كعك بالسكر من عجينة الخميرة. الوصفة: كعك بالسكر - سريع وطري. كعك الحليب اللذيذ من عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة

أعدت لاريسا موقعًا لجميع قراء الموقع يحتوي على كعك غني محلي الصنع بالسكر من عجينة الخميرة ، ووصفت وصفة خطوة بخطوة مع صورة وقدمت نصائح عملية ، تكشف عن الأسرار اللازمة. الآن يمكن للجميع صنع كعك السكر.

يجب أن أعترف لك بشيء واحد اليوم - على الرغم من حقيقة أنني أحب العبث بالعجين وخبز شيء ما ، مثل هذا النوع من الخبز مثل "كعك الخميرة" كان بعيد المنال تمامًا بالنسبة لي حتى لحظة معينة. لماذا ا؟ على الأرجح ، هذا يرجع إلى حقيقة أنني لم أر قط كيف تتشكل قلوب الخميرة الوردية الجميلة هذه مع السكر بداخلها من العجين - لقد ظل هذا لغزًا بالنسبة لي ، لذلك لم أحاول حتى تكراره.

حفزتني ابنتي الكبرى على هذه الخطوة الحاسمة - مؤخرًا ، عند شراء الخبز من المتجر ، بدأت في الحصول على كعكة كبيرة من السكر أيضًا. ثم سألتني ذات مرة في المنزل ، وهي تتذوقها بكوب من الحليب: أمي ، لماذا لم تخبزي لنا الخبز أبدًا؟

كنت في حيرة من أمري مع الإجابة ، فقد وعدت أنني سأحاول بالتأكيد ، ولكن فقط بمساعدتها ، لأنني أخشى أنني لا أستطيع التعامل بمفردي ... وفي اليوم التالي ، درست أنا ومساعدي الخطوة بعناية - خطوة بخطوة لتشكيل هذه المعجنات الجميلة ، ثم ضبطها على الحالة. هل ترغب في الإنضمام إلينا؟ نضم الان!

بالمناسبة ، إذا كنت من محبي المعجنات بالقرفة ، يمكنك إضافتها إلى الحشوة وستحصل على كعك القلب بالسكر والقرفة. إنه لذيذ أيضًا!

وصفة الكعك مع خميرة السكر

لعجن عجينة كعك السكر ، نحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة
• 60 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء
• قليل من الملح
• 1 علبة سكر الفانيليا
• 250 مل حليب (كنت أستخدم محلي الصنع)
• 2 بيض
• حوالي 600 جرام طحين

لحشوة السكر:

• 100 جرام سكر
• 50 مل زيت نباتي

1. مع العجين - لا شيء معقد على الإطلاق. اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر.
2. ثم نسكبه بالحليب الدافئ ونتركه جانباً حتى يتشكل ما يسمى بـ "الغطاء" على هذا الخليط.
3. بعد ذلك ، يُمزج السكر المتبقي والملح وسكر الفانيليا في وعاء منفصل مع الزبدة المذابة والمبردة ، وكذلك بيضتان. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.
4. ندخل الخميرة المتقاربة في الكتلة الناتجة ، ثم نسكب كل شيء في الدقيق المنخل (قمت بسكب حوالي 100 غرام من الدقيق من الكمية الإجمالية في وعاء آخر).
5. والآن نبدأ ببطء في عجن العجين وإضافة الدقيق المرشوشة إذا لزم الأمر. نغطي كعكة الخميرة بمنديل من القماش ونتركها تنضج لمدة ساعة أو ساعتين.
   

   إذا قررت طهي الكعك قليل الدهن ، فقم بإعداد عجينة الخميرة الخالية من الدهون لهم. ستكون هذه المعجنات أقل خصوبة وعطاءًا ، ولكن في الصيام ، ستسعد هذه المعجنات أنت وعائلتك.

6. هنا ظهرت عجينةنا بالفعل بشكل كبير ، لذا أقترح الاستمرار في طهي الكعك.
7. نثقب العجين بنشاط ونشكل عاصبة منه ونقسمه إلى أجزاء متساوية.
8. يتم الآن لف كل قطعة في شكل بيضاوي ممدود.
9. بعد ذلك ، دهنها قليلاً بالزيت النباتي ، ورشي السكر فوقها.
10. نضغط على الحواف بطول الطول ونضغط قليلاً بيدك.
11. الآن نحول هذه الكعكة الطويلة إلى لفافة.
12. في منتصف اللفة ، نقوم بعمل شق عميق إلى حد ما (ولكن ليس بالكامل) بسكين حاد.
13. ثم نفتح حواف الشق مثل كتاب - هنا لدينا فراغ لكعكة. ننشر كل الفراغات على ورقة خبز - من الأفضل تبطينها بورق الزبدة. نحن نغطي الكعك المستقبلي بمنديل من القماش حتى يتناسب مع القليل ونتركه لمدة 25-30 دقيقة. ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
14. تبرد قليلا وتناول الطعام.
15. الآن أنت تعرف كيف تطبخ كعكة السكر ، الوصفة مع صورة قرأتها للتو. طبخ بسرور!

كعك مع السكر وبذور الخشخاش

إذا كنت تحب كعك بذور الخشخاش ، فيمكنك استخدام حشوة بذور الخشخاش مع السكر. سوف تحصل على الكعك مع السكر وبذور الخشخاش. أنا شخصياً أحب هذه الفطائر. دعنا نخبرك كيف تطبخها.

يمكن عجن العجين بأي خميرة. لماذا اي احد؟ لأنه في الصوم يكون خفيف الدهن ، وربما غني بالحليب أو القشدة الحامضة. يمكنك طهيه على الكفير وسيكون طريًا مثل الزغب. يمكنك صنع العجين بإضافة السميد ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، لتحسين الخبز. ويمكنك طهي العجين بطريقة العجين المخمر وغير المربعة.

وتذكر أنه كلما زاد استخدامك للدهون في عجينة الخميرة ، كلما كانت طريقة الإسفنج أفضل.

إذا اكتشفت الاختبار ، فإن حشو بذور الخشخاش هو موضوع لمقال كامل. هناك عدة طرق لطهيها. تعجبني الطريقة التي علمني بها والداي أكثر. ينقع الخشخاش في ماء مغلي بارد لمدة 3-5 ساعات. بعد النقع ، نقوم بتصريف الماء جيدًا ، ونطحن بذور الخشخاش في ملاط ​​، أولاً بدون سكر ، ثم مع الإضافة. نتيجة لذلك ، نحصل على حشوة لذيذة من الخشخاش.

كيف لطهي الكعك بالسكر وبذور الخشخاش؟ وكيف

أشكال كعكة

1. قلوب. درسنا اليوم بالتفصيل النوع الأكثر شيوعًا من الكعك على شكل قلوب.
2. الفراشات. الآن أنت تعرف كيف تصنع الكعك بقلب السكر ، ولكن ماذا لو قلت لك شيئًا مثيرًا للاهتمام - يمكن تغيير شكل الكعك. للأطفال ، يمكنك خبز الكعك على شكل فراشات. إنهم سعداء جدًا برؤية هذه المخبوزات! يمكنك صنع الفراشات بنفس طريقة عمل القلوب تقريبًا. ما عليك سوى لف كرة من العجين ، ودهنها بالزبدة ، ورشها بالسكر (ربما مع القرفة أو بذور الخشخاش) ولفها. نثني نهايات اللفة ونجعلها على كلا الجانبين على طول القطع. ننشر أجنحة الفراشة ونرسلها للخبز.
3. القواقع حلزون. يمكنك أيضًا خبز الكعك على شكل قواقع. هذا صحيح ، يحب الأطفال أيضًا القواقع وهذه زخرفة رائعة لطاولة احتفالية للأطفال. ما عليك سوى لف قطعة من العجين ، ودهنها بالزبدة ورشها بالسكر ، ثم لفها. يتم تقطيع اللفة الناتجة إلى غسالات وتكون القواقع جاهزة. بعد الخبز ، يمكنك تزيينها برسم العيون والفم والأنف.

كعك بالسكر: فيديو

تعتبر الكعكة المورقة والرائحة مع السكر من عجينة الخميرة إضافة جيدة لفنجان من الشاي أو القهوة في يوم عطلة. خبز مثل هذه الكعك ليس بالأمر السهل ، لأنك تحتاج إلى امتلاك المهارات لتحضير العجين وتقطيعه بطريقة خاصة ، مما يعطي بنية متعددة الطبقات للكعك. ولكن ، بعد أن تعلمت ، ستفهم المضيفة أن خبز الكعك من أجل الشاي أمر سهل.

مكونات

قبل تحضير الكعك ، تحتاج إلى جمع كل مكونات العجين حتى لا تضطر إلى تشتيت انتباهك في عملية صنعه. يجب إخراج المنتجات من الثلاجة مسبقًا حتى تحصل على نفس درجة حرارة الغرفة تقريبًا. نخل الدقيق حتى يتشبع بالهواء ، وتنهار الكتل ، وتبقى الشوائب الغريبة على المنخل. يعد هذا التحضير للمنتجات مهمًا لصنع عجينة جيدة التهوية ، والتي ستتحول إلى معجنات مع العديد من الفقاعات الصغيرة التي ترفع العجين.

يمكن أن تؤخذ الخميرة جافة وضغط. الفرق بينهما هو فقط في الكمية: كل 1 غرام من المسحوق الجاف يتوافق مع 3-3.5 غرام من الفطريات المضغوطة. لكي تنبض الخميرة بالحياة وتبدأ عملها في تخمير العجين ، يجب أن يتم إيقاظهم من خلال وضعها في بيئة دافئة.

يستخدم الحليب تقليديا لخلق بيئة مناسبة لتنمية فطريات الطهي. إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بالماء أو الكفير. لا يلعب محتوى الدهون في منتجات الألبان دورًا كبيرًا ، لكن يجب أن تكون ذات جودة جيدة وطازجة.

تحتاج فطريات الخميرة المتنامية إلى التغذية على شكل مواد سكرية. يضاف السكر إلى العجين ليس فقط لتحسين الطعم ، ولكن أيضًا لإطعام الخميرة النامية. عندما تتم معالجة الكربوهيدرات ، تنبعث الكائنات المجهرية من ثاني أكسيد الكربون ، والتي تتوسع ، ترفع العجين أثناء الخبز. لكن السكر الزائد ضار بالخميرة ، لذلك عليك أن تضعه بالضبط حسب الوصفة.

لتحسين الطعم ، يتم إضافة الزبدة والبيض والفانيلين ومكونات أخرى إلى العجينة. يجب وضع هذه المنتجات بالكمية الموضحة في الوصفة. لذلك ، من أجل خبز الكعك الحلو في موسكو بالخميرة في الحليب ، ستحتاج المضيفة إلى:

• حليب - 1 كوب ؛
• خميرة - جافة (8 جم) أو مضغوطة (25 جم) ؛
• زبدة (يمكنك تناول زيت نباتي مكرر) - ​​3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• الفانيلين على طرف السكين.
• دقيق قمح ممتاز - 500-600 جم.

بالإضافة إلى هذه المنتجات التي ستُستخدم لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى 50-80 جرامًا أخرى من الزبدة وحوالي 100 جرام من السكر و 1 بيضة وقليل من الدقيق لتقطيع الكعك.

طريقة عمل الكعك بالسكر من عجينة الخميرة

تنقسم عملية صنع الكعك في المنزل إلى مراحل ، كل منها مهم للنتيجة النهائية:

1. تحضير البخار. خلال المرحلة الأولى من صنع العجين ، تنتقل الخميرة من الخميرة إلى الخميرة الحية. تعتبر درجة الحرارة المرتفعة للغاية أمرًا خطيرًا على الفطريات المجهرية ، لكنها لن تكون قادرة على النمو في بيئة دافئة بدرجة غير كافية. تبلغ درجة الحرارة المناسبة للتكاثر النشط لمستعمرة الخميرة حوالي + 30 درجة مئوية.
2. الاختبار هو الخطوة التالية. تُضاف باقي المكونات إلى العجينة ، وتُعجن الكتلة وتُوضع في مكان دافئ.
3. قطع الكعك مهمة إبداعية. فيما يلي صور لكيفية خبز الكعك ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل. هذا موضح جيدًا ، وسوف نوضح كيفية صنع الكعك بهذا الشكل.
4. يجب أيضًا أن يتم الخبز وفقًا للقواعد. المزيد عن الأسئلة حول المدة التي يجب أن يستمر فيها التدقيق ، بدلاً من دهن سطح كعك الخميرة بالسكر ، سنناقش لاحقًا ، عندما يحين وقت وضع ورقة الخبز في الفرن.

بالإضافة إلى المنتجات ، عند صنع الكعك ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ ، والتي يُنصح أيضًا بجمعها مسبقًا. أنت بحاجة إلى أوعية للعجين (وعاء ، وعاء بحجم أكثر من 1 كوب) وعجين (وعاء كبير) ، ملعقة أو مجداف للعجن ، مناديل قماشية نظيفة.

وصفة كعكة العجين

نبدأ في تحضير عجينة الخميرة للكعك بالسكر عن طريق ضبط العجين. يجب تسخين الحليب أو الكفير إلى حالة دافئة قليلاً ، ثم سكبه في وعاء ، ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخميرة. يحتاج فحم حجري مضغوط إلى أن يتم سحقها. يقلب حتى يذوب الخميرة والسكر. ضعي الحاوية في الحرارة لمدة 15-20 دقيقة. سترتفع الخميرة التي تم إحياؤها في غطاء رغوة مرتفع. يجب مراقبتها: إذا كانت الحاوية صغيرة جدًا ، فقد ينسكب جزء من العجين على الحافة.

جهز القاعدة للاختبار. اخفقي البيض في وعاء كبير مع 4 ملاعق كبيرة متبقية. ل. السكر ويضاف الملح والفانيليا ويخلط. يُسكب الزبدة المذابة أو الزيت النباتي في الخليط ، ويُضاف العجينة المتقاربة هناك. نضيف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، ونعجن العجينة حتى تحصل على قوام كثيف. عندما يصعب العمل بالحجاب ، يبدؤون في دلكه بأيديهم حتى يتم الحصول على كتلة طرية ومرنة لا تلتصق بأصابع وجدران الأطباق.

ترش العجينة بقليل من الطحين ولفها على شكل كرة واتركها في وعاء مغطاة بمنديل. يجب وضع الحاوية في مكان دافئ (+ 25 درجة مئوية). لتسخين العجين ، فإن المبرد الحراري ، وحافة الموقد الذي يُطهى عليه الطعام ، وما إلى ذلك مناسبة.يمكنك صب الماء الساخن في قدر كبير ووضع كوب من العجين هناك. يجب تغيير الماء عندما يبرد. يستغرق ارتفاع العجينة حوالي ساعة. يجب أن تزيد الكرة بمقدار 2-3 مرات. عندما يحدث هذا ، يمكنك المضي قدمًا في تقطيع الكعك.

كيف تصنع كعكات القلب؟

كعكات موسكو الكلاسيكية على شكل قلب. قطع العجين بهذه الطريقة بسيط للغاية:

• رش الطاولة بالدقيق ، وقطع قطعة صغيرة من العجين (حوالي 100 جم) ؛
• قم بلفها أو شدها بيديك ، مع إعطاء شكل بيضاوي أو قريب من المستطيل ؛
• دهن السطح بالزبدة المذابة ورشها بالسكر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة أو القليل من الخشخاش والسمسم وما إلى ذلك ؛
• لف طبقة من العجين بطول الطول في لفافة ؛
• ثنيها إلى النصف ، واضغط برفق على الأطراف بأصابعك لبعضها البعض ؛
• بسكين حاد ، قم بعمل قطع عبر الطية ، مع ترك الأطراف اللاصقة سليمة ؛
• افتح نصفي اللفة مع القطع لأعلى لتكوين قلب.

إذا كان هناك زيت كافٍ ، فسيتم العثور على نمط طبقات مميز على القطع. ضعي القلوب النهائية مع السكر على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، مع ترك مساحة خالية لا تقل عن 2-3 سم بينهما.

فيديو كيفية تشكيل كعكة

كيف تصنع كعك الفراشة؟

طريقة أكثر تعقيدًا لعمل كعكة السكر هي فراشات العجين. على الرغم من الشكل الصعب ، فإن صنع الفراشات ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت قد أتقنت بالفعل عملية القطع بقلب. كل فراشة قلب مزدوج. أولاً ، يتم تنفيذ جميع العمليات بنفس طريقة تصنيع القلب: يتم دحرجة الطبقة وتشحيمها ورشها وتدحرجها في لفافة.

لتسهيل صنع الفراشات ، يكون عرض الطبقة أكبر قليلاً من عرض القلب. في اللفة النهائية ، يتم لف الأطراف لأسفل. يجب أن يتصلوا في منتصف لفة. يتم قطع كلتا الطيات بسكين ، وترك منتصف قطعة العمل سليمة. نهايات القطع تتكشف ، كما في صناعة القلوب. توضع الكعك على صفيحة خبز.

كيفية جعل تجعيد الشعر الكعك؟

يمكن عمل الضفائر بطريقتين مختلفتين. أبسطها هو لف العجينة إلى طبقة كبيرة ودهنها بالزبدة ورشها بالسكر والإضافات الأخرى حسب الرغبة. قم بلف الطبقة على شكل لفافة وقطعها إلى قطع بعرض حوالي 5 سم ، وعندما تتكشف على صفيحة خبز ، ضع قطع اللفافة مع التقطيع.

طريقة أخرى للقطع باستخدام تجعيد الشعر تتطلب أيضًا تصنيع لفة. يجب أن تكون طويلة لا تقل عن 20 سم اختر السماكة حسب ذوقك: قطر الكعك يعتمد على هذا. اقطع الرول من المنتصف بالطول بالسكين. افتح الطيات مع القطع لأعلى ولفها في شكل حلزون حلزوني. كخيار لمثل هذا القطع ، يمكن لف طرفي نصفي الأسطوانة بشكل حلزوني: في الاتجاه المعاكس أو في اتجاهات مختلفة. بناءً على ذلك ، ستظهر أنواع مختلفة من الضفائر. انشر الضفائر النهائية على صينية الخبز على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.

كيف نخبز الكعك؟

مباشرة بعد قطع الكعك ، لا يمكنك وضعها في الفرن. قد لا ترتفع هذه الكعك وتفقد كل جاذبيتها. قبل الخبز ، يجب أن تمر المنتجات المقولبة بمرحلة تدقيق. يستمر من 25 إلى 30 دقيقة ويتم في مكان دافئ. قبل التدقيق ، يتم تلطيخ سطح الكعك ببيضة مخفوقة.

أثناء التدقيق ، تواصل الخميرة عملها وتعيد تشبع العجين بفقاعات ثاني أكسيد الكربون. يتم زيادة حجم الكعك بشكل كبير. أثناء خروج الكعك ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة + 180 درجة مئوية. عندما تنتهي عملية التدقيق ، توضع صينية الخبز بعناية في الفرن. تُخبز الكعك الحلو لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك الحكم على جاهزية المنتجات من خلال تحمير السطح والرائحة اللطيفة للخبز الطازج. بعد إخراج الكعك من الفرن ، أخرجه من صينية الخبز وضعه في صينية واتركه يبرد قليلاً تحت منديل.

بعد انقضاء الوقت ، أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج.

ولا يعجن العجين الكثيف جدا. يمكن إضافة الدقيق قليلاً فقط لتشكيل كعكة. العجين مرن جدا وغير لزج.

تُلف كل كرة في كعكة بسمك 0.5 سم تقريبًا ، وتُرش كل كعكة بملعقة صغيرة من السكر. اصنعي قطعًا من المنتصف ولفي الكعكة بشكل دائري في شكل مخروط.

ستحصل على مثل هذا الخبز الفارغ بالسكر على شكل مخروط ملفوف.

هكذا نحضر كل الكعك بالسكر. غطي صينية الخبز بالرق ، وضعي عليها قطع العجين على مسافة حوالي 5 سم من بعضها البعض ودهنها بالصفار.

تُخبز كعكات الخميرة الرائعة مع السكر في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. لا تفرط في الطهي ، فإن الكعك لن يكون متجدد الهواء! خبز جاهز في المنزل ليبرد ويقدم مع الشاي. يمكنك نثر القليل من السكر البودرة على الوجه.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

كعك طري ورقيق مع السكر. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة على الطهي بسرعة نسبيًا. يعجن العجين أبسط - خميرة بيزوباري. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى الانتظار حتى تنضج العجين. تضاف جميع المنتجات في تسلسل معين ، ويتم تعجن العجين الناعم. إذا كانت الخميرة قوية وطازجة ، فهي مناسبة بشكل جيد وسريع.
يمكن صنع الكعك مع السكر بأي شكل ، على الرغم من أن العجين طري ، إلا أنه لا يتم طمسه ، لذا فإن القولبة على شكل ورود أو قلوب مناسبة تمامًا أيضًا. إذا قررت صنع كعك دائري عادي ، فبعد التدقيق ، تحتاج إلى دهن الجزء العلوي بالحليب أو بيضة ورشها بالسكر. وبالنسبة للكعك على شكل أزهار أو قلوب ، تُلف الحشوة بالداخل أثناء الصب ثم تُرش الكعك بالسكر مرة أخرى قبل الخبز. نوصي أيضًا بالخبز.

مكونات 15-18 كعكة صغيرة:

- خميرة طازجة - 15 جم ؛
- حليب - كوب واحد ؛
- دقيق - 400-420 غرام ؛
- سكر - 2/3 كوب + 0.5 كوب للحشو ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. في العجين + 1 ملعقة كبيرة. ل. للعجن
- سكر الفانيليا - 1 كيس.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. اتركيه لبضع دقائق لتليين كل الكتل.

في وعاء آخر ، اخلطي البيض ونصف السكر. خفقت مع خفقت حتى رقيق.

يُسكب مزيج السكر والبيض في الحليب مع الخميرة الذائبة ، ويُضاف السكر المتبقي وكيس من سكر الفانيليا. نحرك. ينخل دقيق القمح في خليط المكونات السائلة. في حين أن 400 جرام كافية ، يمكنك حتى إضافة القليل ، وإذا كانت العجين لزجة ، أضف الباقي أثناء العجن.

تخلط جميع المكونات وترطب الدقيق. نصنع استراحة في المنتصف ، نصب الزيت النباتي المكرر. أي شيء سيفي بالغرض - من عباد الشمس العادي إلى الزيتون أو الخردل.

ننشر كرة العجين المبللة على الطاولة على الدقيق ونعجن بأيدينا حتى تصبح ناعمة وموحدة. أثناء العجن ، تلتصق العجينة بالمائدة واليدين ، لكن لا تضاف الدقيق إلا في حالة الطوارئ ، حتى لا تثقل العجينة. من الأفضل دهن راحة يدك بالزيت في كثير من الأحيان أو إضافة القليل من الزيت إلى العجين.




نترك الوعاء مع العجينة تحت منشفة أو تتشبث بغشاء في مكان دافئ لمدة ساعة أو أطول قليلاً. نحن نركز على حالة الاختبار - يجب أن يكون مناسبًا جيدًا ، ويزيد من ثلاث إلى أربع مرات.

نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. نلف كل منها في مستطيل بسمك حوالي 1 سم ، وقم بتشحيم سطح الطبقة بأي زيت - زبدة مذابة أو خضروات ورشها بالسكر. لتقليل انسكاب السكر عند تشكيل الكعك ، اضغط برفق على الحبوب في العجين براحة يدك أو بمسمار.

ندير اللفة ونقرصها بطول كامل وعلى كلا الجانبين. مقطعة إلى قطع 4-5 سم.

نقطع كل قطعة في المنتصف ، لكن لا نصل إلى الحافة ، ونترك في مكان ما 2-3 سم.




نغطي ورقة الخبز بالرق. ننشر الفراغات المقطوعة للكعك على مسافة من بعضها البعض. نفتح الحواف على الجانبين ، نضغط قليلاً على المنتصف. غطيها واتركها ترتفع على موقد دافئ. ليس طويلاً ، يكفي 12-15 دقيقة. قبل الخبز ، رشي الفراغات بالسكر وأرسلها إلى فرن ساخن ، مسخن إلى 200 درجة ، لمدة 15-17 دقيقة. اخبز الكعك حتى يحمر.

قم بإزالة الكعك الساخن مع السكر من صينية الخبز إلى الرف السلكي أو قم بتبريده على لوح خشبي تحت منشفة. قدميها دافئة أو مبردة للشاي. بالعافية!

نوصي أيضًا بأن تستعد

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الكعك اللذيذ والطري. اريد ان اشارككم وصفة سهلة وسريعة.

لذلك ، نأخذ قدرًا عميقًا ونسكب فيه الحليب الدافئ أو الماء (طعمه أفضل مع الحليب ، لكنني غالبًا ما أنسى شرائه واستخدام الماء الدافئ العادي). أضف بيضة ، وملعقة صغيرة من الملح والخميرة ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الفانيليا ، و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نحن نمزج كل شيء بدقة.

بعد ذلك ، أضف 4 أكواب من الدقيق

وامزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية العجين الناتج بمنشفة ووضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.
نقطة مهمة! عندما ترتفع العجينة قليلاً ، تحتاج إلى تحريكها قليلاً حتى تسقط مرة أخرى. ثم دعها ترتفع مرة أخرى. قد يختلف الوقت الذي سترتفع فيه العجينة حسب درجة حرارة الهواء ونوعية الخميرة.

ارتفعت العجينة ويمكنك البدء في صنع الكعك.

أولا نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، خذ 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من السكر المحبب. بالنسبة للحشو ، من الأفضل تناول أطباق الحديد ، بحيث يمكنك وضعها على موقد الغاز وتسخين الزيت. نذوب الزبدة قليلاً مع السكر ، ونخلط الحشوة ونتركها تبرد قليلاً.

الآن لنبدأ في طرح العجين. نفصل حوالي ثلث العجين ونلفه على الطاولة بطبقة رقيقة.

قم بتشحيم الطبقة الناتجة بالحشوة المعدة مسبقًا.

بعد ذلك ، نلف طبقة العجين في لفة.

نقطع منه لفات صغيرة بسمك 1.5-2 سم.

ونضعها في طبق خبز مُسخَّن ومُزيت مسبقًا ، مع رفع الوسط قليلاً.

نترك الكعك في الفرن المتضمن لمدة 10-15 دقيقة حتى يرتفع. ثم نعيد ترتيبها في الفرن نفسه ونخبزها عند درجة حرارة 200-220 درجة (حسب الفرن الذي لديك). عادة لا يستغرق وقت الخبز أكثر من 15 دقيقة ، ولكن من الأفضل التحقق بشكل دوري ، حيث يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة.

الخبز جاهز ، دهنه بالزيت النباتي وقدميه.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة 20 دقيقة