيذًا من السمك المقلي.
كثير من ربات البيوت لا يحببن الفرخ بسبب "أشواكه" وحراشفه. لتسهيل تنظيف المجاثم ، يوصى بغمسها في الماء الساخن لمدة ثانية أو ثانيتين. إذا كانت يدك حساسة ، فلكي لا تؤذي نفسك ، اقطع السمكة بقفازات مطاطية.
يتناسب سمك الفرخ جيدًا مع البطاطس والخضروات والأرز والسلطات الخفيفة والأعشاب العصيرية ومجموعة متنوعة من الصلصات. بالمناسبة ، يمكن تقديم البطاطس معها بأي شكل تقريبًا: مخبوزة في شرائح أو بطاطس مهروسة أو مطهية بالخضروات. من ناحية أخرى ، لا تتناسب المعكرونة مع الأسماك.
إذا كنت تنوي تناول وجبة دسمة على المائدة ، فلا تنسَ تخزين زجاجة من النبيذ الأبيض الجيد ، فهي تكمل تمامًا طعم الفرخ المخبوز.
حان الوقت الآن للانتقال إلى طهي الفرخ نفسه!
مكونات:
- باس البحر - 3 جثث.
- 3-4 بصل
- كريم (يمكنك تناول الكريمة الحامضة أو المايونيز) - 150 غرام ؛
- طماطم كرزية - 5 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح وتوابل السمك حسب الرغبة.
عملية الطهي:
خذ جثث القاروص مقطوعة الرأس وقم بإزالة الزعانف والذيل بعناية. اصنع قطعًا طوليًا على ظهر كل ذبيحة حتى تنضج الأسماك بشكل أسرع.
قشر الثوم ، اعصره في الكريمة. أضف الملح والبهارات.
نقطع البصل المقشر إلى ريش ، ونغطي قاع طبق الخبز المقاوم للحرارة والملح
ابشر الذبائح بمزيج من الملح والبهارات. ادهن السمك بنصف الصلصة. اخلطي الكريمة المتبقية مع البصل.
ضعي سمك القاروص والطماطم الصغيرة على وسادة من ريش البصل.
ضعي الصينية في فرن مسخن واخبزيها حتى تنضج (حوالي 30-35 دقيقة). من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض الفرخ في الفرن ، وإلا سيتضح أنه جاف.
يمكن تقديم سمك البحر المخبوز مع صلصة الليمون والبصل.
إذا قمت بطحن البصل الذي تم خبز السمك عليه في الخلاط ، فسوف يصنع أيضًا صلصة ممتازة.
سمك الفرخ المخبوز بالكريمة له طعم أكثر رقة ، مع المايونيز ، على العكس من ذلك ، فهو أكثر شراسة. سوف تكمل التوابل المختارة بشكل صحيح طعم طبق السمك وتجعله أكثر إشراقًا. لكن لا تضيف الكثير منهم ، حتى لا يغرق بأس البحر نفسه. الكمون والفلفل الأبيض والليمون والزنجبيل في وئام تام معها.
اسرع في تقديم الطبق ساخنًا ، في هذا الشكل سمك القاروص لذيذ جدًا ورائع.
يبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب محاطًا بالخضرة. عند تزيين سلطة لجثم ، ضعه في وعاء سلطة مسطح ، وقم بتغطية قاعه بأوراق الخس المجعد اللامع ؛ يمكن صنع نفس الوسادة الخضراء من الأوراق للأسماك. يمكنك أيضًا تحضير صلصة الليمون مع النبيذ للأسماك. للقيام بذلك ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ونفس الكمية من النبيذ الأبيض في مقلاة بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، وأضف البقدونس الأخضر المفروم وعدد قليل من الكبر المفروم. بعد إضافة الملح ، يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
تتناغم مرق الثوم والبصل والليمون تمامًا مع الطبق.
بالعافية!
في مجموعة متنوعة من كتب الطبخ ، ستجد العديد من التوصيات المختلفة التي تقترحها. تشير الوصفات المختلفة إلى أنه يمكن خبز هذه السمكة الجميلة بخضروات مختلفة ، مثل البطاطس والطماطم والجزر.
هناك خيارات لخبز هذه السمكة مع أو بدون الجبن والليمون. غالبًا ما يتم طهي سمك القاروص في الفرن في قوالب مفتوحة ، وملء العديد من الأسماك بصلصة الكريمة الحامضة مرة واحدة أو ببساطة لف كل سمكة بورق قصدير.
في الحالة الأخيرة ، لا يتم الحفاظ على عصارتها فحسب ، ولكن أيضًا رائحتها الرقيقة. تبين أن الطبق أقل من السعرات الحرارية العالية والنظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تستبدل الوصفة هنا الليمون الحامض بطماطم مالحة أقل حامضة.
مكونات
- 2 باس البحر كبير
- 2 خيار مخلل متوسط \u200b\u200bالحجم
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 طماطم مملحة
- فلفل
- توابل حسب الرغبة
الطبق مصمم لوجبتين.
صحن جاهز:
إجراءات الطبخ
لتبدأ بوصفة حول كيفية طهي سمك القاروس في الفرن ، فأنت تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى صنع السمك. إذا تم تجميد الفرخ ، فيجب إذابته. عندما يذوب السمك ، يجب تقشيره. في هذه الحالة ، من المهم ليس فقط تقشير المقاييس ، ولكن أيضًا إزالة الأفلام السوداء غير الصالحة للأكل.
اخلطي الملح والبهارات الجافة معًا ورشي سطح السمك بالكامل بهذا الخليط. من أجل تشبع الفرخ بشكل أفضل برائحة الملح والتوابل ، يجب عمل شقوق على الجثث. يجب وضع شرائح رقيقة من الطماطم المملحة الحارة فيها. تحل الطماطم الحامضة بشكل كافٍ محل الليمون التقليدي في هذه النسخة من خبز السمك. سيكون هذا البديل حسب ذوق أولئك الذين يكون حمض الليمون قويًا جدًا بالنسبة لهم.
أثناء تتبيل الذبيحة ، تحتاج إلى تحضير ورق القصدير والمكونات الأخرى للخبز. يجب وضع الخيار المخلل المقطّع إلى شرائح رفيعة على ورق القصدير أولاً. سوف تمنع عصارة الفرخ من الاحتراق.
علاوة على ذلك ، تحتاج إلى وضع شرائح رقيقة من الجزر. أسهل طريقة لتحضيرها هي تقطيعها باستخدام مقشرة. توضع حلقات البصل والبقدونس وأوراق الشبت بترتيب عشوائي على طبقة الجزر.
ستعمل الخضار المطوية بهذه الطريقة كنوع من الركيزة للأسماك التي كان لديها الوقت لتتبيلها خلال هذا الوقت. يتم وضع سمك القاروس المحضر بدقة عليه.
بعد ذلك ، يمكنك لف حواف الرقاقة. يجب أن تغطي الذبيحة بأكملها ، لكنها يجب أن تكون فضفاضة إلى حد ما. هذا ضروري لتحرير البخار المتولد أثناء الطهي.
إنه مشابه للنهر الذي يحمل الاسم نفسه ، باستثناء ربما في شكل الجسم والعادات المفترسة. إنه ينتمي إلى نوع مختلف ، ويعيش في المياه المالحة العميقة ويتسلح ليس فقط بأسنان قوية حادة ، ولكن أيضًا بزعانف قوية شائكة.
في الوقت نفسه ، يحتوي سمك القاروص على لحم لذيذ وصحي مع القليل من العظام ، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل هذه السمكة مكونًا مناسبًا لقائمة موجهة نحو النظام الغذائي ، ويزيد الخبز في الفرن من العناصر الغذائية القيمة التي تحتوي عليها.
ضع في اعتبارك الوصفات الغذائية لطهي سمك القاروص في الفرن ، وضح فوائدها الغذائية واذكر المكونات التي تكمل هذه السمكة.
سمك القاروس المخبوز بالفرن - وصفات بالصور
يتم تسليم أسماك القاروص التي يتم صيدها بواسطة سفن الصيد إلى عدادات التخزين المجمدة في الغالب - كاملة وبدون رأس وفي شكل شرائح. الخيار الأفضل هو الذبيحة ، لأن الرأس ليس له استخدام في الطهي ، وغالبًا ما تحتوي الشرائح على الكثير من الماء المجمد فيه. هذا يزيد الوزن ويقلل من جودة اللب.للحفاظ على طعام سمك القاروص بعد خبزه في الفرن ، يتم طهيه مع الحد الأدنى من الإضافات أو محاط فقط بمكونات منخفضة السعرات الحرارية. دعنا نلقي نظرة على نموذجين للوصفات التي توضح كلا النهجين.
الوصفة الأولى - باس البحر منفردا تقريبا:
- جثة باس البحر (400 جم) ؛
- ليس كبيرا جدا
- اثنان صغير
- حزمة؛
- ملح وتوابل للأسماك.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (الأمثل -).
تجهيز:
- قم بإذابة جثة الفرخ وتقشيرها وقطع الزعانف بمقص الطهي ، مع مراعاة العناية اللازمة حتى لا تتأذى من عظام الأشعة القوية والحادة للغاية - فهي مغطاة بمادة تسبب تهيجًا شديدًا في موقع الحقن. حرر البطن من الأحشاء والفيلم الأسود الذي يبطن التجويف من الداخل. اشطف السمك المنظف وجفف بمنشفة ورقية.
- اخلطي زيت نباتي مع عصير نصف ليمونة مع الملح والبهارات. دهن الذبيحة المحضرة بهذا التتبيلة على كلا الجانبين.
- قشر البصل واغسله ، اقطعه إلى شرائح ليست رقيقة جدًا. قطع النصف المتبقي من الليمون إلى أنصاف دوائر. يقطع البقدونس المغسول بخشونة.
- على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي "وسادة" من شرائح البصل ، فوقها - جثة سمك القاروص. قم بعمل قطع جانبية ضحلة بشكل غير مباشر ، ضع نصف دائرة من الليمون فيها. املأ البطن بالبقدونس المفروم.
- تحتاج إلى خبز هذا الفرخ لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
الوصفة الثانية - باس البحر في شركة الأحمر والأخضر:
- اثنين من باس البحر (جثث) ؛
- ستة متوسط
- اثنان.
- بصلان متوسطان الحجم
- (الجزء الأبيض) ؛
- الخضر والبقدونس.
- الملح (بما في ذلك ملح البحر) ؛
- توابل جافة مطحونة - سوداء وبهارات ، و ؛
- زيت نباتي (يفضل زيتون).
تجهيز:
- قشر الفرخ المذاب - خالي من القشور والزعانف الشائكة والأحشاء والطبقة السوداء التي تغطي البطن من الداخل. اغسلي الذبائح وجففيها ، ثم رشيها بمزيج من البهارات الجافة.
- اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل والكراث إلى شرائح متوسطة السماكة ، والفلفل إلى مكعبات ، والطماطم في شكل دوائر. يقطع الخضر.
- توضع كل حلقات البصل في قاع صينية خبز مقاومة للحرارة ، ثم نصف شرائح الخضار. ضع الفرخ المتبل في الأعلى وقم بتغطيته ببقية الخضار. يُرش بالفلفل والملح ويُرش بالزيت النباتي ويُغطى بورق القصدير.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
إذا قمت بطهي سمك القاروص وفقًا لهذه الوصفات التقريبية ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 90-95 سعر حراري في 100 جرام.
الاستخدام الغذائي
لحم القاروص غني بالبروتين ، والعناصر الدقيقة والكليّة ذات القيمة البيولوجية ، وأحماض أوميغا الدهنية. في الوقت نفسه ، مكافئ الطاقة منخفض جدًا - حوالي 80 سعرة حرارية في 100 جرام. إذا قمت بطهي هذا المنتج بطريقة غذائية - بما في ذلك الخبز ، ولم تستخدم الكثير من الإضافات عالية السعرات الحرارية ، فإن الطبق الأخير ، الخفيف والصحي ، سوف يتناسب مع القوائم المستهدفة لأولئك الذين يفقدون الوزن. ماذا خبز باس البحر؟
للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن يأخذ أتباع حمية النحافة في الاعتبار عنصر الطاقة للمكونات الإضافية. شركة التحميص في الفرن لهذه السمكة يمكن أن تكون:
- الخضار - بالإضافة إلى تلك الواردة في مثال الوصفة ، هذه هي الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، والجذر والبقدونس ، والفاصوليا الخضراء ،. في المقابل ، ترفع البطاطس بشكل ملحوظ المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق.
- أرز أبيض وبني. هذا الأخير هو المفضل.
- غالبًا ما يكون الفطر عالميًا وذوقًا محايدًا.
- - أيضًا جزء من الخليط ، خاصةً إذا كان سمك الفرخ مقليًا قبل الخبز. غير مناسب لقوائم النظام الغذائي
- الجبن الصلب - يُبشَّر ويُرش مع نشارة سمك القاروص هذا قبل وقت قصير من طهيه. نتيجة لذلك ، يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى حد ما.
- النبيذ الأبيض والكونياك - يضيف نكهة غير عادية إلى سمك القاروص ويخفف لحمه
- المكسرات والبذور - الجوز المبشور كذلك.
كيفية طهي سمك القاروص اللذيذ في الفرن - فيديو
في الفيديو ، يُطهى سمك القاروص على طبقة من حلقات البصل على ورقة خبز مع ورق زبدة. بالإضافة إلى البصل ، يشارك الليمون والتوابل الجافة والملح والأعشاب أيضًا في الطهي. عند الخبز ، يتم وضع ورق القصدير في الأعلى ، والذي يتم إزالته قبل الطهي بوقت قصير.
يعتبر لحم سمك القاروص المسنن والشائك والمغذى جيدًا مخزنًا حقيقيًا للبروتين سهل الهضم والمواد المفيدة بيولوجيًا. في حد ذاته ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. عند خبزها باستخدام مكونات غذائية ، تكون الوجبة الناتجة مكونًا قيمًا في الأنظمة الغذائية المستهدفة لفقدان الوزن.
كيف تُخبز سمك القاروص في الفرن؟ ما التوابل التي تستخدمها لهذا؟ هل تستخدم مثل هذا الطبق في قوائم النظام الغذائي؟ شاركنا اكتشافاتك وخبراتك العملية في الطهي في التعليقات!