فطيرة بولندية "كارباتكا" - وصفة للطبخ. فطيرة "كارباتكا". وصفة مع الصورة. صور خطوة بخطوة. فطيرة الكاسترد جورميل كارباتيان

أنا ببساطة مندهش من ضآلة شهرة هذه المعجزة البولندية. الفطيرة ، أو بالأحرى كعكة ، هي مجرد معجزة كم هي جيدة. حساسة ولا تشوبها شائبة على الإطلاق. أعتقد أنك إذا تجرأت على طهيه ، فستفعله مرارًا وتكرارًا لاحقًا.

انه ضروري:

عجينة

• ماء - 1 كوب (230 مل)
• مارجرين (زبدة) - 100 جم
• طحين - 1 كومة. (150 جرام)
• بيض - 5 قطع.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة

بودنغ كريم

• الحليب - 3 مكدس. (700 جرام)
• سكر - 1 كومة. (160 جرام)
• دقيق - 80 جم (حوالي 4 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة)
• النشا - 80 جم (لدي بطاطس ، 4 ملاعق كبيرة. لتر)
• صفار البيض الخام - 2 قطعة.
• فانيلين - 2 جم (كيس كامل بدون سكر)
• زبدة - 200 جم

تجهيز:

عجينة

يُغلى الماء مع السمن (الزبدة) والملح.

صب كل الدقيق على الفور. يقلب بقوة لتجنب تكون الكتلة.

نحافظ على نار هادئة لبضع دقائق ونحرك العجين طوال الوقت.

نخرج من النار. هكذا ينبغي أن يكون. على نحو سلس ورائع. برّد العجين قبل إضافة البيض لمنع التخثر. حتى فاتر قليلا.

الآن دعونا نضيف البيض وفقًا لهذا المخطط: ضعي بيضة واحدة - قلبي حتى تصبح ناعمة.

نضع ما يلي - يقلب حتى يصبح ناعمًا.

وهكذا كل القطع الخمس.

تصبح العجينة أكثر ليونة تدريجياً.

في النهاية ، أضف مسحوق الخبز.

العجينة ليست شديدة الانحدار.

كان لدي صواني من المينا ، لذلك وضعت ورق الخبز ودهنته. ثم أفرش نصف العجين على أحدهما والآخر على صينية خبز أخرى.

لكن هذه الكمية من العجين تتناسب تمامًا مع صينية خبز كبيرة من موقد قياسي ذي 4 شعلات. ثم تحتاج فقط إلى تقطيعه إلى جزأين.

سخني الفرن قبل الخبز (180 درجة)

خبز في درجة الحرارة. 180 درجة حوالي 30 دقيقة.

لا تفتح الفرن أثناء الخبز حتى لا تستقر العجينة.

ها هو بعد الخبز - الكاربات الصلبة))).

يجب ألا تكون العجينة لزجة من الداخل. إذا حدث هذا لك ، فأنت لم تنته من الكعكة. استرشد بفرنك. لدي تدفئة من الأعلى والأسفل وفرن "ذكي".

خفيف الوزن وجميل.

وهذا هو المنظر السفلي. الكهوف)

الآن نحن نستعد كريم .

قلّب صفار البيض والنشا والدقيق والفانيلين مع كوب واحد من الحليب (ثلث الحليب بالكامل).

هنا خليط الحليب والنشا.

سخني باقي الحليب وأضيفي السكر. تسخين حوالي 80-90 درجة.

أضف الجزء النشوي إلى الحليب الساخن.

يُسخن مع التحريك بنشاط حتى يتماسك.

تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

يجب أن يكون الزيت طريًا وليس من الثلاجة.

اضربه حتى يصل إلى تبييض خفيف.

الآن أضف جزء الحلوى في أجزاء. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ها هو كريم على الطريق. إنه دقيق ، لا يحتفظ بشكله كثيرًا ، يجب أن يكون كذلك.

ننشر كل الكريمة على كعكة واحدة مبردة.

(لا تتفاجأ ، ليس لون الكريم هو الذي تغير ، إنه مجرد صورة مع وميض وبدون فلاش).

قم بتغطية الجزء العلوي بالثانية.

نتركه بين عشية وضحاها لتقوية الحلوى.

يرش السكر البودرة فوقها قبل التقديم.

أنا متأكد من أنك ستحصل على فطيرة كارباتكا اللذيذة.

إذا كان لديك أي أسئلة ، سأجيب بالتأكيد.

ولا تنس الاشتراك في أخبارنا ، فسنجد دائمًا شيئًا ممتعًا لك.

بالعافية!

الفطيرة الأسطورية (بلاتزوك) "كارباتكا" هي معجنات معروفة ومفضلة للغاية بين الطهاة من بولندا وأوكرانيا الغربية. يتم إعداد مثل هذه الرقصة هناك في كثير من الأحيان. نظرًا لمذاقها ومظهرها الأصلي ، جذبت فطيرة كارباتكا أيضًا اهتمام خبراء الطهي من البلدان الأخرى ، لذلك يتم تحضيرها بكل سرور في جميع أنحاء العالم. حصلت الفطيرة على اسمها بسبب حقيقة أن الكعك ، أثناء الخبز ، يرتفع بشكل غير متساوٍ ، ويشكل نتوءات تشبه بصريًا جبال الكاربات. أيضًا ، في هذه الكعكة ، تجذب طبقة سميكة جدًا من الكريم الانتباه ، وهي ليست دهنية كما قد تبدو للوهلة الأولى.

يتم الجمع بين الكعك والقشدة بشكل متناغم للغاية في رقصة "كارباتكا" ، وهي أخبار جيدة. بعد الطهي ، يجب ترك الكعكة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تصبح الكريمة كثيفة ، وتكون الكعك مشبعة قليلاً بالكريمة ، لذا قم بإعداد هذه الكعكة مسبقًا. في الواقع ، كل شيء بسيط ، الشيء الرئيسي هو اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة بدقة.

كعكة Karpatka اللذيذة والممتعة للغاية واللذيذة هي زخرفة احتفالية حقيقية للطاولة!

الكيك البولندي "كارباتكا" ، الذي يجمع بين الكعك الرقيق المعتمد على معجنات شو وطبقة الحليب الأكثر رقة ، هو حلوى رائعة لشرب الشاي المضياف ، والمناسبات الخاصة أو التجمعات المتواضعة مع العائلة. يشكل المزيج الناجح من الكريمة الحلوة المغلفة وجزء الطحين الخالي من الخميرة حلوى ممتعة وليست سكرية ستسعد بالتأكيد الأسنان الحلوة من جميع الأعمار.

يتم تحضير معجنات الشو بطريقة قياسية. بالنسبة للطهاة المبتدئين الذين ليسوا على دراية بمعجنات choux ، نوصي بممارسة وصقل مهاراتهم في هذه الوصفة بالذات. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على كعكة Karpatka غالبًا إكلير كبير أو "كسول" - طعمها مشابه جدًا ، والتحضير أسهل بكثير ، حيث يتم خبز قاعدة الدقيق بكعكة واحدة.

للاختبار:

• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• ملح - قرصة
• ماء - 250 مل ؛
• بيض - 5 قطع.

للقشدة:

• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 170 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• ملح - قرصة
• نشا البطاطس - 25 جم ؛
• زبدة - 200 جم.

للتسجيل:

• مسحوق السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

بادئ ذي بدء ، نقيس ونخلل 150 جرامًا من الدقيق من خلال غربال ناعم. سنعمل مع الاختبار بسرعة ، لذا يجب أن يكون كل ما تحتاجه جاهزًا في الحال.

عندما تذوب أجزاء الزيت تمامًا ويغلي السائل ، يُضاف الدقيق كله. نخرج من الحرارة وبدون تأخير ، دون إضاعة دقيقة ، نعجن الكتلة بسرعة كبيرة. بمجرد أن يتحول خليط دقيق الزيت إلى تركيبة واحدة ، أعد المقلاة إلى الموقد.

نستمر في تحريك العجينة بنشاط لمدة 1-2 دقيقة ، مع ضبط الحد الأدنى من الحرارة. من الضروري الحصول على كتلة بلاستيكية تتخلف بسهولة خلف قاع / جوانب المقلاة. بعد رفعها عن النار ، توضع العجينة في طبق نظيف وتبرد.

ضع البيض في كتلة الدقيق المبردة بالفعل واحدًا تلو الآخر ، مع تحريك العجين جيدًا في كل مرة.

نحقق تركيبة ناعمة متجانس. ستكون العجينة لامعة ولزجة وخيطية.

نغطي صينية خبز كبيرة بورق زبدة ، بقياس 36 × 32 سم (ليس أقل!) - يجب ألا تكون طبقة العجين سميكة. إذا لم يكن هناك صفيحة خبز كبيرة ، قسّم كتلة الدقيق إلى نصفين واخبزها على مرحلتين. نقوم بتسوية عجينة الكاسترد قدر الإمكان حتى تُخبز الكيكة بالتساوي.

نرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن ترتفع الكعكة على شكل نتوءات وتحمر جيدًا.

بعد أن تبرد تمامًا ، قطعي الكعكة المخبوزة إلى قسمين متساويين.

في حاوية حجمية مقاومة للحرارة ، نجمع جميع المكونات الجافة - الدقيق والنشا والملح والفانيليا والسكر البسيط. نحن نمزج.

بعد الغليان وإبعاده عن النار ، أضيفي القليل من الحليب الساخن إلى المكونات الجافة (حوالي نصف الكمية). يقلب جيدًا ، دون ترك أي كتل.

يُسكب المزيج الناتج على باقي الحليب ، ويُعاد إلى الموقد. يُطهى الكريم على نار خفيفة مع التحريك بعناية وباستمرار. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الموقد وتبرد.

اخفقي الزبدة المخففة حتى تتماسك.

في أجزاء صغيرة نقدم كتلة الحليب المبردة تمامًا ، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط. نحصل على كريم رقيق كثيف يحافظ على شكله جيدًا ولا ينتشر.

نجمع الكعكة. أولاً ، ضعي جزءًا من الكعكة على طبق مناسب. نضع الكريم كله ونحاول توزيعه بالتساوي قدر الإمكان.

بعد ذلك ، غطي الطبقة الكريمية بالجزء الثاني من الكعكة ، واضغطي برفق. نرش الكيكة بمسحوق حلو منخول.

قبل التذوق ، ضعي المنتج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى "تقوى" طبقة الكريمة وتحافظ الكعكة نفسها على شكلها جيدًا عند التقطيع. قسمي الحلوى الجاهزة إلى أجزاء وقدميها. كعكة كارباتكا بالكاسترد جاهزة! تناول شاي لطيف!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: كعكة كارباتكا بالكاسترد

اليوم سنقوم بإعداد كعكة بولندية لذيذة أو فطيرة كارباتكا. تسمى هذه الكعكة كارباتكا لأن ارتياحها يشبه جبال الكاربات. في كل مرة ، تكون الكعك غريبة ولا تتكرر أبدًا. هذه معجنات جميلة جدا.

الفطيرة طرية للغاية لدرجة أنها ببساطة تفوق الكلمات حدتها ، تحتاج إلى طهيها وتذوقها. تشبه كعكة كارباتكا إلى حد كبير بروفيترول كبير مع الكريمة. كاسترد الفانيليا اللذيذ واللذيذ ومعجنات الشو اللذيذة متناغمة بشكل لا يصدق في هذه المخبوزات. تأكد من طهي مثل هذه الكعكة ، ستحبها بالتأكيد.

لتحضير معجنات الشو:

• 100 ملليلتر من الماء النظيف ؛
• 100 مل من الحليب
• 140 غرام من الدقيق
• 4 بيضات؛
• 80 غرام من الزبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 15 جرام من رقائق اللوز - اختياري.

لتحضير الكاسترد:

• 600 مل من الحليب
• 150 غرام من السكر
• 60 غرام من نشا الذرة
• 2 بيض
• 6 غرامات من الفانيليا
• 200 جرام زبدة.

نرسل 80 جرامًا من الزبدة إلى قدر ونسكب الماء والحليب ونضيف الملح. نضع الخليط على النار ونغلي.

أثناء تسخين الخليط ، يمكنك نخل الدقيق. يعد غربلة الدقيق ضروريًا لأي خبز تقريبًا ، ثم يصبح غنيًا ولذيذًا.

بعد غليان خليط الحليب ، أضيفي الدقيق كله على الفور. يقلب بقوة ، الشراب. من الأفضل التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. يجب أن تتحد العجينة في كتلة خفيفة ، وتتشكل زهرة خفيفة على جانبي القدر. هذا يعني أنه يخمر جيدًا.

نحول الكتلة المخمرة إلى وعاء ، ونقلبها قليلاً ، ونفتحها حتى يخرج البخار الزائد ويبرد قليلاً (إلى درجة حرارة 70-80 درجة). يجب ألا تكون عجينة التورتة ساخنة جدًا حتى لا يلتف البيض عند إضافته.

بعد ذلك ، أضف بيضة واحدة في كل مرة. اخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. اعجن بملعقة خشبية أو ملعقة. لا تستخدم خفاقة وإلا ستعلق العجينة بها ، باستثناء الإزعاج الذي لن تحصل عليه.

أضف البيضة التالية ، كرر إجراء العجن. وهكذا كل البيض الأربعة.

سخني الفرن على 200 درجة.

سنخبز كعكتين من معجنات شو. سنخبز الكعكة البولندية في طبق خبز قابل للطي بقطر 24 سم. غطي الجزء السفلي بورق الزبدة.

ننشر حوالي نصف معجنات choux في قالب ، ونوزع الكتلة. عند توزيع الكتلة ، لا تحتاج إلى محاولة تسويتها ، وترك التفاوت. سيتم خبز الكعكة بأشكال مختلفة غريبة على شكل جبال. يمكنك إضافة المخالفات ببساطة عن طريق لمس العجين بملعقة. نرش العجينة الأولى بشرائح اللوز (اختياري). سيكون هذا الجزء العلوي من الكعكة.

نضع في الفرن ونخبز لمدة 20-25 دقيقة.

أخرجي الكيكة الجاهزة الأولى بعناية من القالب وضعيها لتبرد على رف سلكي.

ضعي النصف الثاني من العجينة في القالب ووزعيها كما في الحالة الأولى ، فقط لا ترشيها بشرائح الجوز. نخبز الجزء الثاني لكعكة أو فطيرة كارباتكا. أثناء الخبز ، لنصنع الكاسترد.

يُسكب 450 مل من الحليب في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج.

أثناء تسخين الحليب ، ضع بيضتين في وعاء ، وأضف 150 جم من السكر ، و 6 جم من الفانيليا. تخلط بالمضرب. أضف 60 جم \u200b\u200bمن نشا الذرة إلى الخليط الناتج. اعجن جيدًا حتى يتحول الخليط بدون كتل. لتسهيل العجن ، أضف تدريجياً 150 مل من الحليب المتبقي.

بعد الغليان ، يُسكب نصف الحليب في البيض مع النشا مع التحريك القوي. نعيد القدر مع الحليب المتبقي إلى النار. ثم صب خليط نشا البيض فيه مع التحريك المستمر. اطبخي الكاسترد حتى يغلي ويتكاثف. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار. قم بإزالة الكتلة المخمرة النهائية من الحرارة ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، ملامسة مباشرة للكتلة المخمرة ، حتى لا تتشكل قشرة. تبرد تماما.

نأخذ 200 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ونضربها جيدًا حتى نحصل على كتلة ناعمة. أضيفي الكاسترد إلى كتلة الزبدة واخلطيها بالخلاط. لا يمكنك إضافة الكثير من الكريمة دفعة واحدة ، فقط في أجزاء صغيرة ، اخلطيها وضعي الجزء التالي مرة أخرى. لذا قم بإضافة الكتلة المخمرة بالكامل إلى الزبدة تدريجيًا.

بعد أن تصبح الكعك والكريمة جاهزة ، يبقى فقط جمع فطيرة الكيك.

سنجمع الكعكة بنفس الشكل الذي قمنا بخبزه فيه. سيتطلب ذلك فيلمًا سميكًا. نحن نغلق الجانبين معها. إنها ضرورية من أجل تسهيل الحصول على الكعكة المجمعة. يمكنك قص شرائط من مجلد عادي أو استخدام فيلم خاص. ضع الكعكة الثانية (السفلية) في القالب. ضع كل الكسترد في الأعلى ، وقم بتوزيعه بعناية على الطائرة بأكملها. نضع الوجه في الأعلى ، نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

الوصفة 3: كعكة كارباتكا تشوكس

وصفة كعكة Karpatka بسيطة للغاية. عادة ما يتم تحضير كعكة واحدة عن طريق دهن العجين على صينية خبز مستطيلة صغيرة. وبعد الطهي ، يتم تقطيع الكعكة إلى قسمين. ولكن في كثير من الأحيان هناك وصفات لصنع "كارباتكا" من اثنين من الكعك الدائري. وأنا أحب هذا الخيار أكثر ، لأن هذه الكعكة تبدو أكثر أناقة وأناقة.

أما بالنسبة للكريم المستخدم في تحضير كعكة كارباتكا ، فهو كاسترد عادي ، وله قوام أكثر كثافة بسبب النشا في تركيبته. بعد تبريد الكيك ، تبدو هذه الطبقة وكأنها بودنغ رقيق أكثر من كونها كريمة. لكن كثافة الكريم هذه تسمح لك بتكوين حشوة عالية وتبدو رائعة للغاية وغير عادية.

• ماء - 100 مل
• حليب - 100 مل + 600 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 80 جم + 200 جم
• دقيق - 140 جم
• البيض - 4 قطع. + 2 قطعة.
• سكر - 150 جم
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نشا الذرة - 60 جم
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.

نشغل الفرن للتدفئة حتى 200 درجة ونبدأ بتحضير عجينة الكاسترد.

نرسل 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 80 غرام من الزبدة في مغرفة أو قدر.

اغلي محتويات المغرفة ، لكن لا تغلي.

يضاف الدقيق (140 جم) إلى السائل الساخن.

وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، نقوم بتخمير العجين ، أي خلط الدقيق مع الحليب والماء والزبدة بشكل مكثف حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. نوقف عملية العجن عندما يكتسب العجين قوامًا موحدًا تمامًا ويسهل تقشير جدران المغرفة.

أطفئي النار واتركي العجينة بمفردها لبضع دقائق حتى تبرد. ثم أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى إلى عجينة choux.

اعجن عجينة الشو بالبيض بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة. ستكون العجينة النهائية لامعة.

لتحضير "كارباتكا" استعملت شكلاً منقسماً بقطر 21 سم ، وغطيت الجزء السفلي من النموذج بالرق. قامت بتقسيم العجين إلى جزأين بالعين و "لطخت" أحد هذه الأجزاء على قاع القالب. وتأكد من ترك أكبر عدد ممكن من المخالفات على سطح العجين ، بل يمكن تشكيلها خصيصًا بملعقة مغموسة في الماء. كلما زاد عدد "الجبال" ، ستكون الكعكة أجمل.

نرسل النموذج مع العجين إلى الفرن المسخن مسبقًا في هذه اللحظة إلى 200 درجة ونخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة. من المستحيل تمامًا فتح الفرن أثناء الخبز ، وإلا ستسقط الكعكة وبعد ذلك لا يمكن حفظ أي شيء. سيزداد حجم القشرة النهائية بشكل كبير وسيكون لها لون ذهبي غني.

بينما يتم خبز أول كعكة لكارباتكا ، لن نضيع الوقت ونعد الكريمة.

اخلطي 150 جم من السكر مع بيضتين وسكر الفانيليا.

اخفقي مزيج البيض والسكر بخفة أو اخفقي باليد.

أضف النشا إلى الخليط واستمر في التقليب. إذا لزم الأمر ، لتسهيل خلط النشا والمزيج ، يمكنك استعارة القليل من الحليب من 600 مل الذي سيشكل أساس الكريم.

صب 600 مل من الحليب في مغرفة واشعل النار. نحن نراقب عملية تسخينه وفي اللحظة التي يصل فيها الحليب عمليًا إلى لحظة بداية الغليان ، نقوم بإدخال مزيج من السكر والبيض والنشا فيه. بتقليب الكريم بشكل مكثف ، نستمر في طهيه. نتيجة لذلك ، سيبدأ الكريم في التكاثف في غضون 2-3 دقائق. عندما تلاحظ أولى علامات الغليان ، أطفئ النار.

يغطى سطح الكاسترد بأكياس السيلوفان لتجنب تكون قشرة كثيفة ويترك ليبرد.

بعد أن يبرد الكريم تمامًا تقريبًا ، أضف 200 جرام من الزبدة واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

الكعكة الأولى جاهزة ، وبعد ذلك نخبز الثانية.

كلا الكعك جاهز وكان لديه وقت حتى يبرد.

ومرة أخرى نعود إلى نفس الشكل المنقسم الذي تم خبز الكعك فيه. في الجزء السفلي من القالب وضعنا إحدى الكعكات (التي تبين أنها أقل "جبلية").

ننشر كل الكاسترد على الكعكة السفلية ونوزعها بعناية على السطح بالكامل في طبقة متساوية.

ضعي الكعكة الثانية على الكريمة واضغطي عليها برفق بيديك حتى توضع بقوة قدر الإمكان على الكريمة.

نرسل "كارباتكا" إلى الثلاجة ونتركها لعدة ساعات ، وبعد ذلك نزيل الشكل من الكيك ونزين سطحه بمسحوق السكر.

تأكد من العثور على عذر وعمل كعكة كارباتكا! بشهية طيبة للجميع!

الوصفة الرابعة: تلميع كعكة كارباتكا في السكر البودرة

إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك أو ضيوفك بحلوى غير عادية تم إعدادها في المنزل ، فعليك الانتباه إلى كعكة كارباتكا هذه. إن تقنية تحضير هذه الكعكة المذهلة ، كما سترى من وصفتنا مع صورة خطوة بخطوة ، بسيطة بشكل مدهش ، والنتيجة النهائية هي ببساطة مثيرة للإعجاب كيف أن هذه الكعكة لذيذة بجنون.

للاختبار:

• ماء - 100 مل ،
• دقيق - 140 جم ،
• البيض - 4 قطع ،
• الحليب - 100 مل ،
• زبدة - 80 جم ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

للقشدة:

• سكر - 160 جم \u200b\u200b،
• زبدة - 200 جم ،
• الحليب - 600 مل ،
• البيض - 2 قطعة ،
• النشا - 50 جم ،
• مسحوق السكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

أضف الحليب والماء والملح إلى المقلاة واخلط كل شيء. نضرم النار.

بمجرد أن يصل السائل إلى درجة الغليان ، أضف الزيت.

بمجرد أن تذوب الزبدة وتغلي ، يُضاف الدقيق المنخل ويُخمر العجين.

بمجرد عجن العجين جيدًا ، اتركه يبرد ، ثم أضف البيض واخلطه مرة أخرى.

يجب أن تكون العجينة سميكة.

نأخذ الشكل ونغطيه برق ونسكب العجين فيه ، بينما نصنع نمطًا مائجًا عشوائيًا على سطحه.

نخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة ، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.

لنبدأ في تحضير الكريم. يُسكب الكمية المطلوبة من الحليب في قدر ويُشعل النار ويُغلى المزيج.

في وعاء مناسب ، اخلطي المكونات التالية مع الكريمة: السكر والفانيليا والبيض.

ثم نضيف النشا (البطاطا) ونخلط كل شيء جيدا.

الآن نأخذ الحليب ، الذي غلى ونسكب نصف حجمه في الكتلة المحضرة (في مجرى رفيع) ، مع التحريك المستمر للحصول على مادة متجانسة.

أضيفي الكتلة الناتجة إلى باقي الحليب واتركيها على النار حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار بمضرب. دعها تبرد. ثم اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح خافتة وفي أجزاء صغيرة (ملعقة كبيرة لكل منها) أضيفي الكريمة إلى الكاسترد ، مع الخفق باستمرار بالخلاط في كتلة رقيق ثابتة.

نقطع الكعكة المخبوزة إلى نصفين ، ونضع أحدهما في شكل منفصل ، ونضع القاعدة الكاملة للكريمة في الأعلى ، ونضعها بعناية على سطح الخبز بالكامل. غطيها بالكعكة الثانية واضغطي عليها قليلاً ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات.

يرش المسحوق قبل التقديم.

الوصفة الخامسة: كعكة كارباتكا اللذيذة

فطيرة الكاسترد البسيطة واللذيذة بشكل مدهش تحظى بشعبية كبيرة في بولندا وجزئيًا في غرب أوكرانيا. جزء طحينها هو choux pastry - كما هو الحال بالنسبة للبروفيتيرول ، الإكلير والشو. الفرق الوحيد هو أنها تُخبز في قشرة واحدة مستمرة. يمكنك فردها إما بالملعقة فقط أو من خلال كيس المعجنات بفوهة مجعدة - في هذه الحالة ، ستبدو الفطيرة أكثر دقة. حشو الكاربات هو خليط بين الكسترد وكريمة الزبدة. هذا لذيذ!

• ماء 250 مل.
• زبدة 125 جرام
• قليل من الملح
• قليل من السكر
• دقيق قمح 180 جرام
• بيض 5 قطع.

• حليب 500 مل.
• دقيق قمح 50 جرام
• نشاء بطاطس أو ذرة 50 جرام
• سكر 150 جرام
• خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة
• زبدة في درجة حرارة الغرفة 200 جرام
• سكر بودرة لرش السطح

طبخ العجين. يُسكب الماء في قدر ، ويُقطّع الملح والسكر والزبدة إلى قطع.

نضع على نار متوسطة ونطهى حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويقلب في الدقيق. نعود إلى الموقد ونطبخ ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول العجين إلى كرة ، وتبدأ القشرة في التكون في الأسفل ، حوالي 2-3 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار ، انقلي العجينة إلى وعاء. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك بعد كل منها حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فخلطه بأدنى سرعات. راقب الاتساق باستمرار - يجب ألا يصبح العجين سائلًا جدًا. لتكون على الجانب الآمن ، اخفق البيضة الأخيرة بالشوكة وأضف أجزاء منها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة.

ننقل العجينة إلى صينية خبز مغطاة بورق ونضعها في مستطيل حوالي 25 * 40.

نرسل صفيحة الخبز مع العجين إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ونخبز حتى تنضج ، حوالي 30-35 دقيقة. تحضير الكريم. نسكب قدر 100 مل من الحليب. يُضاف الدقيق والنشا ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نضيف باقي الحليب والسكر والفانيليا. نضع على الموقد وعلى نار متوسطة مع التحريك باستمرار ونطهى حتى تصبح سميكة.

يرفع عن النار وينقل إلى وعاء. نحن نغطي سطح الكريم بفيلم التشبث حتى لا ينتهي ، ونتركه يبرد تمامًا. اخفقي الزبدة في وعاء الخلاط حتى تصبح كريمية. يُضاف بودنغ الكاسترد إلى أجزاء ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. قطع كعكة الكاسترد المبردة النهائية إلى نصفين. ضعي نصف على طبق ، وزعي الكريم فوقه.

غطي النصف الآخر. يرش السكر البودرة ويرسل إلى الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. يقطع ويقدم.

الوصفة 6: كعكة كارباتكا بالكريمة (خطوة بخطوة)

فطيرة أو بالأحرى كعكة كاسترد مع كاسترد. رائع كم هو جيد طبخ دقيق ، غير سار ، سهل.

• ماء - 230 مل
• دقيق القمح / دقيق - 150 جم
• زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 100 جم
• بيض دجاج - 5 قطع
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• عجينة الخبز - ملعقة صغيرة.

• الحليب - 700 مل
• زبدة - 200 جم
• سكر - 160 جم
• دقيق القمح / دقيق - 80 جم
• نشا الذرة - 80 جم
• صفار البيض - 2 قطعة
• فانيلين - 2 جم

تحضير عجينة الشو: يُغلى الماء مع السمن (الزبدة) والملح.

صب الدقيق كله في الخليط الساخن. يقلب بقوة لتجنب تكون الكتلة.

نحافظ على نار هادئة لبضع دقائق ونحرك العجين طوال الوقت. نخرج من النار. استخدم ملعقة لعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. برّد العجين قبل إضافة البيض لمنع التخثر. حتى فاتر قليلا.

يُضاف البيض إلى خليط الكاسترد ، ويُضاف بيضة واحدة في كل مرة ، ثم يُضاف إليها - وهكذا حتى تصبح ناعمة وموحدة.

في النهاية ، أضف مسحوق الخبز. العجينة ليست شديدة الانحدار. ناعم.

ضع ورق الخبز أو البرشمان على ورقة خبز (لدي حصيرة سيليكون) ، اسكب العجينة وسلسها. لدي ورقة خبز عادية. سخني الفرن قبل الخبز (180 درجة)

تخبز في 180 درجة. حوالي 30 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز حتى لا تستقر العجينة.

أثناء خبز الكيك ، حضري الكريمة: قلبي صفار البيض ، النشا ، الدقيق ، الفانيلين مع كوب من الحليب.

سخني باقي الحليب وأضيفي السكر. تسخين حوالي 80-90 درجة. يُسخن مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يتماسك. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. أضف الجزء النشوي إلى الحليب الساخن.

أخرجي الزيت من الثلاجة واتركيها حتى تنضج ، ثم قومي بطحن الزيت حتى يبيض قليلاً. ويضاف خليط كريمة الكاسترد في أجزاء إلى الزبدة المطحونة.

امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

قطع الكعكة إلى قسمين. ضعي الكريمة على نصف القشرة المبردة.

غطي الكيكة الثانية في الأعلى. اتركيه في الثلاجة لجعل الكريم أقوى. وقفت لمدة 8 ساعات.

يرش السكر البودرة على الوجه.

الوصفة السابعة: كعكة كارباتكا الرقيقة بالشوكولاتة

كعكة كارباتكا بالكاسترد هي كعكة تبدو بسيطة ولكنها لذيذة بجنون! سوف يروق بشكل خاص لعشاق معجنات choux ، في الواقع ، إنها كعكة واحدة كبيرة. يمكن خبز كعكة "كارباتكا" للشاي المنزلي ، ويمكن تقديمها للضيوف. كعكة لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية.

• زبدة 125 + 250 جم
• ماء 250 مل
• طحين 1 كومة.
• رشة ملح
• بيض دجاج 5 قطع
• كوب حليب 1.5
• صفار البيض 2 قطعة
• نشاء البطاطس 1 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة 0.5 كومة.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا 0.5 علبة
• شوكولاتة للتزيين
• مشمش مجفف للتزيين
• دقيق القمح 2 ملاعق كبيرة

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الزبدة (125 جم) ويُقطّع إلى قطع. تذوب المارجرين بالكامل في الماء.

اسكبي قليلًا من الملح واتركي الماء والزيت يغليان ثم أضيفي الدقيق المنخول على الفور في أجزاء (1 كوب) مع التقليب المستمر للخليط. يتم تحضير العجينة عن طريق إبقائها على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل.

نترك العجينة تبرد حتى تصبح فاترة ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى. تخلط كل بيضة جيداً في العجين (أقوم بذلك باليد).

تصبح العجينة طرية مثل الكريمة السميكة.

غطي الشكل المربع (24 × 24 سم) برق ، ضعي نصف العجينة ، وزعيها على كامل الشكل. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُخفّف درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. اخبزي باقي العجينة بنفس الطريقة.

تبرد الكعك تمامًا. يُضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا والنشا والدقيق (ملعقتان كبيرتان) إلى الصفار.

اطحن كل شيء جيدًا. يُسكب في 0.5 كوب من الحليب ، ويُمزج جيدًا بالمخفقة.

يُسكب الحليب المتبقي (كوب واحد) في قدر منفصل. دعها تغلي. مع التحريك المستمر بالمضرب ، يُسكب مزيج البيض المحضر في الحليب المغلي في أجزاء صغيرة. تُطهى الكريمة مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف. سوف تتحول الكتلة مثل هلام سميك.

برّد كتلة الكاسترد تمامًا. اخفقي الزبدة المخففة قليلاً بالخلاط.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي كتلة الكاسترد وعصير الليمون في أجزاء صغيرة إلى الزبدة. ستحصل على كاسترد رقيق وخفيف ولذيذ.

كريم (بسخاء كاف) لدهن الكاسترد.

غطيها بكعكة ثانية في الأعلى ، اضغط لأسفل قليلاً. دهن الكيكة الثانية بالقشدة المتبقية ، وصنع متعرجًا على شكل جبال بملعقة (سميت الكعكة على اسم جبال الكاربات). يرش فوقها الشوكولاتة المبشورة (يمكنك أسود ، يمكنك - الحليب) ، وإذا رغبت في ذلك ، شرائح المشمش المجفف.

ضع كعكة كارباتكا اللذيذة اللذيذة بشكل غير عادي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل. سوف تنقع الكعكة جيدًا ، وسوف "تذوب" في فمك. أوصي ، الكعكة مذهلة!

الوصفة الثامنة: كيفية طهي كعكة كارباتكا بالمكسرات

تخيل معجنات choux ضخمة ، فقط على شكل كعكة ، مع قمم جبلية مغطاة بالثلوج وشواطئ حليب كريمية. هذه الحلوى لذيذة للغاية وفعالة. سيتعين عليك التلاعب بها ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

• نشا البطاطس - 60 جرام ؛
• زبدة - 280 جرام ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• سكر محبب - 150 جرام ؛
• سكر بودرة - 20 جرام ؛
• أطباق اللوز - 50 جرام ؛
• الجوز المفروم - 100 جرام ؛
• ليكيور - 50 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 20 جرام ؛
• حليب 6٪. - 600 مل ؛
• دقيق - 150 جرام

ضعي الزبدة في قدر أو قدر صغير (على أقل حرارة) ، واسكبي الحليب والماء. ملح.

دعها تغلي وابدأ بإضافة الدقيق باستمرار !!! التقليب وعدم إضافة النار (درجة الحرارة).

نحن "نطبخ" لمدة ثلاث دقائق ، سيصبح العجين متكتلًا ولن يلتصق بجوانب القدر. منجز.

نخرج ، "نفتح" ، ونتركه يبرد و (واحدًا تلو الآخر !!!) نضيف البيض. أضافوا واحدة ، "عجنوا" بملعقة ، ثم التالية ، وهكذا على البيض الأربعة.

اعجن بنشاط شديد لمدة خمس دقائق. يجب أن "تنقر" العجينة إذا كنت تستخدم الطريقة اليدوية. يجب أن تحصل على خليط سميك ولزج.

لخبز الكعك (يوجد اثنان منهم) ، استخدمت شكلًا دائريًا بجوانب قابلة للإزالة.

غطي القاع برق ، ودهن الجوانب بالزبدة. نخبز الكعكة الأولى: نوزع العجين في القالب دون القلق بشأن "تساوي" السطح.

كلما كان النسيج أكثر كلما كان ذلك أفضل. ستكون هذه جبالنا. نرش الجوز المفروم أو اللوز أو غيرها من المكسرات المطحونة قبل نقلها إلى الفرن.

نخبز الثانية بنفس الطريقة ، فقط لا ترش بالمكسرات. فقط العجين.

وكانت النتيجة سطحين "خياليين على سطح القمر".

واحدة بالمكسرات (هذه هي الكعكة العليا) ، والثانية بدون (الكعكة السفلية).

تحضير الكريم. قدر أو قدر صغير ، سخني 400 مل. الحليب على أقل درجة حرارة.

بشكل منفصل في وعاء آخر: بيضتان ، مع رش السكر ، علبة من سكر الفانيليا أو بضع قطرات من الفانيليا والنشا. اخفقي المضرب بشكل نشط لمدة 3-5 دقائق.

يُسكب الحليب الدافئ من قدر مع التحريك باستمرار. تُسكب مرة أخرى في القدر وتُترك حتى الغليان مع التحريك باستمرار.

قم بتعبئة كوب الحليب المتبقي مع التقليب بقوة. يجب أن يتكاثف الكريم ، ويُرفع عن النار مع الاستمرار في التقليب.

غطي الكريمة النهائية (بدون زيت حتى الآن) بورق قصدير وأخرجيها إلى مكان بارد حتى تبرد تمامًا.

بعد التبريد ، نبدأ في "إدخال" الزبدة الملين سابقًا. في أجزاء (ليس كلها مرة واحدة) ...

نسكب القليل من الخمور (التي تحب تذوقها) ، على الرغم من أنه لا يمكنك إضافتها. اختياري. يجب أن تكون النتيجة كريمًا طويل الأمد بنكهتك ورائحتك المفضلة. من الخمور. إذا لم يكن هناك خمور ، فستكون الرائحة كريمية الفانيليا.

تجميع الكعكة: نستخدم طبق الخبز الخاص بنا ، ولكن بدلاً من القاع نضع طبقًا للكعك أو البيتزا. ضعي القشرة الأولى (سفلية ، بدون مكسرات) فوقها مع كل الكريمة وغطيها بالقشرة العلوية مع قمم الجوز. لذلك نتركها على شكل ليلة كاملة ، أو في الثلاجة أو في مكان بارد.

في الصباح نزيل الزي الرسمي ونزين الجوانب برقائق اللوز. رشي السكر البودرة على السطح.

الوصفة 9: كعكة الشوكولاتة كارباتكا (مع صورة)

للقشدة:

• مقابل 500 مل. الحليب (يمكنك تناول الكريمة) ،
• 200 جرام سكر
• 4 صفار (يمكن استبداله ببيضتين) ،
• عبوة (10 جرام) من سكر الفانيليا ،
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ،
• 200 جرام من الزبدة المذابة و
• 100-150 جرام من الشوكولاتة الداكنة.

لعمل عجينة قالب مقاس 24-26 سم.

• نأخذ 125 مل. الحليب والماء ،
• 1 كوب (160 جرام) دقيق ، في هذه الحالة يتم استبدال ملعقة واحدة من الدقيق بنفس الكمية من مسحوق الكاكاو
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 100 غرام من الزبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 بيضات
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

نضع الحليب مع نصف (100 جرام) من السكر للتسخين. بينما يذوب السكر ويغلي الحليب.

نضيف باقي السكر إلى الصفار ونضربهم قليلاً. أضيفي الدقيق إليها واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، للتخلص من كتل الدقيق.

بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أزل الحرارة تحته إلى متوسطة ، واسكب نصف (أو نحو ذلك) من الخليط على الصفار المخفوق واخلط بسرعة ، وأعد الكتلة الدافئة الناتجة إلى الحليب المتبقي مع التحريك المستمر ، مع التأكد من أن القاع لا يحترق ولا تشكلت كتل ، أحضر الكريم حتى يتكاثف (5 دقائق).

الكيك البولندي "كارباتكا" ، الذي يجمع بين الكعك الرقيق المعتمد على معجنات شو وطبقة الحليب الأكثر رقة ، هو حلوى رائعة لشرب الشاي المضياف ، والمناسبات الخاصة أو التجمعات المتواضعة مع العائلة. يشكل المزيج الناجح من الكريمة الحلوة المغلفة وجزء الطحين الخالي من الخميرة حلوى ممتعة وليست سكرية ستسعد بالتأكيد الأسنان الحلوة من جميع الأعمار.

يتم تحضير معجنات الشو بطريقة قياسية ، كما هو الحال في تشكيل مشهور ، فرنسي ، شعبي. بالنسبة لأولئك الذين تعاملوا بالفعل مع واحدة على الأقل من الحلويات المذكورة أعلاه ، فإن صنع "Karpatka" سيبدو بسيطًا للغاية. وبالنسبة للطهاة المبتدئين الذين لم يعرفوا بعد معجنات choux ، نوصي بأن يمارسوا ويصقلوا مهاراتهم في هذه الوصفة بالذات. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على كعكة Karpatka غالبًا إكلير كبير أو "كسول" - طعمها مشابه جدًا ، والتحضير أسهل كثيرًا ، حيث يتم خبز قاعدة الطحين بكعكة واحدة.

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• ملح - قرصة
• ماء - 250 مل ؛
• بيض - 5 قطع.

للقشدة:

• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 170 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• ملح - قرصة
• نشا البطاطس - 25 جم ؛
• زبدة - 200 جم.

للتسجيل:

• مسحوق السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة كعكة "كارباتكا" بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل العجين لكعكة كارباتكا شو

1. بادئ ذي بدء ، نقيس ونخلل 150 جرامًا من الدقيق من خلال غربال ناعم. سنعمل مع الاختبار بسرعة ، لذا يجب أن يكون كل ما تحتاجه جاهزًا في الحال.
   
2. بعد ذلك ، صب الماء في قدر بقاع سميك ، ورمي قليل من الملح. أضف الزبدة المقطعة. نشعل نارًا صغيرة.
   
3. عندما تذوب أجزاء الزيت تمامًا ويغلي السائل ، يُضاف الدقيق كله. نخرج من الحرارة وبدون تأخير ، دون إضاعة دقيقة ، نعجن الكتلة بسرعة كبيرة. بمجرد أن يتحول خليط دقيق الزيت إلى تركيبة واحدة ، أعد المقلاة إلى الموقد.
   
4. نستمر في تحريك العجينة بنشاط لمدة 1-2 دقيقة ، مع ضبط الحد الأدنى من الحرارة. من الضروري الحصول على كتلة بلاستيكية تتخلف بسهولة خلف قاع / جوانب المقلاة. بعد رفعها عن النار ، توضع العجينة في طبق نظيف وتبرد.
   
5. ضع البيض في كتلة الدقيق المبردة بالفعل واحدًا تلو الآخر ، مع تحريك العجين جيدًا في كل مرة.
   
6. نحقق تركيبة ناعمة متجانس. ستكون العجينة لامعة ولزجة وخيطية.
   
7. نصنع ورقة خبز كبيرة بورق برشمان ، بحجم 36x32 سم (ليس أقل!) - يجب ألا تكون طبقة العجين سميكة. إذا لم يكن هناك صفيحة خبز كبيرة ، قسّم كتلة الدقيق إلى نصفين واخبزها على مرحلتين. نقوم بتسوية عجينة choux قدر الإمكان حتى يتم خبز الكيك بالتساوي.
   
8. نرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن ترتفع الكعكة على شكل نتوءات وتحمر جيدًا.
   
9. بعد أن تبرد تمامًا ، قطعي الكعكة المخبوزة إلى قسمين متساويين.
   

   كريم كعكة الكسترد "كارباتكا"

10. في حاوية حجمية مقاومة للحرارة ، نجمع جميع المكونات الجافة - الدقيق والنشا والملح والفانيليا والسكر البسيط. نحن نمزج.
    
11. بعد الغليان وإبعاده عن النار ، أضيفي القليل من الحليب الساخن إلى المكونات الجافة (حوالي نصف الكمية). يقلب جيدًا ، دون ترك أي كتل.
    
12. يُسكب المزيج الناتج على باقي الحليب ، ويُعاد إلى الموقد. يُطهى الكريم على نار خفيفة مع التحريك بعناية وباستمرار. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الموقد وتبرد.
    
13. اخفقي الزبدة المخففة حتى تتماسك.
    
14. في أجزاء صغيرة نقدم كتلة الحليب المبردة تمامًا ، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط. نحصل على كريم رقيق كثيف يحافظ على شكله جيدًا ولا ينتشر.
    
15. نجمع الكعكة. أولاً ، ضعي جزءًا من الكعكة على طبق مناسب. نضع الكريم كله ونحاول توزيعه بالتساوي قدر الإمكان.
    
16. بعد ذلك ، غطي الطبقة الكريمية بالجزء الثاني من الكعكة ، واضغطي برفق. نرش الكيكة بمسحوق حلو منخول.
    
17. قبل التذوق ، ضعي المنتج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى "تقوى" طبقة الكريمة وتحافظ الكعكة نفسها على شكلها جيدًا عند التقطيع. قسمي الحلوى الجاهزة إلى أجزاء وقدميها.
    

كعكة كارباتكا بالكاسترد جاهزة! استمتع بالشاي!

طبخ العجين. يُسكب الماء في قدر ، ويُقطّع الملح والسكر والزبدة إلى قطع.

نضع على نار متوسطة ونطهى حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويقلب في الدقيق. نعود إلى الموقد ونطبخ ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول العجين إلى كرة ، وتبدأ القشرة في التكون في الأسفل ، حوالي 2-3 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار وانقلي العجينة إلى وعاء. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك بعد كل منها حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فخلطه بأدنى سرعات. راقب دائمًا الاتساق - يجب ألا يصبح العجين سائلًا جدًا. لتكون على الجانب الآمن ، اخفق البيضة الأخيرة بالشوكة وأضف أجزاء منها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة.

ننقل العجينة إلى صينية خبز مغطاة بورق ونضعها في مستطيل حوالي 25 * 40.

نرسل صفيحة الخبز مع العجين إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ونخبز حتى تنضج ، حوالي 30-35 دقيقة.

تحضير الكريم. نسكب قدر 100 مل من الحليب. يُضاف الدقيق والنشا ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نضيف باقي الحليب والسكر والفانيليا. نضع على الموقد وعلى نار متوسطة مع التحريك باستمرار ونطهى حتى تصبح سميكة.

يرفع عن النار وينقل إلى وعاء. نحن نغطي سطح الكريم بغشاء ملتصق حتى لا يتعرّض للرياح ونتركه يبرد تمامًا.

اخفقي الزبدة في وعاء الخلاط حتى تصبح كريمية. يُضاف بودنغ الكاسترد إلى أجزاء ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة.

قطع كعكة الكاسترد المبردة النهائية إلى نصفين. ضعي نصف على طبق ، وزعي الكريم فوقه.

غطي النصف الآخر. يرش السكر البودرة ويرسل إلى الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

يقطع ويقدم.

استمتع بالشاي!