إدخالالفطائر من وصفات الحبوب. فطائر الدخن. ملاحظة للمضيفة
لنعد فطائر عصيدة الدخن. يوصي خبراء التغذية بإدراج الدخن في النظام الغذائي لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. بالطبع ، لا يجب أن تنسى الأطعمة النباتية الأخرى - الخضروات والفواكه والأعشاب. تحتاج أيضًا إلى تضمين اللحوم والأسماك والجبن ومنتجات الألبان في القائمة.
في أغلب الأحيان ، يتم طهي عصيدة الدخن من الدخن. إنه لذيذ ومغذي ، يمتصه الجسم بسهولة. ولكن عندما تبرد ، مثل أي عصيدة ، فإنها تتكاثف وتفقد مظهرها الفاتح للشهية ، لذلك حتى عشاق هذا الطبق يترددون بشدة في تناوله في اليوم التالي.
إذا أظهرت القليل من الخيال ، فيمكنك إعادة تنشيط عصيدة الدخن المبردة ، مما يجعل الفطائر اللذيذة والمغذية منها.
وصفة فطيرة الدخن
مكونات:
- عصيدة سميكة بالحليب - 900 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- السكر: 25-45 جم ؛
- ملح - 6 جم ؛
- دقيق القمح: 130-180 جم ؛
- قرفة - 1-2 جم ؛
- صودا الخبز - 6 جم ؛
- الخل (9٪) - 10 مل ؛
- زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
هذا ما تبدو عليه عادة عصيدة الدخن المبردة.
ضعه في وعاء عميق.
اخلط جيدًا باستخدام خلاط يدوي.
يخفق البيض في العصيدة.
اخفقي المزيج حتى يهرس. أضف السكر والملح والقرفة.
إذا كنت لا تحب رائحة القرفة ، فاستبدل هذه التوابل بالفانيليا. الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف الدقيق وصودا الخبز. صب الخل فوق صودا الخبز.
قلّب العجينة على الفور ، دون انتظار انتهاء تفاعل صودا الخبز. انتبه إلى قوام العجين.
إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي القليل من الدقيق. على العكس من ذلك ، خففي العجينة السميكة بقليل من الماء أو الحليب.
الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. تذكر أن الفطائر ، خاصة تلك التي تعتمد على أي عصيدة ، تمتص الدهون بقوة. لذلك ، صب كمية كافية من الزيت في المقلاة بحيث تغطي القاع فقط.
ضعي أجزاء من العجين في مقلاة بالزيت الساخن. أثناء الخبز ، يرتفع العجين ويزداد حجم المنتجات نفسها ، لذا تأكد من ترك مسافة بينها.
تقلى فطائر الدخن على نار معتدلة مع غطاء على المقلاة ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. اقلب المنتجات فقط عندما ترتفع وجفاف الجزء العلوي منها قليلاً.
ضع الفطائر على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
ثم نقل إلى لوحة.
يمكن تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة ، لكنها جيدة بشكل خاص مع العسل!
بالعافية!
ملاحظة للمضيفة
تشير هذه الوصفة إلى المقدار التقريبي للدقيق ، لأن كل شيء سيعتمد على سمك عصيدة الدخن. لذلك ، عند عجن العجين ، لا تسكب الدقيق كله مرة واحدة. أضيفي أولاً 3-4 ملاعق ، وحركيها بالصودا المقطعة ، ثم أضيفي الباقي إذا لزم الأمر.
يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما ، وتوضع في مقلاة ، ويجب أن تحتفظ بالشكل الذي تقدمه للفطائر.
- إذا أردت ، أضف الخميرة أو الزبيب أو الفانيلين أو اليقطين المبشور جيدًا أو التفاح أو حتى الأعشاب إلى خليط الفطائر (هذا ليس للجميع). لذلك سوف يصبحون أكثر إثارة للاهتمام عند النظر إليهم ولذيذ. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر وجعلها أكثر فائدة ، فاستبدل الدقيق بدقيق الشوفان المسحوق (الشوفان العادي الملفوف) - هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يعذبون أنفسهم بالوجبات الغذائية. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال البيض بالموز (إذا كنت تطبخ الفطائر في الصيام ، على سبيل المثال).
- المحصول: 16 فطيرة صغيرة (قطرها حوالي 4.5 سم).
- مدة الطهي 25-30 دقيقة.
كيفية صنع فطائر الدخن:
ضع العصيدة الجاهزة (بغض النظر عن كثافتها وعلى أي أساس سائل يتم طهيها) في وعاء الخلاط مع البيض والتوابل (الملح والسكر) ، واخفق حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في مزيج الدخن ، ويُحرَّك المزيج بمضرب أو ملعقة بأكبر قدر ممكن من الدقة.
إذا بدت عجينة البان كيك سميكة بالنسبة لك ، أضيفي القليل من الحليب أو المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة. إذا اتضح ، على العكس من ذلك ، أنه مائي ، فقم برمي حفنة أخرى من الدقيق فيه. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون من السهل التمسك بالملعقة.
يمكنك البدء في قلي الفطائر على الفور. للقيام بذلك ، اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة ساخنة لتغطية قاعها ، وقم بتسخينها جيدًا. تُسكب قطع التورتيلا الصغيرة بداخلها باستخدام ملعقة (على سبيل المثال ، الحلوى) ، ولكن ليس قريبًا جدًا من بعضها البعض.
تقلى على كل جانب لمدة دقيقة واحدة حرفيًا على نار متوسطة.
ضعي الفطائر الجاهزة أولاً على المناديل الورقية ، وعندما يفرغ الزيت الزائد منها ، انقليها إلى طبق.
من الأفضل تقديم فطائر الدخن مع المربى أو العسل أو المربى ، على الرغم من أنها جيدة مع القشدة الحامضة أيضًا. بدلا من ذلك يمكنك رش مسحوق حلو.
سيأتي Shrovetide قريبًا ، وتريد كل ربة منزل أن تعالج ليس فقط أقاربها ، ولكن أيضًا الأصدقاء والزملاء ذوي القلوب اللذيذة ، والأهم من ذلك ، الفطائر غير العادية ، مثل فطائر عصيدة الدخن.
- مكونات
فطائر عصيدة الدخن الفريدة: وصفة
سوف يستغرق تحضير مثل هذه الفطائر غير العادية إلى حد ما مع إضافة الدخن بعض الوقت.
يمكنك الحصول على فطائر معطرة وطرية بشكل لا يصدق من عصيدة الدخن إذا قمت بخبزها في الفرن
من أجل هذا:
يتم تقديم هذه الفطائر ، المخبوزة والمقلية ، مع الكريمة الحامضة أو مع مكونات أخرى مختلفة ، مثل المربى والعسل وما إلى ذلك.
يمكن تحضير هذه الفطائر دون استخدام الخميرة.
ولكن ، إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الفطائر الخصبة ، فيجب عليك استخدام الخميرة.
مكونات
فطائر الدخن اللذيذة: وصفة خطوة بخطوة
وصفة صنعها خطوة بخطوة بسيطة.
إذا لم يكن هناك عصيدة دخن جاهزة ، فيجب طهيها.
تحضير خليط الفطائر.
للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:
طهي فطائر الدخن مع مكونات أخرى
بعد Shrovetide يأتي الصوم الكبير ، والفطائر المصنوعة من دقيق القمح رائعة لإزالة الجوع.
سيحب الأطفال مثل هذه الفطائر ، خاصةً مع إضافة المكونات الحلوة.
إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر للأطفال ، فيمكن إضافة اليقطين إلى عجينة عصيدة الدخن
وإذا أضفت ، بالإضافة إلى الدخن ، مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، البطاطس ، فيمكنك الحصول على الفطائر المنتفخة. بدلاً من البطاطس ، يمكنك إضافة مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، اليقطين ، في هذه الحالة ، يتم الحصول على الفطائر مع اليقطين.
تجهيز:
فطائر الدخن القلبية: وصفة (فيديو)
يحدث أحيانًا أن تكون الفطائر سيئة التكوين ، وقد يعتمد ذلك على البيض أو السائل المتبقي في عصيدة الدخن أو التخفيف كثيرًا بالدقيق. من الضروري الحفاظ على التوازن بحيث تكون الفطائر لذيذة ومغذية ، والأهم من ذلك أن جميع أفراد الأسرة يحبونها.
فطائر عصيدة الدخن: وصفة (صورة)
بادئ ذي بدء ، نأخذ وعاءًا صغيرًا ونضيف الحليب الدافئ وكوبًا من عصيدة الدخن هناك
أضف الآن بعض العجين واخلط
أضف البيض إلى الكتلة الناتجة والسكر حسب الرغبة
امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
تقلى فطائر عصيدة الدخن في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس
تأكد من قلي الفطائر على الجانب الثاني لمدة دقيقة تقريبًا
يمكن تقديم فطائر الدخن الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة أو العسل. بالعافية!