مدخلهل الجبن الأديغي مناسب للبيتزا؟ الوصفة: بيتزا مع جبنة أديغي - "واحد لشخصين". مساهمة روسية في طبق إيطالي
بيتزا بالجبنة الأديغة
مكونات
للاختبار:300 جرام دقيق ، 15 جرام خميرة (جافة) ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، ماء.
لملء:250 جرام جبن أديغي ، 200 جرام صدر دجاج ، 100 جرام فطر ، 100 جرام لحم خنزير مفروم ، 30 جرام زيتون ، 30 جرام معجون طماطم ، زيت نباتي ، زبدة ، سكر ، ملح.
طريقة طهو
تذوب الخميرة والسكر في القليل من الماء الدافئ. يُضاف الزبدة ويُحرّك الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في مكان دافئ.
يقطع الفطر ويقلى حتى ينضج. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة ، تُقطع الطماطم وتُقلى في الزبدة ويُضاف القليل من السكر والملح ومعجون الطماطم. أضيفي كمية قليلة من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
نقسم العجينة إلى قسمين. افردي جزءًا واحدًا ، وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. انشر الصلصة ، احشوها في طبقة متساوية ، افردي الجزء الثاني من العجين ، ضعي فوق الحشوة ، اقرصي حواف العجين. نقطع الجبن إلى قطع كبيرة. توضع في الأعلى. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
هذا النص هو جزء تمهيدي. من كتاب الدورات الكلاسيكية الثانية مؤلف كوروباتش لاريسا روستيسلافوفنابيتزا البطاطس بالجبن المقادير: 500 جرام بطاطس ، 1 باقة بصل أخضر ، 325 جرام طماطم ، 450 جرام شرائح ديك رومي ، ملح ، فلفل أسود و أحمر ، 300 مل حليب ، 5 بيضات ، 125 جرام جبن جودة مبشور ، جوزة الطيب المبشور ، 0.5 حزمة زعتر ، 2 غصن حكيم.
من كتاب أفضل 1000 وصفة بيتزا مؤلف سيمينوفا ناتاليابيتزا مع مكونات الجبن للعجين: دقيق القمح - 2 كوب ، زبدة - 200 غرام ، قشدة حامضة - 1 كوب ، 1 صفار بيضة للحشوة: فيليه دجاج مدخن - 200 غرام ، بصل - 2 قطعة ، طماطم طازجة - 4 قطع. جبنة مبشورة - 300 جم ، بقدونس ، فلفل ،
من كتاب وصفات رائعة من خبز البيتا والعجين الجاهز مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشأظرف مقلية مع جبنة أديغي ، طماطم ، جزر كوري ، مايونيز ، ثوم وخضر "ملفوف محشي بطريقة جديدة" المقادير 1 ورقة لافاش ، 100 جرام جبن أديغي ، 1 طماطم ، 100 جرام جزر كوري ، ثوم ، مايونيز ، أعشاب (أي )، زيت نباتي. طريقة
من كتاب أطباق اللافاش والعجين الجاهز مؤلف ترير جيرا ماركسوفناسناك رول مع جبن أديغي ، فلفل حلو ، ريحان ، شبت وثوم المقادير 1 ورقة لافاش ، 600-700 جرام جبن أديغي ، 1 فلفل حلو ، 2-3 فص ثوم ، 2-3 أغصان ريحان ، 2-3 أغصان شبت ، مايونيز. طريقة تحضير الجبن الأديغي
من كتاب الحساء والطواجن مؤلف ترير جيرا ماركسوفنامغلفات مقلية مع جبنة أديغي ، طماطم ، جزر كوري ، مايونيز ، ثوم وخضروات "ملفوف محشي بطريقة جديدة" 1 ورقة لافاش 100 جرام جبن أديغي 1 طماطم 100 جرام جزر كوري ثوم ، مايونيز ، أي أعشاب وزيت نباتي - عن طريق طعم
من كتاب المأكولات النباتية المؤلف بوروفسكايا إلغاسناك رول مع جبنة أديغي ، فلفل حلو ، ريحان ، شبت وثوم "زدوروفياك" 1 ورقة لافاش 600-700 جرام جبن أديغي 1 قطعة. فلفل حلو 2-3 فصوص ثوم 2-3 أغصان ريحان 2-3 أغصان شبت مايونيز - حسب الرغبة هرس جبن أديغي
من كتاب افضل الوصفات. بيتزا باللحم مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشيخنة مع جبن أديغي ، بصل ، ثوم ، بيض ، أعشاب و فلفل أحمر "كويازه الوطنية" 500 جرام جبن أديغي؟ 2 بصل 3 فصوص ثوم؟ 2 بيضة - أي خضار ، زيت نباتي ، فلفل أحمر وأسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة يقطع الثوم ناعماً ، يقطع البصل ويقطع
من كتاب وصفات الفطر. الطبخ مثل المحترفين! مؤلف كريفتسوفا أناستازيا فلاديميروفنا من كتاب اطباق الفرن مؤلف نيستيروفا داريا فلاديميروفنافطائر السبانخ مع جبنة الأديغة والطماطم المقادير: 500 جرام سبانخ ، 1 كوب دقيق ، 4 بيضات ، 1.5 كوب حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 2 طماطم ، 400 جرام جبن أديغي ، 1 كوب كريمة ، جبن مبشور ، فلفل ، ملح - كل واحدة
من كتاب الطبخ بالجبن مؤلف إيفليف كونستانتينبيتزا مع بات والجبن المكونات للعجين: 250 غرام دقيق ، 50 غرام سمن مذاب ، 6 غرام خميرة (جاف) ، 5 ملاعق كبيرة من الحليب ،؟ ملاعق كبيرة من السكر؟ ملعقة صغيرة ملح و 6 ملاعق ماء. للحشوة: 150 غ من فطيرة الكبد ، 100 غ من الجبن (أي
من كتاب فطائر أوسيتيا. وصفة 1000 و 1 مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشبيتزا بالفطر والجبن؟ قاعدة جاهزة للبيتزا؟ 200 غرام من الفطر الطازج؟ 100 غرام من الجبن؟ 2 جزر؟ 1 رأس بصل؟ 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؟ 1 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز قشر واغسل الخضار. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل جيدًا واقليه معًا
من كتاب المؤلفبيتزا مع الفطر ومكونات الجبن 400 جرام طحين ، 20 جرام خميرة ، 200 جرام فطر ، 100 جرام جبن ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة مايونيز ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 10 جرام زبدة ، فلفل ، ملح. طريقة الطبخ خميرة مخففة في 200 مل ماء دافئ واتركيه لمدة 15
من كتاب المؤلفبيتزا مع لحم الخنزير ومكونات الجبن 200 جرام دقيق قمح ، 100 مل حليب ، 15 جرام خميرة ، 2 ملعقة طعام زيت نباتي ، 200 جرام لحم خنزير ، 2 حبة فلفل ، 200 جرام جبن ، 1 بيضة ، 1 طماطم ، 1 باقة بصل أخضر ، 20 جرام زبدة ، ملح ، طريقة تحضير الخميرة
من كتاب المؤلفسلطة دافئة مع جبن أديغي كوسة - 600 جرام طماطم - 350 جرام زيت نباتي - 50 مل زعتر - 15 جرام ثوم - 4 فصوص بقدونس - 10 جرام ريحان - 10 جرام فلفل حار - 1 قطعة كزبرة - 10 جرام جبنة أديغي - 250 جرام طحين - 50 جرام زيت زيتون - 15 مل 50 جم ملح ، فلفل
من كتاب المؤلفيقطين مخبوز بالزنجبيل وجبنة القرع الأديغي - 800 جرام زنجبيل - 15 جرام جبن أديغي - 200 جرام زبدة - 120 جرام عسل سائل - 80 جرام كزبرة - 15 جرام 20 دقيقة 105 كيلو كالوري قشر القرع والبذور مقطعة إلى شرائح. نقطع الزنجبيل المقشر جيدًا ، نقطع جبنة الأديغة
من كتاب المؤلففطيرة أوسيتيا مصنوعة من عجينة الخميرة على الكفير مع جبنة أديغة ، قشدة حامضة ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس وكرفس مكونات "خبيزين" للعجين: 2 كوب دقيق ، 1 كوب من الكفير ، 7 جرام خميرة طازجة جافة ، 100 جرام زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملاعق كبيرة من الملح.
كانت البيتزا واحدة من الأطباق المفضلة لدى الروس لسنوات عديدة. وجد شخص ما مطعم البيتزا المفضل لديه ، حيث يطبخون بالطريقة التي يحبونها. شخص ما راضٍ عن خيار "الوجبات السريعة" ، الذي يتم تسخينه في الميكروويف. لكن الكثير من الناس يسعدهم طهي هذا الطبق بأنفسهم ، مع تجربة مجموعة متنوعة من وصفات الحشوات والعجين ومن الطبيعي تمامًا بالنسبة لخبراء الطهي أن يسألوا عن نوع الجبن الأفضل للبيتزا.
البيتزا كعمل فني تذوقي
يقول الإيطاليون ، الذين اكتشفوا مذاق هذا الطبق للعالم أجمع ، إن مفتاح النجاح هو العجين المناسب والجبن المناسب. يجب ألا يكون لهذا الأخير طعم رائع ومشرق للغاية ، حتى لا يطغى على المكونات الأخرى. ولكن ليس من الضروري أن تكون بلا طعم إطلاقا من أجل إضافة لمسة خاصة بها إلى المنتج النهائي. وبالطبع بالنسبة للبيتزا - التي تمتد ، أي تذوب جيدًا ، لكنها لا تنتشر. أي شخص يضيف الجبن المطبوخ إلى التحفة الإيطالية هو خطأ جوهري.
كلاسيكي: لا تخذلك أبدًا!
نادرًا ما يفكر "مالكو" الوصفة في نوع الجبن الأفضل للبيتزا. جبنة الموزاريلا بالطبع! فهو يجمع بنجاح بين النعومة والمرونة ، فهو يفتقر إلى البهارات التي قد لا يتم دمجها مع باقي المكونات ، وفي نفس الوقت لا يزال له طعم مميز ، ولهذا يصعب الخلط بينه وبين أنواع الجبن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، عند ذوبانها ، تعطي الموزاريلا قشرة رقيقة بنية ذهبية اللون لا تصبح "مطاطية" حتى عندما تبرد البيتزا. لجميع مزايا الموزاريلا ، فهي مفيدة أيضًا: فالكالسيوم والبروتينات الموجودة فيها يتم امتصاصها بسهولة ولن تكون غير ضرورية في الجسم.
ومع ذلك ، تميل كل وصفة إلى التطور والاستكمال بمرور الوقت. الإيطاليون ليسوا محافظين على الإطلاق. الآن قاموا بتنويع أنواع الجبن المناسبة للبيتزا بشكل طفيف: غالبًا ما يتم استخدام جبن الموزاريلا والبارميزان والجورجونزولا.
ابتكارات فرنسية
تم إثراء البيتزا ، التي تسافر منتصرة عبر المدن والبلدات ، بنكهات جديدة متأصلة في مطابخ الشعوب ذات التقاليد الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، يعتقد الفرنسيون أن أفضل جبن بيتزا هو البري. لا تقل شعبية في هذا البلد عن طهي الأطباق الإيطالية و Roquefort. وتجدر الإشارة إلى أن كلا الجبن متعفن ، فالأول فقط مصنوع من حليب البقر ، والثاني مصنوع من حليب الأغنام. إذا قررت تجربة النسخة الفرنسية من البيتزا مع بري ، فحاول العثور على جبن صغير - في حالة النضج يصبح الأمر أكثر صعوبة إلى حد ما (أي أنه ينتشر بشكل أسوأ) ويكتسب طعمًا لاذعًا ، وهو غير مناسب لجميع الحشوات.
خيال جبال الألب
ما هي أفضل جبن للبيتزا حسب السويسريين؟ Emmental ، بالطبع. يستخدمه سكان هذا البلد بنشاط في تحضير الفوندو ، ونفس التنوع ، كما يعتقدون ، لا غنى عنه للبيتزا. ومع ذلك ، فإن لدى الإيطاليين شكوكهم: ومع ذلك ، فإن الإيمنتال ينتمي إلى الأجبان الصلبة ، أي أن قشرتها تصلب وتتشكل بصعوبة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع Emmental برائحة حارة واضحة وطعم لا يقل عن ذلك ، لذلك لا يتم دمجه مع جميع المنتجات. على سبيل المثال ، لا يمكنك وضع السلامي في البيتزا - سوف "يتعارض" السجق والجبن.
مساهمة روسية في طبق إيطالي
كما ساهم الروس في تعديل طبقهم المفضل. أصبحت بديلاً رائعًا للموزاريلا. بالطبع ، لها هيكل متخثر إلى حد ما ، لكنه يذوب جيدًا ، كما أنه يعطي البيتزا الجاهزة طعمًا دقيقًا وغريبًا.
هناك أيضًا رأي آخر حول الجبن المناسب للبيتزا. ومن الغريب أن اللغة الروسية هي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا بالنسبة لنا. إنه ناعم جدًا ، يذوب جيدًا ، ويشكل قشرة حمراء. المطلب الرئيسي لإيطاليا - عدم وجود طعمها الحاد - مستمر أيضًا.
رأي الخبراء: العشرة الأوائل
لقد ناقشنا بالفعل جبن الموزاريلا. يضع الذواقة جبن البارميزان في المرتبة الثانية: نكهة البندق لاذعة في الطبق ، إلى جانب استهلاكها قليل. يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة الإيطالية. فيما يتعلق بمسألة الجبن الأفضل للبيتزا ، تختلف الآراء بشكل طبيعي ، ولكن إذا كنت تحب الأنواع الغريبة ، فإن النقطتين الثالثة والرابعة لك: فهي أيضًا جيدة جدًا لهذا الطبق. من بينها ، البري المذكور بالفعل متناغم بشكل خاص مع العفن الأزرق. في المركز الخامس هو Camembert ، خاصة مع مجموعة Brie. السادس هو فيتا. عند استخدامه ، يجب ألا يغيب عن البال أنه مالح بالفعل ، لذلك يجب استخدام التوابل بعناية. النقطة السابعة للهواة والمختبر: الشيدر ينتمي إلى الجبن الصلب ، علاوة على ذلك ، فهو حار جدًا. الأمر نفسه ينطبق على المركز الثامن في القائمة العليا - الريكوتا. بادئ ذي بدء ، هذا ، لذا فإن ذوبانه ليس حارًا جدًا. نفضل أن نقول إنه أكثر ملاءمة للتسلق. لكن الطعم محايد ، مما يتيح لك "التلاعب" بخيارات التعبئة. في المكان قبل الأخير يوجد جبن الماعز ، وتكمل ماسكاربوني القائمة.
كل هذه الأجبان معروفة على نطاق واسع ومتاحة للتذوق في المتاجر الجيدة. لذلك إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك تجربته وتحديد ما إذا كان هذا المنتج بالذات مناسبًا لك.
دقة الجبن
اعتمادًا على نوع جبن البيتزا الذي اخترته ، ضع في اعتبارك خصائصه عند التحضير. لذلك ، يجب تخزين اللون الأزرق مع القالب في الفريزر - من المستحيل صريفه في شكل غير مبرد. إن محاولة فرك Bree لا طائل من ورائها ، لذا تحتاج فقط إلى تفتيتها. إذا تم الاختيار لصالح جبن البارميزان ، فاستخدم أفضل مبشرة يمكن العثور عليها في المنزل.
ومهما كان نوع الجبن الذي تفضله ، احصل على قطعة صغيرة من جبن الموزاريلا معها. إذا انتهيت من البيتزا المتهالكة بشكل خشن ، فسيكون الطعم أكثر ثراءً: ستفتح جميع ظلال أي جبن آخر مختار ، وستكون القشرة ناعمة وكثيفة.
إذا كان هناك العديد من الجبن
من بين جميع وصفات البيتزا ، تبرز على وجه الخصوص تلك التي تتضمن استخدام عدة وصفات. يبدو أن الأمر أسهل - صر القليل من هذا ، مختلف قليلاً - والطبق جاهز! ومع ذلك ، هناك بعض الحيل هنا أيضًا. على سبيل المثال ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الجمع بين الجبن الأزرق والماعز. تضارب الأذواق قوي لدرجة أنه سيكون من المستحيل تناول الطعام.
إذا كنت ترغب في تجربتها بطريقة نظيفة ، فابدأ بتركيبات مجربة. وعندما تكتشف السر ، ستبدأ في تكوين "باقات" خاصة بك.
سيكون المزيج الرائع عبارة عن جبنة بري (شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا) ، وشيء متعفن ، وجبن بارميزان (مبشور جيدًا) وجبن موزاريلا (بشر خشنًا أو مقطّعًا إلى شرائح).
المزيج الناجح هو مسدس (وهذا ليس سلاحًا ، ولكنه اسم (مقطوعان إلى قطع) وجبن موزاريلا (مبشور بشكل خشن ، كما هو الحال دائمًا).
يتماشى بري أيضًا مع جبنة الموزاريلا الكلاسيكية والإيمنتال. يتم تقطيع الجبن الأول مرة أخرى إلى شرائح رفيعة ، ويتم تقطيع الأخيرين. هذا المزيج هو الأكثر رقة في الذوق ، لذلك يتناسب بشكل جيد مع حشوة عطرية حارة.
يمكن لعشاق جبن الماعز دمجها مع كونتي (كلاهما مقطوع إلى قطع) وجبن البارميزان المبشور وجبن الموزاريلا. والنتيجة هي طبق غني جدًا بطعم غير عادي وناضج للغاية.
كما تفهم ، يجب أن تكون قادرًا على الجمع بين الجبن مع بعضها البعض ، وحتى الحساب بأي شكل (مبشور خشن أو ناعم ، مفروم أو مفتت) لإرساله إلى البيتزا. إذا كنت تريد - جرب! لكن لا - البيتزا مع الجبن الروسي العادي جيدة جدًا. تسمح الوصفة بمجموعة متنوعة من مواد الحشو الأخرى. لذا اختر خيارك.
ابحث عن الطبق العميق المناسب. ينخل دقيق القمح في منخل ناعم. أضف الملح والسكر والخميرة الجافة. يقلب. استخدم خفاقة المطبخ لهذا الغرض.
صب في زيت عباد الشمس المكرر والحليب الدافئ الدافئ إلى 35-37 درجة مئوية. ابدأ بعجن العجين. أولاً ، في حاوية مستعملة ، ثم نقلها إلى لوحة مغبرة. اعجن في عجينة ناعمة وسلسة. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، أضيفي القليل منه ، حتى تلتصق كتلة العجين بيديك. ستستغرق هذه الخطوة حوالي 10 دقائق.
ضعي كرة العجين في وعاء. اترك لنا 20-30 دقيقة في مكان دافئ.
قصف على لوح مترب مرة أخرى. لفة في طبقة رقيقة. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على بيتزا ناعمة ، فقم بلفها بحيث لا تكون رقيقة جدًا. انقله إلى طبق خبز مناسب أو صفيحة معدنية. دهنها بمعجون الطماطم. يمكنك استخدام الكاتشب أو صلصة الطماطم.
اسلقي بيض الدجاج في ماء مملح لمدة 10 دقائق بعد الغليان. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اطحن لحم الخنزير وجبنة الأديغة إلى قطع صغيرة. استلقي على طبقة الطماطم بطريقة عشوائية.
يتبل مع المايونيز ويرش بالجبن الصلب المبشور. ضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
تُخرج البيتزا من الفرن ، وتترك لمدة 5-10 دقائق ، وتُقطع إلى أجزاء وتُقدم بسرعة مع الخضار الطازجة. من اللذيذ تناول البيتزا كطبق مستقل مع كوب من عصير الطماطم. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى. أتمنى أن تستمتعوا بوصفتنا بصورة معجنات لذيذة!