تُخبز فطيرة بالملفوف والفطر. فطيرة الملفوف بالفرن هي خيار السنة الجديدة. وصفة فطيرة الملفوف والفطر خطوة بخطوة

فطيرة الملفوف والفطر من عجينة الخميرة تنتمي إلى المطبخ الروسي ، وربما صنعت هذه الفطائر جداتك. عندما تُخبز هذه الكعكة في الفرن ، تنتشر رائحتها في جميع أنحاء المنزل ، ويحصل الجميع على الفور على مزاج احتفالي. على الرغم من أن العجين الموجود في الفطيرة عبارة عن خميرة ، إلا أنه يتحول إلى قشرة مقرمشة خفيفة بسبب المايونيز وكمية كبيرة من المارجرين. نصنع هذه العجينة باليد ، يمكنك صنعها في صانع الخبز. كما الفطر سوف نستخدم الفطر المخلل المعلب ، يمكنك استخدام الفطر المقلي.

معلومات التذوق فطائر لذيذة

مكونات العجين:

• 3 بيضات؛
• 1 كوب من الماء
• 200 غرام من المارجرين
• 50 غرام من السكر
• 5 غرامات من الملح
• 10 غرامات من الخميرة
• 100 غرام من المايونيز
• 4 أكواب طحين.

لملء:
شوكات صغيرة من الملفوف
نصف جزرة
1 بصلة
50 غرام من الزبدة
200 غرام من الفطر المعلب
ملح؛
فلفل اسود.

طريقة عمل فطيرة الخميرة بالملفوف والفطر

صب الماء الدافئ في وعاء كبير وأضف الخميرة. دعهم ينتفخون. أضف السكر والملح. تذوب المارجرين ، تبرد قليلا ثم تصب في وعاء مع التقليب.


نضيف 2 بيضه مع المايونيز ونخلط جيدا


يضاف 1 كوب دقيق ويقلب. غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع.


عندما تتضاعف محتويات الوعاء ، نضيف باقي الدقيق واعجن عجينة ناعمة جدًا ، لكنها لن تلتصق بيديك نظرًا لوجود الكثير من الدهون فيها.


اتركي العجين لينضج مرة أخرى لمدة ساعتين.
اصنع الحشوة. سخني الزبدة واقلي فيها البصل المفروم. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وأضفه إلى البصل.


نقطع الملفوف ونضعه في المقلاة ونضيف ملعقة كبيرة من الماء الساخن ونطهو الخضار المغطاة بغطاء.


عندما يستقر الملفوف ، نضيف شرائح الفطر والبهارات ونحرك ونقلب الخضار حتى تنضج.


تبرد الحشوة.
ضعي العجينة على المنضدة واعجنها.


قطع بعض العجين للزينة. نترك باقي العجينة ترتفع قليلاً ، ثم نلفها إلى طبقة مستديرة كبيرة.
ضع كل الحشوة في المنتصف وافردها.


ارفعي حواف العجينة وأغلق الحشوة على شكل ظرف.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وانقل الفطيرة برفق إلى أسفل.
استخدم العجينة المتبقية لعمل تزيين الكيك. غطي الكيك بمنشفة واتركيه لينتقع لمدة نصف ساعة.
اخفقي البيض برفق وادهنوا الكيكة.


نضع الفطيرة مع الفطر والملفوف في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة ، لمدة 30-35 دقيقة.
عندما تحمر الكعكة جيدًا ، تصبح جاهزة.


نقطع الفطيرة المبردة قليلاً إلى أجزاء.

في روسيا ، كانت فطائر المعجنات تحظى بتقدير كبير واحتلت ، إلى جانب kulebyaks ، مكانة مرموقة على مائدة الأعياد. الأكثر شعبية كانت الفطائر مع الملفوف والفطر.

إذا تم خبز فطائر سابقة في فرن روسي ، اليوم ، في عصر التقدم التكنولوجي ، نستخدم فرنًا أو طباخًا بطيئًا لخبز الفطائر.

ألفت انتباهكم إلى وصفة حديثة لفطيرة بالملفوف والفطر. نأخذ أي فطر: فطر فطر أو غابة ، طازجة أو مجمدة. كل شيء يعتمد على اختيارك.

فيما يلي المنتجات لصنع عجينة كعكة الخميرة.

أضف خميرة سريعة المفعول إلى الدقيق واخلطها.

ذوبي السكر والملح في الحليب الدافئ. ثم نمزج الحليب مع الدقيق.

نضيف السمن أو الزبدة المذابة ولكن تبرد إلى حالة دافئة ونعجن العجينة. اتضح أن العجين طري ولزج قليلاً باليدين.

ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ترتفع.

في غضون ذلك ، دعنا نجهز منتجات الحشو ونبدأ في الطهي. لقد تم تجميد عيش الغراب ، وقمت بفك تجميده مسبقًا.

يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر. ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، واقليها حتى تصبح طرية على نار خفيفة.

بالتوازي ، في المقلاة الثانية ، سنقلي الملفوف المفروم جيدًا حتى ينضج. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الفطر المفروم إلى مقلاة مع البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج.

الآن نقوم بتوصيل محتويات الوعاءين. الحشوة جاهزة.

اعجن العجينة المنبثقة واقسميها إلى قسمين: جزء أكبر والثاني أصغر.

للخبز ، سأستخدم صفيحًا بقطر 28 سم ، ضع دائرة رق في قاع المقلاة.

رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق وافرد معظم العجينة أكثر بقليل من قطر القالب. نقوم بنقل الدائرة من العجين إلى القالب ، ونشكل الجوانب بارتفاع 5 سم.

وزعي حشوة الكرنب والفطر بالتساوي.

الآن نلف باقي العجينة ونضعها على الحشوة.

نثني الجوانب على الطبقة العليا من العجين ، ونقرصة. في وسط الكعكة نقوم بعمل ثقب ليخرج البخار. نضع الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز لمدة 45-60 دقيقة (ركز على فرنك).

نخرج فطيرة لذيذة بقشرة ذهبية لذيذة مع الكرنب والفطر من الفرن. دهن سطح الكيك بالزبدة.

بالعافية!

لمحبي المخبوزات محلية الصنع مع حشوة (أي الفطائر) ، أقترح خيارًا بسيطًا ، حيث يتم استخدام الفطر والملفوف المجمد كملء. يجب أن تكون وصفة فطيرة الخميرة المغلقة مع الملفوف والفطر الطازج في دفتر الطهي الخاص بك. ستساعدك وصفتي البسيطة والمفصلة خطوة بخطوة على إتقان التحضير بسرعة.

مكونات:

• حليب - 1 كوب
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملفوف أبيض (طازج) - 300 جم ؛
• الفطر المجمد (العسل agarics) - 150 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
• جزر - 0.5 قطعة ؛
• بصل أخضر طازج - 3-4 ريش ؛
• زبدة - قطعة واحدة.

طريقة طهي فطيرة الملفوف والفطر في الفرن

لم أبدأ في وصف عملية عجن عجينة الخميرة للفطيرة بالتفصيل ، حيث يمكنك صنعها وفقًا لوصفتك المفضلة والمثبتة. أفضل الطريقة غير المعقدة باستخدام الحليب والخميرة الجافة. باختصار: أضف السكر والتوابل المملحة إلى الحليب الدافئ (حوالي 1 ملعقة صغيرة). أسكب 4 ملاعق كبيرة. ل. أخلط أي زيت نباتي. أقوم بإضافة الخميرة الجافة ، واخلطها مرة أخرى وانتظر حتى تتفرق الخميرة قليلاً. ثم أنخل الدقيق عدة مرات ، ثم أضفه إلى خليط الحليب. أخلط عجينة الخميرة ، أضعها في النار لمدة ساعة. ثم أعجن العجينة المنتهية على المنضدة.

لكن سأخبرك أكثر عن تحضير حشوة الملفوف. لذلك ، أقوم بإذابة الفطر مسبقًا (ومع ذلك ، يمكنك تناول أي فطر). أقوم بتسخين 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، وأقلي الفطر فيها.

طحن الجزر على مبشرة. أنقل الجزر إلى الكرنب في المقلاة. أنا حركتها.

ذبيحة الملفوف حتى ينضج ، في النهاية يرش بالفلفل المطحون والبصل الطازج المفروم. أنا أبرد حشوة الملفوف.

أقسم العجين إلى قسمين غير متساويين. أقوم بتدوير الجزء الكبير ، ووضعه في قالب ، وعمل الجوانب.

أقوم بتوزيع الحشوة.

أطرح الباقي ، وأغطي الحشوة به. أصنع الحواف وأحدث ثقبًا في الوسط.

أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 35 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة). قبل خمس دقائق من الطهي ، دهن سطح الفطيرة ذات اللون البني بقطعة من الزبدة.

المخبوزات جاهزة. تبرد قليلا ، مقطعة إلى أجزاء. بالعافية!

يعتبر الفطر والملفوف مزيجًا رائعًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. واحد منهم ، على سبيل المثال ، فطيرة مع الملفوف والفطر. إنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا وصحي. إذا كنت لا تعرف خيار الخبز الذي تختاره ، فابدأ بمقالنا. سنقدم فيه العديد من الوصفات ، من بينها بالتأكيد ستكون قادرًا على اختيار "الخاص بك".

فطيرة الخميرة بالملفوف والفطر

فطائر لذيذة مع الملفوف والفطر - إنه مطبخ روسي حقيقي. حتى أثناء عملية الطهي ، فأنت تريد فقط أن تقضم ، لأن الرائحة التي تأتي من الفرن تسبب بالفعل شهية للطعام.

بالنسبة للوصفة ، يمكنك استخدام الفطر الطازج ، لكن الفطر المخلل يعطي نكهة خاصة للحشو.

مكونات:

علبة سمن
630 جم دقيق
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
نصف كوب من المايونيز
7 غرام ملح
رأس صغير من الملفوف
بصل ونصف جزرة.
65 جم سمن
220 جرام مخلل فطر.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، اسكب كوبًا من الماء ، ولكن ليس باردًا ، وأضف الخميرة الجافة. بمجرد أن تصبح الخميرة نشطة ، أضف الملح ورمل الكراميل والسمن المذاب.
2. ضع بيضتين في الكتلة وضع المايونيز واخلط التركيبة الناتجة مع الدقيق (ستحتاج إلى كوب واحد الآن). غطي العجينة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة.
3. بمجرد أن ترتفع القاعدة ، أضيفي الدقيق - ستخرج عجينة طرية ، والتي تحتاج أيضًا إلى الوقوف في غرفة دافئة لمدة ساعتين.
4. للحشوة ، مرر البصل المفروم في السمن ، ثم أضيفي الجزر المبشور والملفوف المفروم. صب بعض الماء واترك الخضار على نار هادئة.
5. بمجرد أن يستقر الملفوف ، أضف قطع الفطر مع التوابل واستمر في تنضج الخضار والفطر.
6. من العجين تحتاج لعمل قطعتين من الفراغ على شكل طبقات. ضع نصفًا على صينية الخبز ، وحتى لا تحترق الكعكة ، قم بالزيت مسبقًا. ثم انشر الحشوة ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية ، واضغط على الحواف بلطف.
7. افرد البيضة على سطح الفطيرة واخبزيها لمدة 35 - 40 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).

وصفة الصوم

يمكنك عمل معجنات لذيذة بدون دهون وحتى بيض. نقترح تجربة فطيرة خفيفة مع الملفوف والفطر ، والتي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المعجنات في الذوق.

مكونات:

ثلاثة أكواب من الدقيق غير مكتملة ؛
رأس الملفوف لكل رطل ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
بصلة؛
نصف كوب من الزيت الخالي من الدهون
غرام 300 فطر
كأسان من الماء
ثلاث ملاعق صغيرة. الخميرة الجافة.

طريقة طهو:

1. حركي حبيبات الخميرة الحلوة في ماء دافئ وانتظري 25 دقيقة.
2. ثم اسكبي الدقيق مع الزبدة ورشة ملح ، اخلطي التركيبة ، غطيها واتركيها دافئة لمدة ساعة بالضبط.
3. في مقلاة بالزبدة ، يُطهى الملفوف على نار هادئة حتى ينضج.
4. اقلي البصل في مقلاة منفصلة ثم اقلي الخضار مع الفطر المفروم لمدة 15 دقيقة.
5. حرك جميع مكونات الحشوة.
6. نجمع الكيك من طبقتين من العجين والحشو بينهما. ادهن السطح بالبيض.
7. اخبزي الفطيرة الخالية من الدهون لمدة 45-50 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).

عجين الفطير

العديد من ربات البيوت لا يعشقن العبث بعجين الخميرة. وإذا كنت تريد حقًا فطيرة ، فإن عجين الفطير يأتي للإنقاذ ، والذي يمكنك ببساطة شراءه جاهزًا في أي متجر.

مكونات:

ورقة المعجنات نفخة
شوك الملفوف لكل رطل ؛
بصلة؛
اثنين من الفطر
ملعقتان كبيرتان من السمن.
60 غرام من الجبن
60 مل كريما حامضة.

طريقة طهو:

1. أثناء إزالة الجليد من قاعدة الفطيرة ، يمكنك عمل الحشوة. للقيام بذلك ، اقلي البصل قليلًا بالزيت ، ثم اطهيه مع الفطر.
2. بعد عشر دقائق ، أضيفي الكرنب واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. أضيفي القشدة الحامضة إلى الحشوة شبه المنتهية ، وعرقي المكونات في الصلصة لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار.
3. على صينية خبز ، ضعي جزءًا من العجين الملفوف. اصنع ثقوبًا بشوكة ، وزع الحشوة ، ورشها بالجبن وغطها بالنصف الثاني من العجين النهائي.
4. اخبزي طبقة الكيك لمدة نصف ساعة عند 160 درجة مئوية.

فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر

من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطائر. صحيح ، لا يمكن أن يسعد الجميع بالملء. لكن مخلل الملفوف مع الفطر سوف يروق للعديد من الذواقة الذين يركزون على المطبخ المنزلي والسلافي. للخبز ، يمكنك عجن عجينة الخميرة ، وللطهي الفوري ، يمكنك شراء عجين الفطير.

مكونات:

تغليف عجين الفطير
رطل من مخلل الملفوف الجاهز بدون إضافات ، الملفوف ؛
ملعقة من السمن
بصلة؛
30 جرام فطر مجفف.

طريقة طهو:

1. مجرد تذويب العجين ولف كل نصف إلى طبقة.
2. لتحضير الحشوة ، اتركي مخلل الملفوف على نار هادئة حتى يصبح طريًا. يُنقع الفطر ويُغلى ثم يُقطع ويُقلى مع البصل.
3. امزج جميع المكونات ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، توضع طبقة من القاعدة ، ثم الحشوة ثم العجينة مرة أخرى. قم بتدبيس الحواف ، وقم بتغطية الفطيرة المستقبلية بالبيض وأرسلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).

في طباخ متعدد

كقاعدة عامة ، يستغرق الخبز الكثير من الوقت والجهد. ولكن إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فبفضل هذه التقنية المعجزة ، لن تضطر إلى قضاء يوم كامل في المطبخ. يمكن استخدامه لخبز فطيرة شهية ومليئة بالملفوف الطازج والفطر العطري.

مكونات:

كأسان من الدقيق الممتاز ؛
نصف كمية الكفير.
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
بيضتان؛
ملعقتان صغيرتان. سكر محبب
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
180 غرامًا من الكرنب والفطر ؛
ملعقة من هريس الطماطم.
جزر و بصل.

طريقة طهو:

1. للاختبار ، تحتاج الكفير في درجة حرارة الغرفة. أضف إليه ملعقة من الصودا وانتظر ظهور الفقاعات.
2. ثم اخلطي مشروب الحليب المخمر مع القشدة الحامضة والرمل الحلو والزبدة والملح والبيض.
3. الآن نقوم بإدخال الدقيق في الكتلة. اعجن العجينة وغطيها واتركها "ترتاح".
4. حدد خيار "القلي" على الجهاز ، ثم اسكب الزيت في الوعاء واقلي البصل والجزر والفطر لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، قم برمي الملفوف ، وغير الخيار إلى "الحساء" ، واضبط الوقت على 25 دقيقة واترك الحشوة على نار هادئة تحت غطاء مغلق.
6. ضعي المقبلات الجاهزة في وعاء واتركيها تبرد.
7. في قاع الوعاء وزعي جزء من العجين. نصنع الجوانب ونوزع الحشوة ونغطي الجزء الثاني من العجين ونقرص الحواف.

لجعل الكعكة وردية ، دهن السطح بمعجون الطماطم.

8. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة. دع الفطيرة النهائية تقف لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق ، ثم نفس القدر من الوقت تحت غطاء مفتوح ، وعندها فقط نخرجها.

مع اضافة البيض للحشوة

يوجد اليوم خيارات مختلفة لصنع المخبوزات اللذيذة. إحدى هذه الوصفات هي فطيرة الملفوف. لكن العديد من ربات البيوت يحاولن تنويع الحشوة بمكونات أخرى ، مثل الفطر والبيض المسلوق.

مكونات:

كوب من الماء المصفى
ضعف كمية الحليب الدافئ
ثلاثة أكواب غير مكتملة من دقيق التكييف ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة من السكر والخميرة الجافة ؛
نصف كيلوغرام من شوك الملفوف.
350 غرام من الفطر ؛
ملعقتان صغيرتان. ملح؛
بصلة؛
ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
أربع بيضات مسلوقة
1 ملعقة صغيرة. الطرخون المجفف والشبت.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع جميع الخضار والفطر ، وقم بقلي المكونات في الزيت الساخن. أولا البصل ، ثم يضاف الفطر وآخر مكان الملفوف. يتبل بالملح ويضاف الماء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2. انقلي الخضار الجاهزة إلى مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة ، أضيفي البيض المفروم ، الطرخون ، الشبت والتقليب.
3. بالنسبة للعجين ، يُسخّن الحليب الخام ويُحرّك مع الزبدة (الخالية من الدهون) والسكر الحبيبي والخميرة. تُملح العجينة وتُضاف الدقيق حالما تناسبها. اعجن القاعدة وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. ضع جزءًا من العجين في القالب ، الذي تريد دحرجه في قالب الكعكة ، واملأه بالملء ، وغطيه بكعكة ثانية ، واضغط على الحواف ، وغطي السطح بالبيضة.
5. اخبزي الكعكة لمدة ساعة تقريبًا (درجة الحرارة 180 درجة مئوية). تنقع المخبوزات الجاهزة بالسمن ، وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 15 دقيقة.

فطيرة جليد بالكرنب والفطر

فطيرة الجيليد هي ، أولاً وقبل كل شيء ، خليط يعتمد على المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي. هناك وصفات يتم فيها تحضير العجين من مكونين في وقت واحد ، على سبيل المثال ، من المايونيز والقشدة الحامضة.

نقدم وصفة بسيطة ولكنها أصلية لفطيرة هلامية بحشوة لذيذة.

مكونات:

كوب من الكفير
300 جرام - 400 ملفوف
ما يصل إلى 200 جرام من الفطر ؛
ملعقة من السكر ونصف الملح.
مصباح؛
ثلاث بيضات (واحدة للاختبار) ؛
نصف كوب دقيق
كيس من مسحوق الخبز
نصف علبة سمن.

طريقة طهو:

1. يرغى البيض بالرمل الحلو والملح ويضاف الكفير ويضاف الدقيق مع البيكنج بودر. أضف المارجرين الناعم إلى التركيبة الناتجة واعجن العجينة.
2. للحشوة ، رجّ البيض والملح أيضًا. ثم ينضج الملفوف في مقلاة مع البصل والفطر.
3. صب جزء من العجين في القالب ، وادهن الحشوة ، واسكب فوقها خليط البيض واسكب بقية العجين.
4. اخبزي الكيك لمدة 30-40 دقيقة (درجة حرارة 190 درجة مئوية).

كيف نخبز باللحم المفروم

يعتبر الكرنب مع الفطر حشوة مثالية للفطيرة ، لكن سيصبح أكثر إرضاءً إذا أضفت اللحم المفروم إلى التركيبة.

سيتم تقدير هذه المعجنات من قبل جميع عشاق أطباق اللحوم.

مكونات رطل من اللحم البقري:

600 غرام من الفطر
400 غرام من الملفوف
البصل والجزر.
كوب من حبوب الأرز.
بيضتان؛
ملعقة من هريس الطماطم.
نصف لتر من الحليب
35 غرام خميرة
800 جرام طحين.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم البقري وحبوب الأرز والبيض ثم مررهم عبر مفرمة اللحم مع إضافة الملح والفلفل والأعشاب إذا رغبت.
2. يخنة الكرنب المفروم مع الجزر المبشور والملح والفلفل ومعجون الطماطم حتى ينضج.
3. يقلى البصل والفطر منفصلين في السمن.
4. اجمع كل المكونات في تركيبة تعبئة واحدة.
5. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي الدقيق ، اعجن العجينة واتركيها في غرفة دافئة لمدة ثلاث ساعات.
6. نقسم العجينة النهائية إلى نصفين. ضع نصفًا في قالب ، ثم افرد الحشوة فوقه وقم بتغطيته بالجزء الثاني من القاعدة. تزييت الفطيرة فارغة مع بيضة في الأعلى وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).

الطبخ بالدجاج

الفطيرة ليست مجرد معجنات لذيذة ، ولكنها رمز حقيقي للدفء المنزلي والراحة. حتى في روسيا ، تم إعداد الفطائر لجميع الأعياد الدينية. دعونا نحافظ على التقاليد ونجهز فطيرة محشوة بالخضار ولحم الدجاج لوجبة الإفطار يوم الأحد.

مكونات:

كوب من الكفير الطازج.
كوب ونصف من الدقيق الممتاز ؛
شريحتان دجاج
400 غرام من الكرنب والفطر.
نصف علبة من الزبدة المذابة.
1 ملعقة صغيرة. الملح والصودا.

طريقة طهو:

1. في الكفير الدافئ نخفف الصودا ، وبعد خمس دقائق نضيف الزبدة والدقيق إليها. نحن نمزج.
2. تقطع الدواجن إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقوم بطهيها مع هدايا الغابة والملح لمدة 15 دقيقة.
3. يُطهى الملفوف حتى ينضج ثم يُمزج مع اللحم ومكون الفطر.
4. نملأ قاع القالب بنصف كمية العجين ، نضع الحشوة ، نسكب النصف المتبقي ونخبز لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 190 درجة مئوية).
لا يمكنك إضافة أي لحوم إلى الحشوة إلى الملفوف والفطر فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة البطاطس - لقد تبين أنها مرضية للغاية. للقيام بذلك ، يمكن قلي البطاطس أو هرسها أو خلطها ببساطة مع الكرنب والفطر مع شرائح البطاطس النيئة. جرب خيارات مختلفة واسعد عائلتك بالكعك المنزلي اللذيذ والصحي.

سيحتاج عشاق الفطائر والفطائر والفطائر والزلابية المصنوعة منزليًا إلى وصفة عالمية لصنع حشوة لذيذة جدًا من الملفوف الطازج مع الفطر. مزيج مثالي المنتجات التي تحتوي على مثل هذه الحشوة عطرية ومرضية وتبدو أكثر من غنية. أي نوع من الفطر مناسب لتحضير الحشوة - غابة طازجة (بيضاء بشكل مثالي) ، أو فطر فطر ديمقراطي وفطر المحار ، وكذلك الفطر المجمد أو المجفف. نأخذ 5-7 مرات أقل من الفطر الطازج - نقع ، تغلي ، وتزداد كتلته وفقًا لذلك. من الأسهل التعامل مع الفطر الطازج - قلي مع البصل. نفعل نفس الشيء مع الفطر المجمد. تذكر أن الفطر ، مثل الملفوف ، بالمناسبة ، أثناء المعالجة الحرارية يفقد حجمه مرتين أو حتى ثلاث مرات على الأقل ، لذلك لا تبخل في ملء المقلاة ، لتحضير فطيرة قياسية تزن كيلوغرامًا أو أكثر بقليل ، أو بضع عشرات من الفطائر 500 غرام من الحشوة كافية ، لكن بالمناسبة - يعتمد ذلك على الوصفة المحددة. يدرك الجميع أنه كلما زاد الشعور بالشبع ، كان ألذ. وكلما كان لذيذًا ، زاد عدد الفطر - هذا ممكن.والآن الوصفة العالمية الموعودة.

• 400-500 غرام ملفوف أبيض طازج
• 300-400 غرام فطر الغابة الطازج
• أو 500 غرام من الفطر أو فطر المحار
• أو 400 غرام فطر مجمد
• أو 80 جرام من الفطر المجفف
• 1-2 بصل
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي مكرر لقلي الفطر والخضروات
• إذا رغبت في ذلك ، 1 ملعقة كبيرة دقيق لسمك الحشوة
• وكذلك للسطوع 1 جزرة

عند تحضير الحشوة ، الخيارات ممكنة. بدلاً من الزيت النباتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة. إذا كنت ترغب في تفتيح الحشوة ، يمكنك إضافة الجزر بقليها بالبصل. سيؤدي ذلك أيضًا إلى زيادة حجم الحشوة. بالنسبة للفطائر المقلية ، نوصي بإضافة البقدونس المفروم. سيبدو الحشو جيدًا عند استبدال الملفوف الطازج بمخلل الملفوف - كليًا أو جزئيًا ، اعتمادًا على الحدة المطلوبة. لا نوصي بإضافة التوابل ذات الرائحة الزاهية - يجب أن تسود رائحة عيش الغراب في الحشوة.

حان الوقت لبدء الفطائر. طبخ سهل وشهية طيبة!