عسل الفطر ماذا تطبخ منها. اسرار ووصفات طبخ فطر الغابة المقلي. فطر أكتوبر ، فطر الخريف: فيديو

يعد قطف الفطر في الخريف مهنة مألوفة. لكنك لن تكون ممتلئًا بمجرد جمع الفطر الضروري في رحلة صيد هادئة. عند العودة إلى المنزل من الغابة مع سلة كاملة من عسل الفطر ، لا يزال يتعين عليك بذل الكثير من الجهد لمعالجتها الإضافية وبعد ذلك فقط تبدأ في طهيها. لذلك ، سنناقش ما يجب فعله بعد الجمع. سنخبرك بكيفية غسلها وتنظيفها وما إذا كنت بحاجة إلى نقعها وكمية الطهي ... أعدت "Popularly About Health" إرشادات مفصلة حول هذا الأمر. لذلك دعونا نبدأ محادثة.

ماذا يفعلون مع الفطر عند جمعها وجمعها بالفعل?

التنظيف والفرز والشطف

المرحلة الأولى من معالجة الفطر بعد الحصاد هي التنظيف ؛ وتبدأ بإزالة الحطام. حاول إزالة أي حطام يدويًا من الأوراق والعشب وغيرها من الحطام الكبير. يمكن القيام بذلك أثناء تواجدك في الغابة. يمكنك البدء فورًا في فرز الفطر حسب الحجم ، ووضع عينات كبيرة في وعاء منفصل. تخلص بلا رحمة من العينات المصابة بشدة بالديدان أو الفاسدة أو القديمة. في المنزل ، ينتظرك فرز جديد….

على سبيل المثال ، لا ينصح بغسل عيش الغراب المخصص للتجفيف. ثم ضع المحصول في وعاء من الماء. يساعد النقع لفترة قصيرة على التخلص من الحطام الصغير الذي التصق بأغطية وأرجل الفطر ، وكذلك عالق في الجزء الرقائقي منه. بعد 5-10 دقائق ، اشطف الفطر تحت الماء الجاري ، مع الانتباه إلى الأطباق. قم بتدليك هذا الجزء برفق بأصابعك لإزالة أي حطام. باستخدام سكين ، قم بإزالة النتوءات من القبعات ، ونظف التنانير من الساقين. يجب قطع حافة الساق وإزالة الثقوب الدودية.

هل أحتاج إلى نقع العسل في الماء?

عملية النقع تزيل عصير الحليب من جسم الفطر. يتم نقع العديد من أنواع الفطر بالضرورة ، وهذه العملية طويلة جدًا. لكن أرميلاريا لا تحتوي على عصير حليبي في اللب وليس لها طعم غير سار ، لذلك يجب عدم نقعها. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ملامسة الماء لفترة طويلة ، يتدهور مذاقهم.

هل أحتاج لطهي عسل الفطر وكم?

تقوم بعض ربات البيوت بغلي أغاريق العسل قبل القلي والتخليل ، على الرغم من أن هذا ليس شرطًا إلزاميًا. يتم ذلك من أجل جعل المنتج غير ضار. على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أن المواد السامة من البيئة يمكن أن تتراكم فيه. لحماية نفسك وعائلتك من التسمم ، يمكن غلي الفطر.

ضع المحصول في إناء من الماء ، وقم بتغطيته بغطاء. لا تحتاج لملح الماء الأول. يُغلى المزيج ويُصفى بعد خمس دقائق. املأ قدرًا بالماء النظيف ، اغلي الفطر ، أضف الملح (لتر واحد ، نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام). يمكنك أيضًا إضافة البهارات والبصل الكامل. نواصل الطهي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نرمي الفطر في مصفاة ونتركه يستنزف. الآن الفطر جاهز للقلي والتجميد والتخليل.

ما هي الأطباق المحضرة من عسل الفطر?

يتمتع هذا الفطر بطعم لطيف ، فهو مناسب لطهي أي أطباق - فطر العسل مقلي جيدًا ومملح ومخلل وفي الحساء والسلطات. إذا كنت لا تخطط لطهيها على الفور ، فبعد الطهي يمكن إرسال المنتج إلى الفريزر وتعبئته في أكياس. في أي وقت يمكنك صنع نوع من العلاج من الفطر.

الآن ، بعد إحضار سلة من عسل الفطر إلى المنزل ، لن تشعر بالارتباك ، لأنك تعرف ما يفعله كل جامعي الفطر معهم بعد جمعها. أولاً ، يجب تنظيفها وغسلها ثم غليها. بعد ذلك ، يمكنك طهي أي وجبات خفيفة وأطباق الفطر معهم.

يعرف كل عشاق الفطر طريقة طهي عسل الفطر بشكل لذيذ. كل ربة منزل لديها وصفات مخزون للفطر المقلي مع البطاطس أو حساء لذيذ مصنوع من هذا الفطر. ويعرف كل منهم الصعوبات التي يتعين عليهم مواجهتها عند جمع ومعالجة وطهي الفطر المفضل لديهم.

ملامح العسل agarics

فطر العسل مثير للاهتمام في حد ذاته لأنه أصغر أنواع الفطر. إذا نمت الجزء الأكبر من الفطر على الأرض ، فإن الفطر ينمو في أي مكان. سيقول جامعو الفطر أنه غالبًا ما يتعين عليك تسلق شجرة ، حيث يمكنك رؤية "عائلة" كبيرة من نباتات العسل. كيف يمكنك أن تشتاق لهم هنا. القنب هو المكان المفضل للفطر. أنت فقط بحاجة لرؤية ذلك الجذع.

فطر الفطر "يصعب" جمعه والتعامل معه. ولكن يتم تعويض كل الصعوبات بالنتيجة. إذا لم تقم بجمع عيش الغراب ، ولكنك تشتري ، فسيتم القضاء على نصف الصعوبات. كل ما تبقى هو المعالجة والطبخ. في الأخير ، الفطر "يوافق على كل شيء": التمليح ، التخليل ، القلي - الباركا - الطهي ، الطهي - أيا كان. الطبخ بسيط ، وهناك العديد من الوصفات. أي معدات مطبخ مناسبة لهذا الغرض.

أبسط شيء هو قلي الفطر في مقلاة بالبطاطس. لكن المعدات المختلفة لا تزال مذاقها مختلف. ظهرت أيضًا وصفات جديدة مع ظهور تقنيات مثل الطباخ متعدد الوظائف والمُجفف الهوائي.

يعتبر عيش الغراب مثيرًا للاهتمام أيضًا من حيث هيكله ، بحجمه الصغير ، أكثر كثافة وخشونة من بقية ممثلي مملكة الفطر. هذا لا يتعارض مع إعداده - لا توجد صعوبات. لكنه يظل فطرًا كثيفًا ، بغض النظر عن طريقة طهيه. يمكنك قليها لعدة ساعات - فطر العسل لن ينهار ويتفكك.

في معالجة غاريكات العسل ، فإن أهم نقطة هي غسل الفطر. يجب شطفها جيدًا قدر الإمكان للتخلص من المخاط الذي يغطيها. للقيام بذلك ، من الضروري شطف الفطر في عدة مياه. تحتاج أولاً إلى وضعها في حوض ، وملئه بالماء وتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى تطفو كل الأوساخ والحطام. ثم غيّر الماء وأمسك الفطر في حوض. ثم اسكبيهم في مصفاة واشطفهم بالماء الجاري حتى يختفي المخاط بالكامل. بعد ذلك ، صفي الماء تمامًا وجففي الفطر على منشفة المطبخ. ثم يمكن تشغيل عيش الغراب.

يبقى أن نرى ما يمكن فعله بالفطر باستخدام معدات المطبخ المختلفة. يوجد أدناه مجموعة مختارة من الوصفات للأطباق السهلة ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا مع عسل أجاريك.

فطر بالعسل مقلي في مقلاة

وصفة:

• زبدة 82٪ - 100 جم ؛
• كريمة حامضة 25٪ - 200 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملح البحر
• فلفل أبيض مطحون طازجًا
• عسل الفطر - 700 جم.

تقنية:

1. يجب شطف عيش الغراب في عدة مياه حتى يخرج المخاط بالكامل. لا تحتاج إلى قطع الفطر إلا إذا كان كبيرًا جدًا.
2. اغلي الماء في قدر كبيرة. ملح قليلا. عندما يغلي الماء ، ضع الفطر المحضر فيه.
3. يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم استنزف الماء. اتركي الفطر في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
4. أثناء تصريف الماء ، تحتاج إلى وضع مقلاة على النار. اسكب كمية الزيت المحددة في الوصفة. عندما يسخن الزيت ، أضف الفطر إلى المقلاة. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل في نهاية القلي.
5. أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة. مزج. طهي لمدة 12 دقيقة.
6. يُرفع الطبق المطبوخ عن النار ، ويُوضع على أطباق مُجزَّأة ويُقدّم ويُرش بالشبت المفروم.

فطر بالعسل مقلي بالبطاطس والبصل

وصفة:

• فطر العسل - 400 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• بصل اللفت - 150 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• فلفل.

تقنية:

1. يعالج البصل ويغسل. قطع مع نرد متوسط.
2. اشطف الفطر عدة مرات لغسل كل المخاط.
3. اغسل البطاطس. نظف واغسل مرة أخرى. مقطعة إلى شرائح.
4. يُسكب البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى لمدة ثلاث دقائق. ملح. توابل.
5. صب الفطر المغسول في المقلاة. طهي لمدة ربع ساعة بدون غطاء.
6. أضف البطاطس المفرومة إلى الفطر. مزج. طهي لمدة ربع ساعة أخرى.
7. انقل المقلاة إلى حافة الموقد. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
8. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم ناعماً.

عيش الغراب مطهي في القشدة الحامضة في طباخ بطيء

وصفة:

• فطر العسل - 500 جم ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• بصل اللفت - 100 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• فلفل.

تقنية:

1. فرز الفطر بعناية. اشطفها حتى يتم إزالة المخاط تمامًا في عدة مياه.
2. نمزج البصل ونقشره. يقطع إلى فتات صغيرة.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء". صب بعض الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. انتظر حتى يسخن الزيت.
4. يُسكب البصل المفروم والفطر المعالج والمجفف في وعاء. قم بالطهي دون إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز جيدًا. يُسكب الفطر مع الصلصة الناتجة ويُمزج. أغلق الغطاء واطهي لمدة خمس دقائق.
6. ضعي الطبق النهائي على أطباق مقسمة ورشيها بالشبت المفروم.

شوربة الجبن مع العسل

وصفة:

• فطر العسل - 300 جم ؛
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• فلفل؛
• الخضر.

تقنية:

1. اشطف عيش الغراب جيدًا حتى إزالة المخاط بالكامل. جففيها على منشفة المطبخ.
2. يُخفق البصل ويُقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بمعالجة الجزر ، قشره وطحنه بمبشرة خشنة.
4. نحضر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.
5. يُقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
6. في قدر كبيرة ، اقلي الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا.
7. أضيفي الخضار ذات اللون البني إلى الفطر وقلبي. تقلى لمدة 3 دقائق.
8. صب مرق الدجاج في قدر. يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدام أي شيء آخر تفضله.
9. عندما تغلي محتويات القدر ، أضيفي الجبن المطحون. قلّب جيدًا حتى تذوب الجبن تمامًا وتتكتل معًا.
10. تُضاف البطاطس المفرومة إلى قدر. انتظر حتى يغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا. يجب أن يغلي الحساء قليلاً. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

كافيار عسل الفطر

وصفة:

• فطر - 2 كجم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• خل - 80 مل ؛
• شبت - 50 جم ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• ملح؛
• فلفل.

تقنية:

1. اشطف عيش الغراب جيدًا ، ثم اشطفه واشطفه مرة أخرى. يغلي في ماء مملح لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
2. ضعي الفطر المسلوق في مصفاة واتركي الماء يستنزف تمامًا.
3. سخني الزيت النباتي في قدر كبير مناسب. صب الفطر فيه. يُطهى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. يجب تقليب الفطر باستمرار حتى لا يحترق.
4. عملية وتقشير وغسل البصل والجزر جيدا. تقطع الخضار عشوائياً وتضاف إلى عسل الفطر. يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى على نار معتدلة.
5. أخرج المقلاة من الموقد ، تبرد كتلة الفطر. قم بتمريره في مفرمة اللحم برف سلكي متوسط \u200b\u200bمرتين.
6. أضف الخضار المعالجة والمغسولة جيدًا والمقطعة.
7. حرك الكتلة الناتجة جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. صب عصير الليمون. تخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
8. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن ويُقلى كتلة الفطر لمدة 10 دقائق.
9. أخرج المقلاة من الموقد. دعها تبرد قليلا. قم بتعبئة المحتويات في البنوك. أغلق بأغطية بلاستيكية. تبرد وتبرد.

كما ترى ، ليس من الصعب طهي الفطر. هناك أكثر من وصفات كافية. بالعافية!

هناك العديد من وصفات الطهي حيث يتم استخدام عسل الفطر. أكثر الوصفات شيوعًا هي تخزين الفطر. وهذا أمر مفهوم ، لأن المحصول يمكن استخدامه لاحقًا في أي طبق. للتخزين ، يتم تجفيف عسل الفطر ومملح ومخلل - في كل هذه المستحضرات ، لا يفقد عيش الغراب مذاقه وفائدته ، وفي الواقع لا تقل كمية البروتين التي يحتويها عن اللحوم الحيوانية.

إذا كنت تخطط لطهي الفطر في المستقبل القريب ، فيجب تنظيفه وتعبئته بالمياه المالحة الباردة. إذا لم تكن بحاجة لطهيها اليوم ، يجب أن تضع الفطر في الفريزر. الحقيقة هي أن الفطر المقشر مناسب للطهي لمدة لا تزيد عن 5 ساعات.

قبل تحضير الأطباق بالعسل ، اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، ويفضل رمي البصل في الماء. بعد ذلك ، يجب التخلص من المرق. يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أنه بعد الطهي ، يمكن تناول الفطر لمدة 20 ساعة فقط. لذلك ، عليك حساب كمية الفطر المطبوخ حتى لا تتخلص منه.

سلطة الفطر بالعسل المملح أو المخلل

إنه أسهل وأسرع طبق للوجبات الخفيفة في التحضير.

مكونات:

فطر عسل مخلل أو مملح (مخزن أو محلي الصنع)
بصلة
زيت نباتي

طريقة طهي سلطة الفطر المملح:

من الضروري الحصول على الفطر وشطفه تحت الماء البارد الجاري من خلال مصفاة ، وترك السائل يستنزف.

ضعي الفطر في وعاء من المينا ، أضيفي البصل المقطّع إلى نصف حلقات رفيعة (يمكنك إضافة البصل الأخضر الصغير بدلاً من البصل) وتبليه بالزيت النباتي.

5 دقائق - والسلطة جاهزة! تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أي طاولة ، سواء كانت عشاء احتفالي أو عشاء منزلي منتظم.

كيفية اختيار الفطر في المتجر. شاهد الفيديو! ..

ولكن هناك العديد من الوصفات المتنوعة الأخرى التي تستخدم عسل الفطر.

خليط الملفوف مع غاريق العسل

مكونات:
0.5 كيلو كرنب أبيض
ملح
50 جرام زيت نباتي
0.5 لتر طماطم
جزرة
الفطر
كرفس أو بقدونس أو شبت

كيف لطهي خليط الملفوف مع غاريك العسل:

للقيام بذلك ، نأخذ الملفوف ، ونقطعه أكبر قليلاً من السلطة ، ونضعه في قدر ، ثم نضيف القليل من الملح حسب الرغبة ونعجنه بيديك برفق.

ثم تحتاج إلى سكب كوب من الماء والزيت. يوضع كل هذا على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق.

إذا كان الملفوف بحاجة إلى أن يصبح حامضًا ، يمكنك إضافة الطماطم عند الطهي. في هذا الوقت ، يُقلى الجزر والبصل في الزيت حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف إلى الكرنب المطهي ويُمزج.

يُوزّع الفطر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ويُضاف القليل من الملح ويُحرّك ويُغطّى.

بعد إخراج كمية كافية من العصير ، أزل الغطاء وقلّب باستمرار حتى يشوي تمامًا.

عندما يصبح عسل الفطر جاهزًا ، يضاف إلى الملفوف ويخلط ويضاف نصف كوب آخر من الماء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل - حتى يغلي الماء.

يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة. يتم وضع hodgepodge النهائي على أطباق ويتم تقديمه ساخنًا على الطاولة.

مع حلول فصل الخريف ، تقدم لنا الغابة حصادًا غنيًا من نباتات العسل. يمكن الحصول على متعة كبيرة من الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب وفي نفس الوقت جمع سلة كاملة ، وإذا كنت محظوظًا ، فهناك العديد منها. بعد كل شيء ، لا ينمو هذا الفطر واحدًا تلو الآخر ، ولكن في وقت واحد في جميع العائلات. من الممكن جمع عدة كيلوغرامات من شجرة أو جذع واحد حرفيًا. كقاعدة عامة ، تشارك الأسرة بأكملها في مزيد من المعالجة ، لأنه ببساطة من المستحيل على شخص ما فرز وطهي الفطر بسبب عددها.

تعليمات الاستخدام

تم تقدير فوائد الفطر لأجسامنا من قبل جميع الثقافات تقريبًا لعدة قرون. يمتلئ هذا الفطر بالحيوية ويعمل كمساعد جيد للجسم لمقاومة الأمراض الفيروسية. عيش الغراب مصدر للحديد والزنك والبروتينات الكاملة وفيتامين ج والفوسفور. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو نباتيون يشملون عيش الغراب في نظامهم الغذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

هذا الفطر لن يؤذي الجسم. من المهم عدم الإفراط في استخدامها واختيار طعام عالي الجودة فقط. الشيء الوحيد الذي لا يجب فعله:

• يستخدم لأمراض الجهاز الهضمي.
• تناول الطعام للأطفال دون سن 7 سنوات.

كيفية تقشير وغلي الفطر

يعتبر عيش الغراب من المنتجات التي تعتبر قابلة للتلف ، لذلك بعد الغابة ، فإن أول شيء يجب فعله هو فرزها. كيفية طهي الفطر الطازج للمعالجة بشكل صحيح:

• أرسل جميع أنواع الفطر الفاسد الذي تضررت من الحشرات إلى سلة المهملات.
• قم بإزالة حطام الغابات: قم بإزالة التربة والأوراق والأغصان.
• إذا كان الفطر مطلوبًا للتجفيف ، فأنت بحاجة إلى إزالة الفيلم الموجود أسفل الغطاء وقطع الجزء السفلي من الساق. للطبخ الطازج ، نقع الفطر لمدة ساعة إضافية ثم قشر ورق القصدير.

لا تستغرق عملية التنظيف الكثير من الوقت والجهد ، على الرغم من أن الفطر نفسه صغير وهش للغاية. في نهاية عملية التنظيف ، يجب أن تبدأ في المعالجة الحرارية للفطر. لهذا سوف تحتاج:

وصفات الفطر بالفرن

ليس هناك ما هو أسهل من التقاط سلة من الفطر وتحضيرها للعشاء كفاتح للشهية أو مقلي بالبطاطس. الأطفال الذين يطلبون كعكة ليست مشكلة أيضًا. ويجب تحضير الكافيار لفصل الشتاء للفطائر. هناك العديد من الوصفات مع العسل.

لطهي عيش الغراب مع البصل كوجبة خفيفة ، لا تحتاج إلى أن تكون لديك قدرات طهي عالية ، لأن الوصفة بسيطة جدًا:

• اسلقي الفطر.
• نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة مع إضافة الزبدة.
• يُسكب الفطر على البصل والملح ويقلى لمدة 15-20 دقيقة.
• يرش الريحان أو الشبت.

في الوقت الحاضر ، كل ربة منزل لديها جهاز طهي متعدد في المطبخ. بمساعدتها ، يمكنك طهي الفطر مع الكريمة الحامضة. مكونات:

تعليمات الطهي:

رتبي الطبق النهائي في أطباق جميلة ورشي الأعشاب فوقها.

حساء الفطر الكريمي هو طبق فرنسي تقليدي شائع جدًا في المقاهي والمطاعم. لكن ليس من الصعب تحضيره باستخدام عسل الفطر في المنزل وتنغمس في هذا المذاق الرائع.

سوف تحتاج المنتجات:

طريقة عمل شوربة الفطر:

البطاطس المطهية بالفطر والبصل: وصفات لذيذة

قدمي الحساء الجاهز مع الخبز المحمص الأبيض أو رشي عليه فتات الخبز المفروم.

هناك فكرة رائعة عن كيفية طهي عيش الغراب بشكل لذيذ. يُمزج المشروم مع الجبن والزلابية ، ثم نخبزهم في الفرن. للطبخ سوف تحتاج:

لا يتم طهي هذا الطبق فحسب ، بل يتم تناوله أيضًا بسرعة كبيرة.

الطبق الأكثر شعبية والمفضل هو ، بالطبع ، البطاطا المقلية مع الفطر. من أجل طهي الفطر الطازج ، ستحتاج المضيفة إلى:

1. الفطر المقطوف حديثًا (إذا كان الشتاء ، يمكنك استخدام الفراغات) بوزن 500 جرام
2. درنات بطاطس متوسطة - 8-9 قطع.
3. بصل - 2 قطعة.
4. كريمة حامضة 20٪ دهن - 100-120 م
5. زبدة وزيت نباتي للقلي.
6. الخضر.
7. ملح وفلفل.

يجب أن يكون الطهي على النحو التالي:

وصفات شامبينون كباب

رتب على أطباق وزينها بالأعشاب. أضف مجموعة متنوعة من المخللات حسب الرغبة.

إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع واحتجت إلى إعداد الطاولة بسرعة ، فيمكنك تحضير سلطة مع الفطر والفاصوليا. في الفكرة الأولى ، يبدو أن مثل هذا المزيج من المنتجات غير مقبول بكل بساطة ، لكنه في الواقع يتحول إلى طبق لذيذ ولذيذ. تحضير المكونات التالية:

وصف الطبخ:

• يقطع البصل والجزر ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج.
• يقطع لحم الخنزير إلى شرائح.
• ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
• ضعي الجزر مع البصل ولحم الخنزير والجبن في وعاء سلطة عميق ، واسكبي وعاء من الفاصوليا (بدون سائل) وأضيفي الفطر.
• اخلطي كل شيء جيدًا مع المايونيز أو القشدة الحامضة والملح وزينيه بالأعشاب.

رتب على أطباق وقدمها للضيوف.

غالبًا ما تقرر ربات البيوت طهي الريزوتو بالفطر ، لكن لا يوجد فطر طازج في متناول اليد. في هذه الحالة ، ستأتي المجمدة للإنقاذ. الوصفة بسيطة جدا. تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

في سبعة ، يحب الفطر المخلل - هذا هو أشهر طبق من الفطر. لا توجد وجبة خفيفة أفضل في الشتاء! على الرغم من أن الفطر مقلي جيدًا ومطهي ومسلوق. يمنحون كل طبق رائحة فطر غير عادية ويملأونه بطعم فريد. ماذا تطبخ من عسل الفطر؟ للحصول على وصفات مع عسل الفطر والفطر الآخر ، راجع هذه الصفحة ، وكذلك في مواد أخرى حول الفطر.

أنت تقرأ استمرارًا لمقال حول فطر الخريف.

نظرًا لأن الفطر يؤتي ثماره بكميات كبيرة ويجمعها بكميات كبيرة ، فإنه يتم حصاده بشكل أساسي للاستخدام في المستقبل. مخلل الفطر جيد في الشتاء مالحالمجمدة و جافة. على الرغم من حقيقة أن عيش الغراب ينتمي إلى الفئة الثالثة ، إلا أنها مغذية ومفيدة للغاية. يتفوق عيش الغراب على العديد من المنتجات الغذائية في محتوى بعض الفيتامينات ، والمواد التي تتكون منها تشفي الجسم. يحتوي عيش الغراب على البروتينات والجليكوجين والليسيثين والسكريات والمركبات النيتروجينية والأحماض الدهنية والمعادن. العسل والزنك وفير بشكل خاص في غاريكات العسل ، 100 غرام تحتوي على جرعة يومية من هذه المعادن. المواد الاستخراجية في الفطر تحفز الشهية وتزيد من امتصاص الطعام. تساعد الإنزيمات الموجودة في الفطر على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، يساهم عيش الغراب في إنقاص الوزن. يصعب هضم البروتين الموجود في الفطر (كما هو الحال في جميع أنواع الفطر). يتم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية على امتصاصه أكثر من الفطر. كما أنه يعزز فقدان الوزن. من ناحية أخرى ، هذا يحدد موانع استخدام غاريكس العسل. لا ينبغي أن يأكل الفطر من قبل الأطفال وكبار السن وكذلك الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والقلب والكبد والكلى.

في الصورة: فطر خريفي أو حقيقي.

في الطبخ ، يستخدمون بشكل أساسي الفطر الصغير: قبعة وساق. بالنسبة لغاريكي العسل القديم ، فقط قبعة للطعام. أولاً ، يتم فرز الفطر وغسله في عدة مياه أو تحت الماء الجاري حتى لا تختفي رائحة الفطر ، ثم يتم تقطيع الفطر الكبير. يتم غسل عيش الغراب بسرعة حتى لا تختفي رائحة الفطر. ستساعد الوصفات أدناه مع عسل الفطر على تنويع قائمتك وإعداد تحضيرات لذيذة في الشتاء.

ماذا تطبخ من عسل agarics. وصفات بالعسل الغاريق.

فطر مخلل. وصفة.

يوضع الفطر المغسول في قدر ، ويُغلى مع التحريك. لا داعي لإضافة الماء فهو يكفي للفطر بعد الغسيل. من الضروري طهي الفطر عند درجة غليان منخفضة ، وإزالة الرغوة ، والتحريك من حين لآخر. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، ضعي أوراق الغار والبازلاء الحلوة والقرنفل (قليلًا) والملح حسب الرغبة في قدر مع الفطر. عندما يستقر الفطر في القاع ويصبح التتبيل شفافًا ، اسكب 9٪ من خل المائدة في قدر بمعدل 50-75 جم لكل جرة 3 لتر ، واخلط. عندما يكون ساخناً ، ضعي الفطر في برطمانات ساخنة جاهزة وافردها ولفها بأغطية مسلوقة. اقلب البنوك رأسًا على عقب. يقدم الفطر المخلل على المائدة مبردًا ومتبلًا بالزيت النباتي والثوم المعمر أو الثوم.

فطر مجمد. وصفة.

الخيار 1. فرز الفطر وشطفه وغليه لمدة 15 دقيقة ، ويفضل بدون إضافة الماء. أثناء الطهي يضاف الملح حسب الرغبة والتوابل (اختياري). يوضع الفطر المبرد في حاويات أو أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة. توضع في الفريزر في وضع "التجميد السريع". بعد التجميد ، يتغير الوضع إلى الوضع الطبيعي. يتم استخدام الفطر المجمد حسب الحاجة. بعد تذويب الجليد ، يتم تحضير الأطباق منها أو تناولها ، محنك بالزيت النباتي أو البصل أو الثوم.

الخيار 2. يغلي الفطر في ماء مملح ، يوضع في مصفاة ويبرد. قم بالتعبئة والتجميد.

فطر بالعسل مطهي بالكرفس. وصفة.

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي. يضاف جذر الكرفس المفروم وعسل الفطر (المذاب) والملح. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. يرش الشبت المفروم قبل التقديم.

الكافيار من الفطر المخلل أو المجمد أو الطازج.

الخيار 1. فطر مخلل ، مجمد (بعد إذابة الجليد) أو مسلوق طازجًا (مبرد) يمر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. اخلطي البصل المبرد مع الفطر. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُوضع في وعاء السلطة.

الخيار 2. الفطر المجفف (25-30 جم) (أو أنواع أخرى من الفطر) ينقع في الماء لعدة ساعات ، يشطف ، يغلي ويبرد. فطر ، مخلل (3 قطع) ، أعشاب بحرية 150 جرام ، بصل (رأسان) يقطع ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا ويبرد.

مرق بالعسل والبصل.

مرق طبخ من الفطر الجاف. يرفع عسل الفطر ويبرد ويقطع. يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي. أضف الزبدة إلى المرق وسخنها. ضعي الفطر والبصل في طبق واسكبي المرق. يُرش الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس على الوجه.

بورش مع الفطر الطازج أو المجمد. وصفة.

من عيش الغراب الطازج (أو المجمد) (قطع الكبسولات الكبيرة إلى شرائح) ، يُطهى المرق ، ويُضاف البصل المقلي المفروم والبقدونس وجذر الكرفس. قم بغلي البنجر المغسول غير المقشر (يمكنك استخدام الميكروويف) أو خبزه. يُقشر البنجر المبرد قليلاً ويُقطّع إلى شرائح ويُرش بالخل ويُحرّك. ضعي البنجر في مرق ساخن مع غاريك العسل ، وأضيفي أوراق الغار والفلفل والملح والسكر. يُغلى البورش في الغليان ، ويُضاف القشدة الحامضة (100-150 جم) ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُقدم مع الشبت والبقدونس المفروم.

شوربة بالعسل (طازجة أو مجمدة). وصفة.

عيش الغراب (300 جم) ، يشطف ، يقطع ، يغلي لمدة 40 دقيقة ، ينضج الفطر المجمد أقل. يُضاف الحنطة السوداء المغسولة (4 ملاعق كبيرة) والبصل المقلي إلى المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ويتبل بالملح حسب الرغبة. في نهاية الطهي ، اسكب نصف كوب من الحليب في الحساء أو ضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يقدم مع الأعشاب.

فطر بالعسل ، طازج أو مجمد ، مقلي بالقشدة الحامضة. وصفة.

يُسلق عيش الغراب بالعسل (نصف كيلو) لمدة 5 دقائق ، يوضع في مصفاة ويقطع إلى شرائح. يذوب الفطر المجمد ويقطع. يقلى الفطر والبصل (1-2 رأس) بالزيت النباتي ، ويتبل بالملح والفلفل. في النهاية ، صب 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في المقلاة. يقدم مع الأعشاب.

حشوة الفطر بالعسل للفطائر والفطائر. وصفة.

اشطف عيش الغراب ، وقطّعه ناعماً ، واخلطه في عصيره. يتبل بالملح ويضاف الزيت النباتي ويقلى. يقلى البصل المفروم بشكل منفصل. امزج كل شيء واملأ الفطائر أو الفطائر.

بالعافية!