تذوق ملفات تعريف الارتباط مع التمر. حلويات شرقية بسكويت بنكهة التمر. كيف تطبخه

إحدى الحلويات الشرقية ، التي قابلتها منذ وقت ليس ببعيد ، فازت بي ببساطة. قبل ذلك ، بالطبع ، أتيحت لي الفرصة لتذوق العديد من الحلويات الشرقية اللذيذة المختلفة من لبنان والأردن والهند وتركيا ، والتي أفسدني بها أصدقائي العائدون من إجازة أو رحلات عمل مع عروض حلوة لمتخصصي الطهي المحليين. هنا أيضًا جربت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Mamul والتي وجدتها على نافذة أحد متاجر سلسلة VkusVill. هناك العديد من الوصفات بحشوات مختلفة لملف تعريف الارتباط هذا. كنت محظوظًا لتذوقها محشوة بالتمر.

التمر - الفاكهة الصالحة للأكل من نخيل التمر - مادة غذائية شائعة متوفرة على نطاق واسع كفاكهة مجففة.
تحظى التمر بتقدير كبير في الإسلام: فالنبي محمد نفسه أحب هذه الثمار ، وقد ورد ذكرها 29 مرة في القرآن. كما أكل القديس أونوفريوس التمر.
يُعتقد أن التمر يحتوي على جميع المواد الضرورية للإنسان ، لذلك بتناول التمر والماء فقط يمكنك العيش لعدة سنوات. تُستخدم أوراق النخيل في جنوب أوروبا في خدمات أحد الشعانين. [حلقة الوصل]

بسكويت محضر من دقيق القمح والسميد والسمن والسكر محشي بالتمر.
ملفات تعريف الارتباط "مامول" - حلوى معروفة على نطاق واسع في الدول العربية. يمكن وصفه بأنه خبز الزنجبيل ، ولكن بحشوة التمر ، وهو أمر غير معتاد في مطبخنا. يحظى بتقدير خاص من قبل خبراء الحلويات الشرقية [رابط]

بالنسبة لمتاجر VkusVill ، فإن ملفات تعريف الارتباط Mamul مصنوعة فقط من المكونات الطبيعية ، والتي يمكن العثور عليها على الموقع الإلكتروني

شركة Izbenka VkusVill وعلى العبوة نفسها ، على التوالي:

المفاجأة السارة في التكوين هي استخدام السمن في وصفة الكوكيز الكلاسيكية ، أو كما يطلق عليه أيضًا السمن.

السمن هي كلمة سنسكريتية للسمن. السمن هو زبدة عادية بدون اللاكتوز وبقايا الألبان الأخرى (لذا فإن هذه الزبدة مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز). يتم تحضير السمن عن طريق غلي الزبدة وإزالة مواد الحليب الصلبة. يعتبر زيت السمن أكثر فائدة للطهي ، حيث يعزز امتصاصه ويزيل بقايا الطعام من الجسم ، كما يحسن البشرة. ... زيت السمن النقي يحمي أجسامنا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة ، فهو مصدر مثالي للأحماض الدهنية ... [رابط]

يستخدم السمن على نطاق واسع في طهي دول الشرق. تزيد خصائصه المفيدة ، خاصةً حقيقة أنه يصبح خاليًا من اللاكتوز أثناء عملية التسخين ، من قيمته في اتباع نظام غذائي صحي. و

... يختلف التركيب الجزيئي للسمن عن تلك الموجودة في الدهون الحيوانية الأخرى: الأحماض الدهنية التي يحتويها يتم هضمها بسرعة وسهولة [رابط].

وخصائص السمن المضادة للأكسدة تميزه بين الزيوت ذات الأصل الحيواني في الوقاية من تصلب الشرايين. بالإضافة إلى أنها تحافظ على ما يرام. يمكن قول طعم بسكويت Mamul هذا على النحو التالي: مصنوع من الروح وفي المنزل. من الصعب تصديق أن هذا تم في بيئة إنتاج. من المحتمل أن جودة المنتجات وطبيعتها تخلق هذه البسكويت الرقيق المتفتت مع طعم كريمي من السمن. يضيف السميد نكهة خاصة إلى ملف تعريف الارتباط هذا. وحشو لب التمر هو مجرد سحر! هذه حكاية شرقية! ليس متخمًا ، ولكن مع الحلاوة الطبيعية لحشوة التمر ولا حاجة إلى أي شيء آخر. وكنت محظوظًا لأنني وجدت مثل هذه البسكويت الجميلة في متجر VkusVill:

يمكنك أن ترى أنها تشبه أيضًا ملفات تعريف الارتباط المطبوخة في مطبخ منزلي من حيث الشكل والمحتوى. تقدم لنا الشركة المصنعة علب بسكويت معبأة في 350 جرام. وكلفني هذا الصندوق 174 روبل. وإذا كنت تعتقد أن هناك عروض ترويجية مختلفة تُقام في متاجر VkusVill ، على سبيل المثال ، فهي الآن كذلك

... فقط قم بشراء 500 روبل في اليومين الماضيين (بما في ذلك شيك اليوم) وفي غضون 10 أيام يمكنك شراء منتجك المفضل بخصم 30٪. خلال هذه الفترة ، يمكنك تغيير منتجك المفضل لعدد غير محدود من المرات ، ولست بحاجة إلى استيفاء الشروط مرة أخرى. [رابط]

فمن الممكن أن تكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Mamul هي التي سأرشحها الآن للحصول على لقب المنتج المفضل وسأكون قادرًا على شرائه بخصم جيد والاستمرار في الاستمتاع به. أنصحك بتجربته أيضًا.

ليس من السهل دائمًا تحضير أطباق الشرق الأوسط - في بعض الأحيان يحتاجون إلى توابل أو مكونات لا نحتفظ بها في المنزل ، يجب شراؤها خصيصًا. لكن هناك أيضًا استثناءات. على سبيل المثال ، لطهي الشكشوكة التقليدية ، ما عليك سوى البيض والطماطم ، والباقي حسب ذوقك. وبالنسبة لملفات تعريف الارتباط التي تحمل الاسم الحنون "Mamul" ، فلن تحتاج إلى أي شيء غريب أيضًا. لذلك ، نحن نعد الإفطار والحلويات ، كما هو الحال في الشرق الأوسط - أو في مطعم موسكو السيد لبناني.

شكشوكة - بيض مخفوق مع الطماطم

يمكننا القول أنه بيض مخفوق مع الطماطم. شكشوكة يمكن أن يسمى الإفطار المفضل للإسرائيليين. بشكل عام ، يأتي هذا الطبق من تونس - أحد أكثر الأطباق شعبية في الشرق الأوسط.

لحصتين:

• 6 طماطم كبيرة ناضجة
• 2-3 فصوص ثوم
• فلفل حار (ربع - حار ونصف - حار)
• بابريكا حلوة حسب الرغبة
• 2 بيضة (أو من يحب ويأكل كثيرا)
• زيت الزيتون
• مقلاة ، ليست كبيرة جدا

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم إلى شرائح (يمكنك تقطيعه). نقطع الفلفل الحار.
2. أضف زيت الزيتون إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. ننشر الثوم والفلفل. تقلى حرفيا لمدة 10 ثوان ، دون السماح للون البني. ننشر شرائح الطماطم.
3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم طرية تمامًا وتفقد شكلها تمامًا تقريبًا. أضف التوابل - البابريكا والملح.
4. نحن نقود البيض ونحتفظ به على الموقد حتى يصبح البيض جاهزًا بالشكل المفضل لديك.
5. يُقدم مباشرة في مقلاة ويُرش بالأعشاب.

مامول - بسكويت السميد

هذا هو بسكويت السميد المتفتت مع حشوة الجوز ، والتي يتم تحضيرها تقليديًا لقضاء العطلات. في لبنان ، يمكن شراؤها بشكل فردي من أي متجر.

مكونات:

• 500 جرام سميد
• 1 كوب سمن
• 1/2 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف كيس فانيليا سكر
• 250 غ من المكسرات (الجوز والفستق)
• 100 جرام شراب السكر
• 150 جرام سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من ماء الورد

1. يُضاف السكر والفانيلين ومسحوق الخبز إلى السميد ويُسكب في السمن. امزج كل هذا جيدًا - تحصل على عجينة.
2. للحشوة ، نطحن المكسرات في محضر الطعام ، لكن ليس كثيرًا ، لا نحتاج إلى عجينة متجانسة. ثم نضيف القطر وماء الورد ونحرك.
3. رشي قطعة من العجين ، ولفي القليل من الجوز على شكل كرة. اصنعي البئر ، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجوز فيه وغطييه بالعجين مرة أخرى.
4. هناك أشكال خاصة لملفات تعريف الارتباط في الشرق الأوسط. يمكنك ببساطة ضغط النمط على ملفات تعريف الارتباط باستخدام شوكة.
5. ضعي البسكويت على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها وردي. يرش البسكويت الساخن بالسكر البودرة - يذوب ، وسوف يعطي هشاشة. بعد أن يبرد ، يرش المسحوق مرة أخرى. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في وعاء مغلق في الثلاجة.

كوكيز دائرية أو بيضاوية محشوة بالتمر أو المكسرات أو الفستق أو التين. هذه الحلوى مشهورة في الإمارات ولبنان والأردن وسوريا خلال شهر رمضان. يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بأمي لقضاء العطلات للعائلة والأصدقاء

وصفة عربية او لبنانية

المذاق عسل الفواكه أو الجوز. رائحة المخبوزات الطازجة والإضافات (الفواكه والمكسرات والعسل وما إلى ذلك)

طريقة طهو: يعجن العجين + يقطع / يفرم (التمر) + يخبز + يبرد عندما ينضج

الأجهزة المنزلية الأساسية: فرن

أواني المطبخ الأساسية: وعاء للعجين ، وعاء للحشو ، سكين + لوح (مفرمة لحم) ، صفيحة خبز ، ورق خبز

المنتجات الرئيسية: السميد والزيت والتمر

وقت الطبخ: 12 ساعة +

مستوى الصعوبة: وسط

نوع الطبق: الحلوى (ملفات تعريف الارتباط)

مكونات

عجينة:

طحين - 250-300 جم

سميد - 500 جم

زبدة السمن - 100 جم

زبدة - 100 جم

زيت نباتي - 100-200 مل

الحليب - 250 مل

الخميرة - 1 ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

حشوة:

التمور / معجون التمر (أو التين والفواكه المجففة) - 400 جم

بذور السمسم - 1.2 ملعقة كبيرة

القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة

النكهة: ماء الورد أو زهر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة

الزعفران - 1 ملعقة كبيرة (المحلول المائي)

كيف تطبخه؟

1. تحضير العجين (اليوم الأول):

اخلطي الدقيق والسميد في وعاء العجين

تُضاف الزبدة المذابة ، ونصف جزء من السمن والزيت النباتي

اعجن العجينة ، وغطى بورق الألمنيوم واتركها طوال الليل أو لمدة يوم

2. تحضير العجينة (اليوم الثاني):

تذوب الخميرة والملح في كوب من الحليب الدافئ. انتظر حتى تذوب الهزات. يُضاف إلى العجينة ، ويُعجن جيداً ويُترك حتى ينضج قليلاً (1 ساعة +)

3. تحضير حشوة التمر أو الفواكه المجففة

ضع معجون التمر في وعاء. أو يقطع التمر منزوع النوى والتين أو القراصيا (يقطع أو يفرم). إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة ، فأنت بحاجة أولاً إلى تليينها - قم بغليها قليلاً أو صب الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة

أضف الزيت النباتي والنكهة إلى التمر. يقلب جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.

4. طبخ ملفات تعريف الارتباط:

اعمى أو لف كرات صغيرة من الحشوة - بحجم ملف تعريف الارتباط

تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع. لف كل قطعة على شكل كعكة

ضع حشوة من التمر أو الفاكهة المجففة على كل خبز تورتيلا

خذ إحدى يديك وأغلق الحواف من المنتصف بالأخرى لعمل فطيرة مستديرة

قم بلف الفطائر برفق إلى كرات. ضعها في قالب منحوت ، واضغط برفق

اضغط على قاطع ملفات تعريف الارتباط على الطاولة لإسقاط ملفات تعريف الارتباط المطبوعة. عادة ما يتم تسطيح ملفات تعريف الارتباط المملوءة بالبندق للخبز. إذا لم يكن هناك قولبة ، فسيتم الضغط على الرسم بشوكة أو ختم

غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع ملفات تعريف الارتباط. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 20-30 دقيقة على 180 درجة. ملفات تعريف الارتباط المليئة بالمكسرات - 10-20 دقيقة

ضع ملفات تعريف الارتباط ذات اللون البني الفاتح على رف سلكي. لتهدأ

تجهيز

• 
  

  اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة أولاً. يجب أن تكون النتيجة تناسقًا يشبه الفتات.

• 
  

  بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة السكر والبيض إلى الكتلة. لف العجين الناتج بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يجب أن تبقى الكتلة هناك لمدة ساعة واحدة.

• 
  

  للخطوة التالية ، نحتاج إلى ورق برشمان. نضع العجينة على ورقة واحدة ونغطيها بالثانية. نبدأ في طرح الكتلة. يجب أن تكون النتيجة طبقة رقيقة من العجين. ثم نزيل الورقة العلوية.

• 
  

  افردي معجون التمر بنفس الطريقة. بعد أن يتحول التمر إلى صفيحة رقيقة ، ننقلها إلى عجينة ملفوفة. ويمكنك طهي عجينة التمر كالتالي. يكفي فصل التمر عن البذور ووضعها في غلاية مزدوجة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك ستحتاج إلى خفق اللب جيدًا في الخلاط. كل شيء بسيط للغاية. سيكون للمعجون النهائي قوام هريس.

• 
  

  تعد ورقة الرق السفلية مفيدة لنا لإنشاء لفافة. ارفعيها برفق من ستولونس ولفي العجين والتمر تدريجياً. نرسل اللفة إلى الثلاجة لمدة ساعة.

• 
  

  نخرجها بعد الوقت المحدد ونقطعها إلى شرائح صغيرة. يجب أن يكون سمكها ما يقرب من خمسة إلى سبعة ملليمترات (انظر الصورة). نضعهم على ورقة خبز مع ورق زبدة. يُنصح بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة ، ووضع صفيحة خبز فيه. نحن نخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. الشيء التالي الذي يجب فعله هو الحصول على العلاج النهائي والانتظار حتى يبرد.

• 
  

  لذلك قمنا بإعداد ملفات تعريف الارتباط اللبنانية مع تمر المامول وفقًا لوصفة بسيطة بالصور خطوة بخطوة. لن تترك هذه المعجنات أي أسنان حلوة غير مبالية. نحن نقدم طعام شهي مع الشاي أو القهوة العطرية. أتمنى لك وجبة شهية!

• ملفات تعريف الارتباط Zemelach
• بسكويت فيينا بالمربى
• بارماك
• كعكة الزنجبيل الكلاسيكية
• الفطائر البلجيكية

• عجينة الخميرة لفائف القرفة

أنا معجب بالمزيد والمزيد من التمور - كم هي رائعة في الخبز!

تكوين:

• 500 جرام تمر منزوع النوى
• 300 جرام طحين
• 100 جرام زبدة
• 100 غرام كريمة حامضة
• 100 جرام سكر
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• قليل من الملح

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط للتاريخ - الوصفة:

1. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ونتركها تنعم.
2. نخلط الزبدة والقشدة الحامضة والسكر ونطحن حتى تصبح ناعمة.

   

   

   تُطحن الزبدة بالسكر والقشدة الحامضة

3. نحن ننجو من عصير نصف ليمونة.
4. أضف الصودا إلى العصير واخلط جيدًا. يبدأ رد فعل عنيف ، نلاحظ ونستمتع بعجائب الكيمياء. اضافة قرصة من الملح.
5. نخلط الدقيق مع الخلطات الناتجة. اعجن العجينة لمدة قصيرة جدا حتى تصبح ناعمة. ستلتصق العجينة بيديك قليلاً ، لكن بعد البرودة ستصبح أكثر ليونة. ولكن بعد الخبز ، ستكون ملفات تعريف الارتباط طرية جدًا.

   

   يعجن العجين

6. لذلك ، نلف العجين في غلاف بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

   

   نضع في الثلاجة

7. في غضون ذلك ، تحضير عجينة التمر. نقع التمر في الماء لمدة 10 دقائق.

   

   انقع التمر

8. افصل لب التمر عن البذور وانتقل خلال مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة. يمكنك الطحن في الخلاط ، ولكن من خلال مفرمة اللحم يصبح أفضل وأسرع.

   

   تُطحن في البطاطس المهروسة

9. عندما يبرد العجين قليلاً ويصبح من السهل التحكم فيه ، نخرجه من الثلاجة ونقسمه إلى قسمين متساويين.

   

   نقسم العجينة

10. قم بتدوير كل جزء في مستطيل بقياس 30 × 20 سم ، وسمكه حوالي 5 مم.
11. ضع جزءًا واحدًا على ورقة الخبز. وزعي حشوة التمر بالتساوي في الأعلى.

    

    ننشر حشوة التمر على جزء واحد

12. ثم غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين.

    

    مع تغطية الجزء الثاني

13. نقطع باقي العجين (إن وجد) حتى نحصل على مستطيل مستوي.
14. نصنع قطعًا متساوية على طول المستطيل وعبره ، مما يعطي شكلاً لملفات تعريف الارتباط. نظرًا لأنني أردت تكرار تحفة المتجر تمامًا ، فقد قطعتها إلى مستطيلات.

    

    صنع التخفيضات

15. نرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

    

    نضع في الفرن لخبز

16. تبرد البسكويت الجاهز بالتمر وتفكيكها في أطباق.

    

    ملفات تعريف الارتباط للتاريخ جاهزة

تناول شاي لطيف!



ناستيا بورديانو مؤلف وصفة