أومليت من الكرنب والبيض. وصفة عجة مع الملفوف. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. طبق بروتين رائع

سخني الملفوف المطهي في مقلاة

يخفق البيض مع القشدة الحامضة بشكل منفصل. إذا لم يكن الجبن المستخدم حارًا ، فقم بالملح مع رشة ملح.

يخفق البيض مع القشدة الحامضة
ابشر الجبن على مبشرة جيدة

يُسكب الكرنب المطهي في الزبدة مع البيض المخفوق بالقشدة الحامضة.

يُسكب الملفوف بالقشدة الحامضة مع البيض

يرش الجبن المبشور.

رش عجة الملفوف بالجبن المبشور

يُغطى بغطاء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. عندما يتم ضبط عجة الملفوف قليلاً ، التقطها على جانب واحد بملعقة واطويها إلى نصفين.

اطوي عجة الملفوف إلى النصف

بفضل هذا ، سيبقى منتصف عجة الملفوف مع الكريمة الحامضة والجبن طريًا للغاية ، وسيكون الجزء العلوي والسفلي من العجة بلون ذهبي لذيذ.

عجة الملفوف الرقيقة مع الكريمة الحامضة والجبن

أومليت من الملفوف مطهي في الزبدة مع القشدة الحامضة والجبن جاهز. عند التقديم ، رشي الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.

أومليت طري في مقلاة ملفوف مطهي مع كريمة حامضة وجبن

يعد البيض والعجة والبيض المخفوق وجبة إفطار شهيرة في جميع أنحاء العالم. عجة الملفوف بالزبدة مع القشدة الحامضة والجبن الصلب مثالية لتناول الإفطار مع فنجان من القهوة.

البيض المقلي هو الإفطار الأكثر شعبية للعديد من العائلات. يمكن إجراء التجارب مع هذا الطبق بلا حدود. اليوم أشارك واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا للبيض المخفوق - مع الملفوف الأبيض.
محتوى الوصفة:

استمرارًا لأبسط الأطباق وألذها ، أريد أن أتحدث عن كيفية تحضير البيض المخفوق مع الملفوف المقلي بسرعة وسهولة. سيكون بلا شك طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق العصيدة المسلوقة واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لجعل الطعم أكثر كثافة ، يمكنك إضافة قطع من اللحم المسلوق والنقانق والفطر ومخلفاتها والبصل المفروم والمبيض والجزر والعديد من المكونات الأخرى إلى الطبق. لا يحتاج الملفوف عادة إلى تحضير خاص. يكفي فقط إزالة الأوراق العلوية أو تقطيع الساق أو تقطيعها إلى مربعات.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المقلي منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، لها خاصية ممتازة - أثناء القلي لا تفقد خصائصها المفيدة ، وهي: الكالسيوم والفوسفور والكبريت والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة غنية بالفيتامينات C و U و PP والمجموعة B ، وكذلك أحماض الفوليك والترترونيك والبانتوثنيك. لذلك ، يجب أن تكون هذه الخضار الغذائية على قائمة كل من يراقب شكله ويقدر الصحة. وهذا المنتج الأبيض ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على الهضم ، والبروتينات - الوحدات المكونة للجسم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 50 سعرة حرارية.
• الحصص - 1
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• كرنب أبيض صغير - 300 جم
• البيض - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 50 جم
• زيت نباتي مكرر - للقلي
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - رشة أو حسب الرغبة

طهي البيض المخفوق مع الملفوف الأبيض المقلي

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من القصبة ، لأن. عادة ما تكون قذرة. اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. ثم يقطع ناعما بسكين حاد.

2. ضع المقلاة على الموقد ، واسكب الزيت النباتي المكرر وتسخينه. ثم أرسل الملفوف إلى القلي.

3. على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر ، اقلي الملفوف حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

4. ثم يتبل بالملح والفلفل المطحون ويقلى قليلا مرة أخرى لمدة تصل إلى 5 دقائق. على الرغم من درجة التحميص ، يمكن لكل أكلة أن تنظم بشكل مستقل. أنا أفضل التحميص الخفيف.

عندما يصبح الملفوف طريًا ومطبوخًا بدرجة كافية ، اخفق البيض في المقلاة معه. يمكنك مزجها مع الملفوف ، أو تركها مع البيض المقلي.

5. يتبل البيض بالكثير من الملح والفلفل ويرش البيض المخفوق بالجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. استمر في طهي البيض المخفوق على نار متوسطة حتى تذوب الجبن. لا تستغرق هذه العملية عادة أكثر من 5 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على صفار صلب ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، واترك السائل مفتوحًا.

6. قدمي البيض المخفوق الجاهز بعد الطهي مباشرة ، حيث لا يتم تحضيره للمستقبل. إذا كنت تخطط لاستخدامه ليس على الفور ، فإنني أنصحك أولاً بإحضار الملفوف إلى الاستعداد ، ثم تسخينه وقلي البيض المخفوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حصاد الملفوف لعدة أيام مقدمًا ، وبعد ذلك يمكنك فقط صنع عجة أو بيض مخفوق فيه.

- نوع من العجة الغذائية الشعبية مع إضافة نكهة كلاسيكية - أوراق الملفوف المقطعة. يستخدم الطبق مزيج النكهة التقليدية من الملفوف المطبوخ مع بيضة بنسب عكسية. يتم تحضير عجة مع الملفوف مع إضافة صغيرة من الخضار. يسود خليط الأومليت في الذوق والمكونات. يتم تحضير خليط الأومليت وفقًا للوصفة الغذائية الأساسية بدون صودا ومسحوق خبز متنوع وحشوات فارغة. الملفوف الأبيض والصيني (بكين) مناسبان للوصفة. يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام ، مشابه في الذوق ، بإضافة نورات القرنبيط. تضفي إضافة البروكلي مذاقًا ممتازًا تمامًا على الطبق. بالإضافة إلى تغيير المذاق ، تزيد مضافة الملفوف من القيمة الغذائية للطبق ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الكوليسترول المحدد ، مما يزيد من قابلية هضم الطبق ومحتوى العناصر الغذائية. يُضاف خليط الكرنب والعجة بعناية مع كمية صغيرة من الملح. عجة مع الملفوف لها ملمس ناعم وطعم معتدل - لا تتسامح مع الإفراط في التملح. لا ينبغي إضافة التوابل أيضا. مناسب للأطعمة الغذائية والأطفال والصحية. عجة مع الملفوف مطبوخة على البخار أو مخبوزة ، في غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء ، فرن ، شواية هوائية. يتم أخذ المكونات كما هي ، تتغير أوضاع الطهي لأجهزة المطبخ المختلفة. يختلف حجم المكونات بما يتناسب مع العدد المطلوب من الحصص.

في الصورة ، عجة مع ملفوف صيني (بكين) مطبوخ في غلاية مزدوجة لوجبتين. ستبدو النسخة المخبوزة بلون بني. يتم تقديم خبز النخالة المجفف الملطخ بزيت الزيتون البكر غير المكرر مع الطبق.

مكونات

• البيض - 2 قطعة
• حليب -1/3 كوب
• ملفوف (أبيض ، صيني) - 100 جم
• ملح للتذوق

عجة الملفوف - وصفة

1. نقوم بفصل أوراق الملفوف عن الرأس ، ونشطفها جيدًا بالماء البارد ، وتجفف ، ونقطعها جيدًا.
2. ننشرها في شكل مقاوم للحرارة (زجاج ، معدن ، سيراميك) أو وعاء متعدد الطهي للطبخ مع برنامج الخبز. ليس من الضروري دهن القالب بالزيت.
3. باستخدام شوكة ، بحركة دائرية ، اخلطي البيض والحليب والملح جيدًا دون الخفق للحصول على عجة كثيفة. للحصول على نكهة مختلفة للطبق ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الكفير والجبن الصلب المبشور بقش كبير.
4. يُسكب مزيج الأومليت المحضر على قش الملفوف المفروم.
5. نقوم بطهي عجة مع الملفوف في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة ، في طباخ بطيء مع برنامج الخبز لمدة 20 دقيقة ، على البخار لمدة 30 دقيقة ، نخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة ، نخبز في الفرن. شواية هوائية عند درجة حرارة 180 درجة ، متوسط ​​سرعة المروحة 20-25 دقيقة.
6. يتم اختيار وقت الطهي بشكل فردي: يعتمد على سمك خليط العجة ، وقوة جهاز المطبخ ، والشبكة الكهربائية في المنزل.
7. قدمي العجة النهائية مع الملفوف المبرد قليلاً مع شرائح خبز النخالة ، ملطخة بزيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر وفقًا للتقاليد الإسبانية.

من منا لا يحب الأومليت - طبق البيض الرقيق الذي ساعد أكثر من مرة في الصباح ، عندما تحتاج إلى تناول وجبة كاملة وذات سعرات حرارية عالية قبل بدء يوم العمل أو المدرسة. العجة لا تفشل أبدًا ، فهي وجبة فطور لذيذة ومغذية ، أي أساس نظام غذائي صحي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة لحم الخنزير والطماطم والخضروات والنقانق والجبن وحتى الملفوف إليها. الكتلة الخصبة ، التي تتكون من البيض المخفوق بالحليب ، والملفوف المقلي أو المطهي ، ورائحة الشبت والقشرة الذهبية - طبق ملكي حقًا ، يحتل مكانة رائدة في مطابخ الأشخاص من جنسيات مختلفة.

الخصائص

عجة الملفوف سريعة وسهلة التحضير. يتم تحضير هذا الطبق حسب الوصفة الكلاسيكية ، أي بدون إضافة الصودا والتوابل المختلفة ومسحوق الخبز. بالنسبة لمثل هذا الطبق الخفيف والغذائي ، فإن أنواعًا مختلفة من الملفوف مناسبة - الأبيض ، والقرنبيط ، والبروكلي ، وبكين ، وما إلى ذلك. كل نوع من كتلة البيض مع الخضار له خيارات طعم خاصة به واختلافات طفيفة في عملية الطهي. الشيء الرئيسي الذي يوحدهم هو أن أطباق البيض يتم تحضيرها بكمية قليلة من الخضار. في الذوق والمكونات الواردة ، يجب أن تسود كتلة البيض بالضرورة. أيضًا ، من السمات الشائعة لجميع أطباق البيض مع هذه الخضار أنها رائعة للأطفال والوجبات الغذائية.

يمكنك طهي عجة مع الملفوف في مقلاة ، في طباخ بطيء ، في غلاية مزدوجة ، في فرن ، وحتى في شواية هوائية. تفاصيل مهمة - لطبق في مقلاة ، يجب أن تختار منتجًا سميكًا بجدران ضخمة. وإذا كنت ترغب في تذوق طبق شهي ومحمص مع خضار طري ، يجب عليك طهيه في الفرن. عادة ، يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز الأبيض المجفف الذي يمكن استكماله بزيت الزيتون.

كلاسيك

مكونات

مكونات عجة طرية مع ملفوف أبيض أو ملفوف بكين

للحصول على حصتين من طبق لذيذ ، عليك أن تأخذ:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• حليب - 1/3 كوب ؛
• الملفوف (اختيار بكين أو الملفوف الأبيض) - حوالي 100 غرام ؛
• الشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى - حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الإفراط في تناول الملح يضر بطعم هذه العجة. قوام الطبق الناعم لا يتحمل الإفراط في التملح والتوابل على الإطلاق (باستثناء الأعشاب الطازجة).

طبخ

1. نقوم بإعداد الملفوف - نغسله وتجفيفه ونقطعه ناعماً.
2. اكسري البيض في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا مع الحليب والملح. ليس من الضروري خفق المكونات في كتلة رقيقه. حسب الرغبة ، يمكن إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكفير ، وكذلك قطعة من الجبن الصلب المبشور ، إلى الخليط.
3. نضع الخضار المحضرة في شكل مقاوم للحرارة. ضعي فوقها خليط البيض.

تعتمد مدة الطهي على مكان تحضيره:

• • سوف يطبخ الغلاية المزدوجة طبقًا في 15 دقيقة ؛

• • سيكون جهاز الطهي المتعدد (برنامج "الخبز") جاهزًا للتغذية في غضون 20 دقيقة ؛

• • في الفرن ، تُخبز العجة لمدة 15-20 دقيقة (درجة الحرارة حوالي 150 درجة) ؛

• • في الشواية الهوائية ، وقت الطهي القياسي هو 20-25 دقيقة.

تعتمد مدة الوصفة أيضًا على ارتفاع خليط البيض والخضروات واختيار جهاز المطبخ. يضاف الخضر في نهاية الطهي.

يجب أن يتم تبريد عجة البيض مع الملفوف قليلاً. لا تستغرق عملية تحضير المكونات أكثر من 10 دقائق. يعتمد إجمالي وقت الطهي على جهاز المطبخ ، ولكنه لا يزيد عادة عن 35 دقيقة.

مع البروكلي بالفرن

البروكلي مليء بالفيتامينات ، لكن لا يقدر الكثيرون مذاقه. ولكن إذا قمت بطهي البروكلي في بيض مخبوز ، وحتى إذا استخدمت قوالب أجزاء صغيرة ، فإن نجاح الطبق مضمون. سوف تؤكل زهور البروكلي مع البيض بسرور حتى من قبل الأطفال الذين لم يعجبهم من قبل.

مكونات

مكونات عجة البروكلي (عدد 2):

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• القرنبيط - 4 زهيرات صغيرة
• ملح ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

يمكن وضع هذا الملفوف في عجة مسلوقة وخامة. إذا تم تحضير هذا الطبق لأول مرة ، فمن الأفضل استخدام البروكلي المسلوق. للقيام بذلك ، يتم إنزال النورات إلى ماء مغلي وغليها لمدة دقيقتين تقريبًا.

طبخ

في وعاء صغير ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والملح. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. تحضير قوالب الخبز - دهنها بالزيت. ضعي شرائح البروكلي في القاع ، واسكبي الأومليت المحضرة فوقها. ضع القوالب على صينية خبز صغيرة. سخني الفرن إلى 180-190 درجة وضعي صينية خبز مع قوالب في الفرن. اخبزي طبق البيض لمدة 15-20 دقيقة.

مع القرنبيط في طباخ بطيء

مكونات

أكثر الوجبات اللذيذة هي القرنبيط ، والذي يحكم عرضه كل خريف في كل مطبخ تقريبًا. ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق (3 حصص):

• القرنبيط - 6-7 نورات.
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• حليب - 1/2 كوب
• الملح والأعشاب الطازجة والجبن - حسب الرغبة.

طبخ

تحضير خليط الكرنب والبيض - كما في البديل مع البروكلي. ننشر النورات من الخضروات النيئة في قاع الطهي متعدد الطهي الجاف. لا حاجة للملح في هذه الوصفة. القرنبيط ، الذي يتم تحضيره بدون إضافة هذا المعدن ، ليس له طعم على الإطلاق. تُسكب الخضار بخليط البيض. في جهاز الطهي المتعدد ، يتم تشغيل وضع "عصيدة الحليب". قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي ، ضعي دائرة من ورق الخبز على سطح الطبق. لذلك سوف تصبح النورات أسرع. قبل نهاية الطهي ، يمكن تزيين عجة الملفوف بالأعشاب ورشها بالجبن.

يعتبر بيض الدجاج مصدرًا ممتازًا للمكونات النشطة بيولوجيًا والفيتامينات التي يحتاجها الشخص يوميًا. ومزيج بياض البيض مع الخضار هو مجرد الزوج المثالي ، والذي يحافظ على النحو الأمثل على جميع المكونات المفيدة ويمتصه الجسم تمامًا.