فطيرة المعجنات المعلبة. مائدة السمك: فطيرة مع أسماك معلبة. افتح فطيرة السمك على قاعدة منفوخة

لمحبي أطباق السمك ، وخاصة الخبز ، نقدم وصفات للفطائر المعلبة غير العادية والأصلية.

يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، نظرًا لأن الأسماك لا تحتاج إلى التنظيف أو الغسل أو القلي أو الغليان ، ما عليك سوى فتح علبة من الصفيح. ونظرًا لحقيقة أن الفطيرة مكونة من عجين الفطير ، فإن الطبق الموجود في القطع غني وجميل بشكل غير عادي ، لذلك يمكن بسهولة تقديم هذه المعجنات على طاولة احتفالية أو للضيوف الأعزاء.

فطيرة نفخة السمك المعلب - مبادئ الطبخ العامة

لصنع مثل هذه الكعكة ، يمكنك أخذ عجينة الفطائر الجاهزة من المتجر أو عجنها في المنزل. يمكنك حتى استخدام اللافاش الأرميني العادي إذا كنت ترغب في ذلك. يعتمد الأمر بشكل أساسي على مقدار الوقت المخصص لإنشاء الطبق.

بالنسبة للحشو ، من الأفضل استخدام الأطعمة المعلبة الطبيعية في الزيت. مناسب: سمك الصوري ، السردين ، السلمون ، السلمون الوردي ، الرنجة أو التونة. يجب أولاً تصريف الماء من العلبة.

للتنوع ، يمكنك إضافة العديد من الخضروات والحبوب المسلوقة والبيض والأعشاب والصلصات محلية الصنع إلى الفطيرة.

فطيرة مع سمك معلب وحميض

مكونات:

علبة واحدة من الأطعمة المعلبة من السلمون الوردي الطبيعي ؛

حزمة من عجين الفطير الخميرة.

150 غرام حميض

بيضة دجاج واحدة

30 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. اسحب عجين الفطير من العبوة ، ضعه على منضدة مملوءة بالدقيق واتركه يذوب لمدة 1-1.5 ساعة.

2. افتح الطعام المعلب وأخرج قطع السمك واقطعها بسكين أو اهرسها بشوكة.

3. فرز حميض ، وترك الأوراق الخضراء الطازجة والغنية فقط. ثم صب الماء البارد في وعاء وانقع لمدة 10 دقائق. ثم اشطف وجفف الأوراق. افرميها جيدًا أو افرميها في الخلاط.

4. كسر البيضة ، وإزالة القشرة ، وخفق قليلا للحصول على كتلة متجانسة.

5. عندما يذوب العجين ويرتفع قليلاً ، قسّمه إلى نصفين وافرده بواسطة درفلة.

6. دهن صينية خبز أو طبق خبز بالزبدة. وزعي طبقة عجين ملفوفة في قاع القالب.

7. للحشوة ، اخلطي الأطعمة المعلبة والحميض. نضع الحشوة على طبقة العجين في قالب.

8. غطي الكعكة بالطبقة الثانية من العجين. اقرص قليلاً من الحواف ، واصنع ثقوبًا صغيرة على سطح الكيك بالكامل باستخدام شوكة. لا حاجة للإفراط في الثقوب.

9. ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض باستخدام فرشاة المعجنات.

10. اخبز الفطيرة على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي بالكامل إلى اللون البني.

فطيرة مع سمك معلب وصلصة بيضاء

مكونات:

علبة سلمون معلب

علبة من العجين الخالي من الخميرة ؛

عدة أغصان من البقدونس الطازج ؛

110-120 مل كريم ؛

40 مل من نبيذ المائدة الأبيض ؛

5 مل عصير ليمون

بيضة دجاج واحدة

30 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. أخرجي العجين من العبوة على المنضدة مع الدقيق واتركيه يذوب لمدة ساعة ونصف.

2. يفرز البقدونس ويغسل ويجفف ويقطع جيدا.

3. أخرجي السلمون المعلب من البرطمان وقطعيه بالسكين قليلاً.

4. بالنسبة للصلصة ، يُحضر النبيذ في قدر حتى الغليان تقريبًا ويُضاف إليه الكريمة في درجة حرارة الغرفة ، عصير الليمون. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

5. ثم تضاف الزبدة المخففة بدون تسخين وتخلط جيدا.

6. قسّمي العجينة إلى قسمين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.

7. افردي معظمها وضعيها على ورق خَبز على ورقة خبز وافردها.

8. على طبقة من العجين ، ضعي السلمون في طبقة متساوية ، ورشي البقدونس وصبي الصلصة بالتساوي.

9. افردي الجزء الثاني من العجينة وقطعيها إلى شرائح لتشكيل نمط على الكعكة. يمكن أن يكون مجرد تجعيد شعرية أو مجعد ، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى عمل جوانب الكعكة.

10. اخفقي البيضة بالشوكة وادهنها بالجزء العلوي من الفطيرة.

11. اخبزي الفطيرة على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل.

فطيرة مع الأسماك والخضروات المعلبة

مكونات:

علبة الصوري المعلب

نصف بصلة متوسطة

نصف جزرة (حوالي 45 جم) ؛

زوجان من البطاطس

فلفل أسود مطحون

زوجان من أغصان النعناع.

نصف كوب من الكفير

غصن من الكزبرة الطازجة.

زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. حرر العجين من العبوة واتركه يذوب.

2. يقطع البصل والجزر ناعماً ويقلى في الزبدة.

3. اسلقي البطاطس في قشرها. ثم تبرد ، تقشر وتقطع إلى حلقات.

4. افرز أوراق النعناع والكزبرة واشطفها وجففها جيدًا. ثم يقطع ناعما.

5. يقطع الصوري بسكين حاد.

6. افردي العجينة قليلاً وقسميها إلى أربعة مربعات متساوية. تُخبز المربعات على صينية خبز في الفرن حتى تحمر.

7. تأخذ شكل. ضعي مربعاً من العجين في القاع ووزعيه مع نصف الكفير في الأعلى وضعي البطاطس.

8. بعد ذلك نضع العجينة مرة أخرى ويخلط السمك مع الأعشاب.

10. غطي كل شيء بالمربع الأخير ثم غطيه بما تبقى من الكفير في الأعلى.

11. اخبزي الفطيرة لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

فطيرة مع سمك معلب وأرز وبيض

مكونات:

جرة من كبد سمك القد المعلب.

نصف كوب من أرز جريش.

بيضتان دجاج

حزمة من عجين الفطير الجاهزة ؛

حفنة صغيرة من الشبت.

طريقة طهو:

1. ضعي العجينة على الطاولة حتى تذوب.

2. اشطف الأرز واتركه يغلي ، ثم اشطفه قليلاً مرة أخرى واترك الماء يصفى.

3. اخفقي بيضة واحدة بالشوكة حتى تصبح ناعمة واتركيها حتى تدهن الكيك. اسلقي البيضة الثانية جيداً ، قشريها وقطعيها جيداً.

4. فرز وغسل الشبت مقطعة إلى فتات صغيرة.

5. أزل كبد سمك القد من البرطمان وقطّع.

6. نقسم العجينة إلى قسمين. افردي أول قطعة من العجين إلى حجم طبق الخبز المُجهز. من الثانية ، قطع الأشكال المختلفة لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. يمكنك قطع الماس أو المثلثات.

7. افردوا ورق الخبز على صينية الخبز ، وافردوا عليها طبقة من العجين.

9. انشر القصاصات المجعدة.

10. دهنها بالبيض واتركها لتخبز حتى تنضج.

فطيرة مع سمك معلب من عجينة منزلية

مكونات:

علبة تونة بالزيت

150 غرام زبدة

5 غرام خميرة جافة

30 غرام سكر

قليل من الفانيلين

120 مل من الحليب

5 غرام ملح

بيضتان دجاج

عدة أغصان من البقدونس المجعد.

طريقة طهو:

1. تحضير فطيرة الخميرة. للقيام بذلك ، يتم عمل عجينة من نصف منتجات العجين وتترك لتتخمر لمدة ساعة. ثم نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. اتركه في مكان دافئ حتى يتخمر. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. أثناء عملية التخمير بأكملها ، يتم عجن 2-3 عجين. جميع منتجات العجين: 100 جرام زبدة ، خميرة ، سكر ، فانيلين ، لبن ، ملح ، بيض.

2. ثم برّدي العجينة قليلاً ، وقسّميها إلى قطع ولفّنيها بسمك 2 سم ، وغطّي نصفها بقطع من الزبدة الطرية. ثم تُلف العجينة في مغلف لتحصل على ثلاث طبقات من العجين وطبقتين من الزبدة. في نفس الوقت ، اضغطي على حواف العجين.

3. بعد فرد العجينة ، اطويها من المنتصف ولفها مرة أخرى.

4. اتركي العجين في الثلاجة لتجميد الزبدة.

5. تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اقطع التونة واخلطها مع الخضار المفرومة مسبقًا.

6. تقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. اخفقي البيضة قليلاً وادهنها فوق الفطيرة.

9. اخبزي الفطيرة على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

فطيرة مع السمك المعلب من العجين الفطير

مكونات:

بنك الرنجة المعلب في المحيط الهادئ ؛

زوجان من أغصان الريحان الطازج ؛

40 غرام من حبوب الأرز

كأسان من الدقيق الممتاز

نصف كوب ماء

5 غرام ملح

10 مل عصير ليمون

180 غرام زبدة

50 مل حليب دافئ.

طريقة طهو:

1. بدون شطف الأرز ، ضعه في قدر به ماء مغلي (يجب أن تغطي المياه الأرز بمقدار 2 سم) ، أضف الملح وأغلق الغطاء.

2. طحن السمك المعلب وإضافة الريحان المفروم إليها.

3. تحضير الفطير الفطير. اخلطي الماء مع عصير الليمون ورشة ملح. نضيف الكمية المطلوبة من الدقيق ونعجن العجينة غير اللزجة. قم بإزالته لمدة نصف ساعة في البرد.

4. يلين الزبدة ويخلط مع كمية صغيرة من الدقيق (1 ملعقة) ، وتشكيل كعكة وتجميدها.

5. افردي العجينة ، ضعي كعكة من دقيق الزبدة في المنتصف ثم اطوي العجينة في ظرف ، وقلبيها مرة أخرى بسمك 1 سم ، ولفيها مرة أخرى ولفيها بنفس السماكة. هناك 4-6 لفات في المجموع.

6. يقسم العجين النهائي إلى قسمين غير متساويين. جعل الجزء السفلي من الكعكة من معظم. ضعيها على شكل طبقات ، أولاً سمك بالريحان ، ثم أرز مسلوق ، بحيث تكون حافة العجين خالية من الحشو. قطعي شرائط من الجزء السفلي الملفوف وشكلوا نقشًا أعلى الكعكة. لا تقرصي حواف الكعكة.

7. ادهن سطح الفطيرة وجوانبها بالحليب الدافئ بفرشاة متجر المعجنات وأرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا.

فطيرة السمك المعلب - الحيل والنصائح

يمكنك إضافة أي خضار أو توابل إلى فطائرك.

إذا قمت بتحضير العجين بنفسك ، فتأكد من استخدام الدقيق الأعلى درجة فقط.

بالإضافة إلى البيض والحليب ، يمكنك أيضًا دهن الفطيرة بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

يمكنك أيضًا إضافة البصل الطازج أو المقلي إلى أي فطيرة كحشوة.

إذا لم يكن لديك وقت لوضع الحشوة في طبقات ، يمكنك ببساطة خلط جميع المكونات ووضعها على العجين.

فطيرة السمك المعلبة المصنوعة من عجين الفطير المشتراة - وصفة بالصورة:

نخرج عجين الفطير الجاهز من العبوة ونذوبها في درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير حشوة الفطيرة.

اغسل الكراث جيدًا ومقطع إلى نصف حلقات (للطبخ نستخدم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة ، ويمكن استخدام الجزء العلوي لتذوق المرق).

تذوب الزبدة في مقلاة وتسكب فيها بضع ملاعق كبيرة من الخضار. ننشر الكراث ونرشه بالسكر ومزيج من الأعشاب المجففة.

يقلى البصل على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة). دعها تبرد.

اسلقي 3 بيضات دجاج واتركيها لتبرد. نقوم بتنظيفها من القشرة ونقطعها إلى مكعبات أو ، إذا رغبت في ذلك ، فركها على مبشرة خشنة.

كما نقوم بطحن الأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة.

في وعاء ، يُمزج الكراث المبرد والبيض والأعشاب المقطعة والسمك المعلب المطحون بالشوكة (إذا كان هناك عظام في السمك ، فعلينا إخراجهم أولاً). تبلي كل شيء بالفلفل الأسود المطحون. تخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك ، إذا لم يكن السمك مملحًا بدرجة كافية ، أضف بعض الملح إلى الحشوة.

لسكب الفطيرة ، اخلطي الكريمة وبقية بيض الدجاج ، وتبلي الخليط بقليل من الملح والفلفل.

افردي عجين الفطير المذاب على سطح عمل مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستطيلة. نفصل حوالي 1/3 منه ، وهذه الكمية من العجين مطلوبة لتشكيل الجزء العلوي من الفطيرة.

نشكل فطيرة من السمك المعلب: ننقل معظم العجين إلى صينية خبز. وزعي الحشوة على الوجه في طبقة متساوية ، مع ترك حواف العجين (حوالي 3 سم) فارغة. نلف الحواف الحرة لأعلى ، وبالتالي ، كما هو موضح في الصورة ، نشكل جوانب الكعكة.

املأ الحشوة بمزيج الكريمة والبيض المُعد مسبقًا (تُترك 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة لتدهون الكعكة من الأعلى).

قسمي باقي العجينة إلى شرائح ضيقة وضعيها على شكل شبكة على الحشوة. دهن الكيك بالسكب المتأخر ، وإذا رغبت في ذلك ، رش السطح ببذور السمسم.

نخبز طبقة من الكيك بالسمك المعلب والبصل لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة سمك معلبة بسيطة وسريعة جاهزة!

يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.

فطيرة السمك ذات الطبقات لذيذة للأكل ، سواء بعد الخبز مباشرة أو بعد التبريد تمامًا.

مرحبا عزيزي قراء الموقع! يمكنك أن تتخيل الخبز من عجين الفطير بقدر ما تريد ، فهو دائمًا ما يصنع منتجات حلوة رائعة وفطائر لذيذة باللحوم والأسماك والحشوات الأخرى. في نفس الوقت ، يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت ، وتكون النتيجة رائعة دائمًا! لقد صنعنا بالفعل طبقًا لذيذًا ، وأقترح اليوم تحضير فطيرة أصلية ذات طبقات من الأسماك المعلبة. بسيط وسريع التحضير ، سيسعد الجميع بمظهره الأنيق وذوقه الممتاز. سيحب الأطفال بالتأكيد هذه الكعكة على شكل سمكة! بالمناسبة ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي الأسماك المعلبة في المنزل ، فقد تبين أنها لذيذة وصحية للغاية (وصفة هنا).

مكونات:

• عجين الفطير - 1 عبوة (450 جم)
• أسماك معلبة - 1 ص. (لدي صوري)
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 4 قطع.
• جبنة - 50 غرام
• البيض للتلطيخ

تجهيز:

تذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ، وتقسم إلى جزئين متساويين. لف كل قطعة في اتجاه واحد.

من جانب ، باستخدام قطعة أو كما أفعل ، بالعين ، قص شكل سمكة.
نضع الجزء المقطوع على الطبقة الثانية من العجين ، ونقطعه ، ونحرف عن حواف 1.5 - 2 سم ، وكذلك شكل سمكة. ستكون بقية العجين مفيدة لنا في تقطيع قشور السمك المستديرة.

للحشوة ، اخلطي السمك المعلب المهروس بالشوكة (صفي السائل مقدمًا) والبيض المسلوق والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الجبن المبشور والأعشاب إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يكون البصل مقليًا مسبقًا ، لكنني لم أفعل.

غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها شكل سمكة أكبر. انشر الحشوة في طبقة متساوية.

ضع الشكل الثاني في الأعلى ، واضغط على الحواف بعناية.

اقطع الدوائر من بقايا عجين الفطير بقالب ، وستكون هذه قشور سمكية مزخرفة. قم أيضًا بقطع شرائط الذيل والرأس. اصنع عينًا بكرة من العجين. افصل البياض عن الصفار. قم بتغطية جسم السمكة وذيلها بالبروتين ، ووضع المقاييس الدائرية وشرائط الذيل والعينين. قم بتغطية العناصر الزخرفية بالصفار في الأعلى ، وستصبح بنية في الفرن وستبدو رائعة للغاية.

تُخبز عجين الفطير بالسمك المعلب وتُسخن مسبقًا إلى 180 جم. الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فطيرتنا الفاخرة على شكل سمكة جاهزة!

بالعافية!

للعرض ، أقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من موقعنا على الإنترنت للطهي

فطيرة السمك المعلبة المعجنات الفطيرة هي طبق رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء. إنه مرضٍ ، ورائحته فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، والعجين يذوب حرفيًا مع حشو فمك. لا تشبه رائحة السمك ، بل هي عطرة. قوام الحشوة نفسها مثالية. حتى أن الطعام المعلب يكون ألذ في الفطيرة مما لو تم استخدام الأسماك الطازجة. هذا الطبق مناسب تمامًا لطاولة الأعياد. قليل من الناس سيقررون أنه مصنوع من الأطعمة المعلبة.

إذا كنت تستخدم أطعمة معلبة منزلية الصنع ، فعليك التأكد من جودتها. من الأفضل تناول الأسماك المعلبة المطبوخة في بيئة صناعية.

وصفة فطيرة السمك المعلبة هي كما يلي (لفطرتين صغيرتين أو فطيرة كبيرة):

تتكون الفطيرة المعلبة على النحو التالي:

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.

2. افركي الجزر ، مرري البصل مع الجزر.

3. يمكن أن تكون الخضراوات مملحة قليلاً ، ولكن إذا كان الطعام المعلب مالحاً فلا يجب فعل ذلك. يسكب التوابل.

4. يوضع الطعام المعلب في تحضير البصل والجزر للحشوة.

5. يقطع البيض المسلوق ويضاف إلى الحشوة. كل شيء يختلط.

6. يتم لف ورق العجين. واحد منهم مفروش على رق.

7. يتم وضع الحشوة عليها بالتساوي دون لمس نهايات الكعكة.

8. أغلق الكيك بورقة ثانية من عجين الفطير.

9. نشمر واضغط على ورق العجين. يجب أن تؤخذ هذه الخطوة على محمل الجد حتى لا تتجاوز الحشوة صفائح العجين التي تمسك بها أثناء الطهي.

10. نضع فطيرة السمك في الفرن. درجة الحرارة المثلى لخبز مثل هذا الطبق هي 170-180 درجة. بعد 40 دقيقة ، تصبح الكعكة جاهزة. يجب إزالته وتركه ليبرد.

قدمي فطيرة بالسمك المعلب من عجين الفطير بشكل دافئ بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. هذه الكمية من الكعكة تكفي لـ 5-6 أشخاص.