كبدة دجاج في غلاية مزدوجة. كبد الدجاج في طباخ بطيء الكبد على البخار في وصفات غلاية مزدوجة

لطالما اعتُبر الكبد منتج لحوم صحي وغني بالفيتامينات والمعادن المختلفة. ينصح بتناول الأنيميا بعد مرض طويل لاستعادة الحيوية. تحتاج النساء الحوامل ببساطة إلى تناول الكبد من أجل تجديد احتياطيات الجسم من الحديد الذي يسهل هضمه.

يجعل الطهي بالبخار من الممكن تحضير طبق صحي بدون استخدام الدهون أو الزيت النباتي ، وهو ما يمنع استخدامه في بعض الأنظمة الغذائية.

كبدة مقبلات

بالنسبة للزوجين ، لا يمكنك طهي الكبد نفسه فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي طبق جانبي له وفي نفس الوقت.

مكونات

• كبد البقر - كيلوغرام
• بصل أبيض - رأس كبير ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

انتبه بشكل خاص إلى أن الكبد نفسه غير مملح. تسمح لك هذه التقنية بجعلها طرية وناعمة.

طبخ

1. يتم غسل الكبد البقري جيدًا. قم بإزالة الأغشية وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. صب الحليب فوقه واتركه في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تتخلص من المرارة وتصبح أكثر عصارة.

1. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة.
2. في جهاز الطهي البطيء ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 45-50 دقيقة. صب الماء أو مرق الخضار حتى لا تغوص الشبكة في السائل.
3. نضع قطع الكبد على الشبكة ، طبقة من البصل في الأعلى. اضف الملح والفلفل للمذاق. ثم طبقة من الجزر وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل.
4. أغلق غطاء قدر الطهي البطيء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. افتح واخلط الطعام. تتكرر العملية بعد 10 دقائق أخرى. لذلك سيمتص الكبد نكهات الخضار و "يزود" بالملح ، لكنه لن يصبح قاسياً من ذلك.

بعد الصافرة ، يمكن وضع الطبق على الأطباق. إذا كنت تريد طبقًا جانبيًا آخر - فستكون البطاطا المهروسة أو الأرز مناسبًا تمامًا. وأيضاً سلطة الخضار الطازجة - أين بدونها ؟!

سوفليه الكبد "للأطفال"

طبق الكبد الرقيق هذا ، المطهو ​​على البخار في طباخ بطيء ، مناسب جدًا للطفل الذي يمكن بالفعل تقديم اللحم. يستخدم أي كبد: دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير. لكن للأطفال يفضل الدجاج أو الأرانب.

إذا كنت ترغب في طهي مثل هذه الأطعمة الشهية للبالغين أو الأطفال الأكبر سنًا ، فإن لحم البقر هو الخيار الأفضل.

المنتجات المطلوبة

• نصف كيلوغرام من الكبد (أي) ؛
• ربع رغيف خبز أبيض.
• خمس بيض دجاج
• كوب من الحليب + الكمية المطلوبة لنقع الخبز ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ

1. نقوم بغسل الكبد وتجفيفه وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. نضعها في وعاء نطحن فيه. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط الغمر.

1. ننقع الخبز في الحليب ، ونزيل القشرة ، ونعصرها ونفتت حتى تصل إلى الكبد.
2. افصل البيض جيدًا عن بياض وصفار. أضف الصفار إلى الحاوية مع باقي المنتجات. يتبل كل شيء بالملح والبهارات ويطحن بعناية حتى يصبح ناعمًا. سيكون سائلاً ، لكن هذا جيد.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. ندخل في كتلة الكبد ونخلط حتى تصبح ناعمة. سوف تحصل على مادة منفوشة وذات تهوية جيدة.
4. في جهاز الطهي البطيء ، اضبطي وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 45-50 دقيقة ، وصبي لترًا من الماء.
5. تحضير قوالب سوفليه. يمكن أن يكون قوالب سيليكون للكب كيك الصغيرة. نحن ندهنهم بسخاء بالزبدة ، يمكنك رشهم بسكويت خبزهم الأبيض.
6. نضع السوفليه في قوالب ، ونركب شواية بخار في الطباخ المتعدد ونضع القوالب عليه.

1. أغلق الغطاء واطبخ حتى تسمع صوتًا.

نخرج السوفليه النهائي بالقوالب ونتركه يبرد قليلاً. نخرج من القوالب ونقدمها على المائدة ، ونضيف الخضار الطازجة أو المخبوزة. تفي البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء الطرية مع صلصة الكريمة بالغرض.

فضلات تحت معطف نباتي

للتحضير وفقًا لهذه الوصفة ، يُنصح باستخدام قالب من السيليكون حتى ينقع عصير الخضار في الكبد.

مكونات

• كبد البقر - نصف كيلوغرام
• لمبة كبيرة
• جزرة كبيرة؛
• زيت نباتي عديم الرائحة لقلي الخضار.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

1. نغسل الكبد تحت الماء الجاري ، ونجفف بمنشفة ورقية ، ونزيل الأغشية ونقطعها إلى أجزاء. يُسكب الحليب ويترك لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد لإزالة المرارة وإضافة العصارة إلى المخلفات.
2. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات ، افركي الجزر بمبشرة خشنة.

1. في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "القلي" لمدة 10 دقائق. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع الخضار المقطعة المتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تسمع صوتًا. أخرجي الخضار من الوعاء واشطفها جيدًا.
2. في قالب سيليكون (يمكنك استخدام طبق خبز) ، وزعي الكبد في طبقة متساوية وضع الخضار المطهية في الأعلى.
3. صب الماء في الوعاء ، قم بتركيب شواية البخار ووضع قالب السيليكون مع مخلفاتها في الأعلى.
4. قمنا بتعيين وضع "الطبخ بالبخار" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40-45 دقيقة. وطهي الطعام تحت غطاء مغلق حتى يصدر صوت صفير.

نقدم الطبق النهائي على المائدة مع طبق جانبي من الأرز أو الشعيرية أو البطاطس. تقدم مع سلطة خضار طازجة مغطاة بصلصة حارة من زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون.

من الأفضل نقع الكبد في اللبن أو الكفير قبل الطهي. الكفير هو الأنسب لحم الخنزير ، والحليب لكبد البقر.

من الأفضل أن نملح طبقًا جاهزًا أو في نهاية الطهي ، وإلا سيصبح الطبق صعبًا.

تشتمل تركيبة كبد الدجاج على العديد من العناصر الغذائية: فيتامينات أ ، ج والمجموعة ب ، أحماض أمينية ، مغنيسيوم ، إلخ. أثناء المعالجة الحرارية بالبخار ، يتم الحفاظ على معظمها. الكبد المطبوخ في غلاية مزدوجة ينصح به للنساء الحوامل والأطفال والمصابين بفقر الدم. فضلات الذبائح كبيرة لأغذية النظام الغذائي.

غذاء حمية

يعد الطعام بالبخار مكونًا ثابتًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يدافعون عن اتباع نظام غذائي صحي.إنه أقل سعرات حرارية ، أكثر فائدة ، امتصاص أفضل ، يقوي جهاز المناعة ، ومن السهل طهيه. عند معالجتها بالبخار ، يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم في المنتجات.

يتم تضمين هذه الأطعمة ليس فقط في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. غالبًا ما يجب استخدام الغلاية المزدوجة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية. ينصح أيضًا باستخدام أطباق البخار لارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

مثير للاهتمام!لا يرغب بعض الناس في التحول إلى الطعام على البخار لأنهم يجدون أنه ليس لذيذًا مثل الطعام المقلي. ومع ذلك ، لا يمكنك التفكير في ذلك إلا إذا سبق لك تذوق أطباق مطبوخة بشكل غير صحيح.

أطباق على البخار

في الطبخ ، عند التعامل مع كبد الدجاج ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الكبد من الأغشية والجلطات الدموية والأوردة ، ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ويُسمح للسائل الزائد بالتصريف. يمكنك تجفيف المخلفات بمنشفة ورقية.
2. يسهل فصل الغشاء إذا كان الكبد مملحًا بملح خشن أو محمض بحمض الستريك أو مجمداً لمدة نصف ساعة تقريبًا في الثلاجة. يعتبر الخيار الأخير هو الأكثر فعالية.
3. يوصى باستخدام منتجات صديقة للبيئة. النترات والمواد الأخرى التي تسمم الجسم لا تتبخر.
4. الكبد الطازج مرن ، ولا يترك بصمات أصابع بعد الضغط. من الأفضل طهيه على الفور بدلاً من تخزينه.
5. سيصبح طريًا وعصيرًا إذا قمت بحمله قليلاً في الحليب الطازج أو الحامض مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير متوسط ​​الدسم أو الماء النظيف.

وصفات

في الغلاية المزدوجة ، يتحول الكبد إلى كثير العصير والعطاء والشهية ، كما في الصورة. ونظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، غالبًا ما يتم تضمين منتج اللحوم هذا في وجبات البروتين.

الأهمية!مع اتباع نظام غذائي صارم ، يتم طهي كبد الدجاج على البخار بدون الخضار والفلفل ، مملح قليلاً فقط.

البديل الكلاسيكي

مكونات:

• 400 غرام كبد دجاج
• 2 بصل متوسط
• 1/3 ش. ل. ملح؛
• قليل من الفلفل الأسود.

يُمزج نصف حلقات البصل الرقيقة مع قطع الكبد والملح والفلفل. ضع الخليط الممزوج جيدًا في وعاء الأرز. قم بتثبيته في المبخرة. بعد 30 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.

مع الخضروات

مكونات:

• 200 غرام من كبد الدجاج والفاصوليا الخضراء والقرنبيط ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• 2 بيض
• حفنة من البقدونس والشبت.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

قطع الجزر إلى قطع صغيرة. قسّم القرنبيط إلى زهيرات ، واغسلها وأزل الأجزاء الفاسدة. طحن الخضر ، تذويب الفاصوليا. تُطحن الخضار وقطع الكبد المحضرة في مفرمة اللحم ويُضاف الشبت والبقدونس. يخفق البيض في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل والتوابل ويضرب مرة أخرى. تصب في كتلة الكبد وتخلط جيدا.

رشي وعاء أرز بقليل من فتات الخبز ، وضعي اللحم المفروم فيه. ضع قطعة من المخطوطة المزيت عليها. بعد ساعة ، قم بإزالة الحاوية مع الطبق النهائي بعناية من الغلاية المزدوجة.

تبدو مثل فطيرة اللحم. يقوم البعض بتلطيخها بالقشدة الحامضة أو استخدام أغصان البقدونس كزينة.

الأهمية!إنقاص الوزن هو الأفضل للأطباق التي لا تحتوي على دهون في تحضيرها.

مع كريمة حامضة

حتى لا يصاب الكبد بالمرارة ، تضاف إليه القشدة الحامضة أثناء الخياطة. يضيف منتج الألبان هذا ملاحظات كريمية إلى طعم الطبق. لنفسه ، يتم استخدام القشدة الحامضة أثناء تحضير الكبد للزوجين.

منتجات:

• 400 غرام كبد دجاج
• 1 ش. ل. دقيق القمح؛
• لمبة كبيرة
• 2/3 ش. الكريمة الحامضة؛
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• بعض الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل والكركم والريحان.

يتم لف الكبد المقطّع إلى مكعبات في الدقيق ونقله إلى طبق منفصل. يُقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ، ويُقلى قليلاً في مقلاة بدون زيت ويضاف إلى الكبد مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والتوابل الأخرى. يتم خلط كل شيء جيدًا (يجب القيام بذلك مرة أخرى بعد 15 دقيقة) ووضعه في وعاء للحبوب ، والذي يتم تثبيته في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.

خصوصية!يمكن تناول الكبد الجاهز كطبق مستقل أو دمجه مع أطباق الخضار الجانبية والحبوب المختلفة.

مع القشدة الحامضة والجزر والفلفل

سيحتاج:

• الكبد - 0.7 كجم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة سائلة ذات محتوى دهون متوسطة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والأوريغانو حسب الرغبة.

الفلفل والملح شرائح الكبد النظيف والمغسول حسب ذوقك. توضع جانبا لمدة 2-3 دقائق. في غضون ذلك ، نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى مكعبات ، والبصل والفلفل إلى نصف حلقات.

يُلف الكبد قليلًا منقوعًا في التوابل في الدقيق ويوضع في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة - تحديدًا في وعاء أرز. يرش الخضار على الوجه. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة إلى المكونات المدرجة واخلطي كل شيء جيدًا.

مع معجون الطماطم

منتجات لـ 6 حصص:

• الكبد - 0.8 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والريحان والفلفل حسب الرغبة ؛
• حفنة من الخضر.

ضع قطع المخلفات المحضرة في مقلاة الحبوب. قم بتشغيل القدر البخاري لمدة 15 دقيقة. سخني المقلاة واتركي معجون الطماطم مع التوابل في الزيت على نار هادئة لمدة دقيقتين. تُسكب الصلصة فوق الكبد وتُترك على البخار لمدة 1/3 ساعة أخرى. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

مع النبيذ الأبيض

منتجات:

• 250 غرام كبد دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف والماء وزيت الزيتون ؛
• ½ ملعقة صغيرة. الريحان والأوريغانو وجوزة الطيب ؛
• 0.5 ش. فتات الخبز.
• 2 فص ثوم
• 1 رأس بصل كبير
• بعض الملح.

في هذه الوصفة يتم تقطيع الكبد إلى قطع مستطيلة رفيعة ، ثم يضاف القليل من الملح. انتشر في غلاية مزدوجة - في وعاء للحبوب. صب النبيذ والماء الدافئ بالكاد. قم بتشغيل جهاز المطبخ لمدة ساعة.

بعد ذلك يضاف البصل المفروم والثوم وزيت الزيتون والتوابل والبسكويت. قم بتشغيل القدر البخاري مرة أخرى. بعد 15 دقيقة ، يمكن تقديم الطبق مع الحنطة السوداء أو الأرز أو السلطة الخضراء أو الملفوف.

شرحات

السؤال: كيف تطبخ الكبد؟ لا يُطلب من ربات البيوت المبتدئين فحسب ، بل يسألون أيضًا مبتدئين في أسلوب حياة صحي. هذه اللحظة قادمة - صدور الدجاجتشعر بالملل ، فلا توجد طريقة لتناول خلطات المأكولات البحرية المجمدة ، وقد تم بالفعل تجربة جميع أطباق اللحم البقري المطهو ​​على البخار ، وحتى أكمام الخبز ليست خاملة. تبقى المنتجات الثانوية فقط من المنتجات "غير المتطورة". ولكن كيف نأكلها ، إذا تم دمج كل شيء مرتبط بالكبد تلقائيًا في العقل مع الكلمات "زبدة" ، "مايونيز" ، "خفق ، لفة في فتات الخبز ، تقلى". في الواقع ، إن تعلم أكل الكبد في صورة قريبة من الحد الأدنى من المكونات أمر ممكن للغاية وبسيط للغاية.

محتوى المقال:

من المعتاد نقع كبد أي حيوان في الماء البارد. لا يزال الجدل حول ما إذا كان الإجراء يساعد في التخلص من السموم (وما إذا كانت هذه السموم نفسها في المنتج) مستمرًا ، ولكن لا يزال من الأفضل النقع - سيؤدي ذلك على الأقل إلى التخلص من الطعم "الدموي" الغني ، وجعل الطبق أكثر تنوعًا.

ولكن قبل النقع ، يجب شراؤها. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون ما تشتريه ناعمًا ولامعًا ولونًا دمويًا ، ويجب ألا ينبعث منه روائح كريهة ، ويجب أن يحتفظ بشكل أصابعك عند الضغط عليه. هل أنت خائف من شراء شيء قديم؟ شراء الكبد من المتاجر ذات الجودة الخاضعة للرقابة ، وليس من السوق. والأفضل من ذلك ، قم بالتعرف على بائع اللحوم ومخلفاتها ، إذا واصلت أسلوب حياتك الصحي ، فستكون هناك حاجة ماسة إلى طعام طازج عالي الجودة.

مع الكبد المتجمد ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. لا يكفي مجرد تركها في صينية في الحوض لمدة 3-4 ساعات حتى تذوب. من الضروري إذن فحص ما حدث جيدًا ، و ... التخلص منه بلا رحمة إذا كان الكبد لا يبدو طازجًا في المظهر. من السهل أن تصاب بمنتجات اللحوم ، لكن علاج هذه الحالة طويل ومضجر وفي مستشفى الأمراض المعدية.

بشكل عام ، سنفترض أننا حصلنا على كبد طازج. الآن أنت بحاجة إلى نقعها. للقيام بذلك ، خذ مقلاة للطبخ ، واملأ المنتج بالماء. ماء بارد جدا ، تقريبا مثلج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم اشطفيه وهذا يكفي. إذا اتبعت الوصفات التي يحتاج فيها الكبد إلى النقع لمدة تصل إلى 12 ساعة ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بذلك وإرسال المقلاة إلى الحجرة المشتركة بالثلاجة.

ثم يتم تصريف الماء وغسل المنتج نفسه. استخدم مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري لجعل العملية أكثر كفاءة. وهذا كل شيء ، الكبد جاهز للعمل الرئيسي.

كيف لطهي الكبد في غلاية مزدوجة

الكبد على البخار؟ لا يبدو أن طعمها جيد. في الواقع ، كل هذا يتوقف على التوابل والأطباق الجانبية التي تستخدمها. مناسب للكبد نبات الهليون، مخبوز بزيت الزيتون والفلفل ، أي طبق من نوع البابريكاش ، بما في ذلك تلك التي تم الحصول عليها من المنتجات شبه المصنعة "الفلفل" المجمدة وأي خضروات خضراء على الإطلاق.

لطهي الكبد في غلاية مزدوجة ، ستحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ، ورش التوابل - خليط من الفلفل ، زعترمع ريحانأو الريحان بالإضافة إلى القليل من الفلفل والقليل من جوزة الطيب. إذا كان الطبق الجانبي حارًا ، يمكنك تناول قليل من ملح البحر العادي. بالنسبة لأولئك الذين يحدون من ذلك ، فإن رقائق الفلفل وملح الثوم مناسبة.

يوضع المنتج في وسط وعاء القدر البخاري من أجل 20-30 دقيقة ، ويقدم ساخناً مع أطباق الخضار الجانبية.

يمكن وصف مشكلة الكبد والطباخ البطيء بعبارة واحدة: "عصيدة الكبد". غالبًا ما تؤدي منطقة التسخين الكبيرة وخصائص الطهي إلى حقيقة أن أي طبق كبد ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، يتحول إلى أكثر العصيدة شيوعًا. يمكنك تجنب ذلك فقط عن طريق التكيف مع الفرن المتعدد الخاص بك لفترة طويلة. حاول ، كبداية ، تقليل وقت الطهي من الوقت المحدد في الوصفة بمقدار 10 دقائق ، وانظر ماذا سيحدث. إذا كانت درجة الاستعداد مقبولة ، يمكنك تركها على هذا النحو ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، "اطبخ" في وضع التسخين.

بشكل عام ، يُطهى الكبد مع الماء ، وربما يتم إضافة البصل فقط إلى الطبق. بعد طهي المنتج ، يمكنك دمجه مع الخضار المطبوخة بشكل منفصل. يعد وضع كل شيء معًا في وعاء متعدد الطهي مناسبًا فقط لأولئك الذين ، من حيث المبدأ ، يحبون هريس الخضار وليس لديهم أي شيء ضد استخدامها المنتظم.

أولئك الذين لا يحسبون السعرات الحرارية يقلى الكبد مثل شرحات. تصب في وعاء متعدد الطهي زيت نباتي، يُضرب الكبد نفسه ، ويتحرر من الأفلام والأوعية الدموية ، ويُقلى بالزيت من كلا الجانبين. ثم يمكنك الانتهاء في وضع "الإطفاء" ، قم بتشغيله لمدة 15 دقيقة.

هذه الخيارات هي الأنسب لكبد الدجاج. في معظم المتاجر ، يمكنك شراء "خليط" من الكبد والقلب على ركيزة. يغسل بالماء البارد ويسحق بسكين حاد. بالتوازي مع هذه العملية يتم إذابة التجميد عن أي خضروات وطهيها في الميكروويف على سبيل المثال ، بروكليو قرنبيط، واقطعي بصلة واحدة طازجة.

يُطهى الكبد المغسول مع البصل في مقلاة مفتوحة بالماء ، حتى تنضج نصفها ، تُضاف الخضار ، وتُغطى بغطاء ، وتحضر إلى الحالة المرغوبة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بشكل عام ، أي وصفات تحتوي على كبد الدجاج ستكون الأسرع ، وذلك فقط لأن عددًا كبيرًا من الأوعية الدموية لا يحتاج إلى الإزالة منه ، كما أنه ليس صعبًا من حيث المبدأ.

طرق أخرى لتسريع طهي الكبد:

• تغلب عليه بمطرقة طهي بسيطة. من الأفضل التغلب على لوح بلاستيكي ، ويجب حساب قوة التأثير دون رفع المطرقة بشكل كبير ، وإلا فسيتعين عليك جمع الكبد من الجدران وليس طهيه ؛
• إذا لم يكن هناك مطرقة ، فيمكنك قص الأجزاء المجزأة من الأعلى بسكين بحيث يتم الحصول على شبكة دقيقة ، أو ببساطة تقطيع الأجزاء المقسمة إلى نصفين ؛
• وغير محبوب من قبل جماليات الطهي ، ولكنه خيار فعال للغاية - فقط قم بتقطيع الكبد إلى قطع أصغر ، أو تقطيعه إلى شرائح ، على سبيل المثال ، أو حتى ... مكعبات. مناسبة للأطباق مع الخضار ، أو على سبيل المثال ، مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة ، في المتوسط ​​، 15 دقيقة أسرع من الحصص الكبيرة.

كيفية طهي الكبد بشكل صحيح لنظام غذائي ، ولكن مع الخبز

لا يحب معظم الناس وصفات النظام الغذائي للكبد (أي أن الكبد يغلي ببساطة في الماء أو يُطهى بالخضروات) لسبب واحد بسيط. طعم الطبق يرتبط ارتباطًا وثيقًا بهم ... لا ، ليس بطعم الكبد ، ولكن بالبقسماط المقرمش. القلي في فتات الخبز يضيف حوالي 200 سعرة حرارية إلى الطبق فقط من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك فهو غير مقبول للأتباع الحقيقيين للنظام الغذائي.

طبق يتطلب أقل قدر من الاهتمام أثناء عملية الطهي. حوالي نصف ساعة وأنت انتهيت! كبد الدجاج غني بالبروتين (مثل صدور الدجاج الغذائية تقريبًا) ، ويحتوي على فيتامينات مفيدة (أ ، المجموعة ب ، PP ، ج ، إلخ) وعناصر أثرية (الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، اليود ، السيلينيوم ، إلخ). يوصى بتناوله بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، والذين يعانون من فقر الدم ، والنساء الحوامل والأطفال.

يمكن أن يكون الكبد المطبوخ في غلاية مزدوجة إما المنتج النهائي أو يستخدم لمزيد من التحضير في صلصة الكريمة الحامضة. لقد استبدلت ببساطة مرحلة القلي بغلاية مزدوجة ، مما يسبب عددًا من المضايقات: "يطلق النار" في الكبد وحتى في مقلاة السيراميك يوجد الكثير من السخام (دقيق + زيت + دم). لقد لاحظت أيضًا فارقًا بسيطًا لدرجة أنني أصاب بعد ذلك حرقة من الكبد المقلي ، ولكن ليس من الكبد من الغلاية المزدوجة. كنت أعتقد أنه كان بسبب كبد الدجاج نفسه. لذلك إذا كان لديك نفس المشكلة حاول طهي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة. نحتاج فقط إلى كبد ، بعض التوابل (يمكنك الاستغناء عنها ، لكن الملح فقط) ، أعشاب.

سوف نحتاج:

كبد الدجاج - 400 غرام
توابل للدجاج - حسب الرغبة
أعشاب طازجة - حسب الرغبة (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر)
ملح للتذوق

طبخ:

1. نظف كبد الدجاج من الأفلام والجلطات الدموية (إذا لزم الأمر). اغسل ، اتركها تستنزف. انقع لمدة 5-10 دقائق في البهارات والملح. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد غلاية مزدوجة: صب الماء ودهن الوعاء بالزيت النباتي. ثم نضع كبد الدجاج في غلاية مزدوجة.

2. أغلق الوعاء واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سترى شيئًا كهذا:

بالعافية!

كبد الدجاج على البخارغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 1362.2٪ ، فيتامين ب 1 - 14.3٪ ، فيتامين ب 2 - 73٪ ، كولين - 39.7٪ ، فيتامين ب 6 - 47.9٪ ، فيتامين ب 9 - 62٪ ، فيتامين ب 12 - 564.6٪ ، فيتامين C - 14.9٪ ، فيتامين PP - 69.2٪ ، فسفور - 25٪ ، حديد - 71.8٪ ، كوبالت - 168.7٪ ، منغنيز - 19.8٪ ، نحاس - 42.2٪ ، موليبدينوم - 84.7٪ ، سيلينيوم - 101.4٪ ، كروم - 19.6٪ والزنك - 58.4٪

فوائد كبد الدجاج على البخار

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى اضطراب في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعد تناول الفولات غير الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج وسوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويرافق الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الشحوم.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول غير كافٍ إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق