شارلوت البولندية: فطيرة كاسترد التفاح. مكونات الكاسترد شارلوت لعشر حصص

وصفة معقدة لشارلوت مع الكسترد للطبخ المنزلي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطبخ في المنزل مقابل 39. يحتوي فقط على 183 سعرة حرارية.

• وقت التحضير: 9 دقائق
• وقت الطبخ: 39
• عدد السعرات الحرارية: 183 سعر حراري
• حصص: 10 حصص

• تعقيد: وصفة معقدة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: شارلوت

المكونات لعشر حصص

• 450 جرام طحين
• 250 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر
• 2 صفار
• 1 بيضة
• 2-3 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• لتحضير الكاسترد:
• 500 مل حليب
• 5 صفار
• 50 جم سكر بودرة
• 50 جرام دقيق
• 80 جرام سكر
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• بجانب:
• 1-1.5 كجم من التفاح (لم أكن أزن ، كان لدي تفاحتان كبيرتان و 3 أو 4 تفاحات صغيرة)
• مسحوق السكر للغبار
• بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز

الطبخ خطوة بخطوة

1. اصنع عجينة مقطعة حلوة. اخلطي الدقيق والزبدة والبودرة في فتات (قطع بسكين أو في محضر طعام) ، أضيفي البيض والصفار والقشدة الحامضة (كل شيء يجب أن يبرد ، يمكنك وضع الزبدة في الفريزر لبضع دقائق) ، اعجن بسرعة بدون ترك الزبدة تذوب. قسّمي العجينة إلى جزأين: ضعي 1 في الثلاجة وجزئين في الفريزر لمدة ساعتين.
2. قم بتبطين النموذج بورق الخبز (لقد وضعته في الأسفل ، أعتقد أنه لا داعي لذلك على الإطلاق ، حيث يوجد الكثير من الزيت في العجين). افردي العجينة من الثلاجة ووزعيها في قالب ، وخزيها بشوكة ، ورشيها بفتات الخبز في الأسفل لامتصاص الرطوبة من التفاح. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة لفترة.
3. قشر وقطّع التفاح إلى شرائح ، ضعه على العجينة.
4. اصنع كاسترد. يُمزج الصفار مع مسحوق السكر والدقيق. سخني الحليب والسكر حتى يغلي. يُسكب الحليب على الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، من 5 إلى 8 دقائق.
5. نصب الكريما الساخنة فوق التفاح. افركي العجينة من الفريزر على الوجه.
6. خبز تقريبا. 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. تبرد الكيك النهائي ويرش بالسكر البودرة.

مزيج رائع من التفاح والكاسترد الطري والعجين المقرمش! هذا بالتأكيد يستحق المحاولة! وصفة من مدونة بولندية ، اسم مضحك لهذه الكعكة (بل أقول - كعكة) - ابتسامة حماتك (Uśmiech Teściowej)! في الوصفة الأصلية ، بدلاً من الكسترد ، يتم استخدام الفانيليا بودين (لقد كتبت بالفعل أن هذا ربما يشبه بودنغنا من كيس) ، هذه ليست المرة الأولى التي أستبدلها بهدوء بالكاسترد! فقط من الوصفة السابقة ، بقي الكثير من صفار البيض.

عندما تريد حقًا شيئًا حلوًا ، ولكن في نفس الوقت سهل وبسيط التحضير ، أوصي باستخدام وصفة شارلوت بسيطة جدًا ولذيذة. يتم تحضيره بسهولة وبساطة ، وستسعدك النتيجة بتهويتها ورائحتها التي لا توصف من التفاح المخبوز.

وصفة غير معقدة لشارلوت كلاسيكي مع كاسترد ، وصفة للطبخ المنزلي مع صورة ووصف خطوة بخطوة لعملية الطهي. وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل طهيها بنفسك في المنزل خلال 50 دقيقة. يحتوي فقط على 291 سعرة حرارية.

• تعقيد: وصفة غير معقدة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: مخبز
• تكنولوجيا الطبخ: الخبز
• نحتاج: فرن / فرن ، خلاط

• وقت التحضير: 9 دقائق
• وقت الطبخ: 50 دقيقة
• عدد السعرات الحرارية: 291 سعر حراري
• حصص: 12 حصة
• المناسبة: لقاء مع الأصدقاء ، حفلة أطفال ، غداء ، شاي بعد الظهر

المكونات لثلاث حصص

• البيض المختار - 4 قطع.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - حسب الرغبة
• تفاح (متوسط) - 4-5 قطع ، ويفضل حامض أو حلو وحامض
• للقشدة:
• الحليب - 325 مل
• سكر - 100 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فانيلين - على طرف السكين
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم ليكيور - حسب الرغبة وحسب الرغبة

الطبخ خطوة بخطوة

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. نقوم بإعداد الحد الأدنى من مجموعة المكونات - نخل الدقيق ، ونفصل الصفار عن البروتينات.
2. يُطحن الصفار بنصف السكر والفانيليا البيضاء. يخفق البياض بدون سكر حتى يسخن ، ثم يضاف السكر ويخفق مرة أخرى.
3. أضف نصف الدقيق وثلث البروتينات إلى الصفار ، واخلطهم برفق بملعقة ، ورفع الكتلة من القاع. أضيفي الدقيق المتبقي والبروتينات ، واخلطيهم جيدًا وبعناية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. تُسكب العجينة في صينية الخبز. يمكنك وضع الجزء السفلي من المخطوطات ، ولم أكن بحاجة إلى القيام بذلك ، لأن القالب مصنوع من السيليكون.
5. عادةً ما يُضاف التفاح إلى قاع القالب ، لكنني قررت إعطاء شارلوت مظهرًا مختلفًا قليلاً عن الكلاسيكي ، لذلك أضفت التفاح إلى العجين ، وأغرقهم قليلاً بملعقة.
6. نضع الشارلوت المستقبلي في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
7. قررت هذه المرة الاقتراب من الجذور التاريخية لشارلوت وإضافة الكسترد الخفيف إليها. للقيام بذلك (يفضل أن يكون في وعاء بقاع سميك) ، اطحني البيضة مع السكر ، وأضيفي الدقيق و 125 مل من الحليب ، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء آخر ، اغلي الحليب المتبقي ، وأدخله تدريجياً في الكتلة الناتجة ، مع التحريك باستمرار. نضع الكريمة على نار خفيفة ونغليها بالقوام المطلوب. استغرق الأمر مني حوالي 8 دقائق للقيام بذلك.
8. دعنا نبرد الكريم ، إذا لم يكن الطبق مخصصًا للأطفال ، يمكنك إضافة القليل من مشروب الزبدة - سيضيف لمسة كريمية رقيقة إلى الكريمة. للقيام بذلك ، أضف ملعقة ونصف من الخمور إلى الكريمة المبردة وقلبها ، يمكنك استخدام الخلاط. غطي شارلوت بالكريمة عشوائياً. ضعي عليها رش خفيف من القرفة حسب الرغبة.
9. شارلوت جاهزة! استغرق الطبخ مني ما لا يزيد عن 50 دقيقة. يمكنك تقديمها على الفور إلى الطاولة. بالعافية!

إذا لاحظت النسب وتعاملت بشكل صحيح مع عجينة شارلوت الطرية ، فلن تحتاج إلى أي مسحوق خبز ، وسيصبح العجين متجدد الهواء ويذوب في فمك!

مكونات

للاختبار:

• 140 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 2 بيضة و 2 سناجب.
• ملح؛
• 10 غرام زبدة لدهن القالب ؛

لملء:

• 3-4 تفاح
• 100 غرام زبيب

لتحضير الكاسترد:

• 2 صفار
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 طاولة. ملعقة من الدقيق
• 200 مل حليب.

وقت الطهي - 1 ساعة ، منها 40 دقيقة مخبوزة في الفرن.

خروج - 8 حصص.

إذا لم تكن قد حاولت تحويل شارلوت عادي إلى فطيرة تفاح لذيذة مع أكثر أنواع الكاسترد رقة ، فهذه الوصفة تناسبك. يتم تحضير شارلوت بالتفاح والكاسترد ، المخصب بالزبيب ، بكل بساطة وبسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية ، كثير العصير ورائع. فطيرة التفاح بالكاسترد ، الوصفة الموضحة أدناه ، تختلف عن سهولة التحضير ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها بسهولة.

كيف لطهي شارلوت مع الكسترد - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات المطلوبة.

تحتاج أولاً إلى غسل الزبيب بالماء الساخن ، ثم صب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم صفي الماء وجفف الزبيب. اغسل التفاح وجففهم وقشرهم وقطّعهم إلى شرائح رفيعة.

افصل الصفار عن بياض بيضتين. اخفقي البيضتين المتبقيتين و 2 بياض بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط (يستغرق هذا حوالي 10 دقائق).

ينخل الدقيق في وعاء منفصل ، يضاف إليه رشة ملح ويخلط. يُسكب الدقيق تدريجيًا في خليط البيض والسكر ، ويُعجن العجينة برفق. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي التفاح في قاع القالب ، وزعي الزبيب فوقه.

تُسكب العجينة فوق الحشوة ، وتوزعها بالتساوي على القالب بأكمله.

ضعي الطبق في الفرن واخبزي شارلوت لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الفاتح. بعد ذلك ، اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة بالشكل ، ثم انقله إلى طبق.

يبقى لطهي كريم شارلوت مع الكسترد والتفاح. للقيام بذلك ، يجب خلط الصفار جيدًا مع السكر ، ثم إضافة الدقيق إليه وطحن كل شيء جيدًا. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في تقليب الخليط.

يُنصح بطهي الكريمة في قدر زجاجي أو مينا. ضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركي الخليط حتى الغليان. بعد أن يتكاثف الكريم ، يُرفع عن النار مع التحريك ، ويُترك ليبرد. دهن سطح وجوانب الكعكة بالكريمة المبردة. تبين أن فطيرة التفاح بالكاسترد كانت غنية بالعصارة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها إلى كعكتين ، كما أن الكعكة السفلية مدهونة بالكريمة. في هذه الحالة ، يجب مضاعفة كمية مكونات الكريم. فطيرة التفاح اللذيذة جاهزة! يمكن تزيين الجزء العلوي بالزبيب أو الشوكولاتة المبشورة أو قشر الليمون أو رشات المعجنات الملونة.

يمكن تقديم فطيرة التفاح بالكاسترد ، الوصفة مع الصورة الموضحة أعلاه ، على الفور ، أو يمكنك تركها لبضع ساعات حتى تنقع.

نتمنى لكم جميعا حفلة شاي ممتعة!

كعكة منزلية بسيطة. يتكون الكيك من بسكويت بالتفاح أي الكعك مألوفة في شارلوت.
يتماشى كعك التفاح جيدًا مع الجبن القريش - الكعك حلو ، والجبن القريش حامض ، ويحصلان معًا على مزيج متناغم للغاية.
من الضروري خبز الكعك بشكل منفصل. إذا تم خبزها بقشرة سميكة واحدة ، فسيكون من الصعب تقطيعها بشكل متساوٍ وستشعر الكعكة بأنها رطبة جدًا ولزجة.
الكريمة في الكعكة هي الوجبات الخفيفة المعتادة من خثارة الفانيليا. من المهم شراء خثارة الجبن اللذيذة وعالية الجودة. أجبان الخثارة الفاسدة لها طعم نشوي وملطخ وتتكون من زيت النخيل. سوف يفسدون طعم الكعكة.
إذا لم يكن من الممكن شراء خثارة الجبن ، يمكنك تناول الجبن الطري والسلس بدلاً من ذلك. تحتاج إلى إضافة السكر البودرة ونكهة الفانيليا إليها (لا يمكنك إضافة الفانيلين - ستعطي مذاقًا مريرًا وحارًا).
يمكنك تحويل كعكة من كعكة منزلية متواضعة إلى كعكة احتفالية ، ما عليك سوى استبدال كريمة الخثارة بالكريمة المخفوقة. يتحسن الطعم على الفور بشكل كبير ، وسيكون طعم الكعكة أكثر حساسية وجيدة التهوية.

تكوين

عجينة

4 بيضات ،
1 كوب سكر (200 جرام),
قليل من الملح ،
1 كوب دقيق (160 جم),
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

كريم

600 ~ 800 جم كتلة خثارة الفانيليا,
150 ~ 200 جرام كريما حامضة

حشوة التفاح

2 تفاح كبير (350 ~ 400 جم)

حشوة التفاح
قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

عجين
يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا.

يضاف الدقيق والبيكنج باودر. يجب أن يكون لديك عجين سهل السكب.

يضاف التفاح ويقلب.
والنتيجة هي كتلة غلبة غلبة التفاح.

حضري أربع دوائر من ورق الخبز.
نضع دائرة من ورق الخَبز على قاع الطبق d = 22 سم ويوضع ربع العجين.
يُنصح باستخدام مقياس لتقسيم العجين بأكبر قدر ممكن من الدقة.

تُسكب العجينة على الشكل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الطبق مع العجين فيه لمدة 12 ~ 14 دقيقة.
أخرجي الكيك النهائي من القالب مع الورق.
ضع الدائرة التالية من الورق في القالب واسكب ربعًا آخر من العجين.
اخبزي 4 كعكات.
برد الكيك ، ثم أخرج الورق من قاع الكيك.

كريم
تغلب على كتلة خثارة الفانيليا الحلوة (وجبات خفيفة من اللبن الرائب) مع الكريمة الحامضة.
يجب أن يكون الكريم صلبًا.
إذا كان الكريم شديد الصلابة ، أضيفي القليل من الكريما الحامضة.
تذوق الكريمة الناتجة ، وإذا لم تبدو حلوة بدرجة كافية ، أضف السكر البودرة.

تجميع الكعكة
اجمع الكعكة ، وسندويش الكعك بالكريمة.
تزيين الكيكة حسب الرغبة.
يمكن تقديم الكيك مباشرة بعد التجميع. لكن من الأفضل تركه يتشرب قليلاً في الثلاجة لتثبيت الكعكة.

مزيج رائع من التفاح والكاسترد الطري والعجين المقرمش! هذا بالتأكيد يستحق المحاولة!

0:206 0:216

1:721 1:731

وقت الطهي: 60 دقيقة

1:787 1:797

سوف تحتاج:

1:833

450 جرام طحين
250 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر
2 صفار
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

1:1048 1:1058

لتحضير الكاسترد:
500 مل حليب
5 صفار
50 جم سكر بودرة
50 جرام دقيق
80 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا

1:1296

بجانب ذلك:
1-1.5 كجم من التفاح (لم أكن أزن ، كان لدي تفاحتان كبيرتان و 3 أو 4 تفاحات صغيرة)
مسحوق السكر للغبار
بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز

1:1602

1:9

كيف تطبخ:

1:39 1:49

1. اصنع عجينة حلوة ومقطعة. اخلطي الدقيق والزبدة والبودرة في فتات (قطع بسكين أو في محضر طعام) ، أضيفي البيض والصفار والقشدة الحامضة (كل شيء يجب أن يبرد ، يمكنك وضع الزبدة في الفريزر لبضع دقائق) ، اعجن بسرعة بدون ترك الزبدة تذوب. قسّمي العجينة إلى جزأين: ضعي 1 في الثلاجة وجزئين في الفريزر لمدة ساعتين.

1:686

2. قم بتبطين النموذج بورق الخبز (لقد قمت بوضعه في الأسفل ، أعتقد أنه لا داعي لذلك على الإطلاق ، لأن العجين يحتوي على الكثير من الزيت). افردي العجينة من الثلاجة ووزعيها في قالب ، وخزيها بشوكة ، ورشيها بفتات الخبز في الأسفل لامتصاص الرطوبة من التفاح. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة لفترة.

1:1285 1:1295

3. يقشر التفاح ويقطع ويوضع على العجينة.

1:1405 1:1415

4. تحضير الكاسترد. يُمزج الصفار مع مسحوق السكر والدقيق. سخني الحليب والسكر حتى يغلي. يُسكب الحليب على الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

1:1831

1:9

5. صب الكريما الساخنة فوق التفاح. افركي العجينة من الفريزر على الوجه.

1:137 1:147

6. خبز تقريبا. 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. تبرد الكيك النهائي ويرش بالسكر البودرة.

1:299 1:309

بالنسبة لأولئك الذين يخافون من العجين ، سأقول الفتيات ، أنا أخاف منه بنفسي)) ، ولكن تبين أن هذه الوصفة سهلة مثل تقشير الكمثرى!

2:1005

بالعافية!

2:1047