وصفة كريمة عيد الفصح دقيق 800 جرام. كوليش بالكريمة وعيد الفصح الملكي. وصفة لكعكة عيد الفصح لذيذة على الكريمة الثقيلة

أعزائي القراء ، نقدم لكم اليوم مجموعة مختارة من الوصفات لألذ كعكات عيد الفصح لكل ذوق.

نكرم جميعًا عطلة عيد الفصح المقدس ، وتريد كل ربة منزل في هذا اليوم إرضاء عائلتها بكعك محلي الصنع ، لن يضاهيه نظرائهم في المتاجر. يتم وضع روح المضيفة ومزاج العطلة في الخبز محلي الصنع ، وصدقوني ، الكعكة المصنوعة بأيديكم مميزة للغاية!

لكل شخص أذواق مختلفة ، شخص ما يريد وصفة بسيطة وسريعة ولذيذة. يفضل بعض الناس عدم استخدام الخميرة أو الدقيق أو البيض عند صنع عجينة كعك عيد الفصح. لذلك ، في مقالتنا ، اخترنا من بين عدد كبير جدًا وقمنا بجمع العديد من الوصفات المختلفة تمامًا حتى تتمكن من اختيار الوصفات التي ستصبح المفضلة لديك.

وصفات كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة قصيرة وواضحة وخالية من الماء الزائد. هيا بنا نبدأ!

كعكة عيد الفصح بسيطة مع خميرة في الفرن

وصفة كلاسيكية ، مخبوزات عيد الفصح لذيذة ورقيقة وناعمة وذات رائحة عطرية.

للاختبار

• طحين - 560 غرام.
• الحليب - 170 مل.
• سكر - 150 غرام
• زبدة - 140 غرام
• البيض - 2 قطعة. +2 صفار
• الزبيب - 60 غرام.
• خميرة - 30 غرام
• سكر الفانيليا - 8 غرام
• ملح - قرصة

للتزجيج

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 140 جم
• عصير ليمون - 1 مائدة. الملعقة.

نحن نعد مكوناتنا. يجب نقع الزبيب مسبقًا طوال الليل حتى يصبح لينًا. تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في الحليب الدافئ (40 درجة) نذوب الخميرة الطازجة المضغوطة ونخلط جيدًا.

صب هناك نصف الكمية المحددة من السكر بشكل تدريجي ، بحيث لا توجد كتل ، كوب ونصف من الدقيق. يقلب جيدا. نغطي العجين الناتج بفيلم التشبث ونضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.

أثناء ارتفاع العجينة ، اخفقي في وعاء واحد 2 بيضة كاملة و 2 صفار (بدون بروتينات) مع سكر الفانيليا. في التناسق ، يجب أن يكون البيض المخفوق مثل الكريمة الحامضة غير السميكة ذات اللون الأصفر الموحد. نسكب البيض المخفوق في العجينة المحضرة ، ونضع رشة ملح ونخلط.

في الخليط الناتج ، بالتدريج ، مع التحريك ، أضيفي الدقيق المتبقي والزبدة المذابة (يجب ألا تكون ساخنة). نرسل أيضًا الجزء الثاني من السكر هناك.

اعجن العجينة ، وغطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى وضعها في مكان دافئ.

سيزداد حجم العجين عدة مرات. دعونا نفتحها ونضيف الزبيب ونخلط مرة أخرى.

لنعد طبق الخبز. إذا كان لديك واحدة قابلة لإعادة الاستخدام ، فقم بتشحيمها بالزيت. لا تقم بتليين الأشكال التي يمكن التخلص منها. ننشر العجين إلى حوالي نصف الشكل. غطيها بمنشفة وانتظر حتى تصل العجينة مرة ثالثة إلى حافة القالب. هذه هي الطريقة التي نضع بها كعكات المستقبل في الفرن.

نخبز 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن الخاص بك. تأكد من تحمير الكعك بشكل متساوٍ.

هذه هي الطريقة التي تصبح بها ناعمة ورائحة ورائحة. يبقى فقط لصنع الجليد لهم.

للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض المتبقي بعد عملية الطهي بعصير الليمون والسكر البودرة بخلاط على سرعة عالية. سوف نحصل على كتلة بيضاء لامعة معتدلة السوائل ، مغطاة فوق المخبوزات التي لا تزال دافئة.

رشي كعك عيد الفصح على الوجه بمساحيق متعددة الألوان. هذا مثل هذا الجمال!

كعكة عيد الفصح بدون خميرة على الكفير

لا يعتبر الجميع الخميرة مادة مضافة مفيدة وضرورية ، ولكن الجميع يريد الحصول على منتجات مخبوزة ورقيقة. كيف تكون؟ هنا سوف يساعدنا الكفير. بفضله ، اتضح أن العجين طري ورقيق. هذه الوصفة لا تستخدم السكر. وإذا كنت تتناول أيضًا دقيقًا صحيًا من الحبوب الكاملة والشوفان ، فسيكون عيد الفصح هذا مفيدًا للغاية للأطفال والكبار الذين يهتمون بصحتهم.

اصنع كعكة الكفير مع وصفتنا البسيطة. كمية العجين مصممة لكعكتين صغيرتين.

نحن نحتاج:

• 2 بيض
• 300 مل من الكفير
• 280 جرام دقيق (يمكن أن يكون دقيق الشوفان أو الحبوب الكاملة)
• كيسان من التحلية الطبيعية (ستيفيا)
• الفانيلين والقرفة حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 100 جرام زبيب
• 5 جرام حليب بودرة

تجهيز:

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه الصودا.

دعنا نعد مكونات تتدفق بحرية. يُسكب المُحلي والفانيلين والقرفة في الدقيق ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، نفصل البيض عن الصفار. سوف يدخل الصفار في العجين والبياض في التزجيج. يُمزج الصفار مع الكفير ويُحرّك. صب الدقيق تدريجيًا في نفس الحاوية. يقلب باستمرار لتجنب الكتل.

نضع الزبيب في العجين الناتج ونخلط مرة أخرى.

ضعي الكتلة في أطباق الخبز حتى النصف ، لأن العجين سيستمر في الارتفاع أثناء الطهي في الفرن.

نضع القوالب في الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

وأثناء خبز الكيك ، نقوم بإعداد التزجيج: نخفق بياض البيض بسرعة عالية باستخدام مُحلي ومسحوق الحليب (هذا المكون غير مطلوب). غطي كعكات عيد الفصح النهائية بالطلاء الزجاجي ورشيها بالزخارف.

لتأمين الكيك ، حركي الكيك لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن على درجة 100 درجة. من هذا ، يصبح التزجيج كثيفًا ولا ينتشر. منجز!

هنا عيد فصح لذيذ وصحي.

كعكة الإسكندرية عيد الفصح خطوة بخطوة

عجينة كيك اسكندرية حصل على تقدير خاص. إنه مصنوع على أساس الحليب المخبوز ، المخبوزات طرية ، ناعمة مثل الزغب ولذيذة للغاية. لم نتمكن من المرور بهذه الوصفة.

يجب أن يقال أن العجين الإسكندري ليس سريع التحضير وهذه بالتأكيد ليست وصفة سريعة. لكن الأمر يستحق ذلك!

نحن نحتاج:

• حليب مخبوز - 0.25 لتر
• زبدة - 125 جم
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 250 جم
• خميرة طازجة - 50 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• صفار - 2 قطعة
• الفانيليا - 1 علبة
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 800 جم
• زبيب - 200 جم

للتزجيج

• البروتينات - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زينة الطعام

تجهيز:

في الحليب المخبوز الدافئ ، تفتح الخميرة وتذوب فيها. صب السكر هناك.

يخفق البيض ويخلط مع الزبدة الطرية والحليب. اخلطي جميع المكونات جيدًا. قم بتغطيتها بورق لاصق ومنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة ، أو طوال الليل.

يجب أن نحصل على هذا النوع من العجين بعد 12 ساعة من التسريب:

يتم إرسال الفانيليا والملح والكونياك والزبيب وصفاران ودقيق إلى وعاء به عجينة. يُعجن العجين جيداً. ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد أطباق الخبز ودهنها بالزيت.

وزعي العجينة المطابقة في القوالب دون ملئها بالكامل ، مع ترك مساحة للرفع.

نضع في فرن دافئ ونخبز عند 180 درجة. سيتم خبز الباسك الصغير في حوالي نصف ساعة ، سيستغرق الحجم الكبير حوالي ساعة.

إذا رأيت أن الجزء العلوي بني جدًا بينما لم يتم خبز القاع بعد ، قم بتغطية الجزء العلوي بورق خبز مبلل وخفف الحرارة إلى 150 درجة.

تحضير كريمة التزيين كالمعتاد: فقط اخفق بياض البيض مع السكر باستخدام الخلاط لبضع دقائق حتى تتكون كريمة بيضاء كثيفة. ننشر الكعك ونزينه كما يروي الخيال.

من يستطيع مقاومة هذا الجمال؟ والرائحة رائعة!

في الداخل ، كعكات عيد الفصح ناعمة ، حلوة ، غنية ، من الخارج أنيقة ، احتفالية وجميلة جدًا!

كعكة عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات في فيديو طباخ بطيء

وصفة أخرى لذيذة في Redmond multicooker ، ولكن يمكن أيضًا تكييفها مع أي وصفة أخرى. تظهر كعكة عيد الفصح الرائعة والطويلة واللذيذة.

نحن نحتاج:

• 1.5 كوب حليب (300 مل).
• 6 بيضات
• 300 غرام زبدة
• 2 كوب - سكر
• 16 جرامًا من الخميرة الجافة (3.5 ملاعق صغيرة أو 1.5 عبوة)
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 جرام فانيلين
• 100 جرام من الزبيب
• 100 غرام جوز
• 50 جرام فواكه مسكرة
• 1 كيلو طحين

لطلاء كعكة واحدة:

• 100 جرام سكر بودرة
• 4-6 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الماء (حسب تناسق التزجيج الناتج).

تجهيز:

الخطوة 1. سخني الحليب في طباخ متعدد في وضع الطهي المتعدد على 35 درجة لمدة 6 دقائق. صب الخميرة وبعض الدقيق (300 جم) في الحليب الدافئ واخلطهم. العجين ليس سميكًا جدًا. هذا الشراب في المستقبل. وضعناه هذه المرة لمدة 30 دقيقة عند 35 درجة في وضع الطهي المتعدد.

الخطوة الثانية: بينما يأتي العجين ، دعونا نعمل على البيض: افصل البياض عن الصفار. يُطحن الصفار بالسكر ، ويُخفق البياض في رغوة ثابتة.

الخطوة 3. نبدأ في إضافة المكونات المتبقية إلى العجينة المتطابقة: الملح ، الزبدة المذابة ، صفار البيض ، المطحون بالسكر ، الفانيلين ، وأيضًا إدخال الدقيق (اترك 100 جم فقط) والبيض المخفوق بالتناوب. نعجن كل هذا جيدا.

الخطوة 4. حان الوقت لرفع العجين. سنفعل ذلك على مرحلتين لجعل الكعكة غنية. أولاً ، اضبط لمدة 30 دقيقة في وضع Multi-cook 40 درجة ، وبعد هذا الوقت ، اعجن العجينة. ومرة أخرى نضعها في نفس درجة الحرارة ، لكن لمدة ساعة.

الخطوة 5. لقد خرجت العجينة ، يجب أن ترتفع إلى قمة الطباخ متعدد الوظائف. رشي الطحين على المائدة (3 ملاعق كبيرة) ، ضعي العجينة ، رشي العجين بالدقيق (3 ملاعق كبيرة) في الأعلى ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أثناء العجن ، أضيفي المكسرات المقطعة ، والفواكه المسكرة ، المغسولة ، المجففة ، والزبيب المطحون اعجن العجين جيدا.

الخطوة 6. هذا الحجم من العجين يكفي لعمل كعكتين. دهن وعاء الطباخ بالزيت النباتي. يجب أن تكون عجينتنا 1/3 كوب. أعدناها إلى وضع Multi-cook لمدة ساعة عند درجة حرارة 40 درجة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة مرة أخرى.

الخطوة 7. بدون إخراج العجين ، ابدأ فورًا في وضع الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.

الخطوة الثامنة: نخرج الكعكة على منشفة ، ثم نبردها في سلة الغلاية المزدوجة (بحيث يكون هناك دوران للهواء ولا تبلل الكعكة). ضع طبقة زجاجية من السكر والليمون على الكعكة المبردة ، إذا كنت تستخدم طبقة من البروتين ، فيجب وضعها على كعكة دافئة. تزيين الجزء العلوي برشات المعجنات.

لمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء ، شاهد هذا الفيديو:

وصفة كعكة لذيذة في صانع الخبز

وصفة بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق لكعكة واحدة ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والعجين. يتم سكب جميع المكونات ببساطة في وعاء آلة الخبز وبعد بضع ساعات هناك بالفعل كعكة حمراء على الطاولة!

نحن نحتاج:

• 340 جرام طحين
• 2 بيض
• 17 جرام خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن مكثف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 30 جم زبدة طرية
• 130 جرام حليب
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 50 جم زبيب

كيف تطبخ:

نحن فقط نضع جميع المنتجات في الوعاء. أولاً ، هناك مكونات سائلة ، تبدأ بالحليب ، ثم تتدفق بحرية (باستثناء الزبيب). يجب طهي الزبيب على البخار مسبقًا. وسنضيفها بعد ذلك بقليل ، عندما يتم عجن العجين بالفعل.

نضع الوعاء في صانع الخبز في الوضع الرئيسي المعتاد الخبز. أولاً ، سيعجن البرنامج العجينة ، في هذه اللحظة يضاف الزبيب. وبعد ذلك يتم خبز الكعكة بدون مشاركتنا.

قبل 25 دقيقة من نهاية البرنامج ، عندما تكون الكعكة جاهزة تقريبًا ، تُغطى بطبقة من بياض البيض المخفوق. نغلق. لمدة 20 دقيقة أخرى ، سيخبز التزجيج مع كعكة عيد الفصح ويقوى جيدًا.

اتضح أن الكعكة طويلة وطرية ولذيذة. ولسهولة التحضير ، فإن الوصفة هي مجرد قصة خيالية!

إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي ، شاهد هذا الفيديو التفصيلي:

كعكة عيد الفصح مع الكريمة والقشدة الحامضة

كعكات الكريمة لها قوام دقيق ومذاق غني خفيف. نقدم لك وصفة رائعة أخرى!

نحن نحتاج:

لنبدأ بتفعيل الخميرة:

نخلط الكريمة والخميرة.

عجينة الطبخ.

أضف باقي المكونات:

إليك العجينة التي يجب أن تتحول:

لنبدأ الطهي.

طهي الكريمة.

نغمس كل كعكة.

كعكات عيد الفصح بالكريمة والقشدة الحامضة جاهزة!

كوليش بانيتون

كعكة جميلة بشكل مذهل مصنوعة حسب الوصفة الإيطالية. يعطي الكشمش والزبادي ، المتضمنان في الوصفة ، لهذه الكعكة رائحة خاصة وطعم غير عادي.

مكونات:

• دقيق - 600 غرام
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء دافئ - 200 غرام
• سكر - 100 غرام
• صفار - 2 قطعة.
• زبادي غير محلى - 0.5 كوب
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة
• الزبيب - 100 غرام
• الكشمش المجفف - 100 غرام
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة - 50 جم

كيف تطبخ:

نخفف الخميرة بالماء الدافئ بالسكر. ونضع هذه العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في التخمر ، يضاف إليها صفار ، واللبن ، والزبدة المذابة (ليست ساخنة) ، والفانيليا ، وبرش الليمون ، وقليل من الملح. وفي النهاية ، نبدأ في إضافة الدقيق إلى كل هذه الوفرة.

العجينة مرنة وناعمة. كما يجب تسخينه حتى يرتفع بشكل صحيح.

الفواكه المجففة هي آخر ما يدخل العجين. امزج كل شيء جيدًا. ننشر العجين في أشكال مدهونة.

اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تخرج العجينة مرة أخرى. نخبز في 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

المزيد في الفيديو:

كعكة عيد الفصح كرافن

كعكة عيد الفصح غير عادية للغاية ستذهل الجميع ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بمظهرها اللاصق المعقد.

مكونات العجين:

• 350 غ طحين 80 مل حليب (+ 30 مل حليب إذا لم تستخدم عصير فاكهة العاطفة)
• 6 جرام خميرة جافة
• 80 جرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 2 صفار بيض
• 40 غرام زبدة (مذابة)
• 30 مل عصير فاكهة العاطفة (عصير برتقال) - في حالة عدم استخدام العصير كنكهة ، استبدل 30 مل من الحليب

كنكهة ، يمكنك إضافة:

• نكهة الليمون ، نكهة البرتقال ، الفانيليا

لتقشير العجين: 100-125 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)

• القليل من جوزة الطيب (اختياري)
• 100 جرام من التوت البري المجفف أو العنب البري (أو الزبيب والفواكه المسكرة)
• 50 غ من رقائق اللوز (يمكن تقطيع المكسرات الأخرى)

تفاصيل الطبخ في هذا الفيديو:

عيد فصح سعيد!

تصادف عطلة عيد الفصح المشرقة هذا العام يوم الأحد 8 أبريل. ولا يخفى على أحد أن كعكات عيد الفصح والأصباغ هي رموز الطهي لعيد الفصح. في الآونة الأخيرة ، كنت شخصًا عاديًا في إعداد كعكات عيد الفصح ، ولكن الآن انتقل الأمر إلى أرض الواقع ويمكنني أن أبدأ في مشاركة تجربتي الطهوية معكم ، أيها الضيوف الأعزاء ، في إعداد كعكات عيد الفصح هذه.

اليوم أريد أن أخبركم عن وصفة صنع كعكة عيد الفصح بالكريمة. هذه الوصفة قديمة قدم العالم ، وتم اختبارها بمرور الوقت وتجربة أجيال (اثنان أو ثلاثة ، بالتأكيد). الوصفة نفسها ليست معقدة ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، أي الاهتمام والوقت الكافيين لخياطة وتصفية عجينة الكيك في الكريمة ، فستضمن لك نتيجة ممتازة.

لتحضير كعكة عيد الفصح هذه ، أخذت كريمة محلية الصنع ، أزلتها من الحليب منزلي الصنع الذي اشتريته. لذلك ، تظل نسبة الدهون في الكريم الخاص بي لغزا. يمكنك استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أكثر. كلما سمنت الكريمة ، كان ذلك أفضل.

يشار إلى كمية المكونات لخبز 2 كعكات متوسطة أو 3 كعكات صغيرة. إذا كنت تريد المزيد من الكعك ، فقط ضاعف جميع المكونات.

وقت الطهي: 300 دقيقة

الحصص - 2

مكونات العجين:

• كريم - 125 مل
• دقيق - 150 جم
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خميرة مضغوطة - 30 جم

مكونات العجين:

• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 125 جم
• سكر - 170 جم
• دقيق - 370 جم
• الزبيب - 100 جم
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة (10 جم)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 30 جم من الخميرة المضغوطة في وعاء.

باستخدام ملعقة ، افركي الخميرة بالسكر. بعد دقيقة من هذا الفرك ، ستلاحظ أن الخميرة تصبح سائلة وتتحد مع السكر في كتلة سائلة متجانسة.

سخني الكريم قليلاً (لدرجة حرارة الجسم) وأضيفيه إلى كتلة الخميرة.

لصنع عجينة الكعك ، هناك حاجة إلى الدقيق. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إليها أكثر من العجين العادي. يجب أن تكون عجينة كعك عيد الفصح كثيفة بدرجة كافية. أضف 150 جم من الدقيق المنخول إلى المكون السائل للعجين.

تعجن العجينة (العجين) بالملعقة. نقوم بذلك بعناية ، حوالي ثلاث دقائق. ستصبح العجينة كثيفة ولزجة ، لكنها ستتخلف بسهولة خلف جدران الوعاء.

نرسل عجينة كعكة عيد الفصح مع الكريمة إلى مكان دافئ للتدقيق. لدي مثل هذا المكان - فرن مسخن مسبقًا إلى 45 درجة. نترك العجينة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يزداد حجمها 3-4 مرات.

ها هو مشروبي الناضج. نعجنها قليلاً ونبدأ في تقديم المكونات لصنع عجينة كعكة عيد الفصح بالكريمة.

بادئ ذي بدء ، أضف 125 جم من الزبدة المذابة قليلاً والمخففة إلى العجينة. قلّبي العجينة بملعقة أو يديك.

ثم دعنا نصل إلى البيض. تشير المكونات إلى أننا بحاجة إلى 3 بيضات. بالنسبة للعجين ، نحتاج إلى بيضتين وصفار واحد ، ونضع واحدة بيضاء جانبًا (في الثلاجة) ، والتي سنقوم من خلالها بإعداد كريمة كعك عيد الفصح.

إذا كنت تخطط لطهي كمية مضاعفة من الكعك ، خذ 6 بيضات و 5 بيضات وسيذهب صفارها إلى العجينة وواحدة بيضاء للتزيين. جزء ثلاثي من كعك عيد الفصح - 9 بيضات ، 7 منها + 2 صفار يدخل العجين ، ويتبقى بروتينان للتزجيج.

لذلك ، نرسل 2 بيضة وصفار واحد إلى وعاء للخفق مع 170 جم من السكر وسكر الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

اخفقي خليط البيض والسكر بالخلاط حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات.

نرسل البيض المخفوق إلى العجين ونخلط كل شيء معًا بملعقة.

أضيفي نصف الكمية المعلنة من الدقيق إلى عجينة الكيك. بشكل عام ، نقوم بإدخال الدقيق في العجين على خطوتين. سيساعد ذلك على عجن العجين بشكل أفضل.

قمنا بخلط الجزء الأول من الدقيق وحصلنا على عجينة رقيقة.

في موازاة ذلك ، سنقوم بإعداد الزبيب ، وسنقدمهم قريبًا في العجين. فقط صب 100 جرام من الزبيب بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.

ندخل الدقيق المتبقي في العجينة ثم الزبيب. أولاً ، في وعاء ، ثم على سطح العمل ، اعجن عجينة متجانسة وغير لزجة. من الضروري عجن العجين على كعك عيد الفصح لفترة طويلة وبكفاءة ، فالنتيجة النهائية تعتمد بشكل مباشر على ذلك.

العجين جاهز. إنها لا تلتصق ، لكنها تظل لطيفة ومرنة في نفس الوقت ، وتحافظ على شكل الكرة جيدًا.

نضع العجينة في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس ونرسلها للتدقيق (أنا في الفرن عند 45 درجة) لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد الوقت المحدد ، يجب عجن العجينة وتركها مرة أخرى لمدة 1-1.5 ساعة.

نتيجة لذلك ، سيزداد حجم عجينة كعك عيد الفصح مع الكريمة بنحو 2-2.5 مرة.

ننتقل الآن إلى المرحلة الأخيرة من صنع كعك عيد الفصح في الكريمة - تدقيق العجين في علب. أنصحك بتأمين إمكانية لصق الكعك على جدران القوالب بالرق. بدوائر من الرق ، صطفت أسفل القوالب ، وأيضًا ، بلف شريط من المخطوطات ، فصلت جدران القوالب عن العجين.

يجب وضع العجينة في القوالب بدرجة كافية بحيث تشغل نصف الشكل أو أكثر قليلاً. ستظل العجينة في العلب ثابتة وتنمو ، وأثناء الخبز سيزداد حجم الكعك أكثر. يجب أن تتذكر هذا وتترك مساحة في القوالب لنمو الكعك.

سمح للعجين في العلب بالوقوف لمدة 45 دقيقة ووصل إلى ارتفاع القالب. هذه علامة أكيدة على أن الوقت قد حان لإرسال الكعك للخبز.

نخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على حجم الكعك. تُخبز الكيكات الصغيرة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. مخبوز وسط لمدة 40-45 دقيقة. تُخبز الكيكات الكبيرة من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تحضير كريمة تزيين كعك عيد الفصح. للقيام بذلك ، باستخدام الخلاط ، اخلطي بياض البيض مع 0.3 كوب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون. يخفق الخليط جيدًا حتى يصبح كثيفًا. والنتيجة هي طلاء سميك وجميل ولامع. إذا كنت تريد كريمة سميكة جدًا ، أضف القليل من السكر البودرة.

كعك عيد الفصح مع الكريمة جاهزة. حدث أن دخل القليل من الزبيب في قطع الكعكة وأخفى كل شيء. تبين أن العجين في kulich على الكريمة كان طريًا وجيد التهوية ، مثل هذه الكعكة لذيذة جدًا بمفردها وتنتشر بالزبدة.

آمل أن أتمكن من وصف بالتفصيل وبشكل واضح عملية صنع كعكة عيد الفصح بالكريمة. لا يزال هناك وصفات أخرى للكعك ، وكلها تستحق الاهتمام. إنها فطيرة سحرية تجلب الفرح والحب لبيوت الأشخاص الذين يحضرونها ، لذلك سأستمر في مشاركة الوصفات الجديدة معك باهتمام وسرور كبيرين. اراك قريبا!

في كل ربيع ، يتطلع المسيحيون الأرثوذكس إلى أعظم عطلة عيد الفصح - القيامة المشرقة للمسيح. في هذا اليوم ، تشعر بشكل لا إرادي كيف يمتلئ العالم بالنور والدفء ، والحياة تنتصر على الموت ، وتنتصر الخير على الشر. لا توجد عطلة أكبر وأكثر أهمية ، وبالتالي فإننا نستعد لها مقدمًا ولفترة طويلة وبالتفصيل.
تحاول كل ربة منزل أن تقدم أفضل وألذ على المائدة في منزلها في ذلك اليوم. وبالطبع ، يتم إيلاء اهتمام خاص لرموز العطلة - البيض المطلي وكعك عيد الفصح.
نحن نقدم لك طهي كعكة القيصر لعيد الفصح بالكريمة وصفار البيض. لماذا رويال؟ نعم ، لأنه نظرًا للتركيب الغني للمنتجات ، كان العلاج يستحق حقًا الملوك العظماء. للحصول على كعكة غنية حقيقية ، عليك أن تبحث في السوق. يتم طهي المعجنات جيدة التهوية بمنتجات محلية الصنع - كريمة البلد الثقيلة والدهنية والبيض محلي الصنع مع صفار البرتقال.
العجين ببساطة رائع ، والمعجنات ألذ من أي كعك. الميزة التي لا شك فيها للتكنولوجيا هي عدم وجود عجن لفترات طويلة. تشمل الوصفة إضافات الفانيليا والزبيب ، والتي ستمنح المخبوزات نكهة وطعمًا خاصين. لمسة أصلية - تزجيج متعدد الألوان ، وأسطح وردية وزرقاء من الكعك تخلق نكهة "عتيقة" خاصة.

الوقت: 4 ساعات

معدل

الحصص: 6-8

مكونات العجين:

• دقيق القمح الأبيض - 5 ملاعق كبيرة ،
• كريم محلي الصنع - 450 مل ،
• زبدة - 200 جم ،
• سكر - 250 جم ،
• صفار البيض - 8 قطع ،
• الزبيب - 130 جم ،
• خميرة حية - 90 جم ،
• سكر الفانيليا - 2 كيس.
• مكونات الصقيل:
• بياض البيض - 2 قطعة ،
• سكر - 120 جم ،
• ألوان طعام جل - 2 قطرات.

تجهيز

سخني الكريم في حمام مائي ، يجب أن يصبح سائلاً (لكن لا تغليه أبدًا).


نقطع الخميرة الطازجة ونضعها في الكريمة الدافئة. صب كوبين من الدقيق المنخل هنا.


اعجن العجينة للمعجنات ، غطيها بمنشفة ، اتركها في غرفة دافئة لمدة 20 دقيقة. العجين النهائي لن يكون سائلاً ، فهو سميك ومسامي وفضفاض.


لتحضير العجينة ، نحضر قدرًا كبيرًا ، ويُسكب فيها 3 أكواب من الدقيق المنخل.


في البيض ، افصل البياض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة في الوقت الحالي. يُمزج الصفار مع السكر ويضرب حتى تظهر رغوة ثابتة (تأكد أيضًا من ذوبان بلورات السكر تمامًا).

نذوب الزبدة ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نسكبها في قدر مع الدقيق ونضيف سكر الفانيليا.


انقلي العجينة والصفار المخفوق إلى قدر ، واعجن العجينة وغطيها بمنشفة. يتم تسريبه لمدة ساعة و 20 دقيقة. يجب أن تكون دافئة في الغرفة ، ويمكن وضع المقلاة بالقرب من موقد الغاز.


اغسل الزبيب واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. بعد ذلك يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُحرّك ويُرمى في العجينة. بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام المشمش المجفف أو الخوخ المجفف أو اللوز أو الجوز (قبل استخدامها مباشرة تحتاج إلى تسخينها).


اعجن العجينة المرتفعة لمدة 2-3 دقائق ، ثم رتبيها في القوالب ، وملء 1/3 ممتلئة (كما هو موضح في الصورة) ، وغطيها بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة. قبل التعبئة ، يجب تشحيم جميع القوالب بالزيت النباتي أو المارجرين.


أرسل القوالب إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة ، يكون وقت الخبز من 40 إلى 50 دقيقة (حسب حجم القوالب). للتأكد من خبز الكعك بالتساوي وعدم "القفز" من القالب ، اضبط درجة الحرارة: في أول 20 دقيقة - 150 درجة ، ثم ارفع إلى 170 درجة.


يمكن أن تبرد المخبوزات في الفرن المغلق. قم بإزالة الكيك المبرد من القوالب وقم بتزيينه بالزجاج الملون. يخفق بياض بيضتين بالخلاط حتى يصبح كثيفًا. يقسم السكر إلى 3 أجزاء ويضاف إلى البياض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. قسّم التزجيج الأبيض إلى جزأين. يُمزج نصف التزجيج مع قطرة واحدة من هلام ملون الطعام الوردي ، ولون اللون الأزرق الصقيل المتبقي.


الكعك جاهز بشكل ملكي على الكريمة ، ورائحته رائعة ولا تفسد لفترة طويلة.

اليوم سوف نخبز معكم كعكات طرية وعطرة مع الكريمة. ستلتقط الوصفة صورة خطوة بخطوة (كما هو الحال دائمًا) ، لذلك ليس من الصعب خبز طعام شهي في عيد الفصح. توجد بالفعل وصفات لهذه المخبوزات التقليدية على مدونتي التي شاركتها العام الماضي: هذا ، و. يمكنك متابعة الروابط ومشاهدة الصور وأوصاف العملية. كل الوصفات ناجحة ، تم اختبارها بمرور الوقت والأجيال!

وصفة كعكة لذيذة على الكريمة الثقيلة:

للعجين:

• دقيق القمح - 170 غرام
• كريم دافئ - 240 مل. (محتوى الدهن الكريمي من 20٪ وما فوق)
• خميرة طازجة - 30 جرامًا (يمكن استبدالها بـ 11 جرامًا من الخميرة الجافة ، هذه كيس قياسي صغير)
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

للاختبار:

• عجينة جاهزة
• بيض الدجاج - 4 قطع + 1 صفار (اترك بياض بيضة واحدة لعيد الفصح الصقيل)
• سكر - 220 جرام
• ملح - قرصة
• زبدة في درجة حرارة الغرفة - 100 جرام
• طحين - 550 جرام
• فواكه مسكرة / فواكه مجففة / مكسرات - 150 جرام

لتثلج عيد الفصح:

• بياض بيضة واحدة - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 100 جرام
• عصير ليمون - بضع قطرات

كيف تطبخ:

أولاً ، نحتاج إلى تدفئة الكريم (240 مل) حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا! في الكريمة الساخنة ، تموت الخميرة ، وفكرة الكعك محكوم عليها بالفشل. أضف الخميرة إلى الكريمة.

يجب تكسير الخميرة إلى قطع صغيرة قبل إضافتها إلى الكريم ، وفي نفس الوقت تحقق من جودتها: يجب ألا تكون لزجة وزلقة ، بل يجب أن تتكسر جيدًا ، وتكون لها رائحة طيبة. إذا قررت استخدام الخميرة الجافة ، افعل نفس الشيء: ضع محتويات كيس (11 جم) في كريمة دافئة وحركها.

يقلب الكريما والسكر والخميرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويصب هذا السائل في الدقيق المنخل (170 جم).


اتضح عجينة سميكة ولزجة.

غطيها بمنشفة قطنية واتركيها في مكان دافئ بدون تيارات. إذا كان الجو دافئًا جدًا في المطبخ في الوقت الحالي ، فيمكنك ترك وعاء من العجين على الطاولة مباشرةً.

يجب أن يتضاعف حجم العجين. سيستغرق ذلك 20-30 دقيقة. يعتمد وقت نضج العجين بشكل مباشر على جودة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، في وعاء ، اخلطي 4 بيضات تمامًا وصفار واحد ، ورشة ملح ، سكر واخفقي حتى يصبح رقيقًا. يبقى بياض بيضة واحدة لتثلج عيد الفصح.

يجب أن يخفف خليط البيض والسكر.

نضيف العجينة المطابقة إلى البيض المخفوق.

الآن سنضيف الدقيق ، ليس فقط على الفور ، ولكن في أجزاء. نحتاج حوالي 550 غرام. طحين.

قد تحتاج إلى أكثر أو أقل بقليل (هذا يعتمد على حجم البيض المستخدم ونوعية الدقيق). يجب إضافة الدقيق في أجزاء حتى لا تسد العجينة: إذا حدث ذلك ، ستكون الكعك كثيفة وعديمة الطعم.

عندما يخلط الدقيق كله في العجين ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الزبدة طرية (لتحقيق ذلك ، اتركها على الطاولة أو سخنها قليلاً في الميكروويف).

أخيرًا نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة لمدة 30 دقيقة. يمكن القيام بذلك يدويًا ، في صانع الخبز ، باستخدام خلاط ثابت. افعل بالطريقة التي اعتدت عليها!

يجب أن تخرج العجينة الجاهزة بسهولة من جوانب الوعاء. تبين أن العجينة طرية ومرنة ، لكنها في نفس الوقت لا تلتصق بيديك.

نقوم بشد الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق (أو نغطيه بمنشفة) ونتركه في مكان دافئ بدون مسودات لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يجب أن يزيد حجم العجين مرتين على الأقل.

انظر إلى الصورة إلى أي مدى يناسب العجين: إنه رقيق للغاية وطري. نعجن العجينة ، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة 150 جرام من الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك استخدام قشر الحمضيات (ليمون ، ليمون ، برتقال). هذه المرة قررت ألا أضيف شيئًا ، لكني أخبز كعكة كريمية لذيذة حتى لا تقاطع المكونات الأخرى طعم الكعكة نفسها.

بعد عجن عجينة الخميرة جيدًا ، قم بتغطيتها مرة أخرى واتركها ترتفع مرة أخرى. الآن سوف يستغرق رفع العجين وقتًا أقل بكثير من المرة الأولى ، في حوالي 20-30 دقيقة سينمو 2-3 مرات.

لنبدأ في تشكيل الكعك. بالنسبة للخبز ، من الملائم استخدام أشكال خاصة من الورق أو المعدن للكعك. يجب دهن المعادن بالزبدة ورشها بالدقيق ، ولا تحتاج الأشكال الورقية إلى التشحيم.

املأ طبق الخبز 1/3. للقيام بذلك ، اقطع قطعة صغيرة من الحجم الكلي للعجين ، وشكل كرة منها وضعها في القوالب مع الضغط عليها. نغطي الكيكات المشكلة بمنشفة ونتركها في مكان دافئ بدون تيارات.

بعد الإثبات ، يجب أن تملأ عجينة الكيك 2/3 كاملة.

نضع كعكات عيد الفصح في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تُخبز الكيكات الصغيرة لمدة 30-40 دقيقة ، والكيكات الكبيرة لمدة 50-60 دقيقة. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على خصائص فرنك.

يمكن التحقق من جاهزية الكيك بعصا خشبية: يتم إدخالها في منتصف الكعكة ، ويجب أن تخرج منها جافة تمامًا.

هذه كعكات جميلة وطويلة ورودي حصلت عليها. لا تحتاج كعكات عيد الفصح المخبوزة في أشكال ورقية إلى التحرر منها. ونخرج الكعكة من المعدن بعد 5-10 دقائق من مغادرة الفرن.

أثناء تبريد كعك عيد الفصح ، يمكنك صنع كريمة بروتين. للقيام بذلك ، أضف بروتينًا واحدًا وبضع قطرات من عصير الليمون إلى 100 جرام من السكر البودرة.

تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح رقيقًا وناعمًا.

يتماسك الجليد الجاهز للكعك بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل استخدامه على الفور ، وتخزين البقايا في وعاء محكم الغلق (أو غطِّ الوعاء بالجليد بمنشفة مبللة قليلاً حتى لا يجف).

لذلك ، نتيجة الجلد ، يجب أن نحصل على طلاء زجاجي مرن وجميل. يمكنك تطبيق صقيل البروتين على الكعك الساخن. يمكنك غمس كل منها بالطرف في سقي أبيض أو وضعها بملعقة.

كان من المناسب لي أن أغمس الصغار في وعاء.

صببت كعكة كبيرة فوقها بملعقة.

اتضح أن عجينة كعكة الزبدة مسامية وطرية ورائعة للغاية! انظر إلى مقطع فتات الكيك (في الصورة):

تأكد من تجربة خبز الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، أنا متأكد من أنك ستعجبك النتيجة!

في الآونة الأخيرة ، ظهرت وصفات جديدة للكعك على الموقع ، أوصي بالاطلاع على:
,
شارك في التعليقات صور الكعك التي حصلت عليها! سأكون سعيدا جدا لرؤية نتيجتك. أتساءل ما إذا كان من المناسب لك العمل بالعجين ، ما هي الإضافات (الزبيب أو المكسرات أو أي شيء آخر) التي أضفتها إلى العجين ؟! وإنني أتطلع إلى ملاحظاتك!

اقترب موعد عطلة عيد الفصح المشرقة ، لذا أود أن أقدم لكم وصفة ممتازة لألذ كعكات عيد الفصح. طريقة الطهي هذه بالعجين ، لكن على الرغم من ذلك ، يتم كل شيء بسرعة وسهولة. لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات للعثور على عجينة لذيذة لكعك عيد الفصح ، لكن لكل منها عيوبه الخاصة ، وفي هذا الحساب ، يمكنني القول إنني أحبها أكثر.

سأريكم أيضًا أسهل طريقة لتزيين كعك عيد الفصح وجعلها سريعة ولذيذة. يمكنك استخدام خيار التصميم الخاص بك لهم ، فهذا يعتمد على خيالك ورغبتك. لصنع الكعك في المنزل ، يمكنك تناول الخميرة الطازجة والجافة ، ولدي الخيار الأول وأتناول 15 جرامًا منها ، إذا تم إجراؤها على الكيكات سريعة المفعول ، فأنت بحاجة إلى 5 جرامات فقط.

سأخبرك أدناه بالتفصيل عن كيفية طهي الكعك وخبزه لعيد الفصح ، بحيث يصبح لذيذًا ويمكنك معاملة عائلتك وأصدقائك معهم. انظر أيضًا إلى تلك التي قمت بطهيها العام الماضي ، لن تحتاج حتى إلى عجن العجين لهم.

عجينة:

• دقيق القمح - 85 جم
• كريم 33٪ - 120 مل.
• خميرة مضغوطة - 15 جم
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

عجينة:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• صفار البيض - 1 قطعة.
• سكر - 110 جم
• ملح - قرصة
• طحين - 270 جم
• زبدة - 50 جم
• الفواكه المسكرة - 90 جم

سطح أملس:

• بياض البيض - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 100 جم
• عصير ليمون - 3 قطرات

كيفية خبز كعكة عيد الفصح في المنزل

بادئ ذي بدء ، أقوم بإعداد عجينة الزبدة لكعك عيد الفصح ، أو بالأحرى عجينًا له. أقوم بتسخين الكريم قليلاً حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. يجب أن يحتوي الكريم على 33٪ دهون أو أكثر ، فهذا سيؤثر على الطعم. أضيف إليهم خميرة طازجة مضغوطة وأخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. من المهم جدًا تناول خميرة عالية الجودة للخبز الناجح وطازجة قدر الإمكان.

بعد ذلك ، أضف 2 ملعقة صغيرة من السكر و 85 جرامًا من الدقيق إلى الكريمة. تأكد من نخل الدقيق مسبقًا لتفتيت الكتل وتشبعه بالأكسجين.

أخلط كل شيء والعجين جاهز. الآن أغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة وأضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتضاعف الكتلة على الأقل. أضعه على الطاولة بجانب المبرد ، إنه دافئ جدًا هناك.

بعد فترة تكبر العجينة والآن يمكنك طهي باقي العجين.

أقود البيض في وعاء من الخلاط وأضف السكر. تغلبت على كل هذا بالخلاط بسرعة عالية حتى يذوب السكر.

بعد ذلك ، أضف العجينة إلى كتلة البيض الخصبة. وبدلاً من فوهات الخفق ، أقوم بإدخال فوهات العجين في الخلاط. وبأقل سرعة أبدأ في مزجها حتى تصبح ناعمة.

ثم أضيف الملح وأضيف الدقيق على شكل أجزاء. ما زلت أعجن العجين بالخلاط. يمكن إجراء هذه العملية بأكملها يدويًا ، إذا رغبت في ذلك.

عندما أضفت كل الدقيق تقريبًا ، أسكب الزبدة المذابة وأبرد بالفعل ، أو طريًا ، في درجة حرارة الغرفة. أقوم بخلطها مرة أخرى ، وأضيف بقية الدقيق وأكمل الدفعة. من المهم عدم دق العجين بالدقيق ليبقى طرياً ، لذلك لا تضيف أكثر مما هو محدد. نتيجة لذلك ، تتخلف العجينة عن جدران الأطباق ، على الرغم من أنها لا تزال تبدو لزجة قليلاً.

أتركه يصعد لمدة ساعة ونصف ، في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة ، حتى يزداد حجمه ، مرتين إلى ثلاث مرات. عندما يتعلق الأمر ، أقوم بإضافة الفواكه المسكرة ، والفواكه المجففة الأخرى ، أو حتى المكسرات.

أعجن العجين وهو جاهز ، يمكنك البدء في تشكيل كعكات عيد الفصح.

يعد خبز كعك عيد الفصح في المنزل أسهل عملية بعد تحضير طويل. آخذ قوالب ورقية لخبز كعك عيد الفصح ، لكن يمكنك أن تأخذ أيًا منها على الإطلاق ، بناءً على ما هو موجود في المنزل. ليست هناك حاجة لتزييت قوالب الورق. أقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، وشكل كرة من كل قطعة ، وأضعها في قوالب وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

وهذه المرة يمكنك صنع أقراص سكرية لكعكة عيد الفصح ، لذلك أضع البروتين المتبقي في وعاء ، وأضيف مسحوق السكر وقطرتين من عصير الليمون. لقد تغلبت على كل هذا بالخلاط لمدة دقيقتين حرفيًا حتى يذوب المسحوق ، بأقل سرعة.

أتحقق من الكعك النهائي باستخدام سيخ خشبي لأرى مقدار العجين المخبوز. بعد ذلك ، أقوم بتغطية الكعك بالجليد ورشها برشات المعجنات. وصفة فندان الكيك سهلة وسريعة للغاية.

هذه وصفة لألذ كعكات عيد الفصح وآمل أن تكون في متناول يديك. طبخ لصحتك!