يخنة الخضار مع اللحم على النار. يخنة الخضار مع لحم الخنزير في مرجل. مزايا الطهي في مرجل على موقد غاز

الخضار المطبوخة في مرجل لا تنتمي إلى أي مطبخ وطني يستخدم تقليديًا مرجل أو ووك. هذا مجرد طبق سهل التحضير ، ويستفيد إلى أقصى حد من خصائص المرجل - شكله وتوزيعه الحراري المميز. يصعب طهي طبق مشابه في قدر - في مرجل ، على سبيل المثال ، من الأفضل تقليب الخضار ، لأنه لا يحتوي على زوايا.

كلما كانت تركيبة الخضروات أكثر ثراءً ، كان ذلك أفضل! على سبيل المثال ، بالإضافة إلى ما لدي ، يمكنك إضافة الكرنب ، براعم بروكسل ، اللفت ، اللفت أو اليقطين إلى هذا الطبق إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك طهي الخضار المطهية في مرجل بدون زيتون ؛ لكن يمكنك ، على العكس من ذلك ، إضافة الزيتون والزيتون. إذا كنت تحب التوابل ، فقم بتقطيع الفلفل الحار. في الشكل الذي أستخدمه به ، لا يعطي توابلًا ، لكنه يثري نكهة الطبق. بالإضافة إلى تشيلي ، فإن الزعتر والريحان اللذيذ والأخضر متورطون أيضًا في هذا ، ولكن بالطبع يمكنك استخدام أي نباتات عطرة أخرى في متناول اليد.

سخني الزيت النباتي في مرجل على نار عالية.

ننظف البصل ونقطعه إلى شرائح.

نرميها في مرجل ، نبدأ في القلي. أثناء استمرار الحرارة ، يجب أن تظل النار قوية.

نقشر البطاطس 1-2 قطع في وقت واحد ، ونقطعها ونرميها على البصل ، ونقلب كل شيء جيدًا في كل مرة. هذا هو نفس "النظيف ، المقطوع ، الرمي والتحريك على الفور" الذي يجب أن نكرره فيما يتعلق بجميع الخضروات تمامًا ، من المهم فقط أن نفهم في أي ترتيب يتم تقديمها.

الجزر ، إذا كان جلده رقيقًا ، لا يقشر ، بل يقطع ببساطة. ارميها ، حركي ، اقليها كلها على نار عالية.

ننظف الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات كبيرة ونرميها ونحركها.

الكوسة ، إذا كانت سميكة - نظيفة ، إذا كانت رقيقة - لا تنظف ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، رميها مع التقليب.

أزل ذيول الفلفل والبذور الخضراء ، وقطّعها إلى مربعات كبيرة أو مثلثات ، ورميها وحرّكها.

نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونقلبها مع الزيتون والبازلاء ونحرك. يستغرق هذا الجزء من التحضير عادةً 30 دقيقة.

ضعي الفلفل الحار والأعشاب في الأعلى ، خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة في مرجل لمدة 45 دقيقة على الأقل ، أو 60 دقيقة كلها ، ويمكنك تقليبها مرتين خلال هذا الوقت

ويمكنك التأكد من أن جميع أفراد أسرتك (وربما الجيران سوف يلحقون بك) سوف يركضون لرائحة الخضار المطهية بنهاية تحضيرهم!

عادة ، تعتبر حساء الخضار صحية ومرضية. هذا طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه بشكل مستقل جنبًا إلى جنب مع اللحوم والفطر - إلى أي طبق آخر. يتم تحضيره من خضروات مختلفة تمامًا وبأي وسيلة ، فإن الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الخضار كاملة الشكل - صلبة وليست مثل الكافيار.

وصفات:

في الآونة الأخيرة ، زادت شهية "رجالي" بشكل كبير وأصبحت أكثر طلبًا على الطعام. إنهم غير راضين عن البطاطس البسيطة والخل وأبحاثي الأخرى حول الخضار.

مع كل هذا ، أريد حقًا أن يحصل أولادي على المواد الأكثر فائدة في الخريف. ساعدتني وصفات ليخني الخضار ، التي كتبها جدتي ، في إيجاد مخرج. الأطفال من هذه اليخنات سعداء ببساطة ولم يعد من الصعب إرضائهم. أنصحك بتجربة هذه الأطباق أيضًا.

كان النظام الغذائي للعائلة هو أول من اشتمل على طبق مطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية. يستغرق هذا الطهي 40-45 دقيقة.

لقد استخدمت الكثير من المنتجات لعائلتي.

ما قد تحتاجه لحساء الخضار:

• بطاطس كبيرة - 4 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 1/2 رأس ملفوف.
• طماطم - 4 قطع ؛
• كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 بصل.
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• ثوم - 1 فص ؛
• البقدونس الأخضر والريحان.
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ يخنة الخضار مع الكوسة والملفوف والبطاطس حسب وصفة بسيطة؟

حتى يُطهى الطبق جيدًا ولا يحترق ، استخدمت مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع مسحب وجوانب عالية.

لقد غسلت الخضار جيدًا. تم تقسيم نصف رأس ملفوف إلى 6 أجزاء ووضعها في قاع المقلاة. إذا قمت بقصها بشكل رفيع ، فسوف تغلي ولن يتم الشعور بها في الحساء النهائي. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح 1.5 سم 2 سم وتُسكب في الملفوف.

آخذ الكوسة الصغيرة المزروعة حديثًا ، لذلك لا أقوم بتقشيرها ، لكنني أقوم على الفور بتقطيعها إلى مكعبات أصغر قليلاً من البطاطس. إذا كان لديك ثمار كبيرة ، يجب إزالة القشرة والوسط وترك لبًا واحدًا. شرائح مفرومة ، تضاف إلى باقي المكونات. انتباه! لا تقلب بأي شكل من الأشكال!

سكبت كل شيء في الأعلى بزيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ، وأغلقته بغطاء زجاجي ووضعته على الحساء لمدة 5-7 دقائق على غاز معتدل.

يقطع البصل ويفرك كذلك الجزر مقدما. لكنني قطعت الطماطم إلى شرائح مربعة بينما كانت القاعدة تغلي. في مقلاة صغيرة لمدة 4 دقائق ، اقلي البصل مع الجزر ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة أكثر.

مع عملية القلي الناتجة ، قمت بسكب الخضار التي سبق أن أعطت عصيرها في مقلاة كبيرة. إذا أعطت الخضار القليل من العصير ، أضف المزيد من الماء الساخن. يضاف الملح والفلفل. غطته بغطاء مرة أخرى وتركته على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. حصلت على طبق مشرق مع طعم دقيق.

قبل التقديم ، يرش بالثوم المهروس ويرش بالأعشاب. عندما أضع الحساء ، أحاول التقاطه من الأسفل ، بحيث تسقط جميع المكونات على الطبق.

أحاول طهي الطعام لعائلتي من المنتجات المزروعة محليًا ، لكن لا بد لي من شراء الباذنجان من السوق.

لا أحب هذه الخضار حقًا ، لكنها تحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، وقررت إضافتها إلى الحساء المألوف بالفعل لرجالي ، إلى جانب القرنبيط. تبين أن الشواء غني جدًا ورائحة. حتى الجار زحف إلى الروائح.

المكونات المطلوبة:

• باذنجان صغير - 2 قطعة ؛
• قرنبيط - رأس ملفوف واحد.
• بطاطس - 5-7 قطع ؛
• بصل - بصلة واحدة ؛
• كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• التوابل؛
• البقدونس الطازج.

وصفة خطوة بخطوة:

1. أول شيء أفعله هو غسل الخضار وتركها تجف. ثم قطعت الباذنجان إلى شرائح صغيرة وصبها في وعاء. ثم نملح القطع ونتركها لمدة نصف ساعة. يزيل هذا الإجراء المرارة الموجودة في الخضار.
2. أقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. بعد قليها بالزيت حتى تنضج نصفها. صب الشواء الناتج في قاع المقلاة.
3. البطاطس والكوسة ، كمكونات أخرى ، باستثناء القرنبيط ، قطعت إلى مربعات صغيرة وأقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أسكبها في الطبقة التالية في المقلاة.
4. أقوم بتقسيم رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة ، وأضيف القليل من الملح ، وأرسله إلى القلي لمدة 8 دقائق. ثم أسكب الخطوة الثالثة فوق البطاطس.
5. جاء دور قلي الباذنجان والكوسا بشكل منفصل. على النار ، يجب أن يبقوا قليلاً ، حتى يمسكوا.
6. أضع القدر على نار خفيفة. أسكب 3 أكواب من الماء الساخن وأضف القليل من ملح الطعام والفلفل والبهارات. أتركه ليطهى لمدة نصف ساعة.

قدمي مرق الخضار المطبوخ ساخناً. قبل التقديم ، أقوم بتزيين الأطباق بالأعشاب.

تقول حكمة الرجل "لن تمتلئ بالخضروات" وأنا أتفق مع ذلك تمامًا. لذلك ، أنا أطبخ ليس فقط في الإصدارات النباتية ، ولكن أيضًا باللحوم. دعونا نطبخ مع اللحم البقري.

المنتجات مطلوبة لإعداد عشاء دسم:

• بطاطس - درنة واحدة ؛
• كوسة صغيرة؛
• جزر - متوسطة
• ماء - نصف كوب
• معجون طماطم - علبة ؛
• اللحوم - 0.5 كجم ؛
• ثوم مجفف
• بصلة صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 50 جم ؛
• ملح وتوابل وفلفل.

طبخ سريع جدا:

كوسة ، صغيرة الحجم ، مقطعة إلى شرائح. جزر مبشور على مبشرة خشنة ، بصل مقطع وفلفل. لقد قمت بتقشير البطاطس وتقطيعها عشوائيًا (آخذ فاكهة كبيرة).

ثم غسلت شرائح الديك الرومي. لقد قطعته إلى مكعبات أكبر قليلاً من الخضار. أسكبها في مقلاة على زيت عباد الشمس الساخن وأقليها.

أضيف شرائح الكوسة إلى اللحم. بعد أن أغلقته بغطاء ، تركته يطبخ لمدة 5-7 دقائق. أثناء غليان القاعدة ، أقوم بإعداد خليط من الماء ومعجون الطماطم. في بعض الأحيان أستبدله بـ 750 مل من عصير الطماطم الخالي من البذور. أضيف الملح والبهارات وأقليه.

عندما يتم إخماد الكوسة قليلاً ، أسكبها والفراغات المتبقية في طباخ بطيء. يُسكب كل هذا مع مزيج الطماطم ويُمزج. اخترت وضع "الإطفاء" وضبط الوقت لمدة نصف ساعة. إذا كانت الوحدة تحتوي على وظيفة قدر الضغط ، فيجب تقليل الوقت إلى 20 دقيقة.

البازلاء الخضراء ، أستخدم المعلبة ، وتصب في الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة. يخرج مرق الخضار برائحة عطرة ومرضية لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك منها!

جربت عدة وصفات لطهي هذا الطبق مع الدجاج في الفرن ، لكنني استقرت على الطريقة باستخدام غلاف الخبز. يسمح لك بطهي الخضار واللحوم في العصير الخاص بك مع الحفاظ على رائحة المكونات والتوابل قدر الإمكان.

قائمة المنتجات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• كوسة؛
• جزرة؛
• بصل - بصل
• أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

عملية الطهي:

عند تحضير الخضار لهذا الطبق يفضل قطف ثمار متوسطة الحجم.

أولاً ، قمت بغسل أرجل الدجاج جيدًا (بالمناسبة ، يمكن استبدال أفخاذ الدجاج بقطعتين من لحم الخنزير) والخضروات. بينما يجف اللحم ، أقوم بتقطيع البطاطس والكوسا إلى شرائح كبيرة حرة الشكل. الجزر ، مثل البصل ، حسب حجمه ، أقطعه إلى حلقات رفيعة ، أو أذابه إلى نصفين ، ثم أقطعه بشكل رفيع.

أنا ملح جميع الخضار بالتساوي والفلفل ورشها بالتوابل (غالبًا ما أستخدم الريحان والهيل ، على الرغم من أن خليط الفلفل رائع). أخلطهم ثم أضع كل شيء ، بما في ذلك القصبة ، في الكم. أضع اللحم بحيث يكون هناك الكثير من قطع الخضار حولهم. أقوم بربط أطراف الأكمام وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

يخنة الخضار الدجاج تبدو لذيذة! اتضح أن المذاق غني جدًا لدرجة أنه لن يتم لعق الأصابع فحسب ، بل أيضًا الأطباق!

طُلب مني طهي شيء لذيذ وغير عادي من لحم الخنزير المفروم الموجود في الفريزر. لقد تجسست طريقة بسيطة لطهي يخنة الخضار باللحم في مطبوعة طهوية ، وقمت بتعديلها قليلاً.

لتحضيره ، استغرق الأمر:

• لحم خنزير مفروم - 400 جم ؛
• 4 كوسة
• ثلاث بطاطس
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - بصلة واحدة.
• البقدونس الأخضر (الشبت) - حفنة ؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• فلفل.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، قمت بفك تجميد اللحم المفروم. بعد ذلك ، قامت بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

أضع مقلاة بزيت عباد الشمس على الموقد وأتركه يسخن جيدًا. ثم سكبت البصل فيها لتشويحها ، وبعد لحظة أضفت اللحم المفروم هناك. تقلى المكونات لمدة 5 دقائق أخرى وتوضع جانبا عن النار.

حان الوقت للعب مع الخضار. قشرت الباذنجان وتخلصت من البذور بإذابة نصفين. كما أنني قمت بتقشير البطاطس. فتات الخضار إلى مربعات. تقطع الطماطم إلى نصفين ، وتزيل الساق الكثيفة ، وتذوب في القش. أنا أيضا قطعت الخضر ناعما.

أضع المكونات المحضرة والملح والفلفل ونخلطها جيدًا في قدر مقاومة للحرارة. ونضعها في الفرن لمدة ساعة. النصيحة! إذا كان الفرن يخبز بشدة من القاع ، أضف القليل من الماء إلى الحاوية.

قبل الانتهاء من الطهي ، أضيف الأعشاب وأقلب الحساء مرة أخرى. قوام الطبق يشبه الحساء السائل ، لذلك أقدمه في أوعية.

إرضاء عائلتي مع حساء الخضار والباذنجان في منتصف الشتاء هو أمر بسيط للغاية بالنسبة لي. أحافظ عليه في الخريف.

لمثل هذا الفراغ ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• باذنجان (صغير) - نصف كيلو ؛
• فلفل أحمر حلو - نصف كيلو ،
• كوسة - نصف كيلو ؛
• الجزر - رطل
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس متوسط \u200b\u200bواحد ؛
• خل - 75 مل ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 150 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ملح مع شريحة
• البهارات - 4 قطع ؛
• ورقة الغار.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

الخطوة الأولى هي تجهيز الخضار وتقطيعها. بالنسبة للكوسة والباذنجان ، أزيل الذيل والجوارب. إذا كانت القشرة تالفة أو كثيفة جدًا ، فأنا أزيلها أيضًا. ثم أذيبهم إلى 4 أجزاء وأقطعهم إلى ألواح بعرض 1 سم.

قشر بذور الفلفل الحلو وقطعيها إلى نصفين واطحنيها إلى شرائح رفيعة. أفرك الجزر المقشر على مبشرة خشنة وأقطع الخضر. أضع كل الفراغات في وعاء أطبخ فيه.

المرحلة الثانية هي تحضير الحشوة. أمرر الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم. يضاف الثوم الرث والزيت المكرر والملح والتوابل والسكر والخل إلى العصير الناتج. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

الخطوات الأخيرة هي تخمير وحفظ الحساء. اسكبي الصلصة في قدر مع الخضار وضعيها على نار متوسطة حتى الغليان. بعد ذلك ، نخفض الغاز إلى أدنى حد ، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

أثناء طهي الخضار ، أغسل وأعقم 5 عبوات زجاجية بحجم 1.5 لتر. أضع المنتج النهائي في حاوية وألفه. عندما تبرد العلب تحت السترة القديمة ، أرسلها إلى القبو.

بطريقة أخرى ، يسمى هذا الطبق راتاتوي.

يجب أن تعرف وأن تكون قادرًا على الطهي:

1. ملفوف مطهي: 10 وصفات كلاسيكية شهية

سميت هذه الوصفة بهذه الطريقة لأنني طبختها لأول مرة في مثل هذه الوعاء عندما كنت أقضي إجازتي مع عائلتي في مدينة من الخيام. أحب الأسرة الطبق كثيرًا لدرجة أنني كررته أكثر من مرة في المنزل.

لائحة البقالة:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو سميك - قطعتان ؛
• طماطم - 8 قطع ؛
• كوسة (يفضل الشباب) - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 4 فواكه ؛
• ثوم - رأس متوسط \u200b\u200bواحد ؛
• بصل - 2 بصل.
• جزرة؛
• البقدونس والريحان والشبت.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مزيج الأرض "5 فلفل" ؛
• ملح؛
• الفلفل الحار.

عملية الطهي:

بدأت في الطهي بتقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة. في محاولة لإزالة المرارة الكامنة في الفاكهة ، وضعت القطع في ماء بارد ومملح لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء نقع الباذنجان الأزرق ، قمت بتقشير وتقطيع البطاطس والكوسة. أنا أيضًا أقطع البصل إلى نصف حلقات. ثم قمت بتصريف الماء من الباذنجان. كان لدي فلفل حلو بلونين ، مما جعل مظهر الطبق مشرقًا للغاية. لقد قطعتها إلى مربعات كبيرة.

بعد ذلك ، سرق الطماطم بالماء الساخن ، تخلصت بسهولة من الجلد غير الضروري. تم تقطيع الجزر المقشر ، مثل باقي الخضار ، إلى قطع مربعة. نفرم فصين من الثوم ناعما.

في الزيت النباتي الدافئ في مرجل ، قمت أولاً بقلي البصل ، ثم رميت البطاطس ، دون أن أنسى الملح والفلفل ، ومنحتهم بعض الوقت للقلي معًا.

عندما تأخذ القطع لونًا ذهبيًا ، أضيف الفلفل المفروم ، وبعد 5 دقائق أخرى أغفو الباذنجان.

انتباه! لا تفوت اللحظة التي تقلى فيها الأزرق قليلاً ، لأنه بعد ذلك تحتاج إلى إطفاء النار والاستمرار في إطفاءها فقط في الحرارة.

ثم أصب الماء في المرجل حتى يصل إلى نصف المنتجات المطوية. غطيه بغطاء واطبخي حتى تنضج شرائح البطاطس. بينما أنتظر ، أقطع الثوم المتبقي وأقطع الخضر.

بعد التحقق من الجاهزية ، أضيف الطماطم والخضر المقطعة والكوسا والثوم المفروم. أضيف البهارات والملح. أرمي أيضًا جرابًا من الفلفل الحار وأخلط محتويات المرجل. يطبخ الطبق لمدة 8 دقائق أخرى.

تزيين الطبق النهائي بالأعشاب. الحساء المصنوع من الخضار المحضرة في الطبيعة له رائحة خاصة ويتضح أنه لذيذ للغاية!

في الآونة الأخيرة ، أصبح جهاز الطهي المتعدد مساعدي الرئيسي في المطبخ. والطهي باستخدام مرق الخضار اللذيذ أسهل بشكل عام من أي وقت مضى. بالإضافة إلى ذلك ، تظل ساخنة لفترة طويلة بعد الطهي.

لتحضير يخنة الخضار تحتاج:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزرة واحدة
• الفلفل الأصفر والأحمر الحلو - 2 قطعة ؛
• كوسة واحدة
• باذنجان واحد
• طماطم - شيئين ؛
• ثوم؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أزيل القشر والبذور من الباذنجان الكبير. ثم أقوم بحلها إلى أربعة أجزاء. أرسل القطع المقشرة إلى ماء مملح لمدة نصف ساعة.
2. بعد غسل البطاطس والكوسا جيدًا ، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري وتقطيعه إلى شرائح من أي شكل.
3. أقوم بتقطيع الجزر متوسط \u200b\u200bالحجم المقشر إلى دوائر رفيعة. أزيل البذور من الفلفل وأقطعها إلى مربعات كبيرة.
4. لقد قطعت الطماطم إلى شرائح كبيرة بما يكفي. ثم أقوم بتصفية الباذنجان وتفتيته بنفس شكل الكوسة.
5. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الوظائف على وضع "القلي" ويقلى البصل. ثم أضع الفلفل والكوسة والباذنجان والطماطم والجزر فوق البصل. أقوم بتشغيله في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
6. أضيف الثوم المفروم إلى الحساء المطبوخ وقلّبه واتركه في وضع "التسخين" لفترة.

تقديم طبق معطر في سلطانيات!

وطريقة أخرى لتحضير طبق اللحم الرائع هذا. أطبخ طبقًا لوصفة تقليدية ، لكني أستخدم لحم العجل الصغير.

قائمة المكونات:

• لحم البقر - 0.4 كجم ؛
• الباذنجان - 200 جم ؛
• فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
• كوسة - 0.4 كجم ؛
• فلفل حلو - شيئان ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مرق الخضار أو اللحم - 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود أو أحمر مطحون.

الطبخ خطوة بخطوة:

أغسل اللحم جيداً وجففه بمنشفة ورقية. ثم أزيل الأفلام وأقطعها إلى شرائح كبيرة.

قطّعت الباذنجان المغسول إلى طبقات ، وأملحها وأضعها في مصفاة. أتركهم بمفردهم لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، قمت بتقطيع الكوسة بنفس الطريقة. أزيل البذور والقشور الصلبة. قطعت البصل المقشر والفلفل إلى نصف حلقات. يُمزج الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون في الماء. صفي الباذنجان الأزرق وقطعه مع الكوسا بأي شكل.

لهذا النوع من الحساء ، أستخدم مقلاة عميقة. في ذلك أقوم بتسخين الزيت وأقلي البصل مع اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم أضيف الخضار المتبقية والفاصوليا الخضراء هناك. أقلي كل شيء لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك ، يُسكب الماء المُعد مسبقًا ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تصل رائحة مرق الخضار باللحم إلى جميع أركان الشقة وتتجمع العائلة بأكملها بسرعة في المطبخ ، "يسيل لعابه"!

بالتأكيد سيحب عشاق الفطر هذا الخيار لإعداد مرق الخضار مع الفطر. الطبق ، على الرغم من نقص اللحوم ، تبين أنه مرضٍ للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• كوسة - 500 جم ؛
• قرنبيط - 400 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق الخضار - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ سريع:

أقوم بغلي إزهار الملفوف مسبقًا ، وبعد ذلك ، بعد تبريده ، أقسمه إلى أغصان صغيرة. أثناء تبريد الملفوف ، أقوم بتقشير الكوسة وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.

بعد ذلك ، أقوم بتقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم وكذلك الجزر. آخذ عيش الغراب الصغير وأقطعه إلى أربعة أجزاء. بطاطس مقشرة تنهار بأي شكل.

أضع قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار متوسطة. أسكب الزيت فيه وأقلي البصل فيه ، وأضيف الجزر المفروم والفطر المفروم بدوره. بعد النوم الأخير ، أضيف بعض الملح إلى الخضار التي على النار. أنا أقتل أكثر من ذلك بقليل وأسكب البطاطا.

اخلطي محتويات المقلاة برفق واطهيها لمدة 15 دقيقة. ثم أضيف الكوسة والذبيحة أكثر من ذلك بقليل. الأخير عبارة عن أزهار صغيرة من الملفوف ، وتصب في المرق المتبقي من طهيه. أخلط جميع الخضروات جيدًا ، وأقلل الغاز إلى الحد الأدنى وأترك \u200b\u200bعلى نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع الغطاء.

بينما كنت أكتب هذه الوصفة السهلة لك ، كانت يدي تمشط بالفعل لطهيها. بشكل عام ، طيب شهية للجميع ، وأنا في المطبخ.

بالنسبة لي ، أصبحت هذه الوصفات العشر هي الأكثر شيوعًا. وقع الأطفال في حبهم ولم يعد بإمكانهم تخيل عطلة نهاية الأسبوع بدون مثل هذا العلاج. آمل حقًا أن تقدروا أيضًا هذه الخضار العطرية!

يُعد الحساء (من راغويتر الفرنسية - "لإثارة الشهية") أحد أكثر الأطباق شعبية وانتشارًا ، حيث يتم تحضيره على أساس قطع صغيرة من اللحم أو الدواجن أو السمك أو الخضار أو الفطر ، غالبًا ما يُقلى ثم يُطهى على نار خفيفة الحرارة. الصلصة. في الحياة اليومية الروسية ، تم استعارة هذه الكلمة للإشارة إلى طبق أجنبي ، لكنها سرعان ما ترسخت هنا وبدأت تشير إلى جميع الوجبات الخفيفة الساخنة (الباردة) تقريبًا المعدة من مزيج من الخضار المختلفة المطهوة على النار.

علاوة على ذلك ، يعد الحساء طبقًا متعدد الاستخدامات يمكن أن يختلف ليس فقط في مكوناته ، ولكن أيضًا في طريقة طهيه. لذلك ، دعونا نحاول هذه المرة طهي مرق خضار لذيذ وصحي وعطري للغاية في مرجل!

لطهي يخنة الخضار في مرجل ، ستحتاج إلى:

قرنبيط - 0.5 كجم
كوسة - 0.5 كجم
فلفل حلو - 350 جم
طماطم - 300 جم
بصل - 150 جم
جزر - 150 جم
الخضر حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي

كيف لطهي يخنة الخضار في مرجل:

1. قبل البدء في الطهي ، تجدر الإشارة على الفور إلى أنه يمكن استكمال هذا الطبق بأمان بالخضروات المفضلة الأخرى حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الملفوف الأبيض أو البطاطس أو الباذنجان ، إلخ). أولا ، نحن بحاجة إلى تحضير كل الخضروات. للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر واشطفهما جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر (متوسط \u200b\u200bأو كبير).
2. بعد ذلك ، اغسل القرنبيط وفكّه إلى أزهار منفصلة (ثم اطحنها إلى قطع أصغر). نغسل الكوسة والفليفلة الحلوة ، ثم نقشر الكوسة ونقطعها إلى قطع صغيرة (مكعبات أو مكعبات) ، ونزيل البذور واللب من الفلفل ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. نحن نغسل ونقطع الطماطم بنفس الطريقة.
3. الآن بعد أن تم تحضير جميع الخضار ، ضع المرجل على النار وقم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي (أو الزيتون) فيه. بمجرد تسخين الزيت ، نرسل البصل أولاً إلى المرجل (نحمره حتى يصبح شفافًا) ، ثم الجزر (نخلطه مع البصل ويقلى لمدة 3-5 دقائق تقريبًا) ، ثم نضيف الكوسة. تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد النار عن المتوسط. ثم نرسله إلى باقي الخضار والكرنب.
4. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو ، وعندما ينضج جيداً (يصبح طرياً) ، أرسل الطماطم إلى المرجل. الآن يجب أن يملح الحساء والفلفل حسب الرغبة ، ثم يخلط جيدًا ويغطى بغطاء. نقوم بغلي الخضار حتى تنضج (حرفيًا 3-5 دقائق أخرى) ، وبعد ذلك نزيل المرجل من الحرارة ونترك الحساء يذهب لمدة 5-10 دقائق أخرى.
الآن علينا فقط إضافة الخضر. يمكن القيام بذلك قبل أن يصبح الطبق جاهزًا لبضع دقائق ، أو صب الخضر مباشرة في المرجل ، أو رشه على الحساء الجاهز ، الموضوع في أجزاء على الأطباق. على أي حال ، يجب غسل الخضر جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا بسكين قبل ذلك.

وعند طهي الحساء ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

* تتطلب كل خضرة وقتًا معينًا (ومختلفًا) للطهي ، لذلك عليك أولاً وضع الخضار القاسية (البطاطس والجزر وما إلى ذلك) في المرجل ، وفي النهاية الخضار الطرية (الطماطم والأعشاب وما إلى ذلك)
* غالبًا ما يتم إضافة اللحوم (لحم العجل أو اللحم البقري) إلى اليخنات النباتية. في هذه الحالة ، من الأفضل استكمال الطبق بتوابل مختلفة (على سبيل المثال ، يمكنك استخدام خليط من الفلفل والزعتر والطرخون والريحان والمريمية وما إلى ذلك). ومع ذلك ، من الأفضل عدم ترك مثل هذه الخيارات مع التوابل في اليوم التالي (فهي ألذ بكثير عندما تكون طازجة).
* لحساء لذيذ ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المفروم في نهاية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تسير على ما يرام مع الخضار فحسب ، بل أيضًا مع اللحوم.

أنا على استعداد لفرم اللحوم الجيدة بكميات غير محدودة عمليًا. وعندما يُعرض علي شيئًا نباتيًا حصريًا ، لا أرغب في هذا الشيء. لكن مع لحم الخنزير - إنها مسألة أخرى. غالبًا ما أشكر العقل السامي على ولادته في شعب لا يمنعه أي تقاليد وطنية من أكل هذا اللحم. لأنها لذيذة جدا. واليوم سأخبركم عن كيف لطهي يخنة الخضار في مرجل... بشكل عام ، أنا بصراحة لا أعرف ما الذي أتى به الناس بهذا الطبق ، لكنني أتمنى لهؤلاء الناس الرخاء وكل التوفيق.

قائمة منتجات وصفة الحساء:
1) لحم الخنزير الطازج - 0.5 - 0.7 كجم.
2) البطاطس. يكفي حوالي خمسة.
3) زوجان من الجزر متوسط \u200b\u200bالحجم.
5) خمس بصل متوسط.
6) نصف رأس ملفوف.
7) رأس الثوم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يمكنك فقط أن تأخذ ثلاث قطع من الطماطم الطازجة لنفس الغرض.
9) الزيرة والأعشاب والملح والفلفل - حسب رغبتك.
10 زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ يخنة الخضار مع اللحم في مرجل:
1) نقوم بإشعال النار وتسخين المرجل. في غضون ذلك ، نختار البطاطس ، بحجم بيضة عادية ، ونقشرها. يتم تقطيع جميع البطاطس الكبيرة إلى قطع. بمجرد أن نرى أن المرجل قد تم تسخينه جيدًا ، قم بصب زيت عباد الشمس فيه.
2) نقطع اللحم. نحتاج إلى قطع من 3 إلى 5 سم ، أزل الرقائق والدهون منها.
3) بمجرد أن يبدأ الزيت في الغليان ، نرمي القطع هناك. يمكنك حتى رمي العظام هناك. بالإضافة إلى قطع قليلة من اللحم للنكهة.
4) الآن نخرج اليرقات ونغمر البطاطس في مكانها. اقلبها وملحها قليلًا قبل أن تصبح جاهزًا. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اسحبها للخارج وضعها في وعاء مغلق لتنتظر الأجنحة. ثم نضع اللحم في المرجل ونقليه من جميع الجهات.
5) نضيف البصل الذي يجب أولا تقطيعه إلى نصف حلقات.
6) يقطع الجزر إلى قطع بسمك نصف سنتيمتر.
7) يستغرق الجزر حوالي 5 دقائق حتى يصبح طريًا بدرجة كافية في المرجل.
نقطع الملفوف إلى مربعات أو إلى شرائح ونرميه في المرجل. نحن لا نغطي الغطاء وننتظر حوالي عشر دقائق.
9) أضف كوبًا من الماء ، وقم بتغطيته بغطاء.
10) اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الطماطم أو الطماطم المقشرة.
11) نضيف البطاطس ونخلط قليلا. بعد ذلك ، يمكنك تغطية المرجل مرة أخرى وتثبيته على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

ذات مرة حاولت يخنة في مرجل على الناروكان ذلك رائعا. الوصفة التي وصفتها تم تحضيرها خارج المنزل مباشرة ، على حامل معدني خاص.

اللمسة الأخيرة - نقطع الثوم والأعشاب ، ثم نضيفها مع الكمون في الحساء. هذا يكمل عملية الطهي.

صورة لمرق الطبخ في مرجل حسب الوصفة

توجد الأطباق التي يتم إعدادها وفقًا لمبادئ مماثلة لليخنات في كل مطبخ في العالم تقريبًا. وأشهرها حساء زعنفة المقبلات الفرنسي الشهير وحساء البولونيز الإيطالي (أو الفريكاسي) وحساء زيورخ. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تُعزى هذه الأطباق المعروفة لنا باسم لحم البقر ستروجانوف والجولاش إلى اليخنة.

لكن في المملكة المتحدة ، تسمى الأطباق التي تشبه اليخنات بالحساء. في الوقت نفسه ، يعرف كل سكان الجزر البريطانية تقريبًا طعم الحساء الأيرلندي الأكثر عبقًا وغير المعتاد. ويشبه أيضًا اليخنات طبق eintopf الألماني والطبق الياباني الشهير Chankonabe ، والذي يعتبر طعامًا حقيقيًا لمصارعي السومو.

سنحاول اليوم طهي مرق اللحم بالخضروات التقليدي ، حسب فهمنا ، والذي يتميز ليس فقط ببساطته في التحضير ، ولكن أيضًا بطعم طري وممتع ومثير للغاية!

لطهي مرق اللحم في مرجل ، ستحتاج إلى:

جزر - 0.5 كجم
لحم البقر - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
طماطم - 0.5 كجم
بطاطس - 0.5 كجم
فلفل حلو - 3 قطع.
الباذنجان - 2 قطعة.
الثوم - 5 أسنان.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون
الخضر
ملح

كيفية طهي يخنة اللحم في مرجل:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، اشطفها أولاً ، ثم قطعتها إلى قطع صغيرة ، ثم رشها بالملح واتركها على هذا الشكل لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب شطف الباذنجان تحت الماء الجاري لإزالة المرارة.
2. قشري البطاطس واغسليها جيداً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة (مكعبات). بعد ذلك ، اغسل الفليفلة الحلوة ، وقشرها من البذور واللب ، ثم قطعها إلى مكعبات. مرري الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم أو افركي مبشرة جيدة.
3. اشطف اللحم البقري جيدًا بالماء البارد وجففه ثم قطّعه إلى أجزاء صغيرة. قشر الجزر والبصل (ثم اشطفهما) ، ثم قطعي الجزر إلى شرائح وقطعي البصل إلى مكعبات.
نضع الطماطم في وعاء صغير ونملأها بالماء المغلي ونتركها لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك نزيل قشر كل حبة طماطم ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
4. الآن وقد تم تحضير جميع المكونات ، نأخذ مرجلنا ونصب فيه القليل من الزيت النباتي ونرسله إلى النار. بمجرد تسخين الزيت جيدًا ، خففي الحرارة ، وضعي اللحم في المرجل ، واقليه قليلاً ، ثم أضيفي البصل والجزر. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى اللحم مع الخضار لمدة 5-7 دقائق (تحت غطاء مغلق ، مع التحريك من حين لآخر).
5. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس والباذنجان إلى المرجل ، واخلطيهما مع بقية الخضار واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تكون النار قليلة). ثم نضيف الفلفل الحلو والثوم المفروم والطماطم. ثم يجب أن يتبل الحساء جيدًا بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويغلق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك نرفع المرجل عن النار ونقدم مرق اللحم على المائدة. للقيام بذلك ، ضعه في أجزاء على الأطباق ، ثم رشه بالفلفل الأسود ورش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة. قدمي الحساء ساخنًا مع شرائح الخبز الطري الطري (على الرغم من أن الحساء يكون لذيذًا جدًا عند تبريده).