مدخلباتيه الدجاج والفطر. باتيه الدجاج بالفطر. كيفية عمل فطيرة الدجاج بالفطر
يمكن صنع Pâté من أي منتج - هذه حقيقة. تحب ربات البيوت المقتصدات هذا الطبق لحقيقة أنه يمكنك استخدام أي مكونات متبقية من إعداد الأطباق الرئيسية له ، ويعشق الذواقة باتيه لأنهم يستطيعون إنشاء مجموعات مذهلة من الأذواق ، واللعب بالقوام ، والحصول على العديد من الوجبات الخفيفة الرائعة.
يحطم طبق اللحم الأرقام القياسية في شعبيته ، ويعد طبق صدور الدجاج هو الأكثر تنوعًا ، خاصة إذا كنت ترغب في منحه بعض الطعم المثير للاهتمام. يحدث هذا لأن صدور الدجاج نفسها ، على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنها طرية جدًا ، وبالتالي فإن الإضافات ذات المذاق اللامع مفيدة فقط لها. وهذه الوصفة فقط - مع الجبن والفطر - توضح ذلك بكامل طاقته.
أساس الباتيه هو صدور الدجاج المسلوق والمايونيز. خذ بعض الوقت واصنع مايونيز منزلي الصنع - فهذا سيجعل الطبق ألذ وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، مع الخلاط اليدوي ، يمكنك القيام بذلك في بضع دقائق فقط.
سيعطي الجبن فطيرة الدجاج نكهة كريمية رقيقة ، لكن المكون الأكثر إشراقًا سيكون الفطر. يجب أن يقلى الفطر لتكثيف نكهته. بالإضافة إلى ذلك ، لزيادة تحسين المذاق ، أضف بعض فطر البورسيني المجفف إلى طبق الباتيه - سيجعل طعم الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام!
مكونات
- 1 فيليه دجاج
- 4 فطر
- 1 بصلة
- 100 جرام من جبنة الفيتا أو الجبن شبه الصلب
- 10 جرام من فطر البورشيني المجفف
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
- 1 ورقة الغار
- الملح والفلفل حسب الرغبة
إنتاجية المنتج النهائي: 400-500 جرام
كيفية عمل فطيرة الدجاج بالفطر
بادئ ذي بدء ، يُسكب فيليه الدجاج بالماء البارد ، ويُضاف ورق الغار والملح ، ويُغلى فيليه حتى ينضج (في غضون 20 دقيقة من لحظة الغليان).
صب الماء المغلي فوق الفطر المجفف واتركه ينقع. لا تسكب الماء من الفطر.
اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسلي الفطر ليقلي على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
خلال هذا الوقت ، يقشر البصل بسرعة ويقطع ناعماً. أضفه إلى المقلاة مع الفطر.
يُعصر الفطر المنقوع ويُقطّع جيدًا. في هذه الوصفة ، يلعب هذا الفطر دور التوابل.
نضيف الفطر المجفف إلى المقلاة مع الفطر. صب الماء المتبقي بعد نقعها.
يُطهى الفطر مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة. أرسل اللحم إلى الخلاط مع المايونيز. يجب إضافة الصلصة قليلاً في كل مرة.
قطعي شرائح الدجاج. يجب أن يكون المعجون ناعمًا وطريًا. أضف المزيد من المايونيز إذا لزم الأمر.
يعد صنع الفطائر محلية الصنع أمرًا سهلاً للغاية ، وإذا قمت بإعداد فطيرة كبد الدجاج مع الفطر في المنزل ، فإن مذاق الطبق رائع. وصفة مع صورة سوف تساعدك. لإضافة رائحة لطيفة وطعم لا ينسى للبط ، أضف الفطر المقلي. سيصبح الطبق المفضل لعائلتك ، لأنه يمكن دهنه على الخبز ووجبة خفيفة في أي وقت مناسب. 
المنتجات المطلوبة:
- 350 جرام من كبد الدجاج ،
- 100 جرام من البصل ،
- 100 جرام من الجزر ،
- 200 جرام من الفطر (الفطر ، فطر المحار ، الفطر الآخر) ،
- 3 طاولات. ل. زيت نباتي،
- 50 جرام من الزبدة ،
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
أسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة وأقلي كبد الدجاج. لا تحتاج حتى إلى طحنها ، لأننا سنطحنها بعد قليل على أي حال. في عملية القلي والملح والفلفل الكبد. نقلي الكبد لفترة قصيرة ، 5-6 دقائق. يُقلى كبد الدجاج على الفور ولا يحتاج إلى الإفراط في الطهي حتى لا يصبح قاسيًا. الكبد المقلي جيدًا يكون دائمًا طريًا ولذيذًا. 
نقطع الفطر إلى قطع كبيرة. تتناسب الفطر بشكل جيد مع الكبد ، وقد تم تجميدها معي للتو. يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج وأي نوع من الفطر المجمد. 
كما نقوم بقلي الفطر بالزيت النباتي. نحن لا نستخدم الكثير من الزيت ، حرفيا 1 ملعقة كبيرة. يُملح الفطر في عملية القلي. 
بالنسبة للبط ، الخضار مفيدة لنا: الجزر والبصل في وئام تام مع الجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. 
نشارك مرة أخرى في عملية التحميص ، والآن نمرر الخضار حتى تصبح طرية. 
ضعي الأطعمة المبردة في وعاء الخلاط: الكبد والفطر والخضروات المقلية. لكي يكتسب البات قوامًا دقيقًا ، أضف الزبدة اللينة. 
اخفقي الباتيه في الخلاط حتى يهرس. يتم الحصول على تناسق متجانس. 
يمكن دهن كبد الدجاج الجاهز مع الفطر على الفور على الخبز الأبيض ، أو يمكنك تبريده في الثلاجة وتقديمه بعد ذلك بقليل. شهية طيبة!
ولمائدة الأعياد أوصي بالطهي
تقليديا ، يتم استخدام الكبد ومنتجات ثانوية أخرى لصنع الفطائر ، وهو أمر غير مناسب للجميع - بعض ربات البيوت يتجنبن مثل هذه الوصفات. ولكن بالمعنى الحديث ، فإن الباتيه عبارة عن شيء يتم سحقه في البطاطس المهروسة ، وعادة ما يتم تقديمه على شريحة من الخبز. ومن الرائع أن يمكنك صنع طبق لذيذ ، على سبيل المثال ، من صدور الدجاج.
إنه ملائم للغاية عندما يكون هناك طبق في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة سريعة. إنه مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية. سوف تطير السندويشات على الفور من طاولة الأعياد. ولإضفاء مذاق جديد على لحم صدر الدجاج الخفيف قليلاً ، أضف الفطر المجفف. سيخلق هذا فطيرة دجاج لذيذة وعطرية مع الفطر مع طعم فريد وغني.
مكونات
- صدر دجاج 400 جرام
- فطر مجفف 100 جم
- جزر 1 قطعة.
- بصل 2 قطعة.
- جبن مطبوخ 100 جم
- زبدة 100 جم
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار 2-3 قطع.
- 4-5 حبات الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب 0.25 ملعقة صغيرة
طريقة عمل باتيه الدجاج بالفطر
- أنا أعد كل ما تحتاجه. يُنصح بتناول صدور الدجاج على العظم وليس الفيليه ، فتكون المرق أكثر ثراءً. يجب أن يكون الزيت طريًا جيدًا ، لذا يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا.
أغسل الفطر الجاف ونقعه في الماء لعدة ساعات.
ضعي صدور الدجاج وقطع الجزر والبصل والفطر في قدر مع السائل. أضيف الملح والفلفل وأوراق الغار. إذا لزم الأمر ، أضف الماء ، يجب أن يغطي جميع المحتويات.
أشعلته في النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أزيل الرغوة الناتجة. ثم أقوم بتقليل التسخين حتى يغلي السائل قليلاً فقط. أطبخ تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. أحرر صدور الدجاج من الجلد والعظام.
أضع الجزر والفطر ولحم الدجاج المفكك إلى قطع في وعاء.
أضيف الجبن المطبوخ والزبدة المخففة.
يرش جوزة الطيب المطحون.
باستخدام خلاط الغمر ، أحضر الكتلة إلى هريس متجانس قدر الإمكان. إذا لزم الأمر ، أضف المرق الذي تم فيه طهي مكونات القدر. استغرق الأمر مني القليل ، فقط 50 مل.
القوام المطلوب يشبه الزبدة الطرية. سوف يثخن طبق الدجاج مع الفطر أكثر قليلاً عندما يبرد.- أضعها في برطمانات وأرسلها إلى الثلاجة ، حيث يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة 5-6 أيام. قدميها مدهونة على قطعة خبز.
في ملاحظة:
- بدلاً من التجفيف ، يمكنك استخدام الفطر المجمد أو الطازج ، ولكن مع طعم الفطر الجاف سيكون أكثر وضوحًا ؛
- تأكد من تجربة الباتيه ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح أو أضف التوابل.
فطيرة كبد الدجاج اللذيذة مع الفطر ، والتي تضيف التوابل إلى هذه المقبلات الرائعة. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة. لكن الشرط الرئيسي هو وجود خلاط. بفضله تبين أن الطبق يشبه الكريمة. إذا كنت تلتزم بشدة بشرائع المطبخ الفرنسي ، فأنت بحاجة إلى تناول الزبدة ، لكنني طهيت بالخضروات. يجب أن أقول أنه أيضًا لذيذ جدًا.
للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: كبد الدجاج والبصل والجزر وزيت عباد الشمس والفطر والملح والفلفل الأسود المطحون.
كبدي قطعنا القنوات والدهون. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُوضع قطع من كبد الدجاج ويُغطى بغطاء.
يُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
أثناء غليان الكبد ، نظف الجزر واغسله وقطّعه إلى دوائر. ضعي في مقلاة بزيت دوار الشمس.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي في مقلاة مع الجزر.
نقوم بتنظيف الفطر ، ونغسلها ونقطعها بشكل تعسفي. يضاف إلى البصل والجزر.
يُطهى الجزر والبصل والفطر في مقلاة حتى يصبح طريًا ، حتى تصبح الخضار والفطر طريًا. سيستغرق حوالي 15 دقيقة.
نضع الكبد المطهي النهائي والجزر مع البصل والفطر في الخلاط ويطحن في كتلة متجانسة تشبه الكريمة. الملح والفلفل حسب الذوق.
بات كبد الدجاج مع الفطر جاهز. قدميها كوجبة خفيفة مع الخبز أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
بالعافية!
بات هو مقبلات ممتاز يمكن تقديمه لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. ولا يمكن مقارنتها بأيدينا في المنزل مع متجر واحد ، لأننا نعرف بالضبط ما تم صنعه منه.
دعونا نعد اليوم فطيرة الكبد اللذيذة والعطرية مع الفطر. في حالتنا ، سنستخدم أكثر أنواع عيش الغراب عبقًا في صناعة الباتيه ، لذلك من الأفضل عدم استخدام أي توابل إضافية ، باستثناء الملح والفلفل الأسود المطحون ، حتى لا تقاطع هذه الرائحة الخاصة. إذا كنت تستخدم الفطر لإعداد مثل هذا الطبق ، فعندئذ في مرحلة الطحن ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك أو البراندي ، بالإضافة إلى قليل من جوزة الطيب إلى الطبق لإعطاء الطبق طعمًا خاصًا.
يمكنك استخدام فطيرة لذيذة ، فطائر. أو يمكنك استخدامه لعمل لفائف الوجبات الخفيفة أو الكعك أو المقبلات الممتعة. اتضح أن الباتة لذيذة جدًا.