Palaga الأوكرانية - خصائص مفيدة والأسالي. حنزات (Palazzi) - بيليه البطاطس - وصفة من تكوين محور بابا للمضي

الاستعداد للمياه 100 مل من الماء الدافئ (درجة حرارة الماء حوالي 35-37 درجة)، الخميرة و 150 غراما من الدقيق.

قم بتوصيل المياه الدافئة والخميرة والدقيق والعقبة، وسوف تتخلص وزوج. تغطية وعاء مع منشفة منشفة أو فيلم الغذاء. Pois من الأفضل أن تجعل في المساء واتركها ليلا في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت، فمن الضروري أن تخطيط يشير إلى ما لا يقل عن 3-4 ساعات.

فعلت اختبار العجين في صانع الخبز. في دلو صب الحليب الدافئ و 125 مل من الماء. أضف السكر والزيوت النباتية والخضروات.

ثم صب 350 غراما من الدقيق والملح. إنشاء وضع "اختبار العجن"، فإنه يأخذني 1 ساعة 30 دقيقة.

العجينة بالنسبة للبش الأوكرانية سوف ترتفع بشكل جيد.

تليين بلطف سطح البلون الأوكراني بالماء الساخن. ضع ورقة الخبز مع الخبز في التسخين في الفرن إلى 220 درجة. أخبز 10 دقائق، ثم إسقاط درجة الحرارة إلى 180 درجة ويخبز حوالي 35 دقيقة قبل القشرة الذهبية.

الانتهاء من بالانيتسا الأوكرانية تتحول بلطف إلى مصبغة باردة تماما. يتم الحصول على الخبز بشكل جيد وجميل ولذيذ جدا ولطيف الهواء.

أتمنى لك وجبة شهية!

لإعداد الأوكراني Palazhly، سنحتاج:

الماء - 225 مل؛

دقيق القمح - 500 جم؛

الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛

الحليب - 50 مل؛

الملح - 1 ملعقة شاي؛

زيت الخضروات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

السكر - 2 ساعة.

الاستعداد للمياه 100 مل درجة حرارة مياه المياه الدافئة حوالي 35-37 درجة)، الخميرة و 150 غراما من الدقيق.

قم بتوصيل المياه الدافئة والخميرة والدقيق والعقبة، وسوف تتخلص وزوج. تغطية وعاء مع منشفة منشفة أو فيلم الغذاء. Pois من الأفضل أن تجعل في المساء واتركها ليلا في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت، فمن الضروري أن تخطيط يشير إلى ما لا يقل عن 3-4 ساعات.

فعلت اختبار العجين في صانع الخبز. في دلو صب الحليب الدافئ و 125 مل من الماء. أضف السكر والزيوت النباتية والخضروات.

ثم صب 350 غراما من الدقيق والملح. لتعيين وضع الاختبار من الاختبار، فإنه يأخذني ساعة واحدة لمدة 30 دقيقة.

العجينة بالنسبة للبش الأوكرانية سوف ترتفع بشكل جيد.

تليين بلطف سطح البلون الأوكراني بالماء الساخن. ضع ورقة الخبز مع الخبز في التسخين في الفرن إلى 220 درجة. أخبز 10 دقائق، ثم إسقاط درجة الحرارة إلى 180 درجة ويخبز حوالي 35 دقيقة قبل القشرة الذهبية.

الانتهاء من بالانيتسا الأوكرانية تتحول بلطف إلى مصبغة باردة تماما. يتم الحصول على الخبز بشكل جيد وجميل ولذيذ جدا ولطيف الهواء.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنني تقديم المشورة وصفة خاصة بك للخبز، والتي لن تنهار، أكثر من ذلك بكثير مفيد ولذيذ. هذه الوصفة لها عيوب واحدة - الضيوف الذين جربوا الخبز الخاص بك، تاركين منزلك، ويسألون دائما التقاط بقاياه من مكتبك، بحيث يكون "جعل الأمر" في المنزل، مما يهددك بوجبة الإفطار دون قطعة من الخبز.
المرحلة الأولى هي إعداد الأطباق. إذا كان لديك أوبارا جاهزة، فانتقل إلى المرحلة الثانية. كصفة رئيسية، نأخذ "الخبز العادي"، إذا كنت ترغب في استخدام توصياتنا، فمن الممكن، بما يتوافق مع رغباتك، لجعل إضافات في ذكائنا ورغبتنا. قسم مشروط كل الدقيق إلى جزأين. الجزء الأول سيعمل على إعداد الطبقات، وسيتم استخدام الثانية عند إعداد اختبار العجن النهائي. تقوم أوبارا بإعداد طريقة ابتدائية: دقيقتان قياس كأس القياس (الكمية الإجمالية - 4 أكواب)، نصف كمية السوائل في شكل مياه وخميرة (1 أو 1.5 قياسات)، والتي تم تصميمها لجميع كمية الدقيق. صب الماء، تغفو الدقيق والخميرة في حاوية للعجين العجن وتشغيل العجن. بعد تكوين كولوبكا، أوقف الركبتين، خذ العجين، واحد أو دقيقتين نخلطه يدويا على الطاولة ووضع حزمة سيلوفان لمدة 4-6 ساعات. بعد Opara مناسب و "ستتابع"، يمكن استخدامه كإضافة إلى الغرفة الرئيسية. إذا كنت تطبخ غدا، فقم بإزالة الحزمة مع جرة في الثلاجة (إلى الغرفة العامة، وليس في الثلاجة). بدون ضرر، يمكن تخزينها في الثلاجة في مثل هذا الشكل من 2-3 أيام. استخدامها على النحو الأمثل في اليوم التالي. ليس من الضروري أيضا إفراط في تناول الطعام للماء في الحرارة لأكثر من 6 ساعات، والخبز، المخبوز باستخدام نثر النزوح، سيكون إما قشرة "الثآليل".

بالاجا - Necazy. لكن لذيذ جدا

المرحلة الثانية. كوسائل لإعداد الخبز باستخدام الطبقات، من الأفضل تناول بيضة واحدة، قليلا من الحليب أو الكفير، يمكنك استبدال الكفير أو الحليب مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بقايا ما يصل إلى قسم المياه، المصممة لكأس ثنائية الأبعاد من الدقيق، نحن استكملون بالماء. نستخدم الماء البارد من تحت الصنبور أو الماء المغلي المبرد. جميع السوائل صب في حاوية، تغفو الدقيق، ثم يتم وضع جميع السكر الضروري (1 ملعقة كبيرة) أو زيت كريم أو عباد الشمس (أو السمن)، والملح سلالة. بدوره على صانع الخبز. طريقة التشغيل هي "خبز سريع" (عادة ما تكون 3 ساعات 10 دقائق). يجب ألا تتجاوز مدة إجمالي دورة الطهي على هذه الوصفة من بداية العجن وقبل الخبز 3.5 ساعات. إذا تم تحديد دورة أخرى من خبز الطبخ، والذي يستمر أكثر من هذه المرة، فمن الضروري ببساطة دخول الحوت في العجين لاحقا، وقياس ذلك من إدراج الطبقات في العجين حتى نهاية الخبز يجب أن يمر 3 ساعات (لا أكثر!). إذا كان لديك وضع الخبز السريع، بعد 10 دقائق من بدء العجن وتشكيل "Bolk"، ابدأ في إدخال القطب في العجين، والنقر على القطع منه وإضافةها إلى الحاوية كما هو مخلوط مع العجن الرئيسي.

عندما كنا في فصل الصيف، كنا نذهب إلى الأسرة بأكملها على الجدة، كانت دائما أعدت منتفخ لذيذ ومورم. بالازيتسا (بالانيتا (UKR)) - الطبق الأوكراني. Palanitsa أعدت بدلا من الخبز لتنويع الأطباق الدقيق. إنه سريع جدا للتحضير، والذوق يشبه كثيرا. اعتمادا على الموسم والأطباق، يمكن أن يأكل Palyant بدلا من الخبز مع الحساء أو اللحوم، فهو مثالي للكباب. يمكن أن تؤخذ معه إلى المنزل. وفي موسم التوت، سيكون إضافة ممتازة إلى هريس التوت. طعم الكرات المميز مع العسل، مع التفاح ومع ملء الخشخاش. هناك مجموعة متنوعة من الخيارات لإعدادها. سنقوم بإعداد صحن على ماكوني، على الرغم من أن الزبادي، وكفير، و prokobivash مناسبة بسهولة هنا.

مكونات

لإعداد Pall، سنحتاج:
1 كوب من مارتي.
1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) من الصودا الغذائية؛
0.5 ساعة. ل. الأملاح

1 بيضة الدجاج.
2.5 أكواب من الدقيق؛
الزيت النباتي للقلي.

من أجل هريس الفراولة مع كريم الحامض:

500 غرام من التوت الفراولة المنقى؛

0.5 كوب من السكر؛

0.5 أكواب هي كريم حامضة.

مراحل الإعداد

كثيرا ما أفعل نفسي بمفردي، يذكر كفير حسب الذوق. ولكن إذا كان لديك زبادي (أو كفير، أو مصدر)، فيمكنك إعداد Palls عليها.

في Mazong، أضف الصودا الغذائية، الملح إلى الذوق، إضافة بيضة، مع التحريك وترك لبضع دقائق حتى تظهر الرغوة.

أضف الدقيق لجعل العجين اللين (ليونة من الزلابية). ليونة العجين، باليبيا الرائعة.

قسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. نحن نتشكل دبوس المتداول أو اليد 3 القدح بسماكة حوالي 0.5-0.7 سم.

يمكن كسرها مع شوكة بحيث لا أقسم العجين. مقلاة مع حرارة الزيت النباتي. يجب أن تغطي زيت القلي النباتي مقلاة مع طبقة رقيقة. حريق للحد (أقل قليلا من المتوسط) والقلق في الزيت النباتي على كلا الجانبين 2 دقيقة لإغلاق (أو تحت الغطاء على حرارة صغيرة لمدة 3 دقائق).

في موسم الفراولة في أوكرانيا، يقومون بإعداد هريس الفراولة من القشدة الحامضة - "Machanka".

تغسل التوت ونظيفة من ذيول. قمع أداة (وليس خلاط). يجب أن تكون مخطورة.

سباج بالانيتسا في الفراولة هريس (ماشا)

وهناك مع "machanka".

أو تحضير صلصة الخشخاش: مذبحة الماء المغلي والماء لدمج وفرك الخشخاش مع السكر (نصف حزمة من الخشخاش تحتاج إلى نصف كوب من السكر، إضافة 1 كوب مع ماء مسلوق دافئ واثنين من ملاعق العسل (اختياري)) وبعد الكعك الدافئ لنحس في الصلصة !!!
أو يمكنك رشها مع التفاح بالكراميل: قطع التفاح مع مكعبات 1 * سنتيمتر 1 سم. ذوبان الزبدة في المقلاة. إضافة السكر. حرك دقيقة واحدة. أضف مكعبات التفاح. أثار نشفي حتى تصبح الفاكهة ناعمة ولا تغميق.

قصة وصفة لنا بيليك أرسلتنا أوكانا، 36 عاما، من سيمفيروبولوبعد ثم الكلمة هي، ثم صوري وإعداد الوصفة.

"كان لدي جدة رائعة، الاسم كان ناتاليا، ولكن في طفولتي اتصلت بها ببساطة - منطقة بابا. أنا فقط فهم لماذا المحور من اسمها الأوسط لأوسيبوفنا. ولد محور بابا في عام 1904. نجا من الجوع و فقدت طفلان توفي من الجوع وكان لديها فقط ابنة بولينا - جدتي على أبي.

بعد الحرب، تزوجت Grandmother Polina جدي، الذي كان رجلا عسكريا. تم توزيع أسرتهم على ألمانيا، في بلدة عسكرية وامرأة، حديدا معهم يعيشون هناك لبعض الوقت. الجدة الكبرى لحياته فعلت الكثير من الأشياء والجيدة وجيدة، لكنها لم تفقد أي شعور من الفكاهة على أي شيء. كان هذا لا يزال فنانا!

على سبيل المثال، في ألمانيا، كانت هناك قضية: تختار حديدا بابيا في نسيج المتجر الألماني، وبائعها: - "الأمعاء؟"، محور بابا غير معروف ويقول فقط: - "Gute!"، وضع الخلد أفضل! تمكنت من التعامل مع سترة من الذكور على المماسح وعلى رأس قبعة الفراء وهذا "التصميم" لجلست على الطاولة التي وضعت الأكمام الأكمام من سترة، وعلى طاولة منفضة سجائر مع سيجارة: هكذا تقليد جدتي الكبرى وجود شخص ما في المنزل في حالة عدم وجود أحد في المنزل! "سترى اللصوص النافذة التي يجلس الرجل الذي يجلس ويسخن ولن يصعد!" - محاور Baba Daisseed. ميلاد سعيد كانت وأحبتنا جميعا، ونحن لها أيضا!

أيضا، لم تشرب جدتي الرائعة لأي حبوب طوال حياتي! عندما كانت بالفعل 75 عاما، شربت بطريق الخطأ كوب من جوهر الخليك! الكذب في العناية المركزة، ثم، حتى يقول في جناح "مميت". محور بابا، ليس فقط نجا. لكنها تعيش دون أي أنابيب، إلخ. 15 سنة أخرى!

لم تصبح الجدات العظيمة عندما كنت بالفعل 14 عاما! عملت قبل آخر وركض! ظلت ذكريات دافئة فقط حولها في ذاكرتي.

تذكرتني أن أكون لذيذ لإعداد أبسط الأطباق. انها تطبخ بسيطة أو فيرميسيلي، مثل لا شيء الحكمة، لكنها تطبخهم كثيرا حتى يمكنك تناولها فقط!

ومن ذلك، ظل وصفة بسيطة للغاية ولكن لذيذة للأطباق من العجين. اتصلت بهذا الطبق "Palaits" (Palassians)، لذلك اعتدت على هذا الاسم. ما هو الأكثر إثارة للاهتمام - العجين هو أبسط: الماء، الدقيق، الملح! بدون بيض، كفير، إلخ. حاول بشكل مختلف - وليس ذلك!

بشكل عام، Palaitsa هي مثل هذه الكعك مع ملء. يمكن أن يكون التعبئة الأكثر تنوعا: الملفوف المطهي والأرز مع البيض المسلوق والبصل، وما إلى ذلك، ولكن بلدي الأكثر حبيبة - مع البطاطا!

Palaits - الآن طبق كورونا الخاص بي! إنهم يحبون ليس فقط عائلتنا، ولكن يطلب من الأصدقاء دائما طهيها. لذلك، عندما نذهب في شركة صديقة، فإن ضيوفنا، أو أصدقاء Palazhitsa هم طبق متكرر للغاية على الطاولة. لذيذ خاصة لاستخدامها مع الشاي الحلو!

يمكنك أن تأكلهم، سواء كان ساخن وباردا. شخصيا، أنا أعشق عندما تكون باردة باردة - ثم ذوقهم أفضل. بشكل عام، هذه مسألة ذوق ...